Эпизоды
-
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь на них в мобильных приложениях: для iPhone — iTunes, для Android — Google Podcasts. С любым устройством вы можете использовать Яндекс.Музыка. Скачайте выбранное приложение и наберите в строке поиска "РИА Новости" или название подкаста.
________
Монтаж: Андрей Темнов
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Почему в Сочи не выращивают виноград, как свекла связана с идей, что саперави северный лучше не культивировать, и какие сорта лучше всего прижились в регионе. Зачем бороться с бумажным виноградом, как устроены “винные общежития”, и что не так с теми, у кого есть деньги, но еще нет виноградника.
-
Пропущенные эпизоды?
-
Хатми, гюляби, махбор цибил и асыл кара – в чем особенность дагестанских автохтонов, и где их попробовать? Почему Дагестан считается краем коньяка и игристого; откуда взялась шутка, что с коньяками работают лентяи; и как дагестанские виноделы "победили" ркацители. Из чего делают горскую бузу, и как в мусульманском регионе относятся к виноделию.
Эксперт эпизода — главный винодел Дербентской винодельческой компании ("Дербент-вино") Шамиль Алиев.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
________
Монтаж: Анастасия Паниоти
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Что делать в феврале на винограднике, угостит ли энолог еще не готовым вином, нужно ли туристу "разбираться в матчасти", и как собирают дегустационные сеты. Каким образом гравитация помогает вину не стрессовать, как проходят винные марафоны и в какой момент там наливают. О чем рассказывают на экскурсиях и сколько виноделен можно посетить за день.
Эксперт эпизода — главный винодел "Chateau Pinot" Ольга Аурсалиди.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
________
Монтаж: Олег Чижов
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Как в "изобретении" крепленых вин поучаствовали море, солнце и случайность. Что такое мистель, какое вино "дважды рождено солнцем", что будет если дрожжи окажутся слишком наглыми, и почему портвейн из пино нуара – преступление. Зачем в кагоре столько сахара, о чем говорить с мадерой, и почему херес нельзя производить на заводе с тихими винами.
Эксперт эпизода — главный винодел предприятия "Кубань Вино" Ванда Ботнарь.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
________
Монтаж: Олег Чижов
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Андрюс Юцис - про то, почему отечественные и импортные вина столько стоят.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь:
iTunes Google Podcasts Яндекс.Музыка Castbox Soundstream ВКонтакте
________
Монтаж: Олег Грабовский
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Андрюс Юцис – про технологии, по которым делают оранжи, стойкость моды на янтарное вино и исторические особенности этого вида. Как грузинское виноделие повлияло на мировое, и из каких российских автохтонных сортов можно сделать оранжевое.
Эксперт эпизода - самый молодой винодел России Андрюс Юцис.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь:
iTunes Google Podcasts Яндекс.Музыка Castbox Soundstream ВКонтакте
________
Монтаж: Олег Грабовский
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Олег Ничвидюк про розовое вино. Изначально оно считалось развлечением для туристов, но в последние годы отвоевывает все больший сегмент рынка. Кому пускают кровь для производства розе, что такое горячая ферментация, существует ли выдержанное розовое вино, и в чем секрет его возросшей популярности.
Эксперт эпизода - главный винодел Mriya Winepark Олег Ничвидюк.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь на них в мобильных приложениях: для iPhone — iTunes, для Android — Google Podcasts. С любым устройством вы можете использовать Яндекс.Музыка. Скачайте выбранное приложение и наберите в строке поиска "РИА Новости" или название подкаста.
Слушайте наши подкасты ВКонтакте, подписывайтесь на наш профиль в Telegram и канал в Яндекс.Дзене.
-
Франк Дюсенер - про то, кто такие энологи и винные инженеры, чем купаж отличается от ассамбляжа, как выбирают сорта для виноградников и есть ли там место для мечты. Сколько раз вино пробуют до момента розлива по бутылкам, как в него добавляют танины и зачем все-таки нужен диоксид серы. Как виноделы обмениваются мудростью, и прячут ли они друг от друга секретные рецепты.
Эксперт эпизода - энолог винодельни "Шато де Талю" Франк Дюсенер.
Подкаст создан совместно с Роскачеством. Роскачество вместе с Минпромторгом и Минсельхозом России при поддержке АО "Россельхозбанк" реализует ежегодный проект "Винный гид России".
Подкаст "Сомелье-фрилансер" выходит по средам.
Слушайте подкасты РИА Новости и подписывайтесь на них в мобильных приложениях: для iPhone — iTunes, для Android — Google Podcasts. С любым устройством вы можете использовать Яндекс.Музыка. Скачайте выбранное приложение и наберите в строке поиска "РИА Новости" или название подкаста.
Слушайте наши подкасты ВКонтакте, подписывайтесь на наш профиль в Telegram и канал в Яндекс.Дзене.
________
Монтаж: Анастасия Паниоти
Спрашивайте нас, предлагайте нам, спорьте с нами: [email protected]
-
Артур Саркисян и Олеся Буняева - о том, сколько вина ежегодно производят в мире, что происходит с испортившимися партиями бутылок, и какие перспективы у российских автохтонных сортов винограда. Какой дорогой вино попадает в магазины, почему что-то продается в масс-маркете, а что-то - в специализированных бутиках. Каким образом на виноделие повлияет искусственный интеллект и роботизация, в чем машины точно не заменят человека, и что будет с ценами на вино в будущем.
-
Александр Ставцев - про то, что такое "хороший год" для винодела, надо ли учить наизусть все эти даты, из чего складывается итоговая стоимость бутылки вина и как сэкономить на покупках. Почему винтовые крышки иногда лучше классической пробки, когда старые бутылки проходят переукупорку, и какой вкус у вина 1930 года. Считается ли бесценным выпущенный пятьдесят лет назад портвейн 777, что такое "укрывное виноградарство" и зачем на Дону лозы иногда закапывают тракторами.
-
Евгений Емельянов - о том, за что вину дают медали, как вырастить на своем производстве талантливого винодела-технолога, что такое "гаражное виноделие" и в чем его особенности. Кто сейчас в России занимается производством вина, что выгоднее – поставлять вина в рестораны или торговать в масс-маркете, как заслужить уважение профессионального сообщества и с чего начать карьеру в винном бизнесе.
-
Олеся Буняева - о том, почему большинство винных бутылок объемом 0,75 литра, как долго хранить открытые бутылки в холодильнике, можно ли пить вино из пакетов и что вообще входит в его состав. Как правильно читать этикетки, нужно ли тут ориентироваться на красивую картинку или стоит учитывать только полезную информацию, и кто придумывает дизайны.
-
Владимир Косенко - о том, кто придумал, что вино подходит только определенной еде, как называется такое "искусство сочетаний" и кто отвечает за это в ресторанах. Какое вино подойдет к пельменям, фаст-фуду и высокой кухне, почему оливки и маслины – далеко не лучшая закуска, как шампанское сочетается с чипсами и что приготовить к вину из российских автохтонов.
-
Артур Саркисян - про то, с чего начинается обучение начинающих сомелье, какие упражнения можно делать самому хоть сейчас, как развить внимательность и память. На какие группы разделяют все вкусы и ароматы, что такое "минеральное" вино, как пахнут (в бокале) асфальт, лен, бензин и летний деревенский вечер с хлевом, стоящим поодаль. Стоит ли ориентироваться на мнения других, и кто прав, если один чувствует в вине вишню, а другой – вишневую косточку?
-
Павел Титов - о том, почему готовился к казни изобретатель игристого - монах Пьер Периньон, когда вино с пузырьками появилось в России, что такое "метод по-казачьи" и как связаны красные игристые вина с кукурузой. Из каких автохтонных сортов делают шампанское в России, почему производства игристых в два раза дороже тихих, и главное – как открыть бутылку и выжить.
-
Ванда Ботнарь - о том, как делают белое и оранжевое вино, что такое выдержка на дрожжевом осадке, и можно ли из одного винограда получить сухое, сладкое и даже десертное вино. При какой температуре надо подавать белое вино, закончится ли у виноделов фантазия для изобретения новых вкусов и как бочка из акации может подарить новую жизнь рислингу.
-
Есть ли у виноделов предпочтения – красное вино делать, белое или розовое? Наталья Такачева и Руслан Морару про то, чем мезга отличается от сусла, что такое кюве и метод апассименто. Сколько времени вино живет в дубовых бочках, как выглядит процесс изобретения купажей, сколько сортов можно сочетать друг с другом, и в какой момент "рецепт вина" становится секретным.
-
Татьяна Селиванова - про то, почему красные вина считаются самыми популярными и "серьезными", и в чем тогда секрет успеха розовых. Что такое "стиль вина", как различаются Старый и Новый свет, и куда относят российские вина. Как правильно пользоваться винным гидом Роскачества, рейтингами в интернете и тематическими книгами. И каким образом объяснить кависту в магазине – чего тебе все-таки хочется.
-
Татьяна Селиванова - про то, как проходят чемпионаты сомелье, и чем они занимаются, пока гости отдыхают.
- Показать больше
