Bölümler
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2023年的日常一天，都发生了什么？戴上耳机收听，以及收听到最后一秒，体验更佳。
这是一期年终节目，制作上区别于往常：声效构建场景，文字显著减少。我很早就期望做此类形式的节目，这次借着年尾终于实现。
本期从策划到制作到成品，尽管战线略长，但从头到尾我都倾注百分百的诚意和用心，希望你可以获得别样的体验和新鲜感。祝你收听愉快，新年快乐！
-音乐-
Sunny Looks Good on You
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重庆辣子鸡（减油版）制作步骤：
1. 鸡腿肉切小
2. 鸡肉加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒、油，腌制约20分钟
3. 腌制过程中准备配料：姜丝/姜粒、蒜片/蒜粒、干辣椒段、花椒
4. 开火热锅，下比平时炒菜略多的底油，鸡肉下锅，中火耐心炒至鸡肉出水，出水后再耐心炒至其脆焦
5. 关火，仅盛出鸡肉备用，油留锅里
6. 重新开火，下姜、蒜、干辣椒、花椒，中小火炒出香味（此过程很快，千万别把干辣椒炒糊）
7. 下鸡肉，与配料混合均匀，尝味道，味道不够可再放少许生抽，翻拌后立刻关火起锅（做的时候干辣椒刚好快没了，正常情况下量会再多一些）
-你将听到-
00:16 鸡肉改刀
02:05 腌制鸡肉
03:40 准备配料
06:28 聊聊歌乐山辣子鸡
08:42 耐心炒鸡肉
11:43 炒配料和鸡肉
-音乐-
Operatic 3
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Eksik bölüm mü var?
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一到夏天，重庆街头就会多出一些街边小摊。这些小摊就卖一样东西，那就是冰粉。其实不只是在重庆，生活在西南地区的人对冰粉都不会陌生，可以说是夏季必备冷饮小吃！
本期，我们就来做一碗冰粉，准确的是搓一碗冰粉。在一起搓冰粉的同时，我们也来聊聊冰粉为什么能搓出来？如今流行的手搓冰粉，与古早的冰粉粉做出来的冰粉有什么区别？
冰粉制作步骤：
1. 5g石灰加200g饮用凉水，搅拌均匀，静置半小时分层，取上层澄清石灰水备用
2. 50g冰粉籽放入纱布袋系好，放入1500g引用凉水中反复揉搓，直至冰粉籽纱布袋不出气泡
3. 将第一步澄清石灰水缓慢加入第二步的冰粉浆液中，一边倒一边搅拌！直至冰粉浆液变成微黄色，停止加入石灰水，但继续搅拌，直到浆液出现明显阻力感停止
4. 浆液放入冰箱中，冷藏1-2小时
5. 按个人喜好准备配料：红糖水、花生、西瓜、山楂、葡萄干......
-你将听到-
冰粉籽是什么？为什么可以手搓成型？
冰粉籽 vs 冰粉粉：口感、制作、成本
全国各地的各种Q弹果冻类似物，都是些什么？
方言多邻国：霍一哈（混合一下），霍转（混合均匀/彻底）
-参考资料-
万能的“海藻面膜”，博物杂志
舌尖上的中国，第三季第二集
如何搓一碗有灵魂的冰粉？，成都商报
凉粉：多种原料，同种变形，《博物》2013年6月号
-音乐-
Urchins
Web Weaver's Dance
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你以为的“重庆”，可能不是整个重庆。有时候你以为“重庆”是整个重庆，但其实只指代一部分重庆。那么，到底哪里是重庆？本期，就来浅理一下，为什么有人说重庆是伪装成直辖市的省？到底重庆市有多大？重庆为何是现在这样的区域划分？
-你将听到-
哪里算重庆？
重庆1997年直辖缘由
竟然有三次直辖经历？
方言多邻国：莫豁我（不要骗我），儿豁（骗你是你儿子）
-参考资料-
王永超.(2022).试谈20世纪重庆三次直辖的原因和影响. 中国纪念馆研究(Z1),71-74.
蒲海清.(2019).从三峡建设到西部大开发：重庆直辖的战略布局. 中国经济周刊(18),138-139.
蒲海清, 汪文庆 & 刘一丁.(2009).我所知道的重庆成立直辖市经过. 百年潮(01),10-14.
重庆的三次直辖及其历史使命，重庆市档案馆
-音乐-
Urchins
Realize，NOWË
-收听方式-
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居=扎。没错，升温迅猛，重庆又到了一年一度的避暑时节！本期，来聊聊重庆人避暑这件事。哪些人在避暑？避暑怎么个避法？避暑方式发生了啷个样的变化？以及重庆周边的避暑房是如何吸引重庆人过去购买的？
感谢退休人士XLE为本期贡献声音，希望今年您避暑依旧开心~
抱歉素材音质稍有欠缺，但换个思路，无论是背景里的菜板声，还是切换不停的环境、甚至是XLE的呵欠声，它们通通反映出了退休生活的自由和松弛……-你将听到-
避暑：退休人士是大军，年轻人挨都挨不到
避暑的日常：吃，睡，打麻将，看电视，爬山，坝坝舞，拍抖音
从农家乐到避暑房
花式推销避暑房：看房旅游
-音乐-
Acoustic Circles
Urchins
-收听方式-
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自打人到上海，每次路过一家重庆鸡公煲，走在我身旁的无论是同学同事还是朋友，都会很默契地对我说同一句话——欸！重庆鸡公煲。每一次，我都回答——重庆鸡公煲不是重庆的。重庆鸡公煲和重庆没有关系，那它到底从何而来？
进行一番探究之后发现，目前重庆鸡公煲的起源未有定论，说法多种。不过，无论是哪种说法，重庆鸡公煲的诞生大都指向了同一个地方——福建省莆田市。-你将听到-
创始人名字里有“重庆”？
姓吴的莆田人？
姓韩的莆田人？
福建省莆田市常太镇渡里村
重庆鸡公煲业内公认引路人
方言多邻国：正南齐北（认真，不开玩笑）
-参考资料-
常太渡里打造的全国名牌——莆田人与“重庆鸡公煲”的故事，湄洲日报
重庆鸡公煲遍布全国 却是莆田人创造的美食传奇，福建日报
“重庆鸡公煲”之父回乡助学 双胞胎姐妹受资助，海峡都市报
起底莆田商帮：垄断多个行业 含黄金珠宝鸡公煲，新京报
-音乐-
Claudio The Worm，The Green Orbs
New Land，ALBIS
Rainy Day Games，The Green Orbs
Sand Castles，The Green Orbs
-收听方式-
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重庆烧鸡公（家常版）制作步骤：
1. 鸡肉块加料酒姜片焯水，捞出备用
2. 葱切小段，姜蒜切随意形状，干辣椒小段，花椒，八角香叶桂皮等香料（非必需）
3. 锅下油，下除葱外的所有备料，下郫县豆瓣（或火锅底料等类似辣味调料），翻炒
4. 下已焯水鸡肉，翻炒均匀
5. 下老抽，翻炒均匀（给菜品上色）
6. 加水，没过鸡肉，小火炖煮至鸡肉软熟入味
7. 开盖，大火收汁，尝咸淡，不够咸加盐（或酱油）
8. 出锅，撒上葱花本期节目在[搅]·Pod Jam 2023制作，收听更多「看不见的公寓」48小时限时创作播客：https://changeable-goose-68a.notion.site/Pod-Jam-2023-1835e6b78b5048569964c7692f6a7b6f
-你将听到-
00:05 鸡块焯水
01:41 配菜切配
03:55 开火炒鸡
-收听方式-
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重庆3号线的线路图上，有一串匪夷所思的地名——四公里六公里八公里九公里。
这些地名看上去非常地随意，游客看了觉得神奇又好奇，本地人虽然平时习惯了它们的叫法，但仔细想也不知为何。其实，这些地名由来已久，甚至可以追溯到上个世纪。
本期就从“四公里五公里六公里七公里八公里九公里”说起，聊聊重庆那些典型具有特色的地名。
-你将听到-
四公里五公里六公里七公里八公里九公里
湖广填四川，创造一批带“家”字的地名
以“坪”“坝”为代表，地理特点融入地名
猫儿石&蚂蝗梁
方言教学：妖艳儿（名堂多、事儿）
-参考资料-
李正权. (2014). 重庆地名杂谈. 重庆出版社.
周文德. (2013). 谈谈重庆市政区地名通名的山水特色. 中国地名(10), 4.
周文德. (2010). 重庆市政区地名用字考察. 重庆师范大学学报：哲学社会科学版(6), 6.
黄权生. (2004). 重庆移民地名与"湖广填四川". 重庆师范大学学报：哲学社会科学版(6), 7.
王连勇. (2002). 论重庆都市地名的文化特色与城市形象. 西南师范大学学报：人文社会科学版, 28(3), 5.
四川省重庆市北碚区地名录，重庆市北碚区地名领导小组，1985
-音乐-
Bloom，Ikson
Rainy Day Games，The Green Orbs
-收听方式-
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春节假期，我和家人去了一趟重庆铜梁，目的只有一个，那就是现场观看铜梁龙舞，尤其是气势恢宏、灿烂过烟花的火龙——龙舞和打铁水的结合。
本期节目，我们就来聊聊铜梁非遗龙舞，再顺带讲讲打铁水。实话实说，现场观看打铁水实属震撼，有机会都去现场观赏，强烈推荐！
-你将听到-
铜梁龙舞不只有龙
大蠕龙精致
火龙人气高
比烟花还烟花的打铁水
舞龙也有套路招式
方言教学：哈哈儿（马上，一会儿）
-参考资料-
杨万豪.(2021).走向舞台的乡土身影:铜梁龙舞的公共性变迁. 中国文化馆(01),174-178.
杜昊.(2017).中国“铁花”民俗文化的当代传承研究(硕士学位论文,重庆工商大学).
戚序 & 王海明.(2011).对非物质文化遗产传承人生存环境的思考——以重庆铜梁扎龙世家为例. 西南大学学报(社会科学版)(03),111-116.
非物质文化遗产系列丛书，重庆市文化和旅游研究院编
铜梁龙灯彩扎基地，让车间飞出产业巨龙，上游新闻
-音乐-
Balloon，Ikson
Limitless，Elektronomia
-收听方式-
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除夕前一天，大年二十九的上午（本期节目发布当天），我妈正在厨房炖排骨萝卜。我拿好机器，冲进厨房，和她讨论起了明天年夜饭的菜色。终于！我在年夜饭吃上了火锅！
由于录制时厨房正在烧菜，所以本期节目背景存在略明显的噪音。那是经过处理的抽油烟机声音。不过，该声音完全不会影响节目收听，请放心食用！
今年你家的年夜饭有什么好吃好喝的呢？欢迎分享，春节快乐！
-你将听到-
年夜饭吃火锅，好处太多了
8荤7素，还有银耳汤？
大年三十晚上，南瓜家外放
大年初一不吃面？
菜色新发明，江湖式炒年糕
方言教学：对头
-音乐-
Going Up，LAKEY INSPIRED
-收听方式-
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重庆城门的故事晓得不哟？一起回望历史，山城不只有美食喔~
【参考文献】
1. 邓晓.老重庆的城门与码头文化[J].重庆师范大学学报(哲学社会科学版),2005(01):61-67.
2. 贺煜.城门城门几丈高重庆城门知多少[J].重庆与世界,2020(08):80-83.
3. 彭伯通.古城重庆[M].重庆出版社, 1981.
4. 孙治刚,邹后曦,蔡亚林,白九江,汪伟.重庆渝中区太平门遗址发掘简报[J].江汉考古,2018(S1):47-68.
【音乐】
Sexy Time-Komiku
Sweet Sun-Loyalty Freak Music
【关于播客】
「山城龙门阵」是一档重庆话方言播客
山城本地土货聊吃喝耍，聊山城的人和事~
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【您将听到】
01:19 串串
01:53 串串与火锅
02:22 串串买单：数数量&称重量
04:12 一些重庆串串店
05:25 麻辣烫
06:11 冒菜
07:23 精辟总结串串，麻辣烫和冒菜的区别
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Shopping List-Komiku
Sweet Sun
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重庆言子儿泛讲：撑花，缺块儿，鲫壳儿，拉爆，咔尿山儿，遇缘儿
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买不买鬼包子，听了再做决定！
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祝大家新年快乐！
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重庆=山城=雾都=桥都
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问的人多了，也便成了找得到的路
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播客所聊仅代表个人喜好，欢迎朋友们推荐各路好吃的鸭~
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重庆遍地是老师
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给你一个原汁原味儿的山城
