Episódios
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一次内部工作会议。关于成本、营业时间、产品结构等方向的探讨和调整。
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各位听众好，这是正在进行的2024年中文播客听众调研。感谢每一位听众积极反馈建议与想法，帮助我们积累对播客的理解。真诚邀请大家抽空填写2024中文播客调研问卷，期待你的反馈，帮助我们产出一份兼具专业、趣味和可读性的中文播客报告。
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戴老板（小红书：@Ian的发酵日记）
钱老板（小红书：@钱老板）
逸轩
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当我们在讨论白人饭的时候，我们在聊什么？是以糊弄为主旋律的生命体征维持餐，还是收割城市中产的生活方式？白人饭它似乎是资本主义生产方式带来的一种体验，也是全球化社交媒体时代对他人的一种想象。
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米周（播客：Why for Jazz）
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Estão a faltar episódios?
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四月解锁了更多永福路附近性。
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去年和我们一起泡茶的嘉宾张青，已经正式搬家到武夷山居住了。得益于互联网的发展，茶山里的生活似乎和都市差别不大，随着深入产区的近距离观察，张青也与我们分享了产业中的更多细节。
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张青 （小红书：@Lazy Cat Tea）
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在诸多名店工作多年之后，调酒师Allen在疫情期间成为了酒吧老板。66Brix作为一个cocktail bistro，Allen是如何理解wine guy和cocktail guy的差别？和过去十几年的好生意相比，现在的鸡尾酒行业又有什么新的流行趋势？
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Allen （66Brix，上海）
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叁杯的开店汇报第二期。继续在永福路的春夜和梧桐毛絮、库存管理和酒喝多了的客人缠斗。
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在国内若干城市开店之后，2023年，来自成都的鸡尾酒吧Bar Lotus海外首店落址伦敦东区，成为中国企业出海浪潮中的一例。相比起更大的餐饮品牌，Bar Lotus的小团队如何在海外开业，有什么注意事项和文化冲击？我们与主理人Derek聊了聊出海，以及在新进热门的旅游城市中开新店的体验。
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Derek（Bar Lotus）
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向广大云股东汇报工作。
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1990年代末，东北人老郭搞了一笔钱，在上海开了一家小餐厅，从此开始在餐饮行业浮浮沉沉，中餐、西餐、咖啡、酒吧都有涉猎。在精品咖啡与精酿啤酒的浪潮初现时，老郭似乎也曾经是早期参与其中的弄潮儿之一，赚到过一些钱，又赔了不少。面对房东、消费者和媒体，也难免感慨世情百态。
疫情期间，干了二十几年的老郭决定结束所有餐厅酒吧的经营，他自己说是告病隐退，江湖上也流传着他欠债跑路的传言。我们姑且通过这位朋友的讲述，一窥上个时代蛮荒而生机勃勃的草根商业生命力。
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老郭（播客：@大话廊）
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前段时间，《SOTO》杂志邀请钱老板写了一篇小文章。《SOTO》似乎并不是一个美食刊物，小堂和哲为试图从日常生活的话题中，发觉更深层次的洞察和灵感。在数字媒体蓬勃发展的时代，出一本印刷杂志似乎还挺复古的事情，也引发了我们的怀旧与好奇。
杯弓舌瘾接管叁杯！接下来三个月，我们在梧桐区的路边小店，尝试开一个快闪店。听了朋友们这么多开店故事，也想来试试看经营一家门店是什么体验。来找我们喝酒吧。
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陈小堂（SOTO）
哲为（SOTO）
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Jarvis是之前几集节目中提到过的歌海娜爱好者，从阿德莱德大学毕业之后，开始了连续几个榨季的背靠背酿造——上半年在南半球的澳大利亚或新西兰，下半年在北半球的美国或欧洲。全球化的工作方式之余，他也在思考选择何处开展自己的事业。
杯弓舌瘾接管叁杯！接下来三个月，我们在梧桐区的路边小店，尝试开一个快闪店。听了朋友们这么多开店故事，也想来试试看经营一家门店是什么体验。来找我们喝酒吧。
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Jarvis
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杯弓舌瘾接管叁杯！接下来三个月，我们在梧桐区的路边小店，尝试开一个快闪店。听了朋友们这么多开店故事，也想来试试看经营一家门店是什么体验。来找我们喝酒吧。
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17岁的美国人Chase White来到北京学习武术，从此和中国结缘。在吧台工作十几年，Chase也一直在思考服务、氛围、效率和传播如何塑造鸡尾酒吧的特质。
今年3月，杯弓舌瘾邀请您共赴澳大利亚，探索南澳大利亚三大葡萄酒产区，体验纯正澳式风情。活动详情请关注「杯弓舌瘾」公众号。
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Chase White/白杰（Shimmer-上海）
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2024年PodFest中文播客大会调研 已正式开始。我们希望您拨冗参与，反馈您的收听体验和想法，为播客行业提供更多灵感和洞察。如果您同时也是一位创作者，也欢迎您参与针对创作者的调研，共同探索中文播客的更多机遇。您可以点击带下划线文字直接进入相应问卷入口：听众调研 | 主播调研 ；也可以通过JustPod与播客一下公众号了解更多详情并参与调研，也欢迎您将调研问卷分享给更多朋友。感谢您的参与！
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与前辈博主葡萄酒小皮聊了聊创作、电商、国产酒和就业环境。
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小皮（小红书：@葡萄酒小皮）
2024年PodFest中文播客大会调研 已正式开始。我们希望您拨冗参与，反馈您的收听体验和想法，为播客行业提供更多灵感和洞察。如果您同时也是一位创作者，也欢迎您参与针对创作者的调研，共同探索中文播客的更多机遇。您可以点击带下划线文字直接进入相应问卷入口：听众调研 | 主播调研 ；也可以通过JustPod与播客一下公众号了解更多详情并参与调研，也欢迎您将调研问卷分享给更多朋友。感谢您的参与！
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从2023年年中开始，法国利口酒查特（Chartreuse）宣布限量生产和配额发售，在消费端一度造成缺货和涨价。查特号称由超过130种草药制成，拥有独特的风味，也是Last Word等经典鸡尾酒配方中的C位。我们和SKY从这支“理财产品”开始，聊了聊最近鸡尾酒世界的一些趣闻。
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SKY（小红书：@醒酒天空）
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2024年，老朋友Taste Room计划从各地风味中寻找新的创作灵感。第一站是兰州朋友老徐推荐的杏皮茶。我们今天聊了聊这杯金城杏皮茶西打，以及兰州本地的文化和风物。
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老潘（Taste Room风味屋）
付大米（微信公众号：@付大米先生）
老徐
- 支持我们的赞助商就是对我们最好的支持 -XINTIANDI新天地 - 由新天地出品、JustPod制作的沉浸式声音栏目「新动剧场」上线啦！我们将随声音一起探索上海青浦的蟠龙镇以及佛山禅城区的岭南天地，经由研究者、建筑师，以及当代居民和从业者的讲述，唤回已在都市生活中失却的江南意味，也借百年来粤商的创业故事，感受一种恒定的岭南精神。 两集节目现已在各大平台上线，您可以点击带下划线文字直达节目，也可以搜索「淮海333」前往收听。- 制作团队 -
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发酵工程专业出身，玛丽和刘新征从精酿啤酒开始，探索丰富多彩的发酵食品饮料的世界。发酵不仅延长了食品饮料的保质期，也带来了奇妙的风味，塑造了世界各地的文化和身份认同。
附：戴老板的蜂蜜酒生产指南
1. 稀释：100克蜂蜜+100克沸水 2. 煮沸：将以上“蜂蜜水”煮沸1分钟 3. 降温 ：加入800g纯净水 4. 添加酵母：测量下温度，30摄氏度是合适的加酵母的温度，高于40度酵母会死亡，低于20度酵母活性较低 5. 发酵：有明显气泡产生后可以将发酵容器转移到冰箱里 6. 饮用：可以在任意时间饮用，第一天这是个80g/L的蜂蜜水，发酵结束时这是4.5%abv的蜂蜜酒
- 夏天时候特别好喝，微微带气泡，不那么甜
- 可以在步骤5把1升分到几个梅森瓶里，这样可以一天喝一瓶
- 超市做馒头的安琪酵母就可以，做完第一次就不用加酵母啦，可以把前一批发酵的液体当成酵母用
- 这是最最触手可及的发酵了，比发酵面包馒头简单好多
- 上手了以后可以用蜂蜜混果汁发，苹果汁、石榴汁这些，石榴汁感觉会很好喝
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玛丽（九吋精酿）
刘新征（九吋精酿）
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本期节目由蚝湾特约播出。
杯弓舌瘾已经开播四年了。想一想时间真的很快。
那么在这个也没有那么特殊的日子里，我们邀请了听众朋友们一起来玩。当然，少不了一起喝一杯。
生活中难免有想要喝一杯的时刻，想要用一点酒精安抚汹涌的情绪。
有时候是加班回家，疲劳瘫坐还收到工作群的信息——不如先喝一杯吧。
有时候是和老朋友的重聚，除了聊聊其他人的八卦，好像找不到什么话题——不如先喝一杯吧。
有时候是看场球赛，你支持的球队正在被对手吊打——不如先喝一杯吧。
我们和朋友伯樵以及听众们一起分享了一些“不如先喝一杯”时刻，得知大家都挺离谱，好像也挺治愈。
当下的心情和氛围都是一种转瞬即逝的状态，我们喝酒为了满足即时的情绪消费。所以就活在当下，无边界不设限去奔赴体验抓住这一刻的美好。正如Oyster Bay今年想宣传的理念不负美蚝湾物，让随心所至皆相思。在这个不设限的喝酒环境里，我们举起手中葡萄酒杯，共同致敬此刻的美好，让每一天都值得相思！
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伯樵（播客：边角聊）
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几个月前，咖啡师叨叨前往哥伦比亚和巴西，探访当地的咖啡农场。作为全球最重要的咖啡出口产区之一，当地也出现了五花八门的特殊处理方式，令这位行业老兵也有点新奇和迷惑。
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叨叨（有容乃大 – 上海）
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