Bölümler
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L’expérience d’un trajet dans un RER surchargé serait-elle différente avec des diffuseurs de bonnes odeurs dans les rames? Sans doute car il existe un dispositif déjà testé, sur le modèle du marketing olfactif…
Mais est ce que ça marche? D’ailleurs, faut-il que cela sente bon dans la boutique pour vendre des t-shirts? Jusqu’où l’odeur peut-elle influencer nos comportements?
Pour répondre, David Biraud, chef sommelier du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris,
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Que nous reste-t-il, aujourd’hui du monde olfactif d’hier? Comment les odeurs ont-elles évolué au fil des temps, existe-t-il une histoire universelle des odeurs?
Pour y répondre, nus avons interviewé le Dr Annick Le Guérer, anthropologue, philosophe, historienne spécialiste de l’odorat, des odeurs et du parfum, et autrice de nombres d’essais sur le sujet, dont un de référence, les Pouvoirs de l’odeur.
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Eksik bölüm mü var?
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Sommelier, cuisinier, parfumeur…
L’odorat, outil primordial de notre survie, de nos plaisirs et de notre mémoire, est aussi un outil d’excellence: ceux qui travaillent avec leur odorat naissent-il avec un truc en plus? Etre nez, c’est du talent, du travail ou les deux? Comment professionnaliser son nez? Pour répondre, j’ai tendu mo micro à David Biraud, chef sommelier du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris,
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Une odeur, et nous voilà instantanément propulsé dans un souvenir, dans une émotion, comme si on y était…
L’odorat serait-il un activagteur de notre mémoire? Et quels sont les liens entre mémoire et olfaction?
Pour répondre, rencontre avec David Biraud, chef sommelier du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris, multirécompensé lors de compétitions internationales de sommellerie, meilleur sommelier de France en 2002, Meilleur ouvrier de France en 2004.
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Les égouts, ça sent mauvais, et les roses, ça sent bon.
Enfin ça dépend pour qui…
Pourquoi certaines odeurs sont dites bonnes et d’autres mauvaises?
Pour répondre, rencontre avec Dr Annick Le Guérer, anthropologue, philosophe, historienne spécialiste de l’odorat, des odeurs et du parfum, et autrice de nombres d’essais sur le sujet, dont un de référence, les Pouvoirs de l’odeur.
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Imaginez que toutes les odeurs, qui vous replongent immédiatement dans un souvenir joyeux, chaleureux, disparaissent du jour au lendemain.
Avec le Covid, l’anosmie, un des symptômes de l’infection, est sortie de l’ombre. La perte de l’odorat est pourtant un handicap sensoriel majeur, aux conséquences sociales et mentales lourdes. Elle a longtemps été marginalisée dans la recherche. Comme si on pouvait vivre sans odeurs…
Mais peut on vivre réellement dans un monde dans odeurs.
Pour le savoir, j’ai rencontré Jean-Michel Maillard, qui a perdu l’odorat à la suite d’un traumatisme crânien, et a fondé l’association anosmie.org en 2017, une association qui oeuvre pour faire connaître et reconnaître l’anosmie.
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Si les roses ont le même parfum de Fès au Maroc à Savigny-Le-Temple en France, a-t-on la même capacité à les sentir d’un pays à l’autre? D’une culture à l’autre? Inné ou acquis, notre odorat est-il le même de Copenhague à Rio ?
A-t-on tous les mêmes capacités olfactives? Sommes nous libres et égaux en flair? Autant de questions que j’ai voulu poser à Hirac (Ratch) Gurden, directeur de recherche en neurosciences au CNRS, membre du Groupement de recherche sur l’olfaction.
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Notre odorat a le pouvoir de nous permettre de nous repérer dans l’espace, d’évaluer un danger ou encore de nous replonger dans certaines expériences ou souvenirs, et bien d’autres choses encore…
Pourtant, de tous nos sens, l’odorat a été le plus méconnu et le plus sous-estimé…Alors pourquoi est-il encore considéré comme un sous-sens au 21è siècle?
Pour répondre à cette question, nous avons interrogé Hirac Gurden, directeur de recherche en neurosciences au CNRS, et Annick Le Guérer, anthropologue, philosophe, historienne spécialiste de l’odorat, des odeurs et du parfum.
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Comment être sûr que deux odeurs de deux endroits différents dans le monde sont les mêmes ?
Et si on pouvait recréer les odeurs ou même se les envoyer à distance ? L’Intelligence artificielle peut-elle apporter des réponses à ces questions ?
Pour y répondre, nous avons interrogé Hirac Gurden, directeur de recherche en neurosciences au CNRS, membre du Groupement de recherche sur l’olfaction.
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Comment éduquer ou rééduquer son nez ?
Depuis la crise du covid qui nous a fait prendre conscience notre odorat, les études et protocoles se sont multiplié pour essayer de nous éduquer et parfois même de nous rééduquer à l'olfaction.
Alors dans ce premier épisode on a parlé avec Rage Gurden, directeur de recherche en neurosciences au CNRS, membre du Groupement de recherches sur l'olfaction ainsi que Jean-Michel Maillard, président fondateur de l'association Anosmie.org
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Un avant-goût de souveNEZ-vous.
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