Эпизоды
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Meera erzählt mir von Kuala Lumpur und wie sie ihre Kindheit in Malaysia erlebt hat. Wir sprechen über die malaysische Küche, ihre kulinarischen Vorlieben, was bei ihrer Oma auf den Tisch kommt und kulturelle Traditionen. Außerdem verrät sie, welche dieser kulturellen Highlights ihren Alltag in Deutschland bereichern. Falls Kuala Lumpur auf deiner Bucketlist steht, solltest du dir ihre Tipps für den perfekten Tag in der pulsierenden Metropole nicht entgehen lassen!
Ich möchte von Meera wissen, was sie dazu animiert hat Hotelierin sein zu wollen und wie ihre international geprägte Kindheit das Vorhaben beeinflusst hat.
Wir sprechen über ihre Ausbildung in Frankfurt, die prägenden Erfahrungen, die sie aus dieser Zeit mitgenommen hat. Sie erzählt von Freundschaften am Arbeitsplatz und was sie an ihrem aktuellen Team so liebt. Wir sprechen über das Leadership Development Program „Voyage“ und über Frankfurt vs. Köln - über Restaurants, Bars und Cafés die sie unbedingt empfiehlt.
Meera erzählt mir von Reisezielen, die sie unbedingt besuchen möchte, ob Resort Urlaub oder Backpacking und welche Hotels innerhalb von Marriott für sie echte Highlights sind. Wir sprechen über David, ihren Mitbewohner. Darüber was sie an ihm schätzt, was die beiden verbindet und was die Hotelfachschule Heidelberg damit zu tun hat.
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Mauricio Muñoz Deplazes ist Executive Chef im Zürich Marriott Hotel. Ich möchte von ihm wissen, welche Bedeutung Essen und Trinken in seinem Leben haben und welchen Einfluss seine kolumbianische Herkunft auf sein kulinarisches Werken hat. Er erklärt, welche Erinnerungen er an seine damals strenge Ausbildung in Davos hat und teilt wie er als Jungkoch an der Live Cooking Station auch Bill Clinton und Tony Blair getroffen hat. Mauricio erklärt mir, welchen Ratschlag er seinem jüngeren ich geben würde und wieso Offenheit gegenüber Neuem gerade im Kochberuf essentiell ist. Wir sprechen über Kolumbien, insbesondere über seine Zeit in der Hauptstadt Bogota als Executive Chef im JW Marriott Hotel. Ich möchte von ihm wissen, welche Unterschiede er zwischen der Schweiz und Kolumbien festgestellt hat. Wir sprechen in diesem Zusammenhang übe Disziplin, Kultur und Tradition. Er teilt mit mir, welches Gemüse er für absolut unterschätzt hält, welcher Gegenstand in keiner Küche fehlen darf und erklärt, wieso er sich noch immer für Patisserie begeistert. Mauricio berichtet von internationalen Kochwettbewerben – von young Chefs Rôtisseurs, über den San Pellegrino Chef Award bis zu internationalen Bocuse d’Or Wettbewerb. Außerdem sprechen wir über Restaurants, die man sowohl in Zürich als auch in Bogota unbedingt besucht haben muss.
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Пропущенные эпизоды?
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Obwohl Marcel seit Jahren in Dubai lebt, treffe ich ihn in München. Ich möchte von ihm wissen, warum er die Hotellerie zu seinem Lebensmittelpunkt gemacht hat, weshalb ihn von Beginn an die Disziplin Front Office begeistert hat und welche Gästebegegnungen ihm noch heute in Erinnerung sind. Wir sprechen über seinen ersten Auslandsaufenthalt und wie seine Begeisterung für Learning & Development geweckt wurde. Marcel hat in Ägypten, Oman, Tanzania, Katar, auf den Malediven und Dubai gelebt. Ich frage ihn wie diese Länder und das internationale Leben das er führt ihn als Menschen geprägt haben, welche Eigenschaften und Sichtweisen Marcel dadurch entwickelt hat und wie seine Definition von Heimat sich dabei verändert hat. Er teilt, welchen Ratschlag er seinem jüngeren ich rückblickend geben würde und welche Reisedestination auf jede Bucket List gehört.
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In Zürich treffe ich Daniel Lehmann. Daniel ist Hoteldirektor im Zürich Marriott Hotel. Er ist nicht nur Hotelier – Er ist Bauherr, Lobby Lizard und beschreibt sich als Mitmacher, als wir über die Werte seiner Führungsarbeit sprechen. Ich möchte von ihm wissen, was ihn dazu bewegt hat Hotelier sein zu wollen und wie ein Snowboard Sturz und ein gebrochenes Bein ihm zu seiner Finance Karriere verholfen haben. Er erzählt auf welche herausfordernden Zeiten er zurückblickt und wie er sich an seine Ausbildung im Schwarzwaldhotel am Titisee erinnert, wieso unzählige Ravensburger Puzzles die Hotellobby des Zürich Marriott Hotel zierten und warum man in der Hotellerie auch den Mut haben muss die Koffer zu packen. Daniel teilt wie er in einer Branche, die 24/7 in Bewegung ist und nie stillsteht in der Lage ist abzuschalten und welche Rolle Vertrauen, das Abgeben von Verantwortung und Segeln dabei spielen. Außerdem teilt Daniel, welchen Ratschlag er den Young Professionals in unserer Branche geben würde, welche Reiseziele auf jede Bucket List gehören und welche Hotels seine absoluten Highlights sind.
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In dieser Folge spreche ich mit Aurelia Waniek in Köln. Ich möchte von ihr wissen, welche Erlebnisse es waren, die sie dazu animiert haben Hotelier sein zu wollen. Wir sprechen über ihre Leidenschaft für Eventmanagement und wie ein Abend aussieht, wenn Aurelia ihre besten Freundinnen zu einer Girl’s Night einlädt. Ich frage sie nach den Highlights ihres dualen Studiums, wie die sieben Semester an der IU sie geprägt haben und wie sie ihre Cross Experience im JW Marriott Venice, einem italienischen Luxushotel auf der Insel Isola delle Rose, erlebt hat. Wir sprechen über ihre tiefe Verbundenheit zu ihren polnischen Wurzeln und welche Gerichte ihrer Oma sie besonders liebt. Sie erzählt von Ritualen der Gastfreundschaft in Polen, was es mit dem freien Platz am Weihnachtstisch auf sich hat und welche Regionen in Polen auf jede Bucket List gehören.
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In Hamburg treffe ich Michael. Er ist Bar Manager in der Bricks Bar im Renaissance Hamburg Hotel. Er erzählt Geschichten vom Karussell der Nacht, wie er den Barbetrieb liebevoll bezeichnet. Ich möchte von ihm wissen, welche Bedeutung Essen und Trinken in seinem Leben haben und welche Menschen es waren, die seinen bisherigen Weg maßgeblich beeinflusst haben. Wir sprechen über Begegnungen mit Gästen und welchen Rat er seinem jüngeren ich rückblickend dringend geben würde. Er nimmt mich mit auf eine Verkostung durch vier verschiedene Rum-Sorten. Von Herkunft, über den Herstellungs- und Reifeprozess, bis hin zu Farbe und Geschmack. Michael erzählt mir vom Tornado im Glas und wir diskutieren warum er den Geruch von frischem Rasen wahrimmt während ich Birne und Quitte schmecke.
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In Köln treffe ich Maxi. Wir sitzen in der Bluna Suite des Courtyard by Marriott Hotels. Das Hotel befindet sich auf dem ehemaligen Afri-Cola Produktionsgelände - Deshalb hört die Suite auf den Namen Bluna.
Mit Maxi spreche ich über ihren Quereinstieg in die Hotellerie, wie sie sich an ihre ersten Wochen in einer neuen Branche erinnert. Ich möchte von ihr wissen, wer die Menschen sind die ihr Arbeitsumfeld prägen. Als waschechte Travel Enthusiastin frage ich Maxi, welche Reiseziele auf jede Bucket List gehören, was dieses Jahr noch auf ihrer Agenda steht und wo sie bisher ihre erlebnisreichste Zeit erlebt hat.
Außerdem sprechen wir über die Stadt Köln. Wie in Köln eine Ampel getrunken wird, über Restaurants, Stadtteile und wie sie während dem Kölner Karneval überraschend auf einer Feier der Lehrerschaft eines Kölner Gymnasiums gelandet ist.
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In Hamburg treffe ich Niklaas Breitner. Er ist Executive Chef und trägt gleichzeitig die operative Verantwortung für die Disziplin Food & Beverage im Hamburg Marriott Hotel. Ich wollte von ihm wissen, wie er seine Beziehung zu Essen beschreibt und wie er sich an seine ersten Schritte in der Küche erinnert. Niklaas erklärt, welche Rolle sein Bruder dabei spielte und wer die prägenden Persönlichkeiten seiner bisherigen Laufbahn sind. Ich habe mich gefragt, wie sich ein ausgebildeter Koch zuhause ernährt und ob eine simple TK Pizza trotzdem einen Platz auf dem Speiseplan findet. Wir besprechen, was er dem Niklaas von damals raten würde, welche Lebensmittel er aus welchen Gründen für massiv unterschätzt hält und was er daraus zaubern würde.
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Peter van Rossen ist Hotelier. Er ist heute General Manager im Hamburg Marriott Hotel und Renaissance Hotel Hamburg. Zentraler können Hotels in Hamburg nicht positioniert sein. Peter ist seit 44 Jahren im Unternehmen und hat unter anderem in New York, Warschau, Frankfurt, Amsterdam und Copenhagen gelebt. Ich wollte von ihm wissen, wieso es nie einen Anlass gab das Unternehmen zu verlassen. Wir sprechen über seine Aufgaben in der Disziplin Finance, wie er sich an seine Aufgaben rund um das Thema People & Culture erinnert und was er für die wichtigsten Skills eines Hoteldirektors hält. Ich frage ihn, wer seine Mentorinnen und Mentoren waren und was er von ihnen gelernt hat. Und nicht zuletzt besprechen wir, wie er mit Bill Marriott in dessen Garage in Washington stand und wie es zum gemeinsamen Abendessen kam.
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Herzlich willkommen zu Inside Marriott. People. Places. Pioneers.
Schön, dass Ihr dabei seid. Dieser Podcast gibt Euch von nun an exklusive Einblicke in die Welt eines der größten Hotelunternehmen der Welt. In dieser Folge erzähle ich Euch, was die Gründe für den Makeover waren, was ihr erwarten könnt und wofür der Titel eigentlich steht.
Bleibt also dran und abonniert den Podcast. Wir hören uns einmal die Woche.
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In Zürich treffen wir Melanie und Karim. Im Zürich Marriott Hotel sprechen wir über ihre bisherigen Wege in der Hotellerie, was sie dazu animiert hat diesen Weg zu gehen und was es ist was sie heute noch immer daran begeistert. Karim blickt zurück auf seine Erfahrungen am Front Office und berichtet von seiner Begeisterung für die Disziplin Sales, während Melanie von ihrer Ausbildung, ihrem frühen Enthusiasmus für Marketing und ihrer Leidenschaft für Fotografie berichtet.
Wir erfahren, wie sie als Paar im selben Hotel arbeiten, wie sie Beruf und Privatleben trennen und welche Tipps sie für Paare am Arbeitsplatz haben. Außerdem teilen die beiden den ein oder anderen ultimativen Reisetipp, den man sich notieren sollte.
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In der Tortenproduktion des Hotel Imperial in Wien taucht man ein in echte Wiener Geschichte, denn hier wird die berühmte Torte seit 1873 handgefertigt und ist untrennbar mit der Wiener Tradition verbunden.
Wir treffen Bettina, Product Manager für das kulinarische Meisterwerk, um das sich zahlreiche Geschichten ranken.
Bettina teilt mit uns ihren Weg in die Hotellerie, erklärt uns wie ihr Weg in das berühmte Hotel Imperial in Wien aussah, was sie hier erlebt hat und insbesondere was sie in diesem Hotel, das von der Wiener Ringstrasse nicht wegzudenken ist, hält. Wir lernen die unterschiedlichen Produktvariationen der Imperial Torte kennen und sprechen mit Bettina über die Besonderheiten der Stadt Wien
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Als Hüter eines Kulturguts wurde Mario Habicher, General Manager im Imperial, A luxury Collection Hotel in Wien vergangenes Jahr von der Presse beschrieben. Anlässlich der Wiener Weltausstellung am 28. April 1873 wurde das Hotel als Hotel Imperial feierlich eröffnet.
Mit Mario sprechen wir über seinen Weg in die Hotellerie und seine Zeit in München, Edinburgh, Seoul, Peking, Shanghai und St. Petersburg. Mario teilt wie sein Expat Leben aussah, welchen Herausfoderungen er begegnet ist und wie er sich an die Zeit erinnert.
Er erklärt was Service Excellence für ihn bedeutet und was das Imperial für ihn zu dem besonderen Ort macht, der er für viele ist. Wir sprechen außerdem über Gästewünsche, seine Führungsarbeit und Orte die auf jede Bucket Liste gehören.
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Von Terminal 1 direkt ins Hotel. Am Frankfurter Flughafen befinden sich unter einem Dach das Marriott und Sheraton Hotel. Hier treffen wir Roman, der in dem Hotel Cluster, das mehr als 1.000 Zimmer beherbergt als Director of Food & Beverage beschäftigt ist. Wir sprechen über seine Zeit als Küchenchef und das Kochen selbst. Er erzählt von seiner Zeit auf Teneriffa und in Athen, erklärt uns wie sein Leben auf den Seychellen und den Malediven aussah und wie er Jordanien und Barcelona erlebt hat. Wir werfen einen Blick auf seinen Transfer vom Executive Chef zum Director of F&B und diskutieren, wie er es empfindet zurück in Frankfurt zu sein.
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In Zürich treffen wir Melanie. Sie ist Director of Sales & Marketing im Zürich Marriott Hotel und erzählt unter anderem von ihrer Zeit in Paris, Hanoi und Bangkok - wie sie ihre Zeit dort erlebt, was sie vermisst, wenn sie auf die Zeit zurückblickt und was sie gelernt hat während der vielen Jahre in unterschiedlichen Destinationen. Melanie erklärt wie ihr Weg in die Hotellerie aussah und was Sissi damit zu tun hat. Wir schauen auf ihre Ausbildung und wie sie diese Zeit rückblickend beurteilt. Melanie teilt ihren Blick auf das Thema Leadership und teilt, welche Werte ihre Führungsarbeit ausmachen. Wir sprechen über die wichtigen Learnings, die sie bis heute begleiten und darüber welche Brands ihr innerhalb des Unternehmens über die Jahre besonders ans Herz gewachsen sind.
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In Berlin sprechen wir mit Kevin und Christian. Kevin war zum Zeitpunkt der Aufnahme Multi Property Night Manager im The Ritz-Carlton, Berlin und Berlin Marriott Hotel, während er erst kürzlich seine neue Aufgabe als Front Office Manager im The Ritz-Carlton, Vienna angetreten hat. Christian bleibt dem Berliner Cluster weiterhin als Multi Property Night Manager erhalten. Wir besprechen, wie der nächtliche Betrieb von zwei Hotels funktioniert, wie Nächte im Hotel grundsätzlich aussehen und was passiert, wenn die Gäste schlafen und die Umgebung zur Ruhe kommt. Wir diskutieren, den Bio-Rhythmus der beiden und welchen Mehrwert sie in einer Nachtschicht sehen, was sie an ihrer Zusammenarbeit und am jeweils anderen besonders schätzen. Ganz offen besprechen wir, was die Up- und Downsides der Hotellerie sind und welche Marriott Benefits, die beiden für die Besten halten
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In Köln sprechen wir mit Pia und zum Zeitpunkt der Aufnahme war sie noch Assistant HR Manager im Köln Marriott Hotel und Courtyard by Marriott Köln während sie fast auf den heutigen Tag genau intern ins Berliner Cluster mit den Hotels The Ritz-Carlton und Marriott Berlin wechselt. Im Podcast erklärt Pia wie ihr ganz persönlicher Weg in die Hotellerie aussah und was ein Spargelhof damit zu tun hat. Sie erklärt, wieso es von Anfang an die Disziplin Human Resources sein sollte und wieso sie nun schon seit 10 Jahren bei Marriott International beschäftigt ist. Innerhalb des Unternehmens engagiert Pia sich im Junior Business Council und erklärt worum es dabei geht und welche Projekte sie schon initiieren und begleiten konnte. Wie sprechen über Weiterbildung, die Gen Z, Mental Health und wieso die beiden Hotels in Köln für sie so lange der Place to be waren.
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Wir besuchen Michael Moser, ehemaliger Chef Concierge im Hotel Imperial in Wien, einem der eindrucksvollsten Grand Hotels der Welt. Der heutige Archivar, dem das Hotel Imperial seit jeher eine Herzensangelegenheit ist, erzählt von seinen Anfängen in Hotellerie & Gastronomie, teilt Erlebnisse, unvergessliche Begegnungen und zahllose eindrucksvolle Anekdoten. Welche Rolle der Hollywood Filmemacher Wes Anderson auf diesem Weg spielt und wieso ihm eine Szene in The Grand Budapest Hotel gewidmet ist, ergänzt er ebenfalls.
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Alex ist Head of Bars & Lounges im The Ritz-Carlton, Berlin während Paul Assistant Bar Manager und ein echter Experte ist, was Zigarren angeht. Wir besprechen wie die beiden beruflich zusammenkamen, wie daraus eine echte Freundschaft entstand, was die beiden aneinander schätzen und vor allem was sie an ihrem beruflichen Umfeld und den Menschen mit denen sie arbeiten schätzen. Alex und Paul erklären das Konzept der Bar, wir sprechen über Zigarren, was bei der Auswahl wichtig ist und darüber was sich hinter dem Geheimtipp Secret Garden verbirgt. Alex und Paul teilen, wer ihre Idole sind, welche Drinks die absoluten Favoriten der beiden Barkenner sind und welche Trends man erwarten darf.
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Tim ist heute General Manager im Courtyard by Marriott Munich City Center. Eine zentralere Lage geht wahrscheinlich kaum, wenn man nach München reist. Hier treffen wir uns und Tim erzählt wie er sein Leben in London, Doha und Abu Dhabi erlebt hat und welche Top Learnings er aus seiner Zeit in der Disziplin Food & Beverage mitgenommen hat. Wir besprechen sein Expat Life und welche Unterschiede er wahrgenommen hat, als er in München ankam. Denn hier war er im Munich Marriott Hotel als Director of Operations beschäftigt. Tim erklärt wie sich sein beruflicher Alltag als General Manager verändert hat und wie er seine Rolle als Leader wahrnimmt, er erklärt uns einen Quote, der ihn schon lange begleitet und weshalb er sich als People Connector betrachtet. Er erzählt, wie er zu Work-Life-Balance steht und was er selbst macht, um Job und Privatleben im Gleichgewicht zu halten. Was München zu der lebenswerten Stadt macht die sie ist und welche Brand innerhalb von Marriott International seine absoluten Favorites sind, disktutieren wir am Ende ebenfalls.
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