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El chef ecuatoriano Cristian Arroba plantea una paella con productos ecuatorianos para el concurso mundial que se realizará en Valencia. Nos cuenta de sus experiencias como cocinero de este plato tradicional de España.
La Sobremesa es un segmento del podcast El Señor del Sombrero. Este es un programa de Grupo EL COMERCIO, presentado por Santiago Estrella. Producción de Oscar Álvarez.
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Más info: https://www.elcomercio.com/podcasts/el-senor-del-sombrero
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El Señor del Sombrero dialoga con la chef peruana Pía León, en el marco del encuentro Mujeres cocinando historias, en la Universidad San Francisco de Quito. Pía es la chef y propietaria del celebrado restaurante Kjolle, en Barranco, Perú.
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Conversamos con la gran periodista gastronómica del diario catalán La Vanguardia. Fue un diálogo sobre la crónica de cocina, de su experiencia de tantos años en este género.
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Alejandra Gonzales e Isabella Ribadeneira nos ofrecen un concepto biodiámico en su restaurante Bhumi, en pleno centro de Cumbayá, en el este de Quito. Más que comida orgánica, es una apuesta para aprovechar todos los nutrientes que ofrece la madre tierra.
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Muchos me recomendaron conocer María, Cocina y Panadería, donde la chef, Ana Villota, nos ofrece una fiesta de la memoria y la calidez del comfort food.
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Era mi cumpleaños y en ese día me gusta ir a la parrilla de siempre: Twins, en donde se puede comer carne de calidad y con precios cómodos para el cliente. Desde una picada de chorizos, alitas de pollo o el bife de chorizo se goza en este lugar.
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Muchos amigos me dijeron que fuera al restaurante D la Calle, del chef Rafael Mora. Es comida asiática con extraordinarios toques ecuatorianos. Fue una recomendación 100% acertada.
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La Casa de la milanesa en Quito es un gran descubrimiento. En su menú se puede encontrar la milanesa La Messi, un homenaje al capitán de la selección argentina. ¡Para sacarse el sombrero!
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Me invitaron a la inauguración del Golden Prague en la Shyris y Suecia de Quito, un lugar para degustar cerveza checa. Fui muy elegante. ¡Claro con mi sombrero! Y probé cerveza con bocaditos checos y ecuatorianos. ¡Salud!
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En este episodio te cuento cómo Michelle Burbano Lasso y Álvaro Hernández crecieron con la generación Cats. Ellos empezaron con hamburguesas y ahora se puede probar platos “rebuscados”. Me saco el sobrero.
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Para hacer este episodio fui acompañado de Dayana Vinueza. Queríamos descubrir cómo en el restaurante Tributo de Quito hacen tributo a la carne, al animal. ¡Fue una gran experiencia!
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En la panadería Lolita, de María Gracia Borja, se puede comer sin remordimientos el pan y los pasteles. María Gracia me invitó a su laboratorio y sí que aprendí bastante del mundo libre de gluten.
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Este episodio fue un descubrimiento de la cocina indonesia. Me invitaron a un evento de la Embajada de Indonesia en el restaurante Bun Bao y me saqué el sombrero.
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Esta es una taquería con alma quiteña. Me encantó la onda de los dueños. Los comensales hacen cola para probar sus tacos. Me saqué el sombrero y eso que me picó la lengua.
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Aprendí un montón sobre la cultura china, mi guía fue Felipe Kao. Comer aquí es toda un experiencia que ahora ustedes lo pueden revivir sonoramente.
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Este episodio hice por sugerencia de mis seguidores y fue una gran recomendación. Santiago Cueva tiene una variedad de platillos que hacen que uno se enamore más de la gastronomía experimental de La Mariscal.
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En este episodio fui al centro de Quito y Alexandra Cepeda me contó sus secretos para preparar comida italiana. Los gringos que llegan al centro histórico han descubierto los tesoros de su cocina y también se sacan el sombrero.
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Esta es una experiencia para sacarse el sombrero a domicilio. Heide Contag comparte su sabiduría en casa y es, verdaderamente, algo que no se puede perder.
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Muru significa semilla en quichua. Me encantó la comida peruana con toque tumbaqueño. Andrés Rosero propuso un restaurante de cocina creativa, tiene alma peruana en el corazón de Tumbaco.
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En este episodio recibí un abrazo de la naturaleza del cantón Mejía. Probé desde crema de tomate hasta tataki de atún. También, para sacarse el sombrero.
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