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Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus
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Au Domaine Marcel Deiss, la complantation est une marque de fabrique, qui fait aujourd'hui partie de l'identité du domaine.
Mais pourquoi au juste choisit-on de renouer avec cette pratique paysanne ancestrale, alors que le 20ème siècle a largement imposé le modèle de la culture en mono-cépage, particulièrement en Alsace, où les vins sont moins désignés par leur terroir que par les cépages.
Il suffit d'écouter Mathieu expliquer en quoi planter et récolter des cépages différents sur une même parcelle permet de faire justement s'exprimer au mieux le terroir, faire du "cri du sol" un champ choral ou, n'ayons pas peur des mots, une véritable symphonie interprétée par les différents cépages dans le rôle des instruments de l'orchestre.
Au-delà de la quête esthétique, complanter permet une de moduler l'effet millésime et renforce les défenses de la vigne face aux maladies, des atouts particulièrement appréciables en ces temps de grand chamboulement climatique. Face à ces dynamiques nouvelles de retour aux sources, les instances de régulation sauront elles sortir du carcan du monocépage?
Bienvenue dans le monde du "planter mélangé"!
Pour accompagner ce sujet passionnant, nous dégustons 3 vins:
Domaine Marcel Deiss Cuvée Langenberg
Domaine Saladin Cuvée Per El
Vignoble du Rêveur Cuvée Artisan
Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux
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Nous poursuivons le voyage avec Matthias Seignette
Hosts: Romain Corler, Valérie Houvertus, Patrice Defay,
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Avec Matthias Seignette nous partons à la découverte des vins allemands. Spoiler: ce ne sont pas tous des riesling sucrés! Au contraire, nos voisins d'outre-Rhin proposent de superbes vins secs, en blanc comme en rouge.
Première partie d'un voyage oenophile en Germanie...
Hosts: Romain Corler, Patrice Defay, Valérie Houvertus
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Gaillac, vignoble trop méconnu, est à la fois la plus ancienne région viticole du Sud-Ouest mais aussi le bastion de cépages autochtones uniques qui répondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques d’aujourd’hui.
Au cours d’une dégustation mémorable de plus de 20 vins (pétillants, secs et liquoreux) réalisée au WT, nous vous emmenons dans un voyage initiatique à la découverte des richesses des cépages et des terroirs de Gaillac. 2 guides de choix nous ont tenu la main pour ce parcours gustatif au long cours: Bernard Plageolles du domaine éponyme la référence et la mémoire de ce vignoble, et Laure Fabre du domaine Gayrard, qui incarne avec talent la nouvelle génération de Gaillac.
Embarquez avec nous à la déouverte des mutlipkles expressions de cépages vibrants : Mauzac, Loin de l’œil, Duras, Braucol, Prunelart… en compagnie de deux vigneron.ne.s de caractère !
Hosts : Romain Corler, Valérie Houvertus, Laurent Delsaux, Patrice Defay
Enregistré (en live !) au Wine Therapy
Son: Morgan @studiomodule
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Julie Reux n'est pas une journaliste Vin comme les autres. Son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. Journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat.
En 2022, Julie crée Vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'attelle à couvrir l'ensemble du spectre pour dessiner le paysage viticole de 2072.
Attention, travail rigoureux, prise de recul et réflexion ô combien salutaires!
En échangeant avec Julie, on boit un étonnant muscadet, la cuvée Contre Courant du domaine Ménard Gaborit suivi du superbe Pinot Noir de la maison Denis Hébinger (parce que non, en Alsace on ne fait pas que des blancs!).
Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Laurent Delsaux, Valérie Houvertus
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Pour le raisin, il y a une vie après le vin!
Un alambic ambulant qui s'arrête dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab's !
À l'origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur histoire et nous font gouter certains de leurs flacons incroyables: Marcs de Bourgogne, Fines, mais aussi des gins et d'autres créations originales.
Quand la tradition ancestrale est revisitée avec passion et créativité!
Hosts: Alessandra Fottorino Patrice Defay, Romain Corler
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Premier épisode de 2024 et grande première d'Alessandra Fottorino aux commandes de La Terre à Boire!
Ceux qui la connaissent ne seront pas étonnés qu'elle commence par inviter un vigneron creusois: Geoffrey Estienne a transformé l'exploitation familiale pour faire pousser de la vigne et face au choix des cépages, s'est tourné vers les hybrides.
Pourquoi ce choix? Quels avantages apportent ces "nouvelles" variétés, d'ailleurs pas si nouvelles?
On échange avec Geoffrey sur l'histoire des hybrides, leurs déclinaisons actuelles, et toutes les questions que cette évolution soulève dans le monde viticole.
Et pour mieux se rendre compte du résultat, on déguste les cuvées de Geoffrey son blanc Vin Nu N° 69 et son rouge Vin Nu N°8.
Bonne année à toutes et tous !
Hosts: Alessandra Fottorino, Romain Corler, Patrice Defay
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Lionel Ranjard est écologue et dirige depuis 2019 un projet unique, Ecovitisol, qui se propose de comparer l'impact sur les sols de plusieurs modes de viticulture: conventionnelle, bio ou bio-dynamique. Le programme a rassemblé plusieurs dizaines de vignerons volontaires qui ont été invités à échanger avec les scientifiques sur leurs pratiques et leurs expériences.
Les résultats sont passionnants et Lionel Ranjard sait les rendre intelligibles, avec le souci de la concision mais sans esprit de chapelle.
Comme il s'agissait de comparer trois modes de cultures, le choix de 3 vins s'imposait: en agriculture conventionnelle, nous avons dégusté l'excellente cuvée Le Haut de la Pente du Domaine Mabillot, apporté par Valérie, en appellation Reuilly.
Au rayon Bio-dynamie, Patrice a dégainé un épatant La Colline En Flammes signé Romain Paire au Domaine Des Pothiers. Laurent a clos les débats avec la cuvée Haute Ronze en appellation Regnié, merveilleuse expression du gamay par Philippe Viet, vigneron bio et ami de La Terre à Boire.
Une de ces belles rencontres où la science rencontre la passion du vin et la protection de l'environnement.
Hosts: Romain Corler, Patrice Defay @patricedefay, Valerie Houvertus @oenotasting, Laurent Delsaux @therapywine
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Dans sa boutique parisienne et son site internet Kenats, Shant distribue des vins et spiritueux venus d' Arménie, la terre de ses ancètres. Il nous fait déguster quelques cuvées et répond à nos questions: coup de coeur immédiat pour ces vins et l'histoire de ce territoire, berceau millénaire de la viticulture.
Hosts: Romain Corler @romainpodding, Patrice Defay @patricedefay, Valerie Houvertus @oenotasting, Laurent Delsaux @therapywine
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Nous poursuivons notre conversation avec Gaëtan Turner, franco-australien importateur de vins de l'hémisphère sud.
Encore de belles découvertes!
Retrouvez tous les vins de Gaëtan sur South World Wine.
Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay, Valerie Houvertus @oenotasting,
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Gaëtan Turner est franco-australien et importe des vins xe l'hémisphère sud en France. Il est le guide parfait pour nous faire découvrir le vignoble australien, son histoire, ses cépages, ses terroirs et nous faire déguster quelques vins exceptionnels!
Un voyage en deux émissions dans ce pays-continent où tous nos repères d'européens sont chamboulés, jusqu'à la façon de boucher les bouteilles!
Retrouvez tousles vins de Gaëtan sur South World Wine.
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Il est l'un des réalisateurs français les plus importants de sa génération, habile chroniqueur de son temps à travers une filmographie impressionnante et qui continue de s'enrichir presque chaque année.
Avec "Ce qui nous Lie", son film sorti en salles en 2017, Cedric Klapisch tisse une histoire de fratrie en charge d'un domaine en Bourgogne, en même temps qu'il dresse un portrait, sensible et précis, du monde du vin au 21eme siècle, n'oubliant aucun des courants qui le traversent: difficultés de la transmission, place des femmes, choix du bio et de la biodynamie, vs le conventionnel, essor de l'oenotourisme...
Nous l'avons rencontré aux Caves Legrand à Paris, pour une conversation à batons rompus autour du vin, des symboles millénaires qu'il charrie et qu'il a voulu capter avec sa caméra, de son rapport familial à la Bourgogne, mais aussi des grands vins de Bordeaux et de cette expérience unique que fut de filmer pendant un an la vie d'un domaine.
Merci, Monsieur Klapisch pour ce grand film et pour cette rencontre inoubliable.
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C'était une idée un peu folle de vouloir créer un énième guide sur le vin, tant l’offre existante (Parker, RVF, Bettane, Guide Hachette, Glouguide…) semble déjà pléthorique et l'usage des guides à l'ancienne gentiment s'étioler.
C’est pourtant le pari réussi d'Olivier Borneuf et Fabrice Beaugrand, ex-chroniqueurs chez Bettane Desseauve, avec la création du guide et du site internet de La Tulipe Rouge en 2019.
Ce guide indépendant a rapidement su trouver son auditoire chez beaucoup de vignerons en quête d’impartialité de la critique (pas de pub) et les consommateurs avec 80000 lecteurs en 2022 à travers le monde.
La Tulipe Rouge innove aussi par son format (digital et interactif), son prix défiant toute concurrence (gratuit pour les consommateurs), et son accessibilité à l’export (bilingue Français / Anglais).
Lors de notre rencontre au Studio Module, Olivier n'est pas venu les mains vides:
- Un grand chardonnay frais, suave et minéral du Sud-Ouest avec la cuvée Montaigne 2013 du domaine Belmont (IGP Côtes-du-Lot),
- La gourmandise folle de la Cuvée La source 2017 en rouge du Domaine Saint-Jean du Barroux en AOC Ventoux,
- Un magnifique Morgon Côte du Py dans le grand millésime 2017 du domaine Louis-Claude Desvignes.
Allez donc flâner sur le site de La Tulipe Rouge pour y découvrir une sélection gourmande et toute en sincérité…
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Depuis plusieurs décennies, Lirac s'impose comme l'une des appellations phares des Côtes du Rhône Sud.
Notre invité Gregory Sergent, après avoir grandi dans le vin, a fondé son propre domaine. Il connait le territoire comme sa poche. Nous évoquons avec lui l'histoire de l'appellation, ses spécificités, sa varitété de sols et de cépages, la proximité du voisin Chateauneuf-Du-Pape, avec qui se noue une relation de saine émulation.
Il est aussi question des défis auxquels les vigneron.ne.s font face: comment poursuivre la formidable ascension de l'appellation tout en s'adaptant aux bouleversements climatiques.
On ne se quittera pas sans parler de l'unique Confrérie des Jaugeurs témoin de l'histoire séculaire du Vin à Lirac et organisateur chaque année sa grande Balade Gourmande, rdv le 13 mai 2023 pour y participer!
Deux vins sont dégustés au cours de l'émission:
Nous commençons par un Lirac Blanc, du Domaine Maby, la Cuvée Casta Diva.
suivi, en rouge d'un vin du Domaine Giraud, la Cuvée se nomme Les Sables D’Arènes.
Hosts: Romain @radiophill, Patrice Defay, Valerie Houvertus @oenotasting, Laurent Delsaux @therapywine
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En Côtes du Rhône, il y a les grandes appellations que tout le monde connaît, et il y a les pépites qu'on peut dénicher derrière l'appellation Côtes du Rhône Villages.
Nous partons à la rencontre des 22 Côtes du Rhône Villages "nommés": Chusclan, Gadagne, Laudun, Massif-d’Uchaux, Nyons, Plan-de-Dieu , Puyméras, Roaix, Rochegude, Rousset-Les-Vignes, Sablet, Saint-Andéol, Saint-Gervais, Saint-Maurice-Sur-Eygues, Saint-Pantaléon-Les-Vignes, Sainte-Cécile, Séguret, Signargues, Suze-la-Rousse, Vaison-la-Romaine, Valréas et Visan.
Derrière chacun de ces terrois se cache une histoire séculaire, des hommes et des femmes passionné.e.s et des vins au charme fou, pour un rapport prix/plaisir imbattable!Vincent Dessalles, vigneron producteur et élu de ces appellations au sein de l'interprofession, est notre guide dans cette myriade de terroirs. Il connait tout de leur histoire et sait nous parler aussi des défis qu'ils tentent de relever aujourd'hui face aux bouleversements climatiques.
Une conversation arrosée de cet excellent blanc du Domaine des Maravilhas en appellation Laudun, qui quittera bientôt les villages pour devenir un cru et d'un rouge croquant et authentique de la cave coopérative La Nyonsaise: Nyons est le dernier arrivé dans la famille des Côtes du Rhône Villages Nommés!
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On ne présente plus Philippe Faure-Brac, l'homme qui incarne depuis 30 ans le sommet de la sommellerie en France et dans le monde entier.
Il est l'invité idéal de ce Numéro 100!
Meilleur sommelier du monde en 1992, il est aussi, et c'est moins connu, à l'origine du label Meilleur Ouvrier de France qui valorise les savoir-faire de tous les métiers de bouche, bien au-delà du vin.
Ce concours qu'il a remporté il y a 30 ans, se tiendra en 2022 à Paris et Philippe Faure-Brac en est l'organisateur.
L'occasion de parler avec lui des concours de sommellerie (ce qu'il faut pour les gagner!), de l'évolution du métier en 30 ans et de l'événement qui se prépare dont la finale se tiendra à la U Arena, rien que ça! Il faut dire que la France sera représentée par la jeune prodige Pascaline Lepeltier, gros soutien à elle!
Si vous voulez d'ores et déjà reserver vos places pour la phase finale le 12 Février 2023, rdv ici
Enregistré au Bistrot du Sommelier , le restaurant de Philippe où, pour la première fois, un sommelier a demandé à un chef de concocter des plats pour accompagner les vins!
Merci encore à lui et son équipe de nous avoir accueilli dans cette cave au milieu des bouteilles prestigieuses.
Les vins dégustés: Philippe nous fait goûter "son" Chateauneuf Du Pape rouge du Domaine Duseigneur, un domaine dans lequel il est personnellement investi, l'occasion de parler aussi de cette autre casquette: l'homme est partout!
Laurent a sorti un millésime 1997 signé Helen Durand du Domaine du Trapadis à Rasteau, qu'on joue à découvrir à l'aveugle : écoutez le sommelier dans ses oeuvres...
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Gilles Durand Daguin a publié aux éditions Gründ un livre incroyable consacré aux grands domaines et aux grands vins. Il y présente une sélection de 50 Vins d'exception de toujours, d'aujourd'hui et de demain. à livre exceptionnel, lieu exceptionnel: nous sommes dans la cave du Bistrot du Sommelier, le restaurant de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du Monde 1992!
Pour fêter ça, Patrice débouche un Domaine De Trevallon 2011 et Gilles a tiré de sa cave la cuvée Summer Time du vigneron Ludovic Archer en appellation Chignin Bergeron
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Cette année, le Paris Podcast Festival nous a fait l'honneur de nosu inviter à présenter une émission en live!
On en a profité pour inviter Filles de Vignes , un winecast qu'on adore! Des interviews de vigneronnes réalisées par Marie-Ève Lacasse et Laurent Le Coustumer
Merci à tous ceux qui sont venus nous voir lors de cette session ecxceptionnelle à La Gaité Lyrique!
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Dans le roman graphique In Vino Femina paru aux éditions Hachette , Alessandra Fottorino propose un voyage à travers l'histoire des femmes dans le monde du vin. Des célèbres veuves de Champagne, premières femmes à la tête de domaines prestiigieux, aux vigneronnes et aux militantes d'aujourd'hui sous la forme de portraits saisissants, croqués avec talent par la dessinatrice Céline Pernot-Burlet.
En guise de fil rouge, on suit les aventures d'Aless, jeune caviste qui se fait progressivement une place dans le vin, confrontée au long de son parcours aux nombreuses formes que peuvent prendre le sexisme ordinaire et les préjugés, traités sans complaisance mais toujours avec humour.
Une conversation passionnante avec les deux autrices avec qui nous dégustons deux vins: Aless a apporté un rouge du domaine Miolanne en appellation Côtes d'Auvergne, croquant gamay de cette Loire Volcanique qui fait tant parler d'elle.
Patrice propose à la dégustation un étonnant vin blanc normand du doamine Les Arpents du Soleil.
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Nos épisodes sont disponibles sur toutes les plateformes de podcast et sur le site de La Terre à Boire.
Vous souhaitez commander la cuvée La Terre à Boire? rdv ici.
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