Episódios
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喜欢咖啡，但是一喝就容易脸红心跳？
咖啡因不耐受，是写在基因里的秘密？
市场上的低因咖啡太少，到底应该怎么选？
本期节目，让我们聊聊低因咖啡和脱因咖啡
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
00:22 咖啡因不耐受能靠锻炼吗
02:06 decaf和低咖啡因不一样
06:24 常见的自然低因咖啡有哪些
12:47 尖身波旁等自然低因咖啡并不是0咖啡因
14:28 脱咖啡因咖啡是怎么发明出来的
16:42 溶剂萃取脱咖啡因工艺
19:16 二氧化碳萃取脱咖啡因工艺
21:38 瑞士水脱咖啡因工艺
24:23 脱因咖啡味道怎么样
26:40 中国人基因里就不能喝咖啡？
32:19 低因咖啡只能在大厂买到吗？
35:33 期待梵高的夜场低因咖啡店
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- 附录照片 -
Racemosa的咖啡鲜果
阿拉比卡的咖啡鲜果
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本期节目，我们邀请了深耕中南美咖啡产区的宝藏咖啡猎人元元。我们从拉美文学聊到旅游攻略，从《毒枭》聊到哥伦比亚音乐国宝，当然最重要的还是充满惊喜的咖啡产区故事。
- 本期嘉宾 -
Leonor元元，中南美咖啡生豆买手，广州咖篮（Canasto）国际贸易公司主理人
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
00:41 寻豆师元元的西班牙语是怎么学的
04:00 寻豆师、咖啡猎人是做什么的？
09:39 优质咖啡是卖方市场，好豆子大家都要抢
11:57 在百年孤独的哥伦比亚生活是什么感觉
16:36 哥伦比亚旅游，别错过麦德林
21:57 来自麦德林的美食轰炸
25:47 《毒枭》中的大佬们后来怎么样了
26:46 麦德林是哥伦比亚的上海？那房子贵吗？
31:51 能种出优质咖啡的地方气候是怎样的？
34:23 更精细、更系统的咖啡种植哲学
40:25 咖啡里常说的精摘、浮选指的是什么
47:47 哥伦比亚和埃塞的咖啡种植大不相同
1:04:37 多样化的哥伦比亚咖啡豆处理方法
1:13:08 产区就是资源的略夺
1:22:42 咖啡猎人在家不做咖啡
1:28:51 中国咖啡市场增长快，需求风向变化多，期待更良性的发展循环
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- 海量照片 -
2022.4 洪都拉斯 跟咖农在30年的老铁皮卡树旁边合影
2022.4 危地马拉 去薇薇特南果的飞机上被安排坐到了副驾驶
2022.11 哥伦比亚Urrao产区飞机上
2022.12 慧兰产区收到的带壳生豆样本
2023.01 多米尼加休假钓鱼
麦德林地铁一瞥
麦德林市景-1
麦德林市景-2
2023.02 在安蒂奥基亚产区摘鲜果
2023.03 洪都拉斯最佳帕拉伊内玛国际评审工作
2023.10 跟客户在慧兰产区跟咖农们一起
2023.09 哥伦比亚托利马产区跟咖农们一起
2024.03 洪都拉斯最佳帕拉伊内玛国际评审工作结束后跟获奖咖农合影
2024.05 洪都拉斯产区在圣塔露西亚庄园
2024.05 洪都拉斯产区杯测
2024.06 跟洪都拉斯项目顾问Rony在哥伦比亚瓜塔佩观光
2024.07 在秘鲁斯科徒步
2024.11 在哥伦比亚Urrao巡庄园
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Estão a faltar episódios?
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这其实是一期摩卡壶使用心得分享：可能很多咖友和嘉宾的经历一样，买了一把咖啡摩卡壶，闲置了两年，再买了一把，又闲置了，但在某一天突然开始冲煮，慢慢发现了其中的很多奥秘和乐趣。
- 本期嘉宾 -
三一，前人民广播电台脱口秀节目主播，数字化运营总监
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
00:52 人民广播电台主播的硬核职业要求
03:42 直播黑科技：刹车延时器
08:01 职业电台主播自带兴奋基因，不能喝咖啡
09:15 上海的工作比人民广播电台累多了
12:22 胶囊咖啡机转投摩卡壶的原因：是ISFP的大写F人
15:04 摩卡壶的单双阀有什么区别
19:15 摩卡壶到底应该装多少水
23:35 手冲咖啡应该冲多少水
25:27 搭配摩卡壶还需要买多少器具
33:48 摩卡壶的大小怎么选
36:37 摩卡壶是怎么发明出来的
42:16 新手选壶三步骤
49:12 摩卡壶适合哪些人
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本期节目，我们想和大家聊聊从零开始选咖啡豆。
有哪些关键信息可以帮助我们快速做决策？如何把丰富的产品描述语言翻译成自己熟悉的感受？以及口味有严重分歧的小伙伴们还能不能一起愉快的玩耍？在本期shownotes的结尾，我们附上了节目中五杯试喝咖啡的描述信息，当中的大部分“黑话”，我们在往期的节目中都有简单的翻译和解读，例如第6期中的耶加雪菲、西达摩，第8期中的原生种、铁比卡、湿刨处理法等，欢迎感兴趣的小伙伴们收听留言～祝大家都能买到自己喜欢的咖啡。
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
01:24 从零开始选咖啡，最先关注的什么信息？
04:49 养咖啡豆是什么意思，养了的豆还新鲜吗？
07:15 为什么店员总问我“平时做意式还是手冲？”
10:52 拼配咖啡豆就一定比SOE差吗？
12:28 如何解读咖啡豆包装上的花式宣称？
15:51 试喝一号：有人喝出热带水果，而我只会说“哦？还不错诶”
19:23 试喝二号：想喝出不同风味，原来靠的是横向对比
23:09 试喝三号：只有一种酸，没有其他味道了
25:26 试喝四号：喝起来像中药，文案告诉我是奶糖
28:21 试喝五号：冲破天灵盖的苦感
31:05 识别关键词，让“劝退”少发生
38:29 感知虽不同，但喜欢不分高下
- 试喝描述 -
1号：
描述：红色花，百香果 ，菠萝，白葡萄酒
产地：埃塞俄比亚 西达摩
品种：74158
处理方式：120小时双重厌氧-Anaerobic
烘焙度：浅度烘焙
2号：
描述：杏脯，樱桃，蔓越莓，葡萄柚
产地：埃塞俄比亚 西达摩
品种：74158
处理方式：日晒-Nature
烘焙度：浅度烘焙
3号：
描述：红树莓，柠檬
产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲
品种：原生种-Heirloom
处理方式：水洗-Washed
烘焙度：浅度烘焙
4号：
描述：奶糖，牛奶巧克力，太妃糖
产地：拼配（埃塞日晒，埃塞水洗，巴布新几内亚水洗）
品种：N/A
烘焙度：中度烘焙
5号：
描述：黑巧，奶油，焦糖
产地：印尼苏门答腊
品种：铁皮卡-Typica
处理方式：湿刨Wet-hulled
烘焙度：深度烘焙
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本期节目，我们聊聊瑰夏出圈之前的世界巨贵——蓝山咖啡，也不能错过闷浪闷浪的雷鬼音乐，和充满惊喜的湿刨曼特宁
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
02:16 阿拉比卡和品种猫有什么关系？
04:14 阿拉比卡的远古妈妈竟然也是罗布斯塔的妈妈？
07:29 100%阿拉比卡真的比较高级么？
09:55 牙买加三宝，短跑、音乐和蓝山咖啡
15:55 牙买加和日本的咖啡外交
23:43 消费者怎么鉴定正宗蓝山咖啡？
24:15 蓝山风味不是蓝山咖啡？
25:19 曼特宁是什么？湿刨，就是湿着刨吧
29:09 惊喜和中药感并存的曼特宁
31:48 曼特宁的品种不一定都是铁皮卡？
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本期节目，我们邀请了95后新青年小豆子，聊聊她的咖啡配包子，对爱好者标签的困扰，以及40年前的上海咖啡生活。
- 本期嘉宾 -
小豆子，应用心理学专业，医疗营销人
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
01:32 40年前的上海咖啡还有鄙视链？
06:11 咖啡爱好者不是什么人都能叫的？
15:47 咖啡配包子，精神一整天
20:20 咖啡机就像我的扫地机器人
27:43 和家属吵架，还可以做杯咖啡求原谅
29:35 保温杯和外卖咖啡能喝吗？
34:44 去不同的城市旅游，怎么选咖啡店？
44:10 最适合i人写ppt的咖啡店在哪里？
47:55 私密社交的咖啡店小贴士
49:59 喜欢咖啡就大胆交流吧
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埃塞咖啡的黑话续集，耶加雪菲、西达摩、和花魁的祛魅故事
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
02:08 咖啡产区和行政区有什么关系？
04:01 咖啡女神埃塞的那些事
16:29 耶加雪菲Yigacheffe和西达摩Sidamo不止是个地名
17:27 西达摩州Sidamo region，锡达马地区Sidama zone，和锡达马民族都是什么关系
24:20 西达摩产区和行政省有点关系但不多
25:58 埃塞政府与星巴克的商标纠纷
33:18 景德镇瓷器、普洱咖啡，地理标志到底是什么？
42:33 耶加雪菲喝起来是什么味？
43:34 花魁是什么，花魁8.0是怎么出现的
49:23 消费者怎么分辨花魁
51:54 你的花魁并不是我的花魁
- 产区附录 -
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“奶咖”为什么不叫“拿铁”？
“冰美式”为何身处意式菜单？
本期节目，我们聊聊那些耳熟能详却不明所以的咖啡名词
主播要去旅游了，祝大家长假快乐～
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
04:01 意式咖啡的胡乱翻译
05:39 用滤水壶真能防脱么？
08:21 从那不勒斯颠倒壶到意式咖啡机
11:00 在实验室做蒸汽咖啡机
12:06 占地一楼半，日出五万杯
12:31 真正的单杯意式咖啡机
16:19 冰美式为何身处意式菜单？
20:19 一句话分清拿铁和澳白
23:19 流行的dirty咖啡，精髓全靠牛奶
28:37 SOE奶咖是什么？
32:58 费劲搞手冲的人到底图什么？
35:54 想闭眼入门，应该从哪下手？
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作为一档清晨咖啡频道，却因为两位主播的各种借口，大部分的录制都在深夜。本期节目，在凌晨放飞与三百个哈欠中颠簸，感谢大家的包容。
“在家做咖啡” 是个广阔的话题，有人说体验感最重要，也有人认为简单快速才是硬道理，聊聊不同方法的乐趣和来源，是主播给自己挖的又一个坑。胶囊咖啡到底能不能喝，有什么优点，又有哪些八卦与纠葛，就让我们的好奇心再多一些吧～
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
01:03 喝胶囊咖啡的人到底‘图什么’
17:30 胶囊咖啡机是宠妻狂魔发明的吗？
18:16 咖啡油脂是什么， 你被咖啡油脂骗了吗？
22:11 一顿操作猛如虎，产品上市原地杵
25:25 没有doorman的人不配拥有一杯胶囊咖啡
28:49 喜大普奔，胶囊专利已经到期了
33:13 商用胶囊机会比家用更香吗
39:56 这么多胶囊机，怎么选更简单
42:48 一分钟在家喝星巴克意式，有手就会
44:24 胶囊机虽小，技术含量不少
49:07 胶囊五彩缤纷，喝错也没关系
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咖啡为什么会影响睡眠？
咖啡致癌的传言是真的吗？
对咖啡敏感，低因咖啡可以畅饮吗？
本期节目，让我们聊聊咖啡与健康～
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 本期嘉宾 -
冯老师，临床医学背景，拥有多项发明专利的医疗研发人，医学自媒体KOL
- 内容提要 -
00:20 医学视角聊聊咖啡
03:30 外科医生靠什么提神续命
04:20 欺骗大脑？咖啡因是如何阻止我们睡着的？
10:28 咖啡成瘾？不存在的
19:25 震惊！咖啡曾经被当成致癌物？
23:10 喝咖啡和嗑保健品，谁更养生？
28:09 左手咖啡，右手钙片
32:26 咖啡敏感？可以循序渐进练习
36:48 J人喝低因咖啡，有三种动机
40:37 咖啡当药引子？专家说要慎重
44:40 烫嘴美式尽量少喝
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- 参考文献 -
[1] Cooper R. Diagnosing the diagnostic and statistical manual of mental disorders[M]. Routledge, 2018. [2] Maia, Szalavitz,Khary K, Rigg,Sarah E, Wakeman,Drug dependence is not addiction-and it matters.[J] .Ann Med, 2021, 53: 0. [3] R P, Heaney,Effects of caffeine on bone and the calcium economy.[J] .Food Chem Toxicol, 2002, 40: 0. [4] Robin, Poole,Oliver J, Kennedy,Paul, Roderick et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes.[J] .BMJ, 2017, 359: 0. [5] Farhad, Islami,Paolo, Boffetta,Jian-Song, Ren et al. High-temperature beverages and foods and esophageal cancer risk--a systematic review.[J] .Int J Cancer, 2009, 125: 0. -
瑰夏去魅：是什么，到底为什么贵？
本期节目，少一点风味文学，多一点八卦和好奇心。
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
“00:50 是谁，把瑰夏带出圈？”
“04:00 瑰夏好喝，也不都是一个味道”
“06:25 20年前横空出世的巴拿马瑰夏：贵到离谱”
“11:00 巴拿马除了挖运河，还能种瑰夏”
“23:00 第一代瑰夏的‘产品经理’是怎么操作的？”
“33:10 产品走红了，寻根也要卷起来”
“38:00 瑰夏的名字是怎么来的？”
“40:10 埃塞的瑰夏村也不是一个村 ”
“56:30 6000元一杯的瑰夏，尽享黄金魔法”
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天天喝咖啡，顿顿冰美式。社恐、懵懂、疑惑、还有懒，都是我不想点单的原因-.-! 本期节目，我们尝试从简单，本源的逻辑出发，讲讲咖啡菜单上的那些事。
- 本期主播 -
老哥，奥黛
- 内容提要 -
“00:28 换个方式讲讲咖啡店点单”
“02:00 在西餐厅点单很慌，到处找beef”
“02:42 咖啡店里的点单逻辑是什么？”
“04:00 咖啡风味：怎样描述五彩斑斓的黑？”
“09:00 咖啡豆处理法：是樱桃不是豆？”
“10:30 处理法影响风味到底是什么原理？”
“16:55 猫屎咖啡是什么？”
“20:10 咖啡产地：肯尼亚跟我有什么关系？”
“24:16 咖啡烘焙：广式清蒸和大火爆炒谁更香？”
“30:30 点单翻车，社恐爆发也没关系吗？”
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