Episodi
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Cuantas veces en tu vida has cocido un huevo, sin entender por qué a veces la cáscara no se separa de la clara, o la yema se cuece de más o queda demasiado cruda. Este En este episodio vas a descubrir los cinco tips de cocina que necesitas conocer, para cocinar unos huevos duros perfectos y pelarlos con facilidad.
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Estos trucos de cocina son básicos, sencillos y fáciles de recordar. Por ejemplo, cómo dar un crujiente extra a tus rebozados, aprovechar una naranja al máximo, generar un aroma extra de canela, o cómo evitar uno de los accidentes domésticos más comunes al cortar pan. Todo esto y mucho más en este episodio.
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Episodi mancanti?
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La IA nos llama la atención por muchos motivos, y en este podcast, hemos puesto a prueba su eficacia en la cocina.
A través de una serie de preguntas o promts, con breves descripciones para recibir una determinada respuesta, hemos preguntado al pensamiento virtual, cómo cocinar varias recetas a la vez, para organizarnos mejor, y de esta manera, también, aprovechar mejor los alimentos. Sin duda, una manera de cocinar, adaptada a los tiempos que vivimos.
La Chef Cristina Pareja, aporta una gran dosis de sentido común, a este experimento tan interesante.
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No te pierdas las respuestas de más de una docena de chefs, a preguntas recurrentes sobre cocina, con explicaciones imperdibles, sus puntos de vista desde la experiencia profesional, y con ganas de comunicar y mostrar lo mejor de ellos mismos. Además, puedes descubrir cuales son las especias favoritas de algunos de estos chefs, porque nos descubren que hay vida más allá de la pimienta.
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Entrevista a Julián Redondo Bueno, conecta con la alta cocina y la fotografía gastronómica.
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La cocina es un arte y se aprende de muchas formas. La Chef Paloma Colás es carismática, divertida, y tiene formación en alta cocina en Le Cordon Bleu Paris. Una combinación perfecta para emprender en una academia online de cocina para niños y no tanto. Experta en formación online, nos cuenta su experiencia como Chef privada, y cómo, desde el Periodismo, dio el salto al mundo gastronómico, en el que lleva más de quince años como profesional.
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En este podcast la Chef Sue Moya, da a conocer la asociación "Mujeres en Gastronomía" y cómo el trabajo de la asociación ha impulsado el reconocimiento de la diversidad de voces en el mundo gastronómico. Además, la chef manchega, invita, con mucha sensibilidad, a reflexionar sobre el papel de la mujer en la gastronomía
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Hay que entender, hay que mirar, hay que escuchar, hay que sentir, hay que prestar atención", "Las técnicas sin conocimientos no valen nada" y "Esto es como una biblioteca, si no pruebas no tienes referencias", son tres de los titulares que El Chef Erwan Poudoulec, Director Técnico de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu, ha comentado durante la interesante entrevista que hemos mantenido en los estudios de Los40.
Además, ha aclarado, con su implacable sentido común, y profesionalidad, grandes mitos de la cocina.
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La Chef Mar Orozco, reconoce el esfuerzo titánico de los ganadores que formó durante el programa, Lorena Castell y Miki Nadal. Aunque aprendieron en tiempo récord nociones de cocina, el programa no les regala nada y se lo han ganado a pulso.
Nos cuenta con detalle la hoja de ruta que puso en práctica, para formar a los dos ganadores del programa televisivo Masterchef Celebrity, Miki Nadal y Lorena Castell. Explica que apenas cambió el plan previsto, porque sus clases funcionaron perfectamente, con los dos concursantes. Aprendieron lo necesario, para que finalmente se alzaran como ganadores de sus ediciones respectivas.
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Continuamos con el «Aprovechamiento en la cocina» para dar un mejor uso de los alimentos.
Los datos son estos, en 2020, los hogares españoles tiraron a la basura 1.364 millones de kilos de alimentos, una media de 31 kilos por persona.
El nuevo proyecto Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, aprobado en junio de 2022, y a la espera de la entrada en vigor en 2023, toma medidas para concienciar de la necesidad de reducir la cantidad de alimentos que terminan en la basura.
Con esta premisa, puedes escuchar otra batería de veinte puntos, entre ideas y útiles recetas para reciclar alimentos, frescos o cocinados.
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Si crees que es más fácil desechar una clara de huevo, que buscar una receta para aprovecharla, éste es tu podcast.
Descubre cuarenta ideas sobre «Aprovechamiento en la cocina», en dos episodios, donde encontrarás en el primero, las primeras veinte ideas, y en el segundo las otras veinte.
El motivo es sumarnos a la propuesta ecológica «El Eco de los 40», que promueve una iniciativa de cuarenta iniciativas sostenibles.
Las recetas están pensadas desde esos momentos claves, en los que no sabemos qué hacer con ciertos alimentos, y sugerir el mayor número de ideas.
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Este podcast se viste de gala para recibir a Arantxa García Alegre, valenciana, como lo es toda su familia, y gran experta en arroces.
Respetuosa con la tradición, nos regala la receta heredada de la auténtica paella valenciana, que sigue cocinando para su familia.
Escucharás de su mano, el paso a paso de la elaboración de la auténtica paella valenciana. Nos lo ha contado con todo detalle, sus ingredientes, temperaturas y los tips más importantes para que la paella, quede perfecta.
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Estos tips se volverán imprescindibles, cuando descubras la información que te estaba faltando.
La temperatura ideal del horneado de un hojaldre, o la temperatura que deben tener las masas tipo quebrada, dulces, pastas, galletas, etc
O cuál es la razón, al elaborar un bizcocho, por la que se baten los huevos con el azúcar, o con la mantequilla. También escucharás, la forma de hornear el hojaldre para preparar un milhojas, y cómo dar diferentes brillos a tus preparaciones dulces.
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Descubre la receta de unas deliciosas cookies y sus secretos en este podcast, donde la Chef Cristina Pareja te lo cuenta con detalle, para que disfrutes de estas galletitas americanas tan populares.
Unas galletas ideales para preparar con los peques, porque del proceso de la receta, también hay que divertirse y compartir buenos momentos.
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No te pierdas este episodio, donde escucharás con todo detalle, como elaborar “la croqueta de jamón serrano perfecta”. Toma nota porque estos son los ingredientes: 600 caldo de jamón serrano, 400 ml. de leche, 120 gr de harina, 60 gr de mantequilla, 30 gr de aceite de oliva virgen extra, 2 gr de nuez moscada molida, 250 gr de lonchas de jamón serrano; y para el rebozado: 3 huevos, 500 gr de pan rallado y cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra para freír.
Si tienes pesados los ingredientes y listos, lo podrás cocinar al mismo tiempo que la Chef Cristina Pareja, mientras lo narra.
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En este episodio descubrirás cómo cocinar con arroz, en cuatro recetas originales y sencillas. Aprenderás a parar la cocción de un arroz, para terminar de cocinarlo en el momento que te venga bien, al día siguiente, o si lo deseas, congelarlo. Y de la misma forma, cómo se regenera ese arroz precocido. También descubrirás cómo se prepara un risotto, con todos los puntos críticos, y detalles de la receta. También escucharás la receta de unos snacks para canes, y terminando, con los mochis, esos ricos pastelitos japoneses, rellenos de crema de chocolate.
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Descubre en este episodio, la manera correcta de cocinar una de las legumbres más consumidas en el mundo, las alubias. También escucharás cómo preparar y con todo tipo de detalles, dos interesantes recetas, el atractivo pan Naan, y cómo elaborar una pasta llamada “anko” con azukis, son unas pequeñas judías rojizas y muy populares en Asia. Se utiliza para multitud de dulces japoneses y sirve para rellenar, por ejemplo, la popular merienda de Doraemon, el Dorayaki.
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Cada vez hay menos razones para alejarnos de esta gastronomía vegetariana. En este podcast escucharás una manera de iniciarse en esta cocina, de la mano de Luis Alberto Zamora, Dietista-nutricionista, nos desvela unas recomendaciones muy importantes para alimentarnos bien. También escucharás cómo preparar una hamburguesa vegetariana de lentejas y arroz basmati, con su pan casero, porque lo hecho en casa, sabe mucho mejor.
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En este episodio de Cocina queremos refrescarte en mitad del verano con las cinco recetas de granizados más buscadas en Internet.
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La cocción de la quinoa, el cuscús, las sopas frías, o los aliños, son los protagonistas de este episodio, con aroma a verano. La elaboración de las recetas que os propongo, no supera los diez minutos en cocinarse cada una. Además, son sanas, refrescantes y elaboradas con productos naturales, perfectas para llevar a una playa y así, evitar que pases más tiempo del necesario en la cocina.
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