Эпизоды
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#薑汁蕃茄 #蕃茄切盤 #蕃茄夾蜜餞 夜市有熱食，也有水果。說到夜市水果，大家會想到什麼呢？具臺灣味的不外乎就是番茄切盤與番茄夾蜜餞！ 身為土生土長的臺北人，有一次去臺南冰果室吃冰，在冰品尚未上桌之前，老闆娘先端上一盤新鮮的生切牛番茄，但旁邊卻擺了一盤加入了薑泥的醬油膏醬汁。當下完全傻眼，因為實在很難相信這二種品項會搭在一起，看見南部的好友們紛紛拿起叉子大快朵頤～這是起源於臺南、高雄一帶的特色小吃，後來隨著人口遷移，慢慢也拓展到臺灣其他地區的夜市。 華西街珍果@華西街夜市 詹記水果@寧夏夜市 冰鄉@臺南中西 阿田水果店@臺南中西 宏美冰果@高雄苓雅 --Hosting provided by SoundOn
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#白糖粿 #糖粿 #軟粿 #七夕粿 #碗圓仔 外表炸得外酥內軟，咬起來軟Ｑ軟Ｑ，麻糬裡同樣有舒服的甜味，不知道老闆怎麼處理的，酥酥的外表上呈現的些許顆粒增添了一些脆脆的食感， 整個吃起來甜而不膩，且一樣重要的一點是酥而不油。由台劇《想見你》引發的「白糖粿」熱潮，讓這款台灣南部的庶民小吃一躍成為了外國觀光客來台指名的傳統美食，簡單的料理手法，炸出不簡單的美味，大家吃過嗎？ 萬白糖粿蕃薯椪@新北三重 迪母ㄟ白糖粿@臺北大同 老窗白糖粿@臺中北區 林家白糖粿@臺南中西 正牌白糖粿@高雄苓雅 --Hosting provided by SoundOn
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#太陽餅 #老婆餅 #奶油酥餅 #老公餅 #台中名產 每年都會舉辦糕餅節的台中市，以傳統中式糕餅聞名，種類多樣，而名氣最高的莫過於太陽餅了，甚至還有所謂的「太陽餅街」，一整條馬路上並排了數十間的太陽餅店，相當可觀。 不過多數台中人都表示自己其實不常吃太陽餅，更對層出不窮的品項感到困惑！其中最容易讓人混淆的就是太陽餅、老婆餅和奶油酥餅三者的差異了，無論在外表或口味都十分雷同，即使居住在台中數十年的在地人，也常抱著「到底差在哪？」的疑問，今天這集就讓我們來搞懂吧！ 太陽堂老店@台中中區 阿明師老店太陽堂@台中中區 元明心型太陽餅@台中西屯 一福堂(福記餅店/滿福堂)@台北中正 台北犁記@台北中山 聯翔餅店@台北中山 舊振南餅店 @台北中山 吉發老婆餅@新北樹林 --Hosting provided by SoundOn
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#米苔目 #米篩目 #老鼠粄 #銀針粉 夏天來碗冰、冬天來碗湯，一年四季、甜的鹹的都能駕馭，只以在來米漿和蕃薯粉攪成糰狀，口感Q彈，就可以輕鬆擄獲人心，甜鹹都好吃的米苔目光名字就讓人好奇，命名上又有米篩目、老鼠粄、銀針粉或老鼠粉等等，是一種客家粉條，主要成份為米漿蒸成凝塊，再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形，常於福建、台灣、香港、馬來西亞等地區食用，易於消化，老少咸宜…… 伍條通手工米苔目@台北萬華 勇伯米苔目@台北萬華 西門爆皮麵＠彰化員林 佳里米苔目＠臺南佳里 黑媽媽食堂＠屏東東港 兩姐妹米苔目＠屏東內埔 老東台米苔目＠台東台東 --Hosting provided by SoundOn
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#菜燕 #洋菜 #寒天 #石花凍 料理當前洋菜給你滑溜的美妙口感！被譽為美麗的凝脂。吃起來口感脆爽又透心涼，是許多人兒時記憶中的美好滋味。夜市或街頭有時候會聽到小販推車上發出「咖咖」的敲擊聲，就會憶起小時後那個不太熱的夏天，吃下一口「菜燕」時，那份小小的滿足與快樂的心情！不妨來上一塊消消暑也暖暖童年回憶吧！ --Hosting provided by SoundOn
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#叭噗 #古早味冰淇淋 叭噗叭噗沒吃會曲痀！消融的很快，每一次都吃到兩手「黏踢踢」，這一味你吃過嗎？那童年的夏天裡最期待、小販路邊叫賣的消暑聖品 - 叭噗還不只如此，從叭噗的聲音、行動攤車，再到叭噗的滋味，全部是眾人的懷舊回憶。繼上一集台式刨冰，夏日限定外，這正是今日介紹的令人懷舊的「叭噗」！ 永富冰淇淋@台北萬華 阿宗芋冰@宜蘭頭城 和美冰菓室@新北永和 --Hosting provided by SoundOn
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#剉冰 #刨冰 最近的天氣已經不是炎熱可以形容，隨著氣溫飆升，想吃冰消暑的念頭揮之不去，這時沒有比來碗刨冰更棒的事！風味獨特的臺式剉冰。沁涼加分的盛冰器皿不論剉冰的靈魂是糖水或配料，一只「冰碗」可是觸動味蕾與視覺的美學饗宴。 楊記冰店@台北萬華 建中黑砂糖刨冰@台北中正 北門鳳李冰@台北萬華 陳Q古早味黑砂糖剉冰@台北大安 雙連圓仔湯@台北大同 --Hosting provided by SoundOn
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#蚵仔麵線 #大腸麵線 #大麵羹 #麵線糊 總體來說不管是麵線羹、麵線糊、大腸麵線、蚵仔麵線，指的都是同樣的食物，北中南麵線主要差異點在配料上，中南部的配料豐富多樣，除了蚵仔、大腸，還會加入木耳、蛋皮、紅蘿蔔、肉羹、魚肉等，演變至今，麵線羹衍生出多變風貌，台灣北中南口味也大不相同。 麵線傳奇@台北中山 同安街麵線羹@台北中正 同心大腸蚵仔麵線@台北中正 黃金麵線@台北松山 東發號麵線@台北松山 陳記腸蚵專業麵線@台北萬華 面線町@台北大同 顏記蚵仔麵線@台北大同 樂業麵線@台北大安 阿輝麵線@台北士林 --Hosting provided by SoundOn
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#狀元糕 #杏仁糕 #芝麻鬆糕 臺灣早期傳統⼩吃「狀元糕」，也是臺南有名的⼩米粿，原來源⾃中國傳來臺灣，在府城臺南先開始販售，⼩販先燒好柴火將狀元糕蒸熟，後來改為⽤扁擔挑著炭爐，沿路叫賣。爾後慢慢改為騎著三輪⾞，帶著炊具在⼤街⼩巷賣狀元糕。現代仍有店⾯販賣狀元糕，⽤⽡斯爐滾⽔蒸米粿。每次接近考試季節，⽗⺟們為家中孩⼦購買狀元糕，期盼孩⼦吃了之後在課業上能有亮眼的表現。 合興壹玖肆柒-狀元糕鬆糕老店@台北大同 饗稻狀元糕@新北三重 一中街狀元糕@台中北區 天公壇柯家狀元糕@彰化市 稻香古早味狀元糕@高雄三民 --Hosting provided by SoundOn
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#肉粽 #端午 #屈原 #阿拜 #鹼粽 #北部粽 #南部粽 端午節又名端陽、重午，是歷史相當悠久的傳統節日，在每年的農曆五月初五，而端午應節吃粽子習俗，但到底始於何時？目的為何？始終眾說紛紜，至今仍然沒有定論，我們今天一一介紹給大家~ 立家湖州粽@台北南門市場 王記府城肉粽@台北松山 俞家肉粽@新北八里 呷七碗肉粽@新北中和 十八王公劉家肉粽@新北新莊 劉家粽子專賣店@台南北區 郭家粽@台南中西 再發號肉粽@台南中西 --Hosting provided by SoundOn
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#車輪餅 #紅豆餅 #今川燒 #鯛魚燒 #庶民美食 口味多樣的車輪餅是大人小孩的最愛，現烤車輪餅一口咬下，熱呼呼的讓人好暖心，各式各樣的餡料經常爆漿溢出餅皮，更教人吃得過癮，加上親民的銅板價，價格便宜，即使家境不富裕，仍可買一大包，全家一起吃。問起台灣人，每個人都有心目中的車輪餅名店，實是真正的台灣庶民美食。你心目中最完美的車輪餅是什麼口味什麼口感呢？ 晴光紅豆餅@台北大安 不貳光車輪餅@台北大安 同心圓車輪餅@台北大安 太極鰲車輪餅@新北板橋 萬丹紅豆餅@屏東萬丹 --Hosting provided by SoundOn
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#豆花 #豆腐腦 #國民甜品 豆花幾乎已經可以說是臺灣的國民甜品，除了最基本款的傳統花生豆花，還是帶點清甜的黑糖豆花，或有濃厚豆香豆漿豆花，都能很完美地襯托出本體的滑嫩口感。到哪都看得到豆花的身影， 簡單且美味。 有時候吃飽飯就想來一碗！ 白水豆花@台北大安 騷豆花@台北大安 豆花莊@台北大同 桃城豆花@嘉義 嘉義品安豆漿豆花@嘉義 --Hosting provided by SoundOn
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#蚵仔煎 #海蠣煎 #蠔煎 初到台灣的外國人對什麼台灣小吃最有興趣？不但一般外國人愛，就連NBA的台灣之光林書豪也喜歡，就算回美國還念念不忘！打敗群雄，榮登最具特色的台灣小食第一名－蚵仔煎，總體以上肥美的鮮蚵、金黃的雞蛋、大把大把的青菜在高溫煎盤上啪滋啪滋作響，加入番薯粉漿煎熟起鍋，再淋上紅色醬汁，許多人逛夜市尋尋覓覓的就是這一味：老闆，我要一份「煎」！ 寧夏夜市圓環邊蚵仔煎@台北大同區 天天利美食坊@台北萬華區 廣州街夜市香脆蚵仔煎@台北萬華區 勝利號蚵仔煎@台北中山區 忠誠號蚵仔煎@台北士林區 --Hosting provided by SoundOn
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#彰化靈魂 #肉圓 「肉圓皮是一粒肉圓靈魂的所在，餡和淋醬則是它的骨肉。」一碗美味的肉圓，被「外皮」、「內餡」、「醬料」及「湯品」四大元素所左右。雖然外皮會因為使用原料與烹製方式的不同，而有著不同的口感，但是如果在滑嫩中帶著彈性，在軟綿中帶著勁道，甚至光是單吃就很好吃，就是成功的外皮，內餡則要飽滿與調味兼俱，無論油炸或是清蒸，肉圓的內外反差令食客錯亂，你愛的是哪一種？ 北斗肉圓生@彰化 阿三肉圓@彰化 北門口肉圓@彰化 彰化肉圓@台北大安 冠捷脆皮黃金肉圓@台北松山 阿財彰化肉圓@台北中山 湯家大湯圓@苗栗 玉龍肉圓@新竹 台中肉員@台中 董家三兄弟肉圓@南投 西市鄧肉圓@雲林 福記肉圓@台南 吳記鐵板肉圓@高雄 正老牌屏東肉圓@屏東 --Hosting provided by SoundOn
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#乾隆下江南 #四神湯 #四臣湯 都市人最常出現的狀況就是因為飲食習慣不佳，導致腸胃虛弱、消化不良，這些都是可以透過四神湯慢慢調理的。忙碌的都市人拼博之餘都要照顧好身體，先可以更上一層樓，也可以為家人打好底，遠離醫生！ 坤山四神湯@台北萬華 媽祖宮口四神湯@台北大同 士東客家莊@台北士林 藍家割包@台北中正 阿桐阿寶四神湯@台北大同 --Hosting provided by SoundOn
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#剝皮辣椒 #剝皮辣椒雞湯 #做工的人 #勞工節特輯 由從事工地現場監工的林立青老師推薦的料理-剝皮辣椒雞湯，回憶起與底層生活的工人們交際、聯繫感情的美味湯品，細心熬煮的雞高湯融合鮮嫩雞腿肉，加上來自各方豐富的食材與熱情，一群男人們圍坐著鍋雞湯閒聊起來，配上看電視、對起樂透開獎，一起笑笑鬧鬧地品嚐這醇厚鮮甜的滿足感，暖心又暖胃。 剝皮辣椒雞湯 -好好食房@台北大安 -雞湯大叔@台北大安 -丰明殿民權東殿@台北中山 剝皮辣椒 -金品醬園-原味剝皮辣椒 -花岡山-剝皮辣椒 -福松-脫皮辣椒 --Hosting provided by SoundOn
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#最強素食料理 #臭豆腐 #清蒸臭豆腐 #麻辣臭豆腐 臺灣小吃百百種，有的小吃雖然是台灣人的心頭好卻讓外國人敬謝不敏，其中能讓外國遊客遠在三條街外就會怯步的非臭豆腐莫屬。特別是各縣市街頭巷尾的酥炸臭豆腐小吃，金黃酥脆的外皮下，有著綿滑順口的內餡；全台臭豆腐百百種，每家喜歡程度與個別特色不同，無論是酥炸、清蒸、紅燒還是麻辣，都藏不住它的美味，帶有濃醇的臭味撲鼻而來，咬下一口後回味無窮！ 蒸臭豆腐 -臭老闆現蒸臭豆腐@台北萬華 -古早厝臭豆腐@新北深坑 炸臭豆腐 -得記麻辣脆皮臭豆腐@台北中正 -蕭家下港脆皮臭豆腐@新北中和 -戴記獨臭之家@台北信義 --Hosting provided by SoundOn
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#國民飲料 #臺灣之光 #珍珠奶茶 目前已經是全世界都愛「珍珠奶茶」，根據了解，單單 2018 年，珍珠奶茶在東南亞訂購量便成長高達 30 倍，根據專家研究，全球珍珠奶茶產業預計還會成長近 20 億美元，預估在 2027 年前將會高達 43 億美元（約新台幣 1290 億元）的產值，不只亞洲地區，德國麥當勞早在 2012 年起已經將珍奶加入菜單之中，甚至 2020 年還推出珍珠奶茶的 Emoji，讓全世界都熟識這款臺灣國民飲料！ 珍珠奶茶創始名店 -春水堂vs翰林茶館 2024Dcard手搖版「臺灣最頂珍奶」投票活動 -50嵐 黃金烏龍拿鐵+混珠 -珍煮丹 黑糖珍珠鮮奶 -茶湯會 鐵觀音奶茶+珍珠 -迷客夏 珍珠紅茶拿鐵 --Hosting provided by SoundOn
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#清明 #寒食 #潤餅皮甜點 #花生捲冰淇淋 每逢清明時節，潤餅攤前總是絡繹不絕，說到潤餅，我們上週以分享過潤餅的小故事，其實臺灣還有個更特立獨行的存在，那就是今天要跟大家介紹的，花生捲冰淇淋，紅遍全臺，夏冬皆宜，才不會忘記你呢！ 勇伯花生糖冰淇淋@宜蘭羅東 吳記花生捲冰淇淋@宜蘭礁溪 花生捲冰淇淋@台北松山饒河夜市 捲捲村花生捲冰淇淋@台北萬華南機場夜市 好事花生捲冰淇淋@台北萬華 --Hosting provided by SoundOn
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#清明 #寒食 #潤餅 皮薄餡多，整捆捲起來，味蕾四重奏，大口咬下，鹹、甜、鮮、辣所有味道在口中交織，讓人滿足得不得了，而這一捲裡頭更充滿豐富的營養，讓人只想一捲接著一捲大快朵頤，這曾被美食評論家譽為「古代的Buffet」的潤餅的前世今身……. 莿桐潤餅大王@新北永和 阿弘潤餅@台北北投市場 惠Q潤餅@台北東門市場 林良號潤餅@台北永樂市場 佳香潤餅捲@台北大稻埕 --Hosting provided by SoundOn
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