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Existen métodos apropiados para descongelar la carne de una forma correcta y segura. En este podcast, el Lic. Ricardo Soto Flores, Director Comercial de Wildfork México (Meat Me) nos expone los métodos que debemos tener en cuenta en el momento de realizar este proceso, para que lo podamos llevar a cabo de una manera inocua.
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¿Se puede maridar vino blanco con carne de res? En este episodio la sommelier Sandra Fernández nos enseña que vino blanco es el ideal para este maridaje.
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Le presentamos una cuidadosa selección de los diversos temas de carne de res, que nos ofrecieron la Chef Lulú Pedraza y sus invitados durante el 2022.
Mitos y realidades de la carne roja, nutrición, secretos de los parrilleros, recetas, técnicas, rendimientos y maridajes con vino blanco, fueron algunas de las sabrosas conversaciones que nos cautivaron cada mes por Imagen Radio. -
Sintonice con el Chef Juan Emilio Villaseñor, del Restaurante La Cocinoteca, mientras nos comparte su amplio conocimiento en el tema de carne de res , tendencias en la alimentación y cómo bajar costos operativos con el manejo de la carne. NO SE LO PIERDAN .
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Hemos oído que para la carne roja no hay mejor acompañante que el vino tinto, y que el vino blanco va mejor con el pescado. Sin embargo, elegir un buen maridaje depende también de la preparación, cocción, y hasta de la grasa del corte que vamos a degustar.
Escuche la opinión de nuestra invitada, la reconocida sommelier mexicana Sandra Fernández, y atrévase a disfrutar de un buen vino blanco en su próxima comida con carne de res. -
Porque ustedes lo pidieron, en Sabrosas Conversaciones la Chef Olga Zambrano nos comparte los mitos de la sal en la carne asada ¿si o no? ¿pimienta? ¿el reposo? como aprovechar al máximo nuestros cortes Canadienses. Disfrútenlo
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La invitada de este episodio es la Chef Andrea Martínez, quien cuenta con 19 años de experiencia en el mundo culinario, y es una gran exponente de la cocina norestense . La Chef es una joven promesa mexicana que comenzó su carrea en el Restaurante Pangea. Es egresada del Culinary Institute de Nueva York y trabajó en Washington, D.C con el Chef Richard Sandoval.
Participó en la primera temporada de Top Chef México, y nos compartirá algunos tips y técnicas para preparar diferentes cortes de carne de res. -
Por que ustedes lo pidieron, en este episodio les presentaremos los secretos de la parrilla. Como nuestro invitado especial tendremos al Chef Juan Zulayka, con más de 35 años de experiencia en este ramo, ha sido galardonado como el empresario del año en el 2017 por la CANIRAC de Saltillo, es consultor de restaurantes, y presidente de la Asociación Mexicana de BBQ y Asado.
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El Chef Español Juan Carlos Galbis, Primera Estrella Michelin de Valencia , récord Guinness de Paella (100,000 personas) e investigador y científico del arroz, nos comparte sus ingredientes para preparar la mejor paella. Nos acompaña también Joaquín Ferrer, wine maker y Sommelier, quien nos dirá el maridaje perfecto para este platillo.
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El primer tema de nuestra segunda temporada de Sabrosas Conversaciones con la Chef Lulú Pedraza, es "Carne Roja, si o no". Para este programa nos acompañará como invitada desde Mérida la Lic. Ximena López, quien es Nutrióloga Clínica y Funcional. La Lic. López, es especialista en salud digestiva y nos explicará si existen beneficios en comer carne roja.
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Como invitado especial el Chef Patrick Cros, quien nos enseña como preparar una riquísima lengua de res, además de una sabrosa plática acerca de su restaurante "La Casa de los Murmullos" que se encuentra en Campeche.
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Es increíble que el simple olor de la comida sea tan importante para que podamos disfrutar del sabor por completo.
En esta segunda parte de nuestro programa, el Chef Alberto Casavantes del Casino Monterrey, nos da una interesante plática acerca de la manera como influye el aroma de los alimentos en el sabor y en la preparación de los menús. -
¿Conoce usted la conexión de los aromas, para elaborar un Menú? Los perfumes en la cocina, el olfato y el gusto están estrechamente relacionados.
Ambas sensaciones se comunican al cerebro, el cual integra la información, para que los sabores puedan ser reconocidos y apreciados. Con el olfato descubrimos la intensidad y los aromas de los ingredientes, que junto con el gusto; nos hace sentir una explosión de sabores.
En la novela de Marcel Proust "En busca del tiempo perdido", se encuentra el fragmento en el que revive literalmente un episodio de su infancia, mientras toma una magdalena mojada en té. -
Pese a la creencia contraria, comer carne es una pieza clave para llevar una dieta saludable y equilibrada, puesto que es una de las principales fuentes de proteína para que nuestros órganos y tejidos funcionen adecuadamente.
Hoy platicamos con Oswaldo Silva, Chef Corporativo de uno de los hospitales privados más prestigiosos de México. Oswaldo nos comparte recetas saludables a base de carne de res, que nos ayudarán en el proceso de recuperación de nuestra salud. -
Y estamos de regreso con el Chef Jaime Cavazos. Ante el gran interés de nuestra audiencia por conocer más a fondo los procesos de ahumado de la carne de res, platicamos nuevamente con el Chef Cavazos, quien nos descubrió paso a paso todos los secretos de esta interesante técnica.
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Conoce la trayectoria de éxito de este extrovertido cocinero mexicano , Carlos Leal, que a base de talento e innovadoras propuestas, conquistó a los televidentes durante una de las transmisiones de Master Chef México.
Carlos nos platica hoy su particular estilo para preparar platillos de carne de res añejados en casa. -
Conocido por sus amigos como Weber, Gualberto Elizondo es un foodie apasionado de los autos y la comida. El amor que profesa por la gastronomía proviene de lo aprendido de la cocina de sus abuelas y su mamá, por lo que en este episodio nos comparte una de sus recetas favoritas heredadas:
Cortadillo Norteño. -
Conversamos con los Chefs Jaime Cavazos y Chef Piper acerca de las mejores técnicas para preparar un buen ahumado y una rica barbacoa utilizando carne de calidad.
El Chef Jaime Cavazos , es un experto en ahumados y ha colaborado de cerca con el Chef Joan Roca, mientras que el Chef Piper es propietario de una reconocida taquería en San Pedro, Garza García, N.L. -
Bienvenidos a nuestro programa "Sabrosas Conversaciones" con la Chef Lulú Pedraza .
En este episodio tendremos más sugerencias para celebrar las Fiestas de la Independencia con invitadas de lujo.
Platicaremos con nuestra querida Karla Sentíes, egresada del Instituto Paul Bocuse, en Lyon, Francia y fundadora de la Revista Saborearte, quien nos compartirá su amplio saber en gastronomía.
Viajaremos también a Linares, Nuevo León con Susana Almonte, gran aficionada de la cocina tradicional mexicana, para que nos platique cómo prepara un auténtico burrito norteño.
Celebra con nosotros este 15 de septiembre con sencillos y deliciosos platillos.
Felices y Bendecidas Fiestas. -
Si está buscando platillos típicos para las fiestas patrias, escuche a Lulú Pedraza y a sus invitados Chef Federico López y Chef Juan Pablo Aguilar, compartirle algunas delicias de la comida mexicana.
México es culinariamente diverso de norte a sur y no hay una única cocina; hay ingredientes como la carne de res, que se usa en una gran variedad de platillos mexicanos como tacos, pozole, tamales, chiles en nogada, menudo, sopes, y también en chorizo!
Sí, chorizo de res! Quiere saber cómo hacerlo?
En este episodio le compartiremos cómo hacerlo de manera casera para que celebre un verdadero banquete hecho por ud. en las fiestas patrias. - Se mer
