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Mesi Tötschinger und Harald Nachförg waren fĂŒr den Servue Gute KĂŒche-Podcast im wunderschönen HĂ€uschen der Obfrau der Golhauben-Frauen von St. Wolfgang, Elfriede Höplinger, zu Gast. Hören Sie hier Teil 2, in dem wir ein köstliches Saiblings-Cordon bleu zubereiten. Eine eigene Erfindung der Fisch-Expertin.
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-schmalzkoh
Hier geht es zum Buch: https://www.servusmarktplatz.com/p/Das-Kochbuch-der-Goldhauben-Frauen-von-St-Wolfgang/SM179269/
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Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin, in dem ihr köstliche Rezepte fĂŒr das Osterfest findet: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin
Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr ĂŒberall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Ursula Bahr
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Die Goldhauben-Frauen vom Wolfgangsee haben ein Kochbuch geschrieben und darin findet man ausgewĂ€hlte Rezepte dieser engagierten Brauchtums-Runde â wie das Schmalzkoh.
In Butterschmalz herausgebackener Teig, mit einem speziellen Sprudler und einer ganz besonderen Technik eingerĂŒhrt: Das ist kurz erklĂ€rt ein Schmalzkoh. Ăber diese traditionelle Speise aus dem Salzkammergut gibt es aber noch viel mehr zu erzĂ€hlen. Und auch ĂŒber die Goldhauben-Frauen von St. Wolfgang am Wolfgangsee. Sie bringen nicht nur unglaublich viele Spendengelder fĂŒr den guten Zweck zusammen, sondern sind auch eine generationenĂŒbergreifende Gemeinschaft, die ihresgleichen sucht.
Mesi Tötschinger und Harald Nachförg waren fĂŒr den Servus Gute KĂŒche-Podcast im wunderschönen HĂ€uschen von Obfrau Elfriede Höplinger am Wolfgangsee zu Gast. Hören Sie hier Teil 1, in dem wir ein Schmalzkoh zubereiten, wie es seit jeher gemacht wird.
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-schmalzkoh
Hier geht es zum Buch: https://www.servusmarktplatz.com/p/Das-Kochbuch-der-Goldhauben-Frauen-von-St-Wolfgang/SM179269/
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Ursula Bahr
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Gottfried Koller vom Landhaus Koller im schönen Salzkammergut ist Wirt mit Leidenschaft. Und er weiĂ, wie man ein zartes Rehragout zubereitet. Ohne Flachsen. Reichlich Faxen hingegen machen Harald und Mesi, die ihn fĂŒr den Servus-Podcast besucht haben.
Das Landhaus Koller ist eine der schönsten Villen des Salzkammerguts, eigentlich ein kleines Schlössl, in dem die Zeit um 1900 stehengeblieben zu sein scheint. Klar, Schwimmbecken, Sauna und all die Dinge, die sich Erholungsuchende heute wĂŒnschen, sind vorhanden. Den Charme des Hauses macht aber das Alte aus. Die HolzvertĂ€felungen, das Mobiliar, die Teppiche, die riesigen ĂlgemĂ€lde und zahlreichen JagdtrophĂ€en. GlĂŒckliches LĂ€cheln auch, wenn im Treppenhaus die Stiegen knarzen, auf dem Weg in eines der 22 GĂ€stezimmer.
Wir waren dort fĂŒr den Servus Gute KĂŒche-Podcast geladen, um mit Hausherr Gottfried Koller ein Rehragout mit herrlichen Beilagen zu zaubern, das nur so auf der Zunge zergeht. Wie das gelingt verrĂ€t er im Podcast â und allen, die es noch genauer wissen wollen im Servus-Akademie-Kurs. Ein paar wenige freie PlĂ€tze gibt es noch! HIER BUCHEN
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-rehragout-podcast-landhaus-koller
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Mesi Tötscinger
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Weil die Lungauerin Christina Bauer nebenbei zwei Kinder, zahlreiche Schafe und Rinder versorgt, hat sie keine Zeit fĂŒr aufwĂ€ndige Teige. Daraus sind die besten Rezepte entstanden. Ihre Köstlichkeiten brauchen weder Vorteige, ein Dampfl oder gar einen besonderen Backofen. Uns hat sie ihr Rezept fĂŒr ein wunderbares Zupfbrot verraten.
Gut zu wissen: In der Mai-Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr eine köstliche und hĂŒbsche Festtagstorte mit Blumen und KrĂ€utern. Hier könnt ihr einen Blick ins Heft werfen. Die BĂŒcher von Christina Bauer gibt es bei servusmarktplatz.comHier geht es zu Christina Bauers Backwelt
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Ihr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafĂŒr isst er umso lieber und stellt mitunter auch schrĂ€ge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen BĂŒchern.
Ihr hört: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebĂŒrtige Tirolerin weiĂ aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schĂ€tzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum GlĂŒck reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-GĂ€sten schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/die-perfekte-zupfbrotblume-von-christina-bauer-podcast
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto, Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Honig ist ein natuÌrliches Antiseptikum, kann nicht verderben, stattdessen einen verdorbenen Magen beruhigen. Auch das Gift der Bienen und sogar die Luft, die aus dem Bienenstock strömt, heilt. Apitherapeut und Imker Gregor de Lijzer weiĂ, warum.
Ihr hört:
Der Wiener Gregor de Lijzer ist Facharzt fĂŒr AnĂ€sthesiologie und Intensivmedizin. Seit 2022 ist er auch als Apitherapeut tĂ€tig, und er betreut gemeinsam mit seinem Imker- Kollegen Peter Stich mit viel Leidenschaft und Herz die Bienenstöcke am Stephansdom.
Dr. Hans Gasperl wurde 1944 im Salzburger Pongau geboren. Schon wĂ€hrend seinem Medizinstudium in Innsbruck und der praktischen Ausbildung am Krankenhaus Schwarzach im Pongau entwickelte Gasperl einen starken Bezug zu den ZusammenhĂ€ngen zwischen Natur, Mensch und Wissenschaft. Er arbeitete 35 Jahre lang als Landarzt, Kneipparzt und Homöopath, immer im BemĂŒhen, den Menschen in seiner Gesamtheit zu verstehen und zu betreuen. Der Allgemeinmediziner moderiert die Servus TV-Sendung Einfach gut leben, hat mehrere erfolgreiche BĂŒcher zu Gesundheitsthemen verfasst und ist begeisterter Bergsteiger. Der Vater zweier Töchter und stolzer GroĂvater zweier Enkel wohnt und genieĂt das Leben mit seiner Gattin in Eben im Pongau. TIPP: Hier finden Sie Hans Gasperls BĂŒcher Gesund aus eigener Kraft, Das groĂe Kneipp-Buch und NatĂŒrlich gesund mit Dr. Hans Gasperl
Link zur Episode: https://www.servus.com/a/pc/honig-imker-stephansdom-podcast
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Bild: Mattias Jurkovics
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonbearbeitung: Studio Soundfeiler -
Mit Fisch hat sie nichts zu tun und auch die Beilagen, einbrennte Hund und Krokodil, haben weder Fell noch scharfe ZĂ€hne. Erfahren Sie im Servus Gute KĂŒche-Podcast, woher die Beamtenforelle kommt und wie sie so zubereitet wird.
Ein Gericht wie die Wiener Stadtmusikanten. Da haben wir eine Forelle, die eine Knacker ist und in der Nachkriegszeit auf die bescheidenen Verdienste der Beamten verwies. Aber woher kommt der Name und wie bereitet man die einfache Köstlichkeit zu? DarĂŒber sprechen die Podcast-Gastgeber Harald Nachförg und Mesi Tötschinger mit Servus-Koch Xandi Rieder und unserer Kulinarik-Expertin Uschi Korda. Das Rezept findet ihr, neben weiteren Gerichten mit tierisch lustigen Namen, in der April-Ausgabe von Servus in Stadt & Land: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin
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Ihr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafĂŒr isst er umso lieber und stellt mitunter auch schrĂ€ge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen BĂŒchern.
Ihr hört: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebĂŒrtige Tirolerin weiĂ aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schĂ€tzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum GlĂŒck reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-GĂ€sten schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/die-perfekte-beamtenforelle-podcast
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Ingo Eisenhut
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Eierlikör gehört bei vielen zu Ostern oder zu Weihnachten einfach dazu. Und man kann den cremigen Likör auch im Handumdrehen selber machen. Wir verraten alles, was man dazu wissen muss.
Normalerweise möchte Servus-Autor Harald Nachförg ja immer wissen, was es zum Gericht zu trinken gibt. Dieses Mal ist es anders, wir bereiten nĂ€mlich einen köstlichen Eierlikör zu. DafĂŒr braucht man an sich nur 10 Minuten. Im Servus Gute KĂŒche Podcast dauert es etwas lĂ€nger, da wir alle Tipps und Tricks, die es rund um die Herstellung eines hausgemachten Eierlikörs gibt, verraten.
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Ihr hört: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebĂŒrtige Tirolerin weiĂ aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schĂ€tzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum GlĂŒck reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-GĂ€sten schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
Ihr hört: Servus Digital-Chefredakteurin Beatrix Hammerschmied, die es liebt es zu kochen und zu backen.
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/der-perfekte-eierlikoer-podcast
Gut zu wissen:
FĂŒr den Eierlikör braucht man nur das Eigelb. Hier ein paar Inspirationen, was man mit dem ĂŒbrig gebliebenen EiweiĂ machen kann.Hier geht es zu unserem köstlichen Rezept fĂŒr eine Ostertorte mit Eierlikör.AuĂerdem sprechen wir im Podcast ĂŒber das Wiegen ohne Waage â so geht's.
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Mauritius Images
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
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Dieses Mal geht es sĂŒĂ zu im Servus-Podcast: Harald Nachförg und Mesi Tötschinger stehen in der Backstube der Konditorei Grellinger in Gmunden am Traunsee willkommen im Weg rum. Und erfahren Spannendes ĂŒber die traditionsreiche Geschichte des Hauses.
WĂ€hrend die Konditoren Sebastian und Wolfgang Brenner Herzen fĂŒr den Liebstettsonntag ausstechen und verzieren, plaudern sie ĂŒber berĂŒhmte GĂ€ste, die schönen und herausfordernden Momente als ZuckerbĂ€cker â und ĂŒber den eingemauerten Franzosen im Keller.
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Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/konditorei-grellinger-podcast
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Edwin Husic
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Es ist ein wahres WohlfĂŒhlessen: Ein Paprikahendl mit buttrigen Nockerln. KĂŒchenchefin Daniela Huber vom Gasthaus Wolf in Wien verrĂ€t ihr Rezept und gibt wertvolle Tipps fĂŒr die Zubereitung.
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto, Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
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Fasten ist mehr als Verzicht. Es verschafft dem Körper eine Verschnaufpause, die ihn stĂ€rkt und seine Abwehr krĂ€ftigt. KrĂ€uterpfarrer Benedikt im Servus-Podcast ĂŒber die innere und Ă€uĂere Wirkung des Fastens.
Wer fastet, begibt sich auf eine Reise und öffnet Tore zu seiner inneren Welt. Von Hippokrates bis Hildegard von Bingen, von Paracelsus bis Pfarrer Kneipp: Die GroĂen der Naturheilkunde kannten eine uralte Methode, die bei vielerlei half; mit der sie Schmerzen linderten, Krankheiten heilten und trĂŒbe Gedanken vertrieben. Eine Methode, die die moderne Wissenschaft seit Jahrzehnten erforscht und dabei immer wieder auf erstaunliche Ergebnisse stöĂt: das Fasten.
Die ErklĂ€rung, warum der Verzicht auf Nahrung so gut fĂŒr den menschlichen Körper ist, reicht weit in seine Geschichte zurĂŒck. Fasten ist so alt wie das Leben selbst. Ohne die FĂ€higkeit zu hungern wĂ€re die Menschheit wahrscheinlich schon ausgestorben. Denn im Laufe unserer Entwicklung mussten wir lange unfreiwillige Fastenperioden Ăberdauern. Wir haben mit KrĂ€uterpfarrer Benedikt ĂŒber die heilsame Wirkung des Fastens gesprochen â und darĂŒber, welche KrĂ€uter und auch BĂ€ume uns dabei unterstĂŒtzen können.
Sie hören: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme.
Margret Handler, Chefredakteurin des Servus in Stadt & Land-Magazins. Wenn es ums Wohlbefinden und um Gesundheit geht, sind wir bei der gebĂŒrtigen Niederösterreicherin, die im Burgenland ihre Wahlheimat gefunden hat, gut aufgehoben.
Reinhold Felsinger hat schon frĂŒh die Liebe zu den KrĂ€utern entdeckt. Der Waldviertler trat nach seiner Matura 1984 in das Stift Geras ein und nahm den Ordensnamen Benedikt an. Nach seiner Priesterweihe wurde er 1993 zum Kaplan fĂŒr die Pfarre Harth ernannt und KrĂ€uterpfarrer Hermann-Josef Weidinger an die Seite gestellt, der sofort diese Begeisterung erkannte und ihn weiter in seiner Leidenschaft förderte. Heute ist er selbst als KrĂ€uterpfarrer tĂ€tig und versucht den Menschen die heilsame Wirkung von allem, was uns die Natur schenkt, nĂ€her zu bringen. Neben dieser HaupttĂ€tigkeit ist er aktiver Feuerwehrmann und Seelsorger bei der Feuerwehr, betreut als Kustos des Stiftes die KunstgegenstĂ€nde und Ausstellungen vor Ort und hat frĂŒher auch gerne ernsthaftes und schwankhaftes Theater gespielt.
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Diese Episode erschien erstmals 2021 im Servus-Podcast.
Illustration: Florian Solly/Andres Posselt
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
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In der burgenlĂ€ndischen BĂ€ckerei von Ewald Kaiser gibt es Faschingskrapfen nur im Fasching. Also, ein bisserl frĂŒher fĂ€ngt die Saison hier an, mit 10. Oktober nĂ€mlich. Und etwas lĂ€nger geht sie auch. Aber dann, am Palmsonntag, ist es ist vorbei mit den köstlichen Germteigfreuden. Bis dahin wollen wir sie genieĂen â und das auch gerne selbst gemacht.
Wie gelingt beim Krapfen der perfekte weiĂe Ring? Wie wird der Teig wunderbar flaumig? Und womit wird er gefĂŒllt? All das hört ihr im Servus-Podcast, in dem es ĂŒbrigens auch recht nĂ€rrisch zugeht, unseren Gastgebern Harald Nachförg und Mesi Tötschinger sei Dank. Sogar einen BurgenlĂ€nder-Witz konnten sie sich nicht verkneifen. Ewald nahm es zum GlĂŒck sportlich und mit Humor.
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Foto, Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Er ist ein Genuss- und ein Heilmittel: der Tee. Woher kommt die Tradition des Teetrinkens, was hat es mit den verschiedenen Sorten auf sich und welches Kraut ist wogegen gewachsen? Mediziner Hans Gasperl und KrÀuterpÀdagogin Monika Kronsteiner klÀren auf.
Die Episode hat euch gefallen? Dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer ĂŒber Post, Anregungen und Ideen â schreibt uns einfach: [email protected]
Dr. Hans Gasperl wurde 1944 im Salzburger Pongau geboren. Schon wĂ€hrend seinem Medizinstudium in Innsbruck und der praktischen Ausbildung am Krankenhaus Schwarzach im Pongau entwickelte Gasperl einen starken Bezug zu den ZusammenhĂ€ngen zwischen Natur, Mensch und Wissenschaft. Er arbeitete 35 Jahre lang als Landarzt, Kneipparzt und Homöopath, immer im BemĂŒhen, den Menschen in seiner Gesamtheit zu verstehen und zu betreuen. Der Allgemeinmediziner moderiert die Servus TV-Sendung Einfach gut leben, hat mehrere erfolgreiche BĂŒcher zu Gesundheitsthemen verfasst und ist begeisterter Bergsteiger. Der Vater zweier Töchter und stolzer GroĂvater zweier Enkel wohnt und genieĂt das Leben mit seiner Gattin in Eben im Pongau. TIPP: Hier finden Sie Hans Gasperls BĂŒcher Gesund aus eigener Kraft, Das groĂe Kneipp-Buch und NatĂŒrlich gesund mit Dr. Hans Gasperl
KrĂ€uterpĂ€dagogin Monika Kronsteiner möchte den Menschen, die NatĂŒrlichkeit und die Einfachheit der Natur wieder nĂ€her bringen, und das macht sie mit viel Leidenschaft. Viele Kostbarkeiten stehen direkt vor unserer HaustĂŒr: Bei KrĂ€uterwanderungen, VortrĂ€gen, Workshop und KrĂ€uterberatung gibt sie im Kurhaus Bad Kreuzen ihre Erfahrungen und ihr wertvolles Wissen weiter.
Link zur Episode: https://www.servus.com/a/pc/wunderbarer-tee-podcast
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Illustration: Kerstin Luttenfeldner / Caroline Seidler / Red Bull Media House Publishing
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonbearbeitung: Studio Soundfeiler -
Das Eilsbrunner Brezenschnitzel ist etwas Besonderes. Allein schon, weil es seinen groĂen Auftritt im Ă€ltesten Wirtshaus der Welt hat. Seit 1658 pflegt man in der GaststĂ€tte Röhrl nahe Regensburg oberpfĂ€lzische Kochkunst.
Schon als er mit 13 Jahren seiner Tante Antonie im Wirtshaus half, wusste Muk, der eigentlich Johann Nepomuk heiĂt, was er wollte. âIch fand es einfach toll, die GĂ€ste glĂŒcklich zu machen.â Die Gene spielten dabei zweifellos eine Rolle. Der gelernte Koch und Kaufmann fĂŒhrt die historische GaststĂ€tte mittlerweile in elfter Generation. âUm das Jahr 1000 wurde hier bereits Bier gebraut. Das Haus wird seit 1658 ununterbrochen als GaststĂ€tte betriebenâ, erzĂ€hlt Muk stolz. Das trug dem Gasthaus 2010 sogar die Aufnahme ins Guinness-Buch der Rekorde ein â als Ă€ltestes Wirtshaus der Welt.
Wolfgang Wieser â wir rufen ihn auch gerne Joe â besucht fĂŒr Servus in Stadt & Land die besten WirtshĂ€user Ăsterreichs. FĂŒr den Podcast âServus Gute KĂŒcheâ macht der Wiener Gusto aufs Einkehren.
Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-brezenschnitzel
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Thomas Straub
Produktion: Wolfgang Wieser
Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Zum Jahresbeginn blicken wir ganz gerne zurĂŒck auf das vergangene Jahr, aber noch lieber nach vorne. Der letzte Vollmond 2023 fand am 27.12. statt, der erste Neumond erwartet uns am 11.1.2024. Wie können wir und die Mondrhythmen zunutze machen, um etwaige NeujahrsvorsĂ€tze erfolgreich umsetzen zu können?
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Illustration: Andreas Posselt
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Studio Soundfeiler -
Ăber die Gans Edeltraut, die. heiligen drei Könige und das Weihnachtswunder: Die Servus-Autoren Harald Nachförg und Joe Wieser lesen stimmungsvolle und amĂŒsante Gedichte. Untermalt mit Liedern vom Salzburger Adventsingen.
Ihr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme.
Wolfgang Wieser â wir rufen ihn auch gerne Joe â besucht fĂŒr Servus in Stadt & Land die besten WirtshĂ€user Ăsterreichs. FĂŒr den Podcast âServus Gute KĂŒcheâ macht der Wiener Gusto aufs Einkehren.
Alle Infos zum Salzburger Adventsingen: salzburgeradventsingen.at
Zur Podcast-Website: servus.com/podcast
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Diese Episode wurd erstmals im Dezember 2021 ausgespielt. Wir möchten sie heuer auch unseren neuen Hörerinnen und Hörern ans Herz legen.
Foto: Mauritius Images
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Festtagsbraten, Kekse, Schokoschirmchen: Zu Weihnachten langen wir gerne groĂzĂŒgig zu. Laut Mediziner Hans Gasperl ist das aber gar kein so groĂes Problem. Denn mit ein paar kleinen Tipps und Tricks kann man der Völlerei an den Feiertagen guten Gewissens frönen. Mehr von Hans Gasperl gibt es in der JĂ€nner-Ausgabe des Servus-Magazins zu lesen.
Ihr hört:
Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebĂŒrtige Tirolerin weiĂ aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schĂ€tzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum GlĂŒck reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-GĂ€sten schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafĂŒr isst er umso lieber und stellt mitunter auch schrĂ€ge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen BĂŒchern.
Dr. Hans Gasperl wurde 1944 im Salzburger Pongau geboren. Schon wĂ€hrend seinem Medizinstudium in Innsbruck und der praktischen Ausbildung am Krankenhaus Schwarzach im Pongau entwickelte Gasperl einen starken Bezug zu den ZusammenhĂ€ngen zwischen Natur, Mensch und Wissenschaft. Er arbeitete 35 Jahre lang als Landarzt, Kneipparzt und Homöopath, immer im BemĂŒhen, den Menschen in seiner Gesamtheit zu verstehen und zu betreuen. Der Allgemeinmediziner moderiert die Servus TV-Sendung Einfach gut leben, hat mehrere erfolgreiche BĂŒcher zu Gesundheitsthemen verfasst und ist begeisterter Bergsteiger. Der Vater zweier Töchter und stolzer GroĂvater zweier Enkel wohnt und genieĂt das Leben mit seiner Gattin in Eben im Pongau. TIPP: Hier finden Sie Hans Gasperls BĂŒcher Gesund aus eigener Kraft, Das groĂe Kneipp-Buch und NatĂŒrlich gesund mit Dr. Hans Gasperl
Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/servus-gute-kueche-weihnachten-genuss-gesundheit
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Nadine Poncioni
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
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Sie gehören in jede Keksdose: Vanillekipferl. Wir haben bei ZuckerbĂ€cker Ludwig Kralits nachgefragt, wie diese wunderbar geschmackvoll und mĂŒrbe werden. Warum bei ihm? Die BurgenlĂ€nder kennen sich mit WeihnachtsgebĂ€ck ja bekanntlich besonders gut aus.
Bei Vanillekipferl stellt man sich ja mehrere Fragen: Welche NĂŒsse kommen hinein? Wie macht man den besten Vanillezucker selber? Mit oder ohne Ei? Wie groĂ sollen sie sein und wie lange und wie heiĂ im Ofen gebacken? Und was trinkt man dazu? All diese und noch mehr Fragen haben wir mit BĂ€ckermeister Ludwig Kralits aus Hornstein im Burgenland im Servus Gute KĂŒche-Podcast geklĂ€rt.
Der Podcast hat euch gefallen? Jetzt âServus Gute KĂŒcheâ abonnieren und keine Folge mehr verpassen â auf Spotify, Apple Podcasts und Google Podcasts. Ihr habt ein Wunschthema? Schreibt uns auf [email protected].
Ihr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafĂŒr isst er umso lieber und stellt mitunter auch schrĂ€ge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen BĂŒchern.
Ihr hört: Servus Digital-Chefredakteurin Beatrix Hammerschmied vertritt dieses Mal Mesi Tötschinger. Als begeisterte Keks-BĂ€ckerin tut sie das auch nur zu gerne. Von BĂ€ckermeister Ludwig Kralits gab es so einiges zu lernen. Im Burgenland wird das ganze Jahr ĂŒber KleingebĂ€ck gezaubert, auf jeder Hochzeit gehören sie dazu. In seiner sĂŒĂen Backstube setzt âDer Ludwigâ auf natĂŒrliche Zutaten, bestenfalls aus der Region. NĂŒsse, Mehl, Eier â alles kommt aus der Gegend. Seine wichtigste Zutat ist aber die Liebe, mit der er und seine Mitarbeiterinnen Kuchen, Torten, Striezel und Kekse backen.
Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-vanillekipferl
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Foto: Beatrix Hammerschmied
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Krimi-Autor Bernhard Aichner liest seine Weihnachtsgeschichte vor, die er fĂŒr die Dezember-Ausgabe von Servus in Stadt & Land geschrieben hat. Mit dabei: Polizeihund Aspro und seine Chefin.
Bernhard Aichner gehört zu den international erfolgreichsten Krimi-Autoren Ăsterreichs. Mit seiner âTotenfrauâ-Trilogie wurde er weltweit bekannt. FĂŒr Servus lieĂ er in einem Fortsetzungskrimi einen Mischlingshund und eine Dorfpolizistin das Leben auf dem Land besser machen. Privat geht der Tiroler (beinahe) tĂ€glich mit seinem Portugiesischen Wasserhund Suki spazieren.
Wir wĂŒnschen eine besinnliche Adventszeit und viel Freude beim Zuhören.
Link zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/bernhard-aichner-krautstrudel-und-krippenspiel
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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: servus.com/rezepte
Illustration: Marion Kamper
Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied
Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler -
Es gibt zwei Arten von Reisfleisch: Jene, die man mit einem HĂ€ferl auf den Teller stĂŒrzen kann, und es bleibt ein Gupf. Gheorghe Bodea macht es in Rudis Beisl in Wien anders. Saftig, cremig â einfach unwiderstehlich!
Mit herrlicher Hausmannskost wie GrieĂnockerlsuppe oder Reisfleisch wurde âRudis Beislâ weltberuÌhmt in Ăsterreich. Gheorghe Bodea, der neue Koch und Besitzer, setzt die Gepflogenheiten grandios fort. Mesi Tötschinger und Harald Nachförg trafen ihn in der KĂŒche zum GesprĂ€ch. Mehr ĂŒber das Wirtshaus und das Rezept fĂŒr das köstliche Reisfleisch finden Sie in der Dezember-Ausgabe von Servus in Stadt & Land. Wir freuen uns, wenn Sie das Magazin hier bequem portofrei nach Hause bestellen oder sich fĂŒr ein Abo mit PrĂ€mie entscheiden.
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Ihr hört: Servus-Kolumnist Harald Nachförg, der in seiner monatlichen Kolumne in Servus in Stadt & Land von den nicht ganz so kleinen und nicht allzu groĂen Dingen des Alltags in den 1960er- und 1970er-Jahren erzĂ€hlt. Wir schĂ€tzen aber nicht nur die edle Feder des Wieners. Wir lauschen auch zu gerne seiner edlen Stimme. Vom Kochen hat er nicht allzu viel Ahnung, dafĂŒr isst er umso lieber und stellt mitunter auch schrĂ€ge Fragen. Tipp: Hier geht es zu seinen humorvollen BĂŒchern.
Ihr hört: Mesi Tötschinger ist ein Genussmensch und leidenschaftliche Köchin. Die gebĂŒrtige Tirolerin weiĂ aber genauso ein gutes Wirtshaus zu schĂ€tzen, von denen es in ihrer Wahlheimatstadt Wien zum GlĂŒck reichlich gibt. Wenn es um die Zubereitung ihrer liebsten Gerichte geht, hat sie schon selbst den einen oder anderen Kniff parat. Von unseren Podcast-GĂ€sten schaut sich Mesi jedoch gerne noch was ab.
Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/das-perfekte-reisfleisch
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Wie wird der GĂ€nsebraten zart, saftig und knusprig zugleich, und was gibt's dazu? Koch Marc Zach vom Gasthaus Krenn in PĂŒrgg verrĂ€t im Servus Gute KĂŒche-Podcast all seine Geheimnisse.
Wer nach PĂŒrgg kommt, muss zu allererst das Auto abstellen. Oder man kommt ĂŒberhaupt mit dem Zug rauf. Der kleine malerische Ort mit Blick auf den Grimming hat gerade mal 137 Einwohner. In seinem Herzen steht ein Wirtshaus, das zum Verbleiben einlĂ€dt: Das Gasthaus Krenn. Gibtâs ja gar nicht, denkt man. Oder dass es hier wie im MĂ€rchen ist. Irgendwas in dieser Art denkt schlieĂlich jeder, der das erste Mal hier einkehrt. Egal ob man es sich drinnen, in der Veranda mit atemberaubender Aussicht auf das Ennstal, gemuÌtlich gemacht hat oder drauĂen, im grandiosen Gastgarten. Kein Wunder, dass Schriftsteller wie Peter Rosegger sich hier zu wunderbaren Geschichten inspirieren lieĂen. Als âKripperl der Steiermarkâ hat es der steirische Autor bezeichnet: âUnsere GĂ€ste suchen des Ăfteren nach der Weihnachtskrippe im Ort, vergeblichâ, erzĂ€hlt uns Koch Marc Zach, der meist als Erster am Morgen auf die Besucher trifft. PĂŒrgg wurde nĂ€mlich wegen seiner Abgeschiedenheit, der landschaftlichen Schönheit und des guÌnstigen, nebelfreien Klimas so benannt. Nicht, weil eine Holzkrippe mit Jesuskind und Co hier zu finden ist.
Der gebĂŒrtige Donnersbacher ist jedenfalls wieder hier her gekommen um zu bleiben. Er hat im Zillertal gekocht und im Schweizer St. Moritz. ZurĂŒck in der Steiermark, im Hotel Lienzerhof, hat er dann seine Frau kennengelernt und sich mit ihr in Irdning niedergelassen. Seit 2017 ist kocht der zweifache Vater im Gasthaus Krenn. âWichtig in meiner KĂŒche ist mir Ehrlichkeit, sorgfĂ€ltiger Umgang mit den Lebensmitteln und RegionalitĂ€t.â Und SpaĂ an der Arbeit, sowie respektvoller Umgang mit den Kollegen. Das hat er auch bewiesen, als Mesi Tötschinger und Harald Nachförg bei ihm zu Besuch waren, um ein herrliches Martinigansl zu kochen.
Was man dazu trinkt? Einen krÀftigen Rotwein. Und weil man im GÀstehaus Krenn in wunderschönem Ambiente auch bleiben kann, darf es ruhig ein Glaserl mehr sein.
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