Episodes
-
Dit keer spreekt Cuisine Science met Chef Erik van Loo, al 20 jaar aan de top in Nederland. Hoe doet hij dat? Welke technieken past hij toe bij de Parkheuvel-klassieker ravioli met Bresse-kip, langoustine en kreeftencrème? En wat vindt hij van de jongelui die stage komen lopen?
Ook krijgt van Loo een wijn blind te proeven en hoor je wat hij daar bij zou geven. Cuisine Science krijgt zelf ook iets voorgeschoteld: een ‘Asperge speciaal’…
-
In deze podcast van Cuisine Science hoor je sterrenchef Ronald van Roon over nieuwe en oude technieken, zijn halve voetbalveld vol groenten en kruiden Laantje Voorham, de thermoblender en hoe hij kijkt naar de jonge generatie in de keuken. Ook dagen we hem uit ter plekke een gerecht te verzinnen bij een blind geproefde wijn. En hoor je welke internationale chef hij tipt als ‘chef to watch’…
-
Missing episodes?
-
In deze podcast spreek ik personal chef Hans van Mierlo.
Over zijn loopbaan, anecdotes uit zijn private dinings met bekende Nederlanders en zijn kijk op de huidige gastronomie.
Voor meer informatie over Hans vind je op:
https://personalchefhans.nl/