Эпизоды
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伊蘭開始上 #米其林料理 課程拉！是 #學籽 攜手 #longtail 主廚林明健開的課程
今天同步跟大家分享學到這道菜 #日式鮭魚卵茶碗蒸，也同時分享最近吃到的頂級美味料理＆一道我覺得很打妹的食物ＸＤ
話不多說播放器快按下去拉！
同時預祝大家新年快樂唷唷
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本集節目使用音樂
Baby Cakes Instrumental
演唱： ?te 壞特
編曲： Tower da Funkmasta 陶逸群
作曲： ?te 壞特 , Tower da Funkmasta 陶逸群
製作： Tower da Funkmasta 陶逸群
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其實我拿到西餐丙級廚師證照已經過了一年半了哈哈哈哈哈哈，現在想到可以來整理歸納並回味一下過程的心酸血淚（？）
滿滿的資訊分享給大家，想精進廚藝的人可以先了解證照班是怎麼一回事 XD
本集節目重點
為什麼想要去參加西餐丙級廚師認證
要考廚師證照可以自學嗎？去證照班的優點是什麼？
超嚴謹的考試要求及過程大公開
考取證照的過程心得分享＆未來下一步
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Baby Cakes Instrumental
演唱： ?te 壞特
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#西餐丙級 #廚師證照 #cooking
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Пропущенные эпизоды?
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這道翡翠吻仔魚蟹肉棒羹湯堪稱我媽的神作，從小喝到大，完全不膩
別人是吃可愛長大的，我可以說是喝翡翠吻仔魚蟹肉棒羹湯長大的（哈哈哈哈
而且到了台北求職後才發現，原來這到翡翠吻仔魚蟹肉棒羹湯完全不是唾手可得的食物
幾乎要去大餐館才有可能喝得到！
今天來神還原老母的味道，結果到底如何，我們節目繼續聽下去（盛竹如上身
【翡翠吻仔魚蟹肉棒羹】
#材料
任何綠色葉子的青菜一小把
蛋3顆，取蛋白
太白粉兩小匙
柴魚高湯 700cc
吻仔魚20g
蟹肉棒5條
完整食譜與作法請參考 Instagram | 伊蘭煮過頭 Elaine Overcooks
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#翡翠吻仔魚蟹肉棒羹湯 #翡翠料理#伊蘭煮過頭 #中式料理#烹飪#食譜#elaineovercooks #recipes #chinesefood#steamedeggplantwithpork #food#cooking
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慢食文化已經盛行了三年，你知道慢食文化的精髓是什麼嗎？
本集節目重點
慢食文化的精神及意涵
為什麼要慢食？
台灣有哪些食材是列為當地特色料理
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#慢食文化
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本集要來慶祝（？）我最愛的 Podcaster 股癌參加我最愛的 Youtube 節目-狗屎寫手
還完全沒有讓我失望，腳本寫超好而且主委完美演出 XD 從頭笑到尾，愛死
馬上來做兩道我從沒做過的割韭菜料理，不到 10 分滿分，起碼有＿＿分拉！
重點是割了韭菜後希望自己不會是被割的那個 QAQ
【珍珠韭菜肉丸】
#材料
豬前腿絞肉 200g
韭菜20g
糯米30g
#醃料
薑泥 1/2 匙
蒜泥 1/2 匙
紹興酒 1/2 匙
魚露 1/2 匙
鹽巴 1 茶匙
白胡椒粉 1 茶匙
【韭菜花肉捲】
#材料
韭菜花20克
洋蔥絲20克
豬肉片100-150克
#醬料
料理酒10cc
橄欖油20克
醬油20克
糖5克
水20cc
白芝麻少許
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#韭菜料理#ASMR #失眠 #韭菜肉丸 #蒸肉料理 #cooking #煮飯#中式料理#作法#自己動手作#煮菜 #中華一番 #結婚 #結婚採購節 #股癌 #主委
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「不是在減肥，就是在減肥的路上」
人生啊...就是不斷的在減肥的路上來來回回 （你各位點頭不要太大力
而且冬天快來了，你所參與的每個聚會、吃的每個火鍋、燒烤、炸物，都證明了各位都在減肥的路上，只是87公里遠而已ＸＤ
好拉沒有要增加大家罪惡感的意思（因為我也是會吃到不行 Q_Q）
不過平日中午自己煮，學學這幾道料理吧，給大家贖罪的機會！（上帝模式）
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前幾天在 Instagram 小小分享平日做三菜一湯的秘訣
沒想到大家反應不錯誒！
本集分享重點：
平日中午煮飯真的有那麼痛苦ㄇ？來個痛點小分析
備冷菜ㄉ小學堂
快速煮三菜一湯 aka 準備愛妻便當的小秘訣
一鍋到底懶人法讓你少洗鍋
煮過頭特別鉅獻，本來想錄個20分鐘而已結果滔滔不絕講了40分鐘ＸＤＤＤＤ
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#ASMR #失眠 #cooking #煮飯#中式料理#作法#自己動手作#煮菜 #平日做菜#愛妻便當#做菜秘訣#煮過頭#煮知文化
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這道料理做起來，有肉有菜還可以有湯！
不吃澱粉正在減肥的朋友這道學起來，30分鐘內完美上菜！
然後閒聊一下上週末去看的台中婚宴場地太令人滿意，
衝動派 aka 懶惰派的我跟豪哥看完直接決定ＸＤ
【洋蔥鑲肉附洋蔥湯1-2人份】
洋蔥一顆
豬絞肉 70-80g
香菇1-2朵
青蔥一小把
調味料：醬油、香油、胡椒粉、鹽巴、中筋麵粉
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最近被魷魚遊戲瘋狂洗版，我被燒到後看了一集之後停不下來誒！！
這部戲真的是可以列為我年度愛劇的名單（大概也只有進擊的巨人可以加入角逐行列ＸＤ）
Anyway 看著看著就想吃魷魚了，所以所以，如果你也被魷魚遊戲燒到的話就一起來做這道椒鹽魷魚吧！
【椒鹽酥炸魷魚】
#材料2人份
刻花魷魚 200g
蒜頭3片
大辣椒一條
青蔥一小株
玉米粉、麵粉一大匙
胡椒粉、鹽巴、辣椒粉各一匙
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#魷魚遊戲#ASMR #失眠 #酥炸魷魚 #cooking #煮飯#中式料理#作法#自己動手作#小當家#煮菜 #中華一番
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本集關鍵字 aka 仿效台灣媒體之誘導點擊標題術
豬五花好吃秘訣是這個
驚？！豬的體脂肪居然只有____
太扯！豬的射精時間居然長達＿＿
豬的用途超級廣泛，竟有多達＿＿種用途
但我真是要分享這些知識，不是要衝點擊數，請大家安心聆聽 10 分鐘 XD
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#ASMR #失眠 #廚房知識 #豬肉知識 #豬五花 #豬五花料理 #冷知識 #cooking #cookingknowledge
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由求必應的 Podcast aka Me 應粉絲要求，來做這道白飯殺手 - 金沙黃金豆腐（登登登登
我完全是金沙料理愛好者，舉凡金沙豆腐、金沙杏鮑菇、金沙蝦球、金沙茭白筍，只要有金沙開頭的，我完全愛不釋手，在新加坡的時候金沙螃蟹、金沙酒店也可以（才沒錢）
總之金沙開頭的料理基本上就是用又甜又鹹的鹹蛋黃做出的料理，裹在清爽的菜或肉表皮，甜鹹滋味富有多重的口感層次，完全是我愛的中式料理的前幾名啊啊啊～
這次做金沙豆腐的時候，同時加入了阿慶師的秘密武器_______！
來囉，大家學起來！
【金沙黃金豆腐】
#材料2-3人份
雞蛋豆腐一盒 300g
鹹蛋2顆
蒜頭3片
大辣椒一條
青蔥一小
XXXX 2塊 (秘密武器）
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#ASMR #失眠 #金沙豆腐 #cooking #煮飯#中式料理#作法#自己動手作#小當家#煮菜 #中華一番 #金沙料理
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本集重點就是想分享五個我在廚房會做的收納小撇步，
可以讓廚房更好用＆更衛生唷！
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今天招待煮過頭的忠實粉絲 - Mo 小姐，特地煮了她指定的泰式綠咖哩雞
而且他還指定要「雞胸肉」不能「雞腿肉」因為雞腿肉是紅肉，他不能吃
有在煮飯的都知道雞胸肉很容易柴，真的給我出題誒 XD
還好煮出來的綠咖哩雞人人稱讚，豪哥還難得給了 9 分的高分～（唷呼
另外也在本集小小分享偶被求婚的過程
矮額要在節目分享好害羞，但為了收聽率只好賣自己的故事了（？）
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【泰式綠咖哩雞】
材料4人份（兩人要吃的可以減半）
雞胸肉500g
九層塔/檸檬葉 25g
四季豆 10條
洋蔥 1/4 顆
鴻禧菇 1/2 顆
薑頭 10g
蒜頭 10g
洋蔥碎 30g
紅辣椒 2 根
調味料：
綠咖哩醬 500ml (我買的是 Aroy-D的綠咖哩）
泰式魚露 1-2 小匙
砂糖 1小匙
椰漿 3大匙
椰子水或是檸檬汁 50cc
白胡椒粉 1 小匙
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油真心讓人又愛又恨，東西沒有油不夠香，加了油又怕胖
到底人生怎麼那麼難拉～～～（抱頭）
本集煮知文化稍微頗析一下油脂的成分，
單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪
這些到底差在哪裡？
到底要怎麼選擇最健康的油類～～～
來來來走過路過千萬不要錯過含金量超高的這集喔
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#cooking #煮飯 #自己動手作 #168間歇性斷食 #煮菜
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錄影當天是七夕情人節，豪歌回家覓親，留了情人在台北孤單做炒泡麵
請大家公開撻伐他（威）
本集除了介紹炒泡麵作法 & 台南保哥黑輪之外，也聊了最近在看的聽的懸疑類影集跟 Podcast #Voice & #她說犯罪
話題非常跳 tone XD
材料
泡麵1-2包 → 維力炸醬麵 / 統一小時光泡麵都可以，就是別用韓式或日式泡麵
豬肉絲，或豬絞肉 80g
洋蔥絲少許
青菜 → 高麗菜、空心菜、綠白色少許
雞蛋一顆
蔥一小把
XO 醬
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#ASMR #失眠 #炒泡麵 #cooking #煮飯#真實犯罪#作法#自己動手作#168間歇性斷食#煮菜#台南料理
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回想我之前曾經試驗過的減肥方法有千千百百種
減肥酵素、榮總餐、針灸、熱量控制、只運動、生酮、168斷食
相信坊間的減肥方法比上面的還多ＸＤ
這集想跟大家聊聊我過去使用過的減肥方法經驗
以及我終於找到最適合我的的減肥方法是什麼～
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常常聽到人家料理時會說「梅納反應」，那到底是三小？
本集節目用短短 10 分鐘介紹一下梅納反應是什麼，常見的食物有什麼有經過梅納反應的
同時錄音的這間也是台灣奧運羽球獲得第一面金牌的時候，超爽的拉！
伊蘭曾經也是羽球人ＸＤ
一起來小聊一下昨天的那三場超爽的羽球比賽吧！
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不爽老闆嗎？來碗雞白湯
不爽朋友太愛用簡稱嗎？來碗雞白湯
覺得楊勇緯太口錐了嗎？來碗雞白湯（？
祝福中華隊奧運奪金順利嗎？來碗雞白湯（？
不管你爽或不爽，都可以來碗雞白湯唷 ^_^
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本集推薦大家的一個 Podcast 叫做 #雞來速
這 Podcast 真的就ㄆㄤ誒，跟雞白湯一樣乓嘎，超級值得聽
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btw 大家有什麼想要工商的，想宣傳的，想告白的，想求婚的，都歡迎到 Apple Podcast 上留言給我
伊蘭免費幫大家工商ＸＤＤＤＤ
#本集使用材料
1/4 或半隻土雞
豬腳2塊 → 提供膠質
紅棗 6-8 顆
香菇 6-8 片
大白菜 & 山藥 (Optional)
薑 6 片
蔥兩把
蒜 6-8 顆
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今天跟大家一起做的這道料理是芹菜香菇炒蛋，是超級健康的蔬食料理
但是，我終於遇上我煮菜生涯最大的瓶頸跟敵人，就是芹菜！！！
大家真的要小心取用台灣的芹菜，不然就是把它拿來煮湯萃取他的味道就好，不要直接吃它！！！
或是買西洋芹應該比較不會被雷到ＸＤ
也在這次節目特別感謝我的首位節目贊助者 Jerry & 忠實粉絲莫小姐ＸＤ
讓我動力滿滿！
喜歡我的節目的朋友也歡迎隨時請我喝一杯 50 嵐ＸＤ
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#材料 （2 人份）
．西洋芹 100g
．紅蘿蔔 50g
．雞蛋兩顆
．鮮香菇2朵
．蒜頭三瓣
．薑5片
．蔥少許（可不加）
．鹽巴兩大匙
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是⋯和牛⋯是⋯⋯日本和牛啊！
真的是隨便煎隨便好吃啊啊啊
煎煮的過程一直被各種蒜頭、牛肉、洋蔥香到ㄅ行
煮這道菜請務必注意家裡其他室友的感受，感恩惜福。
#材料 （2 人份）
．骰子牛150g（這邊的骰子牛就看大家要買牛小排還是牛肋條切塊即可）
．洋蔥半顆
．雞蛋一顆
．蒜頭三小瓣
．青蔥一小株
#醬汁材料
．醬油三匙
．米酒/清酒兩匙
．糖一匙（或味霖兩匙）
．奶油一小塊
．水4大匙
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