Bölümler
-
Roch Debache _ La cuisine en images.
Vous allez découvrir dans cet épisode, mon échange avec Roch, photographe culinaire.
Attiré par le jeu et le théùtre depuis son plus jeune ùge, il a finalement trouvé sa véritable vocation derriÚre l'objectif, capturant l'essence de la gastronomie avec une expertise et une passion incomparables.
Au cours de notre conversation, Roch nous dévoile les secrets de son développement sur Instagram et partage des astuces pratiques et concrÚtes pour réussir ses photos culinaires.
Que vous soyez un amateur de photographie ou un professionnel en quĂȘte de perfection, ses conseils vous aideront Ă sublimer vos crĂ©ations visuelles.
Il nous parle Ă©galement de ses projets actuels et futurs, illustrant comment il va bien au-delĂ de la simple prise de vue pour accompagner les restaurateurs dans la valorisation de leur image de marque. DĂ©couvrez comment son approche artistique et stratĂ©gique aide les Ă©tablissements Ă se dĂ©marquer dans un monde oĂč l'image joue un rĂŽle crucial.
Rejoignez-nous pour un Ă©pisode inspirant et instructif, oĂč la passion pour la photographie culinaire rencontre l'expertise et lâinnovation.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram de Roch : @rochdebache
Livres cités :
Alain Chartier, Glaces toute lâannĂ©e
Restaurants cités :
Pony @poni_club_paris
Augustin @augustinbatignolles
Cavale @cavale.restaurant
La place saint Georges @alaplacesaintgeorges
Aux cent kilos, 15e arrondissement Paris
Baieta @baieta_restaurant
Lâoffice @loffice_
Khun Ahorn @khunakorn75011
Le 39V : @le39v_paris
Chefs cités :
Raphael Carlier
Joël Robuchon
Julia Sedefdjian et Simon Bodart son second
Julien Serri
Merouan Bounekraf
Ruben Sarfati
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Clément Martin _ Créer une marque aux saveurs de Provence.
Avec le retour des beaux jours jâavais envie dâofficialiser le dĂ©but de la saison des glaces.. Parce que je ne sais pas vous, mais moiâŠcâest ma prĂ©fĂ©rĂ©e !
Et qui de mieux comme invitĂ© que ClĂ©ment Martin, le fondateur de RavĂ, cĂ©lĂšbre glacier implantĂ© en Provence ?
Amoureux de cette terre dâadoption, il a sur en faire une vraie source dâinspiration, en sublimant Ă travers les produits, les saveurs emblĂ©matiques de cette belle rĂ©gion.SĂ©lection rigoureuse des matiĂšres premiĂšres, savoir-faire, respect de la nature et une pointe dâaudace⊠Voici ses secrets de fabrication !
Dans cet Ă©pisode il nous parle des challenges que reprĂ©sente la crĂ©ation dâune marque et les aspects Ă prendre en compte pour le dĂ©veloppement dâune franchise, ou encore des difficultĂ©s que comporte une gestion dâentreprise avec un rythme saisonnier.
On apprend aussi quelles sont les vraies diffĂ©rences entre glaces artisanales et industrielles et je vous assure que ses explications vont changer votre regard sur les produits que vous consommezâŠ
Un Ă©pisode que jâai adorĂ© enregistrĂ© et que je trouve passionnant.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram de la marque : @glaces_ravi
Livres cités :
Alain Chartier, Glaces toute lâannĂ©e
Coups de coeur cités :
Restaurant Lou Bi, AlĂšs @lou.bi.ales
Restaurant Le Comptoir de Balthazar, Saignon @le_comptoir_de_balthazar
Chef cité :
Guillaume Goupil, Le Fontenil, Lauris @guillaume.goupil
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Eksik bölüm mü var?
-
Merouan Bounekraf, chef et fondateur de Panade Paris _ Jouer avec les saveurs et les mots.
Aujourd'hui, je reçois un homme dont le franc parlé et la passion pour l'art de la cuisine ont captivé de nombreux amateurs de gastronomie : Merouan Bounekraf.
Chef, pùtissier, boulanger et artiste dans la cuisine comme devant les caméras, il a su conquérir le public avec sa personnalité chaleureuse et charismatique.
Orienté dÚs le plus jeune ùge vers le monde de la cuisine grùce à sa maman, il n'a depuis cessé de repousser les limites et d'explorer de nouveaux horizons.
Vous lâavez peut-ĂȘtre dĂ©couvert grĂące Ă Top Chef, lâĂ©mission oĂč il a fait ses dĂ©buts sur la scĂšne culinaire.
Il est aujourdâhui Ă la tĂȘte de Panade, sa boulangerie pĂątisserie. Un lieu Ă son image, oĂč chaque crĂ©ation raconte une histoire, Ă travers un nom original et bien choisi.
Dans cet Ă©pisode, vous allez dĂ©couvrir les moments clĂ©s de son parcours, sa philosophie dans la gastronomie, ou encore comment il crĂ©Ă© et sâinspire.
Un Ă©pisode inspirant, que jâavais hĂąte de vous partager !
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram de Merouan: @
Compte Instagram de Panade : @restaurantlolivier
Livres cités :
Le Gone du ChaĂąba, Azouz Begag
Accords mets et vannes !, Merouan Bounekraf
Apéros dßnatoires à la plancha, Merouan Bounekraf
Coeur de coeur cité :
Les sĂšches frites Ă lâail du restaurant Grand Bol, Belleville
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Christophe Pulizzi, Chef du restaurant LâOlivier Ă Pertuis _ Rendre la gastronomie accessible
Prendre les rĂȘnes dâune cuisine et devenir chef Ă 25 ans, câest ce quâa fait mon invitĂ© du jour : Christophe Pulizzi.
MotivĂ© depuis petit par lâenvie de se dĂ©passer, de faire toujours mieux et de se challenger, câest assez naturellement quâil sâest lancĂ© un nouveau dĂ©fi : rendre accessible la gastronomie Ă travers un menu oĂč les clients lui font confiance, sans savoir ce quâils vont mangerâŠ
Choisir ses fournisseurs avec soin, dĂ©goter des produits Ă la fois gourmands et locaux, imaginer, inventer et aller mĂȘme chercher dans la nature, de quoi crĂ©er des plats de service qui nâexistent nulle part ailleurs⊠Tout ça pour un objectif bien prĂ©cis : offrir Ă ses clients une expĂ©rience unique, pour quâils sâen souviennent longtemps.
Jâai fait une belle dĂ©couverte en rencontrant Christophe et jâai maintenant trĂšs envie dâaller tester cette cuisine, qui semble plutĂŽt prometteuseâŠ
Nâoubliez pas que vous pouvez retrouver toutes les rĂ©fĂ©rences, dans la description de lâĂ©pisode.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram de Christophe : @chef_pulizzi_christophe
Compte Instagram du restaurant : @restaurantlolivier
Site internet de lâĂ©tablissement : https://www.sevanparchotel.com/
Livre cité :
Eric Frechon, Ă©dition Solar
Restaurant cité :
- Terre de mistral, chef Baptise Donat : @baptise_donat_terredemistral
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Marine Allard _ Rien nâarrive par hasard.
Je suis trĂšs heureuse de recevoir Ă mon micro aujourdâhui, la reine de la photographie culinaire Ă mes yeux : Marine Allard, allias Pookie Cookie sur Instagram đȘ
Le monde de la photo me passionne depuis toute petite et je suis donc ravie dâavoir pu Ă©changer avec elle, dâautant plus que je suis totalement fan de son style, de ses crĂ©ations et de son univers pĂ©tillant et mĂȘme parfois dĂ©jantĂ© ! âš
Dans cet Ă©pisode elle nous parle de comment elle en est arrivĂ©e lĂ , Ă faire ce mĂ©tier quâelle avait toujours vu uniquement comme une passion (aprĂšs avoir, entre autres, ouvert une pĂątisserie au Vietnam), de comment les plus de 40 pays quâelle a visitĂ©s lâont inspirĂ© ou encore de comment elle a toujours fonctionnĂ©, en se laissant porter au grĂšs des opportunitĂ©s.
On aborde aussi les sujets de la comparaison aux autres et notamment sur les rĂ©seaux sociaux, du sentiment de lĂ©gitimitĂ© dans lâentrepreneuriat⊠Et elle nous donne de prĂ©cieux conseils pour rĂ©ussir soi-mĂȘme Ă faire de jolis photos ! đž
Jâai adorĂ© cet Ă©change que je trouve riche et inspirant et jâespĂšre quâil vous plaira tout autant.
NâhĂ©sitez pas dâailleurs Ă me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensĂ©.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram de marine : @pookiecookie_studio
Série citée :
Chefâs table, sur Netflix
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Hugo Chaise _ Passion fermentation
Vous connaissez les produits fermentés ?
Peut-ĂȘtre que vous en avez dĂ©jĂ entendu parlĂ© ou alors que câest un sujet complĂštement flou pour vous ⊠Ăa tombe bien, câest lâun des grands points abordĂ©s dans lâĂ©pisode du jour !
Je suis trĂšs heureuse dâavoir pu recevoir Hugo Chaise Ă mon micro, le fondateur de My Fermentation, le laboratoire de fermentation Parisien.
Ăcole hĂŽteliĂšre, formation auprĂšs de grands chefs, voyages⊠Un parcours riche et variĂ© qui lâa amenĂ© jusquâĂ la dĂ©couverte dâune mĂ©thode de fabrication pour laquelle il a choisi de se spĂ©cialiser.
Il nous explique ses procĂ©dĂ©s de fabrication et ce quâest vraiment la fermentation⊠Et on aborde aussi la place des produits fermentĂ©s dans la gastronomie française, de comment il sâinspire et crĂ©er au quotidien, ou encore des challenges quâil rencontre dans cette aventure entrepreneuriale âŠ
Un Ă©pisode que je trouve passionnant et inspirant !
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
RESSOURCES :
Compte Instagram dâHugo : @my.fermentation
Compte LinkedIn : Hugo Chaise
Personnes / établissements cités :
Camille Saint M'Leux, restaurant Villa9Trois Ă Montreuil : @camillesml
Boulangerie PoilĂąne : @poilane
Le Noma (Danemark) : @nomacph
Julia Chican, restaurant Maslow (Paris) : @maslow_restaurants
Livre cité :
Les Goûts et les couleurs du monde, Marc-André Selosse
La volonté de changer (le féminisme pour les hommes), Bell Hooks
â„ Coup de coeur restaurant : Maison Pic, Valence (26)
https://anne-sophie-pic.com/restaurant-anne-sophie-pic/
Anne-Sophie Pic : @annesophiepic
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
On se retrouve aujourdâhui pour un nouveau format dâĂ©pisode.
Jâavais envie de vous proposer en plus des interviews, un contenu plus Ă©ducatif, pour apprendre auprĂšs des professionnels passionnĂ©s que jâai rencontrĂ©s.Câest avec Louise de chez Boujou que lâon ouvre le bal et on va aborder (je crois que vous lâaurez devinĂ©), le sujet du cafĂ© ! âïž
MĂ©thodes de fabrication, secrets dâun cafĂ© rĂ©ussi, latte art, choix dâune machine ⊠On rĂ©pond Ă toutes vos questions !
Si vous voulez en apprendre un peu plus sur ma super invitĂ©e, sur la crĂ©ation de son joli lieu de vie et son quotidien de maman entrepreneuse, rendez-vous sur lâĂ©pisode duo numĂ©ro 3 : https://smartlink.ausha.co/le-podcast-aux-petits-oignons/duo-3-louise-pipat-creatrice-et-gerante-de-boujou-coffee-transmettre-sa-passion-entreprendre-et-etre-heureuse
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Comptes Instagram de Louise : @_life_rose
Compte Instagram de Boujou : @boujou.coffee
______
Entreprises / personnes citées :
Ben Mouture (torréfacteur) : @benmouture
Livres cités :
Le cafĂ© câest par sorcier, Sebastien Racineux et Chung-Leng Tran
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Elsa Leblanc, mixologue _ Apprivoiser lâart des cocktails, comme une sorciĂšre avec ses potions
Vous allez dĂ©couvrir aujourdâhui, mon Ă©change avec Elsa, une mixologue talentueuse et fascinante.
Passionnée par le monde du bar et des cocktails, elle a évolué et appris aux cÎtés de brillant.es professionnel.les sur Paris, avant de faire un retour sur Marseille pour créer sa propre marque : Zéma.
Ătre au plus prĂšs des produits, sĂ©lectionner, rencontrer, apprendre, tester⊠elle aime dire quâelle est comme une sorciĂšre, qui compose toutes sortes de potions.
Cocktails pression pour les Ă©vĂšnements, kombucha au fil des saisons, crĂ©ations originales, elle ne cesse dâexplorer et dâinnover, pour satisfaire tout ses clients.
Dans cet Ă©pisode, elle nous partage sa passion pour son mĂ©tier, nous parle de procĂ©dĂ©s de fabrication et dâingrĂ©dients Ă©tonnants, mais aussi de comment lâart, la cuisine ou encore les producteurs, sont pour elle de grandes sources dâinspiration âŠ
Je vous propose un échange riche en découvertes et apprentissages, qui je suis sûre, va beaucoup vous plaire !
Nâoubliez pas que vous pouvez retrouvez toutes les rĂ©fĂ©rences, livres, Ă©tablissement et personnes citĂ©s, dans la description de lâĂ©pisode.Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram dâElsa : @eslaleb
Compte Instagram de sa marque Zema : @zema.potions
Compte Instagram de la brasserie Zoomai : @brasserie_zoumai
Personnes / établissements cités :
Margot Lecarpentier @margot.combat du bar Combat, Paris @combat.belleville
Erika @erikablu du restaurant Renata, Marseille @atelier_renata_marseille
Torréfacteur la tisserie, Marseille @tisserie_torrefaction
Saké Les larmes du levant @larmesdulevant
Benoit, le Sobrelier @le_sobrelier
Restaurant la Chasssagnette @chassagnette
Restaurant Catherine, Marseille @caterine.mrs
Traiteur et restaurant Oyat, Marseille @oyat_marseille et @oyat_traiteur
Bar dansant Boum, Marseille @boum_marseille
Livre cité :
Collage et recettes, Alain Passard
Liquid intelligence, Dave Arnold
â„ Coup de coeur restaurant : Les lumiĂšres, Marseille @leslumieres_marseille
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Laurine Maclet _ Tirer profit de lâĂ©chec, pour mieux recommencer.
Vous allez dĂ©couvrir aujourdâhui mon Ă©change avec Laurine, crĂ©atrice et gĂ©rante du restaurant Bontemps Ă Grenoble.
On sâest rencontrĂ© Ă lâĂ©cole hĂŽteliĂšre de Grenoble, oĂč on a toutes les deux rĂ©alisĂ© une partie de nos Ă©tudes et jâavais vraiment envie dâavoir son tĂ©moignage sur le podcast.
Dâabord attirĂ©e par le mĂ©tier de vĂ©tĂ©rinaire, elle est trĂšs rapidement tombĂ©e amoureuse du monde de la restauration.
AprÚs des apprentissages, des rencontres et de nombreuses découvertes⊠Elle a décidé de co-créer avec une amie, un restaurant dans le centre-ville de Grenoble.
MalgrĂ© un dĂ©veloppement croissant et beaucoup dâamour investi dans ce projet, elles se sont finalement rendu compte que leurs envies et objectifs Ă©taient trop diffĂ©rents pour continuer Ă collaborer.
Elle nous partage son parcours, les hauts et les bas par lesquels elle est passĂ©e, mais aussi et surtout comment elle a retrouvĂ© lâenvie et la motivation de se lancer aprĂšs ça, dans une nouvelle aventure entrepreneuriale, cette fois-ci seule aux commandes.
On aborde de nombreux sujets comme la fidĂ©lisation de la clientĂšle ou de la gestion de lâhumain, les avantages et difficultĂ©s dâun business partagĂ©, ou encore de lâimportance dâavoir un exutoire Ă cĂŽtĂ©, quand on choisi la casquette de chef dâentreprise.
Un Ă©change complet et inspirant, qui jâespĂšre vous plaira.
NâhĂ©sitez pas dâailleurs Ă me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensĂ©.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram du restaurant : @bontemps_grenoble
Personnes / établissements cités :
Photographe culinaire : @pookiecookie_studio
Fromagerie des Alpages : les-alpages.fr (site)
Livre cité :
Miracle morning, Hal Elrod
â„ Coup de coeur restaurant : Flocons de sel, MegĂšve (Chef Emmanuel Renaut)
@floconsdesel
https://www.floconsdesel.com/fr/table-gastronomique-megeve.html
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Elsa Geron _Virage à 360, vers un métier passion.
Dans lâĂ©pisode du jour je reçois Elsa Ă mon micro, la crĂ©atrice et gĂ©rante de la Fromagerie de Cucuron, situĂ©e dans notre joli Luberon.
On sâest rencontrĂ©es il y a quelques mois grĂące Ă Instagram, quand elle recherchait une agence de communication pour lâaccompagner dans la gestion de ses rĂ©seaux sociaux.
Je lâaccompagne donc depuis, et jâavais vraiment envie de recueillir son tĂ©moignage, pour quâelle nous parle de son parcours professionnel (un peu particulier), mais aussi de son mĂ©tier, qui la passionne vraiment.On aborde ensemble le sujet de la reconversion professionnelle, de la confiance en soi et du fait de se sentir lĂ©gitime lorsque que lâon dĂ©cide dâentreprendre, de lâimportance du sourcing et de la qualitĂ©, mais aussi du monde de la fromagerie et des dĂ©licieux produits quâil comprend âŠ
Un Ă©change riche en conseils et en inspiration⊠Et si comme moi, vous ĂȘtes amateurs de fromage : je vous prĂ©viens, ça donne faim !
JâespĂšre quâil vous plaira et nâhĂ©sitez pas dâailleurs Ă me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensĂ©.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Compte Instagram de la fromagerie : @lafromageriedecucuron
Personnes / établissements cités :
Restaurant le Moris Ă Cucuron : @moris.restaurant
Livre cité :
Lâatlas pratique des fromage de Tristan Sicard
â„ Coup de coeur restaurant : Le Coy Ă Aix en Provence
http://koi-aixenprovence.com/restaurant/
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Yann dâAscoli _ Travailler sĂ©rieusement, sans trop se prendre au sĂ©rieux.
Câest Ă Serre Chevalier, cafĂ© Ă la main (sans soucoupe, ni biscuit⊠comprendra qui pourra), que Yann a eu la brillante idĂ©e de crĂ©er une marque de produits du terroir.
Co-crĂ©e avec Laurent Gras (chef cuisinier grenoblois), la marque propose aujourdâhui une gamme complĂšte et gourmande, pour se rĂ©galer du petit-dĂ©jeuner, au dĂźner !
Leur devise ? Ne pas trop se prendre au sĂ©rieux, sauf quand il sâagit de concocter les meilleures recettesâŠ
Naissance de lâidĂ©e, processus de crĂ©ation, contrĂŽle de la qualitĂ©, en passant par le management et la communication⊠On aborde tous ces sujets ensemble et on dĂ©cortique la stratĂ©gie qui a permis Ă cette jolie marque, dâĂȘtre aujourdâhui distribuĂ©e dans toutes les Alpes⊠rien que ça !
Un Ă©pisode gourmand et complet, parfait pour sâinspirer !
JâespĂšre quâil vous plaira et nâhĂ©sitez pas dâailleurs Ă me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensĂ©.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute ! đ§
Ressources :
Comptes Instagram du Crétin des Alpes : @lecretindesalpes
LinkedIn Yann : Yann dâAscoli
Site de la marque : lecretindesalps.com
Personnes / établissements cités :
Laurent Gras, Restaurant Le PerâGras : @chez.le.pergras
Les Greluches : @lesgreluches__
Livres cités :
Je suis Pilgrim, Terry Hayes
Changer ces pratiques qui vous empĂȘchent dâinnover, Paul Millier
â„ Coup de coeur restaurant : Cocotte, Le Versoud (38)
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
FAISONS CONNAISSANCE đ€đŒ
On se retrouve aujourdâhui pour un Ă©pisode solo un peu diffĂ©rent de dâhabitude.
Jâavais envie de raconter au micro, la naissance de ma passion pour le monde de la gastronomie, mais Ă©galement revenir sur le parcours qui mâa menĂ© jusquâici.
JâespĂšre que cet Ă©pisode vous plaira et nâhĂ©sitez pas Ă me contacter directement sur mes rĂ©seaux sociaux si vous avez envie dâen savoir plus, ce sera un vrai plaisir dâĂ©changer avec vous ! đ€
Je vous souhaite une trĂšs belle Ă©coute ! đ§
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Ludovic Turac, chef Ă©toilĂ© du restaurant Une Table Au Sud _ Viser grand pour atteindre ses rĂȘves.
Je suis trĂšs heureuse d'accueillir aujourdâhui, Ludovic Turac Ă mon micro, chef Ă©toilĂ© du restaurant Une Table au Sud, Ă Marseille.
En tant que fan inconditionnelle de Top chef depuis toujours, jâai suivi son Ă©volution depuis son passage dans lâĂ©mission en 2011, et je rĂȘvais de pouvoir un jour le rencontrer pour lui poser toutes mes questions.
Alors voilĂ , câest chose faite !
Dans cette Ă©pisode on parle de son parcours et de comment lui est venu sa passion pour la cuisine, de Top Chef Ă©videmment et de la mĂ©diatisation, mais aussi des phases de doutes et parfois dâĂ©checs, quâil a dĂ» traverser.
Câest un Ă©pisode que jâai adorĂ© enregistrer, oĂč se mĂȘle inspiration, prĂ©cieux conseils et authenticitĂ©âŠ
JâespĂšre sincĂšrement quâil vous plaira et je vous souhaite une trĂšs belle Ă©coute !
Ressources :
Compte Instagram de Ludovic : @ludovic_turac
Site du restaurant Une Table Au Sud : unetableausud.com
______
Entreprises / personnes citées :
Julien truchon : @julientruchonceramics
Alexandre Mazzia : @alexandremazzia
Livres cités :
Lâart de la guerre, Sun Tzu
℠Coup de coeur cité :
- Restaurant La ScÚne, Stéphanie Lequellec (Paris) : @restaurantlascene
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
EloĂŻse Martin _ Ăchange avec mon ancienne professeure de cuisine, devenue cheffe en milieux extrĂȘmes.
Jâai eu le plaisir dâĂ©changer avec une des mes anciennes professeure de cuisine, du lycĂ©e hĂŽtelier Ă Grenoble.
AprĂšs cette premiĂšre grande Ă©tape professionnelle, elle sâen ensuite laissĂ©e tenter par une aventure de cheffe, en milieux extrĂȘmes.
Terres Australes, Groenland, SuĂšde âŠ. Elle nous parle des ces incroyables expĂ©riences et des challenges quâelle a rencontrĂ©s en travaillant au bout du monde.
On aborde aussi lâentrepreneuriat Ă travers la marque de biscuits BIscr'Oc quâelle a crĂ©Ă©e avec sa soeur, et aussi (Ă©videmment) de cet ancien rĂŽle dâenseignante quâelle aimait tant.
Un Ă©pisode riche, inspirant et dĂ©paysant âïž
JâespĂšre que lâĂ©change vous plaira et nâhĂ©sitez pas dâailleurs Ă me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensĂ©.
Je vous souhaite une trĂšs belle Ă©coute !
Ressources :
Compte LinkedIn dâEloĂŻse : EloĂŻse Martin
Site internet de la biscuiterie : biscuiteriedesdeux.fr
Entreprises / personnes citées :
Ice Hotel (Suede) : @icehotelsweden
Sa sélection de livres :
Les livres des François Couplan, pour reconnaitre les différentes plantes
Les livre de Marc Veyrat, Carlo Crisci
L'assiette Sauvage, de Jean Sulpice
Le Traité de boulangerie au levain, de Thomas Teffri-Chambelland
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Marie Corjon _ Lâalimentation, pilier dâune vie en bonne santĂ©.
Cette semaine je reçois Marie Corjon à mon micro, une ancienne camarade de classe du lycée hÎtelier.
Jâavais envie dâĂ©changer avec elle, car je suis depuis la fin de nos Ă©tudes, les Ă©volutions de sa vie professionnelle.
AprĂšs quelques expĂ©riences en tant que salariĂ©e, elle a fait le choix de crĂ©er son entreprise, pour ĂȘtre plus flexible, crĂ©ative et surtout indĂ©pendante.
Cheffe Ă domicile, consultante en alimentation, enseignante ⊠On Ă©change sur les diffĂ©rentes casquettes quâelle a choisi de porter et elle nous partage de prĂ©cieux conseils pour bien sâalimenter.
JâespĂšre que lâĂ©change vous plaira et nâhĂ©sitez pas dâailleurs Ă me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensĂ©.
Je vous souhaite une trĂšs bonne Ă©coute !
Ressources :
Comptes Instagram de Doâmum : @domumchef
LinkedIn de Marie : Marie Corjon
Site Doâmum : domumchef.fr
Personnes / établissements cités :
Mauro Colagreco, restaurant Le Mirazur, Menton
Livres cités :
Les quatre accord toltĂšques, Miguel Ruiz
â„ Coup de coeur restaurant :
Le pharaon, Dijon
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
MES CONSEILS AU MICRO đïž
Cette semaine on parle dâune problĂ©matique que jâentends trĂšs souvent chez les professionnels que je rencontre : la difficultĂ© Ă trouver des idĂ©es de contenu pour communiquer.
Dans cet Ă©pisode, je vous donne des idĂ©es et des conseils concrets, tout en vous expliquant comment crĂ©er une logique de contenu variĂ©e et complĂšte, qui suivra une stratĂ©gie parfaitement adaptĂ©e Ă la cible que vous visez đŻ
NâhĂ©sitez pas non plus Ă vous faire accompagner dâun professionnel pour cette partie. DĂ©lĂ©guer la communication vous permettra dâallĂ©ger votre charge mentale et de vous concentrer sur votre coeur dâactivitĂ©.
Ă vous de jouer ! đ
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard
Instagram : @agenceluna.rs
Site : agenceluna.fr
Mail : [email protected]
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Claire et Estelle _ LA rencontre qui a changé leur vie professionnelle.
On se retrouve pour le premier Ă©pisode en trio, oĂč jâai eu la chance de rencontrer ces deux personnalitĂ©s solaires et pĂ©tillantes.
Claire et Estelle ont créé la Maison des Nines il y a plus de deux ans, véritable lieu de vie, situé dans le charmant quartier de Noailles à Marseille.
CafĂ© - cantine, parfumerie, mode, traiteur ⊠Elles gĂšrent aujourdâhui, main dans la main, une joyeuse Ă©quipe qui fait vivre un Ă©tablissement au concept unique, engagĂ© et Ă leur image.
Impulser des projets, dĂ©lĂ©guer, entreprendre, ou encore faire cohabiter plusieurs univers au sein dâun seul et mĂȘme lieu⊠Autant de sujets complexes et intĂ©ressants, que lâon aborde dans cet Ă©pisode.
Si vous ne connaissez pas encore La Maison des Nines et ses deux super crĂ©atrices, vous nâallez pas ĂȘtre déçu.e.s !
Et si vous les connaissez dĂ©jĂ , vous allez apprendre encore plein de choses⊠Câest sĂ»r !
Je vous souhaite une trĂšs belle Ă©coute !
Ressources :
Comptes Instagram de la Maison des Nines : @maisondesnines RĂ©server une table, servie traiteur ou plus dâinfos : https://linktr.ee/maisondesninesmarseilleEntreprises / personnes citĂ©es :
La Meulerie (fromagerie, Marseille) : @lameulerie La RelÚve (hÎtel restaurant, Marseille) : @bardelareleveLivres cités :
2060, Lauren Bastide Marseille cuisine le monde, Vérane FrédianiPodcasts cités :
Les baladeurs Marseille crĂ©ative Vivons heureux avant la fin du mondeâ„ Coup de coeur (Claire) : Bergamote (crĂȘperie St Malo) @bergamotesaintmalo
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : [email protected]Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
JĂ©rĂ©mie Marcuccilli, fondateur de Kookabarra _ Voler de ses propres ailes, en visant lâexcellence.
HabitĂ© depuis toujours par la volontĂ© dâentreprendre, il a fondĂ© la marque Kookabarra en 2006, Ă la force de ses bras et de ses Ă©conomies personnelles.
Aujourdâhui, capitaine du navire de plus de 35 collaborateurs, il ne cesse dâinnover et de crĂ©er, pour faire Ă©voluer cette entreprise Ă la croissance grandissante.
Incarner des valeurs, ĂȘtre garant dâune qualitĂ© constante ou encore faire de ses collaborateurs de vrais embassadeurs, il nous partage ses prĂ©cieux conseils qui lâont guidĂ© tout au long de son parcours et qui lâaccompagnent aujourdâhui encore.
Une bonne dose de motivation (et de fruits frais) đđđ
Je vous souhaite une trĂšs belle Ă©coute ! đ§
Ressources :
Comptes Instagram de Jérémie : @jeremie.marcuccilli Compte Instagram de Kookabarra : @kookabarra_juice Site internet de Kookabarra : https://www.kookabarra.com/______
Entreprises / personnes citées :
Glenn Viel, l'Oustau de BaumaniÚre, aux Baux-de-ProvenceLivres cités :
Mon rĂȘve d'or et de neige, Martin Fourcade Un dernier tour de piste, Martin Fourcadeâ„ Coup de coeur citĂ©, chef Bidard ClĂ©ment, Restaurant Le Saint Lazare
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : [email protected]Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
MES CONSEILS AU MICRO đïž
Cette semaine on parle dâInstagram, et plus prĂ©cisĂ©ment de pourquoi il pour moi, LE rĂ©seau Ă dĂ©velopper pour les restaurateurs et mĂ©tiers de bouche.
Un Ă©pisode rapide et efficace, oĂč vous retrouverez des Ă©lĂ©ments concrets et facilement applicables, quelque soit votre type dâĂ©tablissement.
Ă vous de jouer !
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.fr Mail : [email protected]Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
-
Louise Pipat, crĂ©atrice de Boujou Coffee _ Transmettre sa passion, entreprendre et ĂȘtre heureuse âïž
Directrice des ressources humaines durant la premiĂšre partie de sa vie professionnelle, elle a toujours rĂȘvĂ© dâavoir sa propre boutique.
Câest ensuite un petit boulot en tant que Barista (alors quâelle nâaimait mĂȘme pas le cafĂ© !) qui a tout changĂ© âŠ
Des rĂ©ussites, des Ă©checs, des doutes, mais surtout beaucoup de bonheur plus tard, elle est aujourdâhui heureuse propriĂ©taire et gĂ©rante de Boujou Coffee Ă Marseille âïž
Elle nous raconte dans cet Ă©pisode, par quelles Ă©tapes elle est passĂ© durant cette aventure entrepreneuriale, et comment elle gĂšre aujourd'hui, la multitude de fonctions qui en dĂ©coulent.Une personnalitĂ© pĂ©tillante, motivante et remplie de bonnes ondes âš
Je vous souhaite une trĂšs belle Ă©coute ! đ§
Ressources :
Comptes Instagram de Louise : @_life_rose Compte Instagram de Boujou : @boujou.coffee______
Entreprises / personnes citées :
Ben Mouture (torréfacteur) : @benmoutureLivres cités :
- Le cafĂ© câest par sorcier, Sebastien Racineux et Chung-Leng Tran
℠Coup de coeur cité, fromageries La Meulerie @lameulerie
D'ailleurs, un Ă©pisode complet est diposnible avec Driss, le fondateur : https://smartlink.ausha.co/le-podcast-aux-petits-oignons/duo-2-driss-azzoug-casser-les-codes-pour-creer-une-marque-qui-lui-ressemble
_______
Si vous avez aimĂ© l'Ă©pisode ou que vous voulez soutenir le podcast, vous pouvez le conseiller autour de vous, lui laisser la note de votre choix et un petit commentaire sur la plateforme sur laquelle vous lâĂ©coutez.
Câest par ces petits gestes que vous pouvez mâaider Ă faire grandir ce podcast et ça compte beaucoup pour moi.
Pour toutes questions, faire le plein dâastuces, ou pour suivre lâactualitĂ© de lâagence, câest par ici :
Linkedin : Sarah Correard Instagram : @agenceluna.rs Site : agenceluna.frHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
- Daha fazla göster