Episodi
-
Tentokrát jsme si do našeho podcastu pozvali Marcela Ondera, který svou kariéru odstartoval jako řezník, aby se po řadě zážitků stal uznávaným šéfkuchařem. Jeho cesta plná zvratů a překážek ho zavedla až do irských kuchyní, kde získal cenné zkušenosti a zúročil svůj talent.
„V Irsku to byla velká lekce, zjistil jsem, že být na Západě neznamená, že všechno bude dokonalé. Realita byla často mnohem tvrdší, než jsem si představoval.“
Na co dalšího se můžete v dílu těšit?
Jak se dokázal z pozice myče nádobí vypracovat na sous-chefa v prestižním irském hotelu Jaké bylo jeho první setkání s irskými jatkami Jakým způsobem se učil angličtinu v prostředí plném kuchařských pokynů Co ho motivovalo k tomu, aby v gastronomii vytrval i přes těžké začátkyPartnerem podcastu je spolehlivý pokladní systém s platebními službami Dotykačka.
-
Pavlína Louženská, významná osobnost českého marketingu a zakladatelka #HolkyzMarketingu, se s námi podělila o své názory na to, jak technologie a globální propojení ovlivňují gastronomii. Diskutuje o významu porozumění zákazníkům a sledování "early adopters" pro přizpůsobení se rychle se měnícím trendům.
Na co se můžete těšit v tomto dílu:
Jak Pavlína předpovídá trendy Proč je důležité sledovat early adopters Hlavní faktory ovlivňující stravovací návyky generace Z Význam přizpůsobení se společenským a kulturním změnám Nejnovější globální trendy v gastronomiiPoslechněte si inspirativní rozhovor a získejte cenné poznatky pro váš podnik.
Partnerem podcastu je spolehlivý pokladní systém s platebními službami Dotykačka.
-
Episodi mancanti?
-
V této epizodě se setkáváme s Martinem a Karlem z Nordbeans. Objevte, jak tato značka přináší revoluci v pražení kávy, zdůrazňuje tradice a kultivuje jedinečné chuťové profily. Z malé kavárny se vypracovali na významného hráče na českém trhu, a to díky pečlivé práci a hlubokému vztahu ke kávě.
"Když si člověk uvědomí ten potenciál, který káva skrývá, a začne s tím pracovat, otevírá se před ním úplně nový svět."
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Vztah s farmáři a přímý dovoz kávy Osobní příběhy zakladatelů Nordbeans Výzvy v prvních letech podnikání Udržitelnost a inovace v pražení kávyPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Jindřicha Krausze, šéfa Grandhotelu Pupp, který sdílí své zážitky a zkušenosti z festivalu. Jindřich se s námi podělil o to, jak zvládají přípravy, které začínají už v listopadu předchozího roku, a jaké jsou výzvy spojené s organizací festivalu.
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Jaké jsou klíčové aspekty přípravy festivalu a proč začínají už v listopad. Význam týmové práce a jak se Grandhotel Pupp připravuje na příliv hostů Historické momenty a vzpomínky na legendární večírky, včetně koncertu Bryana AdamsePartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Ondřeje Korába, šéfkuchaře Grandhotelu Pupp. Ondřej nám popsal, jak se tým připravuje na festival už od Vánoc, a jak probíhá koordinace akcí, které vyžadují pečlivé plánování a rychlá rozhodnutí.
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Detailní pohled přípravy festivalu Jak probíhá plánování a koordinace několika akcí denně během festivalu Zajímavé příběhy ze zákulisí, včetně historek z prvních ročníků Jak se tým vypořádává s vysokými nároky na kvalitu servisu a logistikyPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Vítězslava Ciroka, barmana a manažera baru Grandhotelu Pupp, který nám přiblížil své zkušenosti a zážitky z práce na karlovarském filmovém festivalu. Povídali jsme si o tom, jak zvládá náročné dny festivalu a jak se připravuje na různé nečekané situace.
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Jak se udržuje kvalita servisu během festivalu, navzdory vysokému počtu návštěvníků a náročnosti klientů Důležitost dobře fungujícího týmu a jak nováčci zvládají první dny festivalu Vzpomínky na náročné momenty, včetně technických problémů, které bylo nutné rychle vyřešitPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Igora Kolivoška a Terezu Zíkovou, kteří sdíleli své bohaté zkušenosti z organizace karlovarského filmového festivalu. Diskutovali jsme o tom, jak se festival vyvíjel a zlepšoval během let.
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Důležitost týmové práce a jak se organizátoři starají o pohodlí svých kolegů Jaký je rozdíl mezi ročníky před a po pandemii a jak se změnil přístup k organizaci Logistické výzvy při přípravě a výdeji piva Jak se tým snaží zkrátit čekací doby pro návštěvníky Vzpomínky na neobvyklé situace, jako je řešení problémů s elektřinou během festivaluPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V této speciální epizodě podcastu z Karlových Varů jsme přivítali Václava Vojíře, majitele Bugsy’s baru a dlouholetého organizátora karlovarského filmového festivalu. Václav nám přiblížil své zážitky a zkušenosti z třinácti ročníků této prestižní události.
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Jaké změny přinesly roky na karlovarském festivalu a jak se zlepšila jeho organizace Příprava a koordinace týmu pro tak velkou akci, včetně výběru lidí a jejich školení. Zábavné a někdy i náročné situace, které se Václavu a jeho týmu přihodily Jak důležitá je spolupráce s partnery, a jak tato spolupráce přispívá k celkové atmosféře festivalu Diskuse o trendech v barové scéně změnách preferencí návštěvníků festivaluPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Hostem tohoto dílu podcastu je Jaroslav Zatloukal, který je známý především svým nekonvenčním přístupem ke gastronomii. Svoji kariéru započal v roce 1996 v Rýmařově, kde si otevřel svou první restauraci. Od té doby ho potkala celá řada úspěšných momentů, ale i výzev, které formovaly jeho současný pohled na gastronomii. Jaroslav se s námi podělí nejen o fascinující příběhy ze své praxe, ale i o cenné lekce, které z toho dokázal vytěžit.
„V gastronomii nejde jen o to podávat jídlo, ale také tvořit zážitky, které lidé chtějí opakovat.“
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Jak důležitá je dobrá týmová práce a co vše může ovlivnit? Diskuze o trendech v české a světové gastronomii, které by mohly ovlivnit průmysl v nadcházejících letech. Příběhy z otevření nových restaurací a co vše obnáší rozšíření na nové lokality.Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Tentokrát jsme v podcastu přivítali Martina Vymětala, experta na marketing, který s námi sdílel své bohaté zkušenosti z oblasti propagace gastronomických podniků.
Přestože Martin nepochází přímo z gastro oboru, jeho perspektivy a zkušenosti přinášejí cenné vhledy pro každého, kdo chce svůj podnik posunout na vyšší úroveň.
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Efektivní metody a přístupy, které mohou pomoci ve zviditelnění vašeho podniku. Optimalizace webových stránek: Klíčové informace, které by měly být na vašem webu snadno dostupné. Jak správně využívat platformy (jako např. Instagram) pro propagaci vašeho podniku. Konkrétní příběhy a příklady, které ilustrují, jak efektivní může být dobrý marketingPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V dnešní době, kdy trh s nápoji prahne po inovacích a nových chutích, přichází příběh, který se nebojí zkoumat neznámé a překračovat zaběhnuté hranice. NĚCOJAKO COLA se stala nejen novinkou na českém trhu s nealkoholickými nápoji, ale také symbolem odvahy, inovace a nekonečné touhy po vytvoření něčeho, co má duši. Za tímto projektem stojí dva muži, Ondra a Ondra, jejichž cesta od prvního nápadu po uvedení produktu na trh je stejně fascinující jako samotný nápoj.
„Pojďme si udělat nějakou českou variantu kolového nápoje, která se nám bude líbit, protože my jsme i hledali české nějaké varianty a bohužel, jako nic.“
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Jak se zrodila myšlenka a co všechno předcházelo její realizaci. Cesta, kterou museli projít. Od byrokratických překážek až po hledání efektivního způsobu distribuce. Odkud čerpají inspiraci pro unikátní chutě svých nápojů. Jaké plány mají s rozšířením svého sortimentu a kam by chtěli svou značku dovést.Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Příběh Marka z Winegeek je fascinující cestou plnou vášně, intuice a hlubokého pochopení vína a jeho místa v gastronomii. Marko, zakladatel a duše Winegeek, se s námi podělil o svou cestu od prvních kroků v rodinném vinařství v Srbsku až po vytvoření značky, která dnes reprezentuje unikátní výběr přírodních vín na českém trhu. Jeho příběh není jen o lásce k vínu, ale i o hledání a sdílení jedinečných příběhů, které každé lahve ukrývají.
„Víno není jen o pití, ale o sdílení a prožívání momentů s lidmi, na kterých nám záleží.“
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Osobní cestu Marka: Od začátků ve světě vína až po založení Winegeek. Základy filozofie Winegeek. Diskusi o významu vína v gastronomii. Rady pro začínající vinaře a podnikatele.Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Mezi další hosty našeho podcastu se zařadil manažer rozvoje sítě Popeyes, který nám přiblížil, jak vypadá typický den v jeho pracovním životě a jaké strategické kroky stojí za rychlou expanzí Popeyes v regionu. Zajímavostí je, že i přes dynamický růst, který zahrnuje letošní otevření dvaceti jedna nových poboček, zůstává důraz na pečlivý výběr lokality klíčovým.
„Když otevíráme novou pobočku, nejedná se jen o najmutí místa a instalaci vybavení. Jedná se o pečlivou analýzu trhu, pochopení demografie a optimalizaci našich služeb tak, aby co nejlépe vyhovovaly lokálním potřebám.“
Na co dalšího se můžete v dílu těšit:
Pohled do zákulisí strategického plánování a expanze Popeyes. Jak technologie přispívá k efektivitě a inovaci v rychlém občerstvení. Budoucí směřování a ambice Popeyes v ČR a za jejími hranicemi.Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
S více než desetiletou zkušeností v oblasti rozvozových služeb poskytl Adam Kolesa hluboký vhled do fungování a výzev, kterým čelí jeho podnikání. Naším tématem byla jeho práce na mezinárodně uznávané platformě pro doručování jídla, Foodora, která se stala neodmyslitelnou součástí mnoha evropských měst.
„V dnešním světě nestačí jen doručit jídlo. Je třeba pochopit potřeby zákazníků a neustále hledat způsoby, jak službu zlepšit a udělat ji pro ně nezapomenutelnou.“
Na co dalšího se můžete těšit?
Inovace ve světě rozvozu jídla a jak technologie mění způsob, jakým jíme Výzvy spojené s udržitelností v gastronomii a jak se Foodora snaží omezit dopad na životní prostředí. Budoucnost rozvozových služeb a jak se Adam a jeho tým připravují na nadcházející trendy.Partnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Ve světě, kde rychlé občerstvení a procesované potraviny často dominují našemu jídelníčku, přichází osvěžující změna. V dalším dílu našeho podcastu jsme se setkali s nadšencem a podnikatelem, který svou vášeň pro zdravou stravu přetavil do úspěšného podnikání.
„Věříme, že dobré jídlo mění nejen náš den, ale i celý náš život. Naší misí je dělat každé jídlo nezapomenutelným zážitkem.“
Podnikání začalo s recepturami vycházejícími přímo z rodinné kuchařky a postupně se rozrostlo do výroby široké škály produktů – od fermentovaných potravin po zdravé omáčky a koření. Rozvoj firmy nebyl vždy snadný. Martin se podělil o výzvy, které museli překonat, včetně ladění výrobních procesů, zajišťování kvalitních surovin a budování udržitelného distribučního řetězce.
Na co dalšího se můžete těšit?
Jak může vášeň pro vaření vést k založení úspěšného podniku Výzvy spojené s rozvojem produktové řady a jak je překonat Výhody spolupráce s odborníky a jak to může pomoci vašemu podnikání růst Důležitost udržitelnosti a kvality v produkci potravin Jak se připravit na expanzi na mezinárodní trhyPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Příběh Karola Lesného začíná objevením nekonečné krásy a bohatství přírody Novohradských hor, které ho inspirovalo k založení unikátního podnikání. Přeměna jeho vášně pro divokou přírodu na poskytování špičkových surovin restauracím po celé České republice odhaluje, jak může hluboký respekt k přírodě tvořit most mezi tradicí a moderní gastronomií.
„Každá bylinka má svůj příběh a já jsem jen prostředníkem, který tyto příběhy předává dál. To, co dělám, není jen práce, je to poslání sdílet bohatství přírody s ostatními.“
Na co dalšího se můžete těšit?
Hlubší pohled do filozofie udržitelného sběru Zajímavosti o bylinkách a jejich sběru Výzvy při zajišťování kvality a čerstvosti Příběhy o spolupráce s top šéfkuchaři Budoucí plány a vizePartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Martin Štangl se rozhodl pro změnu a přestěhoval se z Prahy na venkov, kde jeho vášeň pro lokální suroviny a přírodu nabrala nový směr. Tento krok nejen změnil jeho pohled na vaření, ale také posílil jeho cíl přenášet na talíř pravou chuť regionálních produktů.
„Když se podíváte na to, jak daleko můžeme zajít s lokálními surovinami, uvědomíte si, že hranice neexistují.“
Na co dalšího se můžete těšit?
Osobní cesta – Inspirace přírodou a její vliv Udržitelnost – Význam lokálních surovin Výzvy – Překonávání překážek udržitelnosti Vize – Inspirování gastronomické budoucnostiPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Společně s Petrem Alexanderem se ponoříme blíže tématu fermentace a destilace, s hlavním důrazem na využití lokálních surovin a zapojení tradičních metod zpracování. Petr zdůrazňuje, jak důležité je pro společnost vrátit se k tradičním zemědělským metodám, které respektují přírodní cykly a podporují biodiverzitu.
„Udržitelnost není jen trend, je to nezbytnost pro naši budoucnost. Pracujme s přírodou, ne proti ní.“
Petr poukazuje na spojení mezi kvalitou surovin a konečným produktem, a zdůrazňuje, že opravdová chuť a vůně jsou výsledkem pečlivého výběru a zpracování lokálních ingrediencí. „Každý produkt má svůj příběh, který začíná už v poli,“ říká Petr.
Na co dalšího se můžete těšit?
Inovace ve fermentaci a destilaci Význam lokálních surovin a etického přístupu k zemědělství Jak technologie pomáhá překonávat výzvy v udržitelném zemědělství Příběhy úspěchů malých a lokálních výrobců Význam společenské odpovědnostiPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
Pojďte se ponořit do světa digitálních plateb v gastronomii společně s Martinem Dolejšem z Mastercard. Martin poskytl hluboký vhled do toho, jak se gastronomický sektor přizpůsobuje rostoucímu trendu digitálních plateb.
„Digitální platby přinášejí restauracím nejen pohodlí, ale i nové možnosti pro pochopení a uspokojení potřeb zákazníků.“
Martin Dolejš zdůraznil, jak technologický pokrok mění způsob, jakým restaurace přijímají platby. „Dnešní svět vyžaduje flexibilitu a rychlost, a digitální platby tomu napomáhají.“ Tato změna otevírá restauracím dveře k efektivnější a pohodlnější transakci jak pro zákazníky, tak pro provozovatele.
Na co dalšího se můžete těšit?
Sociální sítě a restaurace Umění obměny menu Budování rodinné atmosféry Podpora lokálních farmářůPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
-
V nejnovějším dílu se věnujeme inspirativnímu příběhu Jiřího Hrachového, který ztělesňuje inovaci a kreativitu v české gastronomii. Jiří, významný pražský restauratér, nám poodhalil zákulisí své kreativní práce a vášně pro gastronomii.
Jiří v našem rozhovoru zdůraznil význam neustálého inovování a experimentování v kuchyni. Dalším zajímavým tématem byla Jiřího láska k českým surovinám a jeho přístup k lokálním dodavatelům.
Na co dalšího se můžete těšit?
Role Instagramu v propagaci restaurací Jak a proč je dobré obměňovat menu Důraz na české produkty a podpora místních farmářů Budování rodinné atmosféry v kuchyniPartnerem podcastu je Dotykačka – spolehlivý pokladní systém s platebními službami.
- Mostra di più
