Episodes
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Pour ce nouvel Ă©pisode, direction le port de Carro pour un cours de cuisine en famille. En compagnie de Julia Sammut, aux manettes de lâĂ©picerie lâIdĂ©al Ă Marseille, et de sa mĂšre, Reine, cheffe Ă©toilĂ©e qui a longtemps officiĂ© au restaurant la FeniĂšre Ă Lourmarin.
Pour beaucoup dâentre nous, cuisiniers amateurs ou amoureux des bonnes choses, câest en famille que tout a commencĂ©. Câest peut-ĂȘtre encore plus vrai chez les Sammut, avec 3 gĂ©nĂ©rations de femmes qui ont placĂ© la gastronomie au cĆur de leur vie. En cuisine, retrouvons mĂšre et fille pour un cours de cuisine en famille. Au menu : Ceviche, poisson en croĂ»te et gnocchis !
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En dĂ©crochant trois Ă©toiles d'un coup pour La Table du Castellet, dans le Var, Fabien FerrĂ© est devenu le plus jeune chef triplement Ă©toilĂ© au monde. Ă quelques jours de la rĂ©ouverture de son restaurant gastronomique, nous l'avons rencontrĂ©, entourĂ© de son Ă©quipe en pleine effervescence. Bourguignon d'origine, fils de pĂątissier et petit-fils d'agriculteur, il s'est appropriĂ© la cuisine mĂ©diterranĂ©enne, qui le lui rend bien. Avec lui, nous avons voulu percer un mystĂšre : d'oĂč lui vient cette passion pour les saveurs du sud ?
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Pour ce troisiÚme et dernier épisode de notre trilogie olympique, nous donnons la parole à deux jeunes champions de snowboard, Julia Peirera et Maxime Montaggioni. Pour ces habitués des podiums, la perspective de remporter une médaille à domicile lors des JOP2030 aurait une saveur toute particuliÚre...
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Ă seulement 24 ans, Arthur Bauchet a dĂ©passĂ© la barre des 100 podiums en coupe du monde de para-ski alpin ! Connu dans le briançonnais pour son palmarĂšs comme pour sa bonne humeur, il sâest investi Ă fond pour que notre rĂ©gion accueille les Jeux Olympiques dâhiver. Sur le front de neige Ă Serre Chevalier, Il revient sur les coulisses de la candidature des Alpes Françaises.
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Pas de rĂ©gime au menu de ce dĂ©but dâannĂ©e, mais une immersion gourmande sur les traces du bleu du Queyras, en route vers une labellisation AOP. Notre voyage commence avec SlovĂ©nie, SĂ©ville, Poupette, Polly et Sublime, les fiĂšres membres Ă corne du troupeau de François, Damien et Simon. Leur lait, fraĂźchement recueilli, est transformĂ© Ă quelques kilomĂštres dans la fromagerie ChĂąteau Queyras avant de terminer sa course dans les assiettes des promeneurs Ă Souliers. Câest dans cette petite commune, au gĂźte de Rochebrune, quâAlix et Victor ont dĂ©cidĂ© de proposer une carte oĂč les producteurs sont rois. PrĂ©parez-vous pour une Ă©popĂ©e fromagĂšre au cĆur du Queyras !
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Bienvenue dans les Jeux dâhiver, dâhier aujourdâhui ! â·ïž
Ce Podcast de la RĂ©gion Sud se penche sur lâaventure olympique au prisme de ceux qui la vive au plus prĂšs : nos athlĂštes. En trois Ă©pisodes, tirons un trait dâunion entre le passĂ©, le prĂ©sent, et le futur, en attendant dâaccueillir les Jeux olympiques et paralympiques dâhiver dans nos Alpes.
Pour ce tout premier Ă©pisode, nous partons Ă la rencontre de Christine Rossi. Cette championne hors normes a remportĂ© 21 coupes du monde de ballet Ă ski, est montĂ©e sur une soixantaine de podium et a dĂ©tenu le titre de championne dâEurope pendant prĂšs dâune dĂ©cennie. Ăgalement mĂ©daillĂ©e dâor en Ballet Ă ski aux Jeux Olympiques de Calgary en 1988, elle nous accueille chez elle Ă Barcelonnette, pour un voyage dans le temps.
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Câest dans le cadre paisible du Luberon que le Chef Ă©toilĂ© et Meilleur Ouvrier de France Christophe BacquiĂ© a choisi de poser ses valises. Lorsqu'il n'est pas derriĂšre les fourneaux, il transmet son savoir-faire en guidant de jeunes chefs vers les plus grandes compĂ©titions, ou y officie en tant que jurĂ©. Alors, comment pense le plus aguerri des critiques ? Il nous a accueillis chez lui, Ă Bonnieux, pour en discuter.
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Alors que NoĂ«l approche Ă grands pas et que nous commençons tous Ă plancher sur nos menus de fĂȘte, intĂ©ressons-nous au diamant noir de Provence. La rĂ©gion Sud produit Ă elle seule 50% des truffes françaises, sur des milliers dâhectares de plantation. Cette filiĂšre dâexcellence est soutenue par deux plans rĂ©gionaux, qui encouragent la crĂ©ation de nouvelles truffiĂšres et accompagnent les producteurs. Les connaisseurs le savent, dĂšs la fin du mois de novembre, câest Ă Aups quâil faut se rendre. Pour marquer lâouverture de la saison, nous sommes donc allĂ©s sur son cĂ©lĂšbre marchĂ©, Ă la rencontre de Philippe de Santis, prĂ©sident du syndicat des trufficulteurs du Var. Puis, quelques spĂ©cimens en poche, direction Lorgues, chez le chef Benjamin Bruno. RĂ©fĂ©rence absolue en matiĂšre de truffe, il nous livre quelques-uns de ses secrets. Bonne Ă©coute !
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Dans ce nouvel Ă©pisode automnal, partons Ă la dĂ©couverte de lâun des produits les plus emblĂ©matiques de la rĂ©gion Sud ! Aujourd'hui, on se penche sur ces vins qui enchantent les palais ET lâĂ©conomie locale. Avec 1 emploi agricole sur 3 dans la filiĂšre viticole et une production presque entiĂšrement certifiĂ©e AOP ou IGP, notre rĂ©gion est une rĂ©fĂ©rence en la matiĂšre. Câest dâailleurs ici que se produit la plus grande quantitĂ© de rosĂ© au monde !
Pour en parler, nous avons rencontré Margaux Gentile, Maßtre de Chai du domaine Chùteau de Roquefort, et Violaine Menet, propriétaire des lieux avec son époux Cédric. Des vignes à la cave, dans le chai et au milieu des cuves, elles nous font découvrir les coulisses de leur production.
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Bienvenue dans Parle Sud passe Ă table, la nouvelle saison gourmande du podcast de la RĂ©gion Sud. Comment la gastronomie du sud a conquis le monde ? Comment un art culinaire sâĂ©rige en art de vivre ? Qui sont les femmes et les hommes qui Ćuvrent en coulisses ? Sur tout le territoire, des personnalitĂ©s ont des histoires extraordinaires Ă nous raconter. Partons Ă la rencontre de chefs cuisiniers, de sommeliers et de producteurs qui incarnent le Sud de la plus belle des maniĂšres, en titillant nos papilles.
En ce mois de rentrĂ©e scolaire, 200 000 Ă©lĂšves ont retrouvĂ© les bancs des lycĂ©es de la RĂ©gion Sud. Qui dit gastronomie dit lycĂ©e hĂŽtelier, alors nous avons rencontrĂ© Xavier LaquiĂšze, professeur de cuisine au lycĂ©e Jean Paul PassĂ©dat Ă Marseille, et Adrien Bacqueville, lâun de ses anciens Ă©lĂšves aujourdâhui aux manettes du mythique restaurant de la Bonne mĂšre. Ils nous ont reçu dans cet Ă©tablissement historique, longtemps tenu par les sĆurs de Notre Dame de la garde.
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ĂlĂ©ment indissociable de notre territoire, la mer MĂ©diterranĂ©e est lâun des principaux atouts de notre RĂ©gion Sud ! Nous en sommes fiers et cet Ă©tĂ©, le monde entier aura le regard tournĂ© vers la rade de Marseille qui accueille les Ă©preuves de voile des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024 ! Pour en parler, un merveilleux ambassadeur, le navigateur Christopher Pratt : son parcours, son implication dans les Jeux, les spĂ©cificitĂ©s de cette rade et nos chances de mĂ©dailles. Il sâest livrĂ© avec gĂ©nĂ©rositĂ© et nous embarque dans ses aventures les plus folles au large ! Bonne Ă©coute !
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La Culture, le cinéma, la littérature rayonnent en région Sud et c'est à nos talents qu'on le doit !
Preuve Ă l'appui nous recevons Ă notre micro ce mois-ci, la comĂ©dienne et romanciĂšre Alice Pol, pour qui le Sud reprĂ©sente avant tout un art de vivre. Elle qui se dĂ©finit comme une « terrienne », aime passer du temps au milieu de ses oliviers dans le Haut Var et garde de son enfance marseillaise le goĂ»t pour le grand air. Son actualitĂ© en librairie, ses projets au cinĂ©ma, son dĂ©sir, son Ăąme de supportrice : Alice Pol sâest livrĂ©e en toute authenticitĂ© avec le sourire dans la voix quâon lui connait ! Bonne Ă©coute !
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Festival dâAvignon, Festival de Cannes, ChorĂ©gies dâOrange : le monde entier envie nos 1 000 festivals en RĂ©gion Sud ! En ce mois de mai dĂ©diĂ© Ă l'art, la culture et le cinĂ©ma, et pour incarner le dĂ©but de ces cĂ©lĂ©brations, nous recevons Elodie Varlet, comĂ©dienne bien connue du grand public pour son rĂŽle dâEstelle Cantorel dans Plus belle la vie pendant plus de 15 ans ! Ă notre micro, elle sâest livrĂ©e sur sa vie, ses projets et sa carriĂšre dans le Sud. Un Ă©change trĂšs joyeux oĂč Elodie nous raconte son Festival de Cannes Ă elle et nous embarque dans sa vie d'actrice, alors cap au Sud et bonne Ă©coute !
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Ce mois-ci rencontre avec un des meilleurs ultra traiteurs de la planĂšte, Mathieu Blanchard qui a fait du territoire son terrain de jeu ! Vauclusien dâorigine il se dĂ©finit aujourdâhui comme un citoyen du monde et des sommets enneigĂ©s Ă lâariditĂ© du dĂ©sert, il relĂšve des dĂ©fis pour le moins contrastĂ©s ! Ouverte sur la MĂ©diterranĂ©e, tournĂ©e vers lâEurope, la RĂ©gion Sud est Ă la croisĂ©e des chemins et dĂ©finitivement une terre de contrastes. Pour toutes ces raisons Mathieu Blanchard en est un ambassadeur exceptionnel ! Bonne Ă©coute !
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Ce mois-ci rencontre avec le Chef triplement Ă©toilĂ© Alexandre Mazzia ! Chef de lâannĂ©e 2023, choisi pour offrir aux athlĂštes des Jeux Olympiques 2024 le meilleur de la gastronomie française, il ne cesse de faire briller le Sud dans le monde entier. Le repas gastronomique français a Ă©tĂ© reconnu au Patrimoine mondial de lâUNESCO et la RĂ©gion Sud y contribue largement ! Dans cet Ă©pisode enregistrĂ© dans son restaurant marseillais juste avant le service du soir, Alexandre Mazzia se livre avec lâhumilitĂ© et la pudeur qui le caractĂ©risent et nous confie quelques-uns des secrets de sa folle crĂ©ativitĂ©. Passion, exigence, rigueur et transmission sont les maĂźtres mots de cet Ă©ternel insatiable. Bonne Ă©coute !
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Ce mois-ci rencontre avec Sami Chlagou, jeune entrepreneur basĂ© Ă Marseille, crĂ©ateur du jeu phĂ©nomĂšne Cross the ages. Avec ses Ă©quipes il a pour ambition de faire de la rĂ©gion Sud un pĂŽle du gaming et câest avec simplicitĂ© quâil nous a reçu dans ses bureaux qui accueillent aujourdâhui 70 salariĂ©s pour un entretien tout en vulgarisation ! NFT, blockchain et metavers nâauront plus de secrets pour vous aprĂšs lâĂ©coute de cet Ă©pisode! De retour du CES de Las Vegas avec une dĂ©lĂ©gation RĂ©gion Sud, Sami nous entraĂźne dans le monde de demain qui se construit sous nos yeux aujourdâhui. Bonne Ă©coute !
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Pour finir cette annĂ©e en beautĂ©, on vous a prĂ©parĂ© un Ă©pisode un peu spĂ©cial ! OĂč lâon met Ă lâhonneur nos 3 marques monde : Provence, Alpes, CĂŽte dâAzur, ce territoire bĂ©ni des Dieux avec 3 invitĂ©s qui viennent dĂ©fendre leurs couleurs ! Estelle de la Manade Laurent en Camargue, Romain un niçois haut en couleurs et Greg restaurateur Ă MontgenĂšvre ! Partez Ă la rencontre dâaccents, de traditions et de territoires diffĂ©rents mais Ă la colonne vertĂ©brale commune ! Laissez-vous bercer par la mĂ©lodie du Sud et cet Ă©pisode qui commence dans le mistral ! Bonne Ă©coute !
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Ce mois-ci rencontre avec Margaux Keller, designer produit, mobilier et architecte dâintĂ©rieur et crĂ©atrice de la marque Margaux Keller Collections. Elle nâa pas attendu que la frĂ©nĂ©sie sâempare de Marseille pour rejoindre sa ville de coeur et câest au Sud quâelle rend hommage dans chacune de ses crĂ©ations, Ă©lĂ©gantes et poĂ©tiques. Câest dans ses bureaux du centre ville que je la retrouve et son univers est lĂ , partout, lâodeur dâune de ses bougies embaume les lieux et on se sent tout de suite bien. La RĂ©gion Sud est une terre dâindustrie dâexcellence et Margaux Keller lâincarne Ă elle-seule. Bonne Ă©coute.
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Ce mois-ci rencontre avec JĂ©rĂ©my Teyssier, prĂ©sident du Rugby Club Dignois et organisateur du premier mondial de rugby amateur qui sâest dĂ©roulĂ© en rĂ©gion sud en septembre dernier, offrant une sublime image de notre territoire. Organiser une coupe du monde amateur en parallĂšle de la coupe du monde de rugby Ă XV, câest le dĂ©fi un peu fou lancĂ© par JĂ©rĂ©my. De la prĂ©paration, Ă lâorganisation des matchs, jusquâau succĂšs de ce tournoi, on revit lâaventure ensemble ! Bonne Ă©coute !
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Ce mois-ci rencontre avec la Professeure Blandine Courbiere, gynĂ©cologue obstĂ©tricien Ă lâhĂŽpital de la Conception Ă Marseille, spĂ©cialisĂ©e dans la fertilitĂ© fĂ©minine, trĂšs impliquĂ©e dans la recherche Ă lâInstitut MĂ©diterranĂ©en de BiodiversitĂ© et dâEcologie et enseignante Ă Aix-Marseille UniversitĂ©. La transmission, une des missions qui lui tient le plus Ă coeur et qui rend cet Ă©pisode extrĂȘmement prĂ©cieux pour celles et ceux qui souhaitent apprendre et sâinspirer aux cĂŽtĂ©s des meilleurs. La RĂ©gion Sud fait de la santĂ© lâune de ses prioritĂ©s et pour lancer la saison 2 de PARLE SUD nous avions Ă coeur de vous proposer le tĂ©moignage de cette experte dans son domaine ! Et ce sera le cas pour chacun des Ă©pisodes Ă suivre : tendre notre micro Ă celles et ceux qui font, qui agissent sur notre territoire et qui font rayonner le Sud chacun Ă leur maniĂšre. AuprĂšs dâeux on sâinspire, on dĂ©couvre, on vibre ! La santĂ©, un droit pour tous. Bonne Ă©coute !
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