Episódios
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Découvrez ma rencontre avec Pauline et Julien Trimbach, 13ème génération de la famille à travailler dans la Maison Trimbach.
👉 Pour en savoir encore plus sur la Chablisienne c'est par ici : https://www.trimbach.fr/
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Découvrez ma rencontre avec François Despagne du Château Grand Corbin Despagne.
Les chapitres de l'épisode :
0:00 - Rencontre avec François Despagne
Présent à Saint-Émilion depuis toujours, sa famille y est implantée depuis le 12 siècle. Il étudie la biologie moléculaire et l’applique sur les levures dans des Châteaux de renom.
8:18 - François reprend la propriété
À 28 ans, il prend cette grosse responsabilité à bras le corps. Le cru était alors déjà bien implanté mais méritait quelques améliorations techniques.
15:10 - L’approche parcellaire
35 cuves meublent le chais de Grand Corbin Despagne, pour une vinification de précision.
20:25 - L’encépagement du Château
26:12 - Dégustation du Grand Corbin Despagne 2020
39:43 - Les problématiques dans la vigne
Les innovations techniques mises en place au Château pour faire face aux différentes problématiques.
46:34 - L’autre propriété de François à Castillon
François nous parle de son Château Bordeaux Clairet.
56:26 - Le classement de St-Émilion
François est président de l’association des Grands Crus de St-Emilion, il nous explique son fonctionnement.
1:02:18 - Transmettre aux jeunes
François a participé à la création de l’école du vin de Bordeaux et intervient encore aujourd’hui dans de nombreuses écoles.
1:07:52 - La bio et la biodynamie
Depuis 2088, tout le vignoble est en bio mais la certification n’est demandée que 2 ans après, pareil pour la biodynamie !
1:11:05 - Dégustation du Château Ampélia
Pour en savoir encore plus sur le Château Grand Corbin Despagne c'est par ici : https://www.grand-corbin-despagne.com/
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Estão a faltar episódios?
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Découvrez ma rencontre avec Dimitri Roussel, Meilleur Jeune Apprenti de France en sommellerie.
Chapitres de l'épisode :
0:00 - Rencontre avec Dimitri
Le début de sa passion pour le vin, qu’il partage avec son frère jumeau, lui aussi sommelier.
3:38 - La formation pour devenir sommelier
Comment devenir sommelier, quels sont les diplômes ou certifications ?
7:23 - Dans quel type d’établissement se trouvent les sommeliers ?
Avant tout, il faut un restaurant avec une belle carte de vins. Le sommelier vient alors sublimer l’expérience.
8:55 - Les vins chez Alléno Paris
Plus de 1000 références de vins à découvrir, présentés par 3 sommeliers dont Dimitri.
12:23 - Les examens du diplôme de sommellerie
Épreuve écrite, culture générale et simulation de service au programme de l’examen du brevet en sommellerie.
13:25 - Devenir Meilleur Apprenti de France
Son frère l’a gagné un an auparavant et Dimitri lui a emboîté le pas. Il nous partage son expérience des sélections à la finale.
21:47 - Les spiritueux et autres boissons
Les sommeliers doivent aussi connaître les autres boissons : eaux-de-vie, liqueurs, rhums, gins, autres spiritueux mais aussi les boissons sans alcool.
28:20 - Dégustation du Domaine Vaccelli 2020
Amoureux de la Corse, Dimitri nous présente cette belle bouteille.
47:06 - Les plus grands souvenirs de dégustation de Dimitri
Dimitri nous partage ses 3 meilleurs souvenirs de dégustation, et sa dernière découverte Allemande.
Pour suivre les aventures de Dimitri c'est par ici : https://www.instagram.com/monsieur.roussel_/?hl=fr
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Découvrez ma rencontre avec Ivan Massonat, propriétaire du Domaine Belargus, autodidacte et fervent ambassadeur de la Loire.
Chapitres :
0:00 - Rencontre avec Ivan Massonat
Ayant grandi au milieu des vignes, il ne se passionne pour le vin que tardivement : après 20 ans.
3:54 - Les rencontres qui ont marqué le parcours d’Ivan
Rencontrer des vignerons, leur poser des questions, c’est ce qui a marqué le parcours d’Ivan depuis toujours.
5:40 - Les deux vies d’Ivan avant de devenir vigneron
Une première partie de sa vie dans la tech et une deuxième dans l’investissement. Il gardait cette passion du vin pour occuper son temps libre.
11:42 - Son amour pour la Loire
Aucun doute, si Ivan devait mener à bien son rêve de devenir vigneron, ce serait en Loire.
16:27 - Une rencontre décisive
Ivan rencontre Jo Pithon, qui ne transmet pas ses vignes à ses enfants et qui décide de mettre en vente le domaine.
26:25 - Les premières vendanges
Avec une vision claire : exprimer la versatilité du Chenin. Ivan recrute une équipe jeune et talentueuse pour mener à bien cette mission.
29:02 - La reconnaissance des vins de Loire
En 5 ans, une révolution a eu lieu, beaucoup de domaines ont été repris et la région est en ébullition !
44:52 - Dégustation de l’Anjou Noir 2019
53:05 - Dégustation du Coteaux du Layon 2018
1:10:16 - Le domaine des Jeunes Pousses
Domaine « incubateur » prêté à des jeunes, tous les 3 ans, afin qu’ils puissent faire leurs premiers vins.
1:13:23 - Le domaine de Beauséjour à Chinon
En 2021, Ivan saute sur l’opportunité d’acheter le Domaine de Beauséjour à Chinon.
Pour en savoir encore plus sur le Domaine Belargus c'est par ici : https://www.belargus.com/
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Découvrez ma rencontre avec Philippe Tolleret, Directeur Général de Marrenon.Les chapitres de l'épisode :0:00 - Rencontre avec PhilippeSes débuts dans le vin, son expérience en Afrique du Sud et l’approche des vins par cépage.4:10 - La transformation du LanguedocL’arrivée du système des vins par cépage dans la région et le succès qui s’en est suivi en France comme à l’étranger.7:57 - Le parcours de PhilippePhilippe retrace 20 ans de parcours dans le Languedoc : d’abord dans un rôle de sourcing, puis de vinification et enfin commercial.15:18 - Son arrivée à Marrenon Marrenon est une union de coopératives créée en 1965, qui comprend aujourd’hui 6 caves, 380 familles et 4000 hectares de vignes.29:14 - Comment construire une telle marque ?Il a fallu imaginer des vins pour tous les budgets et tous les goûts afin de créer la confiance dans la région de la part des différents acteurs et intermédiaires. 39:35 - Dégustation du Grand Marrenon 2020Un assemblage Syrah grenache, sur des vignes qui montent jusqu’à 500m et sur différentes expositions. Un vin élégant et avec une belle buvabilité.44:02 - Comment s’organise la coopérative ?Le producteur suit un cahier des charges pour formaliser cette recherche de qualité. Un suivi est opéré toute l’année par des techniciens en support.46:48 - Dégustation de la cuvée Gardarem 2020C’est le vin porte-drapeau, produit sur des terroirs uniques en altitude. Un vin dense, avec une belle acidité. 53:41 - Retour sur le fonctionnement des coopérativesUn plan est organisé en fonction du profil des caves du groupe. Les techniciens orchestrent les vendanges et provoquent les récoltes.58:42 - les enjeux climatiquesMarrenon fixe des objectifs, adapte ses pratiques et innove en faisant de la recherche et développement.Pour en savoir encore plus sur les vins de Marrenon c'est par ici : https://www.marrenon.fr/Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer.Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous ! ❤️L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Découvrez ma rencontre avec Anabelle Cruse Bardinet du Château Corbin.
Les chapitres de l'épisode :
0:00 - L’histoire d’Anabelle
Anabelle nous partage d’où elle vient et nous parle de ses études d’oenologie et de management de domaine viticole.
6:27 - les premières vignes d’Anabelle
Son passage dans le Médoc, son année sabbatique et sa découverte du vin californien.
12:02 - le retour à Bordeaux
Anabelle commence à travailler avec sa grand-mère au Château Corbin et avec son père dans le Médoc au Château Laujac.
14:53 - un coeur qui flanche à droite
Anabelle nous parle du Château Corbin, de l’évolution depuis son arrivée et de son fabuleux terroir.
21:00 - Dégustation du Château Corbin 2018
Anabelle nous parle du vin, de sa vinification après une année 2017 très compliquée.
30:06 - le travail de la vigne
Un travail de précision effectué au Château Corbin, dans les gestes et au bourgeon près.
38:24 - les perspectives pour le Château
Un millésime 2023 qui s’annonce très beau, la transmission à la génération suivante et l’innovation perpétuelle.
42:33 - les rencontres qui ont marqué son parcours
Pour en savoir encore plus sur le Château Corbin c'est par ici : https://www.chateau-corbin.com/
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Découvrez ma rencontre avec Victor Ulrich, Directeur France de Riedel.
Les chapitres de l'épisode :
0:00 - Rencontrez Victor Ulrich
Vosgien d’origine, rien ne le destinait à travailler dans le monde du vin, si ce n’est son amour des belles tables.
5:09 - Son arrivée chez Riedel
À l’issu de ses études, Victor rejoint Riedel pour s’occuper du marché Français, puis des marchés export à Singapour avant de prendre la tête de la filiale Française.
15:46 - L’histoire de Riedel
Une maison familiale encore détenue par la famille Riedel, et ce depuis 1756. De la simplification du verre à vin à la création des verres à cépages.
26:30 - Les verres à vins Riedel
Des verres soufflés bouche aux verres mécaniques, Victor parcoure les innovations de la Maison Riedel.
37:00 - Dégustation comparative dans différents verres
Nicolas déguste un Fleurie de Jean Foillard dans 3 verres différents afin de vivre l’expérience Masterclass Riedel.
51:40 - Les carafes impressionnantes de la Maison
L’imagination n’a aucune limite lorsqu’il s’agit de concevoir les carafes de la Maison Riedel.
57:10 - Quel verre pour un Champagne ?
Victor répond à la question que de nombreuses personnes se posent : flûte, coupe ou verre à vin ?
1:05:11 - Starter pack des verres à vin
Les verres indispensables pour commencer à se créer une belle collection.
1:08:25 - Prendre soin de ses verres
Comment laver ses verres à vin, comment les entretenir et les conserver.
Pour en savoir encore plus sur les verres Riedel c'est par ici : https://www.riedel.com/fr-fr
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Épicurien : n.m. Optimiste aguerri à la recherche d’une vie haute en saveurs.
Découvrez ma rencontre avec Édouard Roy, cofondateur de la maison de Champagne EPC.
Chapitres :
0:00 - Rencontre avec Edouard
De son premier projet en école, à EPC, en passant par une vie professionnelle bien animée !
6:58 - Le Champagne l’a rattrapé
Champenois d’origine, Edouard lance un projet avec son père viticulteur et l’appui de la coopérative dans laquelle ils étaient investis.
11:06 - Les prémices du projet
Une rencontre évidente avec Jérôme, la coopérative et la recherche de traçabilité pour faire voyager le consommateur à travers la Champagne.
16:25 - Dégustation de la cuvée Blanc de Blancs
Édouard explique le fonctionnement des levures et nous parle de la cuvée Blanc de Blancs EPC que nous dégustons.
26:34 - Le démarrage d’EPC
Une levée de fonds réalisée en 2018 avant de rencontre Camille, la troisième associée. Une stratégie marketing décalée, épicurienne et transparente mais surtout clivante, qui a porté ses fruits.
38:50 - La première cuvée EPC et les débuts en Provence
La première cuvée était la cuvée Blanc de Blancs, puis l’année d’après la première cuvée Blanc de Noirs voit le jour. En 2022, la marque évolue et se positionne sur un créneau plus premium et est aujourd’hui sur les plus belles tables du monde.
42:48 - La contre étiquette à la sauce EPC
C’est la carte d’identité du vin, et c’est aujourd’hui l’un des éléments les plus appréciés par les clients EPC.
48:25 - Les projets à venir chez EPC
La sortie de nouvelles cuvées en Champagne comme en Provence et le développement à l’export.
53:24 - Les coups de cœur d’Edouard.
57:24 - Qu’est-ce qu’on peut souhaiter à EPC en 2024 ?
Pour en savoir encore plus sur la maison de Champagne EPC c'est par ici : https://epc-champagne.com/
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Découvrez ma rencontre avec Nicolas Grosbois du Domaine Grosbois.
Les chapitres de l'épisode :
00:00 - Nicolas nous raconte son histoire.
Une enfance chargée de l'expérience familiale, des premières années à parcourir le monde et un retour aux sources.
08:50 - Le retour à Chinon.
La transmission du Domaine par ses parents, la combinaison du temps long et de l'impatience de Nicolas.
13:47 - Son expérience en Orégon.
Nicolas nous partage les difficultés mais aussi la grande liberté dont il a profité lors de cette première expérience.
18:25 - L'évolution de la vision de la Loire.
Comment cette région à l'époque délaissée s'est transformée en quelques années et est devenue très attrayante.
24:30 - La polyculture, une forte conviction de Nicolas.
La bio au départ, puis une évolution vers la biodynamie pour enfin dédier une grande partie des terres à la polyculture.
42:12 - Dégustation des cuvées Gabare et Clos du Noyer du Domaine Grosbois.
01:09:50 - On joue au Nez du Vin
Pour en savoir encore plus sur les vins du Domaine Grosbois c'est par ici : https://www.domaine-grosbois.com/
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Découvrez notre rencontre avec Maxime Toubart, vigneron en Champagne, propriétaire de Champagne Maxime Toubart et président du syndicat général des vignerons de Champagne.
Pour en savoir encore plus sur le Champagne Maxime Toubart c'est par ici : http://www.maxime-toubart.com/
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Découvrez ma rencontre avec Paul Zinetti, régisseur du Domaine du Comte Armand.
Les chapitres de l'épisode :
00:00 L'histoire de Paul Zinetti.
Bourguignon de naissance, son parcours débute dans le Languedoc où il travaille 13 cépages différents avant de revenir en Bourgogne en 2007.
04:16 Le Domaine du Comte Armand.
Découvrez les terroirs, les cépages et les appellations de ce Domaine à taille humaine. Paul nous partage son amour pour le Domaine, et la chance qu'il a d'y travailler.
10:41 Le millésime 2023 et la vinification.
Un très beau millésime marqué par un tri assez important. Découvrez comment Paul choisit sa date de vendange afin de conserver le meilleur équilibre, et comment le Domaine vinifie ses vins.
20:41 Dégustation du Bourgogne Aligoté 2019 du Domaine du Comte Armand.
Élevage classique sur lie pendant 16 mois sur ce millésime, sans collage mais avec filtration. Un nez expressif, gourmand avec sa touche d'acidité.
27:09 Les défis du dérèglement climatique et les engagements du Domaine.
Le travail d'enherbement, la création d'une canopée, la recherche de portes greffes plus résistants, sont autant de systèmes testés par le Domaine pour lutter contre ces défis.
35:51 L'amour de Paul pour la nature.
Paul nous partage sa sensibilité, sa soif de découverte et le suivi de son instinct en cuverie.
38:53 Les envies d'expansion du Domaine.
Comme beaucoup de vignerons, le Domaine garde un œil sur les vignes à acquérir mais Paul nous partage la difficulté liée à l'expansion d'un Domaine.
42:33 On devine les arômes avec le Nez du Vin.
43:33 Le mot de la fin.
Paul nous partage quelques personnes à recevoir sur le podcast et nous parle de l'accueil du public au domaine.
Pour en savoir encore plus sur le Domaine du Comte Armand c'est par ici : https://www.domaine-comte-armand.com/
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Découvrez notre rencontre avec Thibault Gagey, directeur général de la Maison Louis Jadot.
Pour en savoir encore plus sur la Maison Louis Jadot c'est par ici : https://www.louisjadot.com/
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Découvrez notre rencontre avec Laurent Fortin, directeur général du Château Dauzac.
Pour en savoir encore plus sur le Château Dauzac c'est par ici : https://www.chateaudauzac.com/
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Découvrez ma rencontre avec Alain Moueix du Château Mazeyres et Château Fonroque.
Pour en savoir encore plus sur les vins d'Alain Moueix c'est par ici : http://lesvinsdalainmoueix.net/
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Découvrez notre rencontre avec Vincent Avenel, Directeur du Domaine Chanson !
Pour en savoir encore plus sur le Domaine Chanson c'est par ici : https://www.domaine-chanson.com/fr
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Découvrez notre rencontre avec Eliane Lafage, co-propriétaire du Domaine Lafage !
Pour en savoir encore plus sur le Domaine Lafage c'est par ici : https://domaine-lafage.com/
Pour trouver le vin qui vous convient au supermarché ou l'acheter directement en ligne, téléchargez l'app Vinidaily gratuitement : https://vinidaily.onelink.me/8Wc7/ne3giq35Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts. Si vous aimez l'épisode, n'hésitez pas à vous abonner, à nous laisser un avis et à le partager autour de vous !
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Découvrez notre rencontre avec Damien Leclerc, directeur général de la Chablisienne depuis 15 ans déjà !
👉 Pour en savoir encore plus sur la Chablisienne c'est par ici : https://chablisienne.com/
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C'est le tout premier épisode de notre podcast Raisin d'être 🍇
Et quoi de mieux que de commencer l'année avec des bulles ? 🍾
Découvrez notre rencontre avec Charles-Armand de Belenet, directeur général de la maison de champagne Bollinger depuis 2017.
👉 Pour en savoir encore plus sur la maison Bollinger c'est par ici : https://www.champagne-bollinger.com
👉 Pour trouver le vin qui vous convient au supermarché ou l'acheter directement en ligne, téléchargez l'app Vinidaily gratuitement : https://vinidaily.onelink.me/8Wc7/ne3giq35
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