Bölümler
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Zum großen Finale erzählt Tim Raue über seine schlimmsten Restaurantbesuche
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Wer ist schon mal fremd gegangen? Wer ersetzt Peter? Und welche Dinge würden wir gerne zum ersten Mal essen?
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Heute bei Böst of Röststoff: Das ekelhafteste Essen in Filmen.
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Heute zu Gast: Theresa Olkus, die Geschäftsführerin des Verbands Deutscher Prädikatsweine. Kurz: VDP. Widererkennungsmöglichkeiten: Adler auf der Weinflasche. Qualität: Top!
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Die heutigen Getränke:
2017 Imperial brut, Bodegas Gramona
2012 Quadrille Cremant de Loire, Langlois Chateau
2014 Pi No Sekt Prestige, Ökonomierat Rebholz
n.V. No 530 Blanc Extra Brut, Aldinger
hatten wir nicht, aber preis günstige re gramona alternative:
n.V. la Cuvee Reserva Brut, Gramona
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In dieser Folge von „Röststoff“ tauchen Ilona und Peter tief in die Geschichte vergangener Menüs ein und fragen sich, wer sich solche extravaganten Speisen wirklich antut – und wieso. Danach geht es weiter mit Peters Erlebnissen auf der Gamescom: Von der Frustration über kaputte Videodateien bis hin zu überteuertem Messeessen, das einfach nicht besser wird. Außerdem diskutieren sie, was kulturelle Unterschiede in der Gaming-Welt wirklich bedeuten und warum China in Sachen Videospielen seine ganz eigene Welt hat. Ein unterhaltsamer Mix aus Geschichte, Gaming und kulinarischen Erfahrungen, der euch sicher zum Lachen (oder Kopfschütteln) bringen wird!
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00:00:00 – Start und Anmoderation
00:01:26 – Ilonas historisches Menü-Quiz
00:10:05 – Die extravaganten Bankette vergangener Jahrhunderte
00:19:50 – Peter erzählt von der Gamescom
00:26:50 – Kulturelle Unterschiede im Gaming
00:39:10 – Der ewige Frust mit Messe-Essen
00:44:55 – Abschweifung zu Raststätten-Essen
01:10:22 - Der Müll geht weiter
01:25:34 - Böst of Röststoff
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Von Amuse-Bouche bis Petits Fours: Max Strohe erklärt jeden einzelnen Gang seines aktuellen Menüs im tulus lotrek.
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In dieser Folge von Röststoff wird es abenteuerlich, lustig und natürlich extrem lecker! Max kehrt aus Portugal zurück und erzählt von Atlantik-Wellen, die ihm fast die Brille rauben, und vom besten Huhn, das er jemals gegessen hat. Von dort aus geht es nach Rom, wo Felix und Ilona ihren Pizza-Horizont erweitern und Max mit der Mission kämpft, ein perfektes Baba au Rhum zu ergattern. Peter verrät nebenbei seine Pläne, aus der Stadt aufs Land zu ziehen – inklusive süßer Dackel-Begegnungen und der Frage, wie man sich bei neuen Nachbarn vorstellt. Ein Mix aus kulinarischen Höhenflügen, persönlichen Einblicken und jeder Menge Lacher.
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00:00:00: Start und lockeres Geplänkel
00:02:00: Max' Rückkehr aus Portugal
00:07:00: Abenteuer im Atlantik: Max verliert seine Brille
00:12:00: Diskussion über die Sichtbarkeit von Frauen in portugiesischen und deutschen Küchen
00:17:00: Peter zieht aufs Land – Nachbarn, Grundstücke und der Dackel
00:25:00: Römische Pizza vs. neapolitanische Pizza – Die ultimative Pizza-Diskussion
00:30:00: Die Kunst des Baba au Rhum – Max' chaotische Jagd nach dem perfekten Gebäck
00:37:00: Peters Gedanken zur Nachbarschaft und Baustellenplanung
00:47:00: Max und Ilona in Rom – Eis, Kaffee und kleine Missgeschicke
01:00:00: Wasserschaden im Laden und Alltagschaos
01:05:30 - Ungewöhnliche Kochträume: Bedrohte Tiere und moralische Fragen
01:10:15 - Über die Balance zwischen Tradition und Innovation in der Küche
01:15:45 - Persönliche Geschichten und die Bedeutung von Humor im Küchenalltag
01:20:00 - Erfahrungen mit besonderen Zutaten und ungewöhnlichen Gerichten
01:30:00 - Wie man mit Druck und hohen Erwartungen umgeht
01:40:00 - Geschichten aus dem Alltag eines Spitzenkochs
01:50:00 - Abschließende Gedanken und Zukunftsvisionen für die Gastronomie
02:00:00 - Verabschiedung
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Willkommen zur 41. Episode von Röststoff! Diese Woche haben Peter und Ilona den grandiosen Christoph Kunz im Talk. Der Meister der feinen Küche plaudert aus dem Nähkästchen und erzählt, wie skurril Bewerbungsgespräche manchmal sein können. Es wird darüber diskutiert, warum plötzlich so viele Bewerbungen aus Marokko eintreffen und wie wichtig Stammgäste sind, die auch mal dreimal dasselbe Menü bestellen.
Es wird dekadent mit Champagner, Schnitzel und Kaviar! Christoph erklärt, warum dieses Trio so gut ankommt und wie man in München eine 80%ige Mittagsauslastung hinbekommt. Er teilt seine Erfahrungen über den mutigen Schritt in die Selbstständigkeit und die Herausforderungen, die damit einhergehen.
Ein Highlight: Wie beeinflussen TV-Serien wie "Kitchen" die Gastronomie? Christoph berichtet, wie sein Restaurant durch eine Amazon-Serie an Bekanntheit gewonnen hat und welche wirtschaftlichen Faktoren damit einhergehen. Zum Abschluss gibt es einen ehrlichen Blick auf Kundenbindung und die Bedeutung von persönlichem Service.
Diese Folge ist ein Muss für alle Foodies und Gastro-Interessierten! Taucht ein in die Welt der gehobenen Küche und erfahrt, was es wirklich heißt, ein Sterne-Restaurant zu führen.
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Zu Christoph Kunz' Restaurant: https://komu-restaurant.de/
00:00:00 - Einführung und Bewerbungsgespräch-Anekdote
00:02:00 - Christophs Erlebnisse bei Bewerbungsgesprächen
00:04:00 - Bewerbungen aus Marokko und internationalen Vermittlungsagenturen
00:08:00 - Stammgäste und Menüwechsel
00:18:00 - Champagner, Schnitzel und Kaviar: Dekadente Mittagskonzepte
00:24:00 - Mittagsauslastung und Zielgruppen
00:36:00 - Selbstständigkeit und Herausforderungen
00:47:00 - Lunch-Konzepte und Wirtschaftlichkeit
01:04:00 - Veränderung und Sterne halten im Restaurantbetrieb
01:18:00 - Persönliche Einblicke und Herausforderungen in der Selbstständigkeit
01:30:00 - Auswirkungen von TV-Serien auf die Gastronomie
01:48:00 - Wirtschaftsfaktoren und Kundenbindung
01:59:00 - Schlussworte und Ausblick
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Peter verlässt Berlin, Felix beginnt mit Schaumwein und Ilona hat ekelhafte Essens-Sprichwörter parat.
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Ilona und Peter begrüßen einen heiß herbeigesehnten Gast: Nina Mihilli. Die Gastgeberin des Jahres aus der Schwarzwaldstube erklärt den beiden, wie man Tradition und Moderne unter einen Hut bringt und trotzdem Service der Extraklasse leisten kann.
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Gesund und lecker - geht das?
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Liebe Stoffis! Heute ist der feine Michael Wickert zu Gast, der ein absoluter Experte im Bereich Fisch ist. Genau darüber sprechen wir mit ihm natürlich in aller Länge.
https://www.instagram.com/glutundspaene
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Hey liebe Stoffis! In dieser epischen Folge kehrt Peter Smits triumphal zurück und lässt uns an seinen ersten, chaotischen Wochen als frischgebackener Papa teilhaben. Zwischen Windeln und schlaflosen Nächten fanden Peter und seine Familie trotzdem Zeit für schicke Restaurantbesuche – ganz nach dem Motto: Gut essen können Baby und Eltern gemeinsam! 🍝👶
Ilona Scholl entführt uns nach München, wo sie im Restaurant von Dominik einen echten kulinarischen Thrill-Trip erlebt hat. Halb getrocknete Texturen und molekulare Überraschungen – da wird selbst die erfahrene Gastro-Queen zum neugierigen Foodie. 🍴✨
Das Battle Rap Event, das Ilona besucht hat, war ein Feuerwerk der Worte. Aggression trifft auf Kreativität, und die humorvollen Anekdoten aus der Szene bringen uns ordentlich zum Lachen. 🎤🔥
Dann wird’s edel mit unserer Weinverkostung! Felix Fuchs nimmt uns mit auf eine Reise durch die Welt des Weißburgunders. Zwei fantastische Weine werden unter die Lupe genommen – und natürlich auch geschmacklich seziert. Wer hätte gedacht, dass Wein so athletisch sein kann? 🍷💪
Beim Ladies Lunch mit Unternehmerinnen trifft Ilona auf spannende Persönlichkeiten und tiefgründige Themen. Von der Menopause bis zu evolutionären Attraktionen – es wird diskutiert und reflektiert, was das Zeug hält. 🗣️💡
Ilonas feuchtfröhlicher Abend mündet in einer Story, die man so schnell nicht vergisst: Mit dem Gesicht in einem Sandwich und zwei Pflastersteinen sowie einem Kuscheltier als Beifang – was für ein Trip! 🥪🧸
Zum Schluss gibt’s noch einen Appell an alle Eltern: Bringt eure Kids mit ins Restaurant! Denn wie sollen die Kleinen sonst zu echten Gourmet-Gaumen werden? 🍽️👧👦
Schaltet ein und lasst euch von dieser abwechslungsreichen Folge inspirieren, amüsieren und vielleicht sogar ein bisschen zum Nachdenken anregen. Viel Spaß beim Hören! 🎧🌟
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00:00:00 - Begrüßung und Rückblick auf Peters Abwesenheit
00:01:00 - Anpassung ans Elternsein und erste Erlebnisse mit dem Neugeborenen
00:05:00 - Kulinarische Erlebnisse und Restaurantbesuche in München
00:10:00 - Weindiskussion und -bewertung
00:25:00 - Humorvolle persönliche Anekdoten und Reflexionen
00:30:00 - Kinder und ihre Perspektiven
00:32:00 - Public Viewing und technologische Veränderungen
00:36:00 - Erfahrungen in Dominiks Restaurant
00:40:00 - Diskussion über halb getrocknete Texturen und kulinarische Techniken
00:45:00 - Ilonas Erlebnisse beim Battle Rap Event
00:50:00 - Diskussion über Aggression und Diplomatie im Battle Rap
00:52:00 - Felix Fuchs und Weißburgunder
01:00:00 - Verkostung und Diskussion über Weißburgunder
01:07:00 - Werbung und Diskussion über Ladies Lunch
01:10:00 - Menopause und weibliche Gesundheit
01:15:00 - Gesellschaftliche Wahrnehmung und evolutionäre Perspektiven
01:20:00 - Guerilla-Kunst im Vatikan
01:22:00 - Ilonas humorvolle Erlebnisse nach einer Party
01:25:00 - Ernährung und Restaurantbesuche mit einem Neugeborenen
01:30:00 - Akzeptanz von Kindern in der Gastronomie
01:34:00 - Böst of Röststoff: Essen in Swingerclubs
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In dieser Episode von Röststoff sprechen Ilona Scholl und Peter Smits mit Kristiane Kegelmann über die Kunst der Pralinenherstellung, die Bedeutung von Qualität und Handwerk sowie die Herausforderungen und Erfolge beim Aufbau eines eigenen Restaurants. Kristiane teilt ihre Erfahrungen als Konditormeisterin und Bildhauerin und erzählt von ihrer Leidenschaft für natürliche Zutaten und kreatives Design. Die Diskussion umfasst Themen wie die richtige Temperatur für Schokolade, die Bedeutung von natürlichen Farben und die Verbindung zwischen Kunst und Gastronomie.
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00:00:00 – Einleitung und Begrüßung
00:02:15 – Vorstellung von Kristiane Kegelmann und ihre Reise in die Pralinenwelt
00:10:30 – Diskussion über die richtige Temperatur für Schokolade
00:15:45 – Der Prozess der Pralinenherstellung und die Bedeutung von Qualität
00:31:05 – Wie man Schokolade temperiert und die Herstellung von Hohlkörpern
00:47:00 – Kristiane spricht über ihre Inspiration und die Verbindung zur Kunst
01:00:00 – Diskussion über die Herausforderungen bei der Verwendung natürlicher Zutaten
01:15:00 – Die Eröffnung des eigenen Restaurants und die Vision dahinter
01:30:00 – Ilona erzählt eine Geschichte über einen Eismann in Charlottenburg
01:35:00 – Diskussion über die Wahrnehmung von Wert und Preis in der Gastronomie
01:40:00 – Gespräche über die Herausforderungen der Kreditaufnahme für gastronomische Projekte
01:45:00 – Kristianes Entscheidung für die Gastronomie und ihre Liebe zum Essen
01:50:00 – Veränderungen in Kristianes Team und Suche nach einer neuen Küchenchefin
01:55:00 – Abschlussdiskussion und die Herausforderungen der Gastronomiebranche
02:00:00 – Verabschiedung und Hinweise auf die nächste Folge
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Hallo! Wir sprechen über Butterburger, die Metro, Weißburgunder, unfreundliche Restaurants und kulinarische Erlebnisse. Hier würde mehr stehen, wenn ich nicht sofort ins Krankenhaus müsste weil die Fruchtblase meiner Frau geplatzt ist. Naja. Das hier hat ChatGPT ausgespuckt:
In dieser Folge von Röststoff diskutieren Ilona Scholl und Peter Smits verschiedene Themen rund um Fine Dining und Gastronomie. Der Gast dieser Folge ist Felix Fuchs, der über Weine und deren Besonderheiten spricht. Ilona und Peter sprechen über aktuelle Entwicklungen in der Gastronomie, ihre eigenen Restaurantbesuche und teilen interessante Geschichten und Anekdoten. Ein weiteres Highlight ist die Diskussion über die Schwierigkeiten und Herausforderungen von Online-Reservierungen in gehobenen Restaurants und die Auswirkungen von Bots auf diesen Prozess.
00:00:00 – Einleitung und Begrüßung
00:02:10 – Ilona und Peter diskutieren ihre neuesten Fine-Dining-Erfahrungen
00:15:30 – Interview mit Felix Fuchs über Weißburgunder und Grauburgunder
00:45:00 – Diskussion über die Schwierigkeiten bei Online-Reservierungen und Bots
01:00:00 – Weitere Gespräche über Fine-Dining-Erfahrungen und Bewertungen
01:15:00 – Besondere Restaurant-Empfehlungen und Geschichten aus der Gastronomie
01:30:00 – Schlussfolgerungen und Verabschiedung
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Liebe Stoffis, in dieser Folge von Röststoff wird es käsig! Ilona und ich haben Matthias Becker zu Gast, den sympathischen Käse-Guru hinter "Alte Milch". Matthias nimmt uns mit auf eine Reise durch die faszinierende Welt des Käses – von den Grundlagen der Käseherstellung bis hin zu den besten Tipps, wie man sich durch den Käse-Dschungel kämpft.
Dabei geht es nicht nur um harte Fakten: Mit reichlich Humor erzählt Matthias von seinen Anfängen als Käseverkäufer auf Berliner Wochenmärkten und wie er es geschafft hat, sich in der feinen Käsewelt einen Namen zu machen. Ob es um Rohmilchkäse geht, um die Hygienestandards im Käsegeschäft oder um lustige Anekdoten aus seinem Berufsalltag – langweilig wird es garantiert nicht.
Matthias beliefert viele Fine-Dining-Restaurants mit seinen hochwertigen Käsesorten, was natürlich perfekt zu unserem Thema passt. Natürlich stellt Ilona wieder ihre hohen Ansprüche zur Schau, während sie mit witzigen Sprüchen und schlagfertigen Kommentaren das Gespräch auflockert und uns alle zum Lachen bringt. Besonders spannend wird es, wenn Matthias über die Herausforderungen spricht, Käse online zu verkaufen und dabei gleichzeitig seine Marke authentisch zu präsentieren.
Freut euch auf eine lehrreiche und unterhaltsame Folge voller Käse-Wissen und guter Laune. Perfekt für alle, die Käse lieben oder einfach nur Spaß am Zuhören haben!
00:00:00 Einleitung und Sprichwort über Lauchsuppe
00:01:32 Erklärung zur kürzeren Länge der Episoden
00:02:31 Einführung des Gastes Matthias Becker von Alte Milch
00:10:00 Diskussion über die Wichtigkeit von Käse im Leben
00:11:00 Erste Fragen an Matthias über seine Arbeit und Alte Milch
00:17:40 Bedeutung des Unternehmensnamens "Alte Milch" und Marketingstrategien
00:21:00 Gespräche über Rohmilchkäse und pasteurisierten Käse
00:24:00 Diskussion über Käse und Schwangerschaftssicherheit
00:28:00 Hygienestandards und persönliche Meinungen dazu
00:36:00 Qualitätskontrolle und Herausforderungen im Käsegeschäft
00:41:00 Entstehung von Käse: Grundlagen und Prozesse
00:50:00 Persönlicher Hintergrund von Matthias und Einstieg in die Käsebranche
01:00:00 Weitere Diskussion über Käseherstellung und Reifung
01:10:00 Matthias' Erfahrungen und Herausforderungen im Geschäftsaufbau
01:14:41 Gesellschaftlicher Beitrag durch Käse und persönliche Reflexionen
01:20:00 Markenbildung und Online-Präsenz
01:30:11 Kommunikative Herausforderungen und Strategien im Online-Geschäft
01:40:00 Diskussion über Selbstwahrnehmung und Kundeninteraktion
01:50:00 Tiefergehende Anekdoten und Geschichten aus der Käsewelt
02:00:00 Abschluss und Verabschiedung
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Röststoff ist zurück! Nachdem Ilona letzte Woche vom Norovirus davon abgehalten wurde, eine Folge zu produzieren, kehren wir stark wie nie zurück - und das ab jetzt wöchentlich! In dieser Folge sind wir dementsprechend ohne Gast und sprechen über offene Stellen beim tulus lotrek, Peters Babyvorbereitung und natürlich die besten Sprichwörter mit dem Thema Essen und Trinken in der Kategorie Böst of Röststoff.
00:00:00 Einleitung
00:00:50 Änderung des Veröffentlichungsformats
00:02:31 Gesundheitliche Unterbrechung
00:09:05 Gespräch über Schwangerschaft und Geburt
00:21:00 Gespräch über Kindererziehung und wissenschaftliche Erkenntnisse
00:31:30 Personalmangel im Restaurant
00:40:10 Service-Qualität und Anforderungen
00:43:40 Weinsegment mit Felix Fuchs
01:02:08 Diskussion über Sprichwörter mit Essen oder Getränken
01:23:32 Abschluss und Verabschiedung
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Sehr geehrte Stoffis, manchmal kommt es anders als gedacht. Der gute Max war für heute gar nicht geplant. Aber da wir ein Interview nicht benutzen konnten, ist er dankenswerterweise eingesprungen, um uns durch die Speisekarte des tulus lotreks zu führen. Das hat wiederum auch nicht wie geplant geklappt aber in dem Fall hat es einen schöneren Grund: Wir haben uns einfach verquatscht.
Vorher sind Ilona und ich wieder unter uns und schaffen es irgendwie thematisch in den Bereich "Musicals" abzudriften. Aber keine Sorge, wir kommen schnell wieder zum stressigen Gastro-Alltag und peinlichen Gastgeschichten. Außerdem heute bei Böst of Röststoff: Die besten Food-Nationen der Welt!
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Max Strohe is in da House yo! Der meistgewünschte Gast ist nach seiner halben Weltreise back im tulus und nimmt sich die Zeit, uns von seinen internationalen Abenteuern zu erzählen. Vorher besprechen Ilona und Peter die neuen Sterne, die während der Guide Michelin Verleihung 2024 ernannt wurden und besprechen ihre Top 5 Reisesnacks.
00:00:00 - Start
00:06:20 - Guide Michelin 2024 Deutschland Gala
00:44:35 - Wein-Talk
01:12:12 - Böst of Röststoff
01:37:12 - Max kommt dazu
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