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Send us a textDe manera completamente espontánea para este mes de octubre tenemos un episodio especial de cerveza con mi amigo Maestro Cervecero Juan Francisco Maqueda. Juan Francisco Maqueda es un experto reconocido en la industria cervecera con una trayectoria destacada en América Latina. Su experiencia abarca desde el diseño y la implementación de operaciones cerveceras hasta la mejora continua de procesos, siempre con un enfoque en la innovación y la calidad. Posee un profu...
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Send us a textEn este episodio hablamos con el Somm Carlos Minjares sobre Sonora y todo lo que está pasando alrededor de este estado en materia de vino y un poco de bacanora. Carlos es originario de Sonora y es Sommelier por parte de la Escuela Española de Sommeliers México. Actualmente se encuentra estudiando el certificado de “Advanced Sommelier” por parte de la Court of Masters Sommeliers. Carlos tiene una especialización en Enología por parte de la ESAH, Estudios Superiore...
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Send us a textEn esta charla multitemática veremos los defectos principales del vino. La desconexión que existe entre las cabezas de los proyectos y los enólogos etc. Valentina Garza Gálvez Y Fuentes es Sommelier por parte del Centro de Formación Profesional y de Promoción Agrícola de Beaune, Borgoña Francia. Es formadora oficial de La Denominación de Origen Calificada Rioja y Sommelier para Cartier.Fernando Rodríguez es Enólogo en formación por la Universidad de La Rioja y la Universida...
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Send us a textEl día de hoy mis nuevos amigos y colegas enólogos Natalia y Branko de Cava Garambullo nos hablarán de vinos naturales y el concepto de la cero intervención química. Antes de presentarles a mis invitados me gustaría comentarles que hoy VinoPod cumple 5 años! Gracias a ustedes locos del vino, he conocido nuevas regiones, proyectos, conceptos y sobre todo he hecho amigos que rebasan las fronteras naturales de nuestro planeta. Gracias, gracias, gracias! Ahora si mis invit...
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Send us a textEn este episodio hablaremos con los sommeliers Rafa y Mali. Este episodio es muy diferente a los anteriores empezando por la introducción de los invitados. A continuación leeré una semblanza redactada por Rafa y Mali:“Tenemos la certeza de que en todas las grandes historias de la humanidad hay vino de por medio. Lo vemos claro – Homero antes de escribir su epopeya – un sorbo de vino blanco, leukós, y luego la flecha de Paris que cae en el talón de Aquiles. Las bodegas de la Niña...
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Send us a textEn este episodio hablaremos con el enólogo Leonardo Ricardez. Leo es enólogo por parte de la Universidad de Adelaide Australia y vive en Nueva Zelanda trabajando como enólogo para Indevin-Villa Maria en la región de Malborough. Leo tiene su propio proyecto cuyo nombre se encuentra en transición de Petit Ciel a Aeronaut. Leo ha vinificado en muchos lugares del mundo como México, España, China, Nueva Zelanda y Australia y además es ingeniero agrónomo por lo que entiende ...
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Send us a textEn este episodio hablaremos con mi amiga y experta en Marketing y Gestión de Proyectos Mara Domínguez Gaya. Mara es una mujer multifacética cuya pasión por la enseñanza, la mercadotecnia y el desarrollo personal la ha llevado a destacarse en diversas áreas. Mara lleva casi 10 años trabajando para Made in Itaca, una agencia de comunicación internacional, ubicada en Milán y Nueva York.Mara es Client Account Manager para Made in Itaca y se especializa con clientes de la f...
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Send us a textEn este episodio hablaremos con el enólogo Daniel Expósito sobre la evolución de la enología en su experiencia como enólogo.Daniel Expósito es el enólogo del la bodega Valenciana Dominio de la Vega con Denominación de Origen Utiel-Requena. Daniel Expósito fue nombrado el enólogo del año en 2010 y tiene años de experiencia elaborando vinos tranquilos así como Cava, es decir espumosos con método tradicional. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Si te gus...
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Send us a textEn este episodio hablaremos con el experto agrónomo viticultor el ingeniero Pedro Izquierdo sobre el cambio climático y la viticultura. Pedro nos habla de los desafíos que el mundo del vino está sufriendo desde el campo hasta el mercado y que estamos haciendo para mitigarlos.Pedro es chileno y es uno de los consultores en asesoramiento vitícola con más experiencia en el mundo del vino. Además de prestar asesoría en materia técnica de viticultura a nivel internacional, Pedro está...
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Send us a textEn este episodio hablaremos con la Maestra y Somm Adriana Castro sobre Querétaro como región de vinos. Este es un episodio muy solicitado y que mejor que nos lo explique Adriana, experta en vinos de Querétaro, ya que es la Representante y Coordinadora Académica de Formación de Sommelier Capítulo Querétaro para ONSOM, Organización Nacional de Sommerliers de México.Adriana es también la Asesora y titular de la licenciatura de Enologia y turismo en el Instituto Gastronómico de Estu...
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Send us a textEn este epsiodio, mi amigo y enólogo de Tierra de Peña un proyecto de vinos naturales nos habla de los orange wines o vinos naranjas. Cómo se hacen, de donde vienen, a que saben con que se maridan y más!Bruno Stump (@vinopod_podcast)Diseño gráfico y logo: Artista Léa Chauré. www.leachaure.comMúsica de inicio “Funkalicious” y efectos de sonido especiales: www.Zapsplat.comMusca final “Chappy” Autor: Gabriel Morfín. https://www.facebook.com/gabo.morfinSupport the show
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Send us a textEn este episodio, Arantza nos habla sobre su camino en el mundo del vino específicamente lo que fue pasar de un sueño de querer hacer vino a la dura realidad de la profesión.Arantza Ortiz Estrada es mexicana, originaria de Puebla. Es ingeniero en alimentos por la Universidad Auntónoma de Puebla. Es sommelier profesional por VINOTELIA, escuela española de Sommeliers en León Guanajuato. A si mismo Arantza hizo una maestría en enología en Escuela de Estudios Superiores Abiertos de ...
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Send us a textEn este episodio, Gabriela nos habla sobre los vinos espumosos, sus particularidades, sus regiones y sus tipos.Gabriela Ehrenzweig estudió administración turística en la Universidad Anahuac. Gastronomía en Le Cordon Bleue y sommelier en la Universidad Mondragón.Realizó una especialidad en vinos de España y otra especialidad en vinos espumosos.Gabriela es la creadora del concepto high end #winexperience con la visión de hacer que la gente se enamore del vino a través de actividad...
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Send us a textEn este episodio Gerardo y yo exploramos el concepto de la mínima intervención en la elaboración de vino.Support the show
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Send us a textEl día de hoy hablaremos con la enóloga Mexicana Sandra Dominguez Suarez de California, sus regiones y sub regiones así como con sus desafíos en viñedo y bodega. Sandra también nos platicará de su proyecto y su vida como mujer en el mundo del vino.Antes de hablarles de la vida de Sandra, me gustaría mandar un fuerte saludo a Adriana y Kelly de la tienda de vinos La Contra en Juriquilla, en la ciudad de Querétaro. Dos mujeres muy informadas en el mundo del vino mexicano y con gra...
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Send us a textEn este episodio, Gerardo y yo exploramos la influencia que tiene el la inteligencia artificial con la enología y la viticultura.Support the show
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Send us a textEl día de hoy, vamos a sumergirnos en el mundo de los elementos químicos del suelo y su importancia a la hora de plantar un viñedo exitoso. El Ingeniero Guillermo Álvarez, experto en manejo y aprovechamiento hídrico, solicitó este episodio.Guillermo y yo ya participamos en un proyecto juntos por lo que si requieres asesoría en manejo y aprovechamiento hídrico para tu proyecto te recomiendo mucho lo contactes. Verás su correo en los shownotes del episodio.Prepárense para aprender...
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Send us a textEn este episodio el cirujano y loco del vino Eliot nos habla de las similitudes que tienen la medicina y la enología. Eliot nos platica de su historia y trayectoria como profesional de la salud así como de su nueva aventura profesional en el mundo del vino.Eliot Samuel Velazquez Varela es Cirujano Oral y Maxilofacial y realiza practica privada en Denk Dental Oficce, su clínica localizada en la ciudad de León Gto.Eliot es también director Director general, de VirtuallMex empresa ...
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Send us a textEn este episodio, Denisse nos muestra el vasto mundo de los análisis que se le hacen a la uvas, jugo, mosto y vino y el porqué de los análisis. Si, como yo, te has lanzado a hacer una pequeña producción de vino, Denisse te dirá que análisis son fundamentales para tu vino.Denisse Merari Ghinis Rojas es Licenciada en Química de alimentos por parte de la Universidad Autónoma de Hidalgo, es Sommelier por parte de de la Organización Nacional de Sommeliers de México y cuanta con una m...
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Send us a textEn este episodio nos encontramos en el restaurante Árbol de Maceta por lo que oirás muy buen rock en el fondo, te recomiendo escuches este episodio con audífonos para apreciar a Eric Clapton, Neil Young y más.Además de David, en el episodio nos acompañan los restauranteros Queretanos Eduardo Hernández Sagols y Leonardo Montiel.Última cosa! Me he tardado en sacar un episodio porque hace dos semanas nació mi hijo y ahora soy papá! Afortunadamente todo ha salido muy bien y con suer...
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