Mattias Dernelid Podcasts
-
Hur står sig Sverige som turistdestination i förhållande till övriga Europa? Vad är en svensk gastronomisk identitet? På scen på Farmers Market: Lars Sandberg, Ordförande Visita Stockholm och Hotelldirektör Scandic, Malin Söderström, krögare Moderna museet och Restaurang Hjerta samt Mattias Dernelid, Smakriket- Grönsakshallen & Fällmans Kött
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Ost är en fantastisk råvara och en har en självskriven roll på många restaurangers menyer. Krog träffar Staffan Naess, köksmästare på Matbaren, Mathias Dahlgrens bakficka, som berättar om hur dom arbetar med ost. Vi träffar även Mattias Dernelid på Smakriket, Grönsakshallen Sorunda, där man har ett stort sortiment av svenska kvalitetsostar. Han berättar om ostutvecklingen i Sverige. Och slutligen ger oss Mikael Åström, källarmästare och sommelier på Le Rouge, perspektiv på hur man kan arbeta med ost i matsalen.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
