エピソード
-
本期内容由「德国宇联表 UNION Glashütte 」特约呈现！
掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！
德国宇联表贝利士「熊猫家族」系列，藏着时光与生活的精准答案。
标志性的不对称熊猫盘，搭配利落舒展的德式简约格调，线条从容不张扬，越看越有味道。
承袭德系制表对细节与精度的坚守，这份恰到好处的分寸感，也像我们向往的日常：忙碌时有条不紊，闲坐品咖时自在松弛。
过去很长一段时间里，意式咖啡留给大众的印象是浓、苦、厚重，是一杯咖啡味很重的拿铁或卡布奇诺。但随着第三波精品咖啡和市场审美的变化，意式咖啡正在呈现出越来越多不同的样子：它可以是传统意大利浓缩里的日常节奏，也可以是浅烘 SOE 里的风味表达；深烘不总代表落后，浅烘也不天然高级。
选择变多了，判断反而变难了。我们需要一套更完整的认知，去分辨一杯意式咖啡到底好在哪里，又差在哪里。也只有把它放回历史、文化和时间的变化里，才可能真正看清这杯饮品今天的样子。
这一期，孙磊老师返场。他不只是从冠军咖啡师的角度给出参数答案，也会结合比赛、门店和市场变化的经验，拆解很多行业里习以为常的迷信：经典配方为什么会失效？漂亮的 Crema 和拉花能说明什么？奶咖到底是浓缩重要，还是牛奶重要？Combo、超萃长萃这些新形式，又该怎么理解？
苦不是原罪，酸也不是高级。一杯好喝的意式咖啡，重要的是在它自己的风格里，达到平衡、清晰和愉悦。
欢迎了解 UNION Glashütte 德国宇联表及活动权益：
嘉宾：
孙磊 Simon | 2025 WBC 世界咖啡师大赛亚军、马路咖啡 MARUS COFFEE 创始人
本期内容：
Part 1｜历史、审美与判断标准
2:39 起源：机器、Espresso 与意大利咖啡吧文化
7:09 今天的意式咖啡，不只是 Espresso
16:07 如何看待当下意大利本土的浓缩文化？
19:48 怎样的浓缩咖啡算是好喝的？
27:05 觉得咖啡酸，就是消费者不懂精品吗？
40:05 “精准萃取”时代的到来
Part 2｜不再迷信标准配方
47:25 经典配方 18g/36g/25–30 秒，过时了吗？
53:38 Crema、虎斑纹、拉花好看，就一定好喝吗？
57:51 苦是过萃，酸是萃取不足？NO
1:03:04 做出一杯好喝的意式，关键是匹配
1:08:41 浅烘豆怎么做好意式咖啡？
1:13:20 家用机器怎么做好浅烘豆？
1:15:55 奶咖好不好喝，靠浓缩还是靠奶？
1:17:11 Combo 能不能兼顾浓缩和奶咖？
Part 3｜设备、出品与新趋势
1:18:55 做一杯合格的咖啡，家用机的底线是？
1:24:01 店用咖啡机，完全不一样的选择思维
1:30:50 怎么快速调磨？
1:35:00 SOE：单一产地不是唯一高级答案
1:39:38 怎么看待越来越多的超萃、长萃、极萃？
1:43:55 致敬时间、精准与经典形式
感谢 德国宇联表 UNION Glashütte 对本期节目的支持！
从 30 秒里的精准萃取，到机械腕表里的分秒秩序，正如德国宇联表所代表的精准、克制与长期主义。
一枚精工细造的腕表，一杯合心意的精品咖啡，都是精准生活的仪式感。
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
剪辑：甜食如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
杭州邮电路上的别饮居，是一家开了三十多年的杭帮菜馆。这里最特别的地方，不只是现炒的家常杭帮菜，而是二代老板老王是一个极致的咖啡爱好者，因为喜欢所以爱分享，店里的手冲咖啡，不卖只送。菜单上关于咖啡的备注写得又长又认真——“不要为了咖啡凑单、不要专程为了咖啡来...”，但偏偏，就是这样一壶“添头”，让这家杭帮菜馆成了全国咖啡人心里的杭州必吃榜。
老王原本是个很 i 的人，早几年去吃饭，能明显感觉到他不太爱说话。2022年开始在店里送咖啡后，越送越认真：一年光买咖啡豆就要花掉二十几万，每天冲几十壶，磨豆机、滤杯、水、养豆状态都要试。明明是赠送项目，他却不太能接受随便送送；他很在意品质稳定、好喝、适口，也会认真思考：在一个餐馆里，怎么让不同口味的客人都能喝到一壶舒服的咖啡。
这次我们坐在别饮居门口，聊了这家老杭帮菜馆从明星云集的四层酒楼，到如今小门面的变化；也聊那张求生欲很强的菜单，为什么每道菜都要把优缺点写清楚。聊西湖醋鱼、酱货、时令菜的时候，听得出来，老王对杭帮菜也很有感情。很多味道不只是菜单上的菜名，也是他从小到大和这家店一起留下来的生活记忆。
一壶免费的手冲咖啡，慢慢改变了这家小店的气质，也让老王和来吃饭的人，慢慢和更多人产生连接，人都开朗了起来！
本集嘉宾：老王
�店名：别饮居
�地址：湖滨街道邮电路46-1号(近浣纱路)
本期内容：
Part 1｜一家杭帮菜馆，怎么成了咖啡圈的食堂？
00:34 “一个被迫营业的 i 人老板”
01:09 杭州最好喝的咖啡之一，竟然藏在杭帮菜馆里
05:32 别饮居的前身：老牌杭帮菜馆的风光年代
09:02 从明星光顾的四层酒楼，到如今 50 平的小门面
Part 2｜一壶免费手冲背后，老王到底有多认真？
13:13 一年花二十几万买豆子，只为在店里免费送？
15:38 老王的精品咖啡入坑路
17:08 “咖啡洒在衣服上，客人让我们赔干洗费”
20:11 送的也不能随便：老王怎么挑豆子给客人喝
26:31 餐馆里送手冲，怎么面对众口难调？
29:12 月均千壶，冲煮技术就是这样练出来的
33:29 从淘宝到快团团，一个爱好者的买豆进阶史
38:29 偏爱哥伦比亚，也不会错过 BOP
41:11 餐馆收银系统里，有七百多条咖啡豆备注
43:22 从“被倒掉”到“杭州咖啡体验最佳”
50:40 “享受冲咖啡，但从没想过开咖啡馆”
Part 3｜从菜品到人情味：别饮居真正好玩的地方
52:15 “介意慎点”：一份求生欲满满的菜单
54:55 品尝西湖醋鱼的正确姿势！？
1:00:56 别饮居的酱货：老杭州的家常底色
1:04:13 杭州人的不时不食，和小菜馆里的人情味
1:10:35 送咖啡到底是不是刻意经营的噱头？
1:15:58 送咖啡后，改变最大的其实是……
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
封面摄：Daniel如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
エピソードを見逃しましたか？
-
在买磨豆机这件事上，哪些是真的重要，哪些只是听起来很厉害；哪些升级是有意义的，哪些焦虑其实可以先放一放？
作为一个入坑多年的咖啡爱好者，我对磨豆机一直有很多疑问。尤其这几年，新品牌、新型号层出不穷，参数越看越多，市场越看越大，反而更不知道该怎么选。继《81 家用咖啡机怎么选不踩坑？》之后，这个“教大家怎么花钱”系列话题成了一年一度的线下聚会。熟人局，老朋友，录制现场异常聒噪——正好，用最轻松的方式，聊最晦涩的话题。
当然，不只是推荐几个型号那么简单。我们从磨豆机这些年的变化聊起：从小富士、EK43，到今天被大家叫作“缝纫机”的 FM Grinders，每一代人都有一代人的“神机”，而这些变化背后，其实都和咖啡豆、烘焙风格、风味追求，以及整个市场的进化有关。我们也认真聊了被推崇多年的 C40——它是怎么成名的，到底好在哪里，放到今天的市场里，又该怎么和同类产品一起看。
在实际上手的部分，面对家庭场景下最常见的磨豆机选择，我们尽量按照预算、刀盘大小、使用需求，把思路讲清楚：手摇磨怎么选？电磨怎么升级？手冲和意式都想做，应该怎么配？还有很多日常会遇到、但经常没人认真解释的小问题，这次也一起聊开了。
我很喜欢这一期，除了聊天的过程让我感受到有伙伴的团队感，也是因为它没有停留在参数比较和器材崇拜上。买一台会陪你很久的设备，最终比的从来不只是数字，而是你怎么判断、怎么取舍、怎么确认它适不适合自己。说到底没有唯一正确答案，有人更在意风味，有人在意使用体验，有人在意颜值，也有人只是单纯不想每天手摇到怀疑人生...
本集嘉宾：阿霖、微胖的烘焙师、李震
本期内容：
Part1｜为什么磨豆机比你想的更重要？
04:43 世界上真有“完美磨豆机”吗？
10:46 小富士、EK到FM，“神磨”的时代变迁
17:29 测评博主怎么判断一台磨到底好不好？
26:22 锥刀、平刀，到底差在哪？适合谁？
32:09 研磨刻度怎么校准，才算真的准？
Part 2｜手冲磨豆机怎么选？
37:54 C40 是怎么变成经典的？
44:15 为什么C40 好？
52:00 从¥300到¥2000，手摇磨怎么选？
56:47 C40 和泰摩 M01，到底买谁？
01:04:52 已有C40，有必要升级C60或Lab系列吗？
01:08:43 国产 vs 进口，今天到底该怎么看？
01:13:14 Q&A不同磨豆机之间，刻度能换算吗？
01:15:11 Q&A已经买了百元磨豆机，还有补救空间吗？
01:17:46 手摇磨不想摇了，下一步怎么升级？
01:22:18 98mm以上大刀盘，为什么价格直接翻倍？
01:26:23 为什么刀盘“大就是好”?
01:33:27 可调转速：是真实用，还是制造焦虑？
01:38:59 ¥2000-¥8000电磨，64mm / 78mm怎么选？
01:42:02 手冲和意式都想做，磨豆机该怎么配？
01:45:43 Q&A为什么一体机常常磨不了浅烘豆？
Part 3｜咖啡店里的磨豆机门道
01:46:31 店用顶配磨，底层逻辑拆解
01:54:53 Q&A比赛指定磨，普通人有必要跟吗？
01:56:46 磨豆机也有寿命？什么时候该换？
01:58:20 最后总结：我们的磨豆机选购推荐 2026
播客中提到的信息：
公众号_微胖的烘焙师：咖啡浓度仪有声说明书
公众号_微胖的烘焙师：为什么我喜欢98mm的磨豆机？
公众号_BH博客丨VST折光仪使用教学▼Fuji Royal小富士（左图）台湾小飞马（右图）
▼Baratza Encore (左图) Sette 27（右图）
▼常见平刀刀盘 (左图) 锥刀刀盘（右图）
▼Unit Design SU速 C40 电动模块（图）
▼Mahlkoenig Ek43 (左图) Ditting 807 Lab Sweet（右图）
▼不同需求磨豆机选购推荐 2026（图）️图片仅为示意图，不接受任何转载！
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
本集嘉宾：Tony｜只有瑰夏的老板
这几年，巴拿马瑰夏几乎成了精品咖啡里的一个“传奇”。BOP最佳巴拿马竞拍的价格不断被刷新，2025年，一批20kg的翡翠庄园水洗瑰夏生豆创下了60万美金的标金记录，如今全球各个产区也纷纷开始种植瑰夏。使是在这样被聚光灯照着的巴拿马瑰夏身上，我仍然觉得，有太多问题没有被真正解答。
这一集的嘉宾Tony，是最早一批做巴拿马瑰夏生豆贸易的人之一。从最早的拼标，到如今每年多次往返产地，他带回来的，是合作过程中的真实细节。你会听到他眼中的几家经典庄园：翡翠、索菲亚、Kotowa、艾利达——这些名庄的效率、风格、性格，甚至一些让人有点哭笑不得的瞬间。
HACIENDA LA ESMERALDA 翡翠庄园为什么会成为今天的翡翠？它的成功，远不只是“种出了瑰夏”。首先是极其细致且长期主义的农业管理，让它能够持续、稳定地把豆子种好；其次是清晰而克制的分批次体系，让红标、绿标这些划分真正变成一种被市场理解的语言；以及一整套高效、专业、边界清晰的团队运营，让所有这些可以长期稳定地执行下去。
我们作为爱好者，多少都对“巴拿马瑰夏”有过一些想象——但它的本质，也是一个被精细运营的高端农产品。那些天价竞拍，动辄几百、甚至上千一杯的咖啡，到底在买什么？它是不是一种“奢侈品逻辑”？普通人要不要参与？如果你愿意为好奇、为体验付出这个成本，这件事本身，也未必没有意义。
� 本集听友福利由大家喜爱的 Coffee buff 赞助！
本期内容：
Part1|世上的瑰夏，分巴拿马和其他
3:30 从咖啡店主到高端咖啡生豆专卖
7:21 瑰夏更普及，但生豆更难做了？！
15:50 巴拿马瑰夏神话是怎么炼成的？
Part2|巴拿马咖啡庄园的商业逻辑
22:41 2016年，我成了巴拿马BOP评审
26:45 Tony 眼中的翡翠、索菲亚、Kotowa
33:58 为什么索菲亚、努果比翡翠红标贵几倍？
47:24 波奎特经典三家：三种截然不同的做事风格
Part3|当咖啡做为高端农产品
1:00:40 农业决定了极高的下限
1:04:44 处理法=发酵+干燥
1:08:55 翡翠的批次到底是怎么划分的？
1:17:48 翡翠的庄园独立竞标和BOP哪个豆子好？
1:20:52 巴拿马瑰夏会成奢侈品吗
1:23:17 是谁把巴拿马瑰夏的价格不断推高？
1:29:35 批次越小，标金越高
1:33:44 为什么不拍BOP了
1:36:34 推荐普通人竞拍、付出溢价喝咖啡吗？
1:39:55 最好的咖啡都给谁喝掉了
Part4|奇妙物语
1:43:30 追星巴拿马庄园主
1:50:40 消费者的想象力
1:53:13 关于生豆的货架期
▼Tony航拍的翡翠庄园（图）
▼青岛美丽的 Coffee Buff（图）
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
作为生豆买手的李温暖，一年有一半时间待在中美洲，独自在不同国家之间跑产区、认识咖农、找豆子。一个女生，为什么会去这些听起来有点遥远、甚至有点危险的地方生活？她每天都在做什么？又会遇见什么样的人？
从危地马拉被“忽悠”入行，到2024年突然遇到无法进口的突发情况，只能临时转向厄瓜多尔，从零开始重来。很多选择，其实都是被现实一步步推着往前走的。
也是在这次聊天里，第一次很直观地感受到，咖啡和我们的身边事紧密相连。有人因为乌克兰的战争，被迫回到厄瓜多尔，接手原本不在计划里的咖啡庄园。也有人在尼加拉瓜做起处理厂，把场地和技术开放给周围的小农，一点点把事情带起来。也有远在南美的咖农，来到云南学习，同为咖啡产区，大家互相支持、一起成长。
如果你平时也会买豆子，这一集也能听到不少有用的信息：厄瓜多尔、尼加拉瓜这些产区的优势豆种是什么？为什么厄瓜多尔普遍偏贵？像希爪、改良铁皮卡、马拉卡杜拉这些豆种，又该怎么选购？
�本集听友福利由啟程拓植Terraform 友情赞助！
本期内容：
Part 1 ｜生豆买手
02:09 365天生活在产区的温暖
04:16 成为寻豆师的意外起点
12:57 勇闯中美洲：从危地马拉到厄瓜多尔
15:52 晴天霹雳：危地马拉咖啡无法进口了
19:58 绝处逢生：飞向厄瓜多尔
23:06 从0开始，建立产区关系
28:52 在中美洲的日常危险吗？
Part2｜产区的人和事
36:01 选人先于选豆：什么样的生产者值得合作？
36:30 尼加拉瓜，蓝色扎带与木棉庄园
45:45 因COE结缘，被“紫色风味”的豆子圈粉
53:45 从乌克兰战火回到咖啡庄园的David
01:06:46 不只是瑰夏：咖农的“可持续”价值
Part3｜聊聊咖啡豆
01:13:14 中美洲不同国家的生产模式差异
01:17:34 厄瓜多尔为什么贵？
01:20:44 改良铁皮卡与希爪：厄瓜多尔的“骄傲”
01:26:46 希爪：它本不是“发酵味”的代名词
01:33:10 尼加拉瓜的马拉卡杜拉和大豆子们
01:35:45 COE评审趣事：“酚女王”的诞生
01:42:10 云南vs拉美：松弛感与“卷”
01:52:49 李温暖在中美洲的xxx天
01:53:51 旅行推荐：去危地马拉过“圣周
本集嘉宾：李温暖｜不喝没味儿的水
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
玩咖啡走过的弯路和纠结，摄影佬一个都没落下！
和 Photo Reason 串台的缘起，是我们后台的共同听友真多呀！所以我们也好奇：为什么这两个看似无关的领域，却吸引着气质如此相近的一群人？这两个爱好的交集，远比我们想象的更深。它们像两面镜子，彼此映照出我们热爱生活的同一种方式。随着慢慢聊下来，话题也从咖啡和摄影本身，走向了一些更具体、也更日常的思考——
01 关于“好”的标准
一杯好咖啡和一张好照片，有没有标准？
02 滤镜 vs 香精豆：一场关于“添加”的误会
一个很有意思的类比：摄影滤镜，像不像咖啡里的特殊处理法？
03 咖啡馆里的“第三空间”
网红商拍的双刃剑效应，当咖啡馆变成摄影棚，谁在侵犯谁的体验？
04 比赛的意义，不只是冠军
从摄影大赛到咖啡比赛，我们聊了聊“打比赛”这件事。
05 我们为什么热爱？
为什么要把时间和钱，花在这些“慢爱好”上？
本期主播：
白熊（白熊路一）：Photo Reason 主播，数码、胶片、宝丽来都用，喜欢拍照的时候听播客、用拍照取悦自己、用交流互换想法
老左（Z.Star）：蔡司收藏家、爱喝咖啡的摄影爱好者。
Yujia（咖啡播客的Yujia）：Coffeeplus播客主播，咖啡文化观察者，持续用声音记录咖啡世界。
相关节目：
摄影这个东西，是可以自学的吗？
▼ Photo Reason 剪辑版（图）
左手咖啡，右手相机： 日常的细碎美好，就在一杯与一瞬之间
⏳时间戳：
01:42 �开场
02:51为什么咖啡群里常见摄影大神？
06:24 在家怎么喝咖啡？
08:52 探店指南：怎么找到一家“对”的咖啡馆？
11:11 特调，是创作还是小甜水？
16:27 关于咖啡馆的第三空间
19:57 你介意网红在你喝咖啡的店里商拍吗？
30:53 老左和白熊的咖啡馆拍照指南
33:33 滤镜 vs 香精豆：我们接受什么，又在拒绝什么？
41:58 什么是一杯好咖啡 vs 好照片？
51:07 比赛，真的能定义“好”吗？
01:03:09 咖啡师不说话是高傲？聊聊服务与有效交流
01:07:13 民间玄学大师，哪个圈儿都不少！
01:09:46 家庭咖啡角 vs 摄影器材
01:15:10 别让器材焦虑，掩盖了豆子和观察的本质
01:21:36 我们为什么需要这些"慢爱好"？
剪辑：Photo Reason / Yujia
封面：老左 摄
片头曲：beabadoobee - Coffee
片尾曲：Time Slips By - Go By Ocean _ Ryan McCaffrey
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
美国人是从什么时候开始喝拿铁的？谁塑造了今天的咖啡世界？
为什么星巴克既被认为很商业化，却又被称为精品咖啡的重要代表？
一位不被允许上桌的女性，怎么成为了精品咖啡教母？
谁塑造了今天咖啡世界的规则？
…
这是「咖啡文化史」系列第二集，接续《 79 广告、战争与资本如何让我们对咖啡上瘾？ ft.半拿铁》；
终于，能用我想象中不一样的方式，回答一个总是被问到的问题——什么是精品咖啡？
如果把时间拨回到上世纪五六十年代，美国人日常喝到的咖啡，大多是罐装咖啡粉、速溶咖啡，或者被反复煮沸的滴滤咖啡——味道又苦又淡，也很少有人知道拿铁咖啡是什么。那是一个被食品工业巨头统治的“烂咖啡时代”，也正是在这样的背景下，一群对咖啡有执念的人，开始悄悄改变这个行业 ... ...
咖岚®MILKLAB是澳洲国宝级植物奶牛奶品牌，是全球第一个专为意式咖啡搭配设计的奶制品品牌。2015年咖岚®MILKLAB诞生于“精品咖啡文化之都”墨尔本。为了助力精品咖啡市场的发展，咖岚®MILKLAB召集了墨尔本当地著名的咖啡豆农场主、咖啡烘焙师、咖啡师、杯测师及美食达人，一同共创研发多元植物奶和牛奶：扁桃仁奶、燕麦奶、椰奶、夏威夷果奶、豆奶、无乳糖牛奶与纯牛奶，为咖啡爱好者带来非凡的体验，也为咖啡店创新带来了无限的可能。
目前已有73%的澳洲咖啡馆和全球26个国家与地区的顾客成为咖岚MILKLAB的忠粉。2018年，咖岚®MILKLAB顺利进入星巴克马来西亚地区连锁咖啡馆；2020年，澳洲地区多达970家麦当劳餐厅里也出现了咖岚®MILKLAB的创意饮品。咖岚®MILKLAB从诞生之初就一直秉持着LAB精神，即”Collaboration合作、Innovation创新、Fun潮趣”的品牌理念，致力于为咖啡、茶饮、烘焙等提供解决方案，创造更多好玩新鲜的潮趣体验。
本期内容：
04:21 Part 1｜至暗时刻：烂咖啡泛滥
10:24 狼来过：为什么强调百分百阿拉比卡咖啡豆
12:45 Part 2｜一个荷兰人来了
25:13 Part 3｜精品咖啡上桌
35:40 Part 4｜星巴克三兄弟的理想主义
48:42 霍华德·舒尔茨的浓缩咖啡吧梦
01:21:52 浪潮里的前巨头忙着做冻干
01:24:19 Part 5｜当精品咖啡开始变成一门生意
01:30:57 客人需要脱脂牛奶，你加不加？
01:37:57 星冰乐的由来
01:49:41 Part 6｜精品咖啡的先驱人物
01:51:42 美国精品咖啡协会的建立
01:55:43 SCA杯测表和CoE卓越杯
02:01:44 Part 7｜第三波咖啡浪潮，即将登场
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
�Coffeeplus播客「产地见闻录」周边、浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡礼盒
-
这是Coffeeplus播客一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和社群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去的一年，同时预测未来的趋势，尽量让买咖啡豆的钱都花在刀刃上！
2022 年底，应大家要求，我们请咖啡豆年消费在 5w 以上的两位爱好者，萃取不足和李不懂，跟我们分享他们的买买买心得，当年海外烘焙商对很多人来说还是小众圈层，一举打开了大家对海外豆的好奇，也开启了Ktt买豆的旅程，见证了德国烘焙商 The Barn 随着不懂的推荐在社群被追捧和到品控危机。
2023年底，一场爱好者的盛大聚会，吸引了国内一线烘焙师的自发参加；复盘里，我们记录了那一年市场上的特殊处理法开始变得越来越细致自然，让很多爱好者从抵触到接受和理解；也记录了让叶磊的天皓庄园的1800，是很多人对云南咖啡惊叹的开始；抢先观察到了当年出现的巴拿马处理新厂牌的 Lost Origin，遍布上下游的群友们，从内到外，把细节介绍得清清楚楚，次年他火爆世界竞赛圈...对了！每一次盘点，我们都分享秘鲁是最值得被期待的性价比产区，之后被不断得到证实，当下秘鲁正是当红时。
2024年底，我们记录下这一年国内烘焙商的绝地反转时刻，对于很多咖啡豆爱好者来说，这一年都是体感上国内烘焙商强势反扑海外飞机豆的元年，我们提到了这一年还没火遍大江南北的 Alo，提到了 Elto 新建了Elora 处理站的提前消息，聊到了秘鲁的赏花瑰夏、巴拿马羊皮纸庄园。。。这些恰好都是未来一年备受市场瞩目的咖啡；也是这一年，我们再度关注到 ktt 的强势增长，接下来的一年，原本小众的购买方式，ktt 正式走进大众 ...
2025年底的盘点，虽迟但到！今年除了请来4位咖啡老饕一起复盘他们在2025年的花钱心得，也讨论了一些关于咖啡圈的年度话题，比如如何看待巴拿马咖啡的性价比、现象级火爆的秘鲁赏花、河流冷发酵的谜团、从小众走向大众的ktt等等，一些备受大家喜爱的咖啡人比如刘太阳、李震、叶磊、陈胜豪、宇阿、阿霖以及产区工作者也都在现场开麦加入了讨论，也非常感谢直播现场陪我们的几百位爱好者，大家在评论区贡献了非常重要的信息。
每一年的复盘，都是爱喝咖啡的爱好者一场盛大的线上聚会，是对于过去的回顾，也是对未来的期待，这不是一场行业大咖分享会哦，喜欢咖啡的人才是主角！
本期开麦发言：
蒲公英（Answer Coffee 深圳）、萃取不足、铁柱、Che（Anchory Coffee 武汉）、叶磊（白鲸咖啡豆子店、YELEI LAB）、陈胜豪（河川水流 MOVE RIVER COFFEE）、李震（Coffee buff ）、刘太阳（Pincle Coffee）、胖谷（泰国产区工作者）、唐云
▼萃取不足的年度印象深刻咖啡豆
美国 Sey Coffee ｜Peru 秘鲁 Lucio Luque SL09｜水洗｜熟豆克价约 ¥0.9
韩国 Harucobeans ｜Ethiopia 埃塞俄比亚 Alo Chilaka 74158｜日晒｜熟豆克价约 ¥1.5
上海 RightPaw Coffee ｜Colombia 哥伦比亚 El Porvenir Geisha/Gesha｜蜜处理｜熟豆克价约 ¥1.8
合肥 河川水流 MoveRiverCoffee ｜Ethiopia 埃塞俄比亚 Doora Alo ToH 1st 74158｜水洗｜熟豆克价约 ¥1.3
加拿大 Subtext Coffee Roaster ｜Colombia 哥伦比亚 El Obraje Geisha/Gesha｜水洗｜熟豆克价约 ¥1.5
▼蒲公英的年度印象深刻咖啡豆
阿联酋 射手 Archers Coffee ｜Panama 巴拿马 圣尼佐庄园 GNF 175 瑰夏｜（河流/泉水）冷发酵处理｜熟豆克价约 ¥5.0
美国 Blendin Coffee ｜Panama 巴拿马 翡翠庄园 黑标 nido 2NC 瑰夏｜（河流/泉水）冷发酵处理｜熟豆克价约 ¥20.0
法国 TANAT / KAWA Coffee ｜Panama 巴拿马 女巫庄园 希尔维亚 瑰夏｜日晒｜熟豆克价约 ¥3.0
澳洲 Axil Coffee Roaster ｜Colombia 哥伦比亚 黑莓庄园 帕卡马拉｜日晒｜熟豆克价约 ¥2.5
阿联酋 射手 Archers Coffee ｜Panama 巴拿马 托托马斯庄园 pb 瑰夏｜水洗｜熟豆克价约 ¥4.0
▼铁柱的年度印象深刻咖啡豆
上海 RightPaw Coffee ｜Colombia 哥伦比亚 Negrita（竞赛级） Typica Mejorado｜氮气冲洗＋酵母发酵＋暗房干燥｜熟豆克价约 ¥3.9
成都 MEOW COFFEE ｜Panama 巴拿马 圣尼佐 GNF 209 Geisha｜慢速厌氧干燥处理｜熟豆克价约 ¥5.0
上海 YELEI LAB ｜Ecuador 厄瓜多尔 木瓜庄园 Blend-Quintet Typica Mejorado｜拼配豆｜熟豆克价约 ¥1.0
加拿大 Subtext Coffee Roaster ｜Colombia 哥伦比亚 Fin La Bohemia Raquel Lasso Geisha｜水洗｜熟豆克价约 ¥1.3
上海 RightPaw Coffee ｜Panama 巴拿马 布兰卡 C3 Geisha｜水洗｜熟豆克价约 ¥2.5
▼Che 的年度印象深刻咖啡豆
阿联酋 射手 Archers Coffee ｜Panama 巴拿马 Janson 836 Geisha｜日晒｜熟豆克价约 ¥3.0
阿联酋 射手 Archers Coffee ｜Panama 巴拿马 Aduara absolu Geisha｜暗房日晒｜熟豆克价约 ¥7.0
阿联酋 射手 Archers Coffee ｜Ethiopia 埃塞俄比亚 Alo rf8n 74158｜日晒｜熟豆克价约 ¥1.0
日本 WEEKENDERS Coffee ｜Kenya 肯尼亚 kiambu sl34 sl28 batian｜水洗｜熟豆克价约 ¥0.8
美国 Sey Coffee / 上海 YELEI LAB ｜Peru 秘鲁 SL09｜水洗｜熟豆克价约 ¥1.0
▼2025 Coffeeplus播客社群线上调研结果公开（图）
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
声音后期：甜食如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
几乎所有在家冲咖啡的人，都会关注养豆，以及熟豆的保存。但过去几年，关于养豆的讨论，往往停留在一句非常笼统的说法——“建议养豆 7–14 天，让二氧化碳排放，可以达到最佳赏味期”。这个结论几乎没有任何前提，忽略了储存环境、包装形式、烘焙风格，也默认所有消费者的风味偏好都一致。随着烘焙整体趋向更浅、咖啡价格不断抬高、包装方案越来越多样，这套简单粗暴的说法，已经很难覆盖真实的使用场景。
这一期，我和几位身处不同位置的烘焙师聊了同一个问题。他们分别是 Pincle Coffee 的刘太阳、白鲸咖啡豆子店及 YELEI LAB 的叶磊、M2M 的牛泓飞、Coffee buff 的李震、有容乃达的王遴，以及 Fisher Coffee 啡舍的张蓉。很有意思的是，同样是“养豆”，每个人给出的理解和路径都不一样。把这些经验碎片拼接在一起，反而构成了一幅关于养豆与熟豆保存方式，相对完整、也更接近现实的图景。
他们有的长期做线上销售，有的运营门店品牌，有的深度参与咖啡竞赛体系。在分享各自对养豆的理解之外，也解释了为什么在不同烘焙风格、不同使用场景下，会选择完全不同的养豆方式和包装方案。我们从 Pincle Coffee 的脱氧剂包装试验、和纯氧醒豆开始；再到 YELEI LAB 选择用玻璃“小黑瓶”，15 克咖啡豆刚好装满、不留任何空间；而 M2M 使用 50 克规格的铝罐，却只装 20 克咖啡豆，刻意留出空间做气体接触；Coffee buff 选择 15 克铝箔食品袋并充氮密封，而有容乃大则从更成熟的商业咖啡体系中借鉴，尝试氮气冲刷来缩短养豆周期。
而 Fisher 作为一个更接近食品工业规模、同时又直接面向大众消费者的精品咖啡品牌，提供了另一种视角：养豆从来不是一种浪漫的个人体验，而是商业决策中一连串现实选择的结果。小体量烘焙商面对的，可能是把“养豆本身也当成体验”的爱好者；但当规模放大，问题就会变成——与其先把咖啡豆卖出去，再教育消费者如何养豆、如何保存，或许应该在生产端尽可能提前解决养豆这件事，让咖啡在到达消费者手中时，就处在一个更友好的使用状态。
这一集也试图帮助爱好者从更底层的逻辑，理解冷冻保存、充氮技术、单向排气阀这些常被神话或误解的手段。这些都是在不同条件下，用来管理时间、稳定性和风味衰减速度的工具，没有标准答案。理解这些之后，我们才能在日常喝咖啡时，根据自己的偏好和使用场景，做出更适合自己的养豆和保存选择。
�我们上新了挂耳咖啡礼盒，咖啡都选自我们在「产地见闻录」系列里聊过、听过的产区，还有一个可爱的 NFC 周边冰箱贴，希望过年假期，不管你在世界的哪一个角落，都能随时随地，简简单单倒个水，就能喝上一杯好喝的咖啡！本期内容：
04:53 Pincle Coffee 刘太阳
05:00 养豆不只是排气，也包含适度氧化
07:42 尝试用纯氧气洗快速养豆
09:38 冷冻保存熟豆，你喜欢吗？
11:58 夹生是养不掉的！！！
16:22 白鲸咖啡豆子店/ YELEI LAB 叶磊
17:03 如何判断一支咖啡的最佳赏味期？
20:33 养豆建议与冲煮方案、保存温度的关系
24:13 YELEI LAB 小黑瓶：为什么用棕色玻璃、装满
35:23 “尽早开袋，享受变化，与风味和解”
37:33 M2M 牛泓飞
38:50 养豆没有统一标准，必须因人而异
40:25 比赛豆的养豆门道，细致入微
45:07 早期竞赛养豆方案大公开
46:41 给咖啡粉喷水小技巧
48:15 为什么选择“铝罐单份包装，不装满”
54:08 关于“冷冻保存”的系统建议
55:34 冷冻保存，养好再冻还是趁新鲜冻？
59:45 保存建议：避光、干燥、单次分装
1:01:54 风味清晰度 vs 口感舒适度
1:02:25 分装容器的选择：真空和试管
1:04:34 小小谈一下意式豆的养豆建议
1:06:35 从比赛经验谈膨胀率与养豆期的关系
1:08:50 Coffee buff 李震
1:11:57 误区：养豆不是把味道“养”出来
1:14:11 你的最佳赏味期跟我的一样吗？
1:16:56 烘焙节奏、机器对养豆期的影响
1:19:28 怎么看极浅烘焙的养豆时间长？
1:24:31 15g 充氮气铝箔袋包装
1:29:33 不同的包材、物料对咖啡熟豆的影响
1:33:08 我们对养豆知道的还是太少
1:38:25 有容乃大 王遴
1:40:33 不同时期对养豆的关注点不同
1:42:39 单向排气阀可能不单向
1:44:23 尝试“氮气冲刷”技术
1:48:28 怎么看浅烘豆的养豆期长？
1:49:55 根据养豆状态，调整冲煮方案
1:53:01 Fisher Coffee 张蓉
1:56:41 如何给不同养豆状态的咖啡做感官对比？
2:00:08 养好再卖，还是卖了再让消费者养？
2:04:32 缺少实验级别的测试，现有研究无法照搬
2:08:25 氮气包装，何不食肉糜？
2:12:25 热爱与偏见
2:15:14 养豆不是玄学，也不是万能的！
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
在《Vol.36 怎么让“水”给咖啡味道加分？》和 《Vol.66 怎样选择合适的水冲出好喝的咖啡？》，我们曾经合作做过两期围绕咖啡冲煮用水的付费内容，聊的是水如何影响咖啡萃取、风味与稳定性。但这一次，我们想把视角拉得更开一点。一方面，是我一直对 Simon 去德国参加 Water Sommelier（侍水师）培训的经历非常好奇；另一方面，也想借这个机会，把“水”这件每天都在发生、却很少被认真讨论的事情，拆解成一些更贴近大众生活的趣味知识，分享给更多不一定喝咖啡、但每天都在喝水的人。
为什么同样是水，有的喝起来清冽，有的偏厚重，有的人觉得甜，有的人却喝不惯？为什么有人喝纯水会觉得“怪”，甚至隐约有点酸？从感官的校准点，到矿物质如何影响味觉；从瓶装水、矿泉水、纯净水到底在喝什么，到硬水、软水在生活里带来的真实差别——洗头、玻璃杯、水垢，甚至城市之间的用水体验。也许没有标准答案，但我们试着把这些看似零散的体验，串成一条可以被理解的逻辑线。
你喝的水，真的只是 H₂O 吗？所谓“好水”，到底是更贵的水，还是你愿意多喝的水？软水、硬水、碱性水、净水器，这些被频繁提起的概念，是否真的像我们以为的那样重要？
️小小声明：本期节目中涉及的 TDS、硬度、矿物质等概念，因口语讨论场景，部分表达未作严格学术区分，敬请理解；关于饮水与健康相关议题，本节目不构成医学或营养建议，具体请以医生或专业机构意见为准；如果你从事相关研究或发现节目中有不当或可补充的知识点，非常欢迎留言与我们交流。
嘉宾：何锦麟 Simon
人在上海，来自广州。
从事咖啡十年，现在专心让大家关注水！
星巴克中国首批咖啡烘焙师
中国碧然德商用技术顾问
碧然德侍水师
咖啡公众号「微胖的烘焙师」主理人
《咖啡沙龙》年刊特约作者
本期内容：
01:16 消失的96期回归
02:59 Water Sommelier侍水师是什么？
09:23 水真的没有味道吗？
12:50 不同的水是什么味儿呢？
14:58 为什么有人喝纯水会觉得有点“酸”？
16:49 你的味觉，其实早就被“校准”过了
22:20 不是所有瓶装水，都配叫“矿泉水”
28:08 怎么选到自己喜欢口感的水
31:59 chalky / alkaline water：粉粉的水？滑滑的水？
41:02 硬水真的会让人掉头发吗？
45:59 为什么有些人的玻璃杯总是洗不亮
47:46 水里的气味，都从哪里来？
50:27 为什么外国的自来水可以直接喝？
56:45 家用净水器怎么选（非商家套路版）
01:03:46 靠喝水补充矿物质，这事靠谱吗？
01:07:18 不同文化背景，对水的偏好有多不一样？
01:11:56 绿豆汤的南北“红绿”之争
01:15:56 一个关于水和葡萄酒的小实验
01:19:39 喝完水的“感官遗留效应”
01:23:38 瓶装水，或许也没我们想象得那么安全
▼碧然德侍水师（图）
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
嘉宾：OZ ｜Mute Coffee Roaster、光希亭；Wesley｜雲语咖啡EMDEWBLEU
这期节目源于我上个月在澳门的一次有点意外的发现。和很多来澳门的爱好者一样，我最初也是跟着网上热门的精品咖啡店清单去打卡，但喝下来总觉得有些落差，好像这个城市的咖啡业态慢了半拍。直到偶然认识了当地两位咖啡人——Oz和Wesley，我才发现，澳门原来藏着一个非常有趣、却很少被外界谈论的咖啡圈子。
和他们聊下来，我最深的感受是“割裂与共生”。一方面，澳门保留着非常传统的咖啡饮用方式，比如「咖啡美食店」里用炭烧瓦煲、甚至加入鸡蛋壳的茶餐厅咖啡，搭配猪扒包、三明治；另一方面，像Oz和Wesley这样的玩家，却早已在用顶尖的设备、竞拍BOP最佳巴拿马咖啡豆、走在很前沿的路上。这种传统日常与硬核小众并存的状态，让我重新理解了这座城市的咖啡生态——好喝的店可能藏在一个并未被大众社交平台充分呈现的“小圈层”中，好的豆子可能只在私底下分享，而真正热爱咖啡的人，往往低调得不想被太多人知道；也看见了座城市的精品咖啡业态正在悄悄进步的生命力。
如果你也喜欢咖啡，或者对澳门这座城市的本地文化有好奇，这期节目或许能给你带来一些不一样的视角。我们也整理出了一份非常个人化的澳门咖啡路线，也欢迎来评论区聊聊你所在城市的咖啡“隐藏地图”。
感谢鸭觅 App 对本期节目的赞助支持！鸭觅是一款由美团内部团队打造的美食社区产品，很多用户会把它当作「小众点评」来用 —— 它更关注好不好吃，而不是火不火。和传统榜单不同，鸭觅主要通过三件事来帮你找店：
�️ 场景化专辑：按「一个人也要好好吃饭 / 城市夜宵清单」等真实使用场景来整理餐厅
� 金勺子评分体系：
三勺：值得专程去
两勺：值得绕路去
一勺：顺路可以试试
�推荐官机制：由长期在一座城市吃、反复验证过的本地吃货、老饕来分享真实体验，而不是一次性探店视角
� 鸭觅app下载链接：page.meituan.net
�目前鸭觅正在北上广深杭招募城市推荐官，欢迎爱吃、懂吃、愿意分享的人参与共建，关注「鸭觅Yummy」公众号回复“报名”获取详情；或直接点击 mp.weixin.qq.com 填写问卷链接。
�现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元！
� 本期节目中提到的餐厅与相关评价，已在鸭觅整理成专辑，请搜索：
上海 Coffee Walk 指南
Yujia 个人喜爱的 杭州精品咖啡馆本集提到的部分澳门精品咖啡馆：光希亭（亞婆井前地）、雲语咖啡EMDEWBLEU、More、Two Moons 映月、3345 Coffee & Vinyl 叁叁｜肆伍、MOMOKAWA
OZ 的澳门 City Walk 路线：當奧豐素意式料理（吃披薩、提拉米蘇）- Two Moons 映月- 卢廉若公園（卢九公園）- 新鸿发咖啡(推薦西多士 )-More(去對面最香饼家買杏仁餅) - 雲语咖啡EMDEWBLEU- 安德魯餅店（路環本店）吃葡撻
Wesley的澳门 City Walk 路线：大三巴-光希亭（亞婆井前地）-媽閣- 凼仔官也街 -安德魯餅店（路環本店）吃葡撻- 3345 Coffee & Vinyl 叁叁｜肆伍-返程
本期内容：02:22 在特皮市咖啡节现场认识两位澳门咖啡人
▼ 光希亭（图）
▼雲语咖啡EMDEWBLEU（图）
03:32 瓦煲咖啡加鸡蛋壳，是什么神秘操作？
05:58 “咖啡美食店”：炭烧瓦煲咖啡+猪扒包
▼在OZ的推薦下我去了「新英记(巷仔)咖啡面食」（图）
08:38 澳门的精品咖啡什么时候萌芽？
10:14 爱好者在澳门体验咖啡的落差感从哪来的？
14:12 这些小众的小馆子藏得都好深啊
18:51 澳门开店Menu主打品类繁多
20:47 雲语咖啡有很多厉害的设备
27:30 澳门的高级咖啡玩家都在家里？
30:39 澳门怎么那么流行葡挞特调咖啡啊！
36:12 曾经爆火的400次咖啡竟然源于澳门
▼OZ给补拍了漢记手打咖啡（图）
39:19 竞拍BOP GW-11、GW-15，让Macao被世界看见
45:01 Mute 和雲语咖啡的烘焙风格
50:28 客人要在三百块一杯的瑰夏里加糖，加不加？
56:24 关于“菲律宾瑰夏”的一段奇遇
01:02:33 如果只在澳门过个周末，吃喝路线可以这样走
▼咖啡节现场的雲语和MUTE（图）
▼咖啡节现场冲咖啡的More（图）
主播：咖啡播客的Yujia @小红书
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ -
解锁欧洲精品咖啡活地图，种下一片草原！
过去几年，中国出现了一批专门替大家跑海外烘焙商的咖啡豆买手——把欧洲、澳洲、日本、北美的顶级烘焙商精选采购后带回国内，我们习惯称它们为“外豆”或“飞机豆”。开着咖啡便是其中最受信任的团队之一，而常年生活在欧洲的掌柜纯子 Catherine ，她熟悉欧洲烘焙商的风格变化，也深度参与了这些品牌与中国市场之间的来往。
这一集里，我们把近十年间爱好者最常追的品牌们几乎全部数了一遍。从 Tim Wendelboe、Coffee Collective、19 Grams、The Barn、Leuchtfeuer、ONA，到 Friedhats、La Cabra、ilse、Hydrangea……老玩家听到名字会瞬间回到当年满心期待拆包裹的时刻；而第一次接触的爱好者可能会惊讶：原来外豆世界里有这么多风格鲜明、被狂热追随的烘焙商。当然，近些年国内的烘焙师傅们越来越厉害了，大家觉得飞机豆的黄金时代还能延续吗？
我们也聊到中文互联网几乎没人讨论过的市场趋势：北欧、德国一度定义欧洲第三波精品咖啡的品味标准，最近却被法国、英国的一批先锋烘焙商反超；丹麦、荷兰仍在行业里保持创新与稳定输出。作为在欧洲生活多年的老玩家，纯子也分享了她的私藏咖啡馆清单——如果你准备去欧洲旅行，这集会是最值得收藏的一张“精品咖啡地图”。
嘉宾：
Catherine 纯子 | 开着咖啡Katerkatze 创始人
本期内容：
Part 1｜我们的飞机豆入坑史
02:06 你的第一支飞机豆也是开着买的吗？
09:29 从小白成长为买手：全靠听劝！
17:21 The Barn 和我们爱过恨过的 Master Piece
Part 2｜欧洲精品咖啡地图
25:32 德国风光不再，法国、英国后来居上
33:26 穿越周期：开着豆单上的“常青”品牌
42:25 专注赛豆：A.M.O.C 和 Special Guests
44:36 国内外烘焙商的不同玩法：从理念到运营
49:33 老外烘焙商对中国市场的兴趣和幻想
53:50 Raspberry Candy：ONA 如何创造经典？
58:41 哪些烘焙商绝不会做共发酵（增味咖啡）？
Part 3｜开着咖啡的日常
1:05:29 把海外豆运进中国：海关与物流的重重关卡
1:10:54 开着咖啡的选品逻辑与运营秘诀
1:13:26 “关着咖啡”时期：我们学会了什么？
1:15:19 国内月亮圆了，飞机豆的黄金时代还能延续吗？
1:22:15 开着咖啡在巴拿马
1:28:52 如何拥有咖啡买手一样的好感官？
1:31:45 从搬豆子到带人来中国市场
1:35:47 Catherine 眼中的澳洲、北美烘焙商生态
Part 4｜咖啡里的理想主义
1:42:02 为什么写咖啡回忆录？
1:46:15 Tim Wendelboe 变了，还是我们变了？
▼1:52:39Catherine的私藏欧洲咖啡馆清单：
巴黎：Motors Coffee，Substance Café，Klover，I/O Café，Fringe，Dreaming Man
柏林：Fauve Coffee Berlin
本集提到的海外烘焙商家索引：
05:48 德国 Coffee Circle
09:54 挪威 Tim Wendelboe
12:13 德国 The Barn
21:20 19 Grams / Five Elephant
23:52 瑞典 DROP COFFEE
27:24 法国 SUBSTANCE
31:19 丹麦 La Cabra
31:42 伦敦 Special Guests、Scenery
32:27 丹麦 Coffee Collective、April
33:32 澳洲 ONA、法国 TANAT、荷兰 Manhattan
33:42 荷兰 Friedhats（炸帽）
36:51 荷兰 Manhattan、DAK、A.M.O.C.
37:09 荷兰 Shokunin、UNCOMMON
38:33 西班牙 NOMAD
42:30 A.M.O.C.、Special Guests（赛豆）
47:35 德国 灯塔 Leuchtfeuer
51:56 澳洲 Stitch
53:50 ONA Raspberry Candy（经典款系列）
1:11:48 罗马尼亚 SLOANE
1:33:43 比利时 MOK COFFEE
1:34:44 加拿大 Monogram、HATCH
1:34:48 美国 ilse
1:37:30 美国 Hydrangea（海娟家）
1:38:56 加拿大 HATCH
1:39:08 美国 ilse、Black & White
1:39:40 加拿大 Monogram、HATCH
1:40:48 美国 SEY
1:41:16 美国 Flower Child、Loveless
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
你手里的那杯咖啡为什么越来越好喝？
2025 WBC 米兰世界咖啡师大赛，孙磊拿下亚军，刷新了中国内地选手的历史最佳成绩。WBC 是一项看似离我们遥远的比赛，但它对我们每天喝到的咖啡影响巨大：从 Sasa Sestic 推广的 OCD 布粉理念，到如今咖啡馆标配的布粉针；从 Matt Perger 当年把 EK43 带上比赛舞台，一度让这台磨豆机火遍全球；再到我们常喝的冰博客奶、创意特调的流行——推动这些行业标准与趋势，选手们在世界赛场上的实验、突破和表达都功不可没。因此，当我们今天讨论“好咖啡怎么来的”，比赛和日常之间的距离，往往比想象中更近。
从赛场归来，他分享了比技术更重要的认知迭代
从 2017 年第一次站上世界赛的懵懂，到后来经历四个阶段的认知变化：执着技术参数、困在“展示”逻辑里、意识到比赛的目的在于“让别人喝懂”、再到今年真正理解“启发他人”比“证明自己”更重要。每一个阶段的变化，都对应着许多咖啡爱好者的“盲区”——包括我们对风味的执念、对贵豆的误解、对“好喝”的单一想象。
而他今年选择“可持续”主题，并不是因为它好听，而是源自日常：很多咖啡馆用大粉量、前段萃取的流行做法，导致浪费大量咖啡，也让风味失衡。这个观察来自真实门店、真实顾客与真实出品，也正是世界赛作品常常能够反向影响日常咖啡的原因。
一个新的高点，也是所有人托举出来的成绩
WBC 是咖啡界的奥运会，中国选手过去往往止步决赛门外；而这一次，孙磊不仅闯入决赛，还在三轮中始终稳居前列。这背后靠的不是某一个执着的天才，而是整个行业的成熟：越来越多优秀的咖啡师、评审、产地伙伴、设备团队和消费者一起托住了这个舞台。
而理解这场比赛，也要从他聊到的“文化冲击”开始：当你听他说起第一次在意大利接触“属于日常的浓缩文化”，第一次在澳洲看到精品咖啡如何自然融入普通人的生活，你会明白那些经验为什么会反过来塑造他今天对咖啡的表达方式。
一些你或许也思考过的咖啡日常
节目里，我们也聊了许多你可能会遇到的日常困惑：为什么市面上的浅烘意式浓缩，常常酸涩难喝？一杯“好咖啡”的判断标准，难道只有风味吗？未来的奶咖，会朝特调化发展吗？我们到底想要一杯怎样的好咖啡？
嘉宾：
孙磊 Simon | 2025 WBC 世界咖啡师大赛亚军、马路咖啡 MARUS COFFEE 创始人
本期内容：
01:43 米兰归来：刷新中国咖啡师世界赛最好成绩
03:29 六个人、上千件器物、五十公斤赛豆
Part 1 他如何理解咖啡？
08:52 第一次去意大利，才明白咖啡可以只是生活
18:48 第一次去澳洲，看见精品咖啡的普及
Part 2 他如何理解比赛？
30:01 经历了四个阶段的认知迭代
52:13 赢得比赛获得了声誉，还是有声誉才能赢比赛？
Part 3 他今年为什么能走到世界第二？
01:05:07 比赛豆：意式和手冲有不同的选豆逻辑
01:12:30 风味不是一切，比赛豆真正看中的是什么？
01:27:45 Ecovac：养豆和排气如何影响咖啡？
01:40:31 想赢比赛，就要选贵的咖啡豆吗？
01:46:58 市场上的浅烘浓缩为什么常常“太酸”？
01:52:30 新趋势：牛奶咖啡的特调化
02:02:05 比赛创意 vs 日常特调：到底差在哪？
Part 4 比赛之外：人、行业与未来
02:09:40 关于输给了冠军 Jack Simpson 的空杯这件事！
02:17:07 赢的不只是他，是整个中国精品咖啡行业
02:23:02 身为咖啡人，怎么面对职业倦怠？
02:29:32 关于MARUS马路咖啡和未来
▼孙磊在世界赛场（图）
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
我不允许喜欢咖啡的人错过这一集！！
洪都拉斯，一个以“香蕉共和国”和“谋杀率最高首都”闻名的中美洲国家，在咖啡世界里也曾以“荔枝兰”、“雪莉”等酒桶发酵豆实现“魔幻开局”。然而，这个在国内尚属小众的产区，其咖啡年产量却常年高居全球第六到第八位，是不折不扣的咖啡巨人。
嘉宾元元作为寻豆师，六年前因机缘结识了当地的关键人物——洪都拉斯国家咖啡研究所（IHCAFE）的前工程师 Rony。正是通过这位被誉为“最伟大咖啡猎人”的农艺工程师，元元得以深入此地，并发现它的与众不同：同样是依赖小农，洪都拉斯在Rony团队构建的平台下，展现出惊人的秩序与潜力。Rony像一位“全生命周期陪跑”的教练，与1200多名小农直接合作，从最基础的大田管理入手，提供技术指导，并为他们对接全球精品买家。这种扎根于土地的、系统性的产业支持，才是洪都拉斯风土咖啡真正充满确定性的未来。
而这集最打动我、也最希望与你探讨的，是它直指当前国内精品咖啡市场的核心困境。当上游从业者一窝蜂地去埃塞、巴拿马抢夺“明星豆种”内卷至极，下游市场又陷入“拼低价”的无尽价格战，将好咖啡的价值极近压缩时，元元重又带我看到了咖啡人的远方浪漫。她讲述了与产地小农之间真实的故事与联结，也提出了一个破局思路：当我们作为烘焙商或消费者，选择去了解并信任一个产区，我们就不再是被动的消费者，而是与千里之外那片土地命运相连的“共建者”。
如果你也相信，一杯好咖啡的背后，理应有一个关于信任与成长的、美好的故事——那么这期播客，你不该错过。
这次我们也做了一个三方联名咖啡豆，包含两只洪都拉斯瑰夏。生豆来自元元的咖篮，烘焙由君君完成，Rightpaw Coffee 是我最喜欢的宝藏品牌之一。 她的烘焙风格干净细致，酸甜饱满，总是恰到好处地舒适好喝。这两支洪都拉斯瑰夏，展现了不同的风貌：一支心愿庄园的水洗瑰夏，花香轻盈、层次明亮；一支比胡达庄园的瑰夏，顺滑饱满、如水果茶般甘甜。也希望你能在这一杯里，听见那片土地的回响。
嘉宾：
元元 Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈
本期内容：
Part 1 产区溯源
01:56 小透明的洪都拉斯：被低估的风土与真实现状
04:47 六年前的相遇：Rony 与洪都拉斯INCAFÉ
09:55 “雪莉”“荔枝兰”，在中国市场的迷幻开局
15:19 干旱、山地与“中美洲美食荒漠”
20:27 真正的洪都拉斯小农是这样
26:57 云寻豆：跟着买手在中美洲跑庄园
37:17 帕拉伊内玛：洪都拉斯的“亲儿子”豆种
Part 2 咖啡采购，是一场关于信任与长期关系的投资
50:18 “新瑰夏计划”：赢在起跑线上的小农升级实验
56:03 小众产区的困境，当精品市场只爱“埃塞与瑰夏”
01:01:00 从冷门到爆红：曾经的小众豆种启示录
01:04:17 “烘焙商采购，买得是对未来五年的投资”
01:12:29 忙着血拼的咖啡圈，咱们还能慢下来吗？
01:23:42 第一次谈“社会责任”：精品咖啡的另一面
01:27:08 产区故事Ⅰ：圣塔露西亚庄园
01:30:09 产区故事Ⅱ：心愿庄园
01:34:24 产区故事Ⅲ：比胡达庄园
01:37:14 “因为买豆子，被整个村拉横幅欢迎”
01:42:38 咖啡人的浪漫主义与疲惫
01:47:43 第一次亲历洪都拉斯 CoE，很激动
01:54:09 “做了那么多，最后败给气候”
补充资料：
▼洪都拉斯伦皮拉产区的小农们（图）
▼圣塔露西亚庄园的日落（图）
▼Rony和洪都拉斯咖农们（图）
▼CADESO项目的哥伦比亚咖农们在IHCAFE进行交换课程（图）
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
� 限量发售｜咖篮 × Rightpaw Coffee × Coffeeplus播客 洪都拉斯瑰夏套组
-
从一杯好咖啡，到一个好产品！
从咖啡生豆贸易起步的纪师傅，2017 年在上海建国中路开出第一家咖啡店 Black Sheep Espresso 黑羊；2019 年创立线上烘焙品牌 Terraform 啟程拓殖，以对豆种、风土的极致探索和强烈的设计美学著称，如今已成为国际顶尖的烘焙品牌之一。日前，更是在东京开出第一家海外门店 BSE 黑羊。
同样在 2017 年，O.P.S. 于上海太原路开业。作为国内创意特调咖啡的开创者与标杆，以四季更迭的风味特调闻名，成为中国咖啡文化中的现象级符号。到了 2023 年，阿光及其团队打造的3½ 则将方向彻底转向另一极——以赛事级的严谨，解构浅烘意式咖啡的风味极限。随着门店的持续运营，团队也开始系统性地研究咖啡与酒体的结合，使 3½ 成为国内少数能深度体验咖啡鸡尾酒的门店之一。
这次对谈，我们三个人恰好从不同的角度切入——深耕产品的烘焙师、重塑体验的门店经营者，以及我，一个长期在消费端观察和体验的人。录完这期后，我最大的感触是：“顶流”的日常，其实是与自我的持续博弈。
听纪师傅聊如何把“炒豆子”做成可持续的产品矩阵，看阿光剖析 O.P.S. 如何在“自我表达”与“客人喜欢”之间走钢丝。作为私下里的好友，他们放下包袱，坦诚那些叫好不叫座的尝试、面对市场洪流时的妥协，以及彼此道路不同却惺惺相惜的默契。
嘉宾：
纪师傅｜ Terraform 啟程拓殖 、Black Sheep Espresso 黑羊
阿光｜ O.P.S. 、三又二分之一（3½）本期内容：
Part 1 相识与品牌起点
03:49 冷知识：黑羊原来不是啟程拓殖的线下店！
06:33 从O.P.S. 到 3½ ，选择了最难的模式开店
19:29 极浅焙浓缩咖啡，太难做了！
28:21 当风味和美学兼顾，产品才真正有灵魂
36:25 卖房开第一家黑羊店，纪师傅谈初心和勇气
Part 2 从一杯好咖啡，到一个好产品
39:51 啟程拓殖线上最畅销的咖啡是哪款？
44:14 艺术家联名与限定包装，维持用户新鲜感
45:50 把‘炒豆’做成‘产品’，关键在这里...
53:25 O.P.S. 的平衡哲学：在客人与自我表达之间
01:01:11 被评‘罚站咖啡’，O.P.S. 怎么看？
01:05:58 国内咖啡市场：极度内卷、快速迭代
01:11:10 从 “咖啡中的甜”到“三原色拼配套装”，成长了
01:15:04 拼配咖啡，也是一门艺术
01:18:44 用便宜的瑰夏不如好的埃塞！
01:26:01 稀缺 ≠ 成功：满足自己，大众未必买单
01:28:57 阿光：我爱喝的产品，往往卖得最差
01:31:11 纪师傅：不做 KTT 了，其实也很心痒
01:34:23 O.P.S. 有包袱吗？品牌成熟后的自省
Part 3 “On the Move”：走出去，走远一点
01:36:33 黑羊落户东京：咖啡豆出海的现实与想象
01:40:17 Omni 是一种产品，而不是烘焙风格
01:42:24 O.P.S.未来会在哪开店？
01:46:25 要做消费者在意的事！
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
正面交锋咖啡圈那些根深蒂固的“优越感”，酣畅淋漓！
和老高再次坐下来聊天，是因为他做了一个破釜沉舟的决定：砍掉所有浅烘产品线，All in 深烘焙精品咖啡。在这个“浅烘＝好咖啡”几乎成了行业共识的时代，这个决定本身就足够有争议。这不只是一个商业选择，更是一次对咖啡定义的重新提问：谁说精品咖啡就不能做深烘？
这场对谈，是一次酣畅淋漓的正面交锋。我们从深烘焙到浅烘焙的发展脉络聊起，从“精品咖啡”梳理到“第三波精品咖啡”出现的历史背景，理解为什么“酸”会成为过去二十年咖啡世界的中心口味。也正是在这样的脉络下，我们一步步拆解关于深烘精品的诸多争议：它和连锁深烘的本质区别？这是历史的倒退吗？好的深烘应该是什么样子？
也许你就是“不爱酸”的人——曾被咖啡师、爱好者朋友暗暗嫌弃，甚至自我怀疑“是不是我不懂咖啡”；也许你是那个曾经用“只有酸才是精品”去审视他人的人。无论你是谁，这期节目都会让我们更加包容和开放，而关于深烘的争论，也超越了风味和工艺，它关乎我们如何理解彼此、如何学会放下执念，重新看待“好咖啡”的无数种可能！
李想珈咖啡上新：单一产地深烘精品咖啡品鉴装。每组套装包含六款不同产区、不同处理法、不同品种的单一产地精品咖啡，既可以做手冲，也可以做美式和拿铁；可以单独喝，还可以根据自己的喜好在家玩拼配，比如根据附送的配方比例，做成水果香型、或者坚果香型的拼配；除了这些玩法，也可自由拼配找到自己的专属口味。
嘉宾：
老高｜李想珈咖啡
�店铺：#微信小店://李想珈咖啡/8AcTqyKP0qGyILg
本期内容：
Part 1 关于深烘焙的“原罪”与误解
01:46 谁说精品咖啡不能深烘焙！
08:35 深烘精品是历史的倒退，还是新的起点？
17:09 从海鲜到咖啡：口味接受的文化心理
21:50 深烘焙“遮丑史” vs 酸的“时代使命”
28:56 好的深烘不一定苦，好的浅烘也不该酸掉牙
Part 2 深烘精品咖啡怎么做？
35:12 为什么老高决定破釜沉舟做深烘精品
40:21 “卖了很多浅烘焙之后，我变了！”
47:26 和商业连锁深烘焙咖啡的区别？
51:15 “这么好的瑰夏做深烘焙，暴殄天物吗？”
55:46 烘焙口诀：“磨酸、增甜、留香气”
Part 3 深陷“知识的诅咒”的行内人 vs 大众市场认知
58:18 咖啡人，你多久没认真听市场的声音了？
01:04:32 “不提供磨粉”是行内人的傲慢与偏见吗？
01:15:09 会被行内人评价为歪门邪道吗？
01:19:31 “我想用深烘精品咖啡，打一场注定不会赢的比赛”
01:23:19 深烘焙精品咖啡的尴尬定价区间？
01:27:36 就让曼特宁的归曼特宁，瑰夏的给瑰夏吧
01:40:25 深烘单一产地精品咖啡，不...就是SOE吗？
01:43:25 深烘≠苦味，深烘焙精品咖啡怎么冲才好喝？
01:46:40 深烘精品咖啡会成为下一个细分赛道吗？
01:52:37 关于好咖啡：深烘不是问题，浅烘也不是答案
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
�Coffeeplus播客全网独家首发李想珈新品：单一产地深烘精品咖啡品鉴装�
-
嘉宾：鱼丸｜泰摩TIMEMORE 联合创始人、设计总监
一把壶、一台磨，背后竟藏着这么多门道！
这是「咖啡里的中国制造」专题系列的第一集，接下来我也会关注更多这样的国产设备器具品牌！
这期对谈，其实前后约了一年多，最近在龍龍的撮合下，才终于有机会和鱼丸坐下来好好聊聊。我们从他的创业经历聊起，聊到对每一款产品的打磨。他对这些如数家珍，充满热情地讲述背后的细节与迭代逻辑，用他自己的话说：“这就是自己家孩子自己爱！”
聊到泰摩这些年在咖啡研磨原理和磨豆机上的钻研，尤其是对“研磨均匀度”“刀盘设计”“研磨路径”等技术的解析，既专业又不失通俗性。我一度犹豫要不要展开到这么深，但作为一档咖啡播客，我们显然不会停留在“商业战略”“规模扩张”这些宏大无趣的套路叙事里。把器具、工艺和技术聊透彻，才是我觉得最有价值的稀缺内容。
更难得的是，鱼丸非常真诚。除了做产品的心路历程，他也坦白了对市场拓展、行业现状的思考与困惑。这次长谈把“人、品牌、产品、行业演进”全都串联了起来：既是泰摩的故事，也是精品咖啡时代的缩影。无论你是咖啡玩家、行业从业者，还是单纯对“中国制造”好奇的人，都能从中听出点什么。至于“200块和2000块的磨豆机，到底差在哪？”——你不仅能听到答案，还会收获更多意想不到的视角。
泰摩（TIMEMORE）已成为在全球市场具有重要影响力的中国咖啡器具品牌。产品销往包括欧美日韩在内的86个国家和地区，展现了强大的市场竞争力。泰摩在海外亚马逊等主流平台的多国站点品类排名中位居前列，是国产咖啡器具出海的代表性企业。
本期内容：
Part1 创业和起点
04:46 从大厂工程师到咖啡品牌联合创始人
11:18 泰摩的早期产品与白手起家的创业阶段
Part2 第一把原创壶：“鱼三壶”的诞生
16:57 “别急着买彰三，我要做一把鱼三壶”
20:03 壶嘴的奥秘：实现“无需练习的稳定水流”
24:56 迭代逻辑：从“壶控水”到“人控水”
Part3 研磨的核心：从入门到专业的造磨之路
32:20 首款获奖手摇磨栗子G1，想说衣锦还乡的
34:51 火爆销售200万台，贴上了新手入门的标签
38:15 手摇磨200-2000的差别，究竟在哪？
45:14 对研磨的初阶认知：中轴同心度和锋利度
48:45 进阶钻研研磨和磨芯结构，打开新世界的大门
53:35 为什么我们需要一把均匀度高的好磨？
56:20 灵魂拷问①：太均匀，反而不好喝？
57:59 造磨的底层逻辑和咖啡研磨中的不可控
01:02:28 灵魂拷问②：是不是越均匀越好？
01:06:32 均匀的磨好调整，比不均匀的磨调整更可控
01:07:14 锥形刀盘的创新：另辟蹊径的菠萝刀
01:12:16 为何此前无人做“菠萝刀”？
01:14:31 你尽管遥遥领先 ，它依然还是标杆！？
Part4 市场洞察
01:17:36 时势造英雄，设备演进与咖啡风味趋势的关联
01:25:32 现象级成功：雕刻家系列打破海外众筹纪录
01:32:27 墙内开花墙外香？！
01:36:55 令人难过：商家与用户之间的信任危机
01:41:12 如何平衡大众市场与专业圈层的产品策略？
Part5 设计语言
01:46:03 关于抄袭、借鉴与致敬
01:55:46.973 “设计在某一段时间内是有正确答案的！”
01:57:22.809 “你们改变了我对中国制造的看法”
延伸资料：
24:56人控水的鱼 Pro 控温手冲壶 （图）
38:51 栗子G1 手摇磨的双轴承结构示例（图）
45:33手摇磨豆机的锥形磨芯，内外刀盘示例（图）
53:35研磨咖啡粒径分布图示例（图）
01:01:07078 平刀刀盘有效研磨路径对比（图）
01:09:37菠萝刀（图）
01:09:58 S2C磨芯上端的间齿（图）
以上图片全部来源泰摩官方公开资料！
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ -
嘉宾：蝌蚪、奶树｜生物漫游指南
咖啡究竟是“提神利器”，还是“健康隐患”？我们请来了两位遗传学专业博士、生命科学科普账号 biowiki 制作人、知乎生物学优秀答主——蝌蚪和奶树。他们常年在实验室和科普平台之间穿梭，用扎实的学术功底解读日常健康话题。
几乎涵盖了所有咖啡与健康的热点话题：提神、成瘾、焦虑、抑郁、肠道、骨骼、癌症、死亡风险……不仅讲咖啡因，还拓展到绿原酸、咖啡醇、丙烯酰胺等成分。更重要的是，我们没有停留在“某篇论文说××”的层面，而是帮大家区分一项研究是细胞层面的实验、动物实验还是大规模人群流行病学，可信度如何。也侧面解释了为什么很多媒体大肆宣扬的“科研结论”其实经不起推敲？
也拆解了不少常见误区，比如咖啡上瘾和毒品成瘾机制有什么本质区别？低因咖啡真的更健康吗？除了科研角度，Yujia 也作为咖啡爱好者加入了文化补充和日常体验，把高深的研究落到喝咖啡的日常里，让这份“健康指南”更全面、更可信，也更容易理解和应用。
最后，咖啡对健康不是简单的“好”或“不好”，而是要结合剂量、个体差异和生活方式来看。科学研究也并非金科玉律，它更像是一份不断更新的证据库，帮助我们在不确定中做出更好的选择。正如尤瓦尔·赫拉利在《未来简史》里所说：科学的伟大，不在于掌握了绝对真理，而在于它承认无知、不断修正的机制。这种开放和更新，才是我们理解咖啡、追寻健康的真正方法。
本集听友福利由上海光咖坊赞助！
本期内容：
声明：本集播客内容不构成医学建议！
Part 1 咖啡因
03:47 咖啡为什么能给牛马提神？
08:44 喝咖啡为什么上瘾？会透支精力吗？
10:57 咖啡让人思维敏捷的真相
12:13 咖啡和毒品成瘾性的差别？
15:47 为什么有些人喝完咖啡不提神还能秒睡？
20:02 Coffee nap的双倍快乐
21:45 咖啡因对心脑血管系统的影响
27:17 手冲咖啡和意式的咖啡因含量多？
31:28 喝完咖啡心悸手抖伤害大吗？
34:41 咖啡可能加重焦虑、缓解抑郁？
37:42 噗噗功效及对食欲的影响
43:16 咖啡是如何利尿、消肿的？
45:47 为什么咖啡喝多了会导致钙质加速流失？
52:49 咖啡和睾酮和提升健身表现
56:48 咖啡和神经退行性疾病
01:00:46 咖啡因抗癌抗肿瘤？
01:02:49 低因咖啡的真相
Part 2 咖啡因之外的物质
01:12:18 绿原酸和抗氧化的真相！
01:15:29 咖啡有益肝脏，降血压？
01:16:21 咖啡到底是能升血糖还是降血糖？
01:18:44 万事不决，肠道菌群
01:24:26 正确饮用，减少咖啡醇对高血脂的影响
01:34:20 咖啡致癌！！
Part 3 正确喝咖啡续命指南
01:38:33 咖啡和膀胱/乳腺/胰腺/前列腺癌的相关性
01:42:46 喝咖啡降低死亡风险
01:46:28 亚洲人适合喝咖啡吗？
01:48:33 你的咖啡加糖了吗？
01:49:12 喝咖啡的最佳时间？
01:51:37 科学喝咖啡建议总结
01:54:31 Ending
（图）丙烯酰胺诉讼案后星巴克柜台上的提醒
（图）不同冲煮方法下一杯咖啡的咖啡醇含量
（图）喝咖啡全因死亡风险的“J型曲线”部分参考资料：
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
-
嘉宾：Elysia Tan｜三届新加坡咖啡冲煮比赛冠军 ��
一个年轻女性的咖啡创业与竞技故事，你也许会在她的经历里，看见自己的影子！
在大家眼里，Elysia 是那个总是超有亲和力的“狮城人气王”：三届新加坡冲煮赛冠军，2022 WBrC 世界咖啡冲煮赛季军、2025 WBrC 世界咖啡冲煮赛第四名。她出生在新加坡，中文流利的她，本来只是想开一家咖啡馆，给朋友和家人一个能聊天、放松的角落。没想到，这个起点，带她走过了长达十五年的咖啡旅程。
作为新加坡知名精品咖啡品牌 Homeground 的联合创始人，Ely 首次在节目里坦然回望这一路的起起落落。她经历了很多看起来会把人彻底击垮的时刻：合伙人的分分合合、经营财务的压力、亲人的离去，甚至莫名其妙的流言蜚语。但她的讲述方式并不是大声宣告“我很坚强”，而是用一种近乎日常的语气，带我们走过她的喜悦、挫败、怀疑和再出发。听着她描述那杯“好喝到落泪”的咖啡，作为听众我会感到：原来一个人的热爱和自我支撑，可以抵御那么多风浪。离开 Homeground 后，她选择继续站在雅加达世界赛的舞台上，然而命运的起伏没有停歇——她在自选环节拿下全场最高分，却在指定冲煮里跌到最低分。那背后，又藏着怎样的故事？
当然，我们也聊到了冲煮技术，Ely 毫无保留地分享她的框架和小技巧：从天气湿度如何影响咖啡的品质，到不同滤杯带来的风味差异，再到如何把“夹生豆”或深烘豆冲出好喝的一面，还有关于冰手冲的秘密配方... ...
本集听友福利由中国内地首位世界咖啡烘焙大赛冠军刘太阳的 Pincle 拼一口咖啡 赞助！
本期内容：
Part 1 ｜Ely 和她长大的新加坡
01:11 认识Elysia：三届新加坡冲煮赛冠军��
06:50 新加坡咖啡业态：从南洋咖啡到精品浪潮
09:46 新加坡新潮流：去爱好者家的客厅喝咖啡
Part 2 ｜一个女性咖啡人的创业与竞技人生
12:26 “躺在地上杯测”Homeground的创业经历
17:58 第一次参赛就被取消资格
22:17 咖啡不好喝，很可能会受到天气影响！
27:57 咖啡比赛上的乐高积木
31:40 当在比赛时遇到很多突发状况...
34:14 差点弃赛！直到喝到一杯让人哭出来的咖啡
40:08 把利比利卡拼进索菲亚、努果，还拿了第一！
45:19 “好像不管怎样努力，这个咖啡公司还是做不起来”
56:34 “自选第一，指定倒数第一”的原因竟然是...
01:01:46 离开Homeground，面对“出轨”谣言，不再沉默
Part 3 ｜Ely的冲煮全攻略
01:12:31 怎样才算是一杯好喝的咖啡？
01:15:13 Ely的冲煮理念和框架
01:21:02 比赛滤杯的选择：从V60、ORIGAMI到OREA
01:25:46 爱好者在家怎么挑选滤杯？
01:28:16 怎样用不同的滤纸匹配不同的咖啡？
01:30:37 买到不完美的豆子怎么冲好？
01:32:03 “夹生豆”
01:32:45 “深烘佬豆”
01:34:55 秘籍：原来冰手冲还能这样冲！
01:36:41 冲好一杯咖啡的关键：豆子、水和研磨
01:44:39 关于未来：重新出发，但不是咖啡品牌
01:50:22 新加坡咖啡馆推荐
主播：咖啡播客的Yujia 、咖啡沙龙的阿霖
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
� Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡
-
嘉宾：袁弘、杜嘉宁、Hubert｜TWBC咖啡会有的
没错！就是那个《步步惊心》里的十三爷，他还是一位资深的精品咖啡爱好者。不光喜欢喝，甚至一度买了烘焙机回家研究烘豆子，越玩越专业。后来，他和朋友依晓、Hubert一起创立了「面包会有的」 There Will Be Bread。这次，他们延续了There Will Be系列，又联合精品咖啡领域的两位大咖—2019 WBrC 世界咖啡冲煮大赛冠军杜嘉宁、2018 WBC 世界咖啡师比赛第八名的张寅喆打造了一个全新的精品咖啡品牌TWBC「咖啡会有的」。
然而，做精品咖啡品牌远不像外界想象的那么简单，明星身份和大咖团队不一定带得来轻松的流量，也可能会有一些意料之外的质疑和压力。聊完才感受到这个“斜杠小组”的日常，TWBC呈现的每一个细节、每一款产品，背后都是满满的活人感。就拿选品来说，团队内部吵得“相当热烈”，却又总能吵出一些意外的共识。此外，杜嘉宁也借这次机会，敞开聊了聊“特殊处理法”——这个在咖啡圈里高度敏感又充满争议的话题。
听完我真的更加好奇了：精品咖啡生意，到底门槛在哪里？为什么似乎明星效应在第三波精品咖啡里“不太管用”？这样一个天花板级配置的团队，又会怎样支撑起一个“小而美”的咖啡品牌呢？
期待未来还能有机会和更加成熟的TWBC再聊聊�！
本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友，分别送出TWBC咖啡会有的【日常】Ethiopia Karamo一份，详情可见置顶评论。
本期内容：
02:35| 袁弘、豆子、Hubert和TWBC
几位身份各异，却都深爱咖啡的人，组成了这支“斜杠小组”。
05:46｜被彭于晏影响的咖啡爱好
老袁回忆横店时期被彭于晏“安利”咖啡的往事
12:21｜老袁如何一步步“以贩养吸”组队咖啡事业？
为了降低喝好豆的成本，他开始自学烘焙，最终变成斜杠副业的起点。
24:03｜ 明星艺人+行业大咖，能收割流量吗？
正面回应面对用明星大咖流量收割市场的质疑。
34:01｜ TWBC的豆种、智慧、风土、日常
产品逻辑，从结构上回应不同层级消费者的期待与好奇
41:59｜豆子最爱，对小众豆种的探索惊喜连连
每只咖啡都有自己的声音，不是比花香更花香、比果香更果香
48:39｜ 争议最大的“智慧”系列
“是智慧，还是智商税？”香精豆与增味豆的划线标准是？
54:54｜和Hachi团队的交集，会有裙带选品？
为何选上「巨嘴鸟」，内部如何避免“近水楼台”的争议与分歧
01:02:39｜特殊处理如何开启了风味的“潘多拉盒子”？
从厌氧发酵到共发酵…豆子还原这十年行业演化轨迹。
01:14:11｜如此小众，这会是一份可持续的生意吗？
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！�
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
�Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡�
- もっと表示する
