Episódios
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🟦 El imperio que no pasa de moda.
Desde hace casi 40 años se adueñaron de la gastronomía italiana de Buenos Aires con estas "etiquetas": "de cadena", "de miles y miles de cubiertos por mes", "de alto valor percibido", "un lujo alcanzable", "que no falla", "de producto de muy buen nivel", "de precios correctos", "para celebraciones imbatible" y finalmente el "customer first: de verdad".
Pablo Lo Re, uno de los 2 hermanos fundadores, se abre como nunca para contar qué hay detrás de un éxito así y cómo siguen creando nuevos sucesos.
También nos regala un "Tanti Auguri" a capella indimenticabile.
Mucho para aprender de estos "Profesores".
Pasen y aprendamos 🍽️
Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻
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BARES NOTABLES - Aprender a recuperar de la mano de sus Nro. 1.
Sumando "las casas" operadas por Pablo Durán & Francisco "Panchito" Miranda suman más de 15 Bares Notables recuperados, puestos en valor y magistralmente gerenciados por ellos. Secretarios y Presidente de la Cámara de Bares de la AHRCC de la Ciudad de Buenos Aires desde hace tiempo dan cuenta de sus especialidad. PRESERVAR. CUIDAR. RECUPERAR. MANTENER TRADICIONES y por sobre todo: SER RENTABLES. La Argentina y otros países está llenos de Viejos Bares y Locales Gastronómicos para recuperarlos y disfrutarlos, donde una fachada "vieja" esconde productos, procesos, tecnología y modelos productivos "de vanguardia". Pasen y aprendamos de estos "recuperadores" gastronómicos. -
Estão a faltar episódios?
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Pasen y escuchen como los hermanos Bargagna en pocos años reconfiguraron la gastronomía argentina de LAS GRANDES SUPERFICIES Y MILES DE FIELES. Comenzaron revolucionando el vector de los "after office y miles de m2" para jóvenes adoradores de esos mega espacios, para luego extender sus alcances a reinventar los "insulsos" patios de comidas de shoppings o grandes superficies abandonadas, en mágicos HUBS DE ENTRETENIMIENTO CON GASTRONOMÍA.
Para finalmente rediseñar la GASTRONOMÍA DEL FUTBOL en platea y palcos del Estadio del Club Atlético River Plate. Muchos modelos de negocios diferentes. Muchos conceptos y targets diferentes. Muchas marcas e identidades diferentes. Muchas franquicias en operación diferentes. Muchos momentos de consumo diferentes. Pero un eje en común: ENTRETENIMIENTO & GASTRONOMÍA "CON ONDA". Escuchen reflexionar cómo este vertiginoso crecimiento los viene desafiando para "organizarse" y "operar" semejantes monstruos, y seguir creciendo. Historias de vida y gastronomía contadas "desde bien adentro"
Otro lujo que nos seguimos dando. -
🟦 Nadim Richa nos revela cómo nació Bullanga Milanga, un emprendimiento que combina tradición y creatividad para ofrecer una experiencia gastronómica única. Con raíces profundas en Tucumán, Nadim decidió transformar un plato clásico como la milanesa en algo revolucionario, incorporando toques especiales y técnicas que elevan cada sándwich a un nivel superior. Su historia está marcada por la pasión y el compromiso de ofrecer un producto que realmente sorprenda y deleite a los comensales.
¡Que lo disfruten! 🍽️ -
🟦 Jorge Allende y Marcelo Fullana, los artífices de la llegada de Juan Valdez Café a Argentina. Como Directores Ejecutivos, han tomado las riendas de esta emblemática marca colombiana, trayendo su calidad excepcional y su sello de origen a nuestro país.
Con un historial que incluye grandes marcas como Almacén de Pizzas, Camorra, entre otros, estos líderes han trabajado junto al Grupo RE para hacer de Juan Valdez Café una experiencia única en el competitivo mundo del café en Argentina.
Pasen y sigamos aprendiendo. -
🟦 Marcelo Boer es un STARTER GASTRONÓMICO con más de 25 años de experiencias de éxitos y fracasos que lo nutrieron al que es hoy.
De los negocios "DE LA NOCHE", a traer los conceptos de Germán Acurio a Buenos Aires, para luego convertirse en un cultor del yoga y la gastronomía del PLANT BASED o la alimentación consciente, pero sin dejar de crear un HELLS PIZZA y proyectos diversos (anuncia un KOSHER "distinto" en poco tiempo).
Armador de conceptos y grupos de inversión por el mundo, se abre por completo a esta charla con Martín y Sebastián contando sus aciertos, aprendizajes, golpes y cicatrices como ningún otro que haya pasado por este ciclo.
Con y sin proteínas. Un encuentro nutritivo.
Pasen y sigamos aprendiendo. -
🟦 Les presentamos a Daniel Armayor, un referente en la ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA, nos comparte su viaje de más de 40 años en el rubro. Desde sus inicios detrás de un mostrador hasta ser un pilar en el manejo financiero de grandes emprendimientos, Daniel nos deja valiosas lecciones de vida y sobre RENTABILIDADES GASTRONÓMICAS de ayer y hoy.
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CL8 en HOTELGA
En el marco de la renovada HOTELGA 2024, y dentro del nutritivo Summit de expertos, fuimos convocados por FEHGRA y la AHT para crear el 1er. Cerrame La Ocho “edición ao vivo” con una temática vital:
Un panel de expertos, con cientos y cientos de locales gastronómicos abiertos por años, y miles de eventos de alta gama orquestados cada año, transmitiendo los Mandamientos y Tips claves para evitar ser parte del casi 80% de fracasos sobre aperturas realizadas.
Josie Bridge - Fundadora y Directora de EAT CATERING
Marcelo Salas Martinez - Fundador y Director de Café Martínez
Fernando Goijman - Fundador y Director de Tostado Café Club
Leonardo Militello - Socio de Hitzig Militello Arquitectos
Junto con nuestros conductores Martín Blanco y Sebastián Ríos Fernández; en un atrapaste decálogo de experiencias.
Pasen y vean. Hay mucho para aprender -
🟦 Desde Córdoba al mundo en pocos años. Del primer local al número 70 ( y 14 más en marcha) en poco tiempo. Desde el concepto de pizza y sus extensiones de marca hacia otros conceptos no paran de crecer.
En una categoría extremadamente competitiva y desafiante, marcaron y
marcan diferencia.
Un "hola mi vida" que resume la identidad de Teby y sus socios creadores del concepto, han poblado la Argentina, la región y varias ciudades de España.
El cuidado por el producto, el horno de barro siempre presente y una identidad propia, sumado al estilo del interior de la Argentina, son los ejes de este éxito.
Pasen, sientan y aprendan sobre emprender.
¡Que lo disfruten! 🍽️ -
Una master class en gastronomía de hoteles asegurada. En un encuentro distendido y ameno, Juan Gaffuri va relatando cómo hicieron para revolucionar la gastronomía en hoteles de alta gama.
Juan y equipo fueron capaces de crear 2 productos (ELENA y PONY LINE) que marcaron el norte de cómo un hotel 5 estrellas podía tener espacios atractivos y exitosos, repletos de clientes "no huéspedes de hotel" y durante muchísimos años!
Algo increíble y pocas veces visto. Pasen y aprendan. Sin desperdicios.
¡Que lo disfruten! 🍽️ -
🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Nacho Bordón, empresario gastronómico. y desarrollador de franquicias.
🟦 Escuchar a Nacho es ingresar a una "master class" en negocios de fast food, sumado a sus orígenes en el mundo de las finanzas, las fusiones y adquisiciones de empresas y la banca. Un perfil en general "poco habitual" en la gastronomía. Nacho "desembarcó y comandó" durante 14 años el negocio de los KFC, los Wendys en la región. Desde cero. Luego de toda esta experiencia, ya como empresario, montó un grupo gastronómico en la zona de Mendoza operador multimarcas. Otra fuente de conocimientos sin igual. Pasen y vean. -
🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Pablo Rivero, creador de DON JULIO, EL PREFERIDO, LA COMARCA y 🫢🤫.
🟦 En un encuentro “desde adentro”, Pablo se abre en otras dimensiones de él mismo: el hijo, el bodegón de un barrio, los mandatos, el ser líder. El emprendedor. Su vocación, miles de horas y “el aguante” para evolucionar y crecer. Lo que no se ve.
Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 -
🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Josie Bridge, directora de EAT CATERING & EAT BOX
🟦 Hoy descubriremos omo Josie Bridge y Tommy Pelgerberg se transformaron en los Nro.1 indiscutidos en el mundo del Catering. Con un posicionamiento de alta gama y desde eventos privados a gigantes desafíos.
🟦 El exitoso caso del EAT BOX. Un proyecto de "eventos por delivery" que nació gracias a la Pandemia y se transformó en un exitoso concepto y negocio.
Hablando con analogías, uno podría decir que son "el APPLE y la NASA" del
catering para eventos en la región.
¡Que lo disfrutan! 🍽️
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🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visita Federico Lantaron. CEO de Le Pain Quotidien de Argentina y Uruguay.
🟦 ¿Franquiciado? ¿Franquiciante? ¿Máster franquicia? Federico nos cuenta las diferencias y las ventajas de cada uno de los roles y cómo fue su experiencia en cada etapa.
¡Que lo disfrutan! 🍽️
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🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Fernando y Gonzalo Louro, dos hermanos que han heredado de su padre la pasión por la gastronomía y el emprender. Dueños de marcas como The Embers, La Farola, Bután y han puesto en valor la mítica pizzería Burgio.
🟦 Nos contarán los pro y los contra de administrar casi 50 locales que van desde bares notables como La Puerto Rico, Cabildo de Buenos Aires hasta una cadena como The Embers. ¡Que lo disfrutan! 🍽️
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🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos visitan Pablo Lorenzo y Alejandro Cilley, cofundadores del Grupo Jaka, creadores de Tea Connection, Green Eat, Farinelli y Paru.
🟦 El intercambio de experiencias y conocimientos entre profesionales de la industria es fundamental para hacer crecer el sector, inspirar a nuevos emprendedores y fomentar un ambiente de colaboración.
¡Que lo disfrutan! 🍽️ -
🟦 Bienvenidos a la SEGUNDA TEMPORADA de Cerrame La Ocho Podcast, en el episodio de hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la restauración gastronómica de Buenos Aires de la mano de Daniel Conde, un empresario restaurador de clásicos en la escena porteña. Daniel Conde es reconocido por su labor como uno de los dueños y administradores de Bares Notables como La Ideal en Suipacha 384, Tabac en Coronel Díaz y Libertador, el Petit Colón en Libertad y Lavalle, y Las Violetas en AV Rivadavia y Medrano, todos ellos con protección histórica por parte del gobierno porteño.
🟦 Durante la entrevista, Daniel nos cuenta sobre los desafíos y satisfacciones de preservar la esencia y el encanto de estos lugares emblemáticos mientras se adaptan a las demandas modernas y a las cambiantes tendencias gastronómicas.
🔎 Exploramos el proceso detrás de la gestión de estos establecimientos, desde la conservación de su arquitectura y decoración originales hasta la actualización de sus menús y servicios para satisfacer las expectativas de una clientela contemporánea. Daniel nos brinda una mirada íntima y apasionante de su trabajo como restaurador gastronómico y su compromiso con la preservación del patrimonio cultural de Buenos Aires a través de sus clásicos bares y cafeterías.
No te pierdas este episodio lleno de historias, nostalgia y el amor por la tradición culinaria de la ciudad. -
En el octavo episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos sumergimos en el fascinante mundo de la gastronomía junto a Germán Sitz, un renombrado chef que ha logrado trascender las fronteras de la cocina.
Desde sus comienzos hasta convertirse en el líder detrás de 5 exitosos restaurantes: Niño Gordo, La Carnicería, Chori, Paquito y Juan Pedro Caballero. Germán comparte su inspiradora historia de éxito y los desafíos que enfrentó en el camino. Descubre los secretos detrás de su trayectoria, sus pasiones culinarias y los consejos invaluable que tiene para ofrecer a aquellos que sueñan con triunfar en el mundo gastronómico. -
En el séptimo episodio de "Cerrame La Ocho Podcast", nos visitan Facundo Imas y Juanchi Nielsen, dos jóvenes que son amigos y, a la vez, socios gastronómicos que terminaron involucrándose en el mundo de las bebidas. Forman parte, junto a dos socios más, de TEMPLE GROUP, y constantemente trabajan para ser la marca elegida por todo grupo de amigos para disfrutar de sus mejores momentos.
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En el sexto episodio de Cerrame La Ocho Podcast, nos visita Tony Rodriguez. Sinónimo de CAFÉ en la gastronomía y hotelería argentina. También uno de los empresarios que más conocen de este mundo de la restauración.
Junto a su hermano Carlos, lideran en la actualidad un grupo familiar ya “centenario” en el tostado y comercialización de café a nivel nacional. Hoy gerencian un amplio portfolio de marcas de cafe: La Bolsa de Café con 101 años de vida, para luego adquirir Café La Esmeralda y finalmente Cafe El Bohio.
En 2007, siguiendo las nuevas tendencias mundiales en el mundo del café y las cadenas de locales, innovaron lanzando TIENDA DE CAFÉ, con mas de 40 puntos a Diciembre 2023 y presencia en Argentina, Uruguay y España. - Mostrar mais
