Episodes
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O apelido dispensa apresentações: faz parte da 3ª geração de um negócio familiar que faz muita gente feliz - gelados. Aprendeu com o avô e cresceu na gelataria que hoje gere. E tem um sabor favorito...
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É de Tentúgal e as cozinhas regionais são a sua paixão e o foco da sua investigação. É professora e defende a ideia de que é preciso segurar e prosperar a diversidade das tradições nacionais.
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Missing episodes?
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Há mais de 20 anos, trocava o curso de Direito... pelo pão. Mestre de pão, estudioso, viaja para aprender mais sobre este alimento. Diz que o pão é vida e saúde, mas também cultura, memória e identidade.
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Jornalista fascinada por política internacional, sobretudo no Médio Oriente, descobriu o papel agregador da comida em várias áreas - cultura, política, religião, educação ou saúde - e passou a ser esse o seu foco.
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Radialista, é um ótimo garfo. Diz que foram os chefs, primeiro seus entrevistados, alguns que se tornaram amigos, que lhe começaram a abrir os horizontes da gastronomia. E ainda nos deixou algumas das suas muitas ideias.
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É transmontana e não gostava de cozinhar. Até ter vindo para Lisboa e ter ganho o gosto pela cozinha num dos restaurantes mais icónicos da capital, onde está há mais de 40 anos.
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Fez o primeiro curso de cozinha aos 14 anos e foi já adulto que surgiu o seu gosto pela comida tradicional portuguesa. Hoje, os espaços onde trabalha têm também uma componente cultural, que se reflete nas suas criações.
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Tem 35 anos, trabalhou em restaurantes com estrelas Michelin, mas diz que foi a sua experiência na Austrália, também na agricultura, que a diferencia. Conhecida no meio como Leoa, é nas cozinhas do mundo que se foca.
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Professora no Instituto Superior de Agronomia e investigadora de ciência avícola, desconstrói variados mitos, alguns bastante polémicos, sobre os ovos e as galinhas.
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É de Setúbal, mas foi no Porto que encontrou o seu caminho. O seu percurso difícil e a paixão pela comida levaram-no a ter dois restaurantes e uma grande vontade de viajar e conhecer mais mundos e sabores.
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É brasileira e veio para Portugal tirar um mestrado, há 17 anos. Acabou por ficar e por dedicar a sua vida à restauração, mas sobretudo aos doces. Diz que o mundo é um lugar melhor porque os brigadeiros existem.
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O seu gosto pela comida levou-a criar um blog. Depois, concorreu ao Masterchef e daí saltou para o Altis Belém, onde esteve cinco anos. Seguiu-se o Musa e o colectivo New Kids on the Block. Até ao Vago, onde é hoje chef.
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É chef de cozinha, é lisboeta, mas refugiou-se a norte, onde tem mais qualidade de vida. Cozinhou em mais de 90 países, deu aulas durante 12 anos e defende que a instrução e o ensino são fundamentais.
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Sempre se imaginou num bistrot ou num espaço onde venderia os seus bolos. Mas rapidamente percebeu que o caminho era ajudar outros a terem o seu palco. E juntou as suas duas paixões na Kitchenette: comunicação e cozinha.
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A sua paixão era a música, mas foi como chef de cozinha que descobriu o prazer de fazer felizes todos os que se sentam nos seus restaurantes. Defende os produtos locais e sazonais e a criação de memórias à mesa.
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Foi manequim, teve uma empresa de comunicação e é uma referência na área de lifestyle. Atualmente, o seu foco é o Slow Aging Project, que procura o envelhecimento saudável através da alimentação e da meditação.
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É brasileiro, mas vive no Porto. É jornalista de gastronomia, diz que tem a sorte de juntar o melhor de dois mundos: viajar para comer. E defende que a comida e a cultura ultrapassam barreiras e fronteiras.
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Esta segunda feira, os Prémios Mesa Marcada elegem os melhores restaurantes e chefes a trabalhar em Portugal. Os fundadores deste site de gastronomia fazem uma retrospetiva sobre as mudanças no setor nos últimos 15 anos.
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Premiada autora de diversos romances históricos, recria as épocas sobre as quais escreve de forma a transportar o leitor para esses lugares. A trilogia História dos Paladares é apenas o mote para esta conversa.
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"Portugal devia ser a mercearia biológica da Europa". Aos 47 anos, transformou uma quinta. Hoje, além dos produtos biológicos que vende, reaproveita os excedentes. E ainda acrescentou pão à sua lista.
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