Episódios
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Le Beaujolais a longtemps souffert dâune image de vin de piĂštre qualitĂ© avec parfois des arĂŽmes fermentaires de type « banane ». Mais avec ses 12 appellations, le vignoble du Beaujolais abrite une production aussi diverse que riche et connait aujourd'hui un regain d'intĂ©rĂȘt.
Je me suis donc rendu rĂ©cemment Ă VilliĂ©-Morgon, dans le Domaine de Colonat, Ă la rencontre de Thomas Collonge. Ce vigneron indĂ©pendant, qui reprĂ©sente la 7Ăšme gĂ©nĂ©ration dâun domaine crĂ©Ă© en 1828, cultive aujourdâhui avec sa femme Julie, 13 hectares de vignes dans six appellations : Morgon, Moulin-Ă -Vent, RĂ©gniĂ©, Chiroubles, Beaujolais Villages et Beaujolais en blanc.
Mais Thomas Collonge vient surtout de remporter le trophée de Meilleur Gamay du Monde en janvier dernier avec son Moulin-à -Vent Vieilles Vignes 2023.
Il revient donc dans cet épisode sur cette prestigieuse récompense mais également sur ses cuvées, ses choix de vignification et cette région encore méconnue du grand public.
Excellente dĂ©gustation đ§!
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Dans le prĂ©cĂ©dent Ă©pisode, nous avons dĂ©couvert comment Thibault Liger-Belair est devenu l'un des vignerons les plus cotĂ©s de Bourgogne. NĂ© avec "une Ă©norme cuillĂšre en or dans la bouche" comme il aime Ă le rĂ©pĂ©ter, Thibault Liger-Belair considĂšre cependant que lâentrĂ©e de gamme dâun domaine constitue sa carte de visite et reprĂ©sente le savoir-faire dâun vigneron.
Fort de cette conviction et aussi parce quâil est tombĂ© amoureux des paysages du Beaujolais lorsquâil Ă©tait Ă©tudiant, Thibault Liger-Belair a commencĂ© Ă acheter des vignes du cĂŽtĂ© de Moulin-Ă -Vent en 2008 afin de crĂ©er le domaine des « Pierres Roses ».
Il Ă©voque dans cette seconde partie dâentretien, sa dĂ©couverte des vins issus de vignes centenaires -et non greffĂ©es- et sa volontĂ© de transmettre son savoir-faire Ă travers son incubateur « les Jeunes Pousses ».
Ecoutez đ§, c'est passionnant !
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Estão a faltar episódios?
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Issu dâune famille de nĂ©gociants installĂ©e en Bourgogne depuis le 18Ăšme siĂšcle, Thibault Liger-Belair est devenu le premier vigneron de la famille en 2001 et lâun des producteurs les plus cotĂ©s de Bourgogne.
Son pĂšre avait pourtant tentĂ© de le dissuader de travailler dans le monde du vin mais inspirĂ© par un vigneron de Nuits Saint Georges, le jeune Thibault Liger-Belair embrasse finalement cette voie. AprĂšs des Ă©tudes de viti-Ćnologie, il travaille comme acheteur pour une sociĂ©tĂ© Ă©vĂ©nementielle avant de lancer avec Marc Perrin, le site internet Wine & Co Ă la fin des annĂ©es 90.
Mais lâappel de la terre est trop fort et en 2001, il rĂ©cupĂšre les vignes familiales sur Nuits Saint-Georges et Vosne-RomanĂ©e qui Ă©taient en location depuis plus de 60 ans, crĂ©e son propre domaine et sort son premier millĂ©sime lâannĂ©e suivante.
Dans cette premiĂšre partie dâentretien, il nous parle de sa rĂ©gion de cĆur, la Bourgogne, terre dâexpĂ©rimentations et lieu de toutes les spĂ©culations.
Bonne dĂ©gustation đ§!
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Enfant, il voulait ĂȘtre berger mais rattrapĂ© par ses origines champenoises, il s' oriente finalement vers l'oenologie et une fois son diplĂŽme en poche, Emilien Boutillat parcourt les deux hĂ©misphĂšres du globe. Il fait ensuite ses premiĂšres classes en Champagne dans la maison Cattier, oĂč il participe Ă lâexplosion de la marque Armand de Brignac.
En 2018, Ă seulement 31 ans, Emilien succĂšde Ă lâemblĂ©matique RĂ©gis Camus, comme Chef de Cave de Piper Heidsieck đŸ ainsi que de Rare Champagne. En 2021, il reçoit le prestigieux prix de "Sparkling Winemaker of the Year".
Aujourdâhui, Ă 37 ans, il incarne le nouveau visage dâune marque engagĂ©e autant dans la qualitĂ© que dans le dĂ©veloppement durable đ±.
Bonne dĂ©gustation đ§!
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Ils ont une trentaine dâannĂ©es, ils se sont rencontrĂ©s durant leurs Ă©tudes et aprĂšs avoir visitĂ© la Nouvelle ZĂ©lande, ils ont fait leurs premiĂšres armes dans le bordelais : Marine sâest occupĂ©e de lâĆnotourisme du chĂąteau Larose Monturon pendant 10 ans et ClĂ©ment, aprĂšs avoir rejoint le chĂąteau Larcis Ducasse, en est devenu le Directeur Technique.
En 2021, Marine et Clément Baudon rachÚtent un domaine sur les cÎteaux de la Montagne St-Emilion et y appliquent dÚs le début des pratiques biodynamiques.
Dans ce 65Úme épisode de 20 Divin, ils nous présentent leurs premiÚres cuvées, Terres Blanches et Terres Brunes ainsi qu'une micro cuvée en 100% cabernet sauvignon.
Ils incarnent aujourdâhui la relĂšve du vignoble bordelais avec une philosophie, un savoir-faire et une certaine audace.
RĂ©galez-vous đ§!
Plus d'infos sur le domaine Baudon sur www.20divin.fr
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Il y a quelques semaines se tenait à Montpellier Millésime Bio, le premier salon mondial dédié aux professionnels du vin bio.
Nous avons donc profité de cet événement pour faire un point sur la filiÚre du vin bio avec Nicolas Richarme, président de SUDVINBIO, association qui regroupe plus de 1 000 vignerons en Occitanie et qui organise ce salon.
Nicolas Richarme est également vigneron indépendant dans le Gard, producteur en appellation CÎtes du RhÎne avec Chùteau Bastet et en IGP Pays du Gard avec le domaine des CÚdres.
Il nous explique par ailleurs ce qui fait le succĂšs du salon.
Bonne Ă©couteđ§!
Plus d'infos au sujet du salon Millésime Bio sur www.20divin.fr
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Comment conserver son vin quand la bouteille a été ouverte ? Remettre le bouchon en liÚge ? Utiliser le systÚme de vide (une technique qui permet d'éliminer l'oxygÚne de la bouteille comme par exemple un systÚme de pompage) ?
Dans cet Ă©pisode, on a demandĂ© Ă Laurent Prigent, fondateur de Wikeeps, comment conserver son vin, quâil soit tranquille đ·ou effervescent đŸ.
AprĂšs des Ă©tudes supĂ©rieures de commerce et un dĂ©but de carriĂšre dans lâĂ©lectronique grand public, Laurent Prigent se lance dans le conseil afin dâaccompagner des sociĂ©tĂ©s innovantes sur le marchĂ© français. Câest lors dâun salon professionnel quâune rencontre va le pousser dĂ©finitivement vers les technologies au service de la conservation du vin.
Bonne dĂ©couverte đ§!
Et pour les abonnĂ©s au club 20 Divin, profitez d'un code de rĂ©duction pour acquĂ©rir l'un ou l'autre des kits de conservation Ă des conditions prĂ©fĂ©rentielles. Si vous n'ĂȘtes pas encore membre, inscrivez-vous sur https://www.20divin.fr/le-club
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AprĂšs avoir dĂ©marrĂ© sa carriĂšre au ministĂšre de lâAgriculture, AndrĂ© Fougeroux a Ă©tĂ© chef de Produit au sein du groupe Novartis avant de rejoindre le groupe Syngenta, lâun des leaders mondiaux des semences et de la protection des cultures, oĂč il occupa diffĂ©rentes fonctions durant plus de 20 ans.
Son expertise lui a permis de rejoindre lâAcadĂ©mie d' Agriculture de France, institution crĂ©Ă©e en 1761 sous lâimpulsion de Louis XV pour dĂ©velopper les techniques agricoles en France et qui, aujourd'hui encore, contribue au dĂ©veloppement de lâagriculture et du monde rural.
Responsable du fond documentaire de lâAcadĂ©mie, AndrĂ© Fougeroux reçoit en 2017 un appel dâun journaliste au sujet dâun cĂ©page oubliĂ© qui sera le point de dĂ©part dâune incroyable dĂ©couverte : les reprĂ©sentations survĂ©lins de 83 cĂ©pages đ du conservatoire du jardin du Luxembourg rĂ©alisĂ©es au dĂ©but du 19Ăšme siĂšcle par des peintres naturalistes đš dont Pierre-Joseph RedoutĂ© .
Il nous explique dans cet Ă©pisiode comment, en s'entourant d'experts scientifiques, artisitqiues et de journalistes, il en fait un ouvrage de rĂ©fĂ©rence pour les passionnĂ©s, les vignerons et les experts du monde viticole. Car les cĂ©pages d'hier pourraient bien sauver la vigne de demain đ±.
Belle dĂ©couverte đ§!
Retrouvez plus d'informations sur https://www.20divin.fr
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En 2022, en dĂ©gustant les vins corses prĂ©sents au salon Wine Paris, lâun dâentre eux, un blanc sec, mâavait tapĂ© dans lâĆil ou plutĂŽt dans le palais : il sâagissait de la cuvĂ©e Inizia du domaine du Clos Signadore, dans le nord-ouest de la Corse, Ă quelques kilomĂštres de St-Florent.
Jâai donc rendu visite fin octobre Ă son vigneron, Christophe Ferrandis , dâorigine marseillaise et qui, avant de sâinstaller en Corse en 2001, a fait ses classes au chĂąteau de Pibarnon en Provence.
Et une fois nâest pas coutume, nous avons dĂ©marrĂ© lâentretien par une dĂ©gustation.
Belle dĂ©couverte đ§!
Retrouvez plus d'informations au sujet de cette dégustation sur https://www.20divin.fr
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La Bourgogne, rĂ©gion emblĂ©matique des vins de lieux, avec ses clos, ses climats, son chardonnay, son pinot Noir mais aussi son gamay ou dâautres cĂ©pages đmoins illustres.
RomanĂ©e Conti, Vosne-RomanĂ©e, Montrachet, MeursaultâŠautant dâappellations qui font tourner les tĂȘtes et sâenvoler les prix.
Mais rassurez-vous, on peut encore trouver des Bourgognes Ă des prix raisonnables, notamment dans le MĂąconnais.
Pour nous en parler, Michel Barraud, vigneron, PrĂ©sident de la CoopĂ©rative « Vignerons des Terres secrĂštes » et membre du conseil dâadministration du Bureau de lâInterprofession des Vins de Bourgogne (BIVB).
Cette cave qui regroupe une centaine de vignerons sur 900 hectares de vignes, produit un tiers de lâappellation Saint-VĂ©ran mais Ă©galement du Pouilly-FuissĂ©, du Bourgogne AligotĂ© en blanc, du MĂącon et du Bourgogne rouge.
Belle dĂ©couverte đ§ !
Retrouvez plus d'informations au sujet du MĂąconnais sur https://www.20divin.fr
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Comme le 27 octobre, câest le Champagne Day đŸ, j'en ai profitĂ© pour inviter Maxime Toubart, PrĂ©sident du Syndicat des Vignerons de Champagne depuis 2016, pour faire un point sur cette rĂ©gion qui produit chaque annĂ©e plus de 320 millions de flacons.
Maxime Toubart, 47 ans, lui-mĂȘme vigneron indĂ©pendant Ă Le Breuil, petite commune Ă la frontiĂšre de lâAisne et de la Marne, revient sur les dĂ©fis de ce marchĂ© et nous explique pourquoi le Syndicat a crĂ©Ă© le label « Champagne de vignerons » et comment celui-ci permet au consommateur de choisir plus facilement le type de champagne recherchĂ©.
Bonne dĂ©gustation đ§!
Retrouvez plus d'informations sur les champagnes de vignerons sur https://www.20divin.fr
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En rachetant en 2019 ChĂąteau Edmus, un Grand Cru en appellation Saint-Emilion, Laurent David, ex Apple, est devenu nĂ©o-vigneron puis PrĂ©sident de la Wine Tech, une association qui regroupe 140 start-ups dans lâunivers du Vin.
Il y a 2 ans, je lâavais reçu dans 20 divin pour Ă©voquer sa reconversion professionnelle et jâai souhaitĂ© savoir comment avait Ă©voluĂ© son exploitation.
Il nous explique aujourdâhui comment il fait de lâinnovation, le fer de lance de sa stratĂ©gie, notamment en matiĂšre dâallocations, Ă travers les technologies du Web 3 et des NFTs.
En effet, le 12 octobre, il lance le Club Chùteau Edmus, à travers le "drop*" de NFTs dont les détenteurs seront les allocataires de ses prochaines cuvées.
Belle dĂ©couverte đ§!
Retrouvez plus d'informations sur le Drop de ChĂąteau Edmus sur https://www.20divin.fr
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Nombreux sont ceux qui s'interrogent sur la maniĂšre de faire du vin, des vendanges Ă la vinification, du pressurage Ă la fermentation alcoolique en passant par la sĂ©lection des fĂ»ts... autant de questions auxquelles Emilie Daret, jeune Ćnologue de 27 ans, a souhaitĂ© rĂ©pondre Ă travers un ouvrage Ă©ducatif, « Oenologia, lâaventure du vin en bande dessinĂ©e ».
Originaire de Bourgogne, Emilie Daret est diplĂŽmĂ©e de lâinstitut agronomique de Montpellier (Supagro), Ćnologue et consultante agronome mais voue depuis toujours un attachement particulier au dessin.
Elle dĂ©cide pendant le Covid de rassembler ses deux passions pour partager ses connaissances Ćnologiques avec le grand public de maniĂšre ludique, sous la forme dâune BD.
DĂ©couvrez l'ouvrage de cette talentueuse oenologue, pleine d' Ă©nergie, qui met en lumiĂšre le mĂ©tier de vigneron de la maniĂšre la plus scientifique et objective possibleđ§!
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Pour dĂ©marrer cette 4Ăšme saison de 20 Divin, jâai choisi de vous emmener Ă la Foire aux vins en compagnie de Jean-Michel Deluc, maĂźtre sommelier, ancien chef sommelier de Drouant et du Ritz Ă Paris et co-fondateur du Petit Ballon.
Jean-Michel Deluc a en effet Ă©tĂ© prĂ©curseur puisqu'il a crĂ©Ă© Ă la fin des annĂ©es 90, le 1er site de vente de vins sur internet, ChĂąteau Online, qui sera revendu dix ans plus tard, avant de lancer en 2011 avec Martin Ohannessian, le Petit Ballon, un groupe qui rĂ©alise aujourdâhui 40m⏠de chiffres dâaffaires.
Il mâa reçu dans sa boutique du 43 rue du Rocher Ă Paris pour Ă©voquer les pĂ©pites de sa sĂ©lection Ă lâoccasion de la Foire aux vins,.
Merci à toutes et à tous de votre fidélité et et pour ceux qui nous découvrent, n' hésitez pas à vous abonner et à nous suivre sur Instagram @20divin.
Belle dĂ©couverte đ§ !
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Saviez-vous que les Etats-Unis Ă©taient le 4Ăšme pays producteur de vin au monde (derriĂšre lâItalie, la France et lâEspagne) et que la Californie reprĂ©sentait 80% de sa production ?
Avec 13 500 domaines đ (contre 85 000 en France), les Etats-Unis produisent une large gamme de vins mais câest le jugement de Paris en 1976 qui a permis aux USA de revenir sur le devant de la scĂšne avec deux vins de la Napa Valley supplantant les vins français lors dâune dĂ©gustation Ă lâaveugle.
Pour nous en parler, je reçois Julien Trinquart, fondateur de la cave BCSV et Guillaume Lafragette, responsable export pour la maison Chapoutier et qui a passé 6 mois à Oakville, dans la Napa Valley, pour la Robert Mondavi Winery.
Dans cet épisode estival, on découvrira les régions viticoles américaines avec un focus particulier sur la Californie et l'un de ses vins les plus emblématiques, "Opus One", créé à la fin des années 1970 par Robert Mondavi et le Baron, Philippe de Rotschild.
Belle dĂ©vouverte đ§ !
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AprĂšs un diplĂŽme en gĂ©nie biochimique alimentaire obtenu Ă lâuniversitĂ© de Toulouse, Audrey Bourgeois occupe pendant 13 ans des fonctions dâingĂ©nieur en R&D avant de se
rĂ©orienter vers lâinnovation.Cette nouvelle spĂ©cialitĂ© lui permet de rejoindre Chandon en 2017 commeResponsable Innovation et dĂ©veloppement des nouveaux produits .
Je lâai rencontrĂ©e au centre de Recherche et DĂ©veloppement du groupe MoĂ«t &Hennessy prĂšs dâEpernay et nous avons voyagĂ© Ă travers lâhistoire de Chandon, cette maison hors du commun, fondĂ©e en 1959, qui nâa de cesse dâinnover dans le monde de la bulle.
Pour preuve: le lancement lâannĂ©e derniĂšre du "Chant des Cigales" son premier effervescent sur le marchĂ© français qui se veut l'expression gustative des saveurs du Sud de la France.
Belle dĂ©couverte đ§!
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NĂ©e Ă Paris, Valentine Tardieu Vitali a grandi Ă UzĂšs mais câest Ă 16 ans lors dâun job dâĂ©tĂ© Ă Libourne, quâelle a un coup de foudre pour les mĂ©tiers de la vigne. Câest dĂ©cidĂ©, elle sera Ćnologue !
AprĂšs une licence de biologie vĂ©gĂ©tale Ă Bordeaux puis un diplĂŽme dâĆnologie Ă Montpellier, elle dĂ©cide de partir avec son futur mari, Bastien Tardieu, dans lâhĂ©misphĂšre Sud, sâouvrir
Ă dâautres cultures.De retour en France en 2010, elle exerce diffĂ©rentes responsabilitĂ©s pour des caves dans le Vaucluse et dans les CĂŽteaux d'Aix, avant dâĂȘtre embauchĂ©e en 2017 comme Directrice de production par le ChĂąteau La Verrerie, un domaine dans le Luberon, propriĂ©tĂ© de la famille Descours.
Elle est aujourdâhui Directrice du domaine et nous parle de ses cuvĂ©es mais Ă©galement de la biodynamie đ±et du rĂŽle social dâune cheffe dâentreprise.
A Ă©couter đ§avec un verre de rosĂ©* bien frais !
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*l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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CĂ©dric Garzuel, picard dâorigine, a atterri dans le Sud-Ouest aprĂšs des Ă©tudes dâingĂ©nieurs Ă Bordeaux et dâĆnologie Ă Dijon. AprĂšs avoir Ă©tĂ© conseiller oenologique auprĂšs de domaines Bergeracois, il rejoint la coopĂ©rative Plaimont en 2002.
Il est aujourdâhui Directeur de la cave de Plaimont Ă Condom, dans le Gers, en charge de la production des CĂŽtes de Gascogne, reconnues en IGP depuis 2009. Je lâai rencontrĂ© lors dâune dĂ©gustation de cette appellation qui rĂ©serve de belles surprises gustatives et durant laquelle on a Ă©voquĂ© le PiĂ©mont pyrĂ©nĂ©en, les cĂ©pages autochtones đ, les derniĂšres tendances du vignoble et le...rugby đ.
Belle dĂ©couverte đ§!
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Câest lors dâune dĂ©gustation organisĂ©e par François Surget, Ćnologue et caviste parisien bien connu de nos auditeurs, que jâai dĂ©couvert les champagnes dâun vigneron indĂ©pendant bourrĂ© de talents : Pierre Trichet.
Issu dâune famille de viticulteurs, par sa grand-mĂšre qui dĂ©marra lâexploitation viticole au lendemain de la seconde guerre mondiale puis par ses parents qui reprirent lâaffaire avant de se lancer dans le champagne au dĂ©but des annĂ©es 70, Pierre Trichet est Ă la tĂȘte de cette maison de champagne depuis 1986 et nâa cessĂ© de crĂ©er des cuvĂ©es « taillĂ©es main ».
Il mâa reçu en dĂ©cembre dernier dans son village de Trois-Puits, classĂ© Grand Cru, au Sud de Reims pour nous prĂ©senter ses cuvĂ©es et sa dĂ©marche Ă©co-responsable.
A Ă©couter sans modĂ©ration đ§ !
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AprĂšs avoir dĂ©couvert lâunivers du vin via un club dâĆnologie quâil a crĂ©Ă© durant ses Ă©tudes en Ecole SupĂ©rieure de Commerce, Jean-Baptiste Duquesne se passionne pour cette activitĂ©, se
spĂ©cialise en droit du vin et dĂ©marre son activitĂ© de nĂ©goce en 1995.Mais ce sont les autoroutes de lâinformation qui retiendront son attention puisquâil crĂ©e son premier site de e-commerce Ă la fin des annĂ©es 90 avant de lancer en 2004 le site de cuisine 750 grammes quâil revend douze ans plus tard Ă un groupe de mĂ©dias.
Ce succĂšs lui permet de revenir dans le monde du vin en rachetant le ChĂąteau Cazebonne, dans le sud des Graves, en 2017, avec pour objectif dâapporter un vent de renouveau Ă la rĂ©gion bordelaise. Il fait de son chĂąteau un vĂ©ritable laboratoire et lance l'annĂ©e derniĂšre "Bordeaux Pirate", un collectif de vignerons bordelais bios indĂ©pendants dont le fer de lance est l'innovation
A dĂ©couvrir en feuilletant "Bordeaux, une histoire de cĂ©pages" đ§!
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