Episódios
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肉食シリーズ最後は、ビジネス視点、マーケティング視点的な側面から代替肉を考えてみています🍖 ぜひ、考えながら聴いてみてください＊
■ 関連エピソードです💪 ぜひこちらも聴いてみてください！
旧・農と食のラボラジオ/大豆ミートシリーズ/全4話（2022）
Apple▶ https://apple.co/3zzjlQy
Spotify▶ https://spoti.fi/3cKX9Ks
■ 参考
参考Webサイト：タンパク質危機に求められる国内企業の視点（2024）
参考図書：マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト
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肉と植物/野菜の違いはどんなところがあるんだっけ？を踏まえつつ、代替肉の最新研究動向についてお話ししています🍖 このテーマは、日本企業にも期待ですね💪
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Estão a faltar episódios?
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ベジタリアン、ヴィーガン的な人は近年増えている印象だけど、主流ってほどにはなってないよね？それってなんでだろ？的なテーマでお話しています🥦
▽ 参考文献
・マルタ・ザラスカ著（2017）「人類はなぜ肉食をやめられないのか」インターシフト
・観光庁（2024）「ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム旅行者おもてなしガイド」
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なぜ人は、肉を食べたくなったり、禁止したりするのだろう？ そんなお肉について、現代的な視点や歴史的視点でおしゃべりしています🍖
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ApplePodcastさんに取り上げていただいたこともあり、新しく聴き始めて下さった方がグッと増えています😋 どこでKNOWフードラジオを知りましたか？ Spotifyの投票機能で募集中です🗳️
新規リスナーさんも、長く聴いてくださっているリスナーさんも、ぜひどんな話を聴きたいかを教えてください🙇 お便りフォームやコメントから、お気軽にお寄せください〜
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砂糖シリーズの感想回ということで、振り返りったりリスナーの皆さまからのコメントを読んだりしています📝
ぜひみなさんからも、砂糖シリーズで印象に残ってる言葉、ネタ、聴いて変わったこと、日常で見つけた小ネタ、なんでもコメントください🙇
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砂糖シリーズラストは、砂糖を発酵させた時のすごさ、幅広さがすごい！などなどの話をしています😋
＜今回の主な参考文献＞
・トコトンやさしいアミノ酸の本（味の素株式会社 編著）
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砂糖といったら日本なら沖縄！サトウキビ！と思いますよね・・・違うらしいんです、びっくりしました・・・（ゆと）
＜今回のエピソードの主な参考文献＞
・沖縄でサトウキビ栽培が盛んな理由
・ナポレオンが興した甜菜産業
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お菓子やジュースのパッケージでよく見る謎めいた存在「果糖ぶどう糖液糖」って、ものすごいやつでした・・・
▽産総研マガジン「バイオテクノロジーの道を拓いた産総研の特許輸出 第1号」
https://www.aist.go.jp/aist_j/magazine/s0006.html
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シーズン2一発目のシリーズは、「砂糖」。ここから3,4回に分けて、砂糖を科学的・農業的に深掘っていきます🧪
＜過去の関連エピソード＞
人工甘味料のロマンは「ZERO」だけじゃなかった #76
人工甘味料のリスクってデータ的にはどうなの？ #77
甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24
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▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら
ちょっと内容的に、無料公開分はございません🙇
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KNOWフードラジオって？という話を、おすすめ過去回を取り上げながらゆるく楽しく話しています🍵 これから聴いてみようかな？という方も、ちらほら聴いてるよ！という方も、全話聴いてるよ！という方にもぜひ聴いてほしい内容です。
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農と食のラボラジオとしての、最終回です。とはいえ、引き続き、来週からもKNOWフードラジオをよろしくお願いいたします(^^)
▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら（2分30秒無料）
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今回は、暑すぎるとトマトの実がうまく成らない・・・というお便りを取り上げました(◍•ᴗ•◍) 終盤は再び、TTさんお得意の植物ホルモンすげえという話に・・・
▽ ステッカーご希望の方はこちらからご応募下さい！( 6/12 まだまだお待ちしてます！)https://docs.google.com/forms/d/1BVayLTNnZaGFkKMhvqwDZQfSVJ4ANf6k5eXzpvBHsyc/edit?usp=drivesdk
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科学系ポッドキャストの日ということで、TTさんお得意の植物ネタ、とくに「タネ」について話してみました(◍•ᴗ•◍)▽ ステッカーご希望の方はこちらからご応募下さい！( 6/12 まだまだお待ちしてます！)https://docs.google.com/forms/d/1BVayLTNnZaGFkKMhvqwDZQfSVJ4ANf6k5eXzpvBHsyc/edit?usp=drivesdk▽ 関連の過去もぜひ、聴いてみてください！果実の科学①〜植物は戦略的にウマさを調整している #16
・Spotifyhttps://spoti.fi/3NC3nKK・Applehttps://apple.co/3JWaOtG
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エスプレッソってなんだか泡があるときありませんか？ 今回はエスプレッソの泡をみると（泡があると）、コーヒー豆の品質がわかっちゃう？という話をしてみました(◍•ᴗ•◍) ちなみにゆとは泡をいつもスルーしてしまってたのですが、次の日ちゃんと見たら、ものすごい泡でした・・・
▽ 今回のゆるーいアフタートークはこちら（あります！準備中
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カフェラテのラテアート、カプチーノのフォームミルクといったミルクについて、泡立ちや味（甘み）、香りについて話しています(^^) リスナーのあなたのご意見も、XやGoogleフォームからお気軽にお寄せください！
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前回に引き続き、ロングライフ牛乳（LL牛乳）について！なぜ普及率がこんなにも低いのか、もっと日本で普及するには、どんなことが考えられるのだろう？といった話をしています(◍•ᴗ•◍)
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牛乳買うと賞味期限すぐきれちゃうからあまり買わないんだよなあ・・・という方への救世主「ロングライフ牛乳」が、どのように常温保存可能、しかも長期保存可能になっているのかを話しました(◍•ᴗ•◍) よくある一般的な牛乳や、温泉などにある低温長時間殺菌の高価な牛乳についての理解も深まります(^^)
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4月の科学系ポッドキャストの日、共通テーマ「地球」ということで、「広大な自然」のようなイメージもある農業が、地球にとってプラス？マイナス？という話をしてみました(◍ ´꒳` ◍)
▽関連の過去配信：農業は温室効果ガスを減らす？増やす？〜農業と #SDGs -1/3 #39
https://twitter.com/noshokuradio/status/1572554420352872448?t=2KOKh12J-a-HiW5lvIEJzw&s=19
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