Эпизоды
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Was macht mein Label?
Retro Vibes und Product Placements im wohl schlecht bezahltesten,
aber für andere Podcasts wohl maßgeblich inspirierendsten Gastro Talk der Szene.
Dieses mal bei Kau und Schluck:
-Staudensellerie
-Tabasco
-Dune 2
-die neuen Michelin Sterne und die Gala
-was hat Dennis mit der Noma Projects Sosse gemacht?
-wie können Sternerestaurants überhaupt überleben?
-wie kommt man an Investoren?
-Das Produkt der Woche =saure Drachenzungen Shot
-Aloe Vera
-die schnelle Runde
-Stachelbeere
-die Kau und Schluck Liederlieste
Reinhören...bevor es zu spät ist!
STUDIO HAGE
Kau&Schluck est 2017
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Wir starten rein mit Burger Empfehlungen aus Mannheim und Diskutieren darüber ob ein gleiches Konzept Tür an Tür starten darf?
Dennis war Gastkoch im Stories Pop up kitchen und Paul hat das wohl beste Produkt der Woche mitgebracht und zwar, Achtung kleiner Spoiler,
Noma Projects incoming!
Rote Bete Tonics, die schnellsten Chips der Welt und a lot more.
Komm rein, wir haben noch einen Platz für Dich frei <3
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Пропущенные эпизоды?
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Hurry Up!
In dieser Episode geht es zügig voran...
Wo bekommt Ihr Karten für das Pop Up Event
auf dem Dennis kocht?
Was waren unsere ersten Kochbücher und warum?
Schafft es Paul Tacos im Wok zuzubereiten?
Was hat Schokososse auf Sushi verloren?
Was macht ein Sternekoch, wenn er Beef hat?
Rein da!
LG
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Buenos días liebste Freundinnen und Freunde,
in dieser Folge ist einiges los!
Paul ist zurück aus Mexiko und hat nebenbei
mal ganz gemütlich einen Drink mit Laurent Dagenais gezippt.
Doch vorher war er auf den Spuren des Tequilas unter anderem auf
einer Agaven Plantage und hat ein "mysteriöses" Produkt der Woche
mitgebracht.
Zur selben Zeit war Dennis mit Chris Nanoo auf der Intergastra und hat
unseren Lieblings Food Influencer mit der Kamera begleitet,
während dieser auf dem Genusslabor 2.0 der JRE gekocht hat.
News wo Ihr uns demnächst finden könnt, hört ihr am Ende der Episode.
Dennis kocht auf einem Pop Up in Heidelberg und Paul hat Gastschicht in München.
Aber hört selbst, denn diese Folge ist full, full, full
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Ihr habt lang genug gewartet, dass ein Podcast erscheint...
die boys sind back in town und weil es draussen so angenehm warm ist
starten wir direkt rein mit einem Eistalk.Wie schmeckt Tim Mälzers Eiscreme
Mälzers und Fu?
Austernvergiftung in Frankreich?
Ochsenkottelets und vegane Reels.
Musik & lange Unterhosen Tips, ihr wisst wer es ist!
Liebe Grüße aus dem Studio HAGE
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Was geht Friends? Braucht Ihr eigentlich noch neue Winterhandschuhe?
Wir legen los mit unseren Top 5 vom Weihnachtsmarkt + Pimp your Eierlikör.
Ausserdem hat uns Fabian Dietrich sein neues Kochbuch "Casual fine dining" geschickt
das direkt zu unserem Produkt der Woche wurde.
Paul hat Drinks durch den Brita Aktivkohlefilter gejagt und berichtet von einem überraschenden Ergebnis.
Auch wir kommen nicht drum rum , Thema Mehrwertsteuern in der Gastronomie.
Dennis erzählt von seinem scheitern und dem struggle den er Corona Pandemie bedingt immer noch durchlebt.
Bleibt Gesund!
kau&schluck est.2017
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Die Pfännchen sind voll beladen und hier bekommst Du gleich ein paar upgrade Tipps
für deinen Raclette Abend! Aber was ist wenn Du eine Flasche Wein, aber keinen
Korkenzieher zur Hand hast? Wir sagen Dir wie Du fast überall eine Flasche aufbekommst.
Glutamat (MSG) ist auch ein Thema.Schädlich oder oder nicht?
Sriracha und frische Zitrone auf unseren Döner Grind bei der Frage, wer denn jetzt:
Wu- Tang Clan oder Nas?
Viel Spaß <3
kau&schluck est.2017
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Ok, wir sind wie Ihr und Ihr seid wie wir!
Es geht um Burger, Pommes und Milkshakes.
Unser Produkt der Woche = 🛎️ liebe Grüße an alle Service Mitarbeiter*innen 😘
Ausserdem haben wir eine neue Kategorie
DAS RUMFORT REZEPT!
Ein Rezept mit 5 Zutaten aus der Community.
Ihr schaut was bei euch zu Hause noch rumfliegt und fort muss,
schickt uns bei Instagram eine Sprachnachricht und
mit etwas Glück wird aus Deinen Zutaten das RUMFORT REZEPT.
Dieses mal hatte Jann folgendes anzubieten:
Räucherlachs, Ananas, Koriander, Sushi- Reis & Karotten
Lasst Euch von Dennis & Paul inspirieren und schickt uns Eure Zutaten <3
kau&schluck est.2017
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Hello, hoe gaan dit?
Dieses mal wird in Südafrika gekaut und geschluckt bzw. Paul hat die letzten Tage dort verbracht
und kommt mit einem kaputten Koffer voller Eindrücke zurück.
Dennis erzählt von seinem signature dish mit foie gras, Sepia und grünem Pfirsich
+ zwei Alternativen zu diesem umstrittenen Produkt, inklusive veganem Tipp!
Copycats in der Gastronomie? Wir decken auf!
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DAS RUMFORT REZEPT!
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Ihr schaut was bei euch zu Hause noch rumfliegt und fort muss,
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Dieses mal hatte Tarik folgendes anzubieten:
Karotte, Grünkernschrot, Limette, Mayonnaise und Cheddar
Lasst Euch von Dennis & Paul inspirieren und schickt uns Eure Zutaten <3
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Hereinspaziert liebste Freundinnen und Freunde , in dieser Episode erwarten Euch folgende Themen:
-Geschichten aus Berlin, inklusive Restaurantbesuch im the duc ngo 893 ryotei
-ein unangenehmer Zwischenfall mit 13 Personen STORNO
-das Produkt der Woche ( Mexikanische Cola )
-Der Loco chicken ghost kitchen Wahnsinn hat begonnen
-Boiron Fruchtmark Lieferung im Studio Hage
-Das Hühnerhautchip mise en place im Restaurant Amador ***
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Dieses mal hatte Torge folgendes anzubieten:
1 Stange Lauch , Kürbis, Misopaste, Serrano Schinken und süsser Senf
Lasst Euch von Dennis & Paul inspirieren und schickt uns Eure Zutaten <3
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Wie ist das eigentlich so mit Kindern?
Was essen unsere Kinder gerne und was nicht?
Ist alles erlaubt was Spaß macht oder gibt es Grenzen?
Was haben Schupfnudeln und Sauerkraut gemeinsam?
All das und noch viel mehr erzählen Euch Paul und Dennis
in dieser Episode Kau & Schluck.
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Kau & Schluck, der Daddy Podcast im Gastro Thementalk auf der Radschnellweg Überholspur.
Ungefähr so würde das abgekürzt klingen, aber selbstverständlich bekommst Du noch ein paar mehr Informationen
zur Folge, wir wollen ja schließlich das Du sie hörst, denn DU bist Toll!
Also hier sind ein paar clickbaitige Stichpunkte:
-UNSERE HENKERSMAHLZEIT
-LEVEL UP! NEUE STADTTEILE IN MANNHEIM FREIGESCHALTET
-DARF MAN COCA COLA IN EINER BAR ANBIETEN?
-TIM RAUE MACHT WERBUNG FÜR HUNDEFUTTER & ANKERKRAUT
-MÖGLICHERWEISE HÄTTEN WIR DIE GASTRONOMIE FÜR DIE BUGA 23 BETRIEBEN ( INSIDER POV )
-UNSERE TOP 5 VIDEOSPIELE, STEIGEN WIR BALD INS E-SPORT BUSINESS EIN?
-ZWIEBELSUPPE ODER ZWIEBELKUCHEN? MÉRDE!
-WO GEHOBELT WIRD, FALLEN AUCH FINGER.DAS PRODUKT DER WOCHE
-KOCHEN MIT KINDERN.KANN DAS GUT GEHEN? EIN ERFAHRUNGSBERICHT
kau&schluck est.2017
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In dieser Episode lassen wir unseren POP UP Abend Revue passieren und nehmen Euch mit auf eine fabelhafte Reise,
transparent wie immer. Was ist hinter den Kulissen passiert?Wie plant man so ein Konzept und was gab es eigentlich zum Essen und zu Trinken?
Hier gibt's Rezepte von Dennis, Weinbegleitung von Paul und eine hohe Summe die wir glücklich wie zwei Grinsekatzen spenden dürfen.
Ein Round up von einem Abend der definitiv nach Wiederholung schreit.
Wir sagen einfach nur DANKE ❤️❤️❤️
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Dies wird keine Hot Chip Challenge aber ein Einblick in die tiefen unserer Fressattacken.
Nachdem Paul letzte Woche mit Max Giesinger auf Tour war, gibt er einen Einblick wie ein Leben im Tourbus aussieht und wie man
dort seine Zeit verbringt. Ausserdem wird gesnackt! Von blue Takis, Bean boozled jelly beans bis hin zu unseren top 5 LATE NIGHT SNACKS inklusive
MUNCHIES Rezept von Dennis! (Lecker! Geröstetes Brot / Knoblauch / Tomate / Jahrgangs Sardinen / Parmesan )
Kurz gesagt, wir haben Süssigkeiten gegessen die nach totem Fisch schmecken und wissen wie man mit blauer Lebensmittelfarbe sehr viel Geld verdienen kann.
Fünf Dollar Milchshake🍒, Bills paid!
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So, Urlaub vorbei und direkt rein in Eure Ohrmuscheln.
Die Kauboys waren unterwegs in verschiedenen Ländern und an verschiedenen Orten und
packen Ihre Koffer wieder aus.
Über kulinarische Highlights und fails, Reisetipps , Strand Equipment Debatten und das traurige Ende vom Spaghetti Eis bis hin zur Frage welche Menschen Vodka Soda trinken und was für eine größe beim Bier Dennis & Paul bevorzugen.
Von uns für Euch ALL INCLUSIVE!
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Wir haben es gesagt, jetzt wird es getan.
Wir machen ein Restaurant und zwar für einen Abend!
In dieser Folge erfahrt ihr wie, wann und wo ihr reservieren könnt und wie dieser Abend
ungefähr aussehen wird. Kleiner Spoiler, der Tag ist Gastronom*innen freundlich, also hört genau zu
und notiert Euch den Tag direkt im Kalender, denn die Sitzplätze sind begrenzt.
Wir haben auf jeden Fall Mega Bock !
Schorlegewitter...8 Dubbe und kein Ende. Brösel Eistee oder Sparkling, wer ist beliebter?
Ausserdem geht es um Wienerle im 3 Sterne Restaurant und Warenunterschiebung im Einkaufswagen.
Man könnte sagen ein soziales Experiment im Supermarkt, aber hört selbst.
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Diese Episode startet mit zwei alkoholfreien Drinks und einer Chilli Schote.
Danach geht es in Richtung New York, genauer gesagt in die Milk Bar von Christina Tossi,
die sich weltweit einen Namen mit Ihrer Cereal Milk gemacht hat.
Im Podcast haben wir eines Ihrer Kochbücher ausgepackt und Paul war sogar schon einmal in einem ihrer Läden.
Von scharf zu süss zu einem etwas salzigeren Thema, nämlich Ausbildung und Wertschätzung.
Dennis erzählt warum er sich in seiner Ausbildung geschämt und was eine Kantine damit zu tun hat.
Was wäre wenn man ausbilden würde ohne das es staatlich anerkannt ist und
fehlt es in Deutschland an innovativem Nachwuchs in der Barszene ?
Alles davon und noch einiges mehr in dieser Folge.
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Ahoi!
Laut unserer Instagram Umfrage gehen 90 % von Euch schon einmal ganz gerne alleine, also ohne Begleitung essen.
Für Dennis ist das allerdings der Endgegner, dennoch ist er alleine in Hamburg los gezogen und ist den Schritt ins Salt & Silver Restaurant gegangen um dort einen herrlichen Abend bei Freunden zu verbringen.
Der Grund für seine Reise war allerdings ein anderer, denn er hat gemeinsam mit den Jungs vom ARC Restaurant ein 10 Gänge Menü gekocht und am Ende die Pusher Bar gezückt.Ein Überraschendes Petit Four, bei denen sogar schon erfahrene Konditoren nach dem Rezept gefragt haben.
Paul war keine Austern essen, dafür hat er eine neue , sehr spannende Bier Mix Getränk Empfehlung am Start, die Ihr euch merken solltet! Ausserdem haben wir eine kleine Gast Situation mit Abian, dem Geschäftspartner von Paul, der eine sehr intime Frage an uns stellt.
Fussball! Nicht mit uns aber dafür mit sehr erfolgreichen Influencer*innen aus der YouTube Bubble wie z.B Honeypuu, Montana Black, Knossi, Fritz Meinecke, Pietro Lombardi, Stefano Zarella uvm. Diese treten beim battle of the socials gegeneinander an und Sally versorgt sie mit Energy Balls. Genauer gesagt mit 1000 Tausend Energy Balls. Zum Zeitpunkt dieser Aufnahme wurden bisher Exakt 553 Stück eigenhändig von Dennis gerollt.
Lost in translation? Warum redet das Service Personal in Großstädtischen Restaurants eigentlich nur noch Englisch?
Ausserdem Doku Tipps, das Produkt der Woche und eine schnelle Antwort auf die Frage Döner oder Dürüm.
Dipset!
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Leute, lasst Euch inspirieren!
Steckt die noise cancelling Kopfhörer in die Ohren und erfahrt welche Menschen und Orte Dennis und Paul inspiriert haben.
Anthony Bourdain, Charles Schumacher und Juan Amador sind nur ein paar Beispiele dafür in welche Richtung diese Folge geht.
On Top kommen ein paar Reisetipps für London von Paul und ihr habt die Möglichkeit noch diese Woche bei Dennis zu essen!
Möglicherweise machen wir demnächst ein Pop up im Flugzeug oder Bordbistro der Bahn, dass liegt an Euch,
denn nur wenn Ihr den Podcast abonniert und mit Menschen teilt, könnte es zu diesem Bahnbrechendem Event kommen.
Thank you for listening to Kau & Schluck
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Ausnahmezustand in Mannheim, denn Apache hat gleich zwei Abende hintereinander gespielt und dafür gesorgt, dass Dennis und Paul von Ihren Balkonen aus Apaches Applaus entgegen genommen haben.
Burger King steht erneut unter Druck , denn das Team Wallraff hat der Fast Food Kette zum zweiten mal einen Besuch abgestattet und gibt Einblicke in die Ecken, die BK mal besser gefegt hätte.
Missstände die man einfach nicht schön reden kann und von denen alle erfahren sollten.
Wir diskutieren über die Worlds 50 best Restaurants Liste und Dennis berichtet über seinen Besuch bei der aktuellen Nummer 2, dem Disfrutar in Barcelona. Ausserdem schlittern wir kurz in Richtung TripAdvisor , Kräuter zupfen im NOMA und wie ein Cover Foto dir dabei hilft, einen Person einzustellen, die nur dafür da ist Eiswürfel zu produzieren.
Unser Produkt der Woche kommt von Paul und ist ein kleiner Geheimtipp, wenn Ihr euren Alkoholfreien Cocktail aufs nächste Level bringen wollt.
Kau & Schluck bleibt gleich!
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