FreeCocotte – Podcast

Episodios

Digestion, stress et nerf vague ? (PodCast #9)
16 abr 2020· FreeCocotte
J’ai le plaisir de lire en ce moment « Activez votre nerf vague » du Dr Navaz Habib, livre passionnant, qui m’a donné envie de vous parler du lien entre stress et digestion. Pourquoi le stress chronique a des retentissements sur la digestion ? 😬Est-ce grave d’avoir du stress au travail ? Est-ce qu’il faudrait vivre sans stress pour bien digérer ? Vous pouvez vous abonner au PodCast sur Itunes. Je vous parle de tout ça dans ce podcast, j’espère que ça pourra vous aider à mieux vivre avec votre stress. Moi je trouve que le fait de savoir ce qui se passe dans le corps concernant le stress est une aide précieuse. Ca permet de comprendre qu’il ne faut pas combattre le stress, mais le compenser, tout simplement ! Allez, si ça vous intéresse, à tout de suite avec mon podcast 😉 Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +. Retranscription écrite : Digestion, stress et nerf vague Bonjour tout le monde c’est Juliette du blog freecocotte.com, je suis naturopathe et passionnée de cuisine et je vous partage ici en podcast mes astuces pour cuisiner et manger sainement au quotidien. Alors en ce moment, je suis en train de lire « activer votre nerf vague » du Docteur Navaz Habib, c’est un livre passionnant et ça m’a donné envie de vous parler du lien entre stress et digestion et de l’impact du stress sur la digestion. Alors c’est un peu un sujet bateau le stress, vous savez que ce n’est pas bon pour la santé on entend ça partout, vous savez que ce n’est pas bon pour la fertilité, le système immunitaire, la digestion mais malgré tout c’est un sujet qui revient tout le temps, j’en parle dans toutes mes consultations quasiment 100% de mes consultations, mes clientes ou clients indiquent « oui je suis trop stressé(e) », c’est vécu un peu comme une fatalité « voilà j’ai trop de stress mais il faut bien que je suive mes obligations, j’ai du travail, etc. je vis avec ce stress puis je sais pas forcément quoi en faire » Ce que je voudrais vous apporter aujourd’hui c’est premièrement : qu’est ce qui se passe sur votre digestion lorsque vous êtes stressé, je pense que lorsque l’on comprend ça, ça permet une prise de conscience et on se « oui, il y a peut-être un vrai travail à faire sur ma gestion du stress pas juste des mots en l’air mais un vrai travail de fond » et la deuxième partie que je voudrais vous partager c’est de se dire « voilà comment je peux réagir face à cette prise de conscience. » Alors déjà le stress qu’est-ce que c’est ? Alors ça a l’air tout bête mais c’est hyper important de commencer par cette question, le stress il est là pour vous faire réagir parce que vous êtes en danger, à la base nous sommes des animaux et les animaux quand ils sont en danger il va falloir qu’ils puissent fuir ou combattre donc le corps va donner de l’énergie aux muscles et au cerveau qui vont être les organes sollicités pour fuir ou combattre, donc tout va être axé là-dessus on est sur du très court terme, il faut nous sauver la vie et tout ce qui est annexe, la digestion notamment, là tout de suite si vous devez courir le plus vite possible ca n’a pas d’intérêt donc on va pas donner de l’énergie à ce niveau-là. Ça c’est important de le comprendre c’est-à-dire que quand vous êtes en état d’alerte, en état de stress c’est ça qui se passe dans vote corps, votre digestion n’est pas du tout favorisée. Et alors le lien avec le livre du docteur Habib, c’est que ce message de stress il va passer par le nerf vague parce que le nerf vague c’est le lien entre votre cerveau et vos organes digestifs donc quand il y a un stress perçu et bien le nerf vague il va dire à votre système digestif « stop tu ralentis largement parce que je t’envoie beaucoup moins de sang, je t’envoie beaucoup moins d’énergie, je donne tout ça aux muscles » donc tout le monde ralenti son travail qui n’est pas essentiel là maintenant, c’est le nerf vague qui propose ça aux organes. Et puis il va aussi gérer par exemple les sécrétion...
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Quels oléagineux faut-il faire tremper ? (PodCast #8)
10 mar 2020· FreeCocotte
C’est une question qui revient souvent : quels oléagineux tremper ? Et au contraire, lesquels n’en ont pas besoin ? Il est temps que je fasse le point sur ce sujet, car on me le demande régulièrement. Surtout suite au premier podcast sur les facteurs anti-nutritionnels, vous avez été nombreux à me faire remarquer très justement que je n’avais pas abordé le cas des oléagineux… en fait, je l’avais déjà en tête, mais je voulais y aller étape par étape, car il faut bien l’avouer, c’est un peu contraignant, non ? D’ailleurs peut-être que certains d’entre vous sont surpris …? Tremper des oléagineux ? Pourquoi ??? On ne peut même plus manger des amandes sur le pouce ? Quelle galère ! Bon c’est vrai que ce n’est pas très pratique ! Quand on m’a appris ça à l’époque, j’avoue que je n’étais pas motivée du tout à prendre cette nouvelle habitude. Il fallait déjà faire tremper le riz semi-complet, je devais aussi manger sans sucre, sans gluten, ni produits laitiers (pour la candidose), alors ça faisait une contrainte de plus ! Je ne m’y suis pas mise tout de suite ! Pas pratique, d’autant qu’on ne sait pas toujours quand est-ce qu’on aura envie de manger des noix ou autres amandes… ! Oui, mais voilà, si vous vous promenez sur Freecocotte, c’est sans doute que votre digestion n’est pas toujours au top. Et aussi peut-être, que vous mangez sans produits laitiers, ou tout du moins, que vous essayez de manger sainement. Et du coup, vous avez intégré les oléagineux à votre quotidien. Et vous pensez que c’est génial, puisque tout le monde en parle : ils sont excellents pour la santé ! Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +. Certes, ils renferment pas mal de nutriments, mais si votre système digestif est « en vrac », la belle affaire ! Vous n’absorberez pas ces nutriments, par contre, les substances irritantes de l’oléagineux seront effectivement au contact de votre muqueuse intestinale… dommage ! Pas sûr à ce stade que les bénéfices soient supérieurs aux inconvénients pour votre intestin fragile. Bien sûr, tout dépendra des organismes, des oléagineux en question et des quantités absorbées, mais autant faire les choses correctement tout de même. Donc oui, il faut prendre cette bonne habitude du trempage des oléagineux, autant que possible. Tout en bas de l’article, vous trouverez une petite fiche à télécharger et imprimer pour vous y mettre ! Vous verrez aussi que pour certains oléagineux, la torréfaction peut remplacer le trempage ! Mais quels oléagineux tremper ? Sont-ils tous concernés par cette même préparation ? Et combien de temps doit-on les tremper ? Ensuite, on a combien de temps pour les manger ? Et oui, parce que ça m’arrive souvent, et ça vous arrivera : on prépare consciencieusement nos oléagineux à tremper, on les sèche, et puis finalement, le moment venu, on en a pas envie ! Du coup, j’ai voulu faire ce podcast de façon pragmatique : comment on prend cette nouvelle habitude de façon efficace, pratique et sans prise de tête ? Je vous explique ça de façon synthétique, pour que vous passiez à l’action sans rechigner (donc pas comme moi à l’époque !). Votre intestin vous remercie d’avance 🙂 J’espère que tout ça va vous aider, si j’ai oublié un oléagineux (je n’ai fait que les principaux), faites-moi signe en commentaire ! Retranscription écrite : Quels oléagineux tremper ? Bonjour tout le monde, C’est Juliette du blog freecocotte.com, je suis naturopathe et passionnée de cuisine, je vous partage ici en podcast mes astuces pour cuisiner et manger sainement au quotidien ! Dans cet épisode, nous allons parler de la préparation de vos oléagineux, c’est un point qui est relativement important surtout pour les personnes qui ne digèrent pas très bien. Les oléagineux comme les amandes, les graines de courge, les noix de cajou, les noix de Grenoble, les noix du Brésil, les pignons de pin, les pistaches etc. sont intéressants pour la santé. Alors,
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Alternatives à la crème fraîche (PodCast #7)
7 feb 2020· FreeCocotte
Quelles sont les alternatives à la crème fraîche ? ⠀ Quand on mange sans produits laitiers, quand on suit un régime sans lactose ou sans caséine, il faut apprendre à cuisiner sans crème fraîche. Comment faire une quiche lorraine ? Une purée onctueuse et savoureuse ? Du poulet au curry ? Certaines recettes de pâtes…? Pas toujours facile de s’en passer, surtout au début ! ⠀ Alors Crème de coco ? Crème de soja ? Crème de riz ? Il y a du bon et du moins bon dans ces préparations, je vous explique tout ça en podcast ! Je vous explique aussi les alternatives maison pour cuisiner sans crème laitière. ⠀ N’hésitez pas à partager en commentaire vos produits de substitution, vos marques préférées, vos nouvelles habitudes de cuisine… Podcast à retrouver sur Itunes. Retranscription écrite : Alternatives à la crème fraîche Bonjour à tous, Je suis Juliette du blog freecocotte.com, je suis naturopathe et passionnée de cuisine, et je partage ici en podcast mes astuces pour cuisiner et manger sainement au quotidien. Dans cet épisode, je voudrais vous parler des alternatives à la crème fraîche. Par quoi peut-on remplacer la crème fraîche quand on fait un régime sans produits laitiers, quand on est contraint à manger sans lactose ou sans caséine ? 1ère partie : substituts à la crème fraîche « clé en main » Ça ne vous aura pas échapper, je pense, il y a en supermarché et magasin bio, des alternatives toutes prêtes : les crèmes de riz, les crèmes d’amandes, les crèmes d’avoine, les crèmes de soja… Alors comme ce sont les solutions les plus simples, clés en main, je vais vous en parler en premier. Alors les crèmes d’amandes et les crèmes de riz, pour les personnes qui sont sans gluten ni produits laitiers, c’est pas mal mais moi je trouve qu’au niveau du goût c’est relativement décevant. Ça va vous aider dans les préparations où vous n’avez pas besoin d’énormément de crème mais juste d’un petit peu de liant, par exemple dans une purée ou dans une soupe, cependant si vous voulez vraiment retrouver les saveurs de la crème fraîche, là on n’y est pas du tout. Crème de riz et d’amande Il peut y avoir aussi parfois pas mal de sucres dedans par exemple pour les crèmes à base de riz, alors quand on a la candidose et que l’on évite le sucre on partira plutôt sur une crème d’amande. Il faut tester ce que vous avez en supermarché et magasin bio, généralement il y a des marques qui sont décevantes et d’autres qui vont vous convenir, c’est une alternative pratique à avoir sous la main. Crème d’avoine Il y a également la crème d’avoine qui est parfois meilleure au goût mais quand on mange sans produits laitiers généralement on fait également attention au gluten et toutes les crèmes d’avoine ne sont pas sans gluten. Crème de soja Alors la crème la meilleure au niveau du goût et qui pour le coup convient dans quasiment toutes les recettes et qui, moi, au niveau des saveurs convient parfaitement, c’est la crème de soja. Elle existe généralement en version liquide ou semi-épaisse donc c’est pratique mais attention avec le soja surtout sous cette forme de produits laitiers, il y a une vigilance à avoir. Les produits laitiers de soja, la crème de soja, les yaourts de soja peuvent vraiment avoir un impact négatif sur votre digestion parce qu’ils peuvent contenir des produits qui vont gêner le travail du pancréas, ce sont des facteurs que l’on appelle anti-trypsinogène, la trypsine c’est une enzyme produite par le pancréas et effectivement, on remarque avec le soja, qu’il y a des gens qui digèrent mal surtout les produits laitiers de soja parce que c’est du soja qui n’a pas forcément été bien fermentés et le soja a besoin d’être énormément travaillé avant d’être consommer, c’est ce qui se fait en Asie. Mais pour les produits agroalimentaires et industriels, il y a des doutes sur les processus de fabrication, j’ai contacté plusieurs fabricants, la plupart font une phase de fermentation mais pas tous et la durée de cette phase de fermentation,
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Les lipides : lesquels choisir et en quelle quantité ? (PodCast #6)
12 dic 2019· FreeCocotte
Choisir les bons lipides, c’est primordial pour votre santé ! Alors lesquels choisir pour la cuisson, les assaisonnements, les tartines ? On voit ça ensemble, je vous parlerai aussi de la quantité journalière de lipides idéale. Même si je ne suis pas pour des calculs savants tous les jours devant notre assiette, si vous consommez 2 fois trop de lipides, ce qui peut arriver si vous êtes fan de purée d’amande (par exemple !), votre foie le paye cher ! Et les protéines, on en parle ? Lisez cet article si vous avez besoin de repères à ce sujet ! On parlera aussi quelque peu des acides gras trans et de l’hydrogénation… vous en entendez sans doute parler, je vous dis l’essentiel à leur sujet, pour que vous puissiez avancer sereinement avec votre alimentation santé ! Retranscription écrite : lipides, lesquels choisir et en quelle quantité ? Bonjour tout le monde, C’est Juliette du blog freecocotte.com, je suis naturopathe et passionnée de cuisine, je vous partage ici en podcast mes astuces pour cuisiner et manger sainement au quotidien ! Je voudrais faire le point sur les lipides, les huiles et les produits à tartiner, c’est vraiment très important de consommer de bons lipides puisque les lipides c’est ce qui constitue les membranes de nos cellules. Si vous ne consommez pas les bons lipides, vos cellules risquent d’être trop rigides pour absorber les nutriments et pour évacuer leurs déchets. Les lipides sont aussi très importants pour votre santé hormonale, pour votre santé cardio-vasculaire, pour votre peau, pour votre système nerveux. Quelle qualité d’huile ? Il faut choisir des huiles biologiques de première pression à froid et des huiles vierges. Optez toujours pour ces huiles-là, c’est très important. Quelles huiles choisir pour la cuisson ? Pour la cuisson, on n’a pas trop le choix enfin on a du choix mais pas énormément puisqu’il y a beaucoup d’huiles qui ne peuvent pas être chauffées. Quand on chauffe une huile, on peut dégager des composants toxiques et il y a finalement assez peu d’huiles qui résistent aux températures élevées. Les huiles qui résistent à la chaleur et ne dégagent pas de composants toxiques sont principalement l’huile d’olive, l’huile de coco et l’huile de tournesol oléique (c’est vraiment un tournesol particulier, vous la trouverez en magasin bio uniquement). Ces huiles-là, elles ont ce qu’on appelle un point de fumée élevée, c’est-à-dire qu’elles ne vont pas fumer avant 200°C. En plus de ces 3 huiles, on pourrait citer l’huile d’arachide mais elle n’est jamais vierge, première pression à froid puisqu’elle doit toujours être chauffée pour pouvoir être vendue pour éviter un risque de développement de certaines moisissures, très toxiques pour l’homme. C’est un produit que l’on peut utiliser mais qui n’a pas vraiment d’intérêt pour votre santé. Il y a également le beurre clarifié que l’on appelle aussi le « ghee » ou « ghi », c’est le nom indien puisqu’il est très utilisé dans la cuisine indienne. C’est un beurre qui a été très légèrement chauffé et ensuite qui a été séparé au niveau de ses protéines et de ses sucres, donc les protéines et les sucres du beurre ont été enlevés par cette phase de chauffe. Vous pouvez faire du beurre clarifié chez vous, il suffit de faire fondre votre plaquette de beurre très très doucement dans une casserole, il y a une écume qui se forme sur le dessus, vous la retirez à la cuillère à soupe et au fond il y ce qu’on appelle le petit lait, ça vous ne le versez pas dans votre pot, donc vous récupérez comme ça ce qu’on appelle le beurre clarifié, c’est juste les lipides du beurre. Pour faire du beurre clarifié vous-même, je vous conseille cet article : https://cuisine-saine.fr/recette-sans-lait/faire-du-ghee-ou-beurre-clarifie-maison/ Il n’y a plus les sucres et les protéines du beurre et on peut donc tout à fait utiliser ce beurre pour des cuissons à la poêle ou au four. Donc résumé pour les cuissons : On a donc l’huile d’olive, l’huile de coco,
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Le gluten est-il vraiment un problème ? (Podcast #5)
20 nov 2019· FreeCocotte
Alors aujourd’hui je voudrais faire le point sur le gluten. Bon le gluten c’est un sujet qui est très discuté depuis plusieurs années, vous en avez peut-être marre mais je suis sûre que vous avez encore des choses à apprendre à son sujet, c’est passionnant et vous allez voir que ça vaut vraiment le coup de faire un résumé pour y voir plus clair et avancer plus sereinement avec votre alimentation, qu’elle soit sans gluten ou pas. Alors déjà saviez-vous que le gluten ce sont des protéines ? Et oui le gluten ce sont des protéines, une association de protéines pour être plus précis, et donc ces protéines se trouvent dans le blé et dans quasiment toutes les céréales donc notamment le seigle, l’orge, l’épeautre et le petit épeautre, l’avoine et tous les dérivés du blé comme le kamut ou le triticale. Voilà donc déjà, même si ces céréales sont des glucides, le gluten lui est bien une protéine, ou plutôt des protéines, qui sont contenues en petite partie de ces céréales. Si vous regardez le taux de protéines de vos pâtes à base de farine de blé par exemple, vous verrez effectivement qu’il y a quelques grammes de protéines et bien le gluten en fait donc partie. Et une particularité intéressante à retenir aussi c’est que le gluten du blé n’est pas le même que le gluten du seigle ou encore de l’avoine. Si on veut être plus précis on saura que dans le blé il s’agit de gliadine, dans le seigle de secaline et dans l’avoine il s’agit d’avenine. Et d’ailleurs c’est pour cette raison que certains intolérants au gluten vont pouvoir consommer de l’avoine. Par quel mécanisme cette protéine peut-elle s’avérer toxique ? Alors maintenant qu’on sait que le gluten est une protéine, voyons maintenant Par quel mécanisme cette protéine peut-elle s’avérer toxique ? En fait c’est toujours le même problème : la toxicité débute avec une maldigestion. Tout aliment bien digéré est source de nutriments, alors que tout aliment mal digéré est source de toxines et est potentiellement nocif parce qu’en fait il va passer dans le système sanguin au niveau de l’intestin grêle donc comme un nutriment, mais sous une forme qui n’est pas reconnue par l’organisme, qui n’est pas attendue par l’organisme, et ça va entraîner de nombreux désordres. Et le gluten, justement, on a de plus en plus de mal à le digérer totalement et du coup, au lieu de le découper en petits morceaux donc en fait en acides aminés, qui sont des nutriments protéiques pour le corps, et bien c’est comme si notre intestin n’arrivait pas à terminer le découpage, et il reste donc des molécules qui sont trop grosses, et ces molécules trop grosses, et bien encore une fois ce ne sont pas des nutriments pour le corps, ce sont même des toxiques, mais elles vont quand même passer dans le sang au niveau de l’intestin grêle. Alors ces molécules trop grosses, mal digérées, et bien elles vont avoir 2 conséquences négatives : d’abord l’intestin devient plus poreux : parce qu’en fait l’intestin c’est une sorte de passoire donc qui serait à maille fine pour laisser passer juste les petits nutriments bien découpés dans le sang. Mais si on digère pas correctement le gluten pas complètement, on a donc ces molécules trop grosses et à force, elles vont en quelque sorte forcer le passage et agrandir les trous de la passoire qu’est notre intestin. Et le problème c’est que c’est un vrai cercle vicieux parce que le passage de ces molécules trop grosses ça va justement agrandir les trous, donc encore plus de molécules maldigérées vont pouvoir passer dans le sang par les trous qui ont été agrandis. ensuite et bien une fois que ces molécules maldigérées sont dans le sang et bien comme ce ne sont pas des molécules normalement attendues par le corps, et bien elles peuvent avoir des tas et des tas de conséquences parce qu’elles vont perturber tout l’organisme, et notamment le système immunitaire et le système nerveux et d’ailleurs on pense que les résidus toxiques du gluten passent la barrière hémato-encéphalique donc c’est ...
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Des facteurs anti-nutritionnels dans votre assiette (Podcast #4)
24 oct 2019· FreeCocotte
Le podcast est disponible sur Itunes, sinon vous pouvez aussi l’écouter directement ici sur le blog, en cliquant sur Play dans le lecteur au début de cet l’article. Vous pouvez aussi choisir de le télécharger pour l’écouter plus tard ! Et pour ceux qui préfèrent lire, je vous partage plus bas la retranscription écrite ! Si vous souhaitez adopter une alimentation digeste et en finir avec vos inconforts digestifs, n’hésitez pas à consulter mon podcast sur l’assiette digeste pour construire des repas qui ne génèrent pas de lourdeurs digestives, ballonnements, etc. Facteurs anti-nutritionnels : retranscription (podcast N°4) Pour ce 4ème épisode, on continue sur le thème de la digestion, je voudrais parler aujourd’hui des facteurs anti-nutritionnels, de leur potentiel impact négatif sur votre santé et votre digestion et des petites stratégies à mettre en place pour ne pas en subir les effets indésirables. On vante beaucoup les mérites des légumineuses, des céréales complètes et du quinoa, mais on oublie parfois de rappeler comment les préparer correctement, et cela peut avoir des conséquences sur votre santé. Attention, comme d’habitude, l’excès nuit en tout, ce n’est pas une bonne idée de se « gaver » de céréales et de légumineuses, si vous voulez en savoir + , lisez cet excellent article de Alternative Santé. Alors avant d’en parler, d’abord les facteurs anti-nutritionnels qu’est ce que c’est ? En fait ce sont des substances qui sont présentes dans les aliments, surtout les aliments végétaux, et particulièrement dans les céréales, et en fait ces substances limitent l’absorption des nutriments et elles rendent parfois aussi la digestion plus difficile. Mais attention, le paradoxe, c’est que les facteurs anti-nutritionnels n’ont généralement pas que des effets négatifs ! Ils peuvent être anti-oxydants donc parfois anti-cancérigènes, anti-cholestérol ou encore anti-diabète…c’est le cas des tanins par exemple. Donc il ne faut pas les « diaboliser » et s’inquiéter outre mesure, et de toute façon, ils sont présents dans beaucoup d’aliments différents donc il ne s’agit pas de chercher à les exclure de l’alimentation. Par contre c’est intéressant de comprendre ce que c’est que la façon dont on prépare les aliments pour s’alimenter c’est une étape importante, qu’il ne faut pas négliger certaines consignes de préparation, sinon on peut souffrir de carences et de mal digestions parce que l’aliment mal préparé va contenir trop de facteurs anti-nutritionnels. Alors on va parler des étapes de préparation qui sont importantes mais avant ça, je vais vous faire une petite présentation des facteurs anti-nutritionnels les plus connus. Je vais vous en citer quelques-uns et je pense que vous en reconnaîtrez au moins un dans cette petite liste, alors on a : La Saponine qui se trouve notamment dans le quinoa L’Avidine : blanc d’œuf cru Les Tanins : café, thé, chocolat, vin L’Anti-trypsine : soja, légumineuses, céréales Les Oxalates : céréales, chocolat, thé, et quelques légumes L’acide phytique dans les céréales là encore Donc ces types de substances vont limiter l’absorption des nutriments par l’intestin grêle, et c’est pour ça qu’on les appelle “facteurs anti-nutritionnels”. Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +. Un facteur anti-nutritionnel à connaître : l’Acide phytique Alors comment ça se fait que ces facteurs nous privent de certains nutriments ? Pour expliquer cela, je vais reprendre en exemple le dernier de notre liste, l’acide phytique, qui se trouve dans les céréales, mais surtout dans les céréales complètes, qui contiennent encore leur enveloppe. et bien l’acide phytique, il précipite les minéraux sous des formes qu’on appelle les phytates et qui sont non absorbables par l’être humain : par exemple le zinc présent dans les céréales complètes se combine avec l’acide phytique pour devenir du phytate de zinc, le calcium se combine avec l’acide phytique pour devenir du p...
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Naturopathie : le goûter de fruits (Podcast #3)
7 oct 2019· FreeCocotte
Aujourd’hui je vous partage un nouveau podcast, toujours au sujet de l’organisation des repas, et cette fois on parle du goûter ! Le podcast est disponible sur Itunes, sinon vous pouvez aussi l’écouter directement ici sur le blog, en cliquant sur Play dans le lecteur au début de cet l’article. Vous pouvez aussi choisir de le télécharger pour l’écouter plus tard ! Et pour ceux qui préfèrent lire, je vous partage ci-dessous la retranscription écrite. Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +. Le goûter (Podcast #3) Dans les 2 premiers épisodes, nous avons vu comment construire des assiettes pour les repas de midi et du soir qui soient digestes et aussi un petit-déjeuner digeste, dans le 2ème épisode. Et bien aujourd’hui on va parler du goûter en naturopathie, j’avais commencé à aborder le sujet dans l’épisode précédent et nous allons voir ça plus en détail. On va voir pourquoi prendre un goûter est utile, ce qu’il faut manger, pourquoi, et à quelle heure. On verra aussi que selon nos tempéraments et selon la saison, on peut consommer plus ou moins de fruits. Naturopathie : pourquoi conseille-t-on un goûter ? Alors, même si le goûter n’est pas obligatoire, il permet d’éviter les grignotages qui sont totalement à proscrire, puisque, pour rappel, ’ils empêchent le système digestif d’opérer la phase de nettoyage et la phase de repos, et ça c’est extrêmement délétère pour toute votre santé. Et prendre un goûter doit vous permettre aussi d’alléger les repas de midi et du soir et ça c’est intéressant parce qu’un repas léger se digère vite et facilement, et une digestion facile c’est la base de votre santé et de votre bien-être. J’en ai déjà parlé précédemment, mais je le redis, une mauvaise digestion fatigue tous vos organes digestifs, ça affaiblit votre système immunitaire, ça apporte des toxines et ça vous pompe littéralement de l’énergie physique et mentale sur tous les plans. Donc prendre un goûter, c’est une habitude saine, mais attention à condition de bien choisir ses aliments ! Des fruits frais rien que des fruits frais Alors en fait c’est très simple, au goûter, on conseille en naturopathie de prendre des fruits frais, et uniquement cela, donc juste des fruits, sans rien d’autre. C’est vraiment le moment idéal pour les consommer : je vais vous expliquer pourquoi. Alors d’abord parce que notre corps produit naturellement un pic d’insuline vers 17h, et ça, c’est propice à la digestion des sucres du fruit. Ensuite, on a l’estomac vide, et c’est parfait pour consommer un fruit, parce que le fruit ne se digère pas dans l’estomac mais dans l’intestin grêle. Donc il va donc rester très peu de temps dans l’estomac, on va dire environ 30’ mais en fait, cela dépend du type de fruits, et le fruit va ensuite passer dans l’intestin grêle où il sera digéré grâce aux enzymes du pancréas. Acidité et amylase salivaire A contrario, quand on ingère un fruit frais au moment du repas, en dessert par exemple, ou bien dans une salade, ou encore avec le petit-déjeuner, et bien l’acidité du fruit peut gêner la digestion des glucides contenus dans le bol alimentaire donc le reste de votre repas. Alors, je vais prendre quelques instants pour vous expliquer ca parce que c’est à la fois passionnant et un peu technique. En fait, la digestion des glucides, donc des féculents, elle commence dans la bouche : la salive contient une enzyme qui s’appelle ptyaline ou amylase salivaire, et cette enzyme est chargée d’initier la digestion des glucides. En fit son rôle c’est de découper les amidons des glucides en plus petit morceaux, puisqu’en fait l’amidon c’est comme une chaîne de molécules de sucre, donc qui sont toutes reliées les unes aux autres, et l’amylase va commencer à les découper ces chaînes de sucre en des chaînes plus petites. Mais l’amylase salivaire elle a une petite particularité c’est qu’elle est active uniquement lorsque le milieu dans lequel elle se trouve n’est pas trop ac...
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Le petit-déjeuner digeste pour une digestion optimale (Podcast #2)
22 sep 2019· FreeCocotte
Pour ce 2ème podcast, je continue sur le sujet de l’alimentation digeste avec le petit-déjeuner digeste, pour améliorer votre confort digestif. Dans cet épisode, je vous partage 3 habitudes réputées saines mais qui peuvent être très indigestes si vous êtes sensible côté digestif et notamment en cas de candidose. Je vous partage ensuite 3 idées de petit-déjeuners sains et digestes.⠀ Si vous êtes atteint de candidose, vous devez adapter votre petit déjeuner afin d’éviter au maximum les envies de sucres : pour plus d’infos, vous pouvez consulter en ma vidéo « candidose : quel petit-déjeuner? » Le podcast est disponible sur Itunes, sinon vous pouvez aussi l’écouter directement ici sur le blog, en cliquant sur Play dans le lecteur au début de cet l’article. Vous pouvez aussi choisir de le télécharger pour l’écouter plus tard ! Et pour ceux qui préfèrent lire, je vous partage ci-dessous la retranscription écrite. Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +. Petit-déjeuner digeste (Podcast #2) La fois dernière nous avons vu comment construire une assiette digeste pour les repas du midi et du soir, pour rappel je vous avais expliqué que votre assiette doit contenir une seule sorte de féculent, une seule sorte de protéine, beaucoup de légumes et un peu de lipides. J’avais expliqué qu’il est primordial de ne pas manger trop de choses différentes, trop d’ingrédients différents, mais aussi qu’il ne faut pas étaler ses repas dans le temps, ne pas grignoter, pour ne pas interrompre le système digestif dans son travail d’assimilation puis de nettoyage. L’alimentation digeste : la base de la santé ! Tout cela est très important si vous souffrez régulièrement d’inconfort digestif de toute sorte, mais même si ce n’est pas votre cas, sachez qu’en optimisant la digestion vous libérez de l’énergie pour vos autres fonctions : votre cerveau, vos muscles, votre système immunitaire, votre foie, votre système hormonal, en fait, c’est tout l’organisme qui en bénéficie ! Alors maintenant que nous avons vu avec l’épisode précédent comment construire notre assiette du midi et du soir, il nous reste donc à discuter du petit déjeuner, du goûter mais aussi du dessert dont je n’avais pas parlés lors du dernier épisode. Commençons donc aujourd’hui avec le petit-déjeuner digeste : dans cet épisode, je vais vous parler de 3 habitudes considérées comme saines qui peuvent en fait rendre votre petit-déjeuner très indigeste, et je vous présenterai ensuite 3 petit-déjeuners qui sont parfaits quand on souffre de troubles digestifs ou que l’on souhaite tout simplement optimiser sa santé ! Pour un petit-déjeuner digeste : 1ère habitude à revoir On commence donc avec une 1ère mauvaise habitude qui est de consommer au petit-déjeuner du pain réalisé avec plusieurs farines. On pense à tort que le pain multi-céréales est une option saine mais c’est très indigeste. Quel que soit le repas il faut toujours éviter de mélanger les céréales surtout si elles sont complètes. Donc si vous consommez du pain, sachez il est important qu’il soit fait avec une seule sorte de farine ! D’ailleurs si vous avez vraiment des soucis digestifs, prenez un pain blanc à une seule farine, attendez que votre digestion s’améliore avant de réintégrer peu à peu des céréales complètes. Et enfin, si vous mangez sans gluten, optez pour des tartines de sarrasin, ou encore des galettes de sarrasin pour remplacer le pain le matin. Toute autre option qui ne contient qu’une seule farine sera convenable également. Si cela vous intéresse, je partage sur freecocotte.com une recette de pain sans gluten très facile qui ne contient justement qu’un seul type de féculent. Petit-déjeuner digeste : 2ème mauvaise habitude Alors ensuite, voyons la 2ème mauvaise habitude : pour un petit déjeuner digeste, je vous conseille vraiment d’éviter les fruits, et surtout les fruits frais et jus de fruits, ils doivent être consommés seuls, sur un estomac vide,
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Un repas digeste pour une digestion facile (Podcast #1)
2 ago 2019· FreeCocotte
Cela fait plusieurs mois déjà que j’avais envie de partager des conseils par le biais d’un podcast et ça y est le tout premier épisode est prêt ! J’aborde un de mes sujets favoris : l’alimentation digeste. Je vous apprends à construire un repas digeste pour une digestion facile ! Si vous avez des inconforts digestifs (ballonnements, alternance constipation / diarrhée, éructations et gaz), écoutez-le, prenez bonne note et rendez-vous pour la suite d’ici quelques jours ! Le podcast est disponible ici sur Itunes, sinon vous pouvez aussi l’écouter directement ici sur le blog, en cliquant sur Play dans le lecteur au début de cet l’article. Vous pouvez aussi choisir de le télécharger pour l’écouter plus tard ! Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +. Et pour ceux qui préfèrent lire, voici la retranscription écrite ci-dessous. Alimentation digeste : comment construire un repas digeste Bonjour à tous, Je suis Juliette du blog freecocotte.com, je suis naturopathe, passionnée de cuisine et je vous partage ici mes astuces pour cuisiner et manger sainement. Pour ce premier podcast, je voudrais parler d’un sujet qui me tient à cœur, il s’agit de l’alimentation digeste. Le fléau de la mauvaise digestion ! En fait quand on est naturopathe on s’aperçoit qu’il y a énormément de gens qui ont des soucis digestifs, il y a beaucoup de gens qui se plaignent à ce niveau-là, et c’est très inconfortable et en plus d’être inconfortable c’est source de tous les maux parce que la santé passe vraiment par la digestion et malgré tout le fait d’adapter une alimentation digeste ce n’est pas quelque chose dont on parle suffisamment selon moi. En fait, les gens qui s’intéressent à l’alimentation saine vont connaitre tous un tas de super aliments pleins de vitamines, pleins de minéraux, pleins d’antioxydants et on en oublie la base qui est comment on construit un repas sain, équilibré et donc digeste… alors comme c’est très simple, on va le voir ensemble aujourd’hui ! Le repas digeste : le moins de mélanges possible ! Alors pour un repas digeste, il suffit de construire une assiette qui sera composée de ¼ de protéines, ¼ de féculents et la moitié de légumes mais ce n’est pas tout, il y a un point très important et c’est celui que vous devez particulièrement retenir, je pense, c’est que vous devez manger des féculents et une seule sorte de protéines. C’est très important il ne faut pas faire des assiettes compliquées avec des tas d’aliments différents et quand je dis des assiettes, ne pensez pas seulement à votre assiette, il y a des gens qui vont me dire « moi mon assiette je la constitue comme ça : protéines animales un féculent et des légumes, tout va bien » Sauf qu’avant ils ont grignoté du pain, ils ont mangé des amandes, un petit peu de houmous, tout ça c’est fait de 19 heures à 20 heures, avant de manger leur assiette équilibrée et puis ensuite leur dessert ils vont le prendre à 21 heures et puis il y aura peut-être un petit bout de chocolat à 22 heures donc finalement si on regarde bien, il y a eu tout un tas d’aliments différents ingérés de 19 heures à 22 heures donc 3 heures de repas avec parfois plus de 10 aliments différents. C’est beaucoup trop de travail pour votre système digestif, ça ne marche pas comme ça, un repas doit être construit avec un nombre d’aliments limités et il doit avoir un début et une fin, c’est primordial pour simplifier la digestion. Alimentation digeste : des repas « limités » dans le temps D’abord, le système digestif n’est pas fait pour manger sur plusieurs heures. En fait, quand vous mangez, il y a une analyse du bol alimentaire et il y a ensuite une programmation d’une digestion par le système digestif en fonction de ce que vous avez mangé, c’est pour cela qu’il faut prendre votre repas d’une traite, donc si vous prenez un dessert il faut le manger tout de suite après votre repas, s’il y a un café, il est pris dans les quelques minutes qui suivent votre r...
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