Episodes

  • Matjaž Han je svojo kariero začel v družinskem podjetju. Po prehodu v politiko je več let deloval kot poslanec v državnem zboru. Danes pa je minister za gospodarstvo, turizem in šport.

    V osmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega gosti ministra Matjaža Hana, s katerim razpravljata o gostinstvu kot delu Ministrstva za gospodarstvo, turizem in šport. Osredotočata se na trenutne vladne ukrepe za podporo gostinstvu, vključno s financiranjem Michelinovega vodnika in s tem povezanimi stroški. Pogovor zajema tudi pogostost inšpekcijskih pregledov v gostinstvu ter izzive zaposlovanja v tem sektorju. Poleg tega tudi razpravljata, kako politika oblikuje ukrepe za gostinstvo in vinarstvo, dotakneta pa se tudi vprašanja pavšalnega davka in koliko pomembnih odločitev v Sloveniji se sprejme prav v gostilnah.


    0:00 - 0:30 Intro
    0:30 - 1:45 Uvodne besede
    1:45 - 3:18 Kam spada gostinstvo?
    3:18 - 4:44 Bo turizem dobil svoje ministrstvo?
    4:44 - 10:05 Zakaj vlada podpira Michelinov vodnik?
    10:05 - 11:35 Matjaž Han v McDonald'su
    11:35 - 14:11 Razlika v državni podpori s sredstvi: Ana Roš in McDonald's
    14:11 - 15:45 Država je velik lastnik gostinstva – ali imajo/imate jasno strategijo?
    15:45 - 18:45 Digitalizacija, umetna inteligenca, zeleni prehod ...
    18:45 - 21:42 Več zaposlenih v gostinstvu, ampak manj gostiln?
    21:42 - 26:48 Inšpekcije v gostinstvu
    26:48 - 29:56 Gostinstvo kot steber turizma?
    29:46 - 33:51 Politično telo za gostinstvo in vinarstvo
    33:51 - 36:39 Davčne olajšave za gostinstvo
    36:39 - 42:08 Tradicionalne slovenske gostilne bolj izkoristiti na tujih trgih?
    42:08 - 43:40 Dostopnost kvalitetne hrane
    43:40 - 45:44 Je Matjaž Han sprejel pomembne odločitve v gostilni?
    45:44 - 48:57 Sestanki v gostilnah – ali še obstajajo?
    48:57 - 50:06 Koliko stane malica v parlamentu?
    50:06 - 50:40 Kaj Matjaž Han najraje vrže na žar?
    50:40 - 51:50 Vprašanje prejšnjega gosta
    51:50 - 52:40 Vprašanje za naslednjega gosta

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Matjaž Han
    Facebook: https://www.facebook.com/han.matjaz/
    Facebook: https://www.facebook.com/mgts.gov/
    Instagram: https://www.instagram.com/mgts_gov/
    GOV.SI: https://www.gov.si/drzavni-organi/ministrstva/ministrstvo-za-gospodarstvo-turizem-in-sport/o-ministrstvu/matjaz-han/

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Martin Gruzovin, je pomemben obraz biodinamične vinogradniške kmetije Guerila iz vipavske doline. Je tisti, ki redko ostane brez besed, zaljubljen v vino, sommelierski prvak Slovenije, zagrižen kolesar, ribič in človek, ki vsak prostor napolni z energijo.

    V sedmi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Martin razpravljata o Sloveniji kot vinski blagovni znamki, prednostih in priložnostih slovenske gastronomije ter kako se mladi soočajo z izzivi v vinogradništvu. Poleg tega se posvetita tudi pogovoru o biodinamičnih vin in razpravljata o tem, kaj ločuje dobra, kvalitetna vina od vin z napakami.


    0:00 - 0:39 Intro
    0:39 - 2:49 Kdo je glavni obraz Guerile?
    2:49 - 4:49 Pojavljanje vinarja v javnosti: Kako pomembno je?
    4:49 - 9:00 Pomembnost zgodbe in vizualne podobe vina v Sloveniji
    9:00 - 9:56 Distributerji vin
    9:56 - 17:59 Slovenska vina v tujini in na sejmih
    17:59 - 20:40 Ali lahko en vinar predstavlja celotno regijo?
    20:40 - 21:45 Razvoj vinarstva v Sloveniji
    21:45 - 25:41 Manjko enotnega političnega telesa za vinarstvo
    25:41 - 28:06 Biodinamično in ekološko vinarstvo
    28:06 - 29:12 Vina masovne pridelave
    29:12 - 33:55 Kaj pomeni biodinamična pridelava?
    33:55 - 35:33 Vina z napakami
    35:33 - 40:00 Očitki ekološkim vinogradnikom
    40:00 - 43:11 Skupnost istomislečih ljudi
    43:11 - 45:59 Zagovarjanje in izgovori za vina z napakami
    45:59 - 53:10 Prihodnost sommelierstva v Sloveniji
    53:10 - 58:01 Najljubša kulinarika
    58:01 - 59:35 Težave slovenskih gostiln
    59:35 - 1:02:04 Marže v gostinstvu
    1:02:04 - 1:05:14 Življenjski trenutki, ki so te zgradili
    1:05:14 - 1:06:03 Kako se spreminja mišljenje skozi leta?
    1:06:03 - 1:09:12 Vinogradništvo kot panoga nacionalnega pomena
    1:09:12 - 1:11:08 Vprašanje prejšnega gosta
    1:11:08 - 1:11:32 Vprašanje za naslednjega gosta
    1:11:32 - 1:12:10 Zaključek

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Martin Gruzovin
    Facebook: https://www.facebook.com/martin.gruzovin/
    Instagram: https://www.instagram.com/martin_gruzovin/
    Guerila wines: https://www.facebook.com/GUERILAwines/
    Guerila wines: https://www.instagram.com/guerila_wines/


    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Episodes manquant?

    Cliquez ici pour raffraichir la page manuellement.

  • Gostilna Pri Stričku v Ljubljani velja za kultno gostilno. Je ena zadnjih glasnikov klasične gostilniške hrane v naši prestolnici. Priljubljena je med poslovneži, politiki, znanimi osebnostmi in vsemi ljubitelji dobre domače hrane. Ta družinska gostilna počasi, a zanesljivo prehaja v roke mlajše generacije, katere prvi obraz je naš gost, Blaž Marincelj.

    V šesti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Blaž razpravljata o načinu dela domačih gostiln, izzivih ohranjanja domače slovenske hrane v gostilnah, najpomembnejših vidikih družinskega posla in kakšna je prihodnost slovenskih domačih gostiln.


    0:00 - 1:33 Intro
    1:33 - 2:14 Hit malica Pri Stričku
    2:14 - 3:37 Zakaj nadaljevanje družinskega posla
    3:37 - 8:38 Ekipa gostilne Pri Stričku
    8:38 - 11:12 Naključno ali načrtno izbrana pot gostilne Pri Stričku
    11:12 - 14:02 Mladina in domača slovenska hrana
    14:02 - 15:08 Domača slovenska hrana ne more biti poceni, zakaj?
    15:08 - 16:00 Vegeta v gostinstvu
    16:00 - 20:29 Izziv ohranjanja tradicije domače slovenske hrane?
    20:29 - 23:52 Zakaj vse manj domačih slovenskih gostiln?
    23:52 - 25:15 Ali je veliko prehranskih omejitev?
    25:15 - 27:34 Izpostavljenost gostilne Pri Stričku
    27:34 - 30:09 Gastronomska scena v Ljubljani
    30:09 - 31:26 Ocenjevanje in kritike gostilne Pri Stričku
    31:26 - 37:22 Kakšni so gostje Pri Stričku?
    37:22 - 42:26 Spopadanje s podražitvijo vhodnih surovin, kadrom …
    42:26 - 43:39 Malica za zaposlene
    43:39 - 45:08 Kaj Blaž Marincelj poje izven gostilne
    45:08 - 46:17 Vprašanje prejšnega gosta
    46:17 - 47:04 Vprašanje za naslednjega gosta

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Gostilna Pri Stričku
    Facebook: https://www.facebook.com/pri.stricku/?locale=sl_SI

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Blaž Brodnjak, predsednik uprave NLB, predsednik nadzornega sveta Združenja bank Slovenije in predsednik AmCham Slovenija. Poleg tega pa tudi pomemben člen v novem vinsko-turističnem projektu Familja v Halozah.

    V peti epizodi podkasta Sladko-kisli svet, Grega in Blaž razpravljata o povezavi poslovnega sveta z gostinstvom ter kulinariko, obravnavata aktualne izzive domače tradicionalne kuhinje ter problematiko kmetijstva. Poleg tega se posvetita tudi govoru o družinski blagovni znamki Familija in vplivu politične podpore pri vinarstvu.


    0:00 - 0:53 Intro
    0:53 - 1:36 Zakaj bi se Blaž Brodnjak odzval na povabilo na gostilniški podkast?
    1:36 - 2:42 Prehranjevanje Blaža Brodnjaka
    2:42 - 7:45 Poslovna kosila
    7:45 - 9:50 Kakovost hrane v Sloveniji in tujini
    9:50 - 13:24 Razmerje med vrednostjo in ceno
    13:24 - 20:24 Smo gostinci slabi podjetniki?
    20:24 - 24:28 Problemi domače tradicionalne gostilne
    24:28 - 29:35 Zeleni prehod v Sloveniji
    29:35 - 34:34 Investitorji
    34:34 - 38:15 Investicija družine Brodnjak v vinarstvo
    38:15 - 42:38 Laški rizling
    42:38 - 52:12 Zakaj ni resne politične podpore v vinarstvu?
    52:12 - 54:36 Problematika kmetijstva
    54:36 - 1:00:20 Družinska blagovna znamka "Familija"
    1:00:20 - 1:00:56 Vprašanje prejšnega gosta
    1:00:56 - 1:01:14 Vprašanje za naslednjega gosta
    1:01:14 - 1:01:35 Zaključek

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Blaž Brodnjak
    Instagram: https://www.instagram.com/blazbrodnjak/
    Familija: https://www.instagram.com/familijaestate/
    NLB: https://www.instagram.com/nlb_slo/

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Gašper Čarman, danes uspešen podjetnik, vinski trgovec in sommelier, je svojo pot začel kot natakar v družinski restavraciji Danilo. Njegovo podjetje eVino je eno izmed ključnih igralcev na slovenski vinski sceni. Je dvakratni državni prvak v sommelierstvu, prvi slovenski kandidat za naziv Master of Wine in eden izmed največjih poznavalcev vina v Sloveniji.

    V četrti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Gašper razpravljata o različnih vidikih podjetništva, s posebnim poudarkom na eVino in Gasper Wines. Pogovarjata se o najnovejših trendih vinarstva v Sloveniji ter preučujeta aktualne izzive, s katerimi se sooča slovenska vinska industrija.

    0:00 - 0:46 Intro
    0:46 - 1:51 Kaj je Gašper Čarman po poklicu
    1:51 - 5:50 Koliko je lahko gostilničar podjetniško usmerjen?
    5:50 - 9:13 Nasveti za tiste, ki želijo investirati v gostinstvo.
    9:13 - 18:29 Kaj je vinska distribucija in kaj vse spada pod njo?
    18:29 - 25:04 Drugi vinski distributerji
    25:04 - 29:15 Začetki Gašperjeve vinske distribucije
    29:15 - 39:15 Trendi v vinarstvu v Sloveniji
    39:15 - 42:27 Problem dolenjskih vinarjev
    42:27 - 44:23 Nova hit vina v Sloveniji
    44:23 - 45:50 Vpliv cene vina na slovenskega kupca
    45:50 - 49:53 Prestiž vina
    49:53 - 57:58 Vinska kultura in zgodovina
    57:58 - 1:04:17 Podjetji eVino in Gasper Wine
    1:04:17 - 1:07:17 Največji problem slovenske vinske scene
    1:07:17 - 1:08:49 Vprašanje prejšnega gosta
    1:08:49 - 1:09:01 Vprašanje za naslednjega gosta
    1:09:01 - 1:09:44 Zaključek

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Gašper Čarman
    Instagram: https://www.instagram.com/gasper.carman/
    Gasper wines: https://www.instagram.com/gasper_wines/
    Danilo gostilna & vinoteka: https://www.instagram.com/danilogostilna/
    eVino: https://www.instagram.com/evino_official/

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • David Žefran, slovenski chef leta 2024 po izboru Gault&Millau, je po le treh mesecih po odprtju svoje restavracije Milka v Kranjski Gori dobil Michelinovo zvezdico. In že takoj naslednje leto tudi drugo.

    V tretji epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in David razpravljata o pomenu ekipe, njihove povezanosti in skupnih ciljih, ki so pripomogli k tako izjemnemu uspehu, kot je pridobitev dveh Michelinovih zvezdic. Pogovarjata se o različnih izzivih, s katerimi se mora vodja soočiti in jih usklajevati v ozadju, o naravi njegovega dela in zahtevanem načinu razmišljanja, ki je potreben za tak uspeh.

    0:00 - 0:45 Intro
    0:45 - 5:35 Najbolj kisla stvar Michellinove zvezdice
    5:35 - 9:25 Michellin in restavracija Milka
    9:25 - 12:30 Ali obstaja “recept” za pridobitev Michellinove zvezdice?
    12:30 - 15:34 Možnost uspeha v Sloveniji, brez dela v tujini
    15:34 - 16:40 Vpliv pridobitve Michelinove zvezdice
    16:40 - 20:40 Je lahko fine-dining sustainable?
    20:40 - 22:10 Dobro skuhati je najlažja stvar
    22:10 - 30:28 Finančna plat fine-dining?
    30:28 - 34:05 Koliko se lahko zaneseš na ekipo in koliko ona nate?
    34:05 - 37:30 Kakšna je cena takšnega uspeha
    37:30 - 40:41 Pij manj, pij dobro ... jej manj, jej dobro!
    40:41 - 41:47 Pridobivanje kadra za delo na tako visokem nivoju
    41:47 - 44:58 Iz kje izhaja inspiracija za nove krožnike?
    44:58 - 47:48 Trend v visoki kulinariki?
    47:48 - 51:30 Kultura Slovencev v gostinstvu
    51:30 - 55:31 Soočanje s kritiko
    55:31 - 57:54 Zaključek

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    David Žefran
    Instagram: https://www.instagram.com/davidzefran/

    Restavracija Milka
    Instagram: https://www.instagram.com/restaurantmilka/

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Uroš Mencinger je oče največjega kulinaričnega gibanja v Sloveniji - Teden restavracij. Je eden izmed najbolj prepoznavnih piscev v kulinariki pri nas, kritik, novinar, ljubiteljski kuhar in športnik. Predvsem pa dobrojedec!

    V drugi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Uroš razpravljata o razvoju sodobne kritike hrane ter o tem, ali so novi kulinarični kritiki predvsem vplivneži. Poglobita se v delo kulinaričnega kritika, na kaj vse mora biti resen kritik pozoren in razpravljata o projektu Teden restavracij ter njegovi vlogi v slovenskem gostinstvu.

    0:00 - 0:26 Intro
    0:26 - 3:20 O poznavanju slovenske kulinarične scene
    3:20 - 7:02 Izumiranje kulinarične kritike
    7:02 - 09:06 Nasvet za kulinarične "influencerje"
    09:06 - 10:09 Odnosi z ostalimi kritiki
    10:09 - 13:38 Je poklic kulinaričnega kritika idealen?
    13:40 - 19:34 Teden restavracij
    19:34 - 24:49 Originalnost
    24:49 - 26:57 Vzpodbujanje tekmovalnosti
    26:57 - 34:19 Odgovorna kritika
    34:19 - 37:16 Tradicionalna slovenska gostilna
    37:16 - 38:02 Lahko kritik obišče gostilno neobremenjen?
    38:02 - 40:05 Zaključek

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Uroš Mencinger
    Facebook: https://www.facebook.com/uros.mencinger

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Bine Volčič je priznani slovenski kuharski mojster in gostinec, znan po svojem inovativnem pristopu v gastronomiji. Kot televizijska osebnost je postal prepoznaven obraz v številnih kuharskih oddajah, kjer deli svojo strast do kuhanja. V prvi epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Bine razbijata stereotipe o popularizaciji gostinstva, cenah v gostinstvu, njihovi medsebojni povezanosti in fine diningu.

    0:00 - 0:35 Intro
    0:35 - 3:20 Popularizacija gostinstva
    3:20 - 4:47 Kisla stran slave
    4:47 - 10:17 Vpliv MasterChefa
    10:17 - 13:21 Pridobivanje znanja
    13:21 - 18:10 Posestvo Monstera
    18:10 - 21:42 Bistvo gostinca
    21:42 - 26:20 Nasledstvo
    26:20 - 30:07 Samostojno delo ali timsko delo?
    30:07 - 34:21 "Majhne porcije, penice, posteljice ..."
    34:21 - 40:11 Cena hrane / izkušnje
    40:11 - 44:22 Medsebojna povezanost gostincev
    44:22 - 49:41 Alkohol in droge v gostinstvu
    49:41 - 56:07 Fine dining ali domača hrana?
    56:07 - 57:18 Najljubša slovenska gostilna
    57:18 - 58:10 Zaključek

    Gostilna Repovž
    Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/
    Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/
    Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz
    TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz

    Bine Volčič
    Instagram: https://www.instagram.com/binevolcic/

    Produkcija in postprodukcija
    AKLIH

  • Sladko, slano, mastno, pekoče, grenko in kislo. Vse to je naš svet - svet gostinstva.

    Sladko-kisli svet je prvi gostilniški podkast v Sloveniji. To je podkast, kjer bo Grega Repovž s strokovnjaki na področju gostinstva razbijal stereotipe, odkrival še neizrečeno resnico, delil dragocene lekcije, pomembna spoznanja ter obravnaval aktualne teme v svetu gostinstva.

    Sladko-kisli svet se razlikuje v tem kako surov in pošten je z informacijami, ki jih ljudje običajno ne delijo in jih v mnogih intervjujih ne moremo zaslediti. Živimo in delamo v svetu gostinstva, ki je prav tako poln izzivov in kontrastov, kot je sladko-kisel okus.