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En este nuevo y último capítulo de la temporada de ¿Qué te pongo? en el que hablamos de tendencias de consumo, novedades y nuevos espacios, que está determinando (y mucho) el porvenir de la hostelería madrileña, especialmente de aquellos que optan por emprender en nuestra ciudad. Además, analizaremos el curso hostelero que termina este mes de julio, y los retos que se avecinan en este mes siguiente.
Comenzaremos con una tertulia en el que abordaremos estas tendencias, novedades y espacios con Elena León, Partners & Strategic Alliances director de Time Out; Eduardo José Casquero, presidente de Acyre; y Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Y terminaremos el capítulo con la entrevista, al presidente de nuestra asociación José Antonio Aparicio, para ver cómo ha evolucionado en toda la temporada la hostelería madrileña y qué objetivos tienen para el año que viene.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos el Faro de Moncloa, con la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio; y en este caso, charlaremos con Juanjo Madariaga, Director de Relaciones Externas de Mercado Mahou San Miguel.
Hablamos de cuál es el trabajo de Mercado Mahou San Miguel, de mediadores con los Partners y con la asociación Hostelería Madrid.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos mantenemos en las oficinas de Hostelería Madrid, donde charlaremos con uno de los mayores responsables de Hostelería Madrid, con su director general, Juanjo Blardony.
Hablamos sobre el personal que establece la hostelería de Madrid, ayudas sobre cómo colaborar con la asociación Hostelería Madrid, y los secretos que damos a las empresas a la hora de encontrar personal para sus negocios.
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En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? vamos a hablar con dos mujeres que conocen bien el impacto que tiene la celebración de grandes eventos de Madrid, también del efecto que su magnitud generan en la hostelería y de las claves para la coexistencia de ambos sectores en nuestra ciudad.
Por un lado, hablaremos con la concejala y delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo; donde hablaremos sobre los últimos y destacados eventos que ha recibido Madrid, y su impacto en la ciudad.
Por otro lado, charlaremos con la directora del Wizink Center de Madrid, Paz Aparicio, que nos trasladará su visión sobre le público del Wizink Center, y cómo afecta a la hostelería dentro y fuera del estadio.
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En esta capítulo EXTRA, de ¿Qué Te Pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, y hablamos con el responsable de marketing, eventos y comunicación de Hostelería Madrid, Jorge Domingo.
Hablaremos sobre los Premios Lito, un reconocimiento que nace en Hostelería Madrid, para premiar principalmente al personal de sala; contaremos cómo se fundó, porqué, y los requisitos para poder participar.
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En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? os vamos a hablar de la importancia del personal en la hostelería, de la profesionalización en el sector, especialmente del personal de sala, gracias a la escuelas de formación y los convenios con locales que aceptan a sus alumnos en sus programas de prácticas; además, profundizaremos en la labor de las oficinas de empleo y en acercar las ofertas a los demandantes.
Comenzaremos con una tertulia principalmente dedicado a la formación, profesionalización y los convenios con locales que aceptan a estos alumnos en sus programas, con el director de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Cámara de Madrid, Vicente Lorente; Cristian González, 23 años, alumno de formación dual de dicha escuela, que hace sus prácticas en el Restaurante Arde, del Grupo Paraguas; y con el Director General de Hostelería Madrid, Juanjo Blardony.
Por otro lado, tenemos una entrevista con Francisco Masero, Director de la Oficina de Empleo de Legazpi, primera oficina que ofrece el servicio de especialización por sectores (concretamente el de la hostelería).
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En esta capítulo EXTRA, de ¿Qué Te Pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde charlamos con el responsable de la Comunidad Repsol Horeca Sostenible, Armando Florencia.
El pasado 5 de junio se celebró el Día Mundial de la Sostenibilidad, y en esta entrevista hablamos sobre todas las ventajas de la propuesta multienergía y de como Repsol acompaña a los establecimientos en su transición energética gracias al proyecto de la Comunidad Horeca Sostenible.
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En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? os traemos una afirmación, como la de vivir en un país como España, es uno de esos lujos que uno suele apreciar cuando toca alzar el vuelo y poner tierra de por medio, en el momento en el que sales sale esa famosa frase: "¡Como en España no se come en ningún sitio!" es decir, cuando nos marchamos fuera busquemos este Made In Spain que tan en casa nos hace sentir, y lo cierto es que cada vez es más frecuente encontrar productos españoles y, concretamente, de Madrid distribuidos por el mundo y que a la vez funcionan como reclamo; esto es posible gracias a la labor de producción, elaboración y distribución que hacen los proveedores madrileños, organizando sus productos de forma que puedan abastecer a toda la región y reservarse una parte para distribuirla por todo el mundo.
Una parte de aquellos proveedores del sector, son personas que se centra principalmente en el producto local está formada por Carlos Muñecas, Director General de Vermut Zarro; Román Muñoz, Director Gerente de ASEACAM (Asociación Empresarial de Alimentos de la Comunidad de Madrid); y Enrique Martínez, Gerente de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallecas, en Villa de Vallecas, Madrid.
Otro de los motivos por el que Madrid saca pecho (gastronómicamente hablando) es de sus vinos, y en gran parte tiene culpa Javier Sancerni, Director de la Bodega las Moradas de San Martín, en Madrid.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos el Faro de Moncloa, con la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio; y en este caso, charlaremos con la Directora General de Innovación del Ayuntamiento de Madrid.
Hablamos sobre las ventajas que ofrece la ciudad de Madrid de cara a la inversión de un negocio del emprendedor, y las ayudas que ofrecen para su crecimiento.
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En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? nos vamos uno de los lugares más altos de Madrid, donde se puede ver todo lo que baña la capital de España, nos encontramos en el Faro de Moncloa, desde la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio.
Cuando decides aventurarte a emprender son muchas las decisiones que tienes que tomar y los escenarios posibles en hostelería, concretamente, la ubicación, el tipo de local y la oferta son factores fundamentales para poder hacer una buena valoración de los riesgos, pero no siempre es fácil tomar esta decisión en frío, y sin asesoramiento... Por eso, contamos en esta tertulia a representantes del consistorio, de la asociación y del mundo del emprendimiento para ver cómo valoran la situación de Madrid, desde tres puntos completamente diferentes. Por un lado, está con nosotros Estrella Martín Martín, Directora General de Emprendimiento en el Ayuntamiento de Madrid; a Íñigo Capetillo, Responsable de Emprendimiento de la asociación Hostelería Madrid; y a Ricardo Salmerón, Gerente del Bar-Restaurante Bulevar, de la Calle del Ferrocarril 35, Madrid.
Por otro lado, hablaremos con un hombre que lleva toda su vida abriendo la mente, y la vida de aquel que lo escucha, y que acude a Origen con el objetivo de hacerlo también con nuestro invitados; el formador, conferenciante y escritor de 5 libros (entre ellos el Bestseller de "Este Es Tu Momento"), Javier Iriondo.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablamos con el experto en consultoría energética, y CEO de BRIEL, Manuel Briones.
Charlamos sobre el consumo en la hostelería y cómo un hostelero puede conocer su consumo energético.
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En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas de Hostelería Madrid para centrarnos en aquellos alimentos dedicados al bienestar del cuerpo humano, aquellos que si los tomamos con frecuencia, podemos tener una vida más longeva, más sana y sin riesgos de tener enfermedades. Hablaremos de los productos de sostenibilidad.
Ya sabemos que todos estos productos ecológicos y saludables son buenos para los ciudadanos y consumidores, pero, ¿Es bueno para el negocio de un hostelero? La respuesta está clara, sí. Y para ello contaremos con aquellos hosteleros y empresarios que ya lo han implantado, y con gran éxito, entre ellos se encuentran Beatriz Ramírez, responsable del área de urbanismo para la vida y fundación del foro Nesi; Rafa Lorenzo, CEO de Ecotanq; y Antonio Ventura, chef del restaurante "El Quinto Sabor".
Por otro lado, charlaremos con la directora de desarrollo de Hostelería Madrid, Patricia Mota, que nos resolverá algunas dudas sobre normativas, situación general y margen de actuación de la asociación en materia de sostenibilidad.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos movemos hasta las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde tenemos el placer de charlar con el responsable de emprendimiento de la casa, con Íñigo Capetillo.
Charlamos sobre la manera de emprender en el sector hostelero de Madrid, sus ayudas y facilidades.
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En ¿Qué te pongo? os hacemos la siguiente pregunta:
¿Y si os digo, que en un tiempo, no tan lejano, podéis tomar vuestro cóctel favorito en vuestra propia casa? Sin tener la necesidad de hacerlo ni nada... O mejor aún, que el coctelero que os atienda, pueda serviros un coctel de calidad ¡¡DESDE UNA LATA!! (y que ellos hagan su firma) O esperar... ¿Y si os digo que podéis tomar unas carrilleras de cerdo o unas migas madrileñas de primera calidad, como si te lo tomaras en la Plaza Mayor de Madrid, en el bar más castizo que esté, pero en vuestras casas? Solamente calentándolo en el microondas y sin perder ni un solo ápice de sabor, igual como si lo tomas en un restaurante de lujo.
Pues de todo esto hablaremos en este episodio, junto con Jorge Fernández, director comercial del Grupo MRM; con Lola, dueña del bar castizo "Los Gatos"; y con Isabel, del "Grupo La Muñoza", debatiremos sobre la diferencia y beneficios de los alimentos de la Cuarta Gama y Quinta Gama.
Y por otro lado, charlaremos sobre la puesta en marcha sobre cómo se podría llevar la coctelería a cualquier lugar, y tomártelo en cualquier momento, fuimos a su fábrica, donde nos recibieron José Manuel Antelo, Emmanuel Dupont-Macher y con Antonio Aranda, que son los tres miembros fundadores de la iniciativa Ready To Drink Cocktail.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? continuamos en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en HIP 2024, y contamos con la participación de la hostelera y CEO del restaurante Don Lay de Madrid, Nieves Ye.
Debatimos sobre si el sector de la hostelería está bien pagado en España, y sobre la falta de emprendedores en el sector hostelero, y de trabajadores para camarero.
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En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? seguimos en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva HORECA, donde se mostraron las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería, en HIP 2024, y quién mejor para contarnos todas las sensaciones que tuvo en la Exposición que con el presidente de Hostelería España, Jose Luis Yzuel.
Charlamos sobre qué objetivos busca Hostelería de España, en una exposición como HIP 2024, y sobre las nuevas innovaciones tecnológicas para la hostelería de España.
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¿Qué te pongo? seguimos en IFEMA Madrid, concretamente en el mayor evento del sector del café, COFFEE FEST 2024.
Hablamos del café de especialidad con tres expertos en un entorno inigualable: Cesar Ramírez, director de Coffee Fest 2024, David Castañeda, responsable de Cafés Novell en Madrid; y Daniel Cuenca, barista oficial de Cafés Novell. Por otro lado, charlamos con Isaac Sacristán, responsable de Ikea Business en Madrid.
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En ¿Qué te pongo? os traemos esta edición EXTRA en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva HORECA, donde se mostraron las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería, HIP 2024, tuvimos una increíble charla con el alcalde de Madrid, Jose Luis Martínez Almeida.
Charlamos sobre la relación entre Hostelería Madrid y la Alcaldía de Madrid con el objetivo de ayudar a todo el sector del turismo, hostelero y gastronómico de la ciudad.
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¿Qué te pongo? continúa en la edición más exitosa de la cumbre de la innovación en la hostelería, HIP 2024, en una cita que se ha consolidado como la más importante del sector Horeca a nivel europeo y que es ya reconocida como el centro neurálgico de la innovación en una industria que vive un momento clave en su historia tras el impacto de la pandemia.
Los Influencers Rufo Segovia, de @detapaspormadrid , y Merakio, debatirán sobre la importancia de la hostelería en el mundo digital y sobre si los influencers tendrían que más relevancia en las reseñas, que los propios comentarios; también charlaremos con el sevillano Wukun Xu, dueño del restaurante Bammbao en el barrio de Usera.
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¿Qué te pongo? arranca en FITUR 2024, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar.
Madrid se presenta como el destino gastronómico y turístico favorito entre quienes nos visitan con cifras récord en 2023... Pero, ¿Qué está pasando en Madrid? ¿Qué implica para el sector hostelero estas buenas noticias?
José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España y Miguel Grande, responsable del restaurante centenario 'Los Galayos’ intentarán analizar la situación de la hostelería en Madrid y responder a estas preguntas. Además, hablamos de turismo y hostelería en Madrid con Luis Martín, director general de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid.
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