Episodes
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La légende raconte que ce sont les pÚlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume d'orner leurs chapeaux et manteaux d'une coquille.
Pour rĂ©aliser des coquilles Saint-Jacques au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de St Jacques crues, 50g de beurre, 100g dâemmental rĂąpĂ©, 5 cuillĂšres Ă cafĂ© de cognac, 1 pot de 125g de crĂšme fraĂźche, 1 gousse dâail, 10g de persil, du sel et du poivre du moulin. -
Câest un allemand qui confectionna la premiĂšre couronne Ă partir d'une vieille roue de charrette pour aider les enfants Ă compter les jours avant NoĂ«l.
Pour rĂ©aliser une couronne de NoĂ«l aux amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g dâamandes en poudre, 200g de sucre, 1 rouleau de pĂąte feuilletĂ©e, 1 jaune dâĆuf, 1 Ćuf entier, 1 citron bio, 30g dâamandes effilĂ©es, 30g dâabricotine, 30g de cerises confites, 10g de sucre glace. -
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Le saumon se dĂ©guste cru depuis des millĂ©naires. Au point quâil frayait dĂ©jĂ au temps des dinosaures pour passer de lâeau douce Ă lâeau salĂ©e.
Pour rĂ©aliser un saumon Ă lâaneth pour 4 personnes, vous aurez besoin dâ1 kg de saumon, 1kg de gros sel, de lâhuile dâolive, du jus de citron, de lâaneth, du fenouil, et du poivre. -
Lâorigine exacte des croquettes mĂ©diterranĂ©ennes reste floue mais les italiens et les espagnoles adorent les dĂ©guster en tapas!
Pour rĂ©aliser des croquettes de jambon pommes de terre pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de beurre, 150g de gruyĂšre rĂąpĂ©, 400g de pommes de terre, 2 jaunes dâĆufs, un Ćuf entier, 2 tranches de jambon serrano, 100g de chapelure, de la noix de muscade, de lâhuile dâolive, de lâhuile de tournesol, du sel et du poivre. -
Ce succulent dessert italien trouve ses origines dans le PiĂ©mont et sâaccommode parfaitement avec les fruits pĂ©tillants de soleil.
Pour rĂ©aliser des panna-cotta Ă la mangue pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10cl de lait, 30cl de crĂšme liquide, 3 feuilles de gĂ©latine, 30g de sucre en poudre, 25g de sucre de canne, 1 mangue et de lâextrait de vanille. -
La courge butternut qui ressemble Ă une poire allongĂ©e est incontestablement la star de lâautomne ! AssociĂ©e au fromage, elle fait des ravages!
Pour rĂ©aliser des butternut rĂŽtie Ă la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux courges butternut, 120g de noisettes hachĂ©es, 200g de lardons, 250g de fromage feta, du thym, de lâhuile dâolive, du sel et du poivre. -
La sauce forestiĂšre qui est dâorigine française se rĂ©alise avec une base de champignons variĂ©s et dâestragon frais!
Pour rĂ©aliser ces tagliatelles poulet forestier pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de champignons frais, 400g de tagliatelles, 4 escalopes de poulet, 4 cuillĂšre Ă soupe de crĂšme fraiche, 1 oignon jaune et de lâestragon hachĂ©. -
La traditionnelle soupe Ă la citrouille amĂ©ricaine est le symbole culinaire dâhalloween cĂ©lĂ©brĂ© la veille de la fĂȘte catholique de la Toussaint.
Pour rĂ©aliser une soupe dâHalloween pour 4 personnes, vous aurez besoin dâun potimarron, 1 pĂątisson, 4 oignons, 1 morceau de gingembre, 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive, du sel et du poivre. -
On croit toujours Ă tort que le sucrĂ© salĂ© nous vient dâAsie. Mais on oublie que les romains et les vikings sucraient dĂ©jĂ la viande et les poissons.
Pour rĂ©aliser un poulet aux figues pour 4 personnes, vous aurez besoin dâun poulet, 400g de semoule, 50g de beurre, 2 cuillĂšres Ă soupe de miel, 1 oignon, 10 grosses figues moelleuses, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de cannelle, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de thĂ© vert, du sel et du poivre. -
A la base, le céleri était une plante médicinale cultivée sur les bords de la méditerranée. Les Italiens et les Grecs en faisaient un usage quotidien.
Pour rĂ©aliser un cĂ©leri sautĂ© pour 4 personnes, vous aurez besoin dâun bouquet de persil, 1 cĂ©leri rave entier, 4 gousses dâail, 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive, du sel et du poivre. -
La GrĂšce Antique signe lâĂ©poque des premiers gĂąteaux ronds oĂč les gens honoraient la dĂ©esse ArtĂ©mis et la Lune.
Pour rĂ©aliser un gĂąteau grec aux noix pour 4 personnes, vous aurez besoin de 240g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, 6 Ćufs, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de cannelle, 1 sachet de sucre vanillĂ©, les zestes dâun citron, 1 sachet de levure chimique, 10cl de lait, 150g de chapelure, 300g de noix hachĂ©es. Enfin pour confectionner le sirop, il sera nĂ©cessaire de disposer de 200g de sucre, 100g de miel, 25 cl dâeau, de la liqueur dâanis, le jus dâun citron. -
Lâartichaut est le rĂ©sultat de plusieurs croisements botaniques du bassin mĂ©diterranĂ©en. Il descend directement du chardon sauvage!
Pour rĂ©aliser des artichauts rĂŽtis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 artichauts, 2 gousses dâail, 4 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive, 2 citrons, 100g de fromage feta, 4 brins de persil, deux cuillĂšres Ă soupe de chapelure, du sel et du poivre. -
Ce poisson est un vĂ©ritable baroudeur. Toutes les anguilles dâEurope naissent au large de la Floride et parcourent des milliers de kilomĂštres ensuite.
Pour rĂ©aliser de lâ anguilles poĂȘlĂ©es pour 4 personnes, vous aurez besoin dâ1 kg dâanguille, 50g de beurre, 4 cuillĂšre Ă soupe de persil hachĂ©, 2 gousses dâail hachĂ©, de lâhuile dâolive, du piment dâEspelette, du sel et du poivre. -
Si associer la poire et le chocolat fait partie des mariages préférés des gourmets, voici un ingrédient encore plus gourmand pour sublimer la belle.
Pour rĂ©aliser un feuilletĂ© de poires pralinĂ© pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux poires williams, 1 jaune dâĆuf, 4 cuillĂšres de pralin, 1 cuillĂšre Ă soupe dâabricotine, 1 rouleau de pĂąte feuilletĂ©e et de la cassonade. -
Dâordinaire cette recette est destinĂ©e au poulet mais vous allez voir quâavec du lapin, elle apporte une saveur trĂšs originale.
Pour rĂ©aliser des filets de lapin panĂ© sauce tartare pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 filets de lapins, 2 cuillĂšres Ă soupe de farine, 2 Ćufs entiers, 100g de chapelure, du sel et du poivre. Pour la sauce tartare : 1 jaune dâĆuf, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de moutarde, 20cl dâhuile de tournesol, quelques brins de persil, cerfeuil et ciboulette, 5 cornichons, du sel et du poivre. -
Lâinventeur du magret de canard est AndrĂ© Daguin, un ancien joueur de rugby. En 1959, il a eu lâidĂ©e de le cuire comme un steak et de le servir en sauce.
Pour rĂ©aliser un magret de canard aux prunes pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux magrets de canard, 500g de prunes rouges, 40g de beurre, de lâhuile dâolive, du miel, du safran, de la cannelle en poudre, de la sauce soja, du sel et du poivre. -
Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment grignoter un petit encas original au moment du goûter ou pour déjeuner le matin dans les transports.
Pour rĂ©aliser des galettes de maĂŻs pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de maĂŻs cuit, 2 Ćufs, 40g de farine, 1 cuillĂšre Ă soupe de fromage blanc, de lâhuile de noix, de la ciboulette, du sel et du poivre. -
Voici lâexotisme Ă lâĂ©tat pur sur vos tartines! Si vous apprĂ©ciez les mĂ©langes sucrĂ©-salĂ©, vous pourrez mĂȘme dĂ©guster cette prĂ©paration avec du jambon cru.
Pour réaliser de la confiture à la figue de barbarie pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de figue de barbarie, 1 citron et 400g de sucre. -
La saison du cresson dĂ©bute au mois dâaoĂ»t. Et cette plante aux allures dâherbe sâassocie parfaitement aux recettes mĂ©diterranĂ©ennes de lâĂ©tĂ©.
Pour rĂ©aliser des gnocchis cresson Ă©pinards pour 4 personnes, vous aurez besoin dâune grosse botte de cresson, 500g dâĂ©pinards, 2 Ćufs, 2 gousses dâail, 100g de parmesan, 250g de ricotta, 50g de beurre, 25cl de crĂšme liquide, 200g de farine, de lâhuile dâolive, de la muscade, du sel et du poivre. -
Le chou rouge est un lĂ©gume qui a la qualitĂ© de pouvoir sâassocier avec des Ă©lĂ©ments sucrĂ©s et dont la pleine maturitĂ© arrive justement au mois d'AoĂ»t.
Pour rĂ©aliser une poĂȘlĂ©e de chou rouge pomme curry pour 4 personnes, vous aurez besoin dâ1 chou rouge, 2 pommes, 500g de lardons, 2 Ă©chalotes, 2 gousses dâail, du curry, de la sauce soja, de lâhuile dâolive, du sel et du poivre. - Montre plus
