エピソード
-
SKRÄCKINJAGANDE NÖRDNIVÅ. Hur skiljer sig torvighet och rökighet? David whippar fram både forskning och ett halvdussin artiklar: här ska ni få nördighet till jul så det räcker till trettonhelgen. Tidningen New Scientist blandar AI med whisky och ordnar drinken "meh". Vi lustmördar, men ser gärna BRA exempel på AI och whisky. Har du några tips? Skicka hit!Vad var det i glaset?Mathias njöt en Nc’nean, destilleriet grundat av Annabel Thomas. David hade Connemara peated single malt. Jeroen smuttar vidare på sin Ardnamurchan sherry cask release. Två Krångliga lyssnarfrågor galore från Fredrik Björkholm!Massor torv och rök och whisky! Låt oss börja i den allra mest skräckinjagande nördighetsnivå, det vill säga forskningen:Bathgate, George N. & A. G. Taylor, ”The qualitative and quantitative measurement of peat smoke on distiller’s malt”, Journal of the Institute of Brewing 83 (1977), s. 163–168.Harrison, Barry & Fergus G. Priest, ”Composition of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production: Influence of geographical source and extraction depth”, Journal of Agricultural and Food Chemistry 57 (2009), s. 2385–2391.Harrison, Barry et al., ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339.Jeleń, Henryk H., Małgorzata Majcher & Artur Szwengiel, ”Key odorants in peated malt whisky and its differentiation from other whisky types using profiling of flavor and volatile compounds”, LWT – Food Science and Technology 107 (juni 2019), s. 56–63.Inte forskning men rejält nördigt:Strengell, Teemuu, ”Peat”, 13/2 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/peat.htmlStrengell, Teemuu, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.htmlOch så några lite mer normalnördiga texter:Broom, Dave, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/Broom, Dave, ”Phenol fables: peat’s secrets uncovered”, 16/5 2016, https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/Derbidge, Andrew, ”The complete guide to peat and peated whisky”, 28/12 2020: https://www.whiskyandwisdom.com/the-complete-guide-to-peat-and-peated-whisky/Hayes, Annie, ”Everything you wanted to know about peat”, 28/2 2020: https://www.masterofmalt.com/blog/post/everything-you-wanted-to-know-about-peat-but-were-afraid-to-ask.aspxMcCormick, Johnny, ”Turf’s up”, i Malt whisky yearbook 2016, s. 9–15.Wisniewski, Alan, ”Peat performance”, Whisky Magazine 24 (2002), s. 60–63; också på https://whiskymag.com/story/peat-performanceOm Diageos Distiller’s Edition, utgåvor som släppts fram till 2015:https://tjederswhisky.se/diageos-distillers-edition-series-an-attempt-at-a-complete-list/AI och whisky:https://www.newscientist.com/article/2460910-ai-beats-human-experts-at-distinguishing-american-whiskey-from-scotch/Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
SKRYT OM SKÄRNINGSPUNKTER. Går det att öppna nördigare? Svårt att tro! Vi snackar om Caol Ila visst är värt att besöka och inser att vi kommer att behöva besöka Yttre Hebriderna igen. Det finns nämligen nya destillerier, som Benbecula och North Uist, yay! Dock åker mungiporna ner av "irländskifieringen" av även skotsk whisky – ledd av lilla nya Lerwick på Shetlandsöarna. Buu! Och getingboet har lämnat röven.Vad var det i glaset?David hade en Dufftown 8 YO buteljerad runt mitten av 1970-talet, denna:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/36988/dufftown-08-year-oldMathias körde på Bushmills 16:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bushmills-8209801/Jeroen hade Glentauchers 15:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/glentauchers-48001/Skryt om skärningspunkterDavids tankar om Isle of Lime Bläse:http://tjederswhisky.se/en-tioarig-isle-of-lime/Ola Brandborns tankar om samma wirre:https://www.whisky.nu/isle-of-lime-blase/Man bör visst besöka Caol ila säger Ronny!https://www.malts.com/en-gb/distilleries/caol-ilahttps://www.persabus.co.uk/wp-content/uploads/2023/01/Striding-Man-Statue-1.jpgKolla här då Ronny! Foto: https://www.persabus.co.uk/
Nya destillerier på skotska öar…Benbecula på Yttre Hebriderna är igång:https://whiskymag.com/articles/first-spirit-flows-at-benbecula-distillery/https://benbeculadistillery.com/North Uist, också på Yttre Hebriderna:https://whiskymag.com/articles/north-uist-runs-first-distillation-of-new-make/https://www.northuistdistillery.com/Kort om Jim Swan, som dog 2017:https://scotchwhisky.com/magazine/in-depth/12859/obituary-dr-jim-swan-1941-2017/bere barley:https://en.wikipedia.org/wiki/Bere(grain)Lerwick distillery på Shetlandsöarna och deras Nørn whisky:https://shetlandwhisky.com/Technical file for Scotch whisky finns i lite olika utgåvor, här en från 2019:https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd36667e90e07662ed92c85/ScotchWhiskyTechnicalFile-June2019.pdfDiskussion om deras whisky Nørn i Malt maniacs & friends:https://www.facebook.com/groups/MaltManiacs/posts/10162570500761197/Raasay While we wait, exempelvis denna:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/100088Borders har gjort samma grej under precis samma namn:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/127292Hårdrockarna Trojan som lite lagom småtöntigt för oss svenskar stavar sig Tröjan:https://www.metal-archives.com/bands/Tr%C3%B6jan/1796Bli medlem då!https://www.entreawhisky.se/medlemHär når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 -
エピソードを見逃しましたか？
-
GRAPPA MÖTER BEARNAISE. David öppnar nya smakhorisonter genom georgisk, eklagrad druvsprit och läsk smaksatt med dragon. Älskar han Hazelburn fortfarande? Det är faktiskt oklart …Veckans destilleri 12" remix är fina Caol Ila. Vackra lagerhus men destilleriet ser ut som en fabrik, tycker Mathias – som är den enda av oss som varit på plats. Grymt bra sprit kommer vi ändå överens om. När vi ändå pratar Diageo – är egentligen whiskyjättarna bra för branschen? Kloka tankar som drunknar i brain farts. Vad var det i glaset?David drack den galna och inte särskilt trevliga drinken Tarhoun torpedo, Mathias njöt av Finlaggan batch strength och Jeroen hade en 21 YO Ben Nevis från Clydesdale.Veckans destilleri: Caol ilahttps://www.malts.com/en-gb/distilleries/caol-ilahttps://www.whiskynorden.se/reportage/islay-presentation/caol-ila-distillery/https://www.diageobaracademy.com/en-zz/home/our-brands/caol-ilahttps://islaywhisky.se/destillerier/caol-ila/https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/caol-ila.htmlhttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/1829/caol-ila/https://www.whiskybase.com/whiskies/distillery/2/caol-ilahttps://images.ctfassets.net/glsfy1cpffmh/7vEdH266YIt9vs3yIIvBeu/7b1ee502a0a191105de4fcb8a63c3aed/Caol_Ila_-_Visit_-_Image_Carousel_3.jpgMaureen Robinson gick i pension 2022 och arbetade mycket riktigt på Diageo:https://www.whiskymag.com/articles/master-blender-maureen-robinson-retires-after-45-years/Georgie Crawford var länge på Lagavulin, sedan på Port Ellen under uppstartsskedet, sedan gick hon till mångas förvåning ifrån Diageo och över till Elixir Distillers nya Islaydestilleri Portintruan:https://www.thespiritsbusiness.com/2021/04/georgie-crawford-to-join-elixir-distillers/https://spiritsnews.se/crawford-bygger-nytt-destilleri-i-port-ellen/Är stora konglomerat som Diageo egentligen bra för whisky?En artikel i sammanhanget som kan rekommenderas trots att den inte direkt är jätteroligt skriven:McKendrick, David G. & Michael T. Hannan, ”Oppositional identities and resource partitioning: Distillery ownership in Scotch whisky, 1826–2009”, Organization Science 25 (2013:4), s. 1272–1286. Kontakta David om ni inte lyckas få tag på en pdf online.Colin Dunn pensionerades från Diageo 2023:https://www.instagram.com/p/Cyjho4VswCm/Här lite mer Colin Dunn:https://whiskymylife.wordpress.com/2023/01/29/whisky-talks-141-colin-dunn/https://www.thedrinksreport.com/interviews/2016/141-colin-dunn.htmlDiageos hemsida:https://www.diageo.com/enhttps://en.wikipedia.org/wiki/Diageohttps://www.cascade.app/studies/diageo-strategy-studyFör den som känner enormt sug efter den där dragonläsken finns den att få tag på i lite specialbutiker. Läs mer om läsken här:https://en.wikipedia.org/wiki/Tarkhuna_(drink)Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
DET SVÅRA AVSNITT 222. Kvällen bjuder på en brokig uppsättning drams, guliganer och Indigo girls. Men den riktiga Pulteney-lyssnarfrågan sätter David på pottkanten. Uppföljning snarast! Blir det månne en ny Birkehede-utmaning? Vi har åtminstone en lyssnare som tycker det. Vad tycker du? Fundera medan David dyker ned i källorna. Plums!Vad var det i glaset?David hade Gammelstillas whisky Anna Christina:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/132077Mathias hade Benromach 21 YO buteljerad 2022, dock inte exakt denna batch:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/227855Jeroen körde J. P. Wiser 23 YO, om vilken David tyckte detta:http://tjederswhisky.se/jp-wiser-23-yo-cask-strength-for-sweden/Tydligen hade David även smuttat 27-åringen:http://tjederswhisky.se/jp-wisers-27-yo/Guliganerna:http://guliganerna.se/Indigo girls:https://www.indigogirls.com/En fråga om Old Pulteney och Allied – 1961 eller 1987? Detta ska vi grävare djupare i. Några möjliga källor att börja med:https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1885/pulteney/https://www.britishnewspaperarchive.co.uk/En utmaning från Martin Ahlquist, i relation till detta avsnitt:https://www.entreawhisky.se/104Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
EN REJÄL VEGANWHISKY PÅ DET. Är whisky egentligen veganskt? Det beror helt på hur man definierar en ingrediens i vår kära dryck, nämligen jästen. Hör vi ljudet av små tassar hos 4x10 upphöjt i 7 jästceller per milliliter vört eller är det helt enkelt en svamp?. Vår trio gör också sitt bästa att besvara vad för whisky Glen Vegan är. Veckans destilleri är Benriach och till Mathias oerhörda förtjusning finns nu Rosebanks new make på flaska. Och dyr är den också, yay!Blir den nyblivna hemmansägaren David Reggie Ledoux nu?https://en.wikipedia.org/wiki/TrueDetectiveseason_1Vad var det i glaset?Mathias njöt av en Duty Paid Sample så kallad cage bottle med Hazelburn. Det finns i skrivande stund 1293 sådana whiskies i whiskybase:https://www.whiskybase.com/search/?q=springbank+duty+paid&entity=bottles&sortorder=relevance&page=1&pagesize=100Jeroen hade en Mackmyra Limousin:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/205555David smuttade på whisky från ett privat från High Coast, Baccheonis III, en brutal sherrybomb.Vad är Glen Vegan?https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/100538Douglas McNiven & Co.:https://www.whiskybase.com/whiskies/bottler/77580/douglas-mcniven-cohttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/2794/douglas-macniven-company/Företaget finns inte med i Companies House åtminstone vid lite snabb titt:https://www.gov.uk/government/organisations/companies-houseTvå viktiga böcker när man letar i whiskyhistorien:Morrice, Phillip, The Schweppes guide to Scotch (Sherborne: Alphabooks, 1983)Craig, H. Charles, The Scotch whisky industry record (Dumbarton: Index Publishing, 1994)Är whisky veganskt?https://www.whisky.com/is-whisky-vegan-kosher-or-gluten-free.htmlhttps://whisky-world.com/knowledge/health/is-whisky-vegan/Det här med pitching rate och mängden jästceller: enligt en vederhäftig uppgift från 1980-talet tillsatte man då 2x107 celler, per milliliter vört, kontra fortfarande galet höga omkring 6x106 vid ölbryggning. I senare källor har det angivna antalet celler nästan fördubblats och man talar om 3–4x107 celler/ml.Rosebanks new make finns på flaska:https://www.rosebank.com/rosebank-new-make-spiritJepp flaskan är på 20 cl och kostar sanslöst höga 30 pund från destilleriets hemsida:https://www.rosebank.com/rosebank-new-make…vilket inte hindrar till exempel de här från att ta 50 pund för 20 cl new make:https://whiskyinternationalonline.com/collections/old-and-rare/products/rosebank-new-make-spirit-20cl-63-5Se också:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/256506/rosebank-new-makeVeckans destilleri: Benriach!https://www.benriachdistillery.com/https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1820/benriach/Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
MER MACHO MED MUTEKI? Reflux är inget att skämta om men i whiskytermer tar vi oss friheten att göra just det. Skitwhiskyn Muteki är tillbaka på systemet och David har fått prova den blint. Ytterst kärnfulla smaknoter utlovas. Varför anses whisky vara så macho? Vi snackar om whiskyvärldens allmänna genusdynga och har många lästips. Veckans destilleri är Cliff ... nej, Kingsbarns. Internationella refluxdagen!https://www.iqoro.com/internationella-refluxdagen-9-november-english/#https://www.linkedin.com/showcase/international-reflux-day/about/Vad var det i glaset då?Mathias avsmakade Daftmill 2008 summer batch for the UK, David njöt en trettonårig Hazelburn från Cadenheads, och Jeroen körde med Talisker 10.Muteki is back! David om varför man inte ska köpa Muteki: http://tjederswhisky.se/?s=mutekiDen är inte riktigt tillbaka än enligt bolaget men kommer den 29 november. BESTÄLL NU FÖR FAN INTE DENNA SKRÄPWHISKY på denna länk:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/muteki-4150901/Varför anses whisky vara så macho?David skrev om detta med whisky och genus inte minst i reklam 2015:http://tjederswhisky.se/gender-and-the-world-of-whisky/Och på svenska, ett par texter:http://tjederswhisky.se/genusdyngan-i-whiskyvarlden/http://tjederswhisky.se/har-kommer-hen-drinken/Annelie Huszkowski har många gånger skrivit bra i frågan:http://www.sinnenochnyanser.se/2022/04/lets-open-up-over-whisky.htmlhttp://www.sinnenochnyanser.se/2022/05/reflektion-av-respons-fran-svenska.htmlhttp://www.sinnenochnyanser.se/2018/01/forlat-att-jag-tranger-mig-pa.htmlhttp://www.sinnenochnyanser.se/2018/03/forlat-att-jag-tranger-mig-pa-igen.htmlFrida Birkehede har skrivit jättebra också:http://www.anglarnasandel.se/?p=2158http://www.anglarnasandel.se/?p=2145http://www.anglarnasandel.se/?p=2142http://www.anglarnasandel.se/?p=2134 http://www.anglarnasandel.se/?p=2068Snabba tre minuter om Kingsbarns! https://www.kingsbarnsdistillery.com/https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/kingsbarns.htmlhttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/2055/kingsbarns/https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/five-minutes-with/22820/william-wemyss-kingsbarns/Cliff Barnes:https://en.wikipedia.org/wiki/Cliff_BarnesHär når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
MALMÖ, VI HAR ETT RESULTAT! Mathias tänker inte avslöja vad han har i glaset och David dricker öl. Vad händer egentligen? Efter sin utflykt till Skåne tar David bladet från munnen och berättar om Symposions 30-årsprovning. Vi andra sitter andäktigt tysta. Kan en provning verkligen vara värd 30 000 kronor? Vi har svaret!Vidare pratar vi om årets Blossa-glögg, ni vet den med "rökig smak och toner av alger". Nu är den provad, men vi undrar var whiskysmaken tog vägen? Symposions helt galna trettioårsjubileumHär kan man se foton på nästan allt som provades, i Thomas Kuuttanens uppdatering om provningen på Facebook: https://www.facebook.com/Thomas.Kuuttanen/posts/pfbid0cRhP4tcekBFBrFheS7UXDbhGPhWh3YLE8ZCw8YLMUKWtcuKEnHw9iJgNcaJZJw87lLite om den där whiskyn destillerad 1833https://www.thespiritsbusiness.com/2023/09/worlds-oldest-scotch-goes-under-the-hammer/https://whiskyauctioneer.com/news/announcements/worlds-oldest-scotch-whisky-found-blair-castle-be-auctionedhttps://www.scotsman.com/heritage-and-retro/heritage/oldest-scottish-whisky-in-the-world-found-behind-cellar-door-in-perthshires-blair-castle-set-for-auction-4349695https://www.bbc.com/news/uk-scotland-tayside-central-66928225Smaknoter från en av flaskorna:https://www.whiskyfun.com/archivenovember23-2-Laphroaig-Talisker.html#181123Skeppets whiskySe till exempel:https://sv.wikipedia.org/wiki/Skeppets_whiskyhttps://www.alltomwhisky.se/2012/08/svensk-whisky-skeppet-som-sjonk/Om det där med whisky från förr kunde en ha tusen länkar men det får anstå…! Blossa goes whisky med 24Se till exempel: https://www.elle.se/mat-och-vin/blossa-glogg-2024-arets-smak/10410194Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
VI SKICKAR DAVID TILL MAAAAALLMÖÖÖÖÖ. Det ska tydligen vara någon whiskyprovning i Malmö så David får väl åka då. Det verkar vara en smula över både Mathias och Jeroens paygrade, om man säger. Eden Mill är ett kul destilleri men hur går det egentligen med deras whisky? Ett litet extra blänk i Davids ögon när han inser att de använt kornsorten Golden promise. Ännu ett rekord är slaget i tävlingsgrenen "anskrämlig förpackning" när vi hälsar THE Glenlivet 55 yo med en avmätt nickning. Kolla istället på 1980-talets Gordon & MacPhail, säger vi bara.Vad var det i glaset?Mathias körde Finlaggan batch strength på 50%. Jeroen, en ung single cask Laphroaig från Svenska Eldvatten, den här:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/102661David hade någon 17 YO Highland single malt whisky på 46% på sauternesfat, men vad – vem vet? Mer om den galna whiskyprovningen…Dunglass kokades på Littlemill. Kinclaith var ett maltdestilleri inne i graindestilleriet Strathclyde åren 1957–1975. Veckans destilleri – Eden Mill!Hemsida:https://www.edenmill.comDavid glömde ju säga att de kört med den äldre kornsorten Golden Promise minsann. Se också:https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/eden-mill.htmlhttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/2985/eden-mill/https://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/17808/eden-mill-plans-4-million-expansion/https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/five-minutes-with/18990/paul-miller-eden-mill/En bild på Eden Mills pannor finns här:https://craftgins.co.uk/eden-mill-gin/Glenlivet 55 – nytt rekord i ful låda…? https://www.theglenlivet.com/en-us/whisky/55-year-old/https://www.thewhiskyexchange.com/p/82200/glenlivet-55-year-old-the-eternal-collection-first-editionhttps://elitetraveler.com/finest-dining/wines-and-spirits/glenlivet-55-year-oldAtt Forbes gör en så stor grej om den här whiskyn och artikelns innehåll säger allt om hur djupt whiskybranschen har sjunkit och hur långt ifrån whisky det här egentligen är:https://www.forbes.com/sites/marklittler/2024/10/14/inside-the-55-year-old-glenlivet-eternal-collection-with-michael-hansmeyer/Glenlivet 1938 från Gordon & MacPhail buteljerad på 1980-talet, innan flaskor och lådor blev så fullständigt genomvidriga:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/125349Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
Efter bottle kill på Jeroens högt skattade Ben Nevis 10 går Mathias ut hårt med en Box Quercus II Alba medan David kontrar med sjuårigt fatsample OCH singelmalt på plastflaska. Efter ett pappaskämtigt instick från australiensiska Phineas Frog kommer vi till grävlingens kärna: Smakar Mackmyra roadkill och är Lennart Hero en äkta affärldsvärldshjälte? Mathias och Jeroen himlar med ögonen inför Davids ultra-deluxe-galore-provning med en whisky från 30-talet. Nej, inte 1930-talet, utan hundra år äldre. Vi ser fram emot rapporten!Vad var det i glaset?David smuttade på ett sjuårigt fatsample orökig bourbonlagrad Arran – gott, lovande, inte redo – och Mack av Mackmyra. Mathias hade en Box Quercus II Alba minsann. Och Jeroen gjorde BK (bottle kill) på Ben Nevis 10. https://theoldbarrelhouse.com.au/wp-content/uploads/2018/10/Dobsons-Phineas-Frog.jpgPhineas Frog från Dobsons distillery – bra eller anus?Dobson’s distillery:https://www.dobsonsdistillery.com/Deras whisky Phineas Frog:https://theoldbarrelhouse.com.au/shop/australian-whisky/dobsons-phineas-frog-single-malt-whiskey-750ml-40triple-distilled-handcrafted-australian-small-batch-whiskey/https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/173028Är Mackmyra grävling? Är Hero heroisk?Joacim Storm, ”Whiskytankar: Mackmyra, vem bryr sig egentligen?”, 11/10 2024: https://whiskytippset.wordpress.com/2024/10/11/whiskytankar-mackmyra-vem-bryr-sig-egentligen/Linus Gisborns undermåliga ”Hero om krisen och Mackmyra-köpet [sic för fan!]”, 10/10 2024:https://www.affarsvarlden.se/artikel/hero-om-krisen-och-mackmyra-kopet-jag-var-den-snalla-mjolkkonAffärsvärldens programförklaring:https://www.affarsvarlden.se/om-afv/uppdragetMack i whiskybase:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/249581David var lyrisk över Mackmyra Identitet:http://tjederswhisky.se/det-basta-mackmyra-har-buteljerat/En kommande provningSaxat från Symposions beskrivning av provningen David ska gå på:”Vad sägs om världens äldsta kända maltwhisky från 1833 mot en i jämförelse ungdomlig Linkwood från 1898. Om inte det är kungligt nog så bjuder vi på Royal Brackla 1924 utvald för den japanska kejsarens 60-årsjubileum, följt av en episk 30-talsflight med Macallan, Mortlach, Strathisla och andra osannolika Speysidebuteljeringar. Rariteter från Springbank, Talisker och Highland Park dyker upp titt som tätt innan det är dags för en Islay-flight från 60-talet och ännu äldre sorter med bland annat Ardbeg, Port Ellen och Lagavulin.När namedroppingen blir för påtaglig kör vi en flight med bortglömda spökdestillerier som Dunglass, Ben Wywis, Kinclaith med mera. Eller varför inte prova Sveriges första single malt Skeppets Whisky mot High Coasts (eller rättare sagt Box) allra första destillation. Och Japan då? Självklart kommer vi dricka gamla japaner och mycket, mycket mer. Men i vanlig ordning håller vi lite på det exakta innehållet.”Vi lovar att återkomma om denna provning…!Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
ALGER ÄR INTE SJÖGRÄS. Just därför tycker forskaren att vi ska märka varenda fläskbit som potatis. Blossa med whiskysmak engagerar! David framkastar att Diageo Special Releases anno 2024 sorterar in under Ginormous pisstaking. Mackmyra är räddat, men hur ska det bli? Vad innebär att ägaren Lennart Hero har "Städat ut skiten"? Vi toppar med lite liktornar från druider. Varsågoda!Vad var det i glaset?Mathias hade Box 2nd step No2:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/86689David hade den här whiskyn från Ballindalloch:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/249658Ballindalloch distillerys hemsida:https://www.ballindallochdistillery.com/Jeroen drack en Cooper’s Choice Caol ila Smoke & Sherry olorso sherry finish på 57%, kanske den här?https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/149158/caol-ila-smoke-sherry-vmAlger är inte sjögräs så märk fläsk som potatis!https://www.aftonbladet.se/nyheter/a/aljPPL/blossa-glogg-forskaren-rasar-mot-arets-smakSpecial Releases 2024Ginormous pisstaking? Här är årets uppsättning:https://www.thewhiskyexchange.com/feature/diageo-special-releases-2024För äldre tiders Special Releases, se Dennis Oetinger, ”Diageo Special Releases: A brief history of collection and releases”, 2/9 2017:http://whisky-note.com/2017/10/diageo-special-releases-history/Mackmyras konkurs, Lennart Hero och No 1 Capital ABhttps://www.svt.se/nyheter/lokalt/gavleborg/mackmyra-whisky-kops-av-gamle-agaren-och-investmentbolaghttps://www.foodnet.se/article/view/1121468/mackmyraskonkursbosaltskalyftawhiskymarkettillnastanivaHenrik Aflodal har skrivit en bra översiktlig reflektion:https://spiritsnews.se/mackmyra-raddas/Äldre nyheter om Hero och Mackmyra:https://www.foodnet.se/article/view/1097446/efterbrakethuvudagarengermackmyra_brygglanhttps://www.di.se/nyheter/ica-handlarparet-gor-mangmiljonklipp-men-sagar-utkopet-fran-borsen/En rom från No1 Capital AB:https://vinbanken.se/artiklar/svensk-sprit-en-resa-fran-norr-till-soder-664En annan rom, är den gjord i Sverige eller inte…?https://vinbanken.se/artiklar/nyheter-systembolaget-1-mars-sprit-som-kvalat-in-629Det som finns på Systembolaget från No1 Capitals dotterbolag No 1 Brands:https://www.systembolaget.se/sortiment/?q=no1+brandsHär når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
SÄCKPIPAN LIRAR BLOSSA. Årets julglögg är spetsad med sjögräs och whisky. Den skall smakas, men vi bidar vår tid. Vi dyker (heh) djupare ner i ämnet vattning av whiskyn! Våra läsare har facit på hur mycket vatten sänker alkoholhalten. Men det är ju inte det som är poängen med vattning. Sådeså. Lyssnare Jocke har skickat oss en torrjuckande drake. Vi tackar och kräks förnöjsamt i mjugg.Vad var det i glaset? Jeroen dödade sitt Ceder & Tjeder Mortlach-sample, den här whiskyn:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/73683Mathias smuttade Lagavulin 16 som tydligen går loss på 1012 kronor numera: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/lagavulin-40001/David körde en Deanston 12 YO och en 15 YO single cask Deanston 15 YO av den oberoende buteljeraren Whiskybroker.Bild på Jeroens snygga sample:https://www.wolfers.se/wp-content/uploads/2024/09/IMG_6816.jpegBlossa goes Scotch!Säckpipan lirar B-L-O-S-S-A, B-L-O-S-S-A…https://blossa.com/sv/blossa-argangsgloggKolla också här:https://www.aftonbladet.se/nyheter/a/aljPPL/blossa-glogg-forskaren-rasar-mot-arets-smakÄnnu mer om vatten!Såhär mycket vatten sänker alkoholhalten såhär mycket:https://www.freddeboos.se/alkoholhalt/Helt sjuka tabeller över blandning av alkohol och vatten, resultat som fortfarande används vid destillerier idag:Gilpin, George (& Charles Blagden), ”Tables for reducing the quantities by weight, in any mixture of pure spirit and water, to those by measure; and for determining the proportion, by measure, of each of the two substances in such mixtures”, Philosophical Transactions of the Royal Society of London 84 (1794), s. 275–382.Lite vidare läsning:Fergusson-Stewart, Matthew, ”Adding water to your (non-chill filtered) whisky: The case of lipids”, 22/11 2013:https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/641237029261602Fergusson-Stewart, Matthew, ”Should you add a dash of water to your whisky? The case of Octyl Acetate”, 29/10 2013: https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/628319103886728pragmatisk och programmatisk:https://svenska.se/tre/?sok=pragmatisk&pz=1https://svenska.se/tre/?sok=programmatisk&pz=1Det där med att utvärdera whisky snarare än att avnjuta den:Jack, Frances, ”Sensory analysis”, i Inge Russell, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 321–333.Joacim Storm tipsar om en torrjuckande drake!Glen Scotia 14 är icke vacker:https://www.houseofmalt.co.uk/product/glen-scotia-14-year-old-icons-of-campbeltown-release-no-2-medium-peated-red-wine-cask-finish-limited-edition-campbeltown-single-malt-scotch-whisky-70cl/Här har ni den i whiskybase:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/260584Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
VIKTIGT OM VATTEN! Vi har räfst och rättarting och förtydligar vårt snack om vatten från avsnitt 213. Annars är vi arga på Ardbeg: Att släppa en 17-åring på 40% alkoholhalt år 2024 och en 34 år gammal Corryvreckan förpackad i en erektionspump känns inte superpiggt. Veckans destilleri är Balvenie som man nog faktiskt bör dricka mer av. Och hellre ett inkast åt Elfsborg …Vad var det i glaset?Mathias körde vatten på grund av sin sura torrhosta; David hade en Talisker 18 från säg 2014 eller så; Jeroen körde Smögen 8 YO PX på 59%, den här:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/224058Det här med att vattna whisky…Några populära artiklar:https://whiskyadvocate.com/how-to-water-your-whisky/https://scotchwhisky.com/magazine/features/7833/adding-water-to-whisky/https://scotchwhisky.com/magazine/opinion-debate/the-way-i-see-it/17521/adding-water-to-whisky-let-s-get-it-right/Ardbeg går från oklarhet till oklarhet – nu med en serietidning i en erektionslåda!Ardbeg 17 kommer tillbaka:https://www.ardbeg.com/en-int/17yearsold.htmlArdbeg 17 gavs ut mellan 1997 och 2004, nu alltså tillbaka.Ardbeg The Abyss:https://www.ardbeg.com/en-int/theabyss.htmlhttps://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/255206Läs också Andrew Derbidges kritik av whiskybranschens tramserier:https://www.whiskyandwisdom.com/jumping-the-shark/Ardbegs NFT-whisky Fon Fhòid:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/208088Veckans destilleri: BalvenieHemsida:https://www.thebalvenie.com/Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
ONÖDIGT MYCKET FOTBOLL. Mathias är glad, uppspelt och skräckblandat förtjust över sitt Elfsborg. Länge.David spelar absolut ingen fotboll med sin ordentligt genomstukade fot. Jeroen har ångestläckage och vi pratar Mackmyrakonkurs plus att vi skrotar uttrycket "ex" i fråga om fat. Alla med på det? Påverkar destillationsfarten genom pannan "styrkan" på alkoholen? Här får du svar! Och äpplen.[SHOWNOTES KOMMER]Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
Mathias är lågmäld men David kompenserar med att dubbeldramma. Jeroen försöker synka med temat och dricker Cutty Sark Prohibition. Vi snackar nämligen om Rum Row, spritsmuggling till USA på 1920-talet och The Real McCoy. Vi ses väl på St Pierre et Miquelon innan vi åker över?Vad var det i glaset? Mathias var bakfull och körde vatten. David dubbeldrammade privatfaten ”Rök på rök” och ”Orök på rök” från High Coast, två whiskies han inte orkat lägga upp på whiskybase. Jeroen avnjöt Cutty Sark Prohibition edition, som David tyckte såhär om:http://tjederswhisky.se/cutty-sark-prohibition-edition/Lite om Cutty Sark:https://en.wikipedia.org/wiki/CuttySark(whisky)https://blog.bbr.com/2017/10/31/liquid-history-cutty-sark/Några tips om Rum Row:https://en.wikipedia.org/wiki/Rum_rowhttps://owlcation.com/humanities/Rum-Row-Ships-During-Prohibitionhttps://therumlab.com/rum-runners-in-the-twenties-the-dry-decade/Lite boktips för Rum Row:Andrieux, J. P., Rumrunners: The smugglers from St. Pierre and Miquelon and the Burin peninsula from Prohibition to the present day (St. John’s: Flanker Press Ltd., 2009).Gervais, Marty, The rumrunners: a prohibition scrapbook: 30th anniversary edition, revised and expanded, 2 uppl. (1980; Emeryville, Ontario: Biblioasis, 2009).Rorabaugh, W. J., Prohibition: a concise history (New York: Oxford University Press, 2018).Willoughby, Malcolm F., Rum war at sea (Washington: Treasury Department, United States Coast Guard, 1964).Artikeln David läste från där DCL var helt öppna med att det började bli svårt att smuggla in sprit via Rum Row: ”Combine closes distilleries”, The Sunday Post 8/11 1925.The real McCoy fanns tydligen som uttryck redan på slutet av 1800-talet, men populariserades och blev mer spritt genom smugglaren Bill McCoy. Här kan ni se de små öarna St Pierre et Miquelon, om vilka Andrieux har skrivit:https://www.google.se/maps/place/Saint-Pierre-et-Miquelon/@46.9580457,-56.912141,9z/data=!4m6!3m5!1s0x4b6c4b4bfb0e57d1:0x9c716737ea6c5c11!8m2!3d46.885Läs Ola Brandborns artikel om Bill McCoyhttps://www.whisky.nu/bill-mccoy-the-real-mccoy/Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
Era poddare kanske är lite rostiga. Hur rostiga? Well en av oss kapitalglömmer vilken whisky han har i glaset. Gomiddag. Kul: Skrewball har börjat säljas på Systemet. Segt: det finns en ännu godare jordnöts- & whiskydryck, fast inte på bolaget … gah!Missa inte vårt nya rekordförsök i nörderi genom en genomgång av kornets beståndsdelar ner på cellnivå. En smula mindre nördigt är veckans destilleri: Mannochmore. Sätta dit-fråga är om du kan skilja det från systerdestilleriet Glenlossie?Vad var det i glaset?Mathias trodde att han hade en 21-årig Benrinnes som han hade fått av David men det var det ju inte alls, utan en 22-årig Ben Nevis på 51,2% som han hade fått av Jeroen, inte David: https://www.clydesdale.se/index.php?page=products_showitem&id=7594David hade en trettioårig Bunnahabhain 1989 från Gordon & MacPhail:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/140282Jeroen njöt av GlenGarioch 12 YO: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/glen-garioch-8640501/Skrewball finns på Bolaget! Woop woop woop! https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/skrewball-9343301/Mycket riktigt har bolaget köpts upp av Pernod Ricard.Den irriterande nog ännu godare peantur butter whiskeyn som vi fick smaka från Lars Cederbro var från Ole Smoky:https://olesmoky.com/products/peanut-butter-whiskeyKornnörderi!Artikeln David läst:Briggs, Dennis E., ”Malt modification: a century of evolving views”, Journal of the Institute of Brewing 108, nr. 4 (2002), s. 395–405.Missa inte hans enorma bok Barley (London: Chapman & Hall, 1978).Hans bottenlöst nördiga bok Malts and malting (London: Blackie Academic & Professional, 1998), som illustrationen David la upp kommer från från början finns att låna timvis på archive.org: https://archive.org/details/maltsmalting0000brigDavids artikel om mältning skrev han tydligen redan 2020:http://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/Veckans destilleri: Mannochmore!Diageos huvudhemsida malts.com har inte längre, vad David kan hitta, någon vettig info om Mannochmore. Se därför:https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1881/mannochmore/https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/mannochmore.htmlHär når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
ETW är tillbaka! Sakta men säkert återstartar vi genom att prata om svajiga batcher. Nej, inte att vi poddare svajar, utan på Aberlour A’bunadh. Veckans ord är självklart ruminants och darra månde idisslarna. Skål!Vad var det i glaset? David hade en Hazelburn 13 YO från Cadenhead’s som är totalt magiskt skitbra:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/247299Mathias sög vidare på Royal Lochnagar 12 YO som tydligen inte finns på bolaget:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/246576Jeroen njöt av Talisker 10: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/talisker-41101/Aberlour a’bunadh och batchsvajandet…David som provade två olika Aultmore 21 YO för en massa år sedan:http://tjederswhisky.se/aultmore-21-yo-vs-aultmore-21-yo/I övrigt hittar vi inte länkar för andra saker vi resonerade kring här. SKREWBALL!!!Den försenades men nu finns den faktiskt här! https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/skrewball-9343301/Veckans ord: ruminants!https://en.wikipedia.org/wiki/RuminantLite om restprodukter och whisky:Akunna, J. C. & G. M. Walker, ”Co-products from malt whisky production and their utilisation”, i G. M. Walker, red., The alcohol textbook: A reference for the beverage, fuel and industrial alcohol industries, 6 uppl. (Duluth: Lallemand Biofuels & Distilled Spirits, 2017), s. 529–537.Stewart, Duncan McNab, ”Co-products”, i Inge Russell, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 387–403.Davids rant om att Google inte är bra längre är jätteviktig och måste förstås länkas:https://www.facebook.com/davidtjeder/posts/pfbid02CyNKSQ1jVJTcHt3D4yLj1HA36LsZJEi9RST1psPJsV8j8Q3Yc11WtsPywSyZtsDlHär når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
ATT MISSA VÄGGEN. Vår kära allvetande skräphög David har touchat den berömda väggen och behöver vila. Därför kommer vi att pausa vår kära podd en stund. Hur länge vet vi inte riktigt, men vi återkommer – räkna med det. Så länge bjussar vi på en matig intervju med Nikkas Emiko Kaji. Ta hand om er så hörs vi så småningom igen! David, Mathias & JeroenHär når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
ZESTEN ÄR FRÅN JÄSTEN FÖRRESTEN SÄGER GÄSTEN. David har varit på Agitator och vissa (kanske bara en) av lyssnarna rasar. Därför (?) är David inte med, utan Mathias och Jeroen träffar Agitators destillerichef Oskar Bruno och pratar jäst på längden, bredden och tvären. Varför skördar man inte jäst på destillerierna? Skulle Agitator också köra flytande jäst om inte kostnaden spelade någon roll? Och gillar Oskar synth eller hårdrock? Alla dessa frågor får svar i detta avsnitt!Vad var det i glaset?Mathias körde Ncn’ean i vanlig ordning, Jeroen körde på Mackmyra bruks vintage, en trettonåring (fast det visste inte Jeroen):https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/196450A yeast feast with the agiterande beast – med Oskar Bruno!Lallemand:https://www.lallemand.com/en/ Massor tekniskt om jäst:Cheung, Annie W. Y., James M. Brosnan, Trevor Phister & Katherine A. Smart, ”Impact of dried, creamed and cake supply formats on the genetic variation and ethanol tolerance of three Saccharomyces cerevisiae distilling strains”, Journal of the Institute of Brewing 118 (2012), s. 152–162.Reid, Struan J., et al., ”The influence of yeast format and pitching rate on Scotch malt whisky fermentation kinetics and congeners”, Journal of the Institute of Brewing 129, no. 2 (2023), s. 1–17.Russell, Inge, ”Understanding yeast fundamentals”, i K. A. Jacques, T. P. Lyons & D. R Kelsall, red., The alcohol textbook: A reference for the beverage, fuel and industrial alcohol industries, 4 uppl. (Nottingham: Nottingham University Press, 2003), s. 85–120.Russell, Inge & Graham G. Stewart, ”Distilling yeast and fermentation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 213–236.Stewart, Graham G., Brewing and distilling yeasts (Cham: Springer, 2017). Stewart, Graham G., Annie E. Hill & Inge Russell, ”125th Anniversary Review: Developments in brewing and distilling yeast strains”, Journal of the Institute of Brewing 119 (2013), s. 202–220.Walker, Graeme M. & Annie E. Hill, ”Saccharomyces cerevisiae in the production of whisk(e)y”, beverages 38, nr. 2 (2016).Walker, J. W., S. Y. Pearson, T. A. Bringhurst & J. M. Brosnan, ”Towards improved distilling yeast: effect of wort gravity and pitching rate on fermentation performance”, i Distilled spirits: Production, technology and innovation, red. James Huthison Bryce, John R. Piggott & George G. Stewart (Nottingham: Nottingham University Press, 2008), s. 127–132.Waymark, Christopher & Annie E. Hill, ”The influence of yeast strain on whisky new make spirit aroma”, fermentation 7, nr. 4 (311), s. 1–11.Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
BIND MIN LAUP IFRÅN MIG. Via en lätt Gute-touch kastar sig vår trio huvudstupa in i 12"-remixen av svenska destilleriet Agitator. David har destilleriet i färskt minne. Vi får en lyssnarfråga om Proof, och håll i hatten – här är HELA texten från Davids bokmanus! Krut, sprit och tolv trettondelar av destillerat vatten. Och Sikes hygrometer. Vad var det i glaset?Mathias hade Craigellachie 12 YO Dram good whisky från Ceder & Tjeder; David hade ett 3 YO privatfat Isle of Lime ny svensk ek på 62%; Jeroen körde på Glen Garioch 12 YO. Binda en laup var det inte alls Johan Thorslund som visade utan Tomas Grunnspång, som jobbar på Thorslundkagge:https://www.youtube.com/watch?v=fDzurQhS1dQVeckans destilleri: Agitator!Hemsida:https://agitatorwhisky.com/sv_se/David nämnde high-gravity brewing lite en passant, det kan man läsa mer om här:Stewart, Graham G., ”High gravity brewing and distilling – Past experiences and future prospects”, Journal of the American Society of Brewing Chemists 68, nr. 1 (2010), s. 1–9.Den nya Kastanj är här!https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/agitator-4145801/David Kringlund besöker Agitator:https://www.youtube.com/watch?v=L8DEFfVCy5EAgitator på youtube:https://www.youtube.com/@agitatorwhisky5718Whisky Weekly besöker Agitator:https://www.youtube.com/watch?v=kLW-fyC-ixcLäs också:https://scanmagazine.co.uk/agitator-whisky-ground-breaking-whisky-loved-by-connoisseurs/https://distilling.com/distillermagazine/high-tech-agitator-distillery-goes-after-fast-maturing-whiskey/proof direkt från Davids bokmanus! Vi bjuder!! Gratis!!! Helt otroligt!!!!Två eller tre olika system för att mäta alkoholhalten i drycker. Ett är enkelt, från USA och fortfarande aktuellt, och ett är omöjligt som Storbritannien länge envist höll fast vid. Säger en enbart proof betyder det oftast den jämförelsepunkt som ligger vid precis 100° Proof. I USA är 100° Proof 50% och i Storbritannien är det just över 57,1%. Högre styrkor är ”overproof” och allt under förstås ”underproof”.Det amerikanska proof är enkelt: ta ABV och multiplicera med två. En standardwhisky på 40% är alltså 80° Proof och kan även beskrivas som twenty under proof. Absolut alkohol på 100% blir 200. Ett steg på den amerikanska skalan motsvarar alltså en halvt procentenhet på ABV-skalan. En komplikation i sammanhanget är att US Proof mäts vid 60° F, vilket är 15,56°C. ABV mäts istället vid 20°C. Det är synnerligen viktigt att hålla koll på temperaturen på den blandningen en mäter alkoholhalter i, eftersom alkoholen är olika många procent av volymen beroende på temperaturen. Men för vardagliga mätningar och uträkningar gäller ändå att ta amerikanskt proof och dela med två.Det brittiska systemet med deras så kallade Imperial proof är bra mycket krångligare. Att begripa definitioner och att försöka kalkylera det själv är att ge sig in i en svårgenomtränglig djungel. Proof har heller inte haft exakt samma definitioner historiskt. Däremot rådde samma tolkning av skalan Imperial proof från 1816 fram till att systemet gavs upp den 1 januari 1980. (Notera förresten att flaskor buteljerade före 1 januari 1980 inte alls alltid hade Imperial Proof som alkoholhalt på sig – skulle de på export kunde man ju inte använda ett sätt att beskriva alkoholhalt som var oebgriplig för alla utom folk i Storbritannien… Se vidare för detta datering.) 1% på ABV-skalan innebär en förändring med 1,75 Imperial Proof. Men notera att ingen punkt på skalan med Imperial Proof motsvarar exakt någon vanlig alkoholhalt så som den mäts med ABV. Den första mer brett rådande definitionen av proof utgick från Bartholomew Sikes hydrometer och bestämdes i lag 1816 [men vafan lagen är väl ändå från 1818?] som en blandning vars vikt var tolv trettondelar av destillerat vatten vid 51°F (10,56°C). Igen, temperaturen är synnerligen viktig; proof är en annan skala än ABV men fungerar likt ABV i relation till vikt. Hur många procent av en blandning som består av alkohol är beroende av blandningens temperatur. Alkoholhalt i Storbritannien kom någon gång under 1800-talets gång att börja mätas vid 60°F, varvid proof motsvarar ungefär 57,06% på ABV-skalan. Numera gäller ju 20°C vilket är 68°F, och då är proof plötsligt istället runt 57,15% på ABV-skalan.Eftersom den mer vetenskapligt fastställda definitionen av proof där den bestämdes som en viktrelation till destillerat vatten kom från just Sikes kallas skalan ibland för Sikes proof. Inte sällan skrivs detta som Sykes proof. Anledningen är helt enkelt att man oftare felstavar Sikes namn än får det rätt.Sikes hydrometer var en synnerligen viktig uppfinning. Dess högre exakthet lade grunden för möjligheten att rätt mäta alkoholhalten på destillerier. Att den gjordes obligatorisk i lag, först 1816 och sedan mer permanent fastslaget 1818, säger något om vilken roll den spelade. Med hydrometern följde även komplicerade tabeller för hur alkoholhalten skulle avläsas vid olika temperaturer. Även dessa tabeller och de speciella hjälpinstrument som behövdes för att använda dem, obligatoriska att använda vid destillerier, beskrevs i detalj i lagstiftningen.För Imperial Proof är alltså 100° Proof jämförelsepunkten och alla andra grader på skalan relaterar till 100° Proof. Detta gör att den liksom ”sitter” lite snett i relation till ABV, ofta med en decimal. En blandning vars vikt är 12/13 av vatten har en så kallad specific gravity på 0,9231 och är alltså 57,15% vid moderna 20°C. (Se också proof gallon nedan.)Såhär ser relationen mellan US och Imperial Proof ut i relation till ABV vid några olika alkoholhalter:Tabell P4. ABV, US Proof och Imperial vid några olika alkoholhalterABV US Proof Imperial Proof (alla värden ungefärliga)40 80 7043 86 75,245 90 78,746 92 80,550 100 87,557,1 114,2 10063,5 127 111100 200 175,25Källor: Charles MacLeans essä ”The burden of proof” i hans MacLean’s miscellany of whisky, med vissa mindre korrigeringar; även och några andra online konverteringsverktyg, varav dessvärre ingen är hundraprocentigt (höhö) korrekt.Om du istället har en flaska whisky där alkoholen är skriven i Imperial Proof och du behöver konvertera till ABV behöver du utgå från 100° Proof som normen. Starta därför vid ”proof”, alltså 100° Proof (57,15) och räkna hur många procentenheter från proof din flaska ligger på. Det funkar som all konvertering till ABV från Imperial proof ungefärligt. Säg att det står 80°Proof på din flaska. Det betyder förstås tjugo ”under proof”. Tjugo procentenheter under proof betyder att du multiplicerar proof med 0,8. Så: 57,15x0,8 = 45,72. Avrunda lite och tänk att står det är 80° Proof är vi nästan nästan på 46%. 70° Proof, ”30 under proof”, blir istället 57,15 x 0,7 = 40%. Den traditionella fatfyllningsstyrkan 63,5% kommer ur 1823 års Excise Act och hette där 11 over proof. 11 over proof betyder förstås 111° Proof. Vad är det då? Jo, 57,15 x 1,13 = 63,4365. Ja såhär kan man hålla på och räkna…Det finns förresten ett tredje system också, men jag tror knappt någon tänker på det som ett system byggt på Proof. Detta är systemet som den franske kemisten Joseph Louis Gay-Lussac utvecklade. I hans system, döpt efter hans efternamn, är 100° Proof istället absolut alkohol. °40 GL (Gay-Lussac) är därför 40% ABV. Skalan är alltså i praktiken exakt densamma som för ABV. Det systemet behöver vi därför inte gå in närmare på.Okej, men vadan termen då, proof? Det brukar heta att en korrekt blandning av sprit och krut skulle börja brinna vilket förr, i tider då alkoholhalt inte kunde mätas med hydrometrar, skulle utgöra bevis – proof – på dess alkoholhalt. Jag trodde det var nys, men banne mig, det stämmer faktiskt: så gjorde man i Storbritannien på sådär en 15-, 16- och 1700-talen. Den alkoholhalt vid vilken en blandning av krut och sprit brinner är faktiskt sådär omkring en 57,1%. Det visade sig dock vara ett synnerligen godtyckligt sätt att undersöka alkoholhalt, eftersom proportionerna mellan sprit och krut liksom även krutkornens storlek spelar roll för om blandningen brinner eller inte. Därav den stora vetenskapliga kampen för att korrekt mäta alkoholstyrka och som efter en del andra hydrometrar landade i Sikes version.Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
-
REDAKTÖR OCH FASCIST. Davids bok kommer att bli ordentligt typsatt, möjligen i typsnittet Papyrus. Mathias känner sig misshandlad och kränkt – som vi vill ha honom. Dessutom dricker han Spirit of Hven – och gillar det! Vidare dissekerar vi en bäver, eller åtminstone en whisky med dess namn och åtföljande turbolagring. Allt medan Meshuggah spelar 7/12-takt i lagerhusen. Vad var det i glaset?David hade sauternesfatslagrad Vattudalen som lagts på fat 2016 så ganska ordentligt gammal för ett första maltwhiskysläpp, 1203 kronor på Systembolaget; Jeroen hade en tolvårig Glenallachie från Douglas Laings Old Particular. Mathias hade Spirit of Hven Seven Angels no.4 St Jerahmeel, som finns tillgänglig för 797 kronor på Systembolaget. Forcerad fatlagring och the Stockhausen method!Beaver’s Dram Canadian Rye Whisky går loss på 402 kronor, tydligen har Systembolaget inte längre egna länkar till sina varor men se till exempel här:https://www.alltomwhisky.se/2024/03/beavers-dram-en-ny-premium-whisky-fran-kanada/Stockhausen:https://www.7sealsinnovation.com/en/stockhausen_methodeDet här med att snabba på lagringen på whisky:Nicholas Morgan, ”Accelerated ageing, in search of whisky’s Holy Grail”, 16/3 2022: https://www.masterofmalt.com/blog/post/accelerated-ageing-in-search-of-whiskys-holy-grail.aspxLoch Dhu 10 YO:http://tjederswhisky.se/loch-dhu/Meshuggah!https://www.meshuggah.net/Kolla också här:https://bourbonveach.com/2020/06/15/a-look-at-the-rapid-aging-of-whiskey/Återvinning av jäst? bub? förkultur? Vi återkommer kring detta, Daniel! Flóki!https://flokiwhisky.is/Här når du oss:En trea whisky på Facebook (https://www.facebook.com/entreawhisky)Maila till oss på [email protected] blogg tjederswhisky.se (https://www.tjederswhisky.se)Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyBli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960
- もっと表示する
