Episodes
-
Chez les Egyptiens, lâoie Ă©tait un animal sacrĂ© car elle Ă©tait lâĂąme du Pharaon. Peu scrupuleux, les europĂ©ens prĂ©fĂšrent en gĂ©nĂ©ral la manger farcie.
Pour rĂ©aliser des filets dâoie aux olives pour 4 personnes, vous aurez besoin de 800g de filets dâoie, 150g dâolives violettes, 3 gousses dâail, 10 oignons grelots, 1 tige de romarin, 20g de beurre, 8cl de vin blanc, de lâhuile dâolive, une cuillĂšre Ă cafĂ© de miel, du sel et du poivre. -
Le topinambour que lâon surnomme Ă©galement la truffe du Canada est un cousin Ă©loignĂ© du tournesol, originaire dâAmĂ©rique du Nord.
Pour rĂ©aliser un cake aux topinambours pour 4 personnes, vous aurez besoin de 300g de topinambours, 4 Ćufs, 100g de farine, 100g de gruyĂšre rĂąpĂ©, 100g de lardons, 1 sachet de levure chimique, du sel et du poivre. -
Episodes manquant?
-
Découvert il y a plus de 2000 ans du cÎté de la Chine, cela fait à peine 300 ans que les européens cuisinent ce fruit qui pousse en réalité sur une liane.
Pour rĂ©aliser un bavarois au kiwi pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 kiwis, 125g de sucre en poudre, 50g de sucre glace, 1/2L de crĂšme fleurette, 4 feuilles de gĂ©latine, 4 jaunes dâĆufs. -
Les premiĂšres omelettes ont Ă©tĂ© concoctĂ©es par les romains qui battaient les Ćufs avec du lait et les faisaient cuire sur une plaque de mĂ©tal chaude.
Pour rĂ©aliser une omelette aux Ă©pinards pour 4 personnes, vous aurez besoin de 6 Ćufs, 300g dâĂ©pinards surgelĂ©s, 30g dâemmental rĂąpĂ©, 1 grosse gousse dâail, 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile, du sel et du poivre. -
Durant la prĂ©histoire, les cueilleurs-chasseurs ramassaient un peu tout ce qu'ils trouvaient dans la nature et lâescargot a fini dans nos assiettes.
Pour rĂ©aliser un feuilletĂ© escargots champignons pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 douzaines dâescargots, une Ă©chalote, une gousse dâail, 4 feuilletĂ©s, 100g de girolles, 20g de persil frais, 30cl de crĂšme fraĂźche, du Pastis, du sel et du poivre. -
La bĂ»che brulĂ©e Ă NoĂ«l servait Ă prĂ©dire lâavenir en termes de rĂ©colte. Un beau feu avec de longues flammes annonçait peu dâinondation ou de sĂ©cheresse.
Pour rĂ©aliser une bĂ»che de NoĂ«l aux fruits rouges pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 Ćufs, 100 g de sucre, 70 g de farine, 1 sachet de sucre vanillĂ© et du sel pour le biscuit. Puis 100g de mascarpone, 1 blanc dâĆuf, 50g de confiture de fruits rouges, 10 framboises, de lâextrait de vanille et du sucre glace pour la garniture. -
La légende raconte que ce sont les pÚlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume d'orner leurs chapeaux et manteaux d'une coquille.
Pour rĂ©aliser des coquilles Saint-Jacques au four pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de St Jacques crues, 50g de beurre, 100g dâemmental rĂąpĂ©, 5 cuillĂšres Ă cafĂ© de cognac, 1 pot de 125g de crĂšme fraĂźche, 1 gousse dâail, 10g de persil, du sel et du poivre du moulin. -
Câest un allemand qui confectionna la premiĂšre couronne Ă partir d'une vieille roue de charrette pour aider les enfants Ă compter les jours avant NoĂ«l.
Pour rĂ©aliser une couronne de NoĂ«l aux amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 200g dâamandes en poudre, 200g de sucre, 1 rouleau de pĂąte feuilletĂ©e, 1 jaune dâĆuf, 1 Ćuf entier, 1 citron bio, 30g dâamandes effilĂ©es, 30g dâabricotine, 30g de cerises confites, 10g de sucre glace. -
Le saumon se dĂ©guste cru depuis des millĂ©naires. Au point quâil frayait dĂ©jĂ au temps des dinosaures pour passer de lâeau douce Ă lâeau salĂ©e.
Pour rĂ©aliser un saumon Ă lâaneth pour 4 personnes, vous aurez besoin dâ1 kg de saumon, 1kg de gros sel, de lâhuile dâolive, du jus de citron, de lâaneth, du fenouil, et du poivre. -
Lâorigine exacte des croquettes mĂ©diterranĂ©ennes reste floue mais les italiens et les espagnoles adorent les dĂ©guster en tapas!
Pour rĂ©aliser des croquettes de jambon pommes de terre pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de beurre, 150g de gruyĂšre rĂąpĂ©, 400g de pommes de terre, 2 jaunes dâĆufs, un Ćuf entier, 2 tranches de jambon serrano, 100g de chapelure, de la noix de muscade, de lâhuile dâolive, de lâhuile de tournesol, du sel et du poivre. -
Ce succulent dessert italien trouve ses origines dans le PiĂ©mont et sâaccommode parfaitement avec les fruits pĂ©tillants de soleil.
Pour rĂ©aliser des panna-cotta Ă la mangue pour 4 personnes, vous aurez besoin de 10cl de lait, 30cl de crĂšme liquide, 3 feuilles de gĂ©latine, 30g de sucre en poudre, 25g de sucre de canne, 1 mangue et de lâextrait de vanille. -
La courge butternut qui ressemble Ă une poire allongĂ©e est incontestablement la star de lâautomne ! AssociĂ©e au fromage, elle fait des ravages!
Pour rĂ©aliser des butternut rĂŽtie Ă la feta pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux courges butternut, 120g de noisettes hachĂ©es, 200g de lardons, 250g de fromage feta, du thym, de lâhuile dâolive, du sel et du poivre. -
La sauce forestiĂšre qui est dâorigine française se rĂ©alise avec une base de champignons variĂ©s et dâestragon frais!
Pour rĂ©aliser ces tagliatelles poulet forestier pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de champignons frais, 400g de tagliatelles, 4 escalopes de poulet, 4 cuillĂšre Ă soupe de crĂšme fraiche, 1 oignon jaune et de lâestragon hachĂ©. -
La traditionnelle soupe Ă la citrouille amĂ©ricaine est le symbole culinaire dâhalloween cĂ©lĂ©brĂ© la veille de la fĂȘte catholique de la Toussaint.
Pour rĂ©aliser une soupe dâHalloween pour 4 personnes, vous aurez besoin dâun potimarron, 1 pĂątisson, 4 oignons, 1 morceau de gingembre, 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile dâolive, du sel et du poivre. -
On croit toujours Ă tort que le sucrĂ© salĂ© nous vient dâAsie. Mais on oublie que les romains et les vikings sucraient dĂ©jĂ la viande et les poissons.
Pour rĂ©aliser un poulet aux figues pour 4 personnes, vous aurez besoin dâun poulet, 400g de semoule, 50g de beurre, 2 cuillĂšres Ă soupe de miel, 1 oignon, 10 grosses figues moelleuses, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de cannelle, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de thĂ© vert, du sel et du poivre. -
A la base, le céleri était une plante médicinale cultivée sur les bords de la méditerranée. Les Italiens et les Grecs en faisaient un usage quotidien.
Pour rĂ©aliser un cĂ©leri sautĂ© pour 4 personnes, vous aurez besoin dâun bouquet de persil, 1 cĂ©leri rave entier, 4 gousses dâail, 2 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive, du sel et du poivre. -
La GrĂšce Antique signe lâĂ©poque des premiers gĂąteaux ronds oĂč les gens honoraient la dĂ©esse ArtĂ©mis et la Lune.
Pour rĂ©aliser un gĂąteau grec aux noix pour 4 personnes, vous aurez besoin de 240g de farine, 200g de sucre, 200g de beurre, 6 Ćufs, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de cannelle, 1 sachet de sucre vanillĂ©, les zestes dâun citron, 1 sachet de levure chimique, 10cl de lait, 150g de chapelure, 300g de noix hachĂ©es. Enfin pour confectionner le sirop, il sera nĂ©cessaire de disposer de 200g de sucre, 100g de miel, 25 cl dâeau, de la liqueur dâanis, le jus dâun citron. -
Lâartichaut est le rĂ©sultat de plusieurs croisements botaniques du bassin mĂ©diterranĂ©en. Il descend directement du chardon sauvage!
Pour rĂ©aliser des artichauts rĂŽtis pour 4 personnes, vous aurez besoin de 8 artichauts, 2 gousses dâail, 4 cuillĂšres Ă soupe dâhuile dâolive, 2 citrons, 100g de fromage feta, 4 brins de persil, deux cuillĂšres Ă soupe de chapelure, du sel et du poivre. -
Ce poisson est un vĂ©ritable baroudeur. Toutes les anguilles dâEurope naissent au large de la Floride et parcourent des milliers de kilomĂštres ensuite.
Pour rĂ©aliser de lâ anguilles poĂȘlĂ©es pour 4 personnes, vous aurez besoin dâ1 kg dâanguille, 50g de beurre, 4 cuillĂšre Ă soupe de persil hachĂ©, 2 gousses dâail hachĂ©, de lâhuile dâolive, du piment dâEspelette, du sel et du poivre. -
Si associer la poire et le chocolat fait partie des mariages préférés des gourmets, voici un ingrédient encore plus gourmand pour sublimer la belle.
Pour rĂ©aliser un feuilletĂ© de poires pralinĂ© pour 4 personnes, vous aurez besoin de deux poires williams, 1 jaune dâĆuf, 4 cuillĂšres de pralin, 1 cuillĂšre Ă soupe dâabricotine, 1 rouleau de pĂąte feuilletĂ©e et de la cassonade. - Montre plus
