Эпизоды
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In dieser Folge der zweiten Staffel unseres Brautag-Podcasts dreht sich alles um Brettanomyces.
Zusammen mit unserem Gast Benedikt Koch (Blogger bei Wilderwald und Podcaster bei Braucast) tauchen wir in die faszinierende Welt der "Brett" ein.
Erfahrt, wie diese besondere Hefe den Biergeschmack beeinflusst, welche Mythen und Missverständnisse es rund um Brettanomyces gibt und welche Tipps Hobbybrauer beachten sollten, wenn sie Brett für ihre eigenen Biere einsetzen möchten.
Von wilden Aromen bis hin zu Technik-Tricks – ein Muss für alle, die sich für die grenzenlose Vielfalt der Bierwelt interessieren!
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Quellen[1] Demystifying Brettanomyces in Beer with Caroline Tyrawa
https://www.youtube.com/watch?v=IudVmYyWXss
[2] Brett Science Update | Summer Webinar Series #3
https://www.youtube.com/watch?v=NyGbnDMDn0Q&t=3136s
[3] Occurrence of Brettanomyces bruxellensis on Grape Berries and in Related Winemaking Cellar, Lucia Oro et Al
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30899251/
[4] Where do the Wild Brettanomyces Roam?
https://suigenerisbrewing.com/index.php/2022/07/07/where-do-wild-brettanomyces-live/
[5] Brettanomyces bruxellensis wine isolates show high geographical dispersal and long persistence in cellars, Cibrario
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31851678/
[6] Assessing Population Diversity of Brettanomyces Yeast Species and Identification of Strains for Brewing Applications, Colomer
https://www.frontiersin.org/journals/microbiology/articles/10.3389/fmicb.2020.00637/full
[7] American Sour Beers: Innovative Techniques for Mixed Fermentations
https://www.amazon.de/American-Sour-Beers-Innovative-Fermentations/dp/1938469119
[8] Masters Brewers Podcast - The Guinness Yeast
https://www.masterbrewerspodcast.com/187
[9] Chad Yakobsen – Brett Project
https://brettanomyces.wordpress.com/
[10] Elysium Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/elysium
[11] Thiol Libre Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/thiol-libre
[12] Terps Escarpment Labs
https://escarpmentlabs.com/products/terps
[13] https://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces
[14] New genome assemblies reveal patterns of domestication and adaptation across Brettanomyces (Dekkera) species
https://bmcgenomics.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12864-020-6595-z
[15] Brettanomyces Misconceptions
https://redrockbrewing.com/craftybeergirls/2018/07/09/brettanomyces-misconceptions/
[16] Brettanomyces yeasts--From spoilage organisms tovaluable contributors to industrial fermentations, Steensels
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25916511/
[17] How to Choose a Brett Strain
https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/how-to-choose-a-brett-strain-for-beer
[18] Geraniol-Reiche Hopfen
https://scottjanish.com/hop-oils-and-acid-rankings/
[19] Veresterung Sauerbiere
https://www.sourbeerblog.com/understanding-esterification/
[20] Identification of a second PAD1 in Brettanomycesbruxellensis LAMAP2480
https://link.springer.com/article/10.1007/s10482-016-0793-3
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In dieser Episode beantworten Paul und Flo zwei spannende Fragen aus der Community.
Zuerst erklären sie wie Helles und Märzen nach Plato-Graden kategorisiert werden. Danach gibt es einen Vergleich der Unitanks von Brewtools und SS-Brewtech – welche Features lohnen sich für Hobbybrauer wirklich?
Schaltet ein für eine informative und unterhaltsame Diskussion!
Prost!
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Quellen
[1] https://www.bier.de/wissen/von-arten-typen-und-gattungen/
[2] https://bier-und-brauhaus.de/klassifizierungen/
[3] Beispiel für Klassifizierung nach P11, P12, P13
https://lindenbraeu.de/unserbier/
[4] Biersteuergesetz (BierStG)
https://www.gesetze-im-internet.de/bierstg_2009/BJNR190800009.html
[5] Brewtools Unitank F-Light
[6] Brouwland – SS-Brewtech Unitank 2.0
[7] Braumarkt - Brewtools F40 UnitankInfos
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Пропущенные эпизоды?
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In dieser Folge von Kurz & Bierig widmen sich Paul und Flo der exklusiven Verkostung des Hopfenreiters 2024 von Maisel & Friends.
Dieses Double IPA beeindruckt mit 70 IBU und 8,5 % Vol. Alkohol. Gemeinsam tauchen sie in die faszinierende Welt der Hopfenaromen ein und analysieren das einzigartige Ergebnis dieses Freundschaftssudes, an dem internationale Brauereien aus Deutschland, den Niederlanden, Irland und Dänemark 2024 beteiligt waren.
Neben der Verkostung gibt es auch spannende Einblicke in die Hopfenreiter-Serie.
Viel Spaß beim Mitverkosten!
Cheers Paul & Flo
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Quellen
[1] Maisel & Friends - Hopfenreiter
https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter-2022/
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Willkommen zur zweiten Folge „Bierexperten im Rampenlicht“ von Staffel II!
Wir begrüßen Daniel Stenglein, auch bekannt als „Ungespundet“, einen leidenschaftlichen Hobbybrauer, Lagerbier-Enthusiasten und erfahrenen Beer-Judge. Daniel gibt uns spannende Einblicke in sein Hobbybrauer-Leben, seine Erfahrungen als Bier-Judge und seine Faszination für Fehlaromen.
Wir sprechen über die Herausforderungen und Erfolge im Hobbybrauerleben, was es bedeutet, Bier sensorisch zu bewerten, und Daniels einzigartige Seminare zu Fehl- und Gutaromen.
Und unsere neue 3-2-1 Rubrik ist natürlich auch wieder am Start.
Cheers
Paul & Flo
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Quellen
[1] Ungespundet Instagram
https://www.instagram.com/ungespundet/?hl=de
[2] Ungespundet Facebook
https://www.facebook.com/p/Ungespundet-100063476505867/?_rdr
[3] Brauerei Knoblach
https://www.facebook.com/p/Brauerei-Knoblach-Schammelsdorf-100057595480500/?locale=de_DE
[4] Haus und Hobbybrauertage
https://www.hausgebraut.de/haus-hobbybrautage/haus-hobbybrautage
[5] Maisel & Friends - Hopfenreiter
https://www.maiselandfriends.com/de/biere/limited-biere/hopfenreiter-2022/
[6] World Beer Awards
https://www.worldbeerawards.com/
[7] https://www.birradellanno.it/it/
[8] https://www.schlenkerla.de/
[9] http://www.brauerei-hirtler.de/index1.html
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In dieser Folge tauchen Flo und Paul tief in die faszinierende Welt der Holzfassreifung und Holzalternativprodukte ein. Sie sprechen über die historische Bedeutung von Holzfässern in der Bierherstellung und wie die Craft-Bier-Bewegung neuen Schwung in diese traditionelle Technik gebracht hat. Zudem geben sie wertvolle Tipps für Hobbybrauer, die mit Holz experimentieren möchten. Flo und Paul erklären die Unterschiede zwischen verschiedenen Holzarten und Fassgrößen und diskutieren die Vorteile und Einsatzmöglichkeiten von alternativen Holzprodukten. Ob Holzfassreifung für hopfenbetonte Biere oder Sauerbiere – hier wird alles besprochen. Ein spannender Austausch, abgerundet durch die Präsentation ihrer bierigen Highlights des Monats.
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Quellen[1] Wood & Beer“ von Peter Bouckaert und Dick Cantwell
https://www.amazon.de/Wood-Beer-Brewers-Dick-Cantwell/dp/1938469216
[2] https://www.instagram.com/deluxebrew.saar/
[3] https://byo.com/article/barrel-layout/
[4] Für Bier, Wein oder Whisky : Wie MarkusEder individuelle Holzfässer baut
https://www.youtube.com/watch?v=07lkYhGBcBM
[5] https://www.wilhelm-eder.de/aktuelles/fassgereiftes-bier/
[6] Unterschied zwischen Toasting und Charing
https://www.youtube.com/watch?v=04lRGKFXFTU
[7] Fassreifung – holzbasierte Aromastoffe inSpirituosen
https://gradplato.com/kategorien/know-how/fassreifung-holzbasierte-aromastoffe-in-spirituosen-teil-1-grundlagen#:~:text=Artikelreihe%20%C3%BCber%20die%20Entwicklung%20von%20Messmethoden
[8] https://www.spektrum.de/news/3000-jahre-alte-butter/1006428
[9] https://de.wikipedia.org/wiki/Dolium
[10] https://de.wikipedia.org/wiki/Fass#cite_note-1
[11] https://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofBritain/The-London-Beer-Flood-of-1814/
[12] https://de.wikipedia.org/wiki/Londoner_Bier-%C3%9Cberschwemmung
[13] https://www.internationaloaksociety.org/content/very-voluminous-vat
[14] https://www.kellerberg-hoechstadt.de/brauchtum/pichen/pichen.html
[15] https://www.dasgrossefreie.com/ausstellungen/broyhan-biergeschichte-im-raum-hannover/das-pichen-der-holzf%C3%A4sser/
[16] https://www.historytoday.com/bittersweet-taste-british-sicily
[17] https://barclayperkins.blogspot.com/2008/09/ale-brewing-circa-1850-part-three.html
[18] http://barclayperkins.blogspot.com/2011/04/stock-ale-in-early-19th-century.html
[19] https://www.craftbeer.com/craft-beer-muses/solera-brewing-american-brewers-explore-old-world-brewing-style
[20] https://beerrepublic.eu/de/products/founders-brewery-pack-mas-agave-edition?srsltid=AfmBOoqtvApTehpO7vsvvU2ADBTCGRBmQTAhX9y8P3mEcPd8buV0n0Fi
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In diesem Special von "Brautag" dreht sich alles um die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer 2024 und die spannende Entwicklung des neuen Störtebeker NEIPA. Paul und Flo begrüßen die Störtebeker-Experten Jens Reineke, Dennis Spahn und Aljoscha Taukel sowie den Deutschen Meister der Hobbybrauer 2023, Johannes Landwehr. Gemeinsam lassen wir die DMDH 2024 sowie die Gewinnerbiere Revue passieren und Johannes berichtet von seinen Erlebnissen als Meister.On Top verkosten wir sechs spannende NEIPA-Prototypen von Störtebeker, die in Zusammenarbeit mit sechs unterschiedlichen Hopfenlieferanten entwickelt wurden. Hört mal rein, um exklusive Einblicke in die Welt des Brauens zu erhalten – und um den Rabattcode für die NEIPA Testsude zu erfahren!
NEIPA Tap Take Over Daten
11.10.2024 Craft beer Bar Hannover 18.10.2024 Delirium Cafe Köln 19.10.2024 Brauhaus zum Schwanen 25.10.2024 BRLO CharlottenburgShownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/%20
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Quellen[1] https://www.stoertebeker.com/stortebeker-neipa-probierkiste.html[2] Abstimmung Vorschläge Wettbewerbsstil 2025 Deutsche Meisterschaft der Hobybbrauer bis 29.09.2024https://forms.office.com/e/YzjkPyNmw3[3] Brautag Special 1 - DMDH 2023https://pod.link/1702645356/episode/5bb0b6691e4ae67a490fbbc127d652a5
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Willkommen zur ersten Folge „Bierexperten im Rampenlicht“ von Staffel II!
In dieser Episode begrüßen Flo und Paul den erfahrenen Hobbybrauer, Blogger und Podcaster Tobias Meyknecht, besser bekannt als Malzknecht. Gemeinsam tauchen sie in Tobis Werdegang als Hobbybrauer ein, sprechen über seinen eigenen Hopfenanbau und die Entwicklung seiner Brauanlage. Zudem diskutieren sie über die Zukunft von Blogs und Podcasts in Zeiten von KI.
Freut euch auf spannende Einblicke, eine gemeinsame Bierverkostung und der unterhaltsamen 3-2-1 Rubrik, bei dem Tobi seine Favoriten für das Brauen auf einer einsamen Insel verrät.
Prost!
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Quellen
[1] https://www.maiselandfriends.com/de/bayreuther-urstoff-p1888/
[2] https://www.amazon.de/Gutes-Bier-selbst-brauen-Rezepten/dp/3835415565
[3] https://malzknecht.de/rezepte/rezeptbewertung/triticum-wormatia/
[4] https://malzknecht.de/category/besser-brauen/papa-braut-bier/
[5] https://www.studentsbeeraward.com/
[6] https://malzknecht.de/rezepte/keptinis-selber-brauen/
[7] https://www.garshol.priv.no/download/farmhouse/kveik.html
[8] Der Bier-Rebell: Braumeister Andreas Seufert |Zwischen Spessart und Karwendel | BR
https://www.youtube.com/watch?v=fKiL4Ijkpn4
[9] https://braumagazin.de/article/graetzer-kehrt-zurueck/
[10] www.malzknecht.de
[11] https://malzknecht.de/news/hobbybrauer-podcast/
[12] Gerstenklang - Hobbybrauen
https://open.spotify.com/intl-de/track/4L82Yw8jO5le08tBxyHMI2?autoplay=true
[13] https://www.maiselandfriends.com/de/biere/sessionbiere/ipa/
[14] https://www.böglibräu.ch/
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In dieser Episode verkosten Paul und Flo das legendäre „Pliny for President“ von Russian River Brewing, das Paul bei einem Gewinnspiel von @into_the_beer und @carouge.beer gewonnen hat. Gemeinsam entdecken sie die Welt dieses Triple Dry-Hopped IPAs, das mit intensiven Aromen von Steinfrüchten, Zitrusfrüchten, Pinie und Harz überzeugt. Dabei tauchen sie in die spannende Geschichte von „Pliny for President“ ein, das seit 2020 in jedem US-Wahljahr mit einer neuen Rezeptur erscheint. Ein absolutes Highlight für alle Craft-Beer-Fans! Prost und bis zur nächsten Folge!
Shownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] https://beerandbrewing.com/review/russian-river-brewing-company-pliny-for-president-2024-1710119080/[2] https://www.russianriverbrewing.com/pliny-for-president/[3] https://www.instagram.com/carouge.beer/[4] https://www.instagram.com/into_the_beer/
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In dieser Folge von "Kurz und Bierig" tauchen Paul und Flo in die Geschichte der Sierra Nevada Brauerei ein, die 1979 von Ken Grossman und Paul Camusi gegründet wurde. Sie sprechen über das legendäre Pale Ale, das maßgeblich zur Craftbeer-Revolution beigetragen hat, und den Einfluss des Chico-Hefe-Stamms, der bei vielen amerikanischen Brauereien verwendet wird. Außerdem geben sie Tipps zum Nachbrauen dieses Klassikers zu Hause. Hol dir dein Lieblingsbier und genieße die spannende Geschichte hinter einem der bekanntesten Craft Biere der Welt! Prost!
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Quellen
[1] Rezept https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=rezept&suche_klonrezepte=ja&suche_order=Empfehlungen%20absteigend
[2] Brewing Science: Chico Ale
[3] -Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains
[4] Craft Beer & Brewing: The Lesser-Known Linchpin of Sierra Nevada Pale Ale
[5] Craft Beer & Brewing: Yeast - A Force Behind IPA 2.0
[6] Sierra Nevada: Pale Ale Homebrew Recipe
[7] Hop Culture: Sierra Nevada Pale Ale Legend
[8] https://brewingscience.com/chico-ale/
[9] https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=35487.15
[10] https://beerandbrewing.com/the-lesser-known-linchpin-of-sierra-nevada-pale-ale/
[11] https://beerandbrewing.com/yeast-a-force-behind-ipa-2.0/
[12] https://sierranevada.com/blog/our-beer/pale-ale-homebrew-recipe
[13] https://www.hopculture.com/sierra-nevada-pale-ale-legend/
Herkunft Chico Strain
[14] Homebrewers Association Forum: Herkunft Chico Strain
[15] Beer Maverick: The Complete Guide to the Chico Strain of Yeast
[16] Anspach &Hobday: My Bloody Ballantine - Hunting Down the Origins of US-05
[17] Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains
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In dieser ersten Folge der neuen Staffel tauchen wir tief indie Geschichte des India Pale Ale (IPA) ein. Wir konzentrieren uns auf die Ursprünge des English IPA und beleuchten dabei die Unterschiede zwischen der Londoner und der Burton-Version. Wir entlarven Mythen, erzählen von unseren ersten IPA-Erlebnissen und diskutieren die historische Entwicklung dieses einzigartigen Bierstils.
Sei dabei, wenn wir die Vergangenheit und Gegenwart des English IPA beleuchten!
Hauptthemen der Folge
Erste IPA-Erfahrungen von Flo und Paul IPA-Mythen entlarven Geschichte des IPA – Teil I Londoner IPA Zahlen, Daten, Fakten Geschichte des IPA – Teil II Burton IPA Englisch IPA HEUTE Bier des MonatsShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] https://beerconnoisseur.com/articles/complete-truth-about-origins-india-pale-ale-ipa
[2] https://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/
[3] https://zythophile.co.uk/2013/08/01/five-facts-you-may-not-have-known-about-india-pale-ale-for-ipaday/
[4] https://zythophile.co.uk/2012/08/02/more-ipa-myths-that-must-die-on-ipaday/
[5] https://zythophile.co.uk/2010/03/29/the-first-ever-reference-to-ipa/
[6] St Edmundsbury Local History - The malting process (stedmundsburychronicle.co.uk)
[7] Mitch Steele, IPA
https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003
[8] TheLittle History of Scottish Brewing, John Alexander
[9] Shut up about Barclay Perkins: October Beer
[10] Burton: NOT the first place in the world to brew pale beers - Zythophile
[11] https://dafteejit.com/2022/07/what-were-english-kilns/
[12] https://www.beeretseq.com/where-theres-smoke-theres-pale-ale/
[13] April 2018 – Beer Et Seq
[14] Shut up about Barclay Perkins: Malt circa 1900
[15] https://www.beeradvocate.com/articles/6212/east-india-porter/
[16] The earliest use of the term India pale ale was … in Australia? - Zythophile
[17] https://zythophile.co.uk/2011/06/26/imperial-stout-russian-or-irish/
[18] Giganten der Biergeschichte: Michael Thomas Bass (brauwelt.com)
[19] Bass Brewery - Wikipedia
[20] Shut up about Barclay Perkins: UK beer exports in 1869
[21] Best IPA Beer, Hazy IPA's | Real History from the Actual Original Brewers! (youtube.com)
[22] TAP1 Helle Weisse – Schneider Weisse (schneider-weisse.de)
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In dieser spannenden Q&A-Episode von "Kurz und Bierig" beantworten Paul und Flo eine Frage aus der Community (@redgatebrewing), die über Speakpipe eingereicht wurde.
Gemeinsam tauchen sie tief in die Welt der Brauindustrie ein und erklären die verschiedenen Maßeinheiten zur Bestimmung des Extraktgehalts von Bierwürze, wie Grad Plato und Specific Gravity. Sie beleuchten, warum unterschiedliche Regionen auf unterschiedliche Einheiten setzen und gehen auf die historischen Wurzeln dieser Messmethoden ein.
Eine Folge, die nicht nur für Bierliebhaber und Hobbybrauer interessant ist, sondern auch für alle, die sich für die Wissenschaft hinter ihrem Lieblingsgetränk interessieren.
Hauptthemen der Folge
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Quellen
[1] https://beerandbrewing.com/dictionary/TIYtUkJif2/
[2] https://glacier-design.com/what-do-the-numbers-mean-on-some-belgium-beers/
[3] https://brauwelt.com/de/karriere/personen-und-positionen/645035-giganten-der-biergeschichte-richardson,-balling-co
[4] Plato Scale https://beerandbrewing.com/dictionary/NpUFIRRVLp/
[5] https://gradplato.com/kategorien/know-how/berechnungen-rund-ums-bier
[6] Blog Andreas Krennmair
https://dafteejit.com/2022/07/the-battle-of-the-beer-analysis-methods/
[7] Englische Geschichte Extrakt-Messung http://www.breweryhistory.com/journal/archive/124_5/Hydrometry.pdf
[8] https://beerandbrewing.com/specific-gravity-or-just-a-matter-of-degree/
[9] http://beer-studies.com/en/world-history/Brewery-scientific-age/Alcohol-beer-measure
[10] Biersteuer https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5f74aa00d3bf7f287448a4df/20200930_call_for_evidence_FINAL.pdf
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In dieser Teaser-Episode zur zweiten Staffel des Brautag-Podcasts verkosten Flo und Paul verschiedene Jahrgänge des ikonischen belgischen Trappistenbiers Orval und nehmen euch mit auf eine spannende Geschmacksreise durch 14 Jahre Lagerzeit. Sie beleuchten die faszinierende Verbindung zwischen Orval und dem IPA-Stil und erklären, wie Brettanomyces-Hefe historische Pale Ales geprägt hat.
Ein Muss für alle Bierliebhaber, die sich auf die neue Staffel freuen!
Prost!
Hauptthemen der Folge
Querverkostung Orval-Jahrgänge Verbindung Orval und IPAShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] Orval
[2] Exploring Pale Ale & IPA's Origin and Future Flavors of Craft Beer
https://www.youtube.com/live/IwHxEaWDaZI?si=MnY3pNYVLkovH8dI
[3] The true history of the IPA | The Craft Beer Channelhttps://youtu.be/4N03L8kPYQE?si=aEDvz-RUBPYiIlwP
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In unserer elften Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" widmen wir uns dem faszinierenden Thema des Bier-Food-Pairings. Unser heutiger Gast ist Thorsten Lenz, bekannt unter dem Pseudonym „Alte Männer kochen geilen Scheiß“ auf Instagram. Thorsten teilt seine Expertise und Leidenschaft für die Kombination von Bier und Speisen, ein Thema, das in der deutschen Gastronomie noch viel zu wenig Beachtung findet.
Wir diskutieren, wie Bier als Begleiter zu feinen Speisen dienen kann und welche Rolle verschiedene Bierstile bei der Geschmacksverstärkung, -kontrastierung und -ergänzung spielen.
Erlebt mit uns eine spannende Reise durch die Welt des Bier-Food-Pairings und erfahrt, wie man mit Bier und Speisen harmonische Geschmackserlebnisse kreiert. Prost!
Hauptthemen der Folge
Einstieg und Vorstellung des Themas Bier-Food-Pairing Vorstellung unseres Gastes Thorsten Lenz Praktische Beispiele und Tipps für erfolgreiche Bier-Food-Pairings Gemeinsame Bierverkostungen und Food-Pairing ÜbungenShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen
[1] https://www.handelszeitung.ch/panorama/beim-bier-versagt-die-sternegastronomie-662980
[2] https://www.instagram.com/altemaennerkochengeilenscheiss/?hl=de
[3] https://www.ksta.de/koeln/ehrenfeld/koelner-biersommeli-re-und-koch-veranstalten-bier-food-pairing-802063
[4] https://www.instagram.com/astridmagbier/?hl=de
[5] https://www.uerige.de/
[6] https://faust.de/shops/onlineshop/faust-hochzeitsbier/
[7] https://www.instagram.com/hopfen_und_malz/
[8] https://www.amazon.de/Aroma-Kunst-W%C3%BCrzens-Thomas-Vierich/dp/3868514295
[9] https://www.amazon.de/Die-Kunst-Foodpairing-Geschmacks-Aromakombinationen/dp/396584072X
[10] Beer Pairing von Herr Vilgis
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Willkommen zum Brautag Podcast!
Flo und Paul nehmen euch mit auf eine spannende Reise durch die Welt des Bieres.
Egal ob ihr Anfänger seid oder bereits erfahrene Bierexperten hier findet ihr Tipps, Tricks und unterhaltsame Geschichten rund um das Thema Bier.
Schaltet ein und lasst euch von den beiden Experten inspirieren – jede Woche neu!
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Willkommen zu einer spannenden Folge von "Kurz & Bierig"! In dieser Episode führen Paul und Flo ein faszinierendes Experiment durch, basierend auf den selbstgebrauten Bieren unseres treuen Zuhörers Christian Tille. Wir untersuchen, wie unterschiedliche Lagerungsbedingungen den Geschmack von Wiener Lager beeinflussen. Sechs Flaschen, drei verschiedene Glasfarben (Weiß-, Grün- und Braunglas) und verschiedene Lagerpositionen (liegend, stehend) sowie UV-Belastung wurden getestet. Hört rein, um zu erfahren, wie sich die Flaschenfarbe und Lagerbedingungen auf das Aroma und den Geschmack des Bieres auswirken. Prost und viel Spaß beim Hören!
Shownotes / Quellen / Transkript
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Willkommen zum Staffel-Finale! In dieser Episode tauchen wir tief in das Herzstück des Bierbrauens ein: das Maischen. Paul und Flo plaudern über Stärke, Enzyme, Rasten und natürlich unterschiedlichen Maischverfahren, die den Charakter unseres Lieblingsgetränks prägen. Ein paar Einblicke in die Geschichte des Maischens bis hin zu speziellen Verfahren dürfen natürlich auch nicht fehlen.Außerdem haben wir wieder ein spannendes Hörerbier in unserer Rubrik Brau-Doc unter die Lupe genommen und am Ende lassen wir die erste Staffel Revue passieren und wagen einen kleinen Ausblick auf die Zukunft.Holt euch ein Bierchen und genießt diese informative und unterhaltsame Reise durch die Welt des Maischens.Cheers und viel Spaß beim Zuhören!
Hauptthemen der Folge
- Rubrik: Brau-Doc
- Maischen: Stärken, Enzyme
- Maischen: Allgemeiner Ablauf
- Grundsätzliche Einteilung der Maischverfahren
- Geschichte Maischverfahren
- Spezielle Maischverfahren
- Rückblick Staffel I
- Bier des Monats
Shownotes / Quellen / Transkript
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In diesem Special des Brautag Podcasts tauchen wir tief in die faszinierende Welt des Lambic und Geuze ein. Unser Gast, Frederic Paquet vom Belgoshop, nimmt uns mit auf eine spannende Reise durch die Geschichte, Herstellung und den besonderen Geschmack dieser Biere. Wir sprechen über die Motivation hinter seinem Shop und die Resonanz der deutschen Bierliebhaber.Im Fokus steht die berühmte Tour de Geuze, eine Veranstaltung zur Förderung traditioneller Lambic-Braukunst. Frederic gibt exklusive Einblicke in die teilnehmenden Brauereien und Stekerijen sowie die Highlights der Tour de Geuze 2024. Freut euch auf interessante Gespräche, spannende Hintergrundgeschichten und viele nützliche Informationen rund um Lambic und Geuze. Prost und viel Spaß beim Zuhören!Euer Brautag. Team
Hauptthemen der Folge
Vorstellung Gast Frederic Parquet vom Belgoshop Einführung in die Welt des Lambic/Geuze – Definitionen, Herstellung, Geschmack und Veranstaltungen Bierpause mit leckeren Sauerbieren Rückblick Tour de Geuze 2024: Geschichte, Entwicklung und Highlightsder Veranstaltung, sowie Einblicke in teilnehmende Brauereien und Stekerijen Rubrik Lieblings-Lambic/Geuze und Food-Pairing von FredericShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
[1] „Die sieben Gesichter des Lambic“ von Raf Meert [2] https://www.belgoshop.de/ [3] https://boerenerf.odoo.com/en [4] https://www.belgoshop.de/p/boerenerf-fluweel-oogst-2023 [5] https://denherberg.be/?lang=de [6] https://www.weihenstephaner.de/unsere-biere/braupakt-2024 [7] https://kraftbier0711.de/uli-kremer-von-huisstekerij-h-ertie/ [8] https://www.belgoshop.de/p/lambic-workshop-steken-met-uli-und-raf [9] https://www.antidoot.be/ [10] https://www.bottleconditionedfilm.com/ [11] Schwarze Rose Paradigma
https://sr-cb.de/ [12] https://untappd.com/b/brouwerij-boon-horal-s-oude-geuze-mega-blend-2022/4794811 [13] https://horal.be/en/ [14] https://horal.be/en/events/toer-de-geuze/ [15] https://degebrandewinning.be/ [16] https://www.treverer.com/2018/05/in-de-verzekering-tegen-de-grote-dorst-die-einzige-versicherung-der-ich-traue/ [17] https://www.instagram.com/de.cam/ [18] https://boon.be/en [19] https://www.3fonteinen.be/en/ [20] https://www.lambikodroom.be/en/ [21] https://lambiekfabriek.be/ [22] https://www.huisvandegeuze.be/en/hanssens/ [23] https://www.eylenboschbeer.be/en/ [24] https://oudbeersel.com/ -
In der heutigen Folge "Bierexperten im Rampenlicht" begrüßen wir Dennis Spahn, einen der renommiertesten Biersommeliers Deutschlands und das Herz hinter dem Männerabend-Podcast. Dennis teilt seine Leidenschaft für Sauerbiere und gibt spannende Einblicke in seine Tätigkeit bei Störtebeker in der Elbphilharmonie.Wir sprechen über seine bierige Karriere, seine Podcasts und seine zahlreichen Bierreisen zu den angesagtesten Brauereien weltweit. Besonders im Fokus steht die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer (DMDH) bei Störtebeker und welches Schmankerl euch dieses Jahr in Stralsund erwartet.Freut euch auf Verkostungen der Siegerbiere 2023, interessante Geschichten und vieles mehr!
Hauptthemen der Folge
Vorstellung Dennis Spahn Bierpause #1: Verkostung des Salt & Lime von BRLO Interview Teil I: Dennis' Werdegang und seine Arbeit bei Störtebeker Bierpause #2: Verkostung des Störtebeker New England IPA Interview Teil II: Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer Rubrik: Lieblings-Sauerbier von DennisShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
[1] https://anthonygladman.com/what-is-a-beer-sommelier/ [2] https://www.gruthaus.de/biere/pumpernickel-porter/ [3] https://open.spotify.com/show/1zYwhLgeH30HFOdsRLHsEi [4] https://maennerabend.info/ [5] https://untappd.com/b/brlo-salt-n-lime-mexican-style/5759298 [6] https://www.getränke-rudat.de/ [7] https://meinsportpodcast.de/wrestling/wreds-de-der-wrestling-podcast/ [8] https://abenteuerreise.live/ [9] https://maennerabend.info/maennerabend-special-brautag-fuer-den-12-jahre-maennerabend-sondersud/ [10] https://brautag-podcast.podigee.io/3-special1 [11] https://www.instagram.com/landwehr.johannes/ [12] https://www.instagram.com/maroshhomebrewing/ [13] https://www.instagram.com/vantschebraeu/ [14] https://www.instagram.com/yeastspride/ [15] https://maennerabend.info/maennerabend-175-chaos-homebrewing/ [16] https://www.cantillon.be/fou-foune-en?lang=fr [17] https://www.podcast.de/episode/635286033/030-125-jahre-brauquartier
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In dieser Special-Podcastfolge "Brautag" werfen Flo und Paul einen spannenden Rückblick auf die Home Brew 2024 in Bayreuth und verkosten zwei Zuhörer-Biere in der Rubrik Brau-Doc.Ein besonderes Highlight der Folge ist der Mitschnitt unseres Vortrags "Geheimnisse der Gärung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth. Dazu gibt es auch ein passendes YouTube-Video auf dem Kanal von Maisel & Friends.Freut euch auf eine unterhaltsame und informative Episode voller Insider-Wissen, spannender Geschichten und jede Menge Bierleidenschaft!Wir bitten um Entschuldigung für die Tonqualität dieser Episode. Viele Grüße, Paul & Flo
Hauptthemen der Folge
Rückblick Home Brew Brau-Doc Vortrag "Geheimnisse der Gärung – Was zur Hölle ist Biotransformation" von der Home Brew Bayreuth --> Link zu den Folien vom Vortrag
https://brautagpodcast.com/wp-content/uploads/2024/07/brautag_geheimnisse-der-gaerung_was-zur-hoelle-ist-biotransformation-2024-1.pdf Rubrik: Lieblingsbier der VeranstaltungShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge
Für mehr Details / Folien Vortrag und alle Quellen hier vorbeischauen https://brautagpodcast.com/blog/
Zitat
[1] https://beerandbrewing.com/brewing-techniques-balanced-aroma-adjusting-the-thiol-dial/
Brauerei Felwila in Bad Vilbel
[2] https://felwila.de/
Geheimnisse der Gärung | Paul Schüßler & Florian Erdel | Maisel & Friends | Home Brew 2024
[3] https://www.youtube.com/watch?v=zfC1vgRHB38&t=405s
Signature Brauerei Home Brew Brauerei 2024 Budvar
[4] https://www.budejovickybudvar.cz/de/brauerei -
Entdecke die Kunst deiner eigenen Bierkreation! In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Rezeptentwicklung für Hobbybrauer ein. Mit spannenden Insights und praktischen Tipps zeigen Paul, Flo und Bernd aka Lagerbend aka Hopload, wie man Schritt für Schritt sein eigenes, einzigartiges Lagerbier braut. Wir verkosten zwei Lagerbierkreationen von Bernd und diskutieren alles rund um die Rezeptentwicklung, natürlich fokussiert auf unseren Staffelbierstil. Egal ob Wasseraufbereitung, Malzauswahl oder die richtige Hopfengabe – hier erfährst du alles, was du für deine Rezeptentwicklung wissen musst. Lass euch inspirieren und werdet selbst zum Meister eures eigenen Braukessels!
Hauptthemen der Folge
Rubrik: Neues aus dem Braukeller Bierpause mit Lagerbieren von Bernd Prinzipielle Herangehensweise an die Rezeptentwicklung Rezeptentwicklungs-DeepDive: Wasser Rezeptentwicklungs-DeepDive: Malz & Maischverfahren Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hopfen Rezeptentwicklungs-DeepDive: Hefe Rubrik: 3-2-1: 3 Malze, 2 Hopfen, 1 Hefe für die einsame InselShownotes / Quellen / Transkript
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Quellen Hauptfolge (Mehr Infos zu den Quellen inkl. Transkript auf unserem Blog)
[1] https://braumagazin.de/article/der-hobbybrauer-und-sein-erstes-eigenes-rezept/
[2] https://www.instagram.com/hopload/
[3] https://www.onepot-brewing.com/
[4] https://www.hopfen-der-welt.de/
[5] www.instagram.com/dragonbrew.est2022
[6] https://braumarkt.com/de/Brau-Challenge-2024
[7] https://bestbrewchallenge.com/de/ueber-die-bbc/
[8] https://www.ottakringerbrauerei.at/de/
[9] https://www.schwechater.at/
[10] https://www.braustaettchen.de/
[11] https://www.drei-kronen.de/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=Vx-q70XgYnY
[13] https://de.wikipedia.org/wiki/Brauerei_Zehendner
[14] https://brulosophy.com/
[15] https://www.weyermann.de/product/weyermann-isaria-1924/
[16] https://brewfather.app/
[17] https://friediesbrauhaus.de/2021/04/21/brauwasser-basics-2/
[18] https://www.weyermann.de/product/weyermann-eraclea-pilsner-malz/
[19] https://biershop-bamberg.de/Biere-aus-Franken/Knoblach-Brauerei-Schammelsdorf
[20] https://www.hopload.de/de
[21] https://www.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2020/05/CBC-Online-Seminar-Presentation-Hop-Creep-What-It-Is-and-Approaches-to-Managing-It.pdf
[22] https://www.bierverkostung.de/bier_4332.htm
[23] https://www.imperialyeast.com/yeast-strains/pilgrimage
[24] www.instagram.com/boschbeer/ - Показать больше
