Bölümler

  • Installez-vous confortablement devant un bon feu de cheminée et régalez vos papilles d’un dessert léger en bouche, idéal après un repas de noël bien copieux : gâteau au chèvre frais parfumé au citron, à la cardamome et au miel, préparé sur le principe d'un gâteau au fromage blanc. Et cerise sur le gâteau, ou plutôt poire sur le gâteau, Éloïse propose d'accompagner le tout par une savoureuse compotée de poires au miel !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : clap.audio/leculdepoule

    ----

    Liste de courses :

    Pour le gâteau

    1 citron

    3 crottins de chèvre très frais (300g)*

    200g de crème épaisse

    90g de farine

    sucre

    miel*

    les grains d'une gousse de cardamome écrasée

    3 oeufs

    Pour la compotée

    2 poires

    beurre

    miel

    jus de citron

    * Les chèvres proviennent de la Chèvrerie de Noire Combe, à Chézery-Forens

    * Le miel provient de l'exploitation apicole Le Jardin des Reines, à Ornex

    ---

    Cet épisode est en partenariat avec l'’Office de Tourisme du Pays de Gex et sa Station Monts Jura

    Cette destination vous est inconnue ? Le Bleu de Gex, c'est ici !

    Dans cette recette, la star ce sera le fromage de chèvre. Ça vous plaît ? Produit à la chèvrerie de Noire Combe, vos papilles seront ravies à coup sûr ! Alors, vous êtes prêts pour l'aventure ? Pour la digestion, place à la randonnée ! Vous aurez ici l'un des plus beaux points de vue sur les Alpes et le Léman. Retrouvez plus d'informations sur paysdegex-montsjura.com.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Logo : Marie Briand

    © Montage : Alice Krief

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Noël arrive à grand pas... Que diriez-vous de cuisiner une recette divinement iodée ?

    Prêt·es ? C'est parti pour cuisiner dans cette saison 4, de savoureuses huîtres accompagnées d'un vinaigre du potager, le tout servi avec un club au beurre d'algues bien moelleux. Une préparation idéale à déguster en apéro ou en entrée, à partager sans modération !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : clap.audio/leculdepoule

    ----

    Liste de courses :

    12 huîtres*

    Pour le beurre d'algues

    30g d'algues en paillettes (nori, dulse, laitue de mer, au choix)

    100g d'eau chaude

    90g de beurre à température ambiante

    1 pincée de poivre

    1 pincée de sel

    3 c. à soupe de jus de citron

    6 tranches de pain de mie

    Gros sel pour le dressage 12 cuillères à soupe environ

    Pour le vinaigre du potager

    2 c. à soupe de vinaigre de cidre

    2 c. à soupe de jus de citron

    1 petite échalote

    1 pincée de sel

    2 brins de ciboulette

    1 petite branche d'agastache mexicaine (facultatif, herbe de remplacement : bâton de citronnelle)*

    Pluches de fenouil

    * L'agastache mexicaine provient de la Serre Ô Délices

    * Si vous êtes de passage à Audenge, retrouvez les huîtres d'Emilie de O'Mils , ostréicultrice

    Quelques mots sur Emilie :

    "La belle et bonne huître est une histoire de passion familiale, nous sommes mon frère et moi la 4 ème génération d'ostreiculteurs à élever des huîtres avec notre père et en faire maintenant profiter les amateurs aussi bien en dégustation à notre terrasse qu'en vente à emporter sur le port d'Audenge."

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l’Office de tourisme du Coeur du Bassin d'Arcachon.

    L' Office de Tourisme Cœur du Bassin d’Arcachon regroupe 5 belles communes : Lanton, Audenge, Biganos, Mios et Marcheprime. Alors, laissez-vous guider par ses grands espaces ! Avec son triptyque littoral, forêt de pins et delta de l’Eyre, ce véritable territoire d’exception bénéficie d’une faune et d’une flore singulières. Situé entre le Cap-Ferret et Arcachon et aux portes du Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne, le Cœur du Bassin d’Arcachon est un territoire empreint d’une grande richesse, tant par le patrimoine et la culture qu’il offre, que par ses espaces naturels protégés.

    Retrouvez toutes les visites et animations sur le site tourisme-coeurdubassin.com ou bien sur leurs réseaux @coeurdubassindarcachon.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Logo : Marie Briand

    © Montage : Alice Krief

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Eksik bölüm mü var?

    Akışı yenilemek için buraya tıklayın.

  • Ni une ni deux, on continue la saison 4 avec une spécialité salée grecque : la Spanakópita ou Spinach Pie pour les anglophones. Vous l'aurez peut-être deviné, il s'agit d'un savoureux friand aux épinards réalisé à base de pâte filo et de feta.

    La préparation aux saveurs de la Méditerranée nous vient tout droit du livre de Catherine Kluger :

    "Mes essentiels de la cuisine végétarienne", idéal si vous voulez concocter des plats végétariens sains, équilibrés et gourmands !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

    ----

    Liste de courses* :

    600g d'épinards en branches frais ou surgelés

    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 botte de persil

    Quelques branches d'aneth

    200g de feta

    3 oeufs + 1 pour la dorure

    2 cuillères à soupe de crème épaisse

    1 paquet de pâte filo

    Sel

    Poivre

    * Ingrédients repris dans le livre de Catherine Kluger, "Mes essentiels de la cuisine végétarienne"

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec Les Éditions de La Martinière.

    Elles publient depuis 1992 des livres illustrés magnifiques et s’imposent comme une incontournable maison d’édition de livres de cuisine. N’hésitez pas d’ailleurs à vous inscrire à leur newsletter sur leur site Internet afin d’avoir un contenu exclusif chaque mois : https://www.editionsdelamartiniere.fr/

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustration : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Commençons cette quatrième édition de votre podcast préféré avec une recette délicieusement printanière : le Fréjus Mess Citronné, réalisée en partenariat avec l'Office de Tourisme de Fréjus.

    Ce fabuleux dessert est une revisite du traditionnel dessert anglais l’Eton mess. Dans cette version ensoleillée cuisinée par la cheffe Éloïse Monziès, vous découvrirez le citron sous tous ses angles : crème onctueuse, chantilly légère et ... confit !

    Un délice …

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

    ----

    Liste de courses :

    2 grosses meringues concassées

    Pour la chantilly citronnée

    250g crème liquide spéciale chantilly 30 à 35% de matière grasse (ce détail est important)

    20g de sucre glace

    le zeste d’un citron de Fréjus

    Pour la crème citron

    100g de jus de citron de Fréjus (prévoyez 2 citrons dont vous pèserez le jus)

    1 oeuf entier

    2 jaunes d’oeuf

    50g de sucre

    35g de beurre

    Pour le citron confit

    1 citron de Fréjus

    300g d’eau

    200g de sucre

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l’Office de tourisme de Fréjus.

    Fréjus allie le bleu de la Méditerranée qui la borde, le vert du Massif de l’Esterel qui la protège et l’or de ses 300 jours d’ensoleillement qui réchauffent si bien les coeurs. Ville entre terre et mer où il fait bon vivre et respirer, Fréjus est une âme unique sur la Côte d’Azur qui n’attend plus que vous ! Retrouvez plus d’informations leur site internet : https://frejus.fr/

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustration : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • On termine la saison 3 avec une recette salée, idéale à déguster pendant les fêtes... Pour ce dernier épisode en collaboration avec Bio Équitable en France, la cheffe Éloïse Monziès vous propose de concocter un potimarron farci au boeuf et aux épices de Noël, accompagné d'une sauce onctueuse au yaourt. Et surtout, soyez généreux·euse sur la cuillère de crème qui vient recouvrir le potimarron farci, toute la gourmandise de la recette est là !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
    ----

    Liste de courses :

    1 petit potimarron* de 12/14 cm de diamètre environ

    Pour la farce

    350g de boeuf haché*

    1 bouquet de persil plat*

    1 oignon* épluché

    2 carottes* épluchées

    2 gousses d’ail* pressées

    1 petit verre de vin blanc

    3 cuillères à soupe de crème épaisse dont une pour la cuisson

    1 cuillère à soupe de concentré de tomate

    ½ cuillère à café de mélange 4 épices

    1 cuillère à café de sel

    ¼ de cuillère à café de gingembre râpé

    huile neutre

    Pour la sauce

    400g de yaourt grec de vache ou brebis*

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    50g de moutarde fine*

    1 cuillère à soupe de concentré de tomate

    1 pincée de poivre fraîchement moulu

    1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande

    Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

    https://www.bio-equitable-en-france.fr/

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Retrouvez la cheffe Éloïse Monziès et la troisième recette avec le label Bio Équitable en France : un granola croustillant aux graines françaises. Cet épisode est idéal pour cuisiner un petit-déjeuner gourmand et riche en protéines, de quoi bien commencer la journée ! Le petit plus : ici les pruneaux viennent remplacer les habituels raisins secs du granola pour une version très française, qui équilibrera votre transit intestinal.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
    ----

    Liste de courses :

    350 g de flocons d’avoine*

    75 g d’huile de colza ou tournesol*

    90 g graines de tournesol*

    90 g graines de courge*

    2 cuillère à soupe rases de cannelle moulue

    100 g de miel

    100 g de pruneaux*

    Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

    https://www.bio-equitable-en-france.fr/

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Après les délicieux cookies choco-lait, on vous propose une deuxième recette spéciale Bio Équitable en France ! Dans cet épisode, vous pourrez cuisiner et déguster un plat salé : une savoureuse salade de lentilles vertes, accompagnée d'une vinaigrette parfumée à l'orange et au colza. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
    ----

    Liste de courses :
    Pour les lentilles

    250g de lentilles vertes*

    1L d’eau

    1 petit oignon* épluché

    1 petite carotte* brossée dont vous avez coupé les extrémités

    1 cuillère à café de sel fin de Guérande

    Pour la sauce

    10 cuillères à soupe d’huile de colza*

    3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre* ou d’abricot*

    1 bouquet d’herbes au choix (persil plat, coriandre, basilic, ciboulette)*

    1 cuillère à soupe de miel

    ¼ de cuillère à café de gingembre frais râpé

    1 cuillère à café rase de sel fin de Guérande

    ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    1 gousse d’ail* pressée

    2 échalotes ou 1 échalion* épluchés

    1 orange

    Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

    https://www.bio-equitable-en-france.fr/

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Après les épisodes d'été, on continue la saison 3 sous le signe des feuilles orangées, d'un temps plus froid et des citrouilles... Vous l'aurez deviné, Le Cul de Poule d'Éloïse reprend du service cet automne !

    Dans cet épisode, vous retrouverez la cheffe Éloïse Monziès avec une recette aussi gourmande que réconfortante : les cookies moelleux choco-lait, à la farine d'épeautre et de sarrasin.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule
    ----

    Liste de courses :

    180g de farine d’épeautre*

    80g de farine de sarrasin*

    1 sachet de poudre à lever

    100g de sucre

    160g de beurre demi-sel* à température ambiante

    1 petit oeuf entier

    200g de chocolat au lait* coupé en gros dés (dont 50g pour le dessus des cookies)

    Astérique* : produits labellisés Bio Équitable en France

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec le label Bio Équitable en France. Ce label a été créé en 2020 par des agriculteur·rices désireux·euses de défendre une agriculture biologique, paysanne, sociale, vertueuse pour les paysan·nes, la planète et le consommateur·trice. Pour en savoir plus sur les missions du label, rendez-vous sur leur site internet :

    https://www.bio-equitable-en-france.fr/

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Cette fois, ce n'est pas une mais bien deux recettes que la cheffe Éloïse Monziès vous propose ! Munissez-vous de votre plus beau tablier pour cuisiner ces délicieux mini-donuts et ce savoureux caramel vanille salé et fumé... Le mariage entre les 2 préparations fonctionne très bien. C'est d'ailleurs ce que nous recommande la cheffe et autrice Anaïs Galpin, dans son livre "Ma pâtisserie végétale" où vous pouvez retrouver ces 2 recettes !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

    ----

    Liste de courses

    Pour les donuts

    270g d'eau tiède

    70g de sucre de canne blond

    8g de levure de boulanger sèche

    450g de farine de blé T45

    5g de sel

    125g d'huile de pépins de raisin

    1l d'huile de cuisson désodorisée

    Pour le caramel

    190g de boisson de soja

    70g d'huile de coco désodorisée

    1/2 gousse de vanille
    150g de sucre de canne blond

    2g de sel fumé (sel de Maldon fumé par exemple)

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec les Éditions de la Martinière, qui publie depuis 1992 des livres illustrés magnifiques ! À l’occasion de la sortie du livre de la cheffe Anaïs Galpin, "Ma pâtisserie végétale", nous allons cuisiner ensemble 2 des recettes de son livre.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Cet été, laissez vous tenter par la mousse de fromage blanc au miel de printemps, riche en saveurs délicates et fleuries ! Petit plus, cette mousse onctueuse est accompagnée par de délicieux abricots parfumés au soleil de Provence avec une pointe de romarin et par des tuiles aux amandes, croquantes et gourmandes à souhait !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    Pour les tuiles

    25g de beurre

    25g de sucre

    25g de miel

    25g de farine

    15g de jus de pomme

    1 poignée d'amandes effilées

    Pour la mousse de fromage blanc

    400g de fromage blanc épais lissé

    200g de crème fleurette pour chantilly

    1 à 2 grosses cuillères à soupe de miel

    8 à 12 petits abricots ou 6 gros abricots

    1 poignée de sucre

    1 bouquet de romarin

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec Secrets de Miel. Depuis plus de 10 ans, cette entreprise familiale française propose de bons produits puisant leurs vertus dans le miel, la gelée royale, le pollen et la propolis. Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet secretsdemiel.com !

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Visuel : Julie Béal

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • On ne pouvait pas faire une saison du cul de poule sans cuisiner un délicieux poisson ! Alors pour cette recette la cheffe nous emmène au soleil, sur la Méditérannée. On viendra emmailloter un filet de dorade dans son algue Nori, avec une vierge d'agrumes . Forcément c'est à l'huile d'olive que l'on cuisine pour cuisiner avec le soleil.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    1 grosses dorade ou 2 petites

    2 feuilles d'algues nori

    2 fenouils

    1 orange

    1 citron

    1 échalote

    de l'huile d'olive

    du sel

    du poivre

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme d'Argelès sur mer, où la montagne se jette dans le mer. Ce petit paradis regorge d'activités et de délicieux poissons à déguster !

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Ah la tatin... cette madeleine de proust qui nous rappelle l'hiver, l'odeur dans la cuisine et l'enfance ! Ici on n'a pas besoin d'oeufs, on réalise un dessert simple et savoureux. Cette recette est celle d'Aurélie Therond issue de son livre "je veux faire un gâteau mais je n'ai pas de farine, de beurre d'oeuf ou de sucre.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    1,2kg de pommes à cuire

    Pour la pâte

    125 g de beurre demi-sel

    250 g de farine T55

    50 g de sucre en poudre 5 cl d’eau

    Pour le caramel

    100 g de sucre en poudre

    1 cuillerée à soupe d’eau

    1 cuillerée à soupe de jus de citron

    crème fraîche épaisse

    ----

    Cet épisode a été réalisé en collaboration avec les éditions La Martinière qui publie depuis 1992 des livres illustrés magnifiques ! A l’occasion de la sortie du livre d’Aurélie Therond “je veux faire un gâteau mais je n’ai pas de farine, de beurre, d'œuf ou de sucre”, nous allons cuisiner ensemble une des recettes de ce livre.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Le brocoli rôti c'est toujours une bonne idée ! Lorsqu'on le met en croute avec des épices françaises et bio, le tour est joué. Ajoutez-y une sauce au yaourt citronnée et c'est certain, toute la table y succombera. Bon appétit !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    1 grosse tête de brocoli

    ail en poudre

    fenugrec en poudre

    romarin

    2 citrons

    Sauce yaourt citron sésame

    100g de yaourt nature

    30g tahin

    25 g jus citron

    1 cs eau

    1/2 cc rase sel

    1/2 cc ail en poudre

    poivre noir

    1cc rase de coriandre moulue

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec les épices COOK qui enchantent les sens et font voyager les papilles aux 4 coins du monde depuis 1990. Épices 100% bio avec des engagements forts dans le développement durable et le commerce équitable au travers des certifications Bioed et Biopartenaire.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • L'endive mélangée à la pomme de terre, le tout déposé en un millefeuille splendide, voilà la recette que la cheffe vous propose. Pour agrémenter le plat, les chips de lard viendront ajouter le croustillant et la crème de parmesan l'enrober.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    4 petites endives

    300 g de pommes de terre type alliance, bintje, désirée

    4 fines tranches de lard fumé

    1 noix de beurre

    1 filet d'huile neutre

    100g de crème liquide

    50g de parmesan râpé

    poivre

    sel

    noix de muscade

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme d'Amiens. Ville d'histoires et de nature, nous vous invitons à continuer votre voyage culinaire dans cette ville splendide.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • La charlotte, ce dessert aussi beau que bon, que l'on ose si peu souvent faire et pourtant... Ici, la cheffe nous offre une recette légère et douce, colorée et acidulée : le mélange parfait pour un dessert qui reste en bouche et en mémoire !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    Environ 12 biscuits roses selon le moule

    100g sucre

    400g eau

    20 baies de poivre sansho

    2 zestes de citron

    Extrait de vanille ou vanille en poudre

    1 citron

    300 g de poires environ

    100g de crème liquide

    250g de yaourt à la grecque

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme de Reims. Paradis de la gastronomie et du champagne; nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire dans cette splendide ville et ses environs.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Le canard, c'est le voyage assuré. On part tout de suite direction le sud ouest. On y ajoute les pruneaux d'agen et c'est bon nous sommes entre Bordeaux et Toulouse... Laissez vos narines déguster cette recette et vos oreilles écouter la cheffe vous guider pas-à-pas dans cette réalisation.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    4 cuisses de canard confit

    1 oignon

    16 pruneaux trempés dans l'eau

    5 gousses d'ail

    le zeste d'une orange (facultatif)

    1kg de patate douce

    1 morceau de beurre

    sel

    poivre

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme Coeur de Bastides. Paradis de la gastronomie, nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire à pied dans les plaines de la région.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Rien de mieux qu'un reblochon dégoulinant en cette période. Le clou du spectacle ici, c'est la touche de la cheffe avec les fruits du mendiants torréfiés au poivre.... un délice pour les papilles ! Laissez vous embarquer dans un voyage culinaire dans les montagnes savoyardes.

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    1 salade verte

    Pour la vinaigrette

    1 c. à soupe de sauce soja

    2 c. à soupe de vinaigre balsamique

    2 c. à soupe d'huile de noix

    Pour le reblochon rôti

    1 gousse d'ail

    1 trait de vin blanc

    1 reblochon de 450g environ

    4 grosses tranches de pain de campagne

    Fruits du mendiant

    200g de noix au choix : noisettes, amandes, pistache, noix de cajou...

    1 blanc d'oeuf

    1 cc rase de poivre noir fraîchement moulu

    1/4 de cuillère à café de sel

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec l'Office de Tourisme Thônes coeur des Vallées. Paradis de la nature et de la gastronomie, nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire à pied ou à ski !

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Ce crumble à la sucrine du Berry est une pépite. La sucrine c'est une courge que l'on trouve en Berry, vous pourrez la remplacer par de la butternut ou de la citrouille. Caramelisée avec la pomme, la sucrine rend ce crumble doux et chaleureux, tout comme une matinée d'hiver. En une vingtaine de minutes, vous aurez la cannelle mélangée au beurre qui vous chatouille les oreilles ✨

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule


    ----

    Liste de courses

    125g de beurre doux au frigo

    125g de farine

    50g de sucre

    1 c. à café de cannelle

    2 grosses pommes à cuire type belchard, chanteclerc, canada gris... soit 400g environ

    1 morceau de 500g de sucrine du Berry

    2 c. à soupe d'eau

    ----

    Cet épisode est en partenariat avec Berry Province. Paradis de la nature, nous vous invitons à continuer ce voyage culinaire à vélo sur les bors des canaux ou des étangs.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

  • Ces wings de chou-fleur font le bonheur des soirées télé, piscine, copains et copines, ou juste d'un bon diner en amoureux. Simple mais savoureux, ils nous rappelent que le chou-fleur c'est quand même sacrément bon !

    Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule 😍
    ----

    Liste de courses

    1 chou fleur

    5 cc de Paprika fumé

    2 cs de concentré de tomate ( environ 150g )

    50g farine de blé

    100g corn flakes

    2 cs de yaourt à la grecque ( environ 150g )

    1 cc moutarde fine (plus ou moins selon vos affinités)

    1 cc rases de miel

    1/4 cc de piment d’Espelette

    1 petite gousse d’ail

    sel fin

    poivre moulu

    ----

    Ce podcast est en partenariat avec maspatule.com

    LE site pour acheter tous les ustensiles et accessoires de cuisine.

    Alors, si vous avez besoin de nouveaux matériels pour faire plaisir et vous faire plaisir en cuisine, vous trouverez forcément votre bonheur sur maspatule.com

    Avec le code LECULDEPOULE nous vous offrons 10€ de réduction dès 50€ d'achat sur le site.

    ----

    © Musique : Haxo

    © Ilustrations : Marie Briand

    © Production : Clap Audio

    © Cheffe : Eloïse Monziès


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.