Episódios
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最近國會改革/國會濫權修法引起社會不少民眾對立,這集我們聊了「貼標籤」言論對於理性討論的阻礙;小妖則分享了最近入手電子書閱讀器的使用心得與選購建議。
在酒類知識的部分,我們分享了日前管怡宣老師邀請到日本酒評家松崎晴雄的日本酒趨勢講座,包括日本餐飲業衰退尚未恢復、精釀清酒興起、新世代接手酒造後想要尋找的清酒新風味等,快來跟我們聊天!
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鎮宇近日通過了難度很高的的國際酒匠考試,酒匠訓練中每一款酒至少要有30多項要素要判斷,他是什麼克服的?在這集裡,鎮宇透露利用AI大量分析課堂上喝過的酒款與解答的邏輯模式,當練習時遇到判斷上的盲點,就回頭檢視AI給出的參考答案。究竟AI是如何幫助鎮宇在考試中抓住命題方向、克服迷茫的情境呢?
另一方面,日本近來出現了AI清酒唎酒師,只要客人透過平板電腦輸入今日心情與料理搭配需求,AI就能從上萬種清酒資料庫中,推薦最適合的酒款。這個黑科技的出現,是否意味著人類唎酒師即將被取代?
在這集節目中,兩位主持人從AI協助考試和取代唎酒師的話題出發,深入討論人工智慧在酒類領域的應用與影響。面對AI快速的發展,專業級唎酒師該如何與之共處?而一般愛酒之人又能如何善用AI來精進品酒知識呢?
趕快來聽聽我們的看法,一起思考人工智慧的崛起,對於酒類專業會帶來什麼衝擊與轉機!
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Estão a faltar episódios?
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真正傳統版的巴薩米克醋也太好吃了吧!
這集我們聊了在義大利旅途中,帶著一罐初榨橄欖油與巴薩米克醋的故事。為了找到真正符合DOP法規的巴薩米克醋,我們翻遍了威尼斯,最後終於在一家街邊小店找到,那美味真的~~~很令人生氣!
這集我們也介紹了巴薩米克醋的法定產區、法定葡萄品種以及釀造上的各種規定,果然歐洲就是很擅長把傳統弄得很貴。
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資深電影製片Queenie來跟我們聊天,唸書時完全對拍攝沒興趣的她,竟然因為一部電影開始投身影視產業!為了拍片,她先加入廣告圈,打滾了數年後再轉戰電影圈,這兩個圈子有什麼不同?這集一窺製片工作的甘苦談:從與導演、演員的溝通合作,到串流平台崛起對台灣電影產業的衝擊;還從幕後工作人員的角度,揭露 Netflix熱播華劇《華燈初上》的幕後祕辛!Queenie還分享了她最難忘的作品和最欽佩的導演。
補充說明:Queenie那天小微醺聊得太開心,不小心口誤,她說的國外導演是David Fincher大衛芬奇,作品是火線追緝令(se7en)、控制(gone girl) 破案神探(mindhunter)等等。
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義大利街頭滿街都是義式冰淇淋Gelato,這趟旅程我們總共吃了10幾支,哪個口味最好吃?義式冰淇淋跟霜淇淋又有什麼不同?(小妖口誤:16世紀末梅地奇家族要招待的是西班牙國王喔!特此更正)
這集小妖也分享了她以最高分通過WSET Wine L3的心得以及應考技巧,L3跟L2到底差多少?大家都說很難考,是真的嗎?她聽了本頻道三年多,從此之後再也不能說自己是酒界小白了XDD
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這趟義大利之行雖然沒遇到小偷,但差點在威尼斯被騙錢!這集繼續聊聊義大利,義大利人好帥、過馬路不看路、好愛抽菸、好愛塗鴉...還有cornetto不是croissant!
我們也分享了《神之雫》第九使徒酒莊Poggio di Sotto的參訪心得,這家酒莊座落在小山丘上,將園區依海拔來分開釀造,以因應每個年份的氣候不同;全以斯洛伐克大桶陳釀,培養2年後再依品質分級成Brumello和Rosso,漫畫中形容Poggio di Sotto的酒是「勝利後的餘韻」,來聽聽我們聊這酒莊的魅力!
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我們從20天的義大利旅行回來了,這趟在義大利看了很多文藝復興時期教堂跟雕像,終於讓鎮宇對國中美術課恍然大悟?這集我們也分享了和蒙塔奇諾的自然派酒莊Pian dell'Orino莊主第一手採訪的訊息,這家奉行生物動力法酒莊,不只連藥方都自己做,還自己養蜜蜂、做蜂蠟來製作幫助葡萄藤恢復元氣的輔劑,甚至連傳輸酒液的管線都不用塑膠管!這樣的酒質喝起來如何?
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踏上蒙塔奇諾的土地是什麼感覺呢
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這集我們邀旭酒造唯一的台灣正社員Zoey來跟我們聊她在東京和山口縣的冒險故事,高雄餐旅大學畢業的她,因為在學校念書時工作的經驗,正好接觸到獺祭在台灣的Bar,就這樣踏進清酒的領域。清酒釀造因負荷重,不太會讓女性實習,但Zoey自告奮勇,沒想到意外發現高雄人的天份:清酒釀造中的麴室又濕又熱,但對高雄出身的Zoey來說「剛好而已!」
這集Zoey聊了很多她第一手觀察旭酒造的理念,還有她在東京上演《東京女子圖鑑》闖蕩的心情,實在超級精彩,快來聽聽我們聊天~
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去義大利玩耍所以要重播啦XDD 但重聽這集後覺得挺有趣的
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「來人吶!給幼兒園學童上夾棍!」這不是一句玩笑話,這是真的!近期北市發生重大兒虐案,我們除了聊聊彼此的觀點外,也談到了我們小時候受過的體罰,鎮宇小時候遇過幼兒園老師叫小朋友挑一支筆,然後就像夾棍一樣來夾小朋友的手,藉此懲罰愛講話的小孩?!還在國中遇過宣稱在少林寺學過功夫的老師,只要上她的課沒有笑容,就懲罰你!
葡萄酒的部分,我們聊到了義大利佛羅倫斯正在新建新航廈,但官方規劃要在屋頂直接種釀酒葡萄,甚至還要在機場釀酒?這個瘋狂的點子,已經在動手了!
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《七龍珠》作者鳥山明過世了,這集我們大聊特聊《七龍珠》對這一代直男的影響,龜派氣功、超級賽亞人...欸等等,女生是不是都沒興趣?
這集我們也分享日前去吃「無光晚餐」的無雷心得,還有葡萄酒界的盲飲比賽在比什麼,原來看不到才能直視事物的本質!
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台積電在日本熊本縣的工廠近日開始營運,所在地菊陽町特地邀請日本航空,為當地職員開了一堂「台灣人習性」講座,會中列舉了幾個台灣人的特色,包括開朗、時間觀念鬆散、注重成國、注重CP值等,你認同嗎?我覺得從喜帖上的開始時間就可以知道!
講到熊本,就要提一下熊本最有名的地酒「球磨燒酎」,因熊本所在的九州氣候較熱,釀清酒容易失敗,這一代就成了蒸餾酒的大本營;而當地有GI認證的「球磨燒酎」,是以米和米麴製成的燒酎類型,有什麼風味跟特色?搭什麼料理最好呢?
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這集我們找了擔任氣象預報工作十多年的林秉煜技正來跟我們聊天,原來預報員是12小時輪班一次,而且幾乎沒辦法好好正常週休二日,這工作也太操了吧!
EP85中我們聊了韓劇《氣象廳的人們》大獲好評,這集也請真實世界的預報員來跟我們分析,這部戲裡演的到底真的假的?這麼長的工時+朝夕相處,預報員間應該很容易談戀愛吧?結果完全不是XDDD
有氣象專家在此,我們也趁機問了專家對於葡萄酒界「生物動力法」的看法,這種依照天體運行來決定農作物耕種時機的方法,到底有沒有依據?
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過年後大家都胖了,都是零食的錯!這集來聊聊過年期間必吃的零食,肉乾、蛋捲...都好好吃,但有個東西,小妖只吃花生粉的版本,其他她都不要!
過年期間還有一個小遺憾,就是今年因為一直開車,所以很少有喝酒的機會,啊~過年不就是要微醺微醺的嗎?英國有個大腦科學家推出的新「烈酒」叫SENTIA spirits,是一款無酒精飲料,但裡頭有大腦科學家研究發現一種叫GABA物質,會大腦放鬆,和微醺時產生的效果相當類似!這樣一瓶500ml賣1000元台幣,你有興趣嗎?
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你有哪些「迷信」?號稱鐵齒二人組的鎮宇與小妖,竟然也有迷信行為?
波爾多在19世紀遇到根瘤蚜蟲大侵襲,之後開始了嫁接時代;但有個波爾多人認為嫁接是一種迷信,是一種對風土的褻瀆,因此堅持在波爾多的土地種植未嫁接的葡萄藤,他甚至還復刻了19世紀之前的葡萄品種,一瓶酒要價100萬台幣!!但結果他被法國政府告上法院,為什麼?
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這集故事開瓶器邀到了璧竹跟我們一起聊天,鑽研長照法的她,去年到東京大學攻讀法律博士班,選擇了和當地陌生的失智奶奶住在一起,就是為了考察日本長照現況!是不是很令人佩服!
璧竹跟我們聊到了和失智奶奶住在一起的甘苦談,奶奶失智的嚴重程度,甚至讓她人生第一次進了日本警察局?究竟傳說中的「東大生」是怎麼樣子?日本職場上習慣的二次會、三次會甚至四次會,難道日本人都不用睡覺嗎?
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江湖傳說通過率只有30%的SSI國際酒匠,考了哪些東西?這集來大揭秘一下!
另外今年3月《喝吧!葡萄酒》要辦聽眾見面會囉!我們和旅法逐酒人阿金合作,1000元就可以喝到6款布根地風味!現場買酒還可以折抵500元!!!
快來私訊喝吧!粉絲團報名!
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如果你可以自由決定,要復活哪項人事物,你會復活什麼?
這集我們來聊聊「復活」的故事。位於日本宮崎縣的美鄉町,因為人口日漸稀少,過去也有酒造被整併。現在當地為了振興,決定要復活一款已經停產50年的清酒「五十鈴美人」。
但這款清酒已經停產這麼久了,當時的配方是什麼?當時的酵母、酒米都還找得到嗎?結果當地的振興委員會棄而不捨,最後在廢棄酒造中的篩子裡找到了酵母的蹤跡!
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有對在北海道的戀人最近結婚了,但原來他們相識的緣分,竟然是因為20多年前各自爸媽的一份投稿,讓他們在這20多年內都有特殊的羈絆!來聽我們聊聊這個時間的緣分。
談到時間,在葡萄酒的領域,「老酒」的觀念已經相當風行,但在日本酒仍介於「曖昧」。日本酒行銷多半希望大家買回去要趁新鮮喝,只有酒造特別熟成的熟酒才會是「老酒」。但從去年開始,日本酒開始推廣新規定,不但取消原本要強制標示的製造日期,還在媒體刊廣告宣導「日本酒只要保存得當,製造日期不是最需要考量的事」,這個製造日期過去對日本酒造成什麼影響?
日本還有一家「長期酒熟成研究會」,在2005年開啟了熟成100年計畫,28家參加的酒造各提供11瓶酒,放在東京農業大學特製的地窖中熟成,研究團隊每10年會開一瓶分析其中的香氣、風味變化。這計畫目前已經開了兩瓶,究竟是變好,還是變不好?如果我們要在自己家裡熟成日本酒,該怎麼做呢?
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