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Cuando se habla de proteínas vegetales, se tienen múltiples posibilidades de exploración entre cereales, semillas y leguminosas. El desarrollo y la investigación en estas aristas por separado y en combinación, ha impulsado la proliferación de las proteínas alternativas.
Para profundizar en el tema, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Adán Pérez, Gerente de Marca en Alpura, quien comparte los retos y oportunidades delsector lácteo tradicional ante la presencia de proteínas distintas a las tradicionales en el mercado.
Además, exploramos los alcances del mercado de las proteínas vegetales, los principales detonadores de su consumo y las expectativas que se proyectan sobresu desarrollo.
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Las proteínas alternativas se encuentran en un momento en el que cada vez más consumidores están dispuestos a incluirlas en su alimentación. Aunque en algún momento esto parecía una amenaza para algunos sectores, actualmente se han ganado un lugar donde no sustituyen a otros ingredientes, sino que se hacen valer por sus beneficios y variedad.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics en Innova Market Insights, quien comparte los puntos a favor de las proteínas de origen plant based y las razones por las que el mercado las está adoptando de forma orgánica.
También hacemos un repaso sobre distintas fuentes proteicas que escapan a los modelos tradicionales, incluimos datos sobre el mercado y creamos un espacio para escuchar la opinión de nuestros Food Tech Fans.
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La cuarta temporada de The Food Tech Podcast se adentra al segmento de proteínas alternativas. Griselda Vega e Ingrid Cubas comparten este espacio con especialistas a través de entrevistas exclusivas e incorporan datos de mercado para que los profesionales de esta industria continúen innovando y puedan conocer más a los consumidores de este tipo de productos.
A lo largo de esta temporada se abarcarán las principales tendencias que impulsan el auge de las proteínas alternativas, ingredientes de última generación, las tecnologías emergentes que contribuyen al desarrollo de este tipo de proteínas, estrategias para frenar el desperdicio alimentario y las medidas de etiquetado en las que la industria se puede apoyar para brindar soluciones en favor de una alimentación más sostenible. -
La industria de bebidas alcohólicas no deja de crecer y de innovar. En este episodio de The Food Tech Podcast, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jorge Kareh, Consumer Experience Manager de Centroamérica y el Caribe en Pernod Ricard y a Rodrigo Martín, CEO de Elogia México para explorar el panorama de la industria en la región, conocer sus fortalezas y debilidades, así como los puntos clave para construir marcas exitosas que sepan acercarse a los consumidores.
Además, Olga Escobar, Directora de Ventas y Marketing de Lamborghini Wine en México comparte datos sobre el crecimiento de la industria del vino en México; y Maribel Quiroga, Presidenta Ejecutiva de la Comisión para la Industria de Vinos y Licores en México (CIVyL) aporta los porcentajes de impuestos que se cubren en cada compra de bebidas con alcohol.
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Las bebidas carbonatadas lideran el mercado de bebidas sin alcohol debido al dinamismo y a la innovación que existe en el sector, así como la variedad de propuestas y sabores que los productores han sabido brindar a sus consumidores.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Enrique Lacs, Director ejecutivo de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB), y a Roman Gaa, Founder and CEO de Búho Soda. Juntos exponen los desafíos a los que se enfrenta el mercado cuya proyección no puede dejar de lado al interés por encontrar alternativas reducidas en azúcar y con ingredientes cada vez más naturales como oportunidades para desarrollar productos afines a las inquietudes de los consumidores actuales, quienes también toman en cuenta la huella ambiental de lo que adquieren.
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La producción sostenible de bebidas surge como una respuesta ante los desafíos medioambientales que han llevado a la industria a tomar acciones significativas para adaptarse a modelos de producción sostenible.
En este camino, la gama de posibilidades y oportunidades que buscan lograr un impacto positivo es muy amplia. Los fabricantes de bebidas se han planteado objetivos reales que les permitan reducir sus emisiones, crear un envasado más sostenible y minimizar el consumo de recursos.
Para abordar el tema desde casos reales, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jaime Cadena, CEO de Hethe Water, quien comparte cómo han logrado construir una marca sustentable dedicada a la producción y distribución de agua embotellada en México.
Además, Andrea Santa María, Brand Manager de Notco México, revela cómo llegar a la producción sostenible de alimentos a través de la tecnología. Eduardo Legorreta, Presidente del Comité de Sustentabilidad de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), resalta que la sustentabilidad debe ser un cambio en la visión y misión de las empresas; y Jorge Mario Marulanda, Ingeniero de Investigación & Desarrollo de Empaques en Buencafé – Colombian Coffee Growers Federation, destaca cómo influyen los materiales en el medio ambiente.
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Antes de que los consumidores se atrevan a probar cualquier bebida, se dejan guiar por lo que les transmite el envase que la contiene. Desde este primer acercamiento, se proponen mensajes atractivos que seducen a estos consumidores.
Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Nataly Restrepo, Food Designer y Co-Founder de Kraut Food Studio, quien expone los alcances de esta disciplina que se nutre de distintas ramas.
Además, María Torrado, Líder de sustentabilidad e impacto social en Starbucks México, comparte puntos clave para crear empaques funcionales y atractivos, mientras que Jorge Mario Marulanda y Adriana Díaz, Ingenieros de Investigación & Desarrollo de Empaques en Buencafé – Colombian Coffee Growers Federation, nos recuerdan la importancia de elegir envases y empaques teniendo en cuenta a la sustentabilidad.
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Los consumidores desean mejorar su salud a través de lo que comen y beben. En su búsqueda por productos que les brinden beneficios físicos y mentales, el mercado de las bebidas funcionales ha estado innovando para aportar beneficios sustentados por la ciencia, que además ofrezcan experiencias afines al estilo de vida de distintas audiencias, en más de un formato.
Griselda Vega e Ingrid Cubas consultaron a distintas personalidades para exponer el alcance de este segmento con notable potencial:
- Viviana Echeverri, CEO de PADAM Bienestar
- Francisco Calvo, Master distiller de Runneght Destilados sin alcohol
- Cecilia Corral, Directora Académica de la Escuela Mexicana de Té
- Andrés Jurado, Director General de Corporativo TIANTÉ
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Los colorantes que se emplean en alimentos y bebidas atraviesan una revolución que apuesta por la naturalidad.
Para explorar los retos y oportunidades que estas demandas del mercado representan a nivel industrial, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Mario Garza, Doctor en Biotecnología por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.
Además, incluyen una aportación de Javier Brill, Director de ventas de Grupo GNT para Latinoamérica, en la que comparte cuáles son los colores ideales para impactar a las nuevas generaciones de consumidores.
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Los consumidores demandan innovación constante por parte de la industria alimenticia, especialmente cuando se trata de bebidas.
Pero para innovar y anticiparse dentro del sector, además de tomar decisiones con mayores posibilidades de éxito, se requieren insights y elementos clave que Griselda Vega e Ingrid Cubas exponen en esta charla con Úrsula Franco y Francisco Ibarzabal, Marketing Category Leads, en Ingredion Incorporated.
Asimismo, en este episodio Ana Paula Gilsogamo, Senior Analyst Food & Drink, LATAM at Mintel comparte su visión sobre el segmento de bebidas con mayor desarrollo en la actualidad; y Gustavo Vázquez, Líder de Mercadotecnia en Cargill narra cuál ha sido el impacto de la tecnología en la industria para impulsar mejoras.
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El sabor es uno de los atributos que los consumidores no pasan por alto en sus elecciones de bebidas.
Además de entender cómo funciona este mecanismo en el ser humano y repasar brevemente algunas de las tendencias en sabores que impactarán a este sector en 2024, platicamos con un experto en la materia que comparte sus conocimientos con nosotros: Juan Thuemme, Saborista Senior de Etadar by Deiman.
Además, sumamos algunas declaraciones de dos speakers que nos acompañaron en las Food Tech Talks de The Food Tech Summit & Expo 2023:
Arcides Félix, Gerente Desarrollo de Mercado para América Latina en Jungbunzlauer
Midey Gonzalez, Regional Innovation Director, Wellness BUFL Global at IFF
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La tercera temporada de The Food Tech Podcast profundizará en el segmento de bebidas. Para lograrlo, incorporamos entrevistas con especialistas, declaraciones de expertos del sector, cifras y datos relevantes para que los profesionales dedicados a esta industria sean capaces de tomar decisiones adecuadas para mantenerse a la vanguardia y alcanzar la innovación que demandan hoy en día los consumidores. Todo esto, considerando las tendencias y retos que se enfrentan en la actualidad.
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Las tendencias de consumo para el sector de alimentos y bebidas se inclinarán hacia lo natural y la transparencia en 2024. Para conocer cuáles serán esos patrones de consumo y así diseñar productos que superen las expectativas de los consumidores, nos guiarán en el recorrido dos especialistas cuya experiencia nos nutrirán con los más importantes insights, cifras y ejemplos:
Leslie Vélez, Account Manager LATAM en Innova Market Insights
Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe
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Para profundizar en el tema de Economía circular, en este décimo episodio de nuestra segunda temporada, nos centramos en mostrar su alcance desde un enfoque de negocios y modelo productivo, ya que hoy es un pilar fundamental para el crecimiento de las organizaciones. Nos acompañan dos expertos en la materia:
Eduardo Aguiñaga, Director de Programas Full-Time de la EGADE Business School del Tecnológico de Monterrey e Investigador en Economía Circular
Vicente Chávez, Gerente de Comunicación Corporativa de Arca Continental
Y nuevamente sumamos declaraciones de:
Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food
David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo
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La economía circular va mucho más allá de obtener mejoras económicas que beneficien a las empresas. El correcto aprovechamiento de los recursos y la dirección con la que se toman decisiones en las organizaciones tiene un impacto positivo en el medio ambiente y a su vez, en el bienestar de la población.
Para hablar de las oportunidades que trae consigo el aprovechamiento de los recursos e impulsar el respeto por el medio ambiente, nos acompañan:
Luisa Santiago, Líder de Latinoamérica en la Fundación Ellen MacArthur
Marijosse Galán, Líder de Programas de Sustentabilidad en Heineken México
Nuevamente, sumamos algunas declaraciones de dos speakers que nos estuvieron en The Food Tech Summit & Expo 2023:
Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food
David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo
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Conforme transcurre el tiempo, nos acercamos más al año en que el número de habitantes en el planeta quede por encima de las capacidades de producción de alimentos. Ante este panorama surge la inquietud sobre qué se podrá hacer para alimentar a la población mundial en los años siguientes, y al mismo tiempo, ofrecer desde ahora una nutrición accesible y de calidad para que las personas vivan con salud y en bienestar.
Para hablar sobre esto, en este octavo episodio de nuestra segunda temporada, nos acompañan:
Cristina Chuck, Profesora Investigadora Titular de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tec de Monterrey Abril Campos, Profesora Investigadora de la Unidad de Políticas Públicas del Institute for Obesity ResearchUna vez más incluimos aportaciones valiosas de dos speakers que estuvieron con nosotros en la edición de 15 aniversario en The Food Tech Summit & Expo 2023:
Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo -
Entre los múltiples retos que la industria de alimentos enfrenta a nivel mundial, destaca la capacidad de ofrecer alimentos saludables y en porciones adecuadas según las necesidades de la población. Para enfrentar este reto la creación de la NOM 051 pretende guiar a la población para que pueda tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.
Para conocer los avances de esta norma, en este séptimo episodio de nuestra segunda temporada, nos acompañan:
Elisa Gómez, Nutrióloga y Maestra en Ciencias de la Salud Ana Silvia González, Ingeniera en Alimentos y experta en Asuntos Regulatorios para LatinoaméricaAdemás, sumamos algunas declaraciones de dos de los speakers que nos acompañaron en The Food Tech Summit & Expo 2023:
Christine Gould, Founder & CEO at Thought For Food David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo -
Las certificaciones de alimentos y bebidas continúan avanzando para ofrecer confianza y seguridad a los consumidores, ¿pero es suficiente alinearse a ellas?, ¿hace falta algún cambio estructural para que el desarrollo de la industria ocurra de forma medular?, ¿se están tomando las medidas adecuadas a las necesidades de la población y el planeta?, ¿o habría que reforzar el cumplimiento de las reglas vigentes en distintos ámbitos y regiones?
En este episodio lo debatimos acompañadas por:
• Natalie Moya, Gerente General de Agro & Food Integrity Internacional (AFI)
• Israel Millán, Sales Manager de las Unidades de Products y Systems en TÜV Rheinland de México
Además, sumamos algunas declaraciones que recién nos compartieron dos de los speakers que nos acompañaron en The Food Tech Summit & Expo 2023:
• David Barreiro, Consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo
•Eduardo Legorreta, Presidente del Comité de Sustentabilidad de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE)
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La industria de alimentos cada vez cobra un rol más activo en las aportaciones que se hacen en favor de la sustentabilidad. Como actores de notable influencia en las decisiones de compra de los consumidores, los fabricantes de alimentos y bebidas ya tienen una visión más completa sobre cómo pueden contribuir en alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible plantados por la ONU para 2030. En este episodio contamos con las valiosas aportaciones de dos compañías sólidas que son un referente tanto en la consultoría como en la alimentación:
- Claudia Restrepo, Socia de Sostenibilidad y Cambio Climático en Deloitte Spanish LATAM
- Juan Carlos Pardo, Director de Asuntos Corporativos para Nestlé México
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El auge por los superfoods ha replanteado la forma en que se consumen ciertos ingredientes alimenticios que son apreciados tanto por sus beneficios funcionales como por el halo de espectacularidad que se ha generado en torno a ellos. ¿En realidad son tan buenos como se dice?, ¿cuáles son considerados de esta forma?
En este cuarto episodio de nuestra segunda temporada responderemos estas y otras preguntas con las aportaciones de tres especialistas:
• Martha Perez, Directora general en la Asociación Mexicana de Alimentos de Soya (AMAS)
• Julia León, Consultora Senior en Nutrición y Ciencia de los Alimentos
• Manuel Cruz, CEO de Nekutli
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