Episodes
-
Oliver Vozárik je ďalším z hostí, ktorí sa do Podgastu vracajú po štyroch rokoch, aj so všetkým, čo sa v ich živote zmenilo. V Oliverovom prípade je to jeho dnes už zabehnutý podnik Oli’s ktorý sa nedávno dočkal druhej prevádzky. A s ním aj pečenie chleba a koláčov a kopec ďalších vecí.
-
Episodes manquant?
-
Ľudí, ktorí stoja za legendárnymi bratislavskými táckarňami väčšina ľudí nepozná po mene. Čo je asi škoda, keďže niektoré z nich sa svojou popularitou a vyťaženosťou môžu pokojne merať so známymi bistrami či reštauráciami. Nehovoriac o tom, ako v nich stretnete naraz robotníkov aj kravaťákov, študentov aj dôchodcov. Asi viete, že nedávno zavrela Jedáleň u Orbána. Čo sa Čojeho týka, táckareň s najväčším potenciálom nahradiť ju je neďaleká Šestka Canteen, z ktorej pozvanie do Podgastu prijal jej šéf Martin.
-
Vala Fralaa Frázová má na instagrame napísané, že je smiešna baba, čo platí. Je z prostredia marketingu, dlho mala vlastný podcast Sexuálna výchova, no v poslednom čase je aj čoraz vyhľadávanejšia DJka. V prvom rade bola ale jednou z prvých hostí a hostiek Podgastu ešte spred piatich rokov, čo Čojemu prišlo ako príliš dlhý čas na to, nepozvať ju znova.
-
Záznam live Podgastu z Urban Market stage festivalu Grape. Michal Konrád má ako jeden z mála slovenských šéfkuchárov opačný príbeh, než je bežné. Najprv bol finediningovým šéfkuchárom vo Fou Zoo považovanej za najlepšiu reštauráciu na Slovensku, potom z nej odišiel a začal robiť streetfood s vlastnou značkou Bao Brothers.
-
Vojto Artz je šéfkuchárska legenda a ak môžem hovoriť za moju generáciu, aj prvá šéfkuchárska televízna hviezda. Ochutnať od neho nejaké jedlo je dnes trochu komplikovanejšie, namiesto vlastnej reštaurácie sa venuje skôr pop-up akciám, školeniam a kuchárskym šou, v ktorých odovzdáva svoje skúsenosti ďalej.
-
Róbert “Yogy” Žáček vybudoval značku Yogy Spices, ktorá sa stala fenoménom na slovenskej gastroscéne. Dováža korenia a vyrába koreniace zmesi, s ktorými potom varia najlepší slovenskí šéfkuchári. Dôraz dáva na malé rodinné farmy z celého sveta, čím nepriamo upozorňuje na dôležitú časť biznisu s korením, ktorou sú podmienky farmárov v najzapadnutejších kútoch zemegule.
-
Regina Godorová o sebe hovorí, že je “vínový bastard”. Každý, kto ju zažije pri práci vo wine bare MAD v bratislavskom Twin City si myslí, že je someliérka. Ona je v skutočnosti account manažérka a má na starosti distribúciu vín, no nielen o vínach, ale aj jedle s nimi spojenom dokáže rozprávať superzaujímavo.
-
Martin Kolník je šéfkuchár, ktorý si v kariére preskákal všetky možné kulinárske módy vrátane kreatívne poňatých chlebov vo vajci. Najviac ľudí ho pozná zo šou Bez servítky, v ktorej účinkoval už viacero krát, momentálne si jeho kuchársku kreativitu môžeš vychutnať v Tatrách.
-
Chef Tomek je najprehliadanejší šéfkuchár v Bratislave. Varí v podniku Mäso od Romana, kde ho trochu zatieňuje silná osobnosť majiteľa a hlavného grilmajstra. Znalci bratislavskej gastronómie však Tomášove legendárne tanierové jedlá poznajú a milujú a nielen oni si teraz k nim môžu vypočuť aj osobný výklad v Podgaste.
-
Filip Urbanič je mladý chef, ktorý sa nedávno vrátil na Slovensko z pôsobenia zo slávnej kodaňskej Michelinky Alchemist. Momentálne sa tu venuje tzv. private diningu, no jeho kreácie si môžu vychutnať aj obyčajní smrteľníci na pravidelných akciách v Novej Cvernovke, ktoré práve menia názov z bývalého Cveng na Štrng.
-
Vlado Machalík je šéf slovenského združenia výrobcov piva a sladu, ktoré reprezentuje 96 percent výrobcov piva na Slovensku. Venuje sa osvete o pive a zvyšovaniu povedomia o tomto tradičnom nápoji, no má za sebou aj pôsobenie v iniciatíve, ktorá poukazovala na privysokú DPH v gastre a potrebu jej zníženia.
-
Sú ľudia, čo si z cudzej krajiny prinesú magnetku, Ervín Polívka si z pobytu v Južnej Kórei prinesol osudovú lásku k tejto ázijskej krajine. Začal vyrábať a predávať vlastné kimči a keď v Bratislave zavrela kórejská reštaurácia YumYum na Obchodnej, otvoril si na rovnakom mieste vlastnú. V bistre Banchan podáva nielen notoricky známe kórejské jedlá, ale aj rôzne špeciality a k tomu banchany od výmyslu sveta.
-
Patrik Hanzel je šéfkuchár trnavskej Akademie, ktorá si aj pod jeho vedením udržala status jedného z najlepších a najoriginálnejších podnikov na Slovensku. Nedávno v nej zorganizoval zabíjačku a spolu s originálnymi novinkami, ktorými neustále obzvláštňuje jedálny lístok definitívne dokázal, že za predošlým ikonickým šéfkuchárom tohto podniku určite smútiť netreba.
-
Michal Kordoš je “nomad chef”, šéfkuchár bez vlastnej reštaurácie, ktorý varí najmä prostredníctvom pop-up akcií, no jeho šéfkuchárske umenie si môžete objednať aj k sebe domov. Každý rok organizuje benefičnú večeru, pri ktorej dáva dokopy tím známych slovenských šéfkuchárov a z ktorej sa za posledné roky stala gastroudalosť roka.
-
Natacha Pacal je meno, ktoré majú Bratislavčania spojené najmä s cukrárskym remeslom, no známa francúzsko-slovenská cukrárka a pekárka má veľa skúseností aj s klasickou gastronómiou. Narodila sa vo Francúzsku francúzskemu otcovi a slovenskej mame a neskôr prišla zúročiť svoje francúzske korene do Bratislavy.
- Montre plus
