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En este episodio hablamos de los detalles relacionados a la espuma en la cerveza. Desde cómo se hace , hasta cómo poder mejorarla y su importancia en diferentes estilos de cerveza. Además tratamos de desbancar el mito de si es posible que la cerveza artesanal te pueda causar algún tipo de enfermedad por contaminación bacteriana, […]
The post EP103- Cómo mejorar la espuma y te podrá enfermar la cerveza casera first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de los detalles de la atenuación y como algunas levaduras prefieren cierto tipo de azúcares producidos durante el macerado que pueden mejorar o empeorar la atenuación; haciendo posible una mejor consistencia de gravedad final y alcohol generado variando temperaturas de cocción. Además hablamos de si es posible que la cerveza cacera […]
The post EP102- Atenuación y reuso de levadura first appeared on cervezatlan.
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Episodes manquant?
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El acondicionamiento de botellas es el proceso de la adición de azúcar fermentable a la botella para la carbonatación en la misma. Este es un proceso poco utilizado en cervecerías comerciales. Sin embargo, es una práctica común para los cerveceros caseros. En este episodio armamos una guía para la carbonatación en botella. Además, hablamos sobre […]
The post EP101 – Guia para carbonatación en botella y nutrientes de levadura first appeared on cervezatlan.
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Este episodio es más que especial para nosotros pues es nuestro episodio número 100. Empezamos nuestro podcast hace 3 años, el 21 de diciembre de 2019. No sabíamos editar, nuestro audio estaba horrible y no teníamos música. Pero teníamos la ilusión de crear algo, aprender y compartir lo más que pudiéramos acerca del proceso de […]
The post EP100 – Gracias por escucharnos y detalles sobre el Whirlpool first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de los diferentes tipos de azúcares no fermentables que pueden ser utilizados al hacer cerveza en casa y que son utilizados también en cervecerías comerciales, cubrimos desde la lactosa hasta el xylitol pasando por las maltodextrinas. Además, cubrimos cómo logramos corregir una cerveza New England IPA con lactosa después de fermentación. […]
The post EP099 – Azucares no fermentables y corrección de gravedad final first appeared on cervezatlan.
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En este episodio el Fernando s epuso las pilas y nos trajo una de las cervezas Hazy IPA icónica de colorado la Juicy Bits. En el episodio desglosamos sus características vitales y los ingredientes y pasos para su cocción en casa. Además, cubrimos 5 consejos perronsones para hacer el dry hop en casa , desde […]
The post EP098 – Receta clon Juicy Bits y 5 tips para Dry Hop first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos a detalle del proceso de mash-out más allá del proceso de macerado escalonado. Mencionamos las características , beneficios y los problemas que podemos evitar cuando hacemos este paso al cocinar cerveza. Además, damos una introducción a la destilación que aunque no es común destilar cerveza, existen personas si que lo hacen […]
The post EP097 – Mash out a detalle e introducción a la destilación first appeared on cervezatlan.
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Es nuestro primer episodio del 2024 y como todavía hace frío y en el hemisferio norte estamos en el invierno en este episodio hablamos de qué son y cómo se hacen las cervezas invernales. Además, el Fernando se rifó una receta para este estilo de cervezas. Asimismo, les traemos 5 consejos para mejorar el embotellado […]
The post EP096 – Cervezas de invierno y consejos para embotellar first appeared on cervezatlan.
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Hablamos de cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejor la eficiencia.
The post EP095 – Cómo cultivar lúpulo y 5 tips para mejorar la eficiencia first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de la historia y la receta de la cerveza más famosa de Austin Texas, La Electric Jellyfish, una Hazy IPA que domina el mercado local. Además, nos metemos super a detalle en el cálculo de la eficiencia hablamos en nuestro sistema cervecero, desde los parámetros a considerar, fórmulas y ejemplos para […]
The post EP094- Electric Jellyfish y calculo de eficiencia first appeared on cervezatlan.
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En este episodio tratamos de decir que levadura entra levadura seca y líquida es mejor basándonos en siete categorías; variedad, valor, nutrientes requeridos, Cantidad de echado, Velocidad de fermentación, almacenamiento y durabilidad, reuso y calidad de control. Además, hablamos de cómo Fernando solucionar su problema de eficiencia al utilizar maltas de trigo y avena durante […]
The post EP093 – Levadura seca contra liquida y eficiencia en maltas de trigo y avena first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de los tres estilos más sencillos para hacer cerveza, desde nuestro punto de vista. La versatilidad, resistencia a la oxidación y facilidad de fermentación son los que los hacen ideales para comenzar a hacer cerveza en casa. Además, hablamos de la lager lupulada conocida como west coast pil, un estilo que […]
The post EP092 – Estilos para comenzar a hacer cerveza y west coast pils first appeared on cervezatlan.
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Entre los meses de Septiembre y Octubre es la temporada de cosecha de lúpulos en norteamérica así que muchas cervecerías aprovechan para hacer cervezas de lúpulo fresco así que en este episodios compartimos con ustedes las implicaciones de estos estilos y el porqué son famosos en Estados Unidos. Además, hablamos de 5 consejos para mejorar […]
The post EP091 – Cerveza de lúpulo fresco y 5 tips para kettle sour first appeared on cervezatlan.
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En este episodio repasamos nuestros inicios haciendo cerveza y compilamos una lista de consejos que nos hubiera gustado saber antes de comenzar a hacer cerveza en casa. Además, les traemos los 5 peores lúpulos, desde los más odiados de internet hasta los que menos nos gustan. El episodio termina con la revisión de una red […]
The post EP090 – Consejos para comenzar a hacer cerveza y los 5 peores lúpulos first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de 5 mitos sobre la fermentación de la cerveza, desde temperatura hasta diferentes estilos y contaminación. Además traemos 8 consejos que deben de considerar al comprar un fermentador. Esperamos que les guste el episodio. Viva México y salud. Aquí les dejamos una foto de nuestro festejo. Episodio disponible en:
The post EP089 – 5 mitos sobre fermentación y 8 consejos para comprar un fermentador first appeared on cervezatlan.
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El agua de lúpulo se ha vuelto popular en los Estados Unidos, poco a poco ha ganado popularidad y ahora es una bebida que se encuentra disponible en la mayoría de las cervecerías en la unión americana. Nosotros hemos experimentado con varios lotes y basado en nuestra experiencia y en información proveniente de otros podcast […]
The post EP088 – Cerveza Lambic y 5 tips para mejorar el agua de lúpulo first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de los problemas que tuvimos con nuestra última Lager y cómo la pudimos rescatar. Pudimos eliminar el fuerte Aroma a sulfuro y lo agria de nuestra cerveza producida por el PH final muy bajo que teníamos. Además, en Cloname una chela hablamos de la receta clon de una de las cervezas […]
The post EP087 – Rescaté mi cerveza y Sierra Nevada Pale Ale first appeared on cervezatlan.
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En este episodio hablamos de la triste noticia del cierre de la cervecería Anchor Steam Beer, así que les hablamos un poco de historia de este lugar y les presentamos la receta clon de una de sus cervezas icónicas. Además hablamos de nuestra experiencia madurando diferentes cervezas en un barril de roble blamco que tenía […]
The post EP086 – Anchor Steam Beer y maduración en barrica de roble first appeared on cervezatlan.
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En este episodio Fernando nos explica los diferentes minerales que podemos utilizar para ajustar nuestras cervezas. Además, damos un pequeño tour por diferentes lugares del mundo parando en ciudades que se han popularizado por diferentes estilos de cerveza gracias al agua utilizada. El episodio termina con una explicación detallada del porqué Fernando modificó su proceso […]
The post EP085 – Ajuste de Agua y Vorlauf first appeared on cervezatlan.
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En este episodio decidimos traer uno de nuestros episodios exclusivos de youtube. Cómo hicimos nuestra primer cerveza bock , que nos salió bien, que nos salió mal y que cambiamos a la receta original. Además hablamos de como el diacetilo arruinó una de nuestras mejores IPAs. Cómo depuramos nuestro problema y las cosas que podemos […]
The post EP084 – Mi primer bock y el diacetilo en la cerveza first appeared on cervezatlan.
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