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第一季EP16《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 中醫把脈好神奇 — 淺談健康的人的脈 】
許多人最嘖嘖稱奇的，莫過於中醫學的脈診、把脈了：）
今天帶大家來認識一下健康的人的脈 ——
➤什麼是平脈？
在《黃帝內經》裡面有一篇《平人氣象論》，在這一篇裡面的第一句話，就問說：「平人的脈是怎麼樣的？」
“平人”是指什麼呢？“平人”就是一般人、平常人，也就是健康的人。
而“平脈”，就是指健康的人的脈象、一般正常的脈象。
《黃帝內經》裡面記載，平脈，是“一息四到五至”的，
也就是“一息（一個氣息）”跳動 4、5 下。
一呼一吸，是一息，在一呼一吸之間，平人的脈，也就是無病之人、健康的人的脈，跳動四～五次。
（＊內經記載：「人一呼脈再動，一吸脈亦再動，呼吸定息脈五動，閏以太息，命曰平人。平人者，不病也。」）
現代西醫學研究，一般人平常每分鐘呼吸約 12 ～ 18 次，而如果安靜下來，心跳每分鐘大約跳動60～85下。換算一下，是不是跟古中醫講的也是很一致的。
內經裡面也提到了，如果一個人一呼一吸間，總共只跳動四次，那麼就是“少氣”，有氣虛、氣不足的現象；而一息也就是一呼一吸，若跳動超過了六次，是病脈，超過八次，就有危險了。
古中醫，對於心跳過快、或者過慢，對身體的負擔，都是有提到的。
大家也可以試著摸摸自己的「橈動脈」，也就是在手腕ㄨㄢˇ的大拇指魚際腕橫紋後方的量脈搏的位置，中醫把脈是在這邊，體驗看看喔～
➤有胃氣
《平人氣象論》裡面寫到脈象，也講了“胃氣”的觀念。
“平人之常氣稟於胃，胃者，平人之常氣也，人無胃氣曰逆，逆者死。”
在中醫學裡面，平脈，也被稱為有胃、有神、有根。
胃，是腸胃的胃；神，是精神的神；根，是根本的根。
因為，人的氣血與飲食營養有關係，胃是人體的水穀之海，所以要有胃氣。
簡單來說，
就是把脈的時候，摸到的脈象是：和緩而有力、從容有節律、不快不慢。
今天，跟大家聊的是《黃帝內經》裡《平人氣象論》介紹給我們的一般健康人的脈象。
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第一季EP15《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 食材、藥材，味道的陰陽與幫助（下）：酸、苦、鹹味】
上次，介紹在《黃帝內經》裡談到食物與藥材的「五味」味道的陰陽屬性和它們的用途、功效。談到“辛味”、“甘味”和“淡味”三種味道，都是陽性的。“辛甘發散為陽，淡味滲泄為陽”。
今天，再繼續談其它三種屬於陰性的味道：“酸苦湧泄為陰，鹹味湧泄為陰”，“酸、苦、鹹”，這三種味道。
➤酸味
首先，“酸”味，我們先前介紹過，談過：“酸傷筋”，還有“酸味，感冒發燒、經期、跌打損傷，不適合 !!”，原因都是因為酸味主收澀、收斂的特性，你看我們吃到酸的東西，身體都會忍不住收縮一下嘛～
所以在藥材裡面，許多都用在汗多、盜汗、腹瀉、遺尿、遺精方面。酸味主收澀的特色，正好和辛味辛香味主散的特性相反。
此外，酸味入肝，並且有收斂收澀作用之外，也能生津止渴、促進食慾、幫助消化。
所以，酸味主收，在陰陽方面，是陰性的。
➤苦味
接著，是苦味，苦味的食材和藥材，有能“清”、能“燥”的特性。
苦味，主要能清熱瀉火，例如：苦茶、苦瓜、茶葉 ...... 等等，大眾熟悉的，苦味基本上有一大類是苦寒的，比較涼性，所以在陰陽方面，是陰性的。
另外，還有些苦味的食材藥材，則是苦燥的特性明顯，像是咖啡就是苦燥的，大家想想，上火發炎時一般我們就不會喝咖啡，因為會更燥。苦燥的藥材可以燥濕，用來治療濕症，像是著名的藥膏「三黃膏」、傷科常用來敷急性發炎傷口的「三黃粉」，裡面的黃芩、黃連、黃柏，這三黃，主要就是苦寒、苦燥的，用來消炎、止血，然後特別適合“濕性、濕潤”像是流組織液、化膿的傷口，就是說傷口濕濕的，這些苦燥的藥材，特別有幫助。
苦味，因為能“清泄”、能“燥”的特性，所以在「五味」當中的陰陽屬性，是陰性的，常用在清熱和燥濕方面。
➤鹹味
最後，是“鹹味”。鹹味有，能下、能軟的特性。
因為鹹味能“下氣”。大家想一下，我們吃太多甜味、甘味的食材，中焦肚子容易堵堵的、消化不良；可是，鹹味則是會下氣，不一樣。所以，有些人煮紅豆湯這一類容易脹氣的甜湯時，會加一小茶匙鹽巴，就發現不太會肚子脹了。
不過，因為鹹味的氣是往下走的，所以老年人、慢性病患（特別是心臟病、腎病的人）、體質虛寒的，都要少鹽份。
另外，鹹味還有“軟堅”的特性，可以軟化體內的腫塊、廢棄物。像是海帶、海菜、昆布，這些，就都有所謂“軟堅散結”的作用，中醫學就運用在治療像是甲狀腺腫大、便秘、高血脂等問題，所以，許多長輩、主婦都會叮嚀要吃些海帶、海藻等等。
鹹味，因為能下氣、能軟堅硬的特性，所以是陰性的。
所以，在黃帝內經裡面就記載著，這些味道。因為有「或收、或散、或緩、或急、或燥、或潤、或軟、或堅，以所利而行之，調其氣使其平也。」就是說，我們日常飲食的味道，也要攝取均衡，身體的氣機才會通暢喔～
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第一季EP14《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 食材、藥材，味道的陰陽與幫助（中）：甘、淡味】
今天，我們繼續來聊《黃帝內經》的《至真要大論》篇裡，談到食物與藥材的「五味」的陰陽屬性和它們的用途、功效。
今天要聊的是甘味，和沒什麼味道的淡味～
➤甘味
再來，我們聊聊“甘味”也是陽性的。
甘味的食材和藥材，主要的特性作用是：“能補”、“能緩”(緩和的緩)例如：甘草，是有名的可以“緩”和藥性解毒的藥材，所以許多藥方裡面都有放甘草；“甘味”對應脾，可以健補脾胃，所以，許多根莖類和穀類的食材，像是地瓜、南瓜、蓮藕、百合、白米 ...... 等甘味食物，都可以補益人體的中焦消化系統，可以補氣血，然後也因為“脾主肌肉”，甘味入脾胃，所以能緩解肌肉痙ㄐㄧㄥˋ攣、緊繃的虛勞、疼痛。
不過，因為“甘味”的“能補”、“能緩”特性，所以，甘味食材、補藥都不能攝取食用太多，以免氣機緩慢、不動、停滯阻塞了。
➤淡味
至於，沒什麼味道的淡味，因為有“滲泄”(滲透的滲，排泄、泄露的泄），這個“滲泄”的特性，所以是陽性的(我們知道，陰陽裡面，陰是不太動的、靜的；而陽是活動的、幫助推動的)。
像是茯苓、豬苓、澤瀉、薏仁 ...... 等等藥材，主要就是“利水滲濕”用的，可以幫助通利小便、消水腫等等。
在食材與藥材味道的陰陽，五味當中的 “辛味”、“甘味”和“淡味”三種味道，都是陽性的。
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第一季EP13《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 食材、藥材，味道的陰陽與幫助（上）：辛味】
今天，來聊一聊“味道”，我們日常飲食、吃東西的味道。我們聽過“五味”，就是指“酸、苦、甘、辛、鹹”，這五種基本的味道，“酸的、苦的、甘甜的、鹹的、和辛辣辛香的”。其實，中醫還有一個“淡”味，“平淡”的“淡”，就是沒什麼特別的味道的意思，像是四神湯裡面的茯苓片，就是淡味，因為它沒什麼味道。
在《黃帝內經·靈樞》的《至真要大論》篇裡面，有談到食物與藥材，這些「五味」的陰陽屬性和它們的用途、功效，這部分在中藥材、食材裡面很重要。我們今天來介紹～
原文是這樣的：
「辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰，鹹味湧泄為陰，淡味滲泄為陽。」
辣的、和辛辣辛香的，還有甘甜的味道，和沒什麼味道的淡味，這三種味道，在陰陽的屬性方面，是陽性的。
➤辛味
我們先來看辛味，中醫學的辛味（辛苦的“辛”），其實不是只指辛辣的東西，像是辣椒、花椒、蔥、薑、蒜、胡椒、芥末、洋蔥、肉桂 ...... 等等。還有辛香味很明顯的，也都是辛味。所以，像是紫蘇葉、薄荷葉、香菜、韭菜、甚至於是玫瑰花、菊花、金銀花、紅花；種種香，例如：檀香、安息香、藿香、沈香、丁香 ...... 等等，都屬於中醫學裡面的“辛味”。
大家有沒有發現？—— “辛味”，有許多是熱性的，像是那些辛辣味道的，全部是熱性的，所以是陰陽裡面的“陽性”(以寒熱來說，熱是陽，寒是陰嘛)；此外，“辛味”還多半有 “能散、能行” 的特性，所以，我們會發現感冒著涼了，喝熱薑湯、洋蔥湯、蔥白湯 ...... 等可以散寒；然後，辛香明顯的，許多都有“行氣、通血脈”的特性，像是玫瑰花、紅花等等；而且，中藥材裡面許多可以製香的，可以開心竅醒神的、可以安神的香，也都屬於“辛味”。
因為是“熱性的”、或者是“能散、能行” 的特性，所以，是陰陽裡面的“陽性”。“陽性”適合調理寒的、陰的症狀。
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第一季EP12《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 雙手萬能 — 經絡的風水 】
常建議沒事要多按摩一下雙手，從手指頭、指蹼、手背、手腕，甚至一直到前手臂、到手肘。
也收到過許多人很可貴的回饋，許多困擾、毛病都解除了、復原了。其中包括了：手部反覆發作的腱鞘囊腫、風濕性關節炎、尿道炎、手指彎曲無力 ...... 等等，是不是很神奇呢？
而且，其實健康時便適合經常保健喔～
➤我們為什麼要按摩雙手呢？
今天，來跟大家介紹《黃帝內經。靈樞》裡面的第一篇、第二篇，九鍼十二原、本輸兩篇，記載到：
人體內臟的經脈氣血，在我們的手和腳，特別是手指手掌、腳趾腳掌部位，有像大自然的水流一樣的特別穴道。
經脈的氣血，在這些位在手指手掌、腳趾腳掌部位的穴道，就像大自然中，水從地面井口水源處湧出來，然後，慢慢從小水流變大、輸布、流經，然後到手肘、和腳的膝蓋，像是流進大海、大湖、水庫一樣。而且，就像大自然般，流動通暢、穩定，就是好風水。
所以，中醫針灸治病扎針，常常扎位於手腳的這些穴道。
這是手指手掌、腳趾腳掌部，很重要的原因。中醫穴道將這些稱為：「五腧穴」，每一條內臟的經絡都有。
➤那麼，我們在日常生活當中，可以怎麼保健和運用呢？ ——我們可以經常按摩一下手指頭、手指指蹼、手背，然後活動一下手腕、伸展手臂，兩腳也是一樣。
這麼簡單的保健，其實跟全身的循環還有內臟保健竟然都有關係呢～～
今天介紹的是，《黃帝內經》在《靈樞》的第一篇就講的經絡風水。
日常保健的方法是：按摩手指頭、手指指蹼、手背，然後活動一下手腕、伸展手臂，兩腳也是一樣。
大家試試看，一起來維護身體好風水＾＾
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所以，中醫學才說“腎者，其華在髮，其充在骨”，所以中藥材裡面才有入腎的何首烏，名字就是可以滋補讓頭髮烏黑而來的。許多婦女和中老年人，補充黑芝麻、黑豆、黑紫米、黑棗、枸杞、蛋、奶、豆類 ...... 等這些食材，也都跟滋養腎、補充賀爾蒙有關係。這些都與烏髮、減緩白髮、骨質疏鬆 ...... 等問題相關。頭髮，也是“血之餘”（剩餘、多餘的餘），也就是說，血虛、貧血的體質，頭髮容易斷裂、乾枯、白髮。像是許多烏黑髮的藥膳裡面，就有補血的藥材，像是熟地黃等等。平常飲食的部分，我們則是要注意營養均衡、定時飲食。
第一季EP11《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 身體 “毛、髮” 的保養 】
我們常說毛髮、一個人毛髮很多或者稀疏，再看看今天要介紹的《黃帝內經》裡面的這一篇，原來，毛跟髮是不一樣的啊，而且跟不同的內臟有關係喔～！
➤在《黃帝內經》的《六節藏象論》裡面寫到：
“肺者，其華在毛，其充在皮”；
“腎者，其華在髮，其充在骨”。
原來，頭髮跟肝腎比較有關係（但分岔是肺）；
而身體的毛、汗毛跟肺氣比較有關係。
➤那麼，後面那一句，“肺者，其充在皮” 和 “腎者，其充在骨”，跟毛髮有什麼關係呢？
因為，在中醫學裡面，腎的相關系統，與生長發育、還有老化息息相關，跟內分泌、賀爾蒙有關係，也跟骨頭、骨髓相關。
你看我們在發育的過程中，是不是也長骨頭、和生長板有關係呢？
女性的懷孕期、哺乳期、更年期，是不是這些賀爾蒙變化比較大的階段，也容易有掉髮、或骨質疏鬆的狀況？！
■ 而壓力過大肝火旺，或者吃太油膩胃火旺，這些胃腸肝膽消化系統火旺的問題，則容易引起掉頭髮。要多吃些深綠色蔬菜、桑椹、海帶、黑木耳 ...... 等，幫助清火、促進身體的代謝。
■至於，中醫學說“肺者，其華在毛，其充在皮”，主要是指身體的毛、汗毛跟肺氣比較有關係，皮膚表面的毛細孔的開闔也是肺在管的。
我們身體的呼吸系統，最大的呼吸器官，是皮膚毛細孔嘛！！肺氣足，皮膚的呼吸功能、也就是毛細孔打開、關閉，排汗、和體溫調節的功能才會好。另外就是，白髮、掉髮，跟肝腎有關；容易分岔、毛躁，卻有可能與肺虛有關係。“肺，主皮毛”除了汗腺、皮膚，還會影響到頭髮。
補肺氣、滋肺陰，除了大眾熟悉的西洋參、百合、山藥，一些中藥材像是藥膳包裡面常出現的沙參、麥門冬，也都很不錯。另外，就是要適度地做些運動，戶外休閒更好，讓新鮮的空氣與活動，幫助身體的代謝和氣機更好，這樣平常飲食的營養，才能正常的運輸到全身，不會有氣虛的體質。
今天，我們介紹的是，《黃帝內經》裡面，關於毛、髮的日常保養～
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第一季EP10 黃帝內經》在生活中用聽的～
【 沒生什麼病，卻老是感到頭暈、頭昏？ 】
上一集，我們介紹了在《黃帝內經》裡，《至真要大論》篇，裡面有一整段，指出中醫學怎麼看疾病的發生、發展、和變化的機理。談到「諸寒收引，皆屬於腎」這一條，
我們要避免容易怕冷、容易覺得疲倦、委靡不振、嗜睡、總是想睡覺的體質，要“護命門”。還沒聽過這個單集的，可以點選、收聽、瞭解。
今天，再來跟大家分享其中的另外一條：「諸風掉眩，皆屬於肝」。
➤什麼是風，又什麼是掉和眩呢？
“掉”（掉東西的掉，丟掉、換掉的掉），“掉”，是指搖晃。覺得自己有頭暈、頭昏、身體晃動、肌肉跳動的感覺。
“眩”，是暈眩的眩，頭暈目眩的眩。眼前發黃、發黑、發花，看東西有旋轉、昏眩感。
所以，中醫學指出凡是會暈、會搖晃、會跳動、震顫、顫抖 ...... 等等，這些“掉、眩”的現象、病症，都跟“肝”有關係。“肝，主風”，身體的“風症”跟肝系統有關係的。
➤春天的時候，有些老人家容易頭暈、頭昏。可能是血壓不穩定了，再加上大自然節氣氣候的影響。這時候，我們可以幫忙按摩一下頭、肩、頸，幫助長輩放輕鬆，避免一些情緒擔憂、睡眠不穩定，造成的肝風現象。此外，像是枸杞子、地瓜、南瓜、花生、小米、紅棗、菠菜、豆腐、魚、山藥 ...... 這些滋補的食材，都可以食用。當然，其它的季節，有這樣的現象，也可以補充。但是如果嚴重的話，要就醫治療。這些按摩與食補，是日常保健的部分。
➤另外，經常遇到一些正值青壯年，養兒育女階段、或一邊打拼事業工作的婦女（其實男性也是），容易有頭暈眩的現象。
二十，至三、四十歲，需要適應許多人生不同階段的壓力，例如：結婚、生小孩、工作 ......等等，來自家庭與職場的身心壓力。這個階段，基本上我們的體質正值青壯年，體力、健康都還不錯，但是，容易有“肝火”，太累、太忙造成的虛火；太壓抑、承擔很多的肝火；還有些是飲食不正常造成的“肝火” ......。這些時候，我們需要的是“清肝火”。所以，一樣地，可以按摩一下頭、肩、頸部位，幫助這邊的肌肉群放鬆，改善血液循環。然後，在食補、食療的部分，可以吃些酸酸甜甜的水果，例如：奇異果、燈籠果、紅石榴ㄌㄧㄡˊ、小番茄、草莓、藍莓 ...... 等等，既可以清肝火，也可以柔肝、滋肝陰。另外，就是要吃些蔬菜，特別是深綠色蔬菜，像是花椰菜、芹菜、各類萵苣或十字花科蔬菜 ...... 等等，這些蔬菜在春季都是盛產的，也都可以幫助清肝火。而馬鈴薯、牛蒡、地瓜、山藥 ......等根莖類，則可以補益肝腎。
今天，我們談的是《黃帝內經 · 至真要大論》篇裡的「諸風掉眩，皆屬於肝」。分別介紹了常在年長者，與青壯年身上看到的掉眩，也就是頭暈、昏眩現象，沒什麼具體的疾病，但是挺不舒服的。這些時候，如何按摩安撫，與清肝火、補肝血、滋肝陰的日常保健方法。
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第一季EP9《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 容易覺得冷？怕冷？-- 聽聽中醫怎麼說 】
在《黃帝內經 · 靈樞》裡，有一篇《至真要大論》，裡面有一整段，在中醫學的診斷方面很重要的理論依據，後來被稱為「病機十九條」。
什麼意思呢？就是指出疾病的發生、發展、變化的機理。
今天，來跟大家分享其中的一條：「諸風掉眩，皆屬於肝」、「諸寒收引，皆屬於腎」。
雖然已經春天了，前幾天還是因為冷氣團的關係，特別是在夜晚，山區氣溫低，明顯有寒意。看到一位朋友在拿吹風機往身體的各個部位吹，她笑著說：「我很怕冷」。
一直在推廣著，“護命門”的觀念：
■“命門”，就是在肚臍正後方，後腰部兩腎之間，所以對於《黃帝內經》這一篇裡面講的 「諸寒收引，皆屬於腎」，很有幫助。天氣涼、或者是人較疲累、體質較虛弱、及老年人，都可以用“護命門”的方法，來保養「腎氣」、「腎陽」。
如此一來，可以避免體質虛寒，造成身體的怕冷，「諸寒收引」收引就是收縮的意思，熱脹冷縮嘛，身體一虛寒，筋骨就不活絡、氣血就不通暢，很容易造成身體疼痛，還有就是容易覺得疲倦、委靡不振、嗜睡、總是想睡覺。
這就是中醫學，很注重“護命門”的原因。
今天聊的是「諸寒收引，皆屬於腎」，“護命門”是大眾平常就可以做的。
方法是：
1. 首先，腰部不要著涼。特別是女性的月經期、兒童或中老年人、以及生病體質虛弱時，更 要注意。
2. 第二，是我們可以主動在後腰部命門穴，以護陽益氣的中藥草貼敷，顧護命門穴；天氣 寒冷時，還可以使用暖暖包，暖和命門穴區（但是，不要熱敷太久，避免發炎現象。一般 熱敷到覺得後腰部、或者整個後背部暖暖的，就可以了）。
3. 第三，我們還可以將雙手手掌先搓熱，然後用手掌覆蓋住後腰部兩側，然後以手掌，慢 慢地按摩兩腎部位，按摩後腰部的肌肉，幫助後腰部肌肉柔軟、氣血通暢。現代許多人普 遍有後腰部肌肉僵硬的現象，這個動作可以經常做。
今天，跟大家聊的是：《黃帝內經 · 至真要大論》篇裡面談的「諸寒收引，皆屬於腎」，以及日常保健的方法。
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第一季EP8【肝，主筋 —- 每天做一點伸展舒肝氣 !! (下) 】
今天，我們要再講一下，除了每天早上起床時：握拳、張手，然後壓腳板(下壓)、勾腳板(上勾)，要動動手指和腳趾頭之外。
在“肝主筋”的部分，我們還可以做些什麼呢？—-
那就是：晚上洗澡前後，在地板上舖個墊子，然後，開始 -- “劈腿” !!!
許多成年人都沒辦法劈腿，所以我們一開始，也可以先盤坐在地板上，然後一次只往旁邊劈開一隻腿的方式，來做。一開始不一定要有什麼標準姿勢，就是讓我們的腹股溝，也就是鼠蹊部、胯下，這一個我們身體淋巴結和動靜脈匯聚的很重要部位，可以透過活動，多通暢開來！！！
要提醒的是，別忘了地板上要先舖個墊子，可以買張瑜伽墊（要舖墊子喔，一方面保護身體因地板太硬受傷，一方面也避免地板的寒氣），然後開始--“劈腿” !!!
腿很緊、很僵硬的人，可以一隻腿、一隻腿做，然後再做兩隻腿一起往外張開、劈開。做這個動作，最後要結束前，我們要恢復成盤腿的姿勢（這樣一開一闔，比較不會受傷、拉傷）。這部分很重要，要記得。
劈腿，對於男性特別重要！！！因為大眾男性普遍地腰腿、腹股溝的肌腱、筋膜很緊繃，甚至於有時身體狀況較差時，腹股溝內部會隱隱作痛，特別是中老年人。
所以，不要在感情中劈腿當渣男：）可是要每天劈劈腿，“你的健康就是全家人的幸福喔＾＾”～
接下來的時間，我們來聊聊為什麼這樣推薦大家～
先前，聊過《黃帝內經》裡面記載：“肝主筋”，還有一件事，就是在《黃帝內經》的經脈篇裡面，很清楚地談到，肝的經絡有經過生殖器喔，還有跟慢性病與人體老化，息息相關的肝腎的經脈，以及消化系統的脾胃經脈，都經過腹股溝、鼠蹊部這裡。
所以，東方醫學將這邊視為代謝毒素的很重要的部位。
最後，我們複習一下：
方法是：每天晚上洗澡前後，
在地上舖張軟墊，然後“劈腿”。
不用硬做，甚至於可以先做單腳，再換腳，再兩腿一起。
每次做完之後，記得要先盤腿，讓剛才舒張開來的肌筋膜可以反向收縮回來。
然後再站起來。
大家試試看～^^
＊本篇見於：《黃帝內經·素問·陰陽應象大論第五》
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第一季EP7【肝，主筋 —- 每天做一點伸展舒肝氣 !! (上)】
今天，要介紹：每天早上醒來，躺在床上時，先開始伸展雙手的手掌手指、還有腳掌、腳趾頭。身心舒暢喔～～
這是今天的主題：
每天早上醒來，躺在床上，先開始伸展雙手的手掌手指、還有腳掌、腳趾。身心舒暢！！！
做的方法是：慢慢握拳、再張開來，多做幾次；腳也是，腳板下壓、再往上勾、往上扳。都是做到靈活為止。最後起床站起來時，還可以伸伸懶腰！！
一起來做做看吧＾＾
接下來的時間，我們來聊聊為什麼這樣推薦大家～
先前陸續聊了在東方醫學裡，身體 “肝系統” 和 “五聲”(也就是呼笑歌哭呻)的關係；還有 “肝系統” 與飲食的味道 “五味”(酸苦甘辛鹹)的關係。
我們瞭解，哇～原來一個人愛大呼小叫、做夢呼喊，都跟肝有關係；適當地吃酸味可以柔肝，吃太酸反而傷筋骨。這些生活中，我們就可以運用的《黃帝內經》中教我們的智慧。
今天，我們再來聊聊，原來，平常「伸展」拉筋這件事，對我們也很有幫助，疏壓又有益健康＾＾
在肝系與酸味的單集裡面，我們介紹過五行屬於木的肝，在身體的“五體”(也就是身體的五種基本組織：筋脈骨肉皮)五體的這個部分，《黃帝內經》說是相對應在“筋”，英文是Tendon，就是包覆著肌肉的筋膜、連結骨頭的筋膜、筋腱，這些在東方醫學來看是肝系統在管的）。
所以，拉筋、伸展很重要。
大家可以觀察一下喔 -- 肝系統功能不好的人，還有壓力大、生活緊張的人、特別是脾氣不好、易怒，或者在職場上必須很嚴格、有威嚴的人，身體很容易僵硬。肝病的患者，也很容易有身體緊繃、易抽筋的現象，這些族群，一般身體都很容易有痛症，身體到處痛的問題，或者隨著年紀漸長，容易不小心拉傷、或者扭傷、抽筋等等。
所以，伸展、拉筋，在東方醫學裡面，因為“肝主筋”，對人體疏肝理氣很有幫助。
為什麼是早晨起床，先伸展手掌、手指頭；腳掌、腳趾頭呢？這是因為“肝之華在爪”，就是說肝系統的健康，會表現在手指、腳趾的末端，所以，是不是常聽人說手指甲如果直紋很多，是肝不好？還有人生氣和緊張時，手的拳頭很容易自然握起來握得緊緊地，都是這個道理。
最後，我們再複習一次：
做的方法是：
每天早上醒來，躺在床上時，先開始伸展。先慢慢握拳、再張開來，或者先動動手指，然後開始握拳、張開、握拳、張開，多做幾次；
腳也是，腳板下壓、再往上勾、往上扳。都是做到靈活為止。最後起床站起來時，還可以伸伸懶腰！！
＊本篇見於：《黃帝內經·素問·陰陽應象大論第五》
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第一季EP6【 肝，在聲為呼 】
今天，我們來聊聊：“肝，在聲為呼”。
上次我們提到：“脾，在聲為歌”，說唱歌可以”健脾助運”幫助消化與精神好喔～
今天，我們來聊聊：“肝，在聲為呼”。
東方醫學認為：“肝膽藏魂魄”，魂魄不是指阿飄喔，而是人的精神活動，所以我們有句成語形容一個人精神恍惚，會說他：“你怎麼「魂不守舍」啊？”就是這個意思。
《黃帝內經》在《本神》篇裡面，提到「肝藏血，血攝魂」，所以當一個人肝血不足時，就會出現像是夢遊、說夢話 ...... 等等現象。肝虛然後肝火旺的人，或者是壓力大的，也就特別容易生氣、煩躁易怒，容易大呼大叫，甚至連作夢中都會呼喊喊叫、容易做惡夢。甚至連青少年，也可能出現這樣的狀況。而肝氣抑鬱一直隱忍著的，就容易有常嘆氣的現象。
這些都是“肝，在聲為呼”的一種表現，本能地透過呼氣、呼喊來減少肝系統的失衡，失去平衡。
平常在生活中，如果注意到身邊的人有上面的情況，要留意是肝在抱怨囉！
飲食當中，可以多吃些綠色蔬菜、喝喝滋肝陰清肝火的枸杞菊花茶、避免過度油膩和重口味易上火的飲食，有空散散步、多做一些伸展運動，多看看視野開闊的風景，這些簡單的方法，都有助於保健。當然，如果現象明顯嚴重的，或者有急慢性病的，還是要就醫積極治療。
今天，就跟大家聊《黃帝內經》在《陰陽應象大論》篇裡面提到的：“肝，在聲為呼”。
＊本篇出自：《黃帝內經·素問·陰陽應象大論第五》、《黃帝內經·靈樞·本神第八》
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第一季EP5【 脾，在聲為歌 】
今天，我們來聊聊：“在聲為歌”。
《黃帝內經》在卷一第五《陰陽應象大論》裡面提到了五臟、五行和五聲的關係，
其中有一句：「在臟為脾，在聲為歌」。
中醫學認為歌唱有“醒脾”的作用，“醒，清醒的醒，醒過來的醒。人最怕“憂思困脾”了，思緒煩惱不斷時，氣是不通暢的。
什麼意思呢？ — “唱歌”可以“醒脾”嗎？！! 唱歌可以疏導氣的通暢與思慮。
首先，我們來聊聊“脾系統”在東方醫學中，主要是“主運化”的。“脾系統”就像物流宅配業一般，將人體的營養與水液(一ㄝˋ)，運送到全身，所以中醫常說：“健脾化濕”，脾系統健康，人體就不容易有過多的濕氣。小孩子不愛吃飯，吸收不好，老一輩就說要“開脾(台語)”。這些都是因為：“脾系統”就像物流宅配業一般，將人體的營養與水液，運送到全身。
那麼，什麼是“思困脾”呢？ —- 當我們想太多，特別是擔憂一些事情，揮之不去；又不方便透露、暢所欲言說給他人聽時，就很容易產生“憂思困脾”的現象了。脾氣停滯、脾的運化功能不好了。這時候，就需要“醒脾”了。
所以，《黃帝內經》在《陰陽應象大論》篇裡面提到了內臟(肝心脾肺腎)中的脾，和五聲(呼笑歌哭呻)中的歌的關係，脾在聲為歌”，唱歌有“醒脾”的作用，“憂思困脾時可唱歌疏導”。是不是很有趣呢？
現代許多中老年人，喜歡唱唱歌怡情養性；年輕人也喜歡下班後 KTV 唱歌紓壓；或者是餐廳裡吃飯時，搭配著優美的音樂，原來都有益身心健康啊。
下一篇，我們再來談談其他內臟的特色，與生活中的簡單保健～
＊本篇文出自：《黃帝內經·素問·陰陽應象大論第五》
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第一季EP4【 小孩受驚嚇，容易尿床和影響發育？】
—— 百病生於氣（ 3 ）
前兩次，我們聊到《黃帝內經·舉痛論》裡面說「百病生於氣」，介紹了排胸口濁氣、和熱敷的好處，這兩種生活保健方法。
今天，再來聊聊，《舉痛論》中記載的：「恐則氣下」，裡面說「恐則精卻，卻則上焦閉，閉則氣還，還則下焦脹，故氣不行矣。」；另外在《靈樞》裡面的一篇<本神>篇也提到「恐懼而不解則傷精，精傷則骨痠痿厥」。
這些是什麼意思呢？—- 家中有老人跟小孩的，更特別要注意喔～～
中醫學認為腎臟藏精，而腎主骨，這些跟生長發育、老化，還有骨質疏鬆、腦記憶力減退有關係。
因此，若恐懼，使腎臟損傷，自然就產生精的損傷，骨痠痿厥。
還有，恐而傷腎，導致腎精不能往上奉，整個氣機是在下部的。這也就是小孩子如果受驚嚇，為什麼老一輩很在意，而且小孩通常受驚嚇之後，容易尿床、甚至於反應變得遲鈍的原因。
因為腎精無法往上奉了，腎精腎氣跟我們的骨髓、腦髓、生長發育都有關係，這樣子對小孩是影響很大的。
青壯年，因為發育完整了，內臟的臟器和身體的骨骼各種身體組織等，都長好了，氣血、意志力也都比較飽滿、穩定，所以除非大的天災人禍，不然較少會有這些現象。
但是，老人家與小孩子，就要特別留意了，長期或者突然的恐懼，會造成他們生理上的影響。
我們應該給予安撫、舒緩，並且主動解除恐懼的原因。另外，就是可以補補腎精、腎氣，這些在中藥藥方方面都是有的。可以尋求中醫診所稍微調補一下。
今天聊的是，“百病生於氣”裡面的“恐則氣下”，對於小孩和老人，我們要留意～
＊本篇出自：《黃帝內經·素問·舉痛論第三十九》
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第一季EP3【 百病生於氣，百病起於寒：熱敷的好處 】
—— 百病生於氣（ 2 ）
上一篇，我們聊到《黃帝內經·舉痛論》裡面說「百病生於氣」，介紹了排胸口濁氣的生活保健方法。
今天再來聊聊，《舉痛論》中記載：「寒則腠理閉，氣不行，故氣收矣。」，並且列舉了多達十幾種因為“寒氣”，讓身體疼痛的症狀～
➤所以，經常鼓勵家庭中，可以準備一塊熱敷墊，外出則可以運用暖暖包，或者女性在經期時，也都可以運用。
➤下面進一步介紹給大家～～～
我們都知道“熱脹冷縮”的道理，在古中醫《黃帝內經》裡面，也很早就記載著身體的不同部位如果受寒氣停留，就會產生各種疼痛。
簡單說，就是：“寒，則肌肉筋脈血管等收縮（凝固，氣不通不動了）；然後，就造成疼痛。
我們舉一些例子，人體特別要保暖的部位。
➤有些人到中醫診所做治療，應該都有些經驗，有些診所會在針灸留針（針留在身上）的時候，一邊幫病人照射遠紅外線，或者，推拿師父會用熱敷墊，還有一些症狀，會配合艾條熱療法來治療。特別是冬天，或者是病人體質虛弱的情況下。
暖、保暖，可以讓氣血活絡，血液循環好，讓治療的效果好。
➤大家很容易肩頸痠痛，基本上疼痛部位的血液循環都是不太好的，所以，我們就可以運用熱敷的方法，許多人去美髮洗頭剪燙髮，或者做臉時，美容師會用熱呼呼的毛巾，熱敷在脖子上，再稍微按摩一下，許多人都瞬間覺得好放鬆、好舒服。我們在家中，也可以用這樣簡單的方法，用熱毛巾，敷敷後肩頸部位，幫助放鬆一整天的疲勞和僵硬。
➤另外，像是女性月經期經痛，特別是少女們，在直接吃止痛藥成藥之前，不妨ㄈㄤˊ先試試熱敷小腹，通常安撫、解除的作用就很好喔。許多高中、大學期間的女孩子，都很喜歡這個自然的方法。
這些簡單的生活保健，介紹給大家～～
＊本篇出自：《黃帝內經·素問·舉痛論第三十九》
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第一季EP2【 拍一拍，清痰排濁氣，過不去的心結也鬆開 ...... 】
—— 百病生於氣（ 1 ）
在好不容易經歷過疫情之後，大家都更珍惜健康與身邊親友。
但是，難免在節氣交替時，或者忙碌、壓力大、生活變動時，容易有免疫缺口，感冒了～
《黃帝內經。靈樞》裡面有一篇談各種病痛的，叫做《舉痛論》。
這一篇，講一個中醫觀念：「百病，生於氣」。意思是人體的氣、氣機，如果失調、不順、不通暢，就會生病。
今天，我們先來舉一小個例子，讓身心舒暢～
➤原文是這樣的：
「悲則心系急，肺布葉舉，而上焦不通，榮衛不散，熱氣在中，故氣消矣」
➤什麼意思呢？ ——
人，有時候難免會有些負面情緒，或者在生活中不如意的煩惱，過不去的心結。雖然，只能好好面對問題，解決問題，但是，也好需要自己能夠承受得住，能夠有智慧面對。
負面情緒，累積在胸口，人就會消沉、氣不通，甚至於生病、感冒發燒、沒有勁～
➤瞭解之後，我們來學一個簡單的方法：從身體來改變，身體的氣通了，人就不知道為什麼會輕鬆很多喔，也有好的力量去面對困難了～～
這個方法是：拍打胸口兩側的“肩窩”。
我們的胸口兩側，連接肩膀的位置，都各有一個凹窩。
彎腰駝背、萎靡ㄇㄧˇ不振、得過且過的人，這裡是閉鎖的；
抬頭挺胸、胸襟開闊、正面積極的人，這邊是平坦開闊的，相對地胸部和心臟、肺臟這裡的氣，都是通暢的，風水好的，身體也會比較健康。
所以，胸口兩側的“肩窩”，很重要！！
這裡有我們「手太陰肺經」的第一、第二個穴道：中府穴、雲門穴。
所以，當我們情緒不佳、遇到過不去的心結時；或者是肺炎、痰多時；還有遇到環境空污指數高的日子，我們都可以這樣做：
首先，用手掌分別拍打兩邊的肩窩，然後，做些擴胸或者調整胸椎的動作（其實大部分的人，都有駝背的現象，很少能“抬頭挺胸”。老化後就更明顯），
最簡單的，就是做伸懶腰、張開雙手擴胸的動作。
如此一來，不但可以幫助肩膀與胸背部放鬆（不會僵硬、氣血不通暢），
還可以有很好的：清痰飲、排濁氣的好處。
在現在空汙嚴重的大環境，
大家不妨多做做這些保養。
忙碌的生活中，許多壓力、競爭。有時候，面對親友也會有些相處上、或者低潮時的情緒。
身心是一體的，從 “從身體著手”，也自然能超越許多過不去的負面能量 ——
這一點，是很妙不可言的部分：））
預防勝於治療，這個簡單的方法，分享給大家～
＊本篇出自：《黃帝內經·素問·舉痛論第三十九》
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第一季EP1《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 春天的三個月，應該怎麼保健呢？】
中醫學有許多 “上醫治未病” 的觀念，也就是現代人說的 “預防醫學”。
在《 黃帝內經 》裡面處處可見，許多與節氣相關的篇章，也提醒著人們如何預防疾病。
例如：《 黃帝內經 》中的《 四氣調神大論 》，顧名思義，就是介紹四氣，也就是春夏秋冬四季，我們該如何調養身心。
現在是春天，我們就來介紹一下，這一篇裡說的春天，我們在生活中可以怎麼做？——
先唸一段經典裡面的原文給大家：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」
講春季的三個月的這一段，我們來簡介給大家～
第一句：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮”，是告訴大家：
「春季的三個月，在大自然四季的變化中，正當萬物生長的時候，欣欣向榮。」我們常聽說的春生夏長就是這個意思，春天是草木發芽、新生的時候，也像是人的童年般，生氣蓬勃。
第二句：「夜臥早起，廣步於庭，被ㄆㄧ髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰」就是各種生活裡的方法了：
➤“夜臥早起”，是春天可以晚點睡但要早起（大家可能以為中醫學是不是四季都寫早起？—— 其實，在冬季，《 四氣調神大論 》裡就談到要“早臥晚起”，因為冬季是氣機閉藏的季節，適合多休養生息。這邊寫春天要早起，是因為萬物的氣機是生發的。）
➤“廣步於庭”，是多散散步，讓氣機通暢，順應春天蓬勃的氣息。
➤“被髮緩形”，是常梳梳頭髮，不要綁太緊；也要常伸展一下身體。這些都是讓氣機通暢的簡單方法。
➤“以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰”，是說：要多鼓勵、給予，珍惜機會和成長的空間；少點剝奪、打壓。像是家中的孩童，是人一生中的春天，就要多鼓勵、給予。怎麼會提到這些呢？—— 因為古中醫、《黃帝內經》裡面很注重天人相應，春天大地是長養一切的時候，所以，人做事情也應該如此，就會順利、事半功倍。相對地，像古時候重的刑罰會安排在秋天，例如：我們聽過“秋決”，古時候死刑犯，都是安排在秋後處決的。秋天天地的氣機，是肅殺之氣，五行屬於金的，是要開始收割、收藏的季節。
➤最後一句寫 “此春氣之應養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少”，是告訴我們上面這些：早起、散步、常梳頭髮、常伸展身體、給予鼓勵和珍惜機會 ...... 等等，
這些都是春天的養生方法，如果不遵守就容易傷肝、傷肝氣，夏季就容易出現身體虛寒的問題喔～～
是不是很有趣呢？～～
我們再回顧一次，春季，我們可以簡單地做：早起、散步、常梳頭髮、常伸展身體、給予鼓勵和珍惜機會 ...... 等等。這樣不但就是養生之道，還是避免夏季體質差的簡單方法喔～
＊本篇出自：《黃帝內經·素問·四氣調神大論第二》
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生活中醫，說給你聽～
第四季EP20【寒冬賞花 —— 身心愉快的旅遊，也要留意飲食】
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休閒旅遊的風氣越來越興盛，許多人會在假日陪伴家中長輩、或者是退休人士自身，都會到郊區、郊山等景點走走，呼吸新鮮空氣、活動筋骨。
冬末春初，也邀約 60 歲的後中年友人一起到正開滿櫻花的六龜、藤枝賞花、爬爬步道。
一大清早就出門，很幸運地在抵達時，山林也放大景回饋，走著階梯、步道，一路都是山凹的雲海風光，以及滿山盛開的櫻花。大家也拿出手機相機拍了不少美照。
身心雖然愉快、輕快不少，在回程的路上，却發生了一件事情：同行的 60 歲友人，頻尿的情況明顯，短短一、兩個小時的車程，就跑了快十次廁所。
今天，我們就來聊一聊，冬季中老年人外出旅遊時，應該留意的幾個小事項。
在櫻花公園賞櫻之後，很自然地就是在停車場的部落假日市集吃點東西，消費一下，再上路。以素食為主的我們，因為天氣冷，每人都點了碗熱騰騰的燒仙草、一盤炸蔬菜、60歲友人也順道在炸蔬菜攤點了碗白蘿蔔湯。
寒流的天氣裡，山區的風景却很美麗，然而，這個時候，中老年人容易有腎陽虛頻尿的情況，再加上「仙草」本來就是清熱的青草，即使是熱飲，也還是偏涼性，再加上一碗蘿蔔湯，也是涼性、下氣的，喝了許多熱湯，同車同行的其它人，雖然沒有跑廁所的現象，60歲友人却明顯地頻尿了。
再細想她平常的體質，一方面體型較瘦小，平常工作偶爾要搬重物、較勞動；一方面早晨也學習現在流行的早晨兩顆蛋的高蛋白飲食一段時間了。
於是，也叮嚀她中老年後，飲食要留意營養均衡，不適合再過度攝取蛋白質，避免反而造成腎臟的負擔。回到高雄，也安排了溫灸後腰部命門的修補。
負重物、搬重物、勞動，容易傷腰腎；體格瘦弱者容易腎陽虛；長時間高蛋白飲食可能會增加腎臟負擔，導致慢性腎炎；再加上本來只是即興吃點小吃的餐點，都是利尿、清火的，在寒流的天氣下，最後就導致了這趟“頻頻跑廁所”的賞花之旅了。
真實的小故事，分享給大家。在中老年冬季旅遊時，別忘了腰部保暖，飲食方面也要稍微注意一下寒、熱、溫、涼，才能有趟身心愉快的旅程。
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生活中醫，說給你聽～
第四季EP19【冬季的好蔬食 —— 蘊含中藥「潤腸丸」方義的家常菜】
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在歷代許多醫書、藥典裡面都有記載一個方子，名稱是「潤腸丸」；現在的許多大科學中藥製藥廠，也都有這個配方。
「潤腸丸」，顧名思義就是治療便秘的，有潤滑腸壁、刺激腸壁蠕動、阻止腸道吸收過多水份而導致排便困難，與瀉藥不同，溫和、且幾乎沒有絞痛的副作用。
「潤腸丸」的君藥（也就是主要的成份）是“二仁”：桃仁、火麻仁，這兩種“仁”，就是“種子仁”的意思，植物的種子仁，像是“杏仁”、“桃仁”、“酸棗仁” ……等等，都是「種子」部位的藥材，都有一個共同的特性，就是因為富含油脂，所以有很好的“潤腸通便”功效。
「潤腸丸」除了以“二仁”（兩種種子仁藥材）為主之外，其它的成份歷代醫書藥典有些不同，但是，大致上是搭配活血、和溫散的藥材。
當然，中藥方劑還是要由專業的中醫師來綜合診斷。那麼，我們平常有什麼方法可以運用呢？
今天就來介紹一道：「堅果雲耳炒芥蘭菜」
以鈣質含量非常高的「芥蘭菜」，搭配「雲耳（也就是黑木耳）」，一點薑絲，一起炒好後，再加上綜合堅果醬。如果是貧血體質的，可以再灑上一點枸杞子、紅棗在菜餚上面。
「芥蘭菜」我們在上一個單集介紹過，如果沒有「芥蘭」的話，也可以採用其它綠色蔬菜代替。
雲耳/黑木耳，在中醫本草是調養“血病”的常用食材，可以調經、潤腸通便、療養痔瘡問題、化瘀活血、還可以預防老年斑，以現代營養學來說，雲耳/黑木耳富含膠質、鐵質之外，也被稱為“血管清道夫”、“食物中的阿斯匹林”，所以我們將黑木耳搭配進來。
加上一點薑絲，起鍋後，再拌入“綜合堅果醬”，這是取溫散、和剛才介紹過的「潤腸丸」的君藥“二仁”植物性油脂的意義，市面上的“綜合堅果醬”，建議大家購買無鹽、無糖、無添加物的，一般“綜合堅果醬”會有六、七種不同種類混合，營養豐富。如此一來，在日常生活當中的飲食「潤腸丸」就出來了。
在冬春時節，無論是習慣性便秘、老年人、生產後血虛、或排便乾燥困難、肛門痔瘡等術後保健、過度減重 ...... 等等導致的排便困難，都很有幫助喔。
最後，我們聊一下需要注意的地方：
雖然，今天介紹了“植物性油脂”的益處，但是，“油”類/脂肪類在食物裡面，是需要消化吸收的時間最長的，也就是說，它比蛋白質、澱粉、纖維 ...... 等，在胃腸裡面消化吸收的時間都要長，所以，請不要過量食用喔！
此外，如果本來就有胃潰瘍的體質，除了少量攝取，也要注意吃飽飯後，不要立刻躺在床上、或者睡著，應該要稍微走動一下，避免消化不良、胃悶、胃脹 ...... 等不舒服的現象。
今天介紹的是以中藥「潤腸丸」藥方的方義，來設計的家常飲食：「堅果雲耳炒芥蘭菜」，很適合大眾，大家煮起來吧！！！
飲食還是需要以均衡為主，祝福大家健康無憂。
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第四季EP18【冬季的好蔬食 —— 芥蘭菜補鈣、明目、養心】
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主婦們，總能買到又漂亮、又新鮮、美味可口的各種好食材。
近日返家探望父母，媽媽拿出一把白花芥蘭菜，連到家中作客的阿姨都讚美說：這菜真漂亮，哪裡買的，我待會兒也要去買一把。
想到自己不久前才在山區跟養蜂人家買了一把他們栽種的黃花芥蘭，看起來還真是不一樣。原來，芥蘭菜有白花、黃花兩個品種。專業耕種的，與小農自家栽種的也很不一樣。（上回山區購買的，回家整理時，每把都有大大的菜蟲呢）
媽媽炒好後的芥蘭菜，果然清脆可口。
冬季芥蘭有著美麗花苔，花、莖、葉都可以食用，跟羽衣甘藍是同一家族喔，所以英文名字是 Chinese Kale，是冬季盛產的十字花科蔬菜大家族成員，在營養學方面，向來以富含鈣質、葉黃素聞名，所以中醫當然也視為 “入肝經” 的天然食材，對於筋骨、眼睛、舒壓、保養血管、排便等有幫助。
（肝開竅於目、肝藏血、肝主疏洩、肝主筋），這也就是為什麼芥蘭菜經常搭配牛肉來炒，因為牛肉在中醫學來說是補血的肉品選擇（補氣一般搭配雞肉，補陽則多選擇羊肉，補陰則用豬肉）。蔬食/素食者，則可以搭配菇類、豆皮，或者是堅果醬，一樣營養豐富。
冬天，在中醫學飲食五味的部分，有“吃辛味，潤、開，益腎” 和 “吃苦味，養心氣” 的看法。冬季盛產的“芥蘭菜”，正巧符合這樣的節氣味道，是冬天建議大家的好蔬菜。
當然，如果本身是體質虛弱、手腳冰涼、腸胃功能差的，就不太適合了。
此外，如果購買的芥蘭菜苦味明顯，可以在烹煮時加入一粒冰糖，就可以改善口感（不過現在盛產的芥蘭，一般都青、脆，沒什麼苦味）。
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第四季EP17【冬季的好蔬食 —— 古醫書的智慧】
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新、舊曆年之間，也就是節氣「小寒」、和「大寒」，天氣越來越涼，身邊不少蔬食、素食的友人。
恰巧，採買到新改良的大糯米椒，於是就動手做了道「豆豉糯米椒炒豆乾」。
在「節氣飲食與生活中醫」的課堂上，曾經介紹過“豆豉”這個屬於釀造類的食材，今天剛好藉由這道菜餚，再來跟大家聊一聊，被記載在《本草綱目》裡面的“豆豉”。
一般，我們在市面上買到的家裡煮菜烹調用的“豆豉”，無論濕的、或乾的，都是以“鹽巴”和“黑豆”這兩種食材為主角而發酵的；但是，中藥行裡面銷售的，就完全不同了，中藥行裡頭賣的通常稱為“淡豆豉”，是以中藥材“青蒿”、“桑葉”等等藥材，去蒸曬、發酵的，中醫用在治療調理傷寒感冒、和一些胃腸不舒服的症狀。所以，大眾普遍地不會到中藥行去購買“豆豉”。
細讀《本草綱目》書裡的記載，便會發現，原來，像是我們今天介紹的這道菜：「豆豉糯米椒炒豆乾」，在古時，就是天氣冷時，用來調養傷風感冒、通關節的。古時候，將“鹹豆豉”，和薑、橘皮、紫蘇、杏仁等，搭配在一起，來達到發汗、通關節、解鼻塞的作用。
這道「豆豉糯米椒炒豆乾」，用“鹹豆豉”，和薑末、青龍椒(也就是糯米椒)一起炒，啊！不就是古時的藥書、藥典的配方嗎？搭配先炒過的豆乾一起再炒勻，就是一道適合素食者的冬季佳餚。介紹給大家～
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