エピソード
-
I detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom kastar vi oss in i vinvärldens kanske mest sprudlande högtid – Fête du Beaujolais Nouveau!
Tillsammans med Paul utforskar vi traditionen bakom detta lekfulla och ungdomliga vin, som varje år lanseras den tredje torsdagen i november.
Vi provar två spännande varianter från årets skörd. Den eleganta och nyanserade Jean Foillard 2024 samt den livliga och lättillgängliga Fleur de Nina 2024. Vilket vin vann våra hjärtan, och vad kan dessa två flaskor berätta om regionen och druvan Gamay?
Utöver vinprovningen gräver vi ner oss i historien om varför Beaujolais Nouveau firas globalt, diskuterar vinets speciella produktionsmetod och spekulerar om det kanske skulle vara möjligt att dricka vinet ur en damejeanne.
Häng med oss på en resa som doftar hallon, smakar på tradition och bubblar av glädje – och missa inte våra tips för hur du bäst njuter av Beaujolais Nouveau hemma!
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Välkomna tillbaka till "Dryck, Mat & Visdom" där vi återigen har äran att gästas av Torbjörn Lagmark, en av Sveriges kulinariska storheter. I detta avsnitt tar vi en spännande twist på vår vanliga dialog genom att utforska världen av vin genom en blindprovning. Torbjörn och jag, Kristian Kotteby, kommer att utmana varandra genom att smaka och gissa vilka viner vi presenterar för varandra, utan att känna till dess ursprung eller druvsort. Det blir en intressant kamp i sensorisk skärpa och vinintuition.
Denna blindprovning bjuder inte bara på underhållning utan även på bildande diskussioner om viner från olika regioner och deras karakteristiska egenskaper. Under provningen reflekterar vi över de subtila nyanser som definierar olika druvor och terroir, vilket gör avsnittet till en djupdykning i vinets komplexa värld. Det är inte bara en kamp mellan två erfarna smaklökar utan också en lektion i hur olika förutsättningar påverkar vinets slutresultat.
Vi rekommenderar varmt att du också lyssnar på avsnitt 4 av "Dryck, Mat & Visdom". Där vi tog en djupdykning i Torbjörns kulinariska värld, från hans början i Ödåkra till hans tid på de mest prestigefyllda krogarna i Stockholm. Det är en perfekt grund för att ytterligare uppskatta kunskapen och passionen han delar med sig av idag. Missa inte chansen att fördjupa din förståelse för Torbjörns konst och hans bidrag till svensk matkultur.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
エピソードを見逃しましたか？
-
Dagens avsnitt tar oss till en av Sveriges pärlor, ön Ven, där vi får den unika möjligheten att dyka in i världen av Spirit of Hven.
Bakom detta framstående destilleri står Henric Molin och hans familj. Henric, en kemiingenjör, vars passion för både vetenskap och traditionellt hantverk har skapat något exceptionellt. Spirit of Hven är inte bara känd för sin kvalitativa whisky, utan även för en rad andra spritdrycker som alla bär Henrics distinkta signatur.
På Ven, en ö som ligger strategiskt mellan Sverige och Danmark, har Henric med familj och team byggt upp en verksamhet som är djupt rotad i lokala traditioner samtidigt som den använder modern teknologi och hållbara metoder. Deras engagemang för ekologi sträcker sig från fält till flaska, vilket gör deras destilleri till ett föredöme för hållbar produktion. Här på ön, med dess vidsträckta utsikter och rika jordar, finner Spirit of Hven den perfekta miljön för att kultivera de råvaror som sedan förvandlas till världsklassiga drycker.
Genom detta avsnitt får lyssnarna en inblick i hur Henric Molins unika kombination av vetenskapligt noggrannhet och kreativ experimentlust leder till extraordinära spritkreationer. Det är en resa som inte bara berättar historien om en man och hans destilleri, utan också om hur en liten svensk ö har blivit synonymt med världsklass sprit.
Följ med oss till Spirit of Hven och upplev hur passion, vetenskap och lokal förankring kan skapa magi i flaskan.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I det senaste avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" får vi äran att dyka ner i världen av svensk vinproduktion med ingen mindre än K Felix G Åhrberg, chefsvinmakare och oenolog på Kullabergs Vingård, en av Sveriges främsta vingårdar. Felix, med sin omfattande internationella erfarenhet och djupa kunskap i vitikultur och oenologi, ger oss en unik inblick i konsten att skapa exceptionella viner under Sveriges unika klimatförhållanden.
Kullabergs Vingård, beläget i det natursköna landskapet i Skåne, har under Felix ledning blivit en pionjär inom hållbar vinproduktion. Med en filosofi som omfamnar både innovation och tradition har Felix och hans team lyckats vinna flera prestigefyllda internationella priser, inklusive en trestjärnig status vid AWC, och förstaplatsen i The Swedish Wine Tasting. Dessa erkännanden är inte bara ett kvitto på kvaliteten på deras viner utan också ett bevis på att svensk vinproduktion kan mäta sig med de traditionella vinländerna.
I vårt samtal utforskar Felix sin passion för vinmakning, delar med sig av utmaningarna och framgångarna på Kullabergs Vingård och ger en fascinerande översikt över framstegen inom hållbara odlingsmetoder. Han berättar även om hur de lyckas producera viner som inte bara är utsökta utan också bidrar till en hållbarare framtid.
Det här är ett avsnitt du inte vill missa om du är intresserad av vin, hållbarhet, eller bara vill höra en mästare dela med sig av sitt hantverk. Följ med oss på en resa genom vinets fascinerande värld med en av de mest visionära figurerna i svensk vinindustri.
Lyssna, lära och låt dig inspireras av Kullabergs Vingårds unika berättelse och deras strävan efter perfektion.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I det här spännande avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" välkomnar jag, Kristian Kotteby, certifierad sommelier, er till en unik duell mellan sommelierer.
Min gäst är Martin Bach, en respekterad sommelier och skapare av hälsoprogrammet "28dagar.nu", känt för att transformera livsstilar genom kost och motion. I dagens utmanande session kommer Martin att ställas inför en blindvinprovning där han ska identifiera ett vin jag valt, baserat enbart på sina sinnen. Han ska gissa allt från druvsort till ursprungsregion, och det utan några ledtrådar.
Det här är inte bara en test av Martins vinexpertis utan också en kamp mellan två vinveteraner där jag försöker 'lura' en annan sommelier med ett listigt val. Med spänning och lite professionell rivalitet utforskar vi hur väl en sommelier kan navigera i vinvärldens komplexa landskap när alla kort är dolda.
Gör er redo för en lärorik och underhållande upplevelse där vi djupdyker i vinets fascinerande värld och sätter våra kunskaper på prov.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I detta avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" träffar vi den dynamiska och innovativa mixologen Alexander Barinov, vars expertis och kreativitet är genomtänkt. Alexander, vars karriär tog fart i London, där han sedermera, under pandemin, återvände hem och började arbeta på den kortlivade, men ack så välkända Helsingborgskrogen, KiGO.
Han har sedan dess avancerat från positionen som barchef och senare som restaurangchef i Helsingborgskrogsvärlden och därefter utforskat sin passion för att testa gränserna för dryckeskulturen som ledde honom till att vara finalist i Campari Sweden Red Hands med hans skapelse "Swedish Americano."
Alexander är inte bara en mästare bakom baren; han är också en pionjär inom konsten att skapa sina egna sodas och safter, vilket ger hans drinkar en unik och oförglömlig karaktär. Hans nuvarande roll på det prestigefyllda Strandhotellet Marienlyst i Helsingör låter honom omge sig med några av världens bästa Bourgogne-viner på den fina restaurangen 1861, där han fortsätter att imponera på gästerna med sin kunskap och kreativitet.
Följ med oss i detta fascinerande samtal där Alexander delar med sig av sin resa, från att experimentera i baren till att bli en erkänd ledare inom både lokal och internationell cocktailkultur.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Välkommen till ännu ett avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom", där vi denna gång möter Martin Bach, även känd som "Hälsogurun". Med en passion för vin och wellness, tar Martin oss med på en resa som sträcker sig från pittoreska Italien till de rika vingårdarna i Sydafrika. Hans äventyr började 2001 och har sedan dess lett honom genom en imponerande karriär inom dryckesindustrin.
Martin, som tidigare arbetade på Systembolaget och utforskade Europas och Sydafrikas vinlandskap, har utvecklat en unik förståelse för vinprovningens konst. Hans entusiasm och kunskap gör varje provning till en oförglömlig upplevelse, anpassad för både nybörjare och erfarna entusiaster. Oavsett om det är en intim hemmaprovning eller en större sammankomst för företag eller festligheter, levererar Martin en engagerande och informativ session som lämnar deltagarna både utbildade och inspirerade.
I vårt samtal delar han med sig av hemligheterna bakom att skapa perfekta smakupplevelser och hur han anpassar varje evenemang för att matcha deltagarnas kunskapsnivå. Med en kapacitet att hantera upp till 14 personer för en fast summa, lovar Martin att varje provning blir en djupdykning i dryckernas värld där man utforskar regioner, druvor och åldrar.
Anslut dig till oss när vi utforskar hur passion och expertis kombineras i Martin Bachs värld, där varje glas berättar en historia och varje evenemang blir ett minne för livet. Vill du vara deltagare i hans bootcamp, besök: https://www.xn--hlsogurun-v2a.se/bootcamp/ Eller som sommelier, besök: https://www.xn--hlsogurun-v2a.se/dryckesprovning/
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I detta fascinerande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" tar vi en djupdykning i den svenska gastronomins hjärta med Torbjörn Lagmark, en mästerkock vars kulinariska resa har format många av de smaker vi idag förknippar med svensk fine dining. Från hans tidiga uppväxt i Ödåkra, till storslagna år på legendariska Operakällaren i Stockholm, där han arbetade under kulinariska ikoner som Tore Wretman och Werner Vögeli.
Torbjörn delar med sig av spännande anekdoter från när han köpte upp hela spritlagret från Ödåkra Taffelakvavit, till sina erfarenheter från att skapa magi i köket på Nobelmiddagen, och hans egna kulinariska filosofier som lett till nio publicerade kokböcker och otaliga framträdanden på TV4. Han belyser även de utmaningar som kockar möter i branschen, från ekonomiska till fysiska, och diskuterar varför gastronomisk konst sällan får samma erkännande och stöd som elitidrottare.
Vår samtalsresa med Torbjörn fortsätter genom hans år på Grand i Helsingborg och den egna lyxrestaurangen Karl XIV:e, där hans franskinspirerade rätter och passion för vin och mat fortsätter att förtjusa. Vi avrundar med en inblick i hans nuvarande verksamhet på Lagmarks Kök och hur han ser på framtiden för svensk gastronomi. Följ med oss på denna smakrika resa med en av Sveriges kulinariska pionjärer. Ett måste för alla matälskare och framtida kockar som vill förstå mer om passionen och drivkraften bakom en av de mest respekterade figurerna i svensk matkultur. Torbjörn är en av de få som faktiskt fått göra en smörgås till Drottning Silvia när hon var lite sjuk.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I det här avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" gästas vi av Cato Helleren, en mångsidig sommelier med en imponerande bakgrund inom besöksnäringen och som även är ett välbekant ansikte från SVT:s megapopulära program "Första Dejten".
Med över två decennier på Liseberg, där han har haft flera ledande roller, har Cato en unik insikt i både serviceindustrin och vinets värld. Cato delar med sig av sina erfarenheter från Liseberg, från att skapa minnesvärda gäst- och kundupplevelser, till att hantera både stora och små evenemang, och hur dessa kunskaper har förstärkt hans expertis som sommelier, människa och TV-personlighet. Vi får också höra om hans passion för vin, särskilt hur han använder sina sommelierkunskaper för att förhöja matupplevelser för gäster på några av Sveriges mest ikoniska tillställningar.
Följ med oss för en inblick i Cato Hellerens inspirerande karriär och hans syn på hur man skapar den perfekta gästupplevelsen, både vid bordet och i större evenemang. Vilka viner uppskattar Cato? Säger han hejdå när han lämnar en fest? Har han Tre Apor hemma? Vilka vinresor har han uppskattat bäst? Vad är hans paradrätt, när han vispar runt med kastrullerna hemma? Missa inte detta spännande avsnitt där vi utforskar kopplingen mellan förstklassig service och hans syn på världen av vin och mat.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
I detta fascinerande avsnitt av vår podcast har vi det unika nöjet att ringa upp Håkan Nilsson, en erkänd vin- och matkonsult, mitt under hans arbete på fältet.
Håkan delar generöst med sig av sina upplevelser från den pittoreska Dourodalen i Portugal, där han leder en vinresa. Han ger oss en inblick i hur viner produceras i denna berömda vinregion, känd för sina dramatiska landskap och exceptionella portviner.
Under samtalet utforskar Håkan inte bara vinproduktionens finesser utan beskriver också den storslagna skönheten i både Porto och Dourodalen. Han förmedlar en känsla av platsen som få andra kan, med sin djupa kunskap om och passion för vin.
Lyssnare som är intresserade av att uppleva denna enastående destination själva, och kanske till och med delta i en av Håkans guidade vinresor, kan besöka vinkonsult.com för mer information och boka sin nästa vinupplevelse.
Detta avsnitt är ett måste för alla vinälskare och resenärer som drömmer om att fördjupa sig i vinvärldens rika kulturarv och natursköna miljöer. Följ med oss och Håkan på en virtuell resa till hjärtat av Portugals vinlandskap.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Möt Håkan Nilsson – en ikon inom vin- och matvärlden!
I premiäravsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" har vi nöjet att välkomna den legendariske vin- och matkonsulten Håkan Nilsson. Med en karriär som sträcker sig över flera decennier, är Håkan en av de mest inflytelserika figurerna i svensk gastronomi. Han är en av grundarna till Svenska Sommelierföreningen och har dedikerat sitt liv till att utforska och dela med sig av vinvärldens djupaste hemligheter.
Håkan är inte bara känd för sin omfattande kunskap om vin; han är även en uppskattad föreläsare och författare, vars arbete har berikat vinälskare världen över. Hans unika förmåga att förmedla komplexa smaknyanser och matkombinationer på ett tillgängligt sätt gör honom till en eftertraktad expert och mentor.
I detta spännande avsnitt dyker vi ner i Håkans fascinerande resa, från de tidiga dagarna i vinbranschen till de prestigefyllda utmärkelserna och erkännanden han har erhållit genom åren. Vi utforskar även hans syn på hur man bäst uppskattar vin och hur man kombinerar det med mat för att skapa harmoniska måltidsupplevelser.
Gå inte miste om denna chans att få insikter från en mästare i konsten att njuta av livets goda! Håkan Nilsson bjuder på berättelser, tips och inspiration som garanterat kommer att berika ditt sätt att se på vin och mat. Lyssna på vårt första avsnitt för en oförglömlig start på en resa genom smakernas och kunskapens värld med "Dryck, Mat & Visdom".
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
-
Upptäck 'Dryck, Mat & Visdom', en podcast där Kristian Kotteby tar dig med på en kulinarisk resa genom matens och dryckens värld. I trailern introduceras lyssnarna till podcastens format, där varje avsnitt utforskar gastronomiska ämnen med insikter från branschexperter. Följ med och inspireras av intressanta samtal om allt från vinprovning till matlagningskonst.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
