Episódios
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O que é isso da mineralidade no vinho? Falamos de um produto rico em minerais? Ou apenas de uma sensação? E, se é isso, que experiência de prova é essa que faz com que escrevamos sobre cheiro a granito molhado e outras coisas que tais? Sim, também há quem a descreva como sinónimo de uma frescura imensa. Mas isso não é a acidez?
A explicação neste episódio, com a ajuda do agrónomo Alexander Cornejo Pino, especialista em sustentabilidade e viticultura e técnico da Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes.
O podcast Consultório de Vinhos é produzido e apresentado por Ana Isabel Pereira, com sonoplastia de Miguel Sousa e locução de Isidro Lisboa.
O Consultório de Vinhos é um podcast do PÚBLICO apoiado pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes. A responsabilidade editorial sobre a programação e a produção é do PÚBLICO, independentemente deste apoio.
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O nosso convidado neste episódio é Anselmo Mendes. O produtor e enólogo dispensaria apresentações, mas vamos lá: começou a estudar o comportamento da casta Alvarinho em madeira ainda no final dos anos 1980 — à época, uma heresia —; o seu primeiro Alvarinho de curtimenta total é de 2001; maceração pelicular também faz, e há vários anos; espumante de Alvarinho, lançou um neste ano... Há alguma coisa que a casta-rainha de Monção e Melgaço não faça?
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Estão a faltar episódios?
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Quem é que nunca bebeu um Verde fresquinho, doce e gaseificado? Neste episódio do Consultório de Vinhos, falamos do aparecimento do gás nos vinhos brancos da região. De como esse gás foi mudando ao longo dos tempos, inclusive por razões legais. E tentamos perceber o que é feito do tradicional ‘piquinho’. Ainda há vinhos brancos com gás? Deixaremos, alguma vez, de ter vinho verde com gás?
E quem melhor para nos falar de gás no vinho verde do que o enólogo que acabou com ele no Deu-la-Deu, histórico Alvarinho da Adega de Monção? Fernando Moura é enólogo consultor desde 1989 e trabalha em oito das nove sub-regiões do Vinho Verde, onde assina cerca de 15 milhões de litros por ano.
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Desta feita, vamos falar de vinhos verdes para consumir no ano de colheita versus vinhos que podem ir para a cave. Aqueles pelos quais vale a pena esperar. A Região dos Vinhos Verdes é berço apenas de vinhos jovens, lançados para o mercado poucos meses depois da vindima? Ou também é terreno fértil para vinhos de guarda, que surpreendem quem por eles sabe esperar? Que castas dão os vinhos mais longevos? Só os brancos é que podem ir para a cave?
O nosso convidado neste episódio é Jorge Sousa Pinto, enólogo nascido em Paredes, neto de agricultores e que está ligado a umas dezenas largas de projectos no Vinho Verde, assinando milhões de litros de vinho na região.
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A sub-região de Monção e Melgaço e a sua casta-rainha são hoje a estrela que mais brilha na constelação da Região dos Vinhos Verdes. Mas será que aquele terroir encostado ao rio Minho e à Galiza andou sempre de mãos dadas com o Alvarinho? Recuámos no tempo, com a ajuda do nativo Luís Cerdeira, para sempre ligado à história dessa referência chamada Soalheiro e actualmente focado num projecto de vinhos em nome próprio, onde continua a alimentar a sua paixão pelo Alvarinho e trabalha com o seu filho Manuel, também ele enólogo.
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A Região dos Vinhos Verdes é conhecida por criar vinhos brancos com uma acidez vibrante e uma mineralidade notáveis. Alguns para um consumo descomplexado e próximo do ano de colheita. Outros complexos e pelos quais vale a pena esperar para abrir uma garrafa. Mas terá sido sempre essa a imagem de marca da região? Nos Vinhos Verdes, só se produzem vinhos brancos? Tentemos perceber se é assim ou não, com a ajuda do produtor e enólogo Constantino Ramos.
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No episódio inaugural do Consultório de Vinhos, falamos de ‘verde ou maduro'. De onde vem essa distinção que tanta gente insiste em fazer? Esse vinho que dá nome a uma região é verde? É feito de uvas verdes, menos maduras que as que são usadas nos outros vinhos? Ou é feito de uvas colhidas mais cedo? E quem é que teve a ideia de chamar ao Minho vitivinícola Região dos Vinhos Verdes? Esclarecemos todas essas dúvidas, com a ajuda do historiador Gonçalo Maia Marques.
O podcast Consultório de Vinhos é apresentado por Ana Isabel Pereira, com sonoplastia de Miguel Sousa e locução de Isidro Lisboa.
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