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Un esperto degustatore spiega come conservare e assaggiare al meglio il Grana Padano, innaffiamo il tutto con i vini di montagna della Lombardia: dalla Valcamonica alla Valtellina patrimonio dell’umanità.
CREDITS
Scrittura e voci: Laura Donadoni, Andrea Mazzoleni
Editing e sound design: Podcast Italia Network con Matteo Ranzi
Prodotto da Ascovilo e Consorzio Tutela Grana Padano
Estratti Audio da YouTube
Musiche su Licenza Envato ed Epidemic Sound
Diritti
È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nella presente serie podcast Sorsi e morsi, ivi inclusa la memorizzazione, riproduzione, rielaborazione, diffusione o distribuzione dei contenuti stessi mediante qualunque modalità off-line o piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza previa autorizzazione scritta di Grana Padano, Ascovilo e Laura Donadoni, che ha ideato e scritto i testi e ne detiene tutti i diritti. Le riproduzioni di brani di opere effettuate nel presente podcast hanno esclusivo scopo di critica, discussione e ricerca nei limiti stabiliti dall’art. 70 della Legge 633/1941 sul diritto d’autore. -
Il Grana Padano in cucina attraverso i racconti di una storica ristoratrice e gli abbinamenti più classici e fuori dagli schemi con i vini lombardi di Brescia e Bergamo.
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Come si certifica che una forma di formaggio può diventare Grana Padano? Nella giornata di un esperto del Consorzio di Tutela. E poi un viaggio sulle sponde del lago di Garda per scoprire i rosati, i bianchi, i rossi gardesani.
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Nel caseificio che andiamo a visitare il latte entra liquido ed esce in iconiche forme che diventeranno Grana Padano. Dopo tanto latte andiamo in cerca di vini nel mantovano.
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Come se la passano le vacche mucche che producono latte per il Grana Padano? Andiamo a verificare in persona e poi facciamo tappa nell’Oltrepo pavese per scoprire i suoi grandi pinot noir.
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Storia della nascita del Grana Padano all’abbazia di Chiaravalle e alla scoperta delle vigne più vicine a Milano: San Colombano al Lambro e il lago di Como
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