Episoder
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Gianpiero Morbello, Head of Brand&IOT di Haier Europe e Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia dei Caraibi, si confrontano sul presente e il futuro delle tecnologie dedicate al mondo del vino e alla sua conservazione.
Gianpiero e Alessandro, appassionati degustatori, dialogano suoi protagonisti dell’enologia moderna, sulle innovazioni che stiamo vivendo e che presto potremo sperimentare come App, IOT (Internet of Things), tecnologie dedicate alla migliore conservazione e alla gestione della propria cantinetta vino.
Benvenuto in“Il mondo in un calice”, il podcast per veri winelovers de “Il Meglio in Cantina”, powered by Haier.
Un giro del mondo in 6 episodi, per scoprire nuovi orizzonti vitivinicoli.
Scopri il wine explorer che c’è in te.
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L’impero e il Sole: Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia dei Caraibi e Yoji Tokuyoshi, chef e proprietario del ristorante Bentoteca di Milano, narrano aneddoti e ricette dalla terra del sole: il Giappone.
La storia vitivinicola di quest’isola è relativamente recente, risale all’inizio del ‘900, ed è sconosciuta a molti. Nell’episodio ci si interroga sull’esistenza di una vera e propria tradizione giapponese legata alla viticoltura e alla produzione di vino, perlustrando terreni, cantine e ricette. Scopriremo che alcuni vignaioli giapponesi si sono trasferiti in Occidente per creare e produrre ottime e nuove interpretazioni di vino.
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Un giro del mondo in 6 episodi, per scoprire nuovi orizzonti vitivinicoli.
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Buon ascolto.
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Rotta pacifica: Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia dei Caraibi e Guido Invernizzi, sommelier curioso e docente dell’AIS, intraprendono un viaggio sulle rotte del pacifico. In questi territori la pianta dell’uva è approdata nell’800, creando una nuova e florida cultura vitivinicola. Caratterizzata da terreni antichi e ricchi di nutrienti, la Nuova Zelanda viene presa come esempio per le ottime interpretazioni di Sauvignon Blanc e Pinot nero. La conversazione prosegue concentrandosi sui temi dell’apertura mentale, sul bere alla cieca e sulle novità più recenti, come il vino senza alcool.
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Ritorno: Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia dei Caraibi e Maddalena Fossati, Direttrice “La Cucina Italiana” e dell’edizione italiana di “Condé Nast Traveller, si confrontano su un territorio a noi vicino: l’Europa.
Maddalena racconta del suo periodo trascorso in Francia, paese del cuore dove ha vissuto per diversi anni, delle sue esperienze indimenticabili, tra cui il primo assaggio di vini leggendari, come un Romanée-Conti.
Vengono affrontati miti del mondo della cucina, delle loro evoluzioni e del loro possibile futuro.
Di futuro si parla anche del tema del cambiamento climatico, che vede tra le principali vittime proprio la viticultura moderna.
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Tra gli oceani: Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia dei Caraibi e Federico Sisti, chef e proprietario del ristorante Frangente di Milano, ci portano tra gli oceani.
Si parte dal mare di casa, quello di Federico, nato e cresciuto nella Riviera Romagnola, per poi approdare all’oceano Pacifico che lambisce le coste degli Stati Uniti, dove ha praticato surf.
Il mare ha segnato la filosofia culinaria di Sisti, così come quella di molti viticoltori contemporanei.
Il discorso si sofferma sull’influenza del mare sulla produzione di vino, condizionata dalle maree, dal sole e dalla luna, per poi raccontare la storia di Martha Stoumen, viticoltrice che dopo innumerevoli viaggi in giro per il mondo si è stabilita in California per tradurre il suo territorio in vini identitari.
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Verso e attraverso il Mediterraneo: Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia dei Caraibi ed Enrico Vignoli, Fondatore di Postrivoro e curatore di Al Mèni, l’evento gastronomico di Rimini ideato da Massimo Bottura. Il loro dialogo è partito dalla cultura enogastronomica mediterranea, territorio che vanta storie e tradizioni antiche, che vengono scoperte e riscoperte in senso contemporaneo.
Dal Libano al Marocco, fino alla Turchia, culla di tutte le varietà di vigneti che troviamo nel mondo occidentale, il racconto si alterna tra presente e passato, soffermandosi sulle evoluzioni che hanno portato il vino e il cibo ad avere l’importanza di oggi.
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Un giro del mondo in 6 episodi, per scoprire nuovi orizzonti vitivinicoli.
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La culla, il cuore: Alessandro Salvano, Wine Sales manager del progetto Elemento Indigeno di Compagnia di Caraibi e Matteo Borré, editore di WINEcouture ci conducono alle origini del vino, in Georgia e Armenia, territori considerati la prima culla della viticoltura.
Un viaggio sulla corretta conservazione del vino, tra le più storiche anfore da collocare sottoterra alle moderne cantine vino, quale oggetto di design da avere a casa.
Un dialogo che, oltre che a ricordare storie note come quella di Josko Gravner, vignaiolo dell'affinamento in anfora per antonomasia, ci racconta storie inedite, come quella di Natenadze e delle sue viti selvatiche coltivate nei boschi georgiani.
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Un giro del mondo in 6 episodi, per scoprire nuovi orizzonti vitivinicoli.
Scopri il wine explorer che c’è in te.Buon ascolto.
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Puntata 4 Giovanni Angelucci Giornalista enogastronomico, conduttore televisivo e viaggiatore e Eugenio Roncoroni, Chef italo-americano, raccontano come il vino accompagna nella quotidianità due carriere molto diverse tra loro.
Angelucci tramite reportage in giro per il mondo ricerca aziende vitivinicole in stati non convenzionali come la Repubblica Domenicana e la Polinesia Francese mentre Roncoroni da Milano studia il giusto pairing tra vino e le proprie creazioni gastronomiche.
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Benvenuto in “Sorsi di Gusto” - racconti di vino per veri wine lovers de "Il Meglio in Cantina" power by Haier.
Il podcast dove professionisti del mondo del design, gastronomia, arte e lifestyle raccontano segreti, news, cantine e conservazione del vino.
4 puntante e un comune denominatore: parlare del vino in modo divertente e appassionato.
Scopri il winelover che c'è in te.
Buon ascolto!
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Puntata 3 Luca Ferrua, direttore de Il Gusto, il content hub food, wine & travel del Gruppo GEDI e Roberta Ceretto Presidente presso Ceretto Aziende Vitivinicole SRL, dialogano sulle bottiglie che non devono mai mancare in casa, sulla giusta temperatura delle bottiglie e sui metodi per gustarlo al meglio, dedicando focus sui territoti delle Langhe e del Roero.
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Benvenuto in “Sorsi di Gusto” - racconti di vino per veri wine lovers de "Il Meglio in Cantina" power by Haier.
Il podcast dove professionisti del mondo del design, gastronomia, arte e lifestyle raccontano segreti, news, cantine e conservazione del vino.
4 puntante e un comune denominatore: parlare del vino in modo divertente e appassionato.
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Puntata 2 Eleonora Guerini Chief Marketing Officer presso Angelini Wines & Estates e un passato da curatrice della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, si confronta con Matteo Battiston, Head of Design Luxottica Group, sulle similitudini tra il mondo del design e il vino come elemento di innovazione e bellezza.
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Benvenuto in “Sorsi di Gusto” - racconti di vino per veri wine lovers de "Il Meglio in Cantina" power by Haier.
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Puntata 1 Luca Calvani, conduttore televisivo e attore di cinema, teatro e tv, racconta la sua infanzia in toscana, una delle regione più dedite alla produzione enologica italiana, la gioventù negli USA alla ricerca del successo e il ritorno alle origini, accostando alla carriera una vita lenta in un meraviglioso casolare toscano.
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Verranno affrontati i tabù del servizio e le regole del galateo, per non sfigurare di fronte agli ospiti. Consigli pratici per sopravvivere ai dogmi della sommellerie, tips utili per godersi i momenti di convivialità e suggerimenti sugli strumenti più utili per diventare veri sommelier.
Il sommelier nei secoli Il bicchiere Gli attrezzi del mestiere La temperatura di servizio Mise en place Ordine di servizio dei vini Il sommelier e le altre bevande Il servizio realeBuon ascolto!
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Le regole e i consigli per conservare al meglio il vino e le proprie bottiglie.
Un appuntamento dedicato agli effetti di temperatura, luce e vibrazioni sul vino, che rischiano di danneggiarlo in modo irreversibile.
Consigli utili per conservare al meglio le nostre bottiglie (temperatura, umidità orientamento della cantina, ventilazione, illuminazione, posizione e disposizione) Il Tappo e le varie tipologie Cantine da giorno e cantinetteBuon ascolto!
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Un episodio per indagare la scienza o meglio l’arte dell’abbinamento cibo-vino, per comprendere come valorizzare il vino e come esaltare a vicenda questi due elementi.
Un’analisi dei cibi, dai più semplici ai più complessi, da abbinare.
Storia dell’abbinamento dai greci fino ad arrivare ai romani Le regole di base (la scuola inglese, la scuola francese, la scuola italiana) Tecniche di abbinamento (per tradizione, per stagionalità, psicologico, per valorizzazione, concordanza e contrapposizione) Sensazioni analizzate: dolcezza, tendenza dolce, grassezza, untuosità, succulenza, sapidità, tendenza acida, tendenza amarognola, speziatura, aromaticità e struttura I cibi difficili da abbinare Servizio alla francese, inglese, russoBuon ascolto!
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L’episodio narra il momento in cui il vino raggiunge le papille gustative, scatenando innumerevoli sensazioni: tattili, termiche e retronasali.
Che informazioni forniscono queste sensazioni circa il vino che stiamo degustando?
Durezze e Morbidezze del vino Breve spiegazione di zuccheri, alcoli, polialcoli, acidi, tannini, sostanze minerali Sensazioni: saporifere, tattili, retronasali Equilibrio Qualità EvoluzioneBuon ascolto!
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Un viaggio immersivo tra le sensazioni olfattive sprigionate dal vino; la scoperta del suo bouquet e della sua complessità aromatica. Accenni alla memoria olfattiva, e del grande potere evocativo del senso dell’olfatto.
I descrittori del vino e la memoria olfattiva Sentori: primari, secondari e terziariBuon ascolto!
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L’episodio si concentra sulla fase visiva della degustazione. Un focus sull’osservazione del vino dalle sue sfumature cromatiche, al suo movimento all’interno del bicchiere, per poi passare alle bollicine e alla loro analisi.
Limpidezza - trasparenza Definizione del colore del vino e delle sue sfumature (intensità, vivacità, tonalità) Consistenza: cosa sono archetti e lacrime Le bollicine (grana, numero, persistenza)Buon ascolto!
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Benvenuto a “Il Meglio In Cantina” powered by Haier il podcast che racconta storie e dà consigli sul patrimonio vitivinicolo italiano.
Verrai condotto nel mondo della degustazione in modo semplice e immediato, per scoprire il sommelier che c’è in te.
In questo primo episodio verrà introdotta la degustazione, i principi cardine e i consigli per poterla condurre al meglio.
Numero di campioni da degustare Temperature del vino Orario più adatto L’ambiente ideale di degustazione Il Calice e le forme del bicchiereSarà il nostro Sommelier, Luisito Perazzo ad accompagnarti all’interno dell’affascinante mondo del vino.
Buon ascolto!
