Эпизоды
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Nico ist gerade im Umbruch und tauscht das Kellnermesser gegen ein Stativ. Er hat ein Auge für das Wesentliche – im Menschen, im Wein und durch die Linse. So wie er bisher den Genussmoment seiner Gäste intensivieren konnte, kann er nun den Augenblick und die Emotionen seiner Bildgäste spiegeln. Nicolas Spanier zählt zu den präzisesten und analytischsten Sommeliers seiner Generation. Seine Karriere ist fundiert durch renommierte Häuser, die für ihre Weinkarten ebenso bekannt sind wie für ihre Küche. Dabei hat er sich nicht nur, aber vor allem durch seine sensible Vorliebe für die Königin der Weinwelt, das Burgund, einen Namen gemacht, sondern auch durch seine Fähigkeit, die Geschichten hinter jeder Flasche zu entschlüsseln und für seine Gäste im Restaurant erlebbar zu machen. Was Nicolas Spanier auszeichnet, ist sein Realitätsbezug zur Welt des Weins. Er sieht sich gleichermaßen als Advokat der Gäste und der Winzer und lebt diese Beziehung aktiv. Ihm geht es weniger um große Namen als darum, den Dialog zwischen Wein, Speisen und Menschen herzustellen. Unterstützt durch akribisches Studium und unzählige Reisen in die Anbaugebiete hat er ein Verständnis für Terroir und Jahrgänge entwickelt, das seinesgleichen sucht. Im Fundament seiner vinologischen Laufbahn widmet sich Nicolas zunehmend der Fotografie – einer Kunstform, die seinem sensorischen Ansatz erstaunlich nahekommt. Wie beim Wein folgt er auch hier dem Prinzip, dass das Wesentliche oft in den kleinsten Details liegt. Mit seiner Kamera möchte er das einfangen, was ihn beim Wein immer fasziniert hat: die Verbindung von Natur, Mensch, Tradition und Modernität. Sein Herz schlägt dabei immer für die Liebe zum Detail, für die Geschichten, die hinter einem Glas Wein oder einem gelungenen Foto stehen. Ob im Business des Weinhandels, in der emotionalen Beziehung zum Genuss oder in seinem neuen Lifestyle als Fotograf – Nicolas Spanier bleibt seinem Ansatz treu: Die Essenz des Moments sichtbar zu machen und Geschichten zu erzählen, die berühren.
Nicolas Spanier
Nordendstr. 62
80801 München
Telefon: 1523 4239079
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Theresa Breuer, Weingut Georg Breuer
Winzerin und Freundin
Benjamin Chmura, Restaurant Tantris
Küchenchef, Wegbegleiter und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2018 Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/0fVIsv
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2022 Pouilly Fumé Baron de L,
Baron de Ladoucette,
Loire,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/kWCT6d
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2021 Saffredi,
Fattoria Le Pupille,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gHLXlr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ALj6HX
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2021 Ilatraia,
Brancaia,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/dPCQwM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/TwSoDM
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Kathrin Feix – Die Essenz der vinophilen Herzlichkeit
Vom Wein lernen und Wein lehren
Neben ihrer Tätigkeit als Sommelière begeistert Kathrin Feix Weininteressierte mit ihrem eigenen Projekt „WEINARTIG“ vinophil über die Restaurantgrenzen hinaus. Konsequent und perfekt auf die Bedürfnisse ihrer Gäste zugeschnitten, hat sich dieses „Corona-Baby“ nicht nur groß, sondern auch erwachsen werden lassen. Wenn Kathrin Feix über Wein spricht, wird jede Flasche zu einer Erzählung, jedes Glas zu einem Erlebnis. Sie schafft es, Genuss mit einer Leichtigkeit und Tiefe zu vermitteln, die ihresgleichen sucht. Ihre Ausstrahlung verbindet Herz und Professionalität, während sie den Menschen und den Moment in den Mittelpunkt stellt. Wo andere auf distanzierte Perfektion setzen, bringt sie Wärme und Nähe ein und schafft so eine authentische Verbindung zu ihren Gästen. Kathrin versteht es meisterhaft, den Wert hinter einem Wein und dessen Herstellung sichtbar zu machen. Sie würdigt nicht nur die Winzer, die mit Hingabe und Präzision an ihrem Produkt arbeiten, sondern verbindet diese Tradition mit einer modernen Interpretation. Ihre Fähigkeit, Wein mit Geschichten und Emotionen zu verknüpfen, macht jede Begegnung mit ihr zu einem besonderen Erlebnis. Mit „WEINARTIG“ hat sie eine Plattform geschaffen, die nicht nur ein Business ist, sondern ein Raum für echte Begegnungen und inspirierende Gespräche. Für Kathrin ist Wein mehr als ein Getränk – er ist ein Medium, das Beziehungen schafft, den Genuss bereichert und das Weinvergnügen in eine Kunstform verwandelt. Sie vereint das Gefühl eines traditionellen Sommelier-Handwerks mit dem Anspruch eines modernen Lifestyles und zeigt, dass Wein immer auch ein Ausdruck von Kultur, Liebe und Leidenschaft ist. Dabei bleibt sie bodenständig und beweist, dass wahre Größe durch subtile und kraftvolle Gesten zum Ausdruck kommt. Kathrin Feix steht für die Verbindung von Tradition und Innovation, von Essen und Trinken, von Menschen und Momenten. Ihre Arbeit ist eine Hommage an die Kunst der Gastfreundschaft und an den Wein, der diese Kunst in ihrer schönsten Form widerspiegelt.
Kathi Feix
WEINARTIG & Marburger Esszimmer
Anneliese Pohl Allee 17
35037 Marburg
Telefon: 06421 8890 471
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Susanne Spies & Alfred Voigt
Sommeliers, Lehrmeister, Vorbilder und Freunde
Evanglos Pattas
Sommelier, Vorbild und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2019 Cabernet Sauvignon “Lyndenhurst”,
Spottswoode Estate,
Napa Valley,
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/56WDHL
Link für Privatkunden:
https://is.gd/am9pUW
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2018 Rosso,
Tenuta San Leonardo,
Trentino,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/X8zxY4
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6f1sYt
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Collection 245,
Champagne Louis Roederer,
Champagne,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WjZLAV
Link für Privatkunden:
https://is.gd/D8IJsQ
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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
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Пропущенные эпизоды?
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Sybille in drei Worten erklärt, wäre: Bodenhaftung, Beständigkeit und Begeisterung. Da sind sie wieder, die drei großen „B’s“, die eigentlich zum Rüstzeug eines Sommeliers oder einer Sommelière gehören sollten, über die aber nur sehr wenige verfügen. Doch Sybille Bultmann hat sich diese zu eigen gemacht und strahlt mit ihnen oder durch diese eine natürliche Ruhe aus, die auch andere beruhigt – selbst wenn die Welt um sie herum chaotisch ist. Ihre Worte sind bedacht, ihre Taten zielgerichtet, und ihre Präsenz wirkt wie ein Anker. Sie ist verlässlich, unabhängig davon, wie widrig die Umstände sind. Vielleicht ist es ihr großartiges Wissensfundament, vielleicht ihre tiefe innere Stärke, die nicht auf Lautstärke oder Dominanz beruht, sondern auf Besonnenheit und Weisheit. Sybille verbindet moderne Ansprüche mit traditionellen Werten. Ihre Arbeit ist nicht nur Business, sondern auch Herz und Liebe – für den Wein, für die Menschen, für das Erlebnis von Genuss. Im Restaurant, wo Essen und Trinken zu einer Kunstform verschmelzen, sorgt sie dafür, dass jede Flasche zu einem Highlight wird, das den Moment unvergesslich macht. Sie versteht die Beziehung zwischen Winzer und Gast und zeigt, wie der Lifestyle, den Wein verkörpert, sich immer wieder neu erfinden kann.
Ihre Leidenschaft ist ansteckend, ihre Gelassenheit inspirierend. Ob man eine neue Weinreise beginnt oder bereits ein erfahrener Genießer ist, bei Sybille fühlt man sich sicher, verstanden und akzeptiert. Sie vermittelt nicht nur Wissen, sondern ein Gefühl: die Freude am Leben und am Wein, das Gleichgewicht zwischen Tradition und Modernität. Mit Sybille ist Genuss mehr als ein Wort – es wird greifbar. Der gastronomische Alltag ist oft hektisch, die Weinwelt lebendig. Doch um Sybille herum scheint es geordnet, organisiert und fundiert – gleich einer Ruheinsel inmitten eines Sturms. Hier spürt man, dass Genuss nicht nur eine Frage des Geldes ist, sondern eine Frage der Haltung. Absolut perfekt, damit andere Ruhe in ihrem Alltag finden können und der Wein nicht nur zum Essen passt, sondern zu den Geschichten, die wir erzählen.
Sybille Bultmann
Restaurant Atable im
Amtshaus Freinsheim
Hauptstrasse 29
67251 Freinsheim
Telefon: 063 53 – 501 93 55
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Andy Rings, Weingut Rings
Winzer und Wegbegleiter und Freund
Jutta Förster, Weingut Clüsserath
Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin
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wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Torre Di Giano Bianco Torgiano,
Lungarotti,
Umbrien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/IyNzr3
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6rz9Kh
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2022 Sela,
Bodegas Roda,
Rioja,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WljS58
Link für Privatkunden:
https://is.gd/skhhjI
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2021 M1,
Weingut Markowitsch,
Carnuntum,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/7oHzuQ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/nGnIcy
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2016 Riserva Vittorio Moretti Extra Brut,
Bellavista,
Lombardei,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/IyNzr3
Link für Privatkunden:
https://is.gd/8P9swL
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2017 Syrah Reserve,
Columbia Crest,
Columbia Valley,
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/nQUama
Link für Privatkunden:
https://is.gd/WkaFgi
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Marian Henß ist der Beweis dafür, dass Wein nicht nur ein Getränk, sondern eine Lebensphilosophie sein kann. Mit seinem beeindruckenden Hattrick, gleich dreimal in einem Jahr für seine außergewöhnlichen Weinkarten ausgezeichnet zu werden, hat er eine Leistung vollbracht, die in der Welt des Restaurants kaum zu übertreffen ist. Doch Marian ist so viel mehr als ein Kurator edler Flaschen. Für ihn ist der Genuss von Wein untrennbar mit dem Essen, Trinken und den Menschen verbunden, die ihn umgeben – Winzer, Gastronomen und Liebhaber gleichermaßen. Was ihn auszeichnet, ist sein Gefühl für die perfekte Balance zwischen modernem Lifestyle und traditioneller Handwerkskunst. Ob eine Flasche aus einem kleinen Weingut oder eine weltweit gefeierte Rarität: Marian versteht es, jede Auswahl mit Herz zu treffen. Es ist diese Liebe zum Detail, die ihn nicht nur zu einem Spezialisten, sondern zu einem Meister seines Fachs macht. Sein Wissen reicht tief, aber es ist nie abgehoben – vielmehr bleibt es eng mit den Wurzeln der Tradition verbunden. Gleichzeitig bringt er frischen Wind in die Branche, indem er zeigt, wie moderne Ansätze und Innovationen den Genuss neu definieren können. In seiner Karriere hat Marian gelernt, wie wichtig die Beziehung zwischen Winzern, Gastronomen und Gästen ist. Es geht nicht nur um Geld oder Business, sondern um die Leidenschaft, die in jeder Flasche steckt. Dieses Herzblut spiegelt sich in allem wider, was er tut. Für Marian ist Wein kein Job – es ist eine Liebe, die er lebt. In dieser Episode spricht er offen und ehrlich über die Stationen seiner Reise. Er erzählt von seiner Jugend, von Fehlern und Herausforderungen, aber auch von den Momenten, die den Zauber der Gastronomie und des Weins ausmachen. Es sind Geschichten von Begegnungen in Restaurants, Reisen zu Winzern und der Suche nach dem perfekten Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne. Marian Henß zeigt, dass Wein weit mehr ist als ein Produkt – er ist eine Verbindung zwischen Menschen, eine Brücke zwischen Kulturen und ein Spiegel von Hingabe und Leidenschaft. Genau das macht ihn zu einem Vorbild und einem unverzichtbaren Botschafter für den Genuss, den die Welt des Weins zu bieten hat.
Marian Henß
mariantalkswine
Marian Henß Wein & Beratung
Bodelschwinghstraße 20
97753 Karlstadt
Telefon: 0176 234 031 77
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Caroline Diel, Schlossgut Diel
Winzerin, Wegbegleiterin und Freundin
José Segura
Sommelier, Weinfachberater und Freund
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wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2023 Grüner Veltliner „Nussberg“,
Weingut Wieninger,
Wien,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/jZBCtj
Link für Privatkunden:
https://is.gd/mPi5L4
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2022 Barbera d'Asti “Lavignone”,
Pico Maccario,
Piemont,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Lo4uBW
Link für Privatkunden:
https://is.gd/kndni5
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2020 Chianti Classico Riserva,
Rocca delle Macìe,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/9Mp6CU
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Qehkpy
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2020 Korem Isola dei Nuraghi rosso,
Argiolas,
Sardinien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Lo4uBW
Link für Privatkunden:
https://is.gd/98nn6z
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2022 Riesling “Kitterlé“ Grand Cru,
Domaines Schlumberger,
Elsaß,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/lwDpyY
Link für Privatkunden:
https://is.gd/SVMi5z
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Nico von der Ohe ist mehr als nur ein Macher; er ist eine Persönlichkeit und eine zentrale Figur in der Weinwelt. Er ist einer der Sommeliers, die man nicht so schnell vergisst, die zum Lebensereignis werden, wenn man sie einmal auf ihrer Bühne erlebt hat. Und seine Plattform ist nichts Geringeres als die legendäre Düsseldorfer Weininstitution Concept Riesling – ein Podium, auf dem er die große Kunst des Gastgebens und Weinlebens wie kaum ein anderer beherrscht. Mit einem Lächeln, das seine Gäste in Sekundenschnelle entwaffnet, und einer nahezu telepathischen Empathie erfasst er die Wünsche seiner Besucher, noch bevor sie sie selbst formulieren können. Er ist ein Mann, der Wein liebt und lebt, der die Nuancen eines jeden seiner Weine kennt und sie mit einer charmanten Lässigkeit zu erzählen weiß, die auch dem unerfahrenen Weinkenner ein Lächeln entlockt. Mit seinem feinen Gespür für Menschen und Situationen macht er aus einem Besuch in der Bar mehr als nur einen Abend. Gäste kommen für den Wein und bleiben für das Gefühl – das Gefühl, bei Nico angekommen zu sein. So wurde er zur Legende in der Branche, ein Sommelier, der nicht nur Weine serviert, sondern Geschichten erzählt und dabei stets neugierig, lebendig und voller Charme bleibt. Er ist ein Fachmann, der den Puls der Branche spürt und sie mit Präzision und Leidenschaft zugleich formt. Wo andere zögern, erkennt er Chancen – seine Fähigkeit, Trends vorauszusehen und riskante Entscheidungen zu treffen, hat ihm einen einzigartigen Ruf eingebracht. In der Sommelier-Branche hat Nico sich einen Ruf aufgebaut, der seinesgleichen sucht und ihm einen Platz in der ersten Reihe des Ansehens sichert. Dabei ist es nicht nur sein fundiertes Wissen, insbesondere über Riesling, das ihm Respekt einbringt, sondern auch seine unverwechselbare Fähigkeit, Wein zu einem Erlebnis zu machen. Nico versteht es, nicht nur Gastgeber zu sein, sondern auch Mentor zu sein, der mit sicherer Hand sein Team führt und motiviert, um sein Feuer weiter lodern zu lassen.Nico von der OheConcept Riesling auf dem CarlsplatzCarlsplatz 26 – Stand A5 + A12/1440213 DüsseldorfTelefon: 02 11 - 936 799 40E-Mail: [email protected] herzlichen Grußworten von:Philipp Kutsch, Concept RieslingGeschäftspartner und FreundJan Raumland - Sekthaus Raumland & WongAmatWinzer und Freund------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.------------------------------------- Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:Collection 244,Champagne Louis Roederer,Champagne,Frankreich Link für Geschäftskunden:https://is.gd/NRDmBF Link für Privatkunden:https://is.gd/wVSeYF _____ 2019 Château de Pez,St. Estephe,Bordeaux,FrankreichLink für Geschäftskunden:https://is.gd/UeH4RL Link für Privatkunden:https://is.gd/HAGAzi _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:2019 Amarone della Valpolicella, Classico Santico,Santi,Venetien,ItalienLink für Geschäftskunden:https://is.gd/OOcIqz Link für Privatkunden:https://is.gd/eXmUi7 _____ 2023 Wiener Gemischter Satz, Bisamberg,Weingut Fritz Wieninger,Wien,ÖsterreichLink für Geschäftskunden:https://is.gd/ik8REM Link für Privatkunden:https://is.gd/s4tC2c _____ 2022 Gevrey-Chambertin,Joseph Drouhin,Côte de Beaune,Burgund,FrankreichLink für Geschäftskunden:https://is.gd/W0cBod Link für Privatkunden:https://is.gd/uxosNW ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.websiteInstagram: sommelier.der.podcastFacebook: sommelier.der.podcastWir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
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Désirée Steinheuers Lebensgeschichte ist so tief in den Weinbergen verankert, dass man sagen könnte, der Wein fließe ihr durch die Adern. Ihre Reise begann im Herzen des Ahrtals, wo die Rebstöcke ihr erster Spielplatz waren und der vertraute Duft des Weinkellers sie begleitete. Der elterliche Betrieb brachte ihr das Gastgeben nahe – ein Erbe, das sie nicht in Besitzurkunden, sondern in ihrem Herzen trägt. Hier, wo Tradition und Moderne in einzigartigem Einklang stehen, spricht sie vom Terroir wie von einem alten Freund. Sie kennt die feinen Unterschiede der Böden: die zarte Spur Kalk hier, eine Prise Sand dort. Ihre Weinempfehlungen sind mehr als Vorschläge – sie sind eine Hommage an das Gefühl und die Landschaft, die in jeder Flasche zum Leben erwachen. Für Désirée ist der Wein ein Gespräch zwischen Natur und Mensch, und sie ist die leidenschaftliche Übersetzerin. Sie lässt jeden Weinnovizen nicht zum Experten, doch zum Liebhaber werden – jemand, der den Genuss und die Kunst des Trinkens als Bereicherung des Lebens begreift. Es geht ihr dabei nicht nur um Business; das Restaurant ist für sie eine Bühne, der Wein der Hauptdarsteller, und die Gerichte sind die subtilen Kulissen, die den Genuss umrahmen. Sie schafft ein Zusammenspiel, das Gäste in die Harmonie von Essen und Trinken eintauchen lässt, und sie nimmt sie als geschätzte Mitreisende auf eine kulinarische Entdeckungsreise mit. Für sie ist Wein keine bloße Handelsware und die Gäste nicht bloß Geldbringer. Sie empfindet eine tiefe, herzliche Beziehung zu beidem – Wein und Gast –, die weit über das Geschäftliche hinausgeht. Diese Verbindung zwischen Tradition und modernem Lifestyle bringt sie in jeden Aspekt ihres Schaffens ein. Was sie auszeichnet, ist nicht nur die Liebe zum Wein, sondern auch eine leidenschaftliche Hingabe zum Gastgeben. Sie teilt dieses Gefühl voller Lebendigkeit und Freude am Leben mit ihren Gästen und Mitarbeitern, und genau das spürt man. Für sie ist es der Inbegriff eines erfüllten Lebens – ein Lifestyle, der Leidenschaft, Authentizität und eine herzliche Beziehung zum Genuss vereint.Désirée SteinheuerSteinheuers Restaurant „Zur Alten Post“Landskroner Straße 11053474 Bad Neuenahr-Ahrweiler (Ortsteil Heppingen)Telefon: 026 41 – 948 60Email: [email protected] herzlichen Grußworten von:Ralf Frenzel, Tre-Torri-Verlag, Weingüter Wegeler & KroneSommelier, Herausgeber, Winzer und FreundAlexander Stodden, Jean Stodden - Das RotweingutWinzer und Freund------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.------------------------------------- Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:2022 Grüner Veltliner, Reserve, Ried Kronberg,Weingut Setzer,Weinviertel,ÖsterreichLink für Geschäftskunden:https://is.gd/UsOSYdLink für Privatkunden:https://is.gd/gBdP2X _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:2021 Pinot Blanc, „Quintessenz“,Kellerei Kaltern,Südtirol,ItalienLink für Geschäftskunden:https://is.gd/xBMR0j Link für Privatkunden:https://is.gd/cUMjEv _____ 2018 Pesquera, “Millenium”, Gran Reserva,Familia Fernández Rivera, Ribera del Duero,SpanienLink für Geschäftskunden:https://is.gd/6af0hxLink für Privatkunden:https://is.gd/yxEkMR _____ 2023 Clos Mireille Rosé,Domaines Ott,Provence,FrankreichLink für Geschäftskunden:https://is.gd/wv0efy Link für Privatkunden:https://is.gd/3Tv4YE ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: www.sommelier.websiteInstagram: sommelier.der.podcastFacebook: sommelier.der.podcastWir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
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Ihre Stimme ist ruhig und durchdringend, und wenn sie spricht, dann fühlt man sich angehoben und zugleich sanft zurechtgewiesen. In diesem Moment hat man das Gefühl, als könne man sie alles fragen oder alles mit ihr besprechen. Es ist, als hätte sie die Sorgen und die Freude der Menschheit auf eine Weise in sich aufgenommen, die sie von innen heraus leuchten lässt. Gibt es wirklich noch Menschen wie Nina Mann? Ganz groß geschrieben muss man attestieren: LEIDER NICHT MEHR VIELE. Besondere Menschen wie Nina, die eine derartige würdige Demut, eine devote Erhabenheit oder vielleicht besser formuliert, ehrfurchtsvolle Hingabe innehaben, scheint man nur einmal im Leben zu finden. Und sie liebt, was sie tut. Es ist so schön, das zu spüren. Neben dem, dass sie schon so unfassbar viel erreicht hat, ist sie noch immer so herrlich neugierig und teilt ihre Begeisterung mit jeder Weinbeschreibung. Sie lässt uns an ihrer Weinleidenschaft, an ihrer Freude am Gastgeben teilhaben und teilt ihr gastronomisches Herz mit uns. Ihre Hingabe zeigt sich nicht in aufdringlicher Selbstlosigkeit, sondern in einer Art von Bescheidenheit, die Raum für andere schafft. Wer ihr begegnet, erkennt in ihr eine wahre Schönheit, die sich aus Hingabe, Stärke und Weisheit zusammensetzt und damit das Herz der Menschen berührt.
Nina Mann
Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schloßstraße 27-29
66706 Perl-Nennig/Mosel
Telefon:068 66 79-0
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Christian Bau, Victor’s Fine Dining
Chef, Sternekoch und Freund
Andrea Schäfer, Weingut Willi Schäfer
Winzerin und Wegbegleiterin
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2022 Alpi Retiche Bianco,
Nino Negri,
Lombardei,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ti8zkj
Link für Privatkunden:
https://is.gd/2LByhl
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2022 Le Volte dell'Ornellaia,
Ornellaia,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/RghCej
Link für Privatkunden:
https://is.gd/hv3aPC
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2017 Brunello di Montalcino,
Biondi-Santi,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/inHgwy
Link für Privatkunden:
https://is.gd/v3YbxP
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Tawny Port “10 years old”,
Ramos Pinto,
Duoro,
Portugal
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/GpFER8
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ryPrWN
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2021 Hermitage „Domaine des Tourettes“,
Delas Frères,
Hermitage AOC,
Côte du Rhône,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WDXiBY
Link für Privatkunden:
https://is.gd/mV9cH4
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Steve Hartzsch glänzt durch seine subtile Präsenz, die ohne große Gesten auskommt und dennoch entscheidend zum Gesamterlebnis im Berliner Nobelhart & Schmutzig beiträgt. Er versteht es, durch Worte, minimale Mimik oder Gestik komplexe Emotionen zu transportieren, die das gesamte Restaurantteam unterstützen. Das Servicegesicht des Hauses ist ohne Frage der allgegenwärtige Billy Wagner. Doch so wie Gerhard Richter, Rembrandt oder Michelangelo namensprägend für eine Gesamtinszenierung sind, ist es auch bei ihnen das künstlerische Team, welches das letztliche Kunstwerk erschafft. Und einer dieser Underdogs ist ohne Frage der Sommelier des Hauses, Steve Hartzsch. Und er brilliert in dieser Rolle, denn seine Leistung wirkt selten aufdringlich, sondern fügt sich organisch in das größere Ganze ein, als sei sie selbstverständlich. Gerade durch diese Zurückhaltung offenbart sich seine Brillanz: Er ist das Bindeglied, das eine Szene vollständig macht, ohne sie zu dominieren. Er schafft es, dem Gast in Erinnerung zu bleiben, ohne dass dieser genau benennen kann, warum. In seinem Wesen und Schaffen vereinen sich Wissen, Können, Bescheidenheit und ein tiefes Verständnis für den Wein. Steve Hartzsch agiert nicht im Schatten, sondern in dem feinen Halbschatten des Nobelhart & Schmutzig, der dezent und einfach hoch angenehm den gesamten Raum erhellt.
Steve Hartzsch
Nobelhart & Schmutzig
Friedrichstraße 218
10969 Berlin
Telefon: +49 30 259 40610
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
José Segura
Sommelier, Weinberater und Wegbegleiter
Marian Henß
Sommelier, Kollege und Freund
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2019 Château de Pez,
Cru Bourgeois Exceptionnel,
St. Éstephe,
Bordeaux,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/e0Asbp
Link für Privatkunden:
https://is.gd/EkN0RW
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Rare Amontillado Sherry “Escuadrilla”,
Emilio Lustau,
Jerez,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/qP9Lfa
Link für Privatkunden:
https://is.gd/nyrNTv
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2020 Giusto di Notri,
Tua Rita,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/0xsejc
Link für Privatkunden:
https://is.gd/9Ko80F
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2019 Roda I Reserva,
Bodegas Roda,
Rioja,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/cfMLCQ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/3etebP
_____
Cachaca,
Cachaca 51,
Brasilien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/YETCff
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Ooeaq4
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Mädchen für alles klingt nicht wirklich edel. Aber genau das ist Sophie Lehmann: Geschäftsfrau, Sommelière und Mutter. Und das mit einer Energie und Lebendigkeit, die ihresgleichen sucht, und einer sehr besonderen Aufgeräumtheit, Definiertheit und Meinungsfestigkeit gegenübersteht. Das Interessante bei ihr ist jedoch, dass trotz ihrer Geradlinigkeit und ihres Realitätsbewusstseins in jedem Wort und in jeder Aussage bewundernswert viel Weinliebe und Leidenschaft mitschwingt – und dieses richtig spürbar ist.
Man spürt in ihrer Kommunikation ihre vielschichtige Begabung und auch, dass sie in verschiedenen Bereichen gleichermaßen kompetent ist. Sie besitzt eine unglaubliche, unterhaltsame Gedankenflexibilität und Anpassungsfähigkeit, sodass schon das Gespräch mit ihr zum Erlebnis wird und man erahnen kann, wie sich ihre Gäste und Mitarbeiter fühlen dürfen. Ihr Engagement und ihre Fähigkeit, in mehreren Rollen gleichzeitig zu glänzen, machen sie definitiv einzigartig.
Sophie Lehmann
Restaurant 100/200 und GLORIE
Brandherd Esskultur GmbH
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Thomas Alfons Imbusch
Koch, Ehemann und Geschäftspartner
Gerhard Retter
Mâitre-Sommelier, Kollege und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Grüner Veltliner, Reserve, Ried Kronberg,
Weingut Setzer,
Weinviertel,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/GgqPqG
_____
2022 Barbera d'Asti “Lavignone”,
Pico Maccario,
Piemont,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/c5GTPx
_____
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Zieher,
Weinglasserie „Vision“,
Weindekanter „Eddy“, „Star“ und das Weintool „Tesoro“
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/huTjBM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/TbA1Rc
_____
2022 Amedeo &
2023 Bianco di Custoza,
Cavalchina,
Venetien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Link für Privatkunden:
https://is.gd/MI4Kbt
_____
Musigny „Vieilles Vignes“ Grand Cru,
Domaine Comte Georges de Vogüé,
Côte de Nuits,
Burgund,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/LtfeWM
Kontakt für Privatkunden:
[email protected]
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Wein ist so herrlich traditionell. Wein ist so wunderbar beständig. Und das sind zumeist auch deren Protagonisten: unsere Winzer, die Weingenießer und natürlich auch die Sommeliers. „Never change a running system“ scheint für die Weinwelt erfunden. Aber, und das ist der große Nachteil hierbei, man kommt auch nicht wirklich voran. Wenig wird innoviert und kaum etwas will sich verändern. Zum Glück gibt es den Einen, der Dinge komplett in Frage stellt und ganz klar definiert, was man braucht, was dem Gast oder dem Lokal nutzt und was einfach ein alter Zopf ist.
Ronny Schreiber hat es geschafft, seinen eigenen Betrieb komplett neu, zeitgeistig und digital zu definieren und ist damit ein Vorreiter, nicht nur innerhalb der Sommeliers, sondern wahrscheinlich der gesamten Branche. Was, wie und vor allem warum er alles nur Veränderbare verändert hat und warum er dennoch ein ernsthafter, fundierter, traditioneller Schrittgeber, Zeitgeist und Fachmann ist, erfahrt ihr in dieser Folge über die interessantesten Weinkaliber dieser Zeit.
Ronny Schreiber
Restaurant Troyka
Rurstraße 19
41812 Erkelenz Neu-Immerath
Email: [email protected]
Telefon: 024 31 - 9 455 355
Mit herzlichen Grußworten von:
Alexander Wulf, Restaurant Troyka
Geschäftspartner und Freund
Peter Siener, Weingut Siener
Winzer und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Zieher Weinglasserie „Vision“,
So haben Sie Wein noch nie gesehen.
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Bj9hZ6
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ZYnBh1
_____
2018 Cepas Centenarias,
Bodegas Taron,
Rioja,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Fr4uuy
Link für Privatkunden:
https://is.gd/z7S1tD
_____
2022 Merlot “Les Classiques”,
Les Jamelles,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/A7aY1D
Link für Privatkunden:
https://is.gd/RSRFQe
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wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Julian Schweighart ist schlichtweg vinophil hochbegabt. Er hat das Talent, das sich viele wünschen, und vermag es nahezu intuitiv, durch die Weinwelt zu wandern. Seit den ersten Gehversuchen als Sommelier zeigt er eine beeindruckende Fähigkeit, die selbst erfahrene Experten in Erstaunen versetzte. Sein feines Gespür für Geschmack und seine scharfe sensorische Auffassungsgabe ließen ihn schnell in der Weinwelt aufsteigen, sodass er früh als Wunderkind unter den Sommeliers galt. Und Julian hat es geschafft, sein großes Talent in eine langanhaltende Karriere zu überführen. Er hat nicht viele Stationen bespielt, aber bei denen hinterließ er einen absolut bleibenden Eindruck. Als nun Selbstständiger wird von ihm erwartet, dass er weiterhin auf höchstem Niveau agiert, und der Druck, konstant Spitzenleistungen zu erbringen, ist ein ständiger Begleiter. Sein Name ist in der Weinbranche ein Synonym für Perfektion, Verbindlichkeit und Sympathie, und viele seiner Kollegen bewundern seine Fähigkeit, sich stets weiterzuentwickeln, ohne dabei den kreativen Funken zu verlieren, der ihn von Beginn an ausgezeichnet hat. Die Herausforderung, die hohen Erwartungen zu erfüllen, ist für Julian Schweighart eine tägliche Realität, doch er bleibt ruhig und konzentriert. Seine Verkostungen sind keine bloßen sensorischen Erlebnisse, sondern wahre Meisterwerke der Weininterpretation. Dennoch ist ihm bewusst, dass der hohe Ruhm aus den erfolgreichen Wettbewerbsteilnahmen kein Selbstläufer ist, sondern täglich auch im Alltag bestätigt werden muss, um den Ruf, den er sich aufgebaut hat, zu bewahren. Als erwachsenes “Wunderkind” im Bereich des Weins hat er eine Balance zwischen stetiger Weiterentwicklung und der Wahrung seiner außergewöhnlichen Begabung gefunden, was ihn zu einem der angesehensten Sommeliers seiner Generation macht.
Julian Schweighart
Guido al Duomo Wines
Frauenplatz 14, 80331 München
Telefon: 89 242 316 90
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Ludwig Bauer
Freund
Stefanie Hehn, MS
Mentorin, Master Sommelière und Freundin
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2023 Grüner Veltliner „Nussberg“,
Weingut Wieninger,
Wien,
Österreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Eep1Jf
Link für Privatkunden:
https://is.gd/vbEn0G
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2019 Valpolicella Superiore „Maternigo”,
Agricola Fratelli Tedeschi,
Venetien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Ucnk0C
Link für Privatkunden:
https://is.gd/10geVo
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Grappa Gran Riserva Picolit 10y,
Nonino Distillatori,
Friaul,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/WLxOn2
Link für Privatkunden:
https://is.gd/RE6BAe
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2021 Gris Pinot Grigio,
Lis Neris,
Friaul,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Ucnk0C
Link für Privatkunden:
https://is.gd/fnFy2K
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2020 Châteauneuf-du-Pape Rouge,
2022 Châteauneuf-du-Pape Blanc,
2016 Plateau,
Château Mont-Redon,
Côte du Rhône,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/diwKwb
Link für Privatkunden:
https://is.gd/QDFSo1
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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Sind es die riesigen Fußstapfen der Vorgänger, der scheinbar allumfassende Weinkeller, das anspruchsvolle Klientel oder vielleicht auch die Geschichtsträchtigkeit des Namens Tantris, die einen jungen Sommelier wahnsinnig erscheinen lassen, wenn er sich der Aufgabe einer dortigen Anstellung stellt?
Julian Grunwald hat dies getan und ist auf großartige Weise in diese Aufgabe hineingewachsen. Doch wie konnte er es meistern, so schnell auf Augenhöhe zu gelangen und sich vom gesamten Umfeld Anerkennung, ja Bewunderung, zu erarbeiten? War es sein außergewöhnlicher Ehrgeiz oder seine Zielstrebigkeit, seine hohe Leistungsbereitschaft oder doch sein enormes Engagement? Ist es Wille, Talent oder ein Quäntchen Verrücktheit? Wahrscheinlich ein Sammelsurium aus allem. Natürlich ist Julian darauf bedacht, seine Fähigkeiten und Kenntnisse kontinuierlich zu erweitern und zu verbessern und nicht zuletzt persönliche Opfer zu bringen.
Mit seinen Ambitionen und in seinem Streben schien er nie verbissen, um in seiner beruflichen Laufbahn voranzukommen, sondern strahlte immer eine unvergleichliche Berufs- und Weinliebe aus. Und das sucht seinesgleichen. Was für ein Geschenk für uns, einmal dank Julian Grunwald einen Einblick in die legendäre Tantris-Welt zu erhalten, einmal zu erfahren, wie so ein ganz normaler Arbeitstag ausschaut und wie man es schaffen kann, sich in einem so festen Konstrukt zu positionieren und die eigenen Ideen zu etablieren.
Julian Grunwald
TANTRIS MAISON CULINAIRE
Johann-Fichte-Str. 7
80805 München
Deutschland
Tel.: 089 36 19 59-0
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Richard Östreicher
Winzer und Freund
Sabine Eichbauer
Architektin, Winzerin, Gastronomin und Wegbegleiterin
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
Roederer Collection 244,
Champagne Louis Roederer,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/q027mq
Link für Privatkunden:
https://is.gd/qGtyD2
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2019 Torre Di Giano “Vigna Il Pino”,
Lungarotti,
Umbrien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ongfh7
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ntdfqG
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2022 Lucente,
Tenuta Luce,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/TXpL9i
Link für Privatkunden:
https://is.gd/wbAwsk
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2019 Shiraz,
Allesverloren Wine Estate,
Swartland,
Südafrika
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/3dNZ42
Link für Privatkunden:
https://is.gd/AqSNCw
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Red Moon Sparkling,
Red Moon,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/ongfh7
Link für Privatkunden:
https://is.gd/dMhMZR
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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Das Münchner Restaurant Brother’s hat bereits vier Monate nach der Eröffnung einen Stern erhalten. Und obgleich die Gewichtung dieser Auszeichnung immer in der Küchenleistung gesucht wird, ist ein großer Anteil des Erfolges dem vinophilen Teil des namensgebenden Bruderpaars nicht abzusprechen. Tobias Klaas, steht sicher nicht am Beginn seiner Karriere, doch was Tobias Klaas im Brother‘s inszeniert, übertrifft viele Erwartungen. In ihm vereinen sich das alte Wissen und der frische Blick der neuen Generation. Er erkennt die Bedeutung der Tradition und doch drängt es ihn, den Wein in einer modernen, lebendigen Sprache zu interpretieren. Mit feinem Gespür bewegt er sich zwischen Jahrgängen, Produzenten und Herkunftsländern, denn sie sind ihm vertraute Weggefährten. Großartig ist intuitives Verständnis für den Wein, denn wo andere sich mühsam die Aromen erarbeiten, liest er sie wie eine Sprache, die ihm von Natur aus gegeben scheint.
Sein Umgang mit dem Glas gleicht einer Choreografie: Jeder Handgriff präzise, doch mit einer Leichtigkeit ausgeführt, die erkennen lässt, dass hier nicht Technik allein, sondern Leidenschaft am Werk ist. Er weiß um die Feinheiten, die Unterschiede der Lagen und Böden, aber er verliert sich nicht im Akademischen. Er wird zu einem Medium, das seinen Gästen Weinwelten eröffnet, die ihnen sonst verborgen geblieben wären. Jeder Tropfen, den er einschenkt, trägt seine Handschrift – unaufdringlich, doch unverwechselbar. Ein naturtalentierter Gastgeber.
Tobias Klaas
Brothers Munich
Kurfürstenstraße 31
80801 München
Telefon: 089 454 619 30
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Michael Andres, Weingut Michael Andres
Winzer und Freund
Markus Hirschler & Stefan Grabler, Gasthaus Waltz
Kollegen und Freunde
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2023 Sauvignon Blanc “Black Label”,
Babich Winery,
Malborough,
Neuseeland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/lnyAlF
Link für Privatkunden:
https://is.gd/3Anb56
_____
2021 Vernaccia di San Gimignano „Vigna Santa Margherita”,
Panizzi,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/BEYB0z
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6GJeKA
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Vermut Dry,
Emilio Lustau,
Spanien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Iat8Ql
Link für Privatkunden:
https://is.gd/iRKKW2
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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
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Wenn Handwerk, Fleiß und Kreativität in einem bipolar agierenden Sommelier zusammenkommen, heißt das in diesem Fall Dennis Ruhl. Auf der einen Seite ist er einer der aufstrebenden und schon in jungen Jahren genialsten Sommeliers; auf der anderen Seite hat er eine unfassbar kreative Ader. Diese ist antialkoholisch und nicht nur einzigartig, sondern schlichtweg genial. Durch seine Kreationen, die die großartigen Menüs von Joachim Wissler begleiten, ruft er nicht selten in einem Atemzug Empathie und Resilienz hervor und lässt diese in hypomanischen Geschmacksexplosionen enden. Für uns „Normalschmeckende“ wirkt das fast übersinnlich. In dieser Episode zu erfahren, wie intensiv er sich – definiert über die non-alcoholic drinks – mit Geschmack, Texturen, Strukturen, Intensitäten, Aromen und Kombinierbarkeiten auseinandersetzt, war „mind blowing“ oder besser: offenbarend. Letztlich zeugt dies jedoch mehr davon, welche immense Offenheit und Sensibilität er für seine eigentliche Kernkompetenz innehaben muss. Und vor allem, was wir alles von diesem so potenziellen Youngster in der Szene noch erwarten dürfen. Wir sind so irre gespannt, nein, wir sind freudig aufgeregt.
Dennis Ruhl
Restaurant Vendôme
Althoff Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstraße
51429 Bergisch Gladbach
Telefon: +49 2204 420
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Désirée Steinheuer, Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“
Wegbegleiterin, Kollegin und Freundin
Ana Luhnau, SmartWines
Wegbegleiterin und Freundin
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2022 Riesling „Terra Montosa“,
Weingut Georg Breuer,
Rheingau,
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/MZoyi5
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Y2dSj5
_____
2020 Chianti Classico,
Isole e Olena,
Toskana,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Qc9oKQ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/50f68m
_____
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
2021 Saint- Romain,
Joseph Drouhin,
Côte de Beaune,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/RczJCc
Link für Privatkunden:
https://is.gd/SoGPYX
_____
Straight Rye Whiskey,
Heaven's Door,
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/8Xa9XY
Link für Privatkunden:
https://is.gd/HqmrmO
_____
Model Three+,
Coravin,
Niederlande
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Qc9oKQ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/UFHkYO
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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
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Jochen Benz verkörpert die Essenz eines Sommeliers, in welcher das Gastgeben, Servicekultur und Weinwirken meisterhaft verschmelzen. Er ist weit mehr als ein Weinfachmann; seine Welt aus Weinservice und Weinwissen in der Kunst der Konversation, welche Gästeunterhaltung, -schulung und das Weltwissen in sich vereint. Jochen Benz verkörpert, nein, er perfektioniert zeitlose Eleganz. Er ist ein wahrer Altmeister mit einer unbeschreiblichen Erfahrung. Seine Art, mit Wein zu arbeiten, ist in allem Tun ein unverkennbarer Ausdruck jahrzehntelanger Hingabe und seines fast allmächtigen Verständnisses dieses Kulturgutes. Mit einem offenen Geist und einer unverwechselbaren, ruhigen Präsenz fühlt er seine Gäste an, die ihm gedankenverbunden ein tief verborgenes Geheimnis zuflüstern, das nur er zu entschlüsseln vermag. Jochen Benz’ Auftreten ist souverän und sicher. Jede seiner Empfehlungen ist durchdrungen von einer Präzision, die nur aus einem Leben voller Erfahrung erwachsen kann. Seine Ansprache ist außerordentlich und doch von einer stillen, beinahe meditativen Klarheit.Er ist kein Trendjunkie. Jochen Benz vereint die Tugenden klassischer Sommeliers mit einem scharfen, zeitgenössischen Blick auf die Welt, wodurch seine Weinkarten zeitlos und doch zeitgemäß erscheinen. Seine Präsenz gründet auf tiefer Bescheidenheit – der Einsicht, dass wahres Gastgebertum nicht in der Größe der Geste, sondern im Verstehen des Wesentlichen liegt.Jochen BenzDas Lenis – Wine & DineMarienplatz 2584130 DingolfingTelefon: 0170 5526145Email: [email protected] herzlichen Grußworten von:Astrid LöwenbergLeiterin Sommelierschule München, Ausbilderin & Wegbegleiterin Gert AldingerWinzer, Wegbegleiter und Freund------------------------------------- Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.------------------------------------- Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:2020 Lugana „Molceo“ RiservaOttellaItalienLink für Geschäftskunden:https://is.gd/Q2qDX8 Link für Privatkunden:https://is.gd/Jt2gAU _____ 2019 Cabernet Sauvignon “Vigna San Francesco” Tenuta RegalealiItalienLink für Geschäftskunden:https://is.gd/Q2qDX8 Link für Privatkunden:https://is.gd/Zinbg3 _____ Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:2022 Le Serre Nuove dell'Ornellaia,Ornellaia,Toskana,ItalienLink für Geschäftskunden:https://is.gd/GNphXM Link für Privatkunden:https://is.gd/sds266 _____ Rum Extra Añejo 8y, Ron Roble,VenezuelaLink für Geschäftskunden:https://is.gd/BzHEco Link für Privatkunden:https://is.gd/s4MpP0 _____ 2020 Rubicon, Meerlust Wine Estate,SüdafrikaLink für Geschäftskunden:https://is.gd/X9TH9I Link für Privatkunden: https://is.gd/tejpOx ------------------------------------- Bitte folgen Sie uns auf Webpage: sommelier.websiteInstagram: sommelier.der.podcastFacebook: sommelier.der.podcastWir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.Das Format: SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.wird produziert und verantwortet von der: Weinklang GmbH,Silvio Nitzsche,Bergahornweg 10,01328 Dresden,[email protected]
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Thomas Sommer ist einer der Weinexperten, der mit seinem Erreichten, aber auch mit seinem Sein und darüber hinaus mit seinem tadellosen Auftreten und einer unbeschreiblichen, souveränen Gelassenheit schlichtweg beeindruckt. Er vereint beruflichen Erfolg mit sozial-menschlicher Hingabe, zeigt stets Verlässlichkeit und Verantwortungsbewusstsein. In Moderationen und Gesprächen beeindruckt er mit seinem unermesslichen Weinwissen, einer wohlüberlegten Wortwahl und höflichem Auftreten, ohne dabei aufgesetzt oder distanziert zu wirken. Er besitzt die Fähigkeit, auf subtile Weise Brücken zu schlagen – zwischen Generationen, Wein- und Weltanschauungen, aber auch gelegentlich zwischen unterschiedlichen Erwartungen, Meinungen und Einstellungen. Seine innere Ruhe strahlt auch in stressigen Momenten eine bewundernswerte Souveränität aus, die Sicherheit gibt. Gegenüber seinen Kollegen zeigt er stets Respekt, begegnet ihnen auf Augenhöhe und lässt dabei jedoch nie den nötigen Anstand vermissen. Trotz aller Tugenden erscheint er unfassbar bescheiden, denn er weiß, dass wahre Größe in der Zurückhaltung liegt. Er lebt den Wein mit Haut und Haaren, und das, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen. Und natürlich hat er eine gesunde Portion Humor, die die Atmosphäre zu jeder Zeit angenehm entspannt. Kurzum: Er ist einer der Weinfachleute, die sich jeder wünscht, die man jedoch leider nur selten findet.
Thomas Sommer
Brückenstrasse 21
50667 Köln
Telefon: 01 74 170 93 04
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Nils Henkel
Kochgröße, Wegbegleiter und Freund
Peter H. Müller
Sommelier, Wegbegleiter und Freund
Christian Frens
Sommelier, Wegbegleiter und Freund
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Wir probieren während der Episode die folgenden Weine:
2017 Wachenheimer Altenburg P.C.,
Weingut Dr. Bürklin-Wolf,
Pfalz,
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/kZ2MIO
Link für Privatkunden:
https://is.gd/ic8T5q
_____
Sehr gerne empfehle ich die folgenden Produkte:
Armagnac X.O.,
Maison Samalens,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/95yKP1
Link für Privatkunden:
https://is.gd/6vmCDl
_____
It's not a SIN,
Himbeere & Gartenminze,
Valckenberg,
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QJ4Rnr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/I8Gh3s
_____
2021 Royal Brut,
Maison Ackerman,
Loire,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/DMdxYu
Link für Privatkunden:
https://is.gd/5qyULS
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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
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Wenn aus dem oft ernsten Thema Wein Genussfreude entsteht, sprich diese Kultur richtig mit Spaß gelebt wird, dann ist nicht selten eine Frohnatur wie Niklas Ertl daran schuld. Das klingt so einfach, aber es gibt unglaublich wenige, die Weinspaß nicht mit Saufen, Nerdtum oder niveauloser Alberei verbinden, sondern mit Humor und richtig viel purer Lebensfreude. Und das in Verbindung mit einem unbeschreiblichen Pflichtbewusstsein, einem devoten, aber nicht unterwürfigen Gastgebertum und enorm viel Weinkompetenz.
Wenn man Niklas zuhört, wie er bewandert sein Weinwissen zum Besten gibt, fragt man sich automatisch: Wie alt ist Niklas eigentlich und wann hat er angefangen Wein zu trinken? Wie kann er das alles nur schon wissen, erfahren oder schlichtweg probiert haben?
Die Antwort ist einfach, denn es war auch nicht früher als jeder von uns; aber – und das erklärt vieles – umso intensiver. Von Niklas kann man schon jetzt so viel lernen. Und nicht zuletzt das: wie man es schafft, sich binnen weniger Jahre an die Spitze der Branche zu arbeiten. Denn manchmal ist es nicht die Länge der Berufserfahrung, auf die man verweisen kann, sondern die Intensität und Ernsthaftigkeit, die einen dahin bringt, wo Niklas jetzt ist. Doch das erzählt er uns selbst. Das Schönste jedoch ist, dass es Niklas' Grundziel nicht war, einer der Top 50 Sommeliers in Deutschland zu werden, also seinen Weg nicht zielorientiert gegangen ist; es somit nicht für sich 'gemacht' hat sondern für seine Gäste. Warum? Er ist einfach abstrus gerne Mundschenk und das fast bedingungslos selbstlos und vor allem uneigennützig zum Wohl seiner Gäste, die ihn dafür schlichtweg lieben.
Niklas Ertl
Johannes King Genussshop
Gurtstig 2
25980 Keitum
Telefon: 04651 9677790
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Marcel Mühlberger - Freiheit Vinothek, Ulm,
Sommelier und Kollege
Roland Velich - Weingut Moric, Burgenland,
Mentor, Wegbegleiter und Freund
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2021 Sauvignon Blanc „Quintessenz“,
Kellerei Kaltern,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gohrA6
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Ogica5
_____
2021 Crozes-Hermitage „Les Launes“,
Maison Delas Frères,
Côte du Rhône,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/jmH7Q9
Link für Privatkunden:
https://is.gd/XuEiQq
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2017 Brut Rosé Vintage,
Champagne Louis Roederer,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/wquTPr
Link für Privatkunden:
https://is.gd/iPd6jL
_____
Oddbird Spumante,
Veneto
(Schweden)
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/s2hRsz
Link für Privatkunden:
https://is.gd/wIQTgK
_____
Pale,
Rum Saison,
Distillerie Tessendier,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Spe7Gh
Link für Privatkunden:
https://is.gd/wnhT2K
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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.
Das Format:
SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.
wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Wenn man einmal mit Frank Kämmer auf Weinreise ist, dann weiß man, was man nicht weiß und kann zugleich erahnen, was Frank wohl alles wissen muss. Scheinbar kennt er sogar den Namen des Hundes des Nachbarn, des gerade besuchten Winzers. Es ist fast unheimlich. Großartig ist jedoch, dass er damit nicht hausieren geht oder sein Gegenüber bloßstellt, sondern mit gezielten Fragen und Anekdoten auf unterhaltsamste Weise zu fördern und zu fordern versteht. Aber er ist kein Fachidiot, denn über den Wein hinaus ist er wie kaum ein anderer den schöngeistigen Dingen des Lebens nicht nur zugewandt, sondern auch darin bewandert. Er kennt die Kulturhäuser dieser Welt nicht nur vom Vorbeifahren, sondern sich in diesen auch vortrefflich aus. Es ist bemerkenswert, wie viel Freude er nicht nur am Lehren, sondern auch an den Erfolgen seiner Zuhörer verspürt. Und selbst mit seinem Wissen und seinem schier endlosen Erfolgs- und Auszeichnungskatalog nicht stehen bleibt, sondern sich durch die vielen Veränderungen in der Weinwelt motiviert sieht, „up to date“ zu bleiben und diese zugleich mit zu verändern. Verneigend, dankend, applaudierend war es ein ungemein bereicherndes Vergnügen, ihn bei uns zu Gast gehabt zu haben und lässt mich ähnlich begeistert zurück, wie damals vor 30 Jahren, als ich sein Gast im Stuttgarter Restaurant „Délice“ war. Ein für mich prägendes Erlebnis.
Frank Kämmer MS
Hadergasse 5
71332 Waiblingen
Germany
Telefon: 071 51 50 24 81
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Ronja Morgenstern,
Sommelière, Designerin & Champagner-Mädchen
Suvad Zlatic,
Sommelier und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
Morey-St-Denis,
"Clos de la Bussière" Pemier Cru,
Domaine Georges Roumier,
Côte de Nuits,
Burgund,
Frankreich
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2020 Artas Primitivo Salento,
Castello Monaci,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/nuitXo
Link für Privatkunden:
https://is.gd/LNV5Td
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2019 Cabernet Sauvignon,
Silver Oak Cellars,
Alexander Valley,
USA
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/CCl3hT
Link für Privatkunden:
https://is.gd/F4QJ5v
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wird produziert und verantwortet von der:
Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
[email protected] -
Kein Sprungbrett, ein Trampolin muss Maria Vizsnyai unter den Füßen gehabt haben, so schnell wie sie sich in die Top 50 der besten Sommeliers Deutschlands katapultiert hat. Die Entschlossenheit dieser Top-Sommelière zeigt, wie sehr sie diesen wunderschönen und erfüllenden Beruf und den Wein als solches liebt und lebt. Nicht nur, dass sie sich für absolut nichts zu schade ist, nein, sie möchte in allen Bereichen uneingeschränkte Höchstleistungen bringen. Egal ob bei besonders anspruchsvollen Momenten im Restaurant, wenn Gäste ihre Expertise auf die Probe stellen, die schnellen Abläufe eine extreme Koordinationsplanung erfordern oder eine besonders herausfordernde Empfehlung sie energetisch stark beansprucht, zeigt sie fokussierte Stärke ohne starre Verbissenheit. Mentale Gefasstheit bedeutet für sie nicht nur, im lebendigen Trubel dennoch die Nuancen eines Weins zu erkennen, sondern in anstrengenden Situationen gerade am Tisch die Ruhe zu bewahren und souverän auf die Wünsche und Erwartungen der Gäste einzugehen. Jeder kritische Kommentar wird als Ansporn gesehen, ihre Empfehlungen und Kenntnisse noch weiter zu perfektionieren. Und das im Restaurant, aber auch bei unendlich vielen Weinreisen und Praktika bei den besten Weingütern Europas. In ihrem Streben nach Exzellenz kennt sie keine Kompromisse und arbeitet unermüdlich daran, jeden Gast zufriedenzustellen. Ihre Entschlossenheit, stets die beste Weinempfehlung zu geben, verleiht ihr die Ausdauer und Präzision, die andere oft nicht erreichen. Maria Vizsnyai hat die Fähigkeit, sich voll und ganz auf die sensorische Wahrnehmung und die individuellen Bedürfnisse der Gäste zu konzentrieren. Ihr unerschütterlicher Fleiß, ihre Leistungsbereitschaft und ihr Gespür für den perfekten Wein-Moment sind das Fundament, auf dem ihr Erfolg und die Zufriedenheit ihrer Gäste ruhen.
Maria Vizsnyai
Hotel/Restaurant Steins Traube
Poststraße 4
55126 Mainz‐Finthen
Telefon: 06131 ‐ 40249
Email: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Matthieu Kauffmann, Weingut Karthäuserhof, Sektgut Christmann & Kaufmann,
Winzer, Mentor und Wegbegleiter
Alexandre Chartogne, Champagne Chatrogne-Taillet
Winzer und Wegbegleiter
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Im Podcast probieren wir die folgenden Weine:
2023 San Vincenzo,
Anselmi,
Venetien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/mxNzCh
Link für Privatkunden:
https://is.gd/GSzsSJ
2020 Nero d'Avola “Lamùri”,
Tenuta Regaleali,
Sizilien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/mxNzCh
Link für Privatkunden:
https://is.gd/RWa01P
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2022 Ca'Brione “Alpi Retiche”,
Nino Negri,
Lombardei,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gaGOLb
Link für Privatkunden:
https://is.gd/BJjRl6
_____
2021 Aglianico del Vulture,
Re Manfredi,
Basilikata,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/tt9j1E
Link für Privatkunden:
https://is.gd/1xTsOW
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2020 Lucter,
Château de Haute-Serre,
Georges Vigoroux,
Cahors,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/OmVYxZ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/Ag6Ktj
2019 Georges,
Château de Haute-Serre,
Georges Vigoroux,
Cahors,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/W8rrzZ
Link für Privatkunden:
https://is.gd/R24Qve
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Weil Stefanie Hehn so unglaublich freundlich und herzlich ist, wird sie nicht selten am Anfang unterschätzt. Aber nur am Anfang, denn was Sie an Energie, Tatkraft und Zielstrebigkeit inne hat sucht ihresgleichen. Dafür spricht, dass sie es tatsächlich geschafft hat. Stefanie ist seit 4 Jahren eine Master Sommelier (MS). Der Titel "Master Sommelier" ist einer der höchsten und angesehensten Auszeichnungen in der Weinwelt. Dieser Titel wird vom Court of Master Sommeliers vergeben, einer Organisation, die 1977 gegründet wurde, um die hohen Standards in der Wein- und Getränkeservicebranche zu fördern. Die theoretische Prüfung umfasst ein tiefes Wissen über Weinbau, Weinherstellung, Weinregionen, Rebsorten und Weingesetze weltweit. Die Blindverkostung ist einer der anspruchsvollsten Teile der Prüfung, bei der Kandidaten Weine allein anhand von Aussehen, Geruch und Geschmack identifizieren und beschreiben müssen.
Ich durfte zusammen mit Stefanie Weine probieren, beschreiben und ziemlich daneben liegen. Aber ich bin beruhigt, denn die Erfolgsquote für die Master Sommelier-Prüfung ist extrem niedrig, oft weniger als 4 Prozent. Nur 269 Sommeliers weltweit erreicht diesen Titel, was ihn besonders prestigeträchtig macht. Master Sommeliers spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der gesamten Weinwelt und so ist die Sommelière des Jahres, und zumindest laut dem renommierten Weinmagazin Vinum, eine der wichtigsten Weinpersönlichkeiten in Deutschland, nun auch Leiterin des Sommelier College der Sommelier Union Deutschland. Und was man besonders in dieser Episode greifen kann ist, dass ich niemanden versnobten, arroganten, sich auf diesen Titel ausruhenden erleben durfte, sondern eine herzliche, unfassbar tiefsinnige und liebevolle Weinexpertin sprechen konnte, die auf Augenhöhe mit jedem in ihrem Team agiert. Ein großes WOW, wenn jemand mit so viel Erfolg noch so viel menschliche Bodenhaftung innehat.
Stefanie Hehn,
THE FONTENAY Hamburg
Fontenay 10
20354 Hamburg
Telefon: +49 (0)40 605 6 605-0
Fax: +49 (0)40 605 6 605-888
E-Mail: [email protected]
Mit herzlichen Grußworten von:
Marc Almert
Sommelier Weltmeister, Mentor, Wegbegleiter und Freund
Hansjörg Rebholz
Winzer, Ausbilder, Wegbegleiter und Freund
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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.
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Im Podcast probieren wir die folgenden Weine:
2018 Weisser Burgunder Grosskarlbach,
Weingut Wageck Pfaffmann,
Pfalz,
Deutschland
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VZX9S1
Link für Privatkunden:
https://is.gd/O9Uzju
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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:
2022 Saint-Véran,
Les Héritiers du Comtes Lafon,
Burgund,
Frankreich
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VZX9S1
Link für Privatkunden:
https://is.gd/sTesJp
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2022 Moon Harvested,
Herdade dos Grous,
Alentejo,
Portugal
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VZX9S1
Link für Privatkunden:
https://is.gd/8nCyi8
_____
2023 Lugana „Folár“,
Santi,
Venetien,
Italien
Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/OQWs2F
Link für Privatkunden:
https://is.gd/AAzR0S
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