Episodit
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Para inaugurar essa nova série de programas, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Escriba do Mosteiro) trazem a história de Hildegard Von Bingen.
Hildegard foi uma monja estudiosa que buscou conhecimento sobre botĂąnica, sexualidade, medicina, teologia e muito mais. Foi ela a documentar alguns efeitos do lĂșpulo em bebidas.
Essa série contou com o trabalho do Sergio Barra (Profano Graal) que fez todo o trabalho de pesquisa sobre a Hildegard.
Se vocĂȘ gostou desse episĂłdio, tambĂ©m vai gostar do nosso episĂłdio sobre os Banheiros:
https://open.spotify.com/episode/2nAYLyIru7e28g8gs5unrQ?si=75aeedc686c14d91
E sobre o momento em que o mercado de cervejas independentes estĂĄ vivendo:
https://open.spotify.com/episode/76Nt71XHdSMWP7lkKJS8mt?si=40b71ffe06ab4af0
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ReferĂȘncias bibliogrĂĄficas:
CORNELL, Martyn. A short history of hops. Zytophile. 2009. DisponĂvel em: http://zythophile.co.uk/2009/11/20/a-short-history-of-hops/. Acesso em 25/05/2021.
COSTA, Marcos Nunes. Mulheres Intelectuais na Idade MĂ©dia: Hildegarda de Bingen â entre a medicina, a filosofia e a mĂstica. Trans / Form / Ação. MarĂlia, v. 35, 2012.
Hildegarda de Bingen. Wikipedia. DisponĂvel em: Hildegarda de Bingen â WikipĂ©dia, a enciclopĂ©dia livre (wikipedia.org).
MARTINS, Maria Cristina. Hildegarda de Bingen: Physica e Causae et Curae. Cadernos de Tradução. NĂșmero Especial, 2019, p. 159-174.
MARTINS, Maria Cristina. Physica: uma das obras cientĂficas de Hildegarda de Bingen. RĂłnai: Revista de Estudos ClĂĄssicos e TradutĂłrios. vol. 8, nÂș1, 2020, p. 3-18.
SILVA, AndrĂ©ia Cristina Lopes FrazĂŁo da. Hildegarda de Bingen e as sutilezas da natureza de diversas criaturas. Anais da 4ÂȘ Jornada CientĂfica CMS Waldir Franco. 2002.
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Encontro Selvagem Ă© o programa do canal Surra de LĂșpulo. Apresentado por Diego SimĂŁo (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de LĂșpulo) e Leandro Bulkool (Surra de LĂșpulo).
Escute nessa edição a apresentação do Dr. Agenor Maccari sobre as caracterĂsticas das madeiras brasileiras utilizadas na produção de barris.
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Puuttuva jakso?
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Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Fiel da Nova Ordem) recebem nesse episĂłdio Bruno Moreno para nos contar a toda a histĂłria da Cervejaria Dogma.
O Caso Dogma nos ensina muito da histĂłria e dos momentos do mercado de cervejas independentes do Brasil. EntĂŁo, aproveite para conhecer como foi o modelo de nascimento da cervejaria. O quanto aplicativos como o Rate Beer e Untappd sĂŁo importantes para eles.
Entenda como funciona todo o processo de envase das cervejas. Quais sĂŁo as melhoras tecnologias de envase atualmente? Quais sĂŁo os parĂąmetros ideias para o envase? Quais sĂŁo os problemas mais comuns no envase de uma cervejaria de grande e pequeno porte? Ă problema adicionar mais espumna a cerveja na hora do envase? Como funciona o uso de nitrogĂȘnio no envase? Como funcionam os diferentes tipos de fechamentos para os diferentes tipos de envases? Tudo isso estĂĄ aqui, nesse programa. Aprenda como a cervejaria lidou com crises como da Cerveja Cafuza e de produtos com problemas de entregas. Bruno tambĂ©m falou sobre a polĂtica de preços da marca e quais sĂŁo os prĂłximos caminhos.
Se vocĂȘ gostou desse papo, vai gostar de toda a nossa sĂ©rie de Duetos Cervejeiros:
https://open.spotify.com/episode/4dr7A8XEvmxl5IgbNxIofa?si=bf5f69de2a7d4250
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Nesse episĂłdio Leandro Bulkool (o tampinha premiada) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), recebem Guilherme Bonn, direto da Alemanha onde trabalha na Paulaner para falar tudo sobre envase de cervejas.
Entenda como funciona todo o processo de envase das cervejas. Quais sĂŁo as melhoras tecnologias de envase atualmente? Quais sĂŁo os parĂąmetros ideias para o envase? Quais sĂŁo os problemas mais comuns no envase de uma cervejaria de grande e pequeno porte? Ă problema adicionar mais espumna a cerveja na hora do envase? Como funciona o uso de nitrogĂȘnio no envase? Como funcionam os diferentes tipos de fechamentos para os diferentes tipos de envases? Tudo isso estĂĄ aqui, nesse programa.
Se vocĂȘ gostou desse papo, vai curtir a conversa que tivemos com EstevĂŁo ChittĂł sobre Cerveja com NitrogĂȘnio:
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Encontro Selvagem Ă© o programa do canal Surra de LĂșpulo. Apresentado por Diego SimĂŁo (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de LĂșpulo) e Leandro Bulkool (Surra de LĂșpulo).
Escute nessa edição uma conversa sobre como foi o inĂcio da produção brasileira da cerveja ĂĄcida no Brasil. Com a participação de AndrĂ© Junqueira (Morada Cia EtĂlica), Alessandro (Way Beer) e Nuno (Liffey Brewpub).
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Para inaugurar a quinta temporada do Surra de LĂșpulo, Leandro Bulkool (o sauna com piscina gelada) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), recebem Duan Ceola para tratar sobre pasteurização nas cervejas.
Nesse episódio, aprenda o que é a pasteurização e como ele funciona dentro de uma cervejaria. Aproveite para saber quais são os problemas que a pasteurização tem como objetivo resolver e quais os estilos mais indicados para passar por tal processo. E mais: como são os testes nas cervejas após a pasteurização? como esse processo afeta o sensorial das cervejas? o que é a flash pasteurização?
Se vocĂȘ gostou desse papo com o Duan, vai curtir o primeiro programa que fizemos com ele:
https://open.spotify.com/episode/2yJGFclRwGbWyMdspFA7Av?si=75bd07c62a8046f4
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Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool, analisam a histĂłria do mercado de cervejas independentes do Brasil e do mundo para compreender a turbulĂȘncia que estĂĄ ocorrendo no momento atual.
Esse documentĂĄrio teve a utilização ou participação em ĂĄudio de Eduardo Marcusso, Henrique Boaventura, Douglas Specht, Leandro Oliveira, Ingrid Mattos, EstevĂŁo ChittĂł, Luis Celso JĂșnior, Cilene Saorin, Thomaz Pupo, Christopher Shepard e Giba Tarantino.
Para uma compreensĂŁo maior sobre o tema, vocĂȘ pode ouvir os episĂłdios do Surra de LĂșpulo citados:
Cerveja e a sociedade brasileira.
https://open.spotify.com/episode/3SIoADYoiVPuu5diPaHfjs?si=c363a0d29e3944b0
Cervejeiro caseiro: ser ou nĂŁo ser? Eis a questĂŁo.
https://open.spotify.com/episode/4RbXwdCT909VQPqGIL0RnA?si=a4d3ccac23cf4ad1
Clubes de Cervejas.
https://open.spotify.com/episode/0zljASmfYQC4TPnhdvsUnE?si=2e434f05bc864eeb
ReferĂȘncias citadas durante o episĂłdio:
Revista Espacios - vol.39 (nÂș 26) ano 2018
https://www.revistaespacios.com/a18v39n26/a18v39n26p08.pdf
G1 - SĂŁo Paulo terĂĄ o primeiro curso de beer sommelier do paĂs
https://g1.globo.com/Noticias/SaoPaulo/0,,MUL1092117-5605,00-SAO+PAULO+TERA+O+PRIMEIRO+CURSO+DE+BEER+SOMMELIER+DO+PAIS.html
Bar do Celso - 1Âș curso de Sommelier de Cerveja do Brasil deve ser lançado em agosto
https://bardocelso.com/1o-curso-de-sommelier-de-cerveja-do-brasil-deve-ser-lancado-em-agosto/
Brewbound Podcast - What Even Happened in 2023?
https://open.spotify.com/episode/4ph7iUFRQPKAddYYQvrFsK?si=1de9caee9ff247cb
BA - The 2023 year in Beer
https://www.brewersassociation.org/press-releases/the-2023-year-in-beer/
9News - Australia has brewed the perfect storm to put local craft beers out of business
https://www.9news.com.au/national/australian-craft-beer-breweries-financial-troubles-explained/5a030fa2-0009-48b1-a9b8-80fd05ca127c
Catalisi - Uma histĂłria ilustrada do mercado de cerveja artesanal nos Estados Unidos
https://catalisi.com.br/uma-historia-ilustrada-do-mercado-de-cerveja-artesanal-nos-estados-unidos/
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Créditos:
Pesquisa e roteiro - Ludmyla Almeida
Vozes - Leandro Bulkool e Ludmyla Almeida
RevisĂŁo - Analu Andrigueti
Redação - Nana Ottoni
Edição - Play Ăudios
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Encontro Selvagem Ă© o programa do canal Surra de LĂșpulo. Apresentado por Diego SimĂŁo (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de LĂșpulo) e Leandro Bulkool (Surra de LĂșpulo).
Escute nessa edição uma conversa sobre a produção e uso de malte de milho no Brasil e em toda América do Sul. Diego Simão Rzatki faz a mediação da conversa entre Marcos Odebrecht Jr (Maltes Catarinenses), Carla Cisneros Zuniga e Anderson Olarte Carpio (Victória Brewing).
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o adaptado digital) recebem a Amanda Goveia (da Prussia) e Gabriela Mouta (coordenadora de conteĂșdo digital para o entretenimento) para conversar sobre a relação de marcas com fĂŁs e sua comunidade.
Pra começo de história entenda qual é a diferença de fã, fandom e comunidade e como cultivar cada um. Quais são os maiores pecados de uma marca em sua presença digital? Como lidar com as constantes mudanças nos algoritmos das redes sociais? E o que fazer quando viralizar?
Se vocĂȘ gostou desse papo, vai gostar da nossa conversa com a Stef Monteiro e o EstĂĄcio Rodrigues sobre Marketing.
https://open.spotify.com/episode/4nbLNrRA1wEpi3zmfMMkTd?si=55349e3e2b7c4c66
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Admirador da Antropologia) recebem a Paula Pinto e Silva, autora do Farinha, Feijão e Carne Seca, para falar sobre a cultura brasileira da cerveja e gastronomia pelo olhar antropológico.
Saiba como a antropologia entende a alimentação, o quanto comida e bebida andam juntos e se toda bebida tem seu ritual.
Se vocĂȘ gostou desse papo, vai gostar da nossa conversa com a Cilene Saorin sobre quanto falta para termos a nossa escola cervejeira.
https://open.spotify.com/episode/7F2CujRtCwXmjOM9X79UDC?si=dbc2069638a04a40
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Encontro Selvagem Ă© o programa do canal Surra de LĂșpulo. Apresentado por Diego SimĂŁo (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de LĂșpulo) e Leandro Bulkool (Surra de LĂșpulo).
Escute nessa edição uma conversa sobre o futuro e aplicabilidade das leveduras endĂȘmicas do Brasil para produção de cervejas. Com a participação da Gabriela MĂŒller (Levteck) e Luciana BrandĂŁo (LaboratĂłrio da Cerveja) e mediação da Dra. Ana Carolina Carvalho.
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Antropólogo de Eventos) recebem a Luiza Tolosa (Cervejaria Dådiva) para falar sobre o projeto Criado por Elas, Liderado por Elas.
Escute sobre qual é a perspectiva sobre o mercado atual da Luisa e quais são os planos da Cervejaria Dådiva. Entenda como nasceu a ideia do Criado por Elas Liderado por Elas, a fermentação dessa ideia a ponto de virar um evento e o quanto isso mudou a visão da empreendedora Luiza.
Se vocĂȘ gostou desse papo, com certeza vai curtir o papo que tivemos com a Luiza Tolosa e o Victor Marinho lĂĄ no primeiro ano do Surra de LĂșpulo:
https://open.spotify.com/episode/48A86ZIepjZ3Y90JpxL2ir?si=898a0fc8c15c45d3
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Carimbador Maluco) recebem a Carol Assumpção (Ciclo Alimentos) para falar sobre as regulaçÔes para as cervejas.
Entenda, uma vez por todas, qual é o papel de um responsåvel técnico em uma fåbrica ou brewpub! Saiba qual é a maior pedra no sapato das fåbricas de cervejas. Quais são as regulaçÔes para os rótulos? Em que pé estå o projeto ABNT NBR 17098?
Se vocĂȘ gostou desse programa, com certeza vai gostar o que gravamos com a Alinne Bernd sobre como o MAPA funciona:
https://open.spotify.com/episode/2RwzhqhSkfdLiGXZgUdUIS?si=68edf16049564e7b
Ou esse outro que sĂł tratamos sobre cervejeiros caseiros:
https://open.spotify.com/episode/5Io9GUmLHTZuapGqDlRJ31?si=c66a58d7b64a42fe
Também tivemos esse aqui sobre legislação tributåria com a Elisabeth Bronzeri:
https://open.spotify.com/episode/5r1TdAidtdVFk907YgGCvC?si=e78f4fa83ad44073
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Encontro Selvagem Ă© o programa do canal Surra de LĂșpulo. Apresentado por Diego SimĂŁo (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de LĂșpulo) e Leandro Bulkool (Surra de LĂșpulo).
Escute nessa edição uma apresentação sobre os resultados do Projeto Manipueira, focado no estudo de leveduras selvagens brasileiras..
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
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Leandro Bulkool (o bixiga de ferro) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) resolveram contar a histĂłria do banheiro, desde os tempos mais primĂłrdios atĂ© os dias de hoje e buscaram entre os Mecenas do Surra de LĂșpulo a visĂŁo mais moderna sobre esse espaço coletivo.
Neste programa aprenda como eram os banheiros na Grécia, Império Romano? O que aconteceu na Idade Média? Quando os banheiros viraram tabu? Quando a descarga foi inventada? nos dias de de hoje, quantas pessoas não tem saneamento båsico?
Esse programa teve a ajuda dos seguintes Mecenas:
Alex Rodrigues do Nascimento
Aline Jansen
Bia Amorim
Cinthia Okawa
Leandro Almeida
Rogério Bittencourt de Miranda
Sandro Gomes
Vitor Ferreira Finotti
Se vocĂȘ gostou desse episĂłdio, vocĂȘ vai curtir o papo que tivemos com o SĂ©rgio Barra sobre os Mitos HistĂłricos da Cerveja:
https://open.spotify.com/episode/5yS3CrdjK7TBl9h0VjhB1U?si=e694505e9be74fc1
Para criar esse programa a gente pesquisou nos seguintes links:
Como era o banheiro na idade média?
https://www.youtube.com/watch?v=wLgYWn37EzA
Uma breve histĂłria dos banheiros
https://www.youtube.com/watch?v=0dYk99S98Jc
Uma histĂłria sobre o banheiro
https://seguindopassoshistoria.blogspot.com/2020/01/uma-historia-sobre-o-banheiro.html
A brief history of the toilet
https://www.dw.com/en/a-brief-history-of-the-toilet/a-51310832
From a Necessary Evil to Luxury: The History of Bathrooms in Modern Society
https://www.archdaily.com/975828/from-a-necessary-evil-to-luxury-the-history-of-bathrooms-in-modern-society
Bathroom history
https://www.affairedeau.com/en/service/badkamergeschiedenis/
Saneamento em pauta
https://blog.brkambiental.com.br/historia-do-vaso-sanitario
Quem inventou o vaso sanitĂĄrio?
https://www.youtube.com/watch?v=xazYxkiRCxQ
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Nesse programa, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (igual ao Freixo, mas diferente), recebem o Jamal Awadallak (canal Beer School) para falarmos de um tema polĂȘmico: cervejas diferentes feitas a partir da mesma base.
Nesse programa entenda de uma vez por todas o que Ă© um estilo de cerveja, o que Ă© a base da cerveja, quais sĂŁo as bases de diferentes estilos como Weizenbier, Witbier e American Wit e tantas outras!
Se vocĂȘ gostou desse programa, tambĂ©m vai curtir a primeira participação do Jamal por aqui:
https://open.spotify.com/episode/2pZ65YJSGnCku69Sd5zNPY?si=64a5c58b479d4796
E todo um papo que tivemos com o Leandro Oliveira sobre a produção de cerveja caseira:
https://open.spotify.com/episode/4RbXwdCT909VQPqGIL0RnA?si=a4d3ccac23cf4ad1
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Escute nessa edição a abertura do evento com as falas do Gilberto Tarantino, Diego SimĂŁo, AndrĂ© Junqueira e Boa Amorim. Depois aproveite para entender qual Ă© o papel da quĂmica no presente e futuro do desenvolvimento das cervejas ĂĄcidas complexas.
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Allan Quatermain) recebem mais uma vez o Ségio Barra (Profano Graal) para falar sobre as descobertas arqueológicas sobre as cervejas.
Logo de cara entenda quais sĂŁo as diferenças entre arqueologia e histĂłria. Aproveite e descubra como a arqueologia ajuda na histĂłria da cerveja. Assim como os profissionais conseguem identificar que era cerveja que faziam naqueles locais. Falando em locais, descubra quais sĂŁo os principais sĂtios arqueolĂłgicos para a bebida.
Se vocĂȘ gostou desse papo, tambĂ©m vai se apaixonar por esse outro com o SĂ©rgio:
https://open.spotify.com/episode/7H11niQnZFO7XDo2z69UNt?si=2c05da29ff624507
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Nesse episódio, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Commim desse bar) recebem ninguém mais e ninguém menos do que Bia Amorim e Carolina Oda para falarmos sobre todo o processo de recrutamento e treinamento das pessoas que fazem o atendimento e serviço de um bar ou restaurante.
Descubra quais sĂŁo as falhas mais comuns no atendimento e como vocĂȘ pode fazer para corrigi-las. O quanto o atendimento e o serviço devem estar alinhados com a proposta e histĂłria que o empreendimento quer apresentar? O quanto isso afeta toda experiĂȘncia do consumidor? Quais sĂŁo os desafios do recrutamento? Ă caro treinar a equipe?
Se vocĂȘ gostou desse programa, com certeza vai curtir o papo que tivemos com a RosĂĄria Pacheco da Fermenta Pessoas e com o Lucas Niemeyer da AMBEV:
https://open.spotify.com/episode/3DN7ZuP6bBWixI0oX2LSjG?si=1b2a987594234bc6
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Conheça nossos Mecenas Empresariais:
Cerveja da Casa
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Cervejaria Uçå
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Prussia Bier
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Viveiro Van de Bergen
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Encontros Selvagens Ă© o programa do canal Surra de LĂșpulo. Apresentado por Diego SimĂŁo (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de LĂșpulo) e Leandro Bulkool (Surra de LĂșpulo).
Inaugurando a segunda temporada da série, temos um papo entre o Leandro Bulkool, Diego Simão e Aline Smaniotto.
Em 2023, o 2ÂȘ Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de QuĂmica (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. AlĂ©m disso, a semana incluiu o lançamento da 1ÂȘ Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ÂȘ Feira Selvagem, que serĂĄ um encontro de negĂłcios e degustação, dedicado a cervejas ĂĄcidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
â https://surradelupulo.com.br/encontros-selvagens/â
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