エピソード
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¿Cada cuánto deberías hacer el inventario en tu restaurante?
¿Cuáles son las mermas y pérdidas más comunes?
¿Cómo se asegura una correcta recepción de mercancía?
¿Está tu equipo capacitado para cuidar los insumos?
Estas son solo algunas de las preguntas que responderás al escuchar el episodio 175 de El Podcast de Marketing para Restaurantes. En esta ocasión, contamos con la valiosa participación de Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de @firehouseco, quien nos guiará a través de los procesos clave para una gestión de inventario efectiva.
Gracias a los consejos de Eliana, descubrirás que, además de contar con un buen sistema POS, tu rutina administrativa debe incluir procesos claros para garantizar un control eficiente de tus insumores, optimizar tu CMV (Costo de Mercancía Vendida) y cuidar el orden general de tu restaurante.
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Esta semana, tenemos el placer de recibir a @andres.astra de @astraagency_, quien nos compartirá su experiencia sobre el arte de la venta y nos guiará a través de cada paso esencial para alcanzar este objetivo en tu restaurante.
Si bien muchas personas buscan estrategias para aumentar sus "ventas" de forma rápida, aún son pocos los que comprenden la importancia de construir una base sólida: contar con un ADN de marca bien definido (narrativa de marca), canales de comunicación efectivos, un profundo conocimiento del mercado objetivo y, sobre todo, mensajes claros y atractivos. Y en este episodio, @andres.astra te explicará los fundamentos clave que deberías considerar y desarrollar para alcanzar ventas sostenibles en el tiempo.
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Esta semana tuvimos el gusto de recibir nuevamente a nuestro querido amigo @julianbetancourto, quien vino a compartir estrategias clave para que puedas aumentar las ventas de tu restaurante. En este episodio, Julián presenta un plan detallado, paso a paso, que te ayudará a organizar tu negocio, construir una base sólida y ejecutar acciones que multiplicarán tus ingresos. Además, como regalo para nuestra comunidad, Julián compartió una guía descargable disponible en nuestra página web.
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¿Estás aprovechando al máximo la tecnología para optimizar la experiencia de tus clientes?
Esta semana, recibimos a Étienne Pécheur de @lakuenta.pagos, quien nos acompañará para repasar el Customer Journey Map que te presentamos en el episodio 156, y que puedes descargar gratis para tu restaurante. En este episodio, Étienne te guiará paso a paso sobre las herramientas clave que puedes utilizar para agilizar las interacciones con tus clientes, ganar tiempo, y reinvertirlo para mejorar tanto la facturación como la satisfacción de tus clientes.
Exploraremos cómo planificar estratégicamente tu calendario comercial, cómo facilitar el proceso de decisión de compra de tus clientes potenciales, cómo aumentar las reseñas de tu restaurante, y sobre todo, cómo simplificar el proceso de compra.
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Siguiendo con nuestra intención de ayudarte a cuidar las finanzas de tu restaurante, esta semana te compartimos la conferencia de Daniel Espinoza de @construyendomipatrimonio y @panorama_empresarial quien el 28 de agosto presentó a la comunidad un paso a paso que todo emprendedor gastronómico puede seguir para separar sus finanzas personales y las de su empresa.
En su intervención Daniel mencionará muchos no negociables del emprendimiento como pagarse una nómina justa, tener 2 presupuestos (uno personal y otro de la empresa), establecer hábitos financieros saludables, aprender a utilizar correctamente las utilidades de tu restaurante y mucho más.
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En vista de nuestra última Masterclass del año que cubrirá el tema del flujo de caja, hoy queremos compartirte una conferencia que tomó lugar en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico donde David Penagos, gerente de @firehouseco elaboró sobre cómo rescatar el dinero de tu restaurante.
En su intervención David desarrolló sobre numerosos conceptos claves de la gestión de restaurantes como el flujo de caja, la liquidez, las provisiones y la utilidad del restaurante para explicar a los participantes lo que tienen que debería cuidar y optimizar en su restaurante para rescatar el dinero que falta al fin del mes.
INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS DE GESTIÓN DE FLUJO DE CAJA CON DAVID PENAGOS: http://wa.link/da5mm3
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Esta semana tenemos el placer de compartirte nuestra entrevista con @alejomesav de @thegrillstationburger para entregarte varios consejos sobre cómo expandir tu restaurante ordenadamente. Gracias a su experiencia de 13 años en el sector gastronómico, Alejandro te compartirá cuales han sido las decisiones que él mismo ha tenido que tomar para comprarse tiempo y delegar su operación después de alcanzar 7 puntos de venta.
En este episodio entenderás cómo construir un equipo administrativo en el cual te puedes apoyar para gestionar tu negocio, cómo mantenerte proactivo a lo largo del año para mantener el consumidor enganchado, por qué deberías aprender a leer un PYG y cómo delegar estratégicamente tu operación a tus colaboradores.
Gracias a Alejandro por su transparencia y abrirnos las puertas de @thegrillstationburger
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Después de numerosas semanas trabajando sobre un hermoso proyecto dedicado a acortar su curva de aprendizaje, llega la hora de presentarles el resultado de nuestra nueva alianza con @customculinary.andino , aliado oficial del Podcast de Marketing para Restaurantes.
Siendo conscientes de la importancia de innovar en el sector gastronómico y crear nuevos productos que impactan sus ventas, unimos fuerzas con Zafrán para desarrollar una guía que todo emprendedor gastronómico puede seguir para crear nuevos productos y comunicar esta buena noticia a los consumidores.
Aparte de compartirles una entrevista de 56 minutos con Luis Miguel Lotero, miembro del equipo de Insights de @customculinary.andino, hoy podrán descargar un E-book completamente gratuito que les explicará paso a paso el proceso de investigación, innovación, validación y comunicación de este nuevo desarrollo.
Gracias a todo el equipo de @customculinary.andino por hacer este proyecto posible y unirse a la misión de acortar la curva y costo de aprendizaje de los emprendedores gastronómicos.
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Siguiendo con nuestra misión de acortar tu curva de aprendizaje, hoy te compartimos una entrevista que compartimos con Daniel Giménez de @gestionderestaurantes para hablar sobre 10 mitos del emprendimiento gastronómico.
Construir sociedades sanasFijar precios según la realidad de tu negocioSaber escoger la ubicación correctaManejar correctamente el dineroHacer la diferencia entre administrar y gestionar¡Y muchos más!
Después de su conferencia y Masterclass en la ciudad de Medellín, invitamos de nuevo a Daniel en el Podcast de Marketing para Restaurantes para desarrollar sobre varios puntos claves que todo restaurador debería acoger para entender en qué negocio está invirtiendo y cómo preservar su rentabilidad. En este episodio aprenderás a:Infinitas gracias a Daniel por su generosidad y aportar a la comunidad.
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Esta semana te compartimos una entrevista que compartimos con María Adelaida Moreno de @laprovinciarestaurante para descubrir cómo la empresaria logró mantener su restaurante vigente durante más de 30 años. Gracias al testimonio de María Adelaida, entenderás que, si bien las finanzas son importantes para tu restaurante, la filosofía de trabajo y servicio al cliente son también cruciales si quieres conquistar tanto el corazón de tus clientes como el de tus colaboradores.
Hablaremos de filosofía de negocio, de la “verdadera” atención al cliente, de cómo responsabilizarte por el progreso de tu equipo de trabajo y cómo adaptarse al cambio a medida que van pasando los años.
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Esta semana recibimos de nuevo a Juliana Toro de @tabasco.lab para volver a aventurarnos en el mundo del branding y tocar una realidad que muchos se restaurantes viven.
Si bien invertir en un buen branding es importante hoy en día para generar confianza y conectar con tu mercado objetivo, todavía muchos emprendedores gastronómicos confunden identidad gráfica con construcción de marca. Más allá de contar con una buena identidad gráfica, el verdadero valor de una marca se encuentra en convertir tu ADN (Propósito, valores, personalidad, etc) en acciones, estrategias y experiencias coherentes que conectan con la mente de los consumidores, llamen la atención y fidelizan.
En realidad, una buena marca establece el contexto para que puedas tomar decisiones estratégicas y conquistar el mercado de forma coherente. y eso es lo que descubrirás gracias a la intervención de Juliana, quien por medio de su agencia y experiencia te entregará un paso a paso que podrá seguir para conectarte con tu marca, ser coherente y sobre todo constante. Adicionalmente nuestra invitada te compartirá el valor de crear un mapa de ruta estratégico, para que puedas tomar pasos claros y seguros. -
Esta semana te compartimos una conferencia que Vincent dio el 17 de julio de 2024 en el Congreso Degustar organizado por @acodresnorte en la ciudad de Cúcuta. En su intervención, Vincent desarrolló sobre los fundamentos de un buen marketing gastronómico y cuál debería ser el hilo conductor que puedes seguir para ganar la atención de los consumidores, inspirarlos a visitar tu restaurante y motivarlo a volver pronto. Entenderás:
✅ Por qué, antes de hacer marketing, deberías primero organizar tu negocio.
✅ Cómo construir una buena narrativa de marca.
✅ Cómo convertir tu narrativa en estrategias que conecten con los intereses de tu mercado objetivo.
✅ Que el marketing gastronómico no es solo adquirir clientes sino también fidelizarlos.
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¿Qué tan organizadas son las finanzas de tu restaurante?
Este es el tema que nos propusimos desarrollar esta semana con Julio Franco de @francofoodservice para ayudarte a ordenar financieramente tu negocio.
Durante la entrevista descubrirás que, a pesar de tener un local muy bonito y excelentes platos, uno de los errores más comunes del sector es que los restauradores no cuentan con un costeo actualizado de sus platos ni con procesos de compras e inventario claros.
Consecuentemente, al no tener claridad frente a sus costos, la mayoría de los restaurantes operan los ojos cerrados y no tienen control sobre la utilidad del negocio. Pero gracias a los consejos de Franco, dispondrás de una serie de consejos que podrás aplicar en tu negocio para ordenar tus números.
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Esta semana te compartimos una entrevista que compartimos con @consabor.ati de @thefoodexperience_cl para hablar sobre la Neurogastronomía y cómo responsabilizarte por las emociones de tus comensales. Gracias a los consejos de Mayra, aprenderás a prestar atención a pequeños detalles que pueden hacer la diferencia y aprovecharemos para desarrollar más sobre la importancia de construir un Customer Journey Map.
Recordaremos la importancia de entender la experiencia de tus clientes desde el momento que conozcan tu marca en el mundo digital hasta que paguen la cuenta y así tomar control sobre las numerosas interacciones para asegurar emociones positivas que lleven a la fidelización. Aprovecharemos para hablar de los colaboradores, de la importancia de tener estándares y sobre todo de ser un buen líder.
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Esta semana te compartimos otra gran entrevista que pudimos hacer en el congreso Degustar 2024 con Diego Parra de @masterestaurant quién, generosamente entregó a la comunidad una serie de consejos y herramientas que todo emprendedor gastronómico puede seguir para analizar su modelo de negocio, encontrar oportunidades de mejora y organizar su restaurante.
En esta entrevista entenderás la importancia de hacer un Canva para tu negocio gastronómico y así definir correctamente tu modelo de negocio tomando en cuenta tu propuesta de valor, momentos de consumo, fuentes de ingresos, estructura de costos y muchos más elementos. Y gracias a la intervención de nuestro invitado dispondrás de una serie de pasos que podrás seguir para generar orden en tu restaurante.
Infinitas gracias a Diego por su generosidad, su buena actitud y esperamos verlo pronto en la ciudad de Medellín.
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Durante nuestra participación al congreso Degustar de @acodresnorte en la ciudad de Cúcuta, tuvimos la fortuna de conocer a grandes empresarios que admiramos y que también se pusieron la meta de aportar al sector gastronómico con su conocimiento. Uno de ellos se llama Daniel Gimenez de @gestionderestaurantes, quién incondicionalmente aceptó la invitación para ser entrevistado y hablar sobre el emprendimiento gastronómico.
En esta entrevista descubrirás conceptos claves que nunca habíamos escuchado en El Podcast de Marketing para Restaurante y que te permitirán entender realmente el negocio de la gastronomía, sus reglas y retos. Gracias a Daniel y su esposa Ana por su generosidad y esperamos recibirlos PRONTO en Colombia.
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Para celebrar el hito de los 100k seguidores en Instagram, hoy les compartimos un episodio que repasa las conclusiones de los últimos años y les explica qué ha sido la estrategia de Marketing Para Restaurantes para crear comunidad.
Para eso recibimos a un miembro del equipo muy querido, Beiker Rodríguez, con quien reflexionaremos sobre los aprendizajes de estos cuatro últimos años, y cómo, al definir nuestro propósito, encontramos la clave para mantenernos proactivos y crear contenidos que verdaderamente buscan acortar la curva de aprendizaje de los emprendedores gastronómicos.
Hablaremos de anuncios digitales, flujo de trabajo, conocimiento del ser humano, canales de comunicación y mucho más.
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Esta semana daremos doble clic sobre una herramienta poco aprovechada en el sector gastronómico pero que puede brindarte muchos beneficios. Esta herramienta se llama Customer Journey Map y te permite tomar control sobre toda la experiencia que tus clientes viven al interactuar con tu marca.
Hacer uso de esta herramienta te puede brindar grandes beneficios como mejorar la inducción y capacitación de tu equipo de trabajo, mejorar la fidelización de tus clientes, crear un protocolo de servicio, o encontrar oportunidades de venta.
Afortunadamente, en MPR nos pusimos en la tarea de desarrollar un formato genérico en Excel completamente GRATUITO que podrás aprovechar y utilizar en tu restaurante. Esperamos que la herramienta te sea muy útil y que puedas sacarle el mayor provecho.
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¿Es posible crear un restaurante donde el cuál el 100% de tus colaboradores son sordos? ¡La respuesta es “SI!” y se llama Choripues.
Hoy te presentamos un restaurante de comida rápida que, hace poco, destacó del gremio gastronómico gracias a su modelo de negocio que solo emplea personas con discapacidad auditiva y su modelo de servicio llamado “Manos que hablan”. En esta entrevista descubrirán la historia de Hernán Cespedes fundador de Choripues que, hace unos años, decidió responsabilizarse por la inclusión social de las personas sordas, ofreciéndoles oportunidades de trabajo dignas creando una empresa 100% dedicada y organizada para sus necesidades.
Aparte de desarrollar sobre la realidad de las personas sordas en el mundo laboral, durante la entrevista hablaremos de temas claves del emprendimiento gastronómico como la estandarización de la empresa, cómo crecer ordenadamente y la importancia de prestar atención a cultura organizacional del restaurante. Gracias a Hernán por visitarnos y por recordarnos que es posible emprender de forma responsable.
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