Episódios
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Vous avez déjà dégusté un whisky triple malt aux accents de vergers ?
Alors découvrez whisky Trois Moissons de la brasserie - malterie - distillerie La Piautre, dont nous parle son fondateur Vincent LeliÚvre.
Sous les pommiers dâun vergers normand, venez vivre une promenade printaniĂšre et gourmande dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
Découvrez un spiritueux aux notes pùtissiÚres, accompagné de son flanc à la vanille.
Pour en savoir plus sur La Piautre
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L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Il y aura un avant et un aprĂšs, dans votre vision du rhum.
Si vous prenez le temps de déguster un rum Hampden Estate.
En attendant, Christopher Bellail, chef de projet rhum pour la Maison & Velier, vous raconte tout de cette distillerie JamaĂŻcaine exceptionnelle.
High esters, muck pit, marks⊠ce rum nâaura plus de secret pour vous.
Quand la technique se joint à la passion, ça donne un épisode dont vous ne pourrez pas détacher vos oreilles avant la fin.
Ne passez pas Ă cĂŽtĂ© de cet univers qui sâoffre Ă vous, dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
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Dans cette Ă©pisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en JamaĂŻque.
Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rÎle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.
Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.
Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.
Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.
Pour en savoir plus sur Hampden Estate
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Pour dénicher une pépite de la distillerie
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Estão a faltar episódios?
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âSi vous nâavez pas de Cristal Anis, je prendrai de lâeau du robinet, merciâ.
Câest un souvenir que Maristella Vasserot, Ă la tĂȘte de lâentreprise familiale Cristal Limiñana, garde de son pĂšre.
Et aujourdâhui, elle vient nous faire le portrait chinois de cet iconique Cristal Anis, au micro dâEau-de-vie.
đĄ Pourquoi la forme d'un portrait chinois ? Pour vous faire ressentir cet anisĂ©, Ă travers son univers. Car un spiritueux est une expĂ©rience gustative bien sĂ»r, mais au-delĂ , c'est une expĂ©rience sensible complĂšte, Ă portĂ©e d'Ă©couteurs.
Pour vivre un voyage gustatif sur les cÎtes méditerranéennes, écouter ce nouvel épisode du podcast
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Dans cet Ă©pisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, Ă la tĂȘte de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis Ă Marseille.
Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.
Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.
Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.
Pour en savoir plus sur Cristal Limiñana
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Malter artisanalement de lâorge local, pour produire de la biĂšre et du whisky.
Pari impossible ?
Certainement pas pour la malterie - brasserie - distillerie La Piautre, qui sây est collĂ© depuis 2013.
Une dĂ©marche sans concession, qui sâappuie sur le bon sens et la recherche de qualitĂ©. Peu importe les efforts que cela demande, lâautonomie et le goĂ»t sont les valeurs directrices.
Pour le 100Ăšme Ă©pisode dâEau-de-Vie, Vincent LeliĂšvre est venu nous raconter lâhistoire de La Piautre.
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Dans cet épisode , Vincent Lelievre, co-fondateur de la brasserie, malterie et distillerie La Piautre, partage son parcours depuis la création de l'entreprise en 2004 jusqu'à l'évolution vers la distillation de whisky.
Il aborde l'importance de l'utilisation de matiÚres premiÚres locales, le processus de maltage artisanal, et les défis rencontrés au fil des ans.
Vincent explique également l'impact du terroir sur le goût des produits et son engagement envers une production durable et locale.
Dans cette conversation, Vincent LeliĂšvre, co-fondateur de la brasserie-malterie et distillerie La Piautre, partage son approche locale et bio dans la production de whisky et de biĂšre.
Il aborde les défis liés à la production de levure, la diversité de sa gamme de produits, et l'importance des visites et dégustations.
Pour en savoir plus sur La Piautre
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Un petit goĂ»t dâanisette dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
âC'est une immense fiertĂ© de continuer Ă faire vivre cet hĂ©ritage qui porte non seulement l'histoire de ma famille, mais aussi celle d'un savoir-faire artisanal, la fabrication de spiritueuxâ
Maristella Vasserot est venue nous raconter lâhistoire de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis Ă Marseille.
Découvrez cette fabuleuse histoire de résilience et de goût, depuis 140 ans.
Les amateurs de rhum de seront pas en reste !
Ăa se passe dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
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Dans cet Ă©pisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, Ă la tĂȘte de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis Ă Marseille.
Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.
Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.
Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.
Pour en savoir plus sur Cristal Limiñana
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Une grande tablĂ©e sous une lumiĂšre dorĂ©e dâautomne.
Au beau milieu des vignes.
Câest la promenade Charentaise que nous propose GĂ©raldine Landier, qui dirige le domaine RĂ©mi Landier, dans le nouveau portrait chinois dâEau-de-vie.
Et une fois nâest pas coutume, elle tire le portrait dâun spiritueux en cours de crĂ©ation : un cognac XO en hommage aux 100 ans de RĂ©mi Landier, son grand-pĂšre.
Un épisode sous le signe de la nature et du lien entre les générations.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquiÚme génération de la maison de Cognac Rémi Landier.
Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.
Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.
Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.
Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.
Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.
Pour en savoir plus sur le Cognac RĂ©mi Landier
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Et pour un peu de lecture
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âQuand on est en haut de ses sommets, on a juste envie de se remplir des poumons d'air frais et de chanter dans cette immensitĂ© naturelle, et de respirer tout simplement.
La nature, l'apaisement, la tranquillitĂ©, c'est vraiment ce que je ressens quand je pense Ă nos produits et voilĂ , le calme, la nature.â
Un portrait chinois en ode à la pureté des paysages du Queyras, qui ont inspiré la vodka de la distillerie Saint-Véran.
Câest Claire DĂ©marets, co-fondatrice de cette distillerie, qui nous fait dĂ©couvrir la vodka comme on ne lâa jamais envisagĂ©, dans ce nouvel Ă©pisode.
Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-VĂ©ran
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PerpĂ©tuer 250 ans dâhĂ©ritage et de savoir-faire,
Câest lâune des missions de la Maison de cognac RĂ©mi Landier, Ă travers le travail de GĂ©raldine Landier, directrice et reprĂ©sentante de la 5Ăšme gĂ©nĂ©ration de la famille Landier.
Dans le nouvel épisode Eau-de-vie, Géraldine est venue nous parler du domaines, de ses souvenirs et de la maniÚre dont sont élaborés et bichonnés les cognacs au domaine.
Ne manquez pas la découverte de cette superbe Maison.
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquiÚme génération de la maison de Cognac Rémi Landier.
Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.
Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.
Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.
Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.
Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.
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Installer une distillerie Ă 2000 mĂštres dâaltitude.
Câest le pari un peu fou de Claire et Laurent DĂ©marets, fondateurs de la distillerie Saint-VĂ©ran.
Alors que lâinauguration a eu lieu il y a un petit mois, ils ont eu la gentillesse de nous accueillir avec Eau-de-vie, pour nous en dire plus sur ce projet exceptionnel.
Seigle, pomme de terre, cueillette locale⊠Ils crĂ©ent des spiritueux de terroir dans le village le plus haut dâEurope.
Pari tenu !
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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.
Ils partagent leur parcours, leurs inspirations et les défis rencontrés lors de la création de leur distillerie, la plus haute d'Europe. Ils évoquent également l'importance de leur terroir, l'impact de l'altitude sur la distillation, et présentent leurs alambics ainsi que leur ligne directrice pour la production de spiritueux.
Dans cet épisode, les fondateurs de la distillerie Saint Véran partagent leur passion pour la production de spiritueux ancrés dans le terroir. Ils expliquent leur processus de distillation, la création de leur gamme de produits, et l'importance de l'eau dans leur méthode. La conversation aborde également le design de leurs bouteilles, les conseils de dégustation, ainsi que leurs projets futurs, tout en soulignant leur philosophie de préserver le passé tout en forgeant l'avenir.
Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-VĂ©ran
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âJe pense Ă un sentiment de plĂ©nitude.
Un peu comme quand tu fais une belle randonnĂ©e assez difficile, qui a Ă©tĂ© Ă©prouvante, et que tu arrives en haut d'une montagne, et que tu as cette rĂ©compense d'avoir une vue incroyable.â
Dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie, dĂ©couvrez la rĂ©fĂ©rence de cognac qui a inspirĂ© cette plĂ©nitude Ă Mathieu Vanhalst.
Directeur de la Maison de cognac Audry, Mathieu est venu tirer le portrait chinois de la cuvée Mémorial de la Maison. Une belle référence de fine champagne, avec un assemblage de 40 à 45 ans de vieillissement.
Si vous salivez déjà , écoutez sans attendre cet épisode.
Pour en savoir plus sur la Maison Audry
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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.
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Vous aimez twister votre spritz avec de la liqueur de sureau ?
Figurez vous quâil existe une liqueur soit 100% naturelle, avec des fleurs cueillies directement dans la montagne Auvergnate.
Il sâagit de la liqueur de la Distillerie Mezenk. Son crĂ©ateur Jacques Vigier, est venu nous en faire le portrait chinois au micro dâEau-de-Vie.
Mettez de bonnes chaussures pour une marche au sommet dâun volcan, par une belle journĂ©e de juin.
Et nâoubliez pas la crĂšme solaire, il sâagit dâun Ă©pisode ensoleillĂ© !
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« The best cognac you have never heard of »
Câest la maniĂšre dont le Time Magazine dĂ©crivait le cognac de la Maison Audry en 2005 : âLe meilleur cognac dont vous nâavez jamais entendu parlerâ
Et comme vous ĂȘtes chanceux, aujourdâhui, on vous en parle dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie Ă travers la voix de Mathieu Vanhalst, Directeur de la Maison.
Avec une vision qui rĂ©veille les modes de consommation du cognac, une sensibilitĂ© artistique forte et un stock dâeaux-de-vie trĂšs anciennes, câest certain que vous en entendrez dĂ©sormais parler.
Pour en savoir plus sur la Maison Audry
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đž ou rendez-vous Ă Wine Paris hall 5.2 - C 112
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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.
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Fin janvier⊠On a tous besoin de printemps.
Et câest ce quâon vous propose avec le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie.
Lolita Roche, de la distillerie Sentema, y fait le portrait chinois de son spiritueux lâinattendue, Ă base de gĂ©ranium rosĂąt.
Entrez dans un monde de couleurs et de douceur. Laissez-vous emporter dans un jardin odorant, avec une touche orientale.
Pour ne plus voir votre journĂ©e dâhiver de la mĂȘme façon, Ă©coutez ce nouvel Ă©pisode.
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âJe suis originaire du Cantal, je suis originaire dâun patelin sur les flancs du CĂ©zallier. Et je me disais toujours : qu'est-ce que ressemble Ă lâEcosse ! Et je me suis dit, tout jeune : un jour je ferai un whiskyâ
Et ce jour est arrivé : Jacques Vigier, créateur de la distillerie Mézenk, développe son propre whisky sur cette terre volcanique Auvergnate.
Mais en attendant que ce spiritueux arrive à maturité, pas question de rester bras ballants : Jacques a développé une gamme de spiritueux de botaniques, reflets du terroir de cette région.
Pour en savoir plus sur ce projet audacieux et respectueux dâune nature adorĂ©e, il suffit d'Ă©couter le nouveau podcast dâEau-de-Vie.
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Dans cet Ă©pisode de Eau-de-Vie, Constance et Jacques Vigier, fondateur de la distillerie Mezenk, explorent l'univers des spiritueux en Auvergne.
Jacques partage son parcours, ses inspirations locales, et les techniques de distillation qu'il utilise pour créer des produits uniques.
Il évoque également ses expériences de dégustation et son désir d'apporter une touche d'originalité à ses créations.
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âOn n'est pas lĂ pour berner une clientĂšle, on est lĂ pour produire des spiritueux qui nous ressemblent et dont on peut ĂȘtre fier.
On a des matiÚres premiÚres vivantes, on a une méthode de travail qui est trÚs lente, trÚs douce, trÚs délicate, qui nous permet de maintenir des spiritueux vivants.
On va utiliser des trĂšs belles plantes, des trĂšs beaux fruits qu'on utilise en quantitĂ©.â
A travers la dĂ©marche de Lolita Roche, dĂ©couvrez tout un pan de lâunivers des spiritueux : les spiritueux naturels. Ou bien les spiritueux de haute intensitĂ©, vous choisissez.
Dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie, Lolita nous raconte la crĂ©ation de sa distillerie, Sentema.
Et la raison pour laquelle elle ne peut pas appeler son gin âginâ, ou son pastis âpastisâ.
Une histoire Ă dĂ©couvrir, et des spiritueux Ă dĂ©guster dâurgence !
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Relier la plus vieille eau-de-vie du monde à notre présent / futur.
Câest la mission que sâest fixĂ© Louis-Marie de Castelbajac avec son armagnac 700.
Retrouvez une direction artistique qui dĂ©coiffe dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie. Depuis le domaine familial gersois, Louis-Marie nous dresse le portrait chinois de son spiritueux.
Sa philosophie ? Dans un monde oĂč tout va de plus en plus vite, redonnons du temps au temps avec un armagnac dâexception.
Pour en savoir plus sur Ortolan
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Et si la pistache sâinvitait dans vos repas de fĂȘtes ?
Et pas nâimporte laquelle : la Pistacchio verde di Bronte, AOP de Sicile.
Etonnant comme une petite pistache peut faire un si grand effet, lorsquâelle est travaillĂ©e comme dans le spiritueux Strato.
Imaginez un distillat de pistache fluide comme une eau volcanique, mais intense et gourmand comme une pistache. Strato câest ça.
Pour dĂ©couvrir son univers entre mer et volcan, Ă©coutez son portrait chinois dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie.
Pour en savoir plus sur Strato
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Dans cet Ă©pisode, Constance et Charles Houdoy explorent l'univers de Strato, un distillat de pistache unique en son genre, provenant de Sicile.
Ils discutent de ses caractéristiques, de son utilisation en cuisine et en cocktails, ainsi que de l'expérience sensorielle qu'il offre.
Charles partage également des détails sur le paysage sicilien et l'identité de Strato, tout en soulignant son accessibilité et sa versatilité.
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Imaginez un instant suspendu,
Entre lâocĂ©an Pacifique et le Japon, sur lâĂźle de Miyajima.
Câest cet instant Ă la fois simple et et exceptionnel que vous propose de vivre SĂ©verine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde.
A travers le portrait chinois du whisky Kiwami de la marque Togouchi, Ă©vadez-vous pour quelques minutes de lâautre cĂŽtĂ© du globe.
Un bol de sĂ©rĂ©nitĂ© dans ce nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie.
Pour en savoir plus sur Togouchi
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Dans cet Ă©pisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie et SĂ©verine Vernier explorent l'univers du whisky Togouchi Kiwami.
Ils discutent de l'origine de ce whisky, de ses caractéristiques, et de l'expérience de dégustation idéale, le tout dans un cadre inspiré par le Japon et l'ßle de Miyajima.
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Mon oncle m'a dit : âLouis-Marie, c'est avec ta gĂ©nĂ©ration que l'Armagnac peut changer.
J'Ă©tais jeune directeur artistique Ă ce moment-lĂ , je me suis dit que ça serait trĂšs intĂ©ressant de parler de cette eau de vie qui Ă©tait magnifique, d'une maniĂšre beaucoup plus contemporaine, moderne. â
Dans le nouvel Ă©pisode dâEau-de-Vie, Louis-Marie de Castelbajac est venu nous raconter ce dĂ©fi.
Avec ses armagnacs 700 et Ortolan, il nous parle de sa dĂ©marche transversale, de la mode Ă lâarmagnac.
Pour dĂ©couvrir lâarmagnac comme vous ne lâavez jamais vu, Ă©coutez ce nouvel Ă©pisode.
Pour en savoir plus sur Ortolan
𫶠c'est par ici
Dans cette conversation, Louis-Marie de Castelbajac partage son parcours et sa passion pour l'Armagnac, en mettant en lumiĂšre son lien familial avec cette tradition.
Il évoque la création de ses marques, Ortolan et 700, qui visent à moderniser et à réinventer l'image de l'Armagnac. à travers une approche artistique et contemporaine, il cherche à établir un pont entre l'héritage et l'innovation, tout en s'adressant directement aux consommateurs.
Dans cette conversation, Louis-Marie partage sa passion pour l'Armagnac et son rÎle en tant que directeur artistique. Il évoque l'importance de l'histoire derriÚre le nom 700, la modernisation de l'Armagnac, et la nouvelle génération de producteurs qui cherchent à dynamiser cette appellation.
Il parle également de l'importance de la transversalité entre différents univers, comme la mode et l'art de la table, pour créer une expérience unique autour de l'Armagnac. Enfin, il partage des souvenirs de dégustation marquants qui ont influencé son parcours.
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Imaginez-vous,
Marcher sur une colline, dans une forĂȘt luxuriante, juste aprĂšs la pluie.
Câest le voyage que vous propose GrĂ©goire Boeuf pour dĂ©couvrir son nouveau sakĂ©.
Son nom se traduit en français par âLa fille de la luneâ.
Dans ce nouvel Ă©pisode dâEau-de-vie, dĂ©couvrez un portrait chinois poĂ©tique aux notes japonaises.
Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant
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