Bölümler
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Para inaugurar essa nova série de programas, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Escriba do Mosteiro) trazem a história de Hildegard Von Bingen.
Hildegard foi uma monja estudiosa que buscou conhecimento sobre botânica, sexualidade, medicina, teologia e muito mais. Foi ela a documentar alguns efeitos do lúpulo em bebidas.
Essa série contou com o trabalho do Sergio Barra (Profano Graal) que fez todo o trabalho de pesquisa sobre a Hildegard.
Se você gostou desse episódio, também vai gostar do nosso episódio sobre os Banheiros:
https://open.spotify.com/episode/2nAYLyIru7e28g8gs5unrQ?si=75aeedc686c14d91
E sobre o momento em que o mercado de cervejas independentes está vivendo:
https://open.spotify.com/episode/76Nt71XHdSMWP7lkKJS8mt?si=40b71ffe06ab4af0
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Esse episódio tem como Mecenas Empresarial a Cervejaria Uçá:
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Referências bibliográficas:
CORNELL, Martyn. A short history of hops. Zytophile. 2009. Disponível em: http://zythophile.co.uk/2009/11/20/a-short-history-of-hops/. Acesso em 25/05/2021.
COSTA, Marcos Nunes. Mulheres Intelectuais na Idade Média: Hildegarda de Bingen – entre a medicina, a filosofia e a mística. Trans / Form / Ação. Marília, v. 35, 2012.
Hildegarda de Bingen. Wikipedia. Disponível em: Hildegarda de Bingen – Wikipédia, a enciclopédia livre (wikipedia.org).
MARTINS, Maria Cristina. Hildegarda de Bingen: Physica e Causae et Curae. Cadernos de Tradução. Número Especial, 2019, p. 159-174.
MARTINS, Maria Cristina. Physica: uma das obras científicas de Hildegarda de Bingen. Rónai: Revista de Estudos Clássicos e Tradutórios. vol. 8, nº1, 2020, p. 3-18.
SILVA, Andréia Cristina Lopes Frazão da. Hildegarda de Bingen e as sutilezas da natureza de diversas criaturas. Anais da 4ª Jornada Científica CMS Waldir Franco. 2002.
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Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).
Escute nessa edição a apresentação do Dr. Agenor Maccari sobre as características das madeiras brasileiras utilizadas na produção de barris.
Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu o lançamento da 1ª Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ª Feira Selvagem, que será um encontro de negócios e degustação, dedicado a cervejas ácidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Fiel da Nova Ordem) recebem nesse episódio Bruno Moreno para nos contar a toda a história da Cervejaria Dogma.
O Caso Dogma nos ensina muito da história e dos momentos do mercado de cervejas independentes do Brasil. Então, aproveite para conhecer como foi o modelo de nascimento da cervejaria. O quanto aplicativos como o Rate Beer e Untappd são importantes para eles.
Entenda como funciona todo o processo de envase das cervejas. Quais são as melhoras tecnologias de envase atualmente? Quais são os parâmetros ideias para o envase? Quais são os problemas mais comuns no envase de uma cervejaria de grande e pequeno porte? É problema adicionar mais espumna a cerveja na hora do envase? Como funciona o uso de nitrogênio no envase? Como funcionam os diferentes tipos de fechamentos para os diferentes tipos de envases? Tudo isso está aqui, nesse programa. Aprenda como a cervejaria lidou com crises como da Cerveja Cafuza e de produtos com problemas de entregas. Bruno também falou sobre a política de preços da marca e quais são os próximos caminhos.
Se você gostou desse papo, vai gostar de toda a nossa série de Duetos Cervejeiros:
https://open.spotify.com/episode/4dr7A8XEvmxl5IgbNxIofa?si=bf5f69de2a7d4250
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Nesse episódio Leandro Bulkool (o tampinha premiada) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), recebem Guilherme Bonn, direto da Alemanha onde trabalha na Paulaner para falar tudo sobre envase de cervejas.
Entenda como funciona todo o processo de envase das cervejas. Quais são as melhoras tecnologias de envase atualmente? Quais são os parâmetros ideias para o envase? Quais são os problemas mais comuns no envase de uma cervejaria de grande e pequeno porte? É problema adicionar mais espumna a cerveja na hora do envase? Como funciona o uso de nitrogênio no envase? Como funcionam os diferentes tipos de fechamentos para os diferentes tipos de envases? Tudo isso está aqui, nesse programa.
Se você gostou desse papo, vai curtir a conversa que tivemos com Estevão Chittó sobre Cerveja com Nitrogênio:
https://open.spotify.com/episode/4dr7A8XEvmxl5IgbNxIofa?si=bf5f69de2a7d4250
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Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).
Escute nessa edição uma conversa sobre como foi o início da produção brasileira da cerveja ácida no Brasil. Com a participação de André Junqueira (Morada Cia Etílica), Alessandro (Way Beer) e Nuno (Liffey Brewpub).
Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu o lançamento da 1ª Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ª Feira Selvagem, que será um encontro de negócios e degustação, dedicado a cervejas ácidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Para inaugurar a quinta temporada do Surra de Lúpulo, Leandro Bulkool (o sauna com piscina gelada) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca), recebem Duan Ceola para tratar sobre pasteurização nas cervejas.
Nesse episódio, aprenda o que é a pasteurização e como ele funciona dentro de uma cervejaria. Aproveite para saber quais são os problemas que a pasteurização tem como objetivo resolver e quais os estilos mais indicados para passar por tal processo. E mais: como são os testes nas cervejas após a pasteurização? como esse processo afeta o sensorial das cervejas? o que é a flash pasteurização?
Se você gostou desse papo com o Duan, vai curtir o primeiro programa que fizemos com ele:
https://open.spotify.com/episode/2yJGFclRwGbWyMdspFA7Av?si=75bd07c62a8046f4
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Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool, analisam a história do mercado de cervejas independentes do Brasil e do mundo para compreender a turbulência que está ocorrendo no momento atual.
Esse documentário teve a utilização ou participação em áudio de Eduardo Marcusso, Henrique Boaventura, Douglas Specht, Leandro Oliveira, Ingrid Mattos, Estevão Chittó, Luis Celso Júnior, Cilene Saorin, Thomaz Pupo, Christopher Shepard e Giba Tarantino.
Para uma compreensão maior sobre o tema, você pode ouvir os episódios do Surra de Lúpulo citados:
Cerveja e a sociedade brasileira.
https://open.spotify.com/episode/3SIoADYoiVPuu5diPaHfjs?si=c363a0d29e3944b0
Cervejeiro caseiro: ser ou não ser? Eis a questão.
https://open.spotify.com/episode/4RbXwdCT909VQPqGIL0RnA?si=a4d3ccac23cf4ad1
Clubes de Cervejas.
https://open.spotify.com/episode/0zljASmfYQC4TPnhdvsUnE?si=2e434f05bc864eeb
Referências citadas durante o episódio:
Revista Espacios - vol.39 (nº 26) ano 2018
https://www.revistaespacios.com/a18v39n26/a18v39n26p08.pdf
G1 - São Paulo terá o primeiro curso de beer sommelier do país
https://g1.globo.com/Noticias/SaoPaulo/0,,MUL1092117-5605,00-SAO+PAULO+TERA+O+PRIMEIRO+CURSO+DE+BEER+SOMMELIER+DO+PAIS.html
Bar do Celso - 1º curso de Sommelier de Cerveja do Brasil deve ser lançado em agosto
https://bardocelso.com/1o-curso-de-sommelier-de-cerveja-do-brasil-deve-ser-lancado-em-agosto/
Brewbound Podcast - What Even Happened in 2023?
https://open.spotify.com/episode/4ph7iUFRQPKAddYYQvrFsK?si=1de9caee9ff247cb
BA - The 2023 year in Beer
https://www.brewersassociation.org/press-releases/the-2023-year-in-beer/
9News - Australia has brewed the perfect storm to put local craft beers out of business
https://www.9news.com.au/national/australian-craft-beer-breweries-financial-troubles-explained/5a030fa2-0009-48b1-a9b8-80fd05ca127c
Catalisi - Uma história ilustrada do mercado de cerveja artesanal nos Estados Unidos
https://catalisi.com.br/uma-historia-ilustrada-do-mercado-de-cerveja-artesanal-nos-estados-unidos/
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Créditos:
Pesquisa e roteiro - Ludmyla Almeida
Vozes - Leandro Bulkool e Ludmyla Almeida
Revisão - Analu Andrigueti
Redação - Nana Ottoni
Edição - Play Áudios
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Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).
Escute nessa edição uma conversa sobre a produção e uso de malte de milho no Brasil e em toda América do Sul. Diego Simão Rzatki faz a mediação da conversa entre Marcos Odebrecht Jr (Maltes Catarinenses), Carla Cisneros Zuniga e Anderson Olarte Carpio (Victória Brewing).
Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu o lançamento da 1ª Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ª Feira Selvagem, que será um encontro de negócios e degustação, dedicado a cervejas ácidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o adaptado digital) recebem a Amanda Goveia (da Prussia) e Gabriela Mouta (coordenadora de conteúdo digital para o entretenimento) para conversar sobre a relação de marcas com fãs e sua comunidade.
Pra começo de história entenda qual é a diferença de fã, fandom e comunidade e como cultivar cada um. Quais são os maiores pecados de uma marca em sua presença digital? Como lidar com as constantes mudanças nos algoritmos das redes sociais? E o que fazer quando viralizar?
Se você gostou desse papo, vai gostar da nossa conversa com a Stef Monteiro e o Estácio Rodrigues sobre Marketing.
https://open.spotify.com/episode/4nbLNrRA1wEpi3zmfMMkTd?si=55349e3e2b7c4c66
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Admirador da Antropologia) recebem a Paula Pinto e Silva, autora do Farinha, Feijão e Carne Seca, para falar sobre a cultura brasileira da cerveja e gastronomia pelo olhar antropológico.
Saiba como a antropologia entende a alimentação, o quanto comida e bebida andam juntos e se toda bebida tem seu ritual.
Se você gostou desse papo, vai gostar da nossa conversa com a Cilene Saorin sobre quanto falta para termos a nossa escola cervejeira.
https://open.spotify.com/episode/7F2CujRtCwXmjOM9X79UDC?si=dbc2069638a04a40
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Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).
Escute nessa edição uma conversa sobre o futuro e aplicabilidade das leveduras endêmicas do Brasil para produção de cervejas. Com a participação da Gabriela Müller (Levteck) e Luciana Brandão (Laboratório da Cerveja) e mediação da Dra. Ana Carolina Carvalho.
Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu o lançamento da 1ª Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ª Feira Selvagem, que será um encontro de negócios e degustação, dedicado a cervejas ácidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Antropólogo de Eventos) recebem a Luiza Tolosa (Cervejaria Dádiva) para falar sobre o projeto Criado por Elas, Liderado por Elas.
Escute sobre qual é a perspectiva sobre o mercado atual da Luisa e quais são os planos da Cervejaria Dádiva. Entenda como nasceu a ideia do Criado por Elas Liderado por Elas, a fermentação dessa ideia a ponto de virar um evento e o quanto isso mudou a visão da empreendedora Luiza.
Se você gostou desse papo, com certeza vai curtir o papo que tivemos com a Luiza Tolosa e o Victor Marinho lá no primeiro ano do Surra de Lúpulo:
https://open.spotify.com/episode/48A86ZIepjZ3Y90JpxL2ir?si=898a0fc8c15c45d3
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Nessa edição, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Carimbador Maluco) recebem a Carol Assumpção (Ciclo Alimentos) para falar sobre as regulações para as cervejas.
Entenda, uma vez por todas, qual é o papel de um responsável técnico em uma fábrica ou brewpub! Saiba qual é a maior pedra no sapato das fábricas de cervejas. Quais são as regulações para os rótulos? Em que pé está o projeto ABNT NBR 17098?
Se você gostou desse programa, com certeza vai gostar o que gravamos com a Alinne Bernd sobre como o MAPA funciona:
https://open.spotify.com/episode/2RwzhqhSkfdLiGXZgUdUIS?si=68edf16049564e7b
Ou esse outro que só tratamos sobre cervejeiros caseiros:
https://open.spotify.com/episode/5Io9GUmLHTZuapGqDlRJ31?si=c66a58d7b64a42fe
Também tivemos esse aqui sobre legislação tributária com a Elisabeth Bronzeri:
https://open.spotify.com/episode/5r1TdAidtdVFk907YgGCvC?si=e78f4fa83ad44073
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Encontro Selvagem é o programa do canal Surra de Lúpulo. Apresentado por Diego Simão (Cozalinda), Bia Amorim (Farofa Magazine), Ludmyla Almeida (Surra de Lúpulo) e Leandro Bulkool (Surra de Lúpulo).
Escute nessa edição uma apresentação sobre os resultados do Projeto Manipueira, focado no estudo de leveduras selvagens brasileiras..
Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu o lançamento da 1ª Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ª Feira Selvagem, que será um encontro de negócios e degustação, dedicado a cervejas ácidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
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Leandro Bulkool (o bixiga de ferro) e Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) resolveram contar a história do banheiro, desde os tempos mais primórdios até os dias de hoje e buscaram entre os Mecenas do Surra de Lúpulo a visão mais moderna sobre esse espaço coletivo.
Neste programa aprenda como eram os banheiros na Grécia, Império Romano? O que aconteceu na Idade Média? Quando os banheiros viraram tabu? Quando a descarga foi inventada? nos dias de de hoje, quantas pessoas não tem saneamento básico?
Esse programa teve a ajuda dos seguintes Mecenas:
Alex Rodrigues do Nascimento
Aline Jansen
Bia Amorim
Cinthia Okawa
Leandro Almeida
Rogério Bittencourt de Miranda
Sandro Gomes
Vitor Ferreira Finotti
Se você gostou desse episódio, você vai curtir o papo que tivemos com o Sérgio Barra sobre os Mitos Históricos da Cerveja:
https://open.spotify.com/episode/5yS3CrdjK7TBl9h0VjhB1U?si=e694505e9be74fc1
Para criar esse programa a gente pesquisou nos seguintes links:
Como era o banheiro na idade média?
https://www.youtube.com/watch?v=wLgYWn37EzA
Uma breve história dos banheiros
https://www.youtube.com/watch?v=0dYk99S98Jc
Uma história sobre o banheiro
https://seguindopassoshistoria.blogspot.com/2020/01/uma-historia-sobre-o-banheiro.html
A brief history of the toilet
https://www.dw.com/en/a-brief-history-of-the-toilet/a-51310832
From a Necessary Evil to Luxury: The History of Bathrooms in Modern Society
https://www.archdaily.com/975828/from-a-necessary-evil-to-luxury-the-history-of-bathrooms-in-modern-society
Bathroom history
https://www.affairedeau.com/en/service/badkamergeschiedenis/
Saneamento em pauta
https://blog.brkambiental.com.br/historia-do-vaso-sanitario
Quem inventou o vaso sanitário?
https://www.youtube.com/watch?v=xazYxkiRCxQ
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Nesse programa, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (igual ao Freixo, mas diferente), recebem o Jamal Awadallak (canal Beer School) para falarmos de um tema polêmico: cervejas diferentes feitas a partir da mesma base.
Nesse programa entenda de uma vez por todas o que é um estilo de cerveja, o que é a base da cerveja, quais são as bases de diferentes estilos como Weizenbier, Witbier e American Wit e tantas outras!
Se você gostou desse programa, também vai curtir a primeira participação do Jamal por aqui:
https://open.spotify.com/episode/2pZ65YJSGnCku69Sd5zNPY?si=64a5c58b479d4796
E todo um papo que tivemos com o Leandro Oliveira sobre a produção de cerveja caseira:
https://open.spotify.com/episode/4RbXwdCT909VQPqGIL0RnA?si=a4d3ccac23cf4ad1
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Escute nessa edição a abertura do evento com as falas do Gilberto Tarantino, Diego Simão, André Junqueira e Boa Amorim. Depois aproveite para entender qual é o papel da química no presente e futuro do desenvolvimento das cervejas ácidas complexas.
Em 2023, o 2ª Encontro Selvagem contou com o Apoio do Conselho Federal de Química (CFQ), e a presença de palestrantes internacionais. Além disso, a semana incluiu o lançamento da 1ª Safra das cervejas da Projeto Manipueira e a 1ª Feira Selvagem, que será um encontro de negócios e degustação, dedicado a cervejas ácidas e complexas do Brasil e convidadas do exterior.
Escute a nossa primeira temporada dos Encontros Selvagens:
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Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Allan Quatermain) recebem mais uma vez o Ségio Barra (Profano Graal) para falar sobre as descobertas arqueológicas sobre as cervejas.
Logo de cara entenda quais são as diferenças entre arqueologia e história. Aproveite e descubra como a arqueologia ajuda na história da cerveja. Assim como os profissionais conseguem identificar que era cerveja que faziam naqueles locais. Falando em locais, descubra quais são os principais sítios arqueológicos para a bebida.
Se você gostou desse papo, também vai se apaixonar por esse outro com o Sérgio:
https://open.spotify.com/episode/7H11niQnZFO7XDo2z69UNt?si=2c05da29ff624507
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Nesse episódio, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Commim desse bar) recebem ninguém mais e ninguém menos do que Bia Amorim e Carolina Oda para falarmos sobre todo o processo de recrutamento e treinamento das pessoas que fazem o atendimento e serviço de um bar ou restaurante.
Descubra quais são as falhas mais comuns no atendimento e como você pode fazer para corrigi-las. O quanto o atendimento e o serviço devem estar alinhados com a proposta e história que o empreendimento quer apresentar? O quanto isso afeta toda experiência do consumidor? Quais são os desafios do recrutamento? É caro treinar a equipe?
Se você gostou desse programa, com certeza vai curtir o papo que tivemos com a Rosária Pacheco da Fermenta Pessoas e com o Lucas Niemeyer da AMBEV:
https://open.spotify.com/episode/3DN7ZuP6bBWixI0oX2LSjG?si=1b2a987594234bc6
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