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Episodio 94 - Heura, entre la supervivencia y la reinvención
La firma plant based española acaba de lanzar su primera hamburguesa de verduras. Y no, no es una hamburguesa vegetal más, de esas que llevan proteína de guisante texturizada intentando imitar a las hamburguesas tradicionales de carne. Esto es otra cosa. Y me parece un movimiento brillante porque llega justo en el momento en el que la compañía necesita, más que nunca, que le salga bien esta apuesta.
En este episodio vamos a hablar de Heura desde dos ángulos que normalmente no coinciden en el tiempo en la prensa del sector: el ángulo del producto, que es brillante, y el ángulo financiero, que lleva años siendo algo complicado.
Poner las legumbres en el centro de un sistema alimentario distinto, y demostrar que la proteína vegetal podía competir con la carne no solo en discurso, sino también en sabor y textura. Durante años lo consiguieron a nivel de percepción de marca. Hoy Heura tiene una cuota cercana al 27% del mercado plant-based en España, una posición dominante y realmente envidiable para el sector. Sin embargo los números no acompañan. ¿Qué le pasa a Heura?
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Episodio 93 - Entrevista a Juan Francisco Carrillo de Bagazitos
Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector delos alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción, un auténtico lujo contar con Juan Francisco Carrillo, CEO y co-fundador de Impact Foods y creador de Bagazitos, el snack elaborado con bagazo de cerveza.
Juan Francisco es biotecnólogo e ingeniero ambiental, cofundador de Bagazitos, el primer snack horneado de España elaborado a partir de harina de bagazo de cerveza. Y no llegó a esto por casualidad: antes de Bagazitos ya había fundado Cofling, una startup centrada en revalorizar subproductos del café para ingredientes cosméticos y alimentarios. Es decir, lleva años con la misma obsesión: convertir lo que otros descartan en algo con valor real.
Bagazitos nació dentro de ImpacTaste, el programa de innovación abierta de Corporación Hijos de Rivera, la empresa detrás de Estrella Galicia. Y en pocos meses ha pasado de ser un prototipo universitario a ganar tres premios Innoval en Alimentaria Barcelona, una de las ferias de referencia del sector a nivel internacional.
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Episodio 92 - La revolución de David Protein y el EPG
Hoy quiero hablaros de una marca, un concepto, que quizá no suene mucho por aquí por España ni por Europa pero que en EEUU es ahora mismo una revolución, para bien y quizá para no tan bien. Te hablo de David Protein y su EPG.
Una empresa, David Protein o más bien, un modelo de negocio que en su primer año de vida facturó 131 millones de dólares. Y que en lo que llevamos de 2026 roza ya los 300 millones. Está en 16.000 puntos de venta en Estados Unidos. Y en el camino ha protagonizado dos demandas judiciales, un escándalo con Jeffrey Epstein, y ha intentado monopolizar el único ingrediente que hace posible una proporción de proteína, sin azúcar y casi sin calorías por barrita.
Hoy os cuento la historia completa. Porque David Protein no es solo una barrita. También es bacalao en lata, sí, como lo oyes, bacalao en lata y helado proteico. Todo ello forma un completo caso de estudio sobre cómo un ingrediente disruptivo puede construir —y complicar— una empresa entera.
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Episodio 91 - ¿Qué fue de Mr. Jeff?
La startup española que llegó a levantar 133 millones de € y que se presentaba como firme candidata a unicornio. Con presencia en 40 países ni más ni menos. Con Juan Roig de Mercadona entre sus orgullosos inversores. Hasta que…algo no salió bien.
Una startup que hizo las cosas muy bien para terminar haciéndolas fatal. No me toca valorar a mí si todo lo que pasó fue fruto de una gran estafa o un negocio que simplemente acabó yendo mal. Lo que sí te voy a contar es exactamente lo qué pasó y cómo pasó.
El caso Jeff es un espejo incómodo para mucha gente del ecosistema. Porque en su momento todo el mundo veía una historia de éxito. Una startup española que se internacionalizaba de verdad, que levantaba mucho dinero de inversores de todo el mundo, que ponía a Valencia en el mapa del venture capital europeo. Hoy de esto ya no queda nada, un mal recuerdo.
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Episodio 90 - Beyond Meat o el futuro de lo vegetal
¿Qué hace una empresa que hasta hace nada elaboraba hamburguesas vegetales, haciendo bebidas? Beyond Meat ya no es una empresa de carne NO carne. Hace 5 años, tan sólo 5 años, esta empresa era el modelo de negocio donde otras empresas, grandes y pequeñas de nuestros sector, querrían verse reflejadas.
En este episodio vamos a hablar de Beyond Meat esa empresa que en su momento redefinió el concepto de comida vegetal y ahora entra de lleno en el sector de las bebidas funcionales con su Beyond Immerse un nuevo concepto RTD con proteína vegetal, antioxidantes y electrolitos.
¿Servirá esta nueva innovación para revertir la situación límite en la que se encuentra ahora mismo la empresa? el mercado lo dirá.
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Episodio 89 - El packaging es algo más que estética
El packaging es algo más que estética. Hay noticias que pasan por delante de ti y de mí y que, si no te detienes a mirarlas bien, desaparecen entre el ruido de la semana. Esta fue una de ellas.
A finales de mayo, Calbee, el mayor fabricante de snacks de Japón anunció que 14 de sus productos, entre ellos sus icónicas patatas fritas, iban a cambiar de envase. No como estrategia, no porque hubieran rediseñado la marca. No porque hubiera una campaña publicitaria. Sino porque, literalmente, no tenían tinta de colores.
¿Cómo impactará esto en sus ventas? Porque el envase, el color, la forma, el brillo… todo eso construye una experiencia sensorial antes de que nada llegue a tu paladar. Y esa experiencia previa condiciona absolutamente todo lo que viene después. Desde la infancia construimos asociaciones automáticas entre colores y sabores. Asociaciones que operan por debajo del nivel consciente y estas asociaciones son tan poderosas que pueden engañar incluso a los paladares más entrenados.
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Episodio 88 - Yuzz, la fiebre por las bebidas funcionales
La que se ha liado esta semana con el lanzamiento de Yuzz, la nueva bebida funcional del grupo Mahou-San Miguel. Bajo en calorías, vegano, sin gluten.... y con ácido hialurónico. Como echarte una crema cosmética de las caras, pero para beber.
Yuzz es la bebida que la influencer María Pombo ha desarrollado junto con el grupo cervecero para estrenarse en una categoría que no es nueva pero que en España todavía no habíamos visto.
Vamos a ver si soy capaz de desmontar la bebida, pieza a pieza, con cariño pero sin hacerle la pelota a nadie. Bienvenidos a la nutricosmética líquida.
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Episodio 87 - Entrevista a David Salcedo de Sigma Biotech
Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector delos alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción, un auténtico lujo contar con David Salcedo, CFO (controller financiero) de Sigma Biotech, un centro de innovación puntero en el diseño y desarrollo de productos para el sector de la alimentación, pero no se quedan ahí, también ofrecen soporte en las diferentes áreas técnicas, económicas y legales imprescindibles a la hora de acometer cualquier proyecto de I+D+i.
David es licenciado en ADE por la Universidad de Granadaademás de diversa formación en el área de control de gestión. También, es el co-fundador de Komkid, una gama de bebidas infantiles a bases de diversas infusiones y frutas.
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Episodio 86 - Alimentos y bebidas que llegaron por accidente
El accidente detrás de lo que comes y lo que bebes. Cuandoestás en el supermercado, ¿nunca te has preguntado? ¿Cómo llegó esto aquí? Y no me refiero a la logística. Me refiero al origen. Al momento cero. ¿Quién y cómo inventó esto? Porque hay productos que hoy mueven miles de millones de euros, que están en todas las cocinas del mundo, que ya forman parte de nuestra cultura alimentaria, de nuestro día a día, y que existen porque alguien, en algún momento… sí, metió la pata.
En este episodio vamos a hablar de los accidentes que cambiaron la industria alimentaria. Porque no son pocos los descubrimientos, los inventos tanto dentro como fuera de nuestro sector que cambiaron la historia para siempre. Alguna de estas historias que vengo a contarte quizá la conozcas, otraseguro que es nueva para ti.
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Episodio 85 - La IA está diseñando lo que comeremos y beberemos
La inteligencia artificial está metida ya en los departamentos de innovación de las grandes empresas de alimentación. No como experimento. Como herramienta de trabajo real. Y está tomando decisiones sobre qué productos van a existir, qué ingredientes van a usar y cuándo van a llegar a tu supermercado.
Las grandes compañías de alimentación llevan años usando algoritmos para optimizar sus cadenas de suministro, predecir la demanda y reducir el desperdicio. Esto no es algo nuevo. Lo que sí es nuevo es que ahora esa misma tecnología está entrando en el proceso de creación de producto.
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Episodio 84 - El aroma lo es todo
Hay algo que conviene decir desde el principio, cuando crees que estás “probando” un alimento o saboreando esa bebida… en realidad lo estás oliendo. Porque gran parte del sabor no viene de la lengua, viene de la nariz. Y de ahí, lo de, el aroma lo es todo. Porque es así. Y no se trata de un detalle técnico. Es el núcleo del producto.
En la industria, en nuestro sector, los aromas no están para “añadir sabor”, están para construirlo, corregirlo y estandarizarlo. Y además proporcionan identidad.
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Episodio 83 - Entrevista a Alfonso nutrición
Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción. Un auténtico lujo contar con Alfonso Fernández especialistaen suplementación, complementos alimenticos y nutraceúticos.
Alfonso además de un gran profesional, es un gran divulgador con un perfil muy enfocado en nutrición, suplementación deportiva, fisiología aplicada y desarrollo de producto. Si quieres conocer verdades, medias verdades y mitos sobre la alimentación, la nutrición y la suplementación deportiva, no te pierdas este episodio.
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Episodio 82 - El poder del agua
En este episodio vengo a hablarte de agua. Pero no como elemento embotellado y que se vende como tal. No, más bien como ingrediente en la formulación de muchos de los productos en alimentación y bebidas de los que hoy disponemos. No es un ingrediente, digamos, “sexy”, porque no tiene claims. No sale en el frontal del envase. Y, sin embargo, lo condiciona todo.
El agua, el ingrediente prácticamente invisible. Que nadie te cuenta pero que es imprescindible. En casi todo lo que bebes y en muchas cosas de las que comes. No es algo super atractivo, no vende, pero sin el agua: cafés, cervezas, refrescos… y hasta pizzas no serían posible.
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Episodio 81 - La próxima gran tendencia vendrá de un gimnasio
Es casi seguro que algunas de las cosas que vas a comer o a beber mañana ya se están consumiendo hoy en… un gimnasio. Sí, durante años, la innovación en alimentación venía de la industria, del retail pero hoy, cada vez más, viene del fitness.
El gimnasio, se ha convertido en un laboratorio de consumo real. Donde se prueban hábitos, ingredientes, fórmulas que luego saltan al mercado masivo.
Lo hemos visto con el aumento y la explosión del consumo de proteína, esto salió claramente del mundo fitness y deportivo en general pero no es lo único. El interés por ingredientes funcionales, también.
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Episodio 80 - ¿Está muriendo el healthy?
Como categoría, me refiero. Hasta hoy y durante años, todo en alimentación giraba alrededor de unas pocas palabras: saludable, bajo en grasa, bajo en azúcar, natural, light y alguno más. Pero hoy esto ya no es así. Algo está cambiando porque el discurso comienza a ser otro. Las marcas ya no hablan de productos healthy.
¿De qué hablamos cuando decimos que algo es saludable? Porque es un concepto muy amplio que al final tampoco viene a significar nada en concreto. Cuando intentas hablarle a todo el mundo con el mismo argumento, al final, no conectas con nadie.
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Episodio 79 - Entrevista a Juan de Cerveza Mica
Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción. Un auténtico lujo contar con Juan Cereijo, fundador y CEO de Cerveza Mica.
En Mica han logrado hacer una cerveza con impacto local y con un compromiso muy claro, cervezas sin alcohol, solamente cervezas sin alcohol, pero con todo el sabor y el disfrute. Y esto lo podrían haber hecho desde una gran ciudad con todoa favor pero han decidido mantenerse y respetar sus orígenes desde una pequeña población en Aranda de Duero – Burgos – España.
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Episodio 78 - ¿Puede un supermercado ser innovador?
No suelo hablar del retail en este podcast, no suelo hablar dela gran distribución. A día de hoy y en mi opinión nuestros supermercados no son un ejemplo claro de innovación, por lo menos tal y como solemos entenderla. El foco es el margen y no cabe nada más pero hay un actor que lo ha cambiadotodo y sí es un ejemplo claro de innovación. Un creador de tendencias muy claro en nuestro país, llamado… Mercadona.
El fenómeno Mercadona no apareció de golpe. Es el resultado de muchos años puliendo y afinando decisiones muy concretas. Algunas incluso a contracorriente. Hasta llegar a lo que es hoy, un modelo de negocio convertido en cadena de suministro totalmente innovadora.
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Episodio 77 - Por qué todo el mundo lanza bebidas con proteína
Si entras hoy en cualquier supermercado, probablemente verás algo curioso. Algo que hasta hace poco no pasaba. Ya no solo hay batidos de proteína en la sección de nutrición deportiva. Ahora te vas a encontrar leche con proteína extra, café con proteína, agua con proteína, smoothies con proteína… incluso refrescos y snacks con proteína añadida. Esto de la proteína se ha convertido en uno de los ingredientes más buscados por el consumidor y eso está cambiando completamente la forma en la que las marcasdesarrollan las bebidas.
Primero fueron los refrescos sin gas, luego vinieronlos light, sin azúcar… ahora llegan, las bebidas con proteína.
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Episodio 76 - Entrevista a Mecerdes Minimelis
Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada de excepción, un auténtico lujo contar con Mercedes Toscano, cofundadora y CFO de la firma Minimelis.
Minimelis empresa que desde Galicia – España elaboran gominolas funcionales, sin azúcar y libres de alérgenos. Pensadas no sólo para disfrutar, también para aportar unbeneficio concreto: descanso, aporte de vitaminas, Omega3 o colágeno, entre otros.Minimelis no juega en una sola liga. Se mueve entre la alimentación y el complemento alimenticio. Entre el capricho y el cuidado personal.
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Episodio 75 - Las bebidas sin alcohol
Algo que está causando una tormenta perfecta sobre el sector y promete cambiarlo todo, te hablo de las bebidas adultas pero sin alcohol.
Las bebidas sin alcohol ya nadie pone en duda de que existen pero mucha gente todavía duda de que hayan venido para quedarse. Y por supuesto que sí, que se quedarán, porque hoy un licor o una cerveza sin alcohol no es algo marginal, ya no es la opción para los que tienen que conducir. Las bebidas adultas sin alcohol se han convertido en una categoría con identidad propia. Con ambición y con mucha inversión comprometida.
- Montre plus
