Episodi
-
34-й выпуск "Пивного сомелье" посвящен пивоварам-экспатам. В гостях у Ольги Зацепиной самый известный пивной иностранец пивовар в Петербурге - бельгиец Гийом Денаер, главный пивовар Brasserie De Metropole.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Гийомом Денаером
- Почему пивовар из Бельгии решил творить в России?
- "Мне хочется привнести свое видение в пиво, хочется оставить след в рецептах".
- Бельгийская пивоваренная традиция и культура потребления пива.
- Какие бельгийские сорта пива популярны у русских бирофилов.
- Brasserie De Metropole - обязательный пункт питерского пивного туризма.
- Русская культура потребления пива глазами Гийома.
- В России, в отличие от Бельгии, не любят крепкое пиво.
- Вдохновение пивовара - дело случая.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
33-й выпуск программы "Пивной сомелье" посвящен основному пивному ингредиенту - солоду. О том как зерно, растущее на российских полях, превращается в основу пива, нам рассказал технический директор солодовенного завода "Суффле" Александр Гладилин.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Александром Гладилиным
- Солод как ингредиент пива.
- Виртуальная экскурсия по солодовенному заводу.
- За что пивовары любят светлый ячменный солод?
- Когда ячмень сам себя греет?
- От чего ячмень может "задохнуться"?
- Как солод влияет на вкус пива.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
Episodi mancanti?
-
В 32-м выпуске программы "Пивной сомелье" гостем Ольги Зацепиной стал президент Первого пивного клуба Дмитрий Тушев. Он расскажет о том, как и зачем бирофилы объединились вокруг идеи пивных путешествий.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Дмитрием Тушевым
- История Первого пивного клуба.
- Пивной паспорт как главное удостоверение пивной личности.
- Что за штампы украшают папорт?
- "Чёрная орхидея" и "Трубочист" - пивная экзотика в клубном исполнении.
- Где и когда вам нальют вкусное пиво по клубному паспорту?
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
31-й выпуск программы посвящен доставке пива в магазины и рестораны - оказывается, она не менее важна, чем кропотливая работа пивовара. О том, как ухабистые дороги могут повлиять на качество пива, и как с эти влиянием борются пивовары, расскажет руководитель исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрий Афонин. В конце выпуска вас ждет очередной выпуск гурманской рубрики и кулинарные советы шеф-повара Расмуса Кронборга.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Дмитрием Афониным
- Как устроена пивная логистика.
- Худшие и лучшие дороги России - мнение пивоваров.
- Какое пиво "не растрясет" по дороге?
- Пробег бутылки пива или среднее плечо доставки.
- В чем привлекательность локальных марок пива?
- Какой эль "хмелеет" внутри кега?
Гурманская рубрика
- Пивные советы датского повара Расмуса Кронборга.
- Какая еда сочетается с лагером, какая с портером, а какая с элем.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 30-м выпуске ток-шоу о тонкостях пивной гастрономии Ольге Зацепиной рассказывает известный шеф-повар из Дании Расмус Кронборг. Мишленовский кулинар раскроет секреты датской кухни, научит слушателей готовить с пивом и правильно сочетать напиток с разными блюдами при подаче.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Расмусом Кронборгом
- О чем стоит помнить, когда вы готовите блюдо с пивом?
- Пивной десерт. Не верите? Расмус научит готовить!
- В чем различия употребления пива в Дании и России?
- Для каждого блюда свой сорт пива. Как не перепутать?
- Что нужно для приготовления пивного сорбета?
- С кого стоит брать пример, когда вы готовите?
Beer news
- Итоги дегустационного конкурса День пивовара-2013.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 29-м выпуске ток-шоу в нашу студию пришел Вольфганг Дэвид Линделл - звезда датской пивоварни Jacobsen и пивной эксперт мирового масштаба, получивший немало премий и наград. Дэвид расскажет Ольге Зацепиной о своих лекциях в Москве и Петербурге, а также пофилософствует о пиве.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Вольфгангом Дэвидом Линделлом
- Что волнует русских потребителей пива?
- Пивные лекции, перетекающие в дискуссии.
- Профессиональный путь Дэвида - из химиков в пивовары.
- О чем всегда должен помнить пивовар?
- Что завораживает Дэвида Линделла в процессе пивоварения?
Историческая рубрика
- Петр I - реформатор отечественного пивоварения.
- Почему первыми промышленными пивоварами были иностранцы?
- Сколько стоило пиво в царской России?
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 28-м выпуске ток-шоу о незабываемом путешествии Ольге Зацепиной рассказывают блогеры Вадим Филиппов и Армен Манукян-Буровцов. Они поведают о секретах знаменитого на весь мир бельгийского монастырского пивоварения и о своих впечатлениях от поездки в Бельгию.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Вадимом Филипповым и Арменом Манукян-Буровцовым
- Как подарок жены может изменить представление о пиве?
- Какое пиво варят в монастырях Бельгии?
- Монахи-пивовары - поддержание традиций или маркетинговый ход?
- Пиво, неподвластное времени. Ну, или почти неподвластное.
- Во что может превратиться пиво с годами?
- Самые необычные пивные сувениры из Бельгии.
Beer news
- В cтолицах стартует новый сезон образовательного курса "Пивной сомелье".
- 8 июня "Открытые пивоварни" зовут в гости в честь праздника.
- Дегустационный конкурс "День пивовара" собирает участников.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 27-м выпуске ток-шоу основатель блога "Пивная бутылка" рассказывает о том, где в интернете найти исторический пивной детектив, виртуальную коллекцию этикеток, а где - бирофильскую дискуссию. Программу завершает гурманская рубрика - учимся сочетать пиво с едой и закусками.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Александром Иджоном
- История Beernews.ru
- Как зародился и развивался пивной рунет.
- Обзор самых авторитетных пивных сайтов.
- Nubo.ru - сайт для коллекционеров.
- Beercult.ru - мультиблоговая платформа для любителей и знатоков.
- Beerbottle.ru - блог о дегустации, взгляд потребителя.
- Ассоциация пивных блогеров Beerblogers.ru
- Лучшие пивные блоги ЖЖ и blogpost.
Гурманская рубрика
- Учимся сочетать пиво с едой и закусками.
- Как подбирать вкус напитка ко вкусу еды.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 26 выпуске программы пивной путешественник и блогер Дмитрий Булдаков знакомит слушателей с простыми правилами чтения этикетки, которые застрахуют вас от неверного выбора пива. В конце подкаста будем предсказывать будущее пивоварения вместе с блогерами.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Дмитрием Булдаковым
- Какую информацию должна содержать этикетка пива?
- Оцениваем компоненты напитка.
- Творческое восприятие пива и культура пития.
- Как производители завлекают потребителей этикеткой.
- Пивная классика vs крафтовое пивоварение.
- Этикетка как документ.
- Экстрактивность начального сусла и его значение.
- Чем на самом деле различаются лагер и эль?
- Правильная температура для домашней дегустации эля.
Обзор блогов
- Будущее пивоварения.
- Пивная кулинария, нанопиво и интерактивное пивоварение.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
25-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен аромату и благородной горчинке пива, то есть хмелю. Пивовар Антон Прокудин рассказывает о роли этого пивного ингредиента, процессе охмеления пива и о том, как хмель выращивают. Поводом для разговора послужило путешествие в Америку, которое предпринял наш эксперт. В конце выпуска - историческая рубрика, посвященная зарождению пивоварения на Руси.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Интервью с Антоном Прокудиным
- Роль хмеля в пиве. За что отвечает альфа-кислота?
- Какой хмель предпочитают российские потребители пива?
- Хмелевые державы мира - в каких странах производители закупают хмель.
- Хмелевое хозяйство в Европе и США.
- Как правильно выращивать и сушить хмель?
- Объединение американских хмелеводов.
- Какое пиво предпочитают американцы?
Историческая рубрика
- О пиве писали еще на берестяных грамотах.
- Как "Домострой" хозяек о пиве наставлял.
- Петр I как реформатор отечественного пивоварения.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 24-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" празднует годовщину и отправляется в виртуальное путешествие по Англии. Гостем программы стал Евгений Толстов - пивопутешественник, блогер и пивовар-любитель. Он расскажет о британской пивной истории, культуре пабов и самом вкусном английском пиве.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Названы лучшие пивные маршруты Европы.
- Открывается пивная школа для женщин.
- В Британии военные сварили пиво к юбилею подразделения Королевских ВМС.
- Фестиваль Slavnosti piva подвел итоги дегустационного конкурса.
Интервью с Евгением Толстовым
- История британского пива.
- Типичные английские сорта.
- Какие английские пабы нужно посетить путешественникам.
- Бёртон - пивоваренная столица Англии.
- Современные мини-пивоварни в Лондоне.
- День открытых дверей в пивоварне Kernel.
- Английские пивные фестивали.
- Будущее английских пабов.
Гурманская рубрика
- 5 правил дегустации пива.
- Какая посуда подчеркнет вкус?
- Как правильно наливать пиво?
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 23-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" отправляется в путешествие по Голландии. Ольга Зацепина берет интервью у бирофила, пивного путешественника и пивовара-энтузиаста Сергея Магера. Вас ждут самые интересные точки на пивной карте страны, секретные вкусные кафе и пивоварни, лучшее пиво Голландии и самые крутые пивные фестивали страны.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- В Хабаровске откроется Музей истории пивоварения Дальнего Востока.
- В Испании открылся пивной спа-отель.
- Пиво с кофе и авокадо варят в Дании.
- Пивоварня Robinsons готовится отметить 175-летний юбилей.
- Пиво безработного журналиста.
Интервью с Сергеем Магером
- Пивные рестораны и кафе Голландии.
- Где начать и где закончить пивное путешествие по Голландии?
- Beer temple - первый американский пивной бар в Амстердаме.
- Популярные местные сорта пива.
- Чем бок отличается от лагера?
- Пивоваренная промышленность Голландии: сочетание прагматичности и разгильдяйства.
- Голландская пивная кухня и селедка как закуска к пиву.
- Самые интересные пивные фестивали Голландии.
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 22-м выпуске вкусного ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у потомственного пивовара Александра Лютого. Пивовар и консультант расскажет слушателям о душе пива, вспомнит советскую пивную историю и посоветует интересные сорта на пробу.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Немецкий художник разрисовывает бирдекели историями из жизни.
- Пиво с чистым золотом продают в Чехии.
- Carlsberg сварил пиво для настоящих рокеров.
Интервью с Александром Лютым
- Пивовар как художник.
- Пивовар и техника - кто на производстве главнее?
- Пивоварение в советское время.
- Региональные пивные вкусы России - от чего они зависят?
- Пиво с пихтой из Выборга.
- Становление современной русской культуры потребления пива.
- Сорта пива на пробу - рекомендации пивовара.
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 21-м новогоднем выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у молодых увлеченных своим делом пивоваров из Петербурга. Владимир Наумкин и Андрей Жужлов рассказывают слушателям программы о согревающем зимнем пиве, рождественских традициях пивоварения и лучших европейских сортах.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Фестиваль пива в Таборе - "Пивные празднества 2013".
- Немецкий отель предлагает выспаться в пивной бочке.
- Конкурс-дегустация рождественского пива в Санкт-Петербурге.
Интервью с Владимиром Наумкиным и Андреем Жужловым
- Что особенного в рождественском пиве?
- Зимнее пиво как согревающий напиток.
- Какие специи и пряности можно добавлять в пиво?
- Эксперименты с мандариновыми корками.
- Какие сорта относят к рождественскому пиву.
- История создания зимнего пива.
- Где в Европе можно попробовать рождественское пиво?
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В юбилейном 20-м выпуске ток-шоу "Пивной сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у английского пивного блогера и писателя Питера Брауна. Сподвижник крафтового пивоварения рассказывает о том, какое пиво больше всего любят в Англии, и делится со слушателями вдохновением.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Японские ученые выяснили, что пиво защищает от простуд.
- Союз Российских Пивоваров разрастается.
- Пивоварня Brew Dog проводит благотворительный вечер в поддержку Pussi Riot.
Интервью с Питером Брауном
- Что такое крафтовое пивоварение.
- Чем отличается европейская культура потребления пива от российской?
- Какое пиво пользуется популярностью у британцев.
- Пивное просвещение в Англии.
- Первая пивная книга Питера Брауна.
- Что послужило причиной закрытия пабов в Британии.
- Какие изменения произошли в пивоварении.
- Вторая пивная книга Питера Брауна.
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
19-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен сочетанию пива с едой - гостем виртуальной студии стала норвежский эксперт по пивной кулинарии Сигрид Стреткверн. Автор книги "Пиво с ножом и вилкой" и основатель пивного образовательного центра рассказала Ольге Зацепиной о влиянии пива на кулинарию, пивных рецептах и лучших сочетания напитках с едой.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- В Москве стартует образовательный курс "Пивной сомелье".
-Британские пивовары создали кофейное пиво.
Интервью с Сигрид Стреткверн
- Пиво в кулинарии.
- Что общего в российской и норвежской культурах потребления пива.
- С чем лучше всего сочетается пиво? Рекомендации специалиста.
- Норвежские пивные традиции.
- Пивные рецепты для любителей домашней готовки.
- Как приготовить тесто с пивом?
- Десерты из пива.
- Пивная кулинария для вегетарианцев.
- Закуски для разных сортов пива.
Мы приглашаем вас знакомиться с новыми подкастами и массой интересных сведений о пиве в группах "Пивного сомелье" в Facebook и Вконтакте.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
18-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен пивным вкусам сибиряков и специфике развития ресторана на пивную тематику. В гостях у Ольги Зацепиной совладелец сети новосибирских баров и большой пивной гурман Григорий Морозов. Как превратить хобби в бизнес? Как открыть успешный пивной бар? Как развивать культуру потребления пива?
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- В Петербурге продолжается курс лекции "Пивной сомелье".
- В США выпустили пиво стоимостью $190 за бутылку.
- Бармены и официанты изучали пиво в Кубанском технологическом университете.
Интервью с Григорием Морозовым
- Какого пива не хватало сибирякам.
- Как рестораторы помогают региональным пивоварням.
- Как удержать ценовую доступность пива в баре.
- Пивные вкусы сибиряков.
- Подготовка официантов к работе.
- Пивное просвещение в барах и ресторанах.
- Дегустационные листы для любителей пива.
- Пивные достопримечательности Сибири.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
17-й выпуск ток-шоу "Пивной сомелье" посвящен тому, как разбираться в многообразии сортов, правильно выбирать и подавать пиво. В гостях у Ольги Зацепиной главный пивовар завода "Балтика-Ярославль" Виктор Шапин. В дополнение к дискуссии о пивных стилях программа разбирается с особенностями профессиональной дегустации пива.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Фестиваль Brussels Beer Challenge собрал на дегустацию 500 сортов пива со всего мира.
- Коллекционеры пивной атрибутики из России и Литвы укрепляют международные связи
- В Шотландии сварили пиво крепче, чем виски.
Интервью с Виктором Шапиным
- Рабочие будни пивовара.
- Чем различаются разные сорта пива.
- Темное и светлое пиво.
- История возникновения лагера.
- Вкус фильтрованного и нефильтрованного пива.
- Стадии фильтрации пива.
- Пастеризации пива, мифы и реальность.
- Пивные дегустаторы: как и для кого они работают?
- Дегустация пива дома и в ресторане, рекомендации профессионала.
- Правильная подача пива.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 16-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" Ольга Зацепина берет интервью у руководителя исследовательского центра пивоваренной компании "Балтика" Дмитрия Афонина. Он рассказывает о научных и технических открытиях, которые сопровождали профессиональную деятельность пивоваров с древних времен.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- В Петербурге стартует второй сезон лекций "Пивной сомелье".
- Разумное потребление пива положительно влияет на ткани сердца.
- Московские пивовары сварили ванильное рождественское пиво.
Интервью с Дмитрием Афониным
- У истоков пивоварения и истории человеческой цивилизации.
- Что зародилось раньше: пивоварение или хлебопечение?
- Как сохраняли рецепты пива в древнее время?
- Луи Пастер, пивные дрожжи и микробиология.
- Как и почему пивовары придумали холодильники?
- Японцы собираются лечить рак компонентами пива.
- Домашняя установка для соложения ячменя поможет сохранить молодость.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] -
В 15-м выпуске ток-шоу "Пивного сомелье" отправляется в виртуальное путешествие по Германии. Экскурсоводом для слушателей стал пивовар с 10-летним опытом и большой любитель немецкого пива Алексей Черныш. Ольга Зацепина расспрашивает его о пивоваренной культуре Германии, немецких сортах и особенностях пивного туризма.
Программа предназначена только для совершеннолетних слушателей.
Beer news
- Хабаровск и Владивосток присоединились к циклу лекций "Пивной сомелье".
- Международная команда пивоваров презентовала сорт "Банное Специальное".
- В Америке первоапрельская шутка вдохновила пивоваров на создание нового сорта.
- Исследователи из Университета Токусима утверждают, что пиво полезно для мышц.
Интервью с Алексеем Чернышом
- За чем нужно и за чем не нужно ездить на "Октоберфест".
- Как распланировать пивное путешествие по Германии.
- Пивные достопримечательности Мюнхена и других городов.
- Один день в традиционной баварской пивной.
- Немецкая пивная кухня - закуски и основные блюда.
- Почему пшеничное пиво называют женским?
- Пивоварни вокруг колокольни: малые города Германии для пивного туризма.
- Горькое пиво пилзнер: светлое прозрачное с хмелевым ароматом.
- Сорта верхового брожения кёльш и альт из Кельна и Дюссельдорфа.
Если вы хотите сотрудничать с ток-шоу "Пивной сомелье", пишите о ваших идеях на [email protected] - Mostra di più
